2 slatke salame, čokoladna i posna salama sa suvim smokvama

Ove slatke salame veoma podsećaju na razne čokoladne kuglice i na one posne sa suvim i koštunjavim voćem. Razlika je samo u izgledu. Ove zaista podsećaju na salame, uostalom pogledajate ih na slikama.

Vrlo su ukusne, imaju bogatu i intezivnu aromu, jednostavno se prave, čak se i ne peku.

Ove nedelje je trebalo da napravim kolače za dva događaja, pa dok sam pravila londonske štangle i vanilice, ponela me atmosfera tako da sam završila praveći i ove dve vrlo zanimljive slatke salame. Već sam ih ranije pravila u više navrata pa nisam morala da tražim recept, pak, morala sam malo da istražim o njima na intrnetu, i izgleda da su nastale u Italiji, a posle su se raširile po Evropi, pa i kod nas su se odomaćile.

Pre nego što počnete da ih pravite pogledajte par sugestija:

• količina i izbor sastojaka može da varira, u tome je lepota ove poslastice. Zapravo, stavite ono što vam je pri ruci, za neke je ovo odličan način da se reše svakojakog suvog i koštunjavog voća koje im se nakupilo po kuhinjskim kabinetima (kao u mom slučaju).
• gledajte da koristite tostirane koštunjave plodove, jer su tako uvek ukusniji
• pistaći i izlomljeni keks daju interesantan presek salame
• ako vam je suvo voće dugo stajalo na policama, verovatno se stvrdlo, i da bi ga omekšali, potopite ga u kipuću vodu na par minuta
• ovi slatkiši gotovo da ne traže šećer, jedino u slučaju kada za čokoladnu salamu koristite tamnu čokoladu
• za čokoladnu salamu ja koristim nezašećereno ispareno (evaporated) mleko, zato što ga imam u velikim količnima, kupio muž kad je ono počela korona, ali vi umesto njega možete da koriste obično mleko ili sok od pomorandže
• ove salame možete te da koristite i kao jestiv poklon, zavijte ih u masnu hartiju i zavežite nekim interesantnim kanapom.

---

Čokoladna salama

---

sastojci:

200g tamne čokolade (60% kakaa)

200ml ispareno (evaporated) mleko / obično mleko / sok od pomorandže

4-5 kašika šećera u prahu (ukoliko koristite tamnu čokoladu)

200g keksa (3/4 sameljite, 1/4 izlomite)

150g mlevenih oraha

50g pistaća, iseckanih na pola

100g suvih šljiva, iseckanih

30g suvih višanja (ili brusnice), iseckanih

1 kašičica cimeta

1 kašičica ekstrakta vanile

Šećer u prahu za valjanje salame

priprema:

Otopite čokoladu na pari, tome dodajte ispareno mleko, ili sok, zatim šećer u prahu, keks samlevene orahe, pistaće, suve šljive i višnje, cimet i ekstrakt vanile. Rukama sve dobro izmešajte. Sačekajte da se smesa ohladi, možete da je stavite u frižider, ali na kratko, jer ako se smesa stvrdne biće vam teško da je oblikujte.

Uvijte smesu u plastičnu foliju, ili papir za pečenje, i onda je zarolajte rukama, dok ne dobijete lep cilindrični oblik. Stavite slatku salamu u frižider, ili zamrzivač, da se stvrdne.

Pre sečenja uvaljajte salamu u šećer u prahu.

---

Posna salama od suvih smokvi (salame de figi)

---

sastojci:

220g suvih smokvi, iseckanih

150g suvih kajsija, iseckanih

100g tostiranih lešnika

1 kašika kandirane pomorandžine kore

1/2 kašičice istucanog semena komorača ili anisa

1-2 kašike rakije, ili svetlog ruma

šećer u prahu za valjanje salame

priprema:

Ako su vam suve smokve tvrde, potopite smokve u kipuću vodu i neka tako ostanu 5-7 minuta, a zatim iz izvedaite iz vode i ocedite.

Stavite sve sastojke u multipraktik i sameljite ih. Sačekajte da se smesa ohladi, možete da je stavite u frižider ali na kratko, jer ako se smesa stvrdne biće vam teško da je oblikujte.

Stavite smesu u frižider da se ohladi, ali na kratko, jer ako se smesa stvrdne biće vam teško da je oblikujte.

Uvijte smesu u plastičnu foliju, ili papir za pečenje, i onda je je zarolajte rukama, dok ne dobijete lep cilindrični oblik. Stavite slatku salamu u frižider ili zamrzivač da se stvrdne.

Možete salamu da uvaljate u šećer u prahu, ali ne morate.

Na kraju, iseckajte salamu na kriške i služite.