Bessara – marokanski dip od boba (fava pasulja)

Marokanski dip od boba

Osoba sam koja voli da proba nove stvari, često ih kupujem bez razmišljanja, a onda se te namernice talože u mom kuhinjskom kabinetu. Toliko imam toga da se plašim da ako dodam još nešto sva ta hrana će jednog dana pasti na mene. Bilo je krajnje vreme da se napravi jedno veliko čišćenje. Prvi je izvučen fava pasulj.

Fava pasulj je naš bob, upravo saznadoh. Ogroman je, pogotovo kad se natopi vodom. Kuva se mlad ili osušen. Osušeni ima opnu koja mora da se skine (vidi sliku). Da nema interneta ja stvarno ne bih imala ideju kako da ga kuvam. Ovaj marokanski recept mi se učinio interesantnim pa sam ga napravila, i zaista je odličan. Kumin, samleven u avanu, mu daje baš posebnu aromu.  Da ne bude zabune to nije kim začin, iako podseća na njega izgledom, čak su iz iste porodice, ipak ukus im je dosta različit. Kim na engleskom je caraway seeds i meni je trebalo dugo da kao takvog nađem ovde.

Najbolje je da se jede uz čips tortilje ili pita hleb, i vapi za nečim kao što je Feta sir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Sastojci:

2 šolje fava pasulja (suvog, sa opnom ili bez)
1 kašičica kumina (cumin), istucanog u avanu
1 kašičica aleve paprike
1/4 šolje maslinovog ulja
4 kašike limunovog soka
2 čena belog luka, sitno iseckana
So i sveže samleven biber

Priprema:

Najpre stavite bob u šerpu punu vode i zagrejte je do ključanja, a onda pomerite sa vatre i stavite pod hladnu vodu. Tako će opna da popusti pa ćete moći lakše da je skinete.

Kada ste skinuli opnu, ponovo stavite bob da se kuva dok ne omekša, oko 1 sat. Iseckajte luk, pripremite začine i sok od limuna. Kada je bob dovoljno kuvan ocedite ga ali ostavite malo tečnosti u kojoj se kuvao (dodaćete je ako je dip suviše gust). Sipajte sve sastojke u multipraktik i za par obrtaja dip će biti gotov. Količinu začina odredite prema svom ukusu.

 


Update iz moje bašte …  i dalje napreduje.

 

Rukola
Summary
recipe image
Recipe Name
Bessara - marokanski dip od boba
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Zavirite i u ove recepte:

21 Comments

  1. Super ideja! Našla sam na pijaci Tomu pasuljara (tako mu piše na tezgi) koji ima najrazličitije vrste pasulja koje možeš da zamisliš. Mislim da sam i ovako nešto videla, dopada mi se ideja i svakako ću je primeniti. Inače, baštica ti je super! Ja sam posejala dve saksije bosiljka i jednu peršuna lišćara (sve se to dešava u stanu), čekam semenke za još neko začinsko bilje. Sve u svemu, bacila sam se i ja u "bonsai-baštovanluk" 🙂

  2. I ja volim bob ali maldi, kakav se jede u dalmaciji. Jako je ukusan i pogodan za razne varijacije. U Zrenjeninu ga nigde nisam videla, nažalost. Nemam baštu a ne garantujem da mi neće dunuti da ga kada tada posejem u žardinjeru…

    Ako nadjem ipak negde da ga kupim rado bih probala ovaj recept…

  3. Eh, taj bob nikako da nadjem, ovde je izgleda prava egzotika… ali verujem da bi se mogao napraviti i fin namaz od mladog pasulja, ostale zacine imam.:)) p.s. sretno sa basticom, moja je u zardinjeri na 15-om spratu, pa bas i ne napreduje kako sam zamislila… ali ne odustajem, bice valjda zelenisa barem za jedan fini rucak.:))

  4. Bas imam kod kuce bob koji nikako da upotrebim. Nekako mi zao iskoristiti ga u varivu, pa cu probati ovo… Imam samo jedno pitanje – kod mene u Pancevu nema kumina, pa imas li savet sa cim da ga zamenim?
    Ivana, ako ti treba semenki raznih vrsta bosiljka (purpurni, obicni, tajvanski) mogu ti poslati. Valjda to moze u obicnom pismu u SAD?

  5. Miki, bas si slatka… ima ovde svakakvih vrsta bosiljka… hvala puno na paznji… osim toga nije bas legalno da se unosi semenje i drugo bilje,valjda zbog prenosenja bolesti.

    Sto se tice kumina, ja bih probala za korijanderom, mlevenim… to su one tamne bobice sto se nalaze u kiselim krastavcima. Veliki pozdrav. Kako tvoja basta?

  6. Hvala na odgovoru… Hocu, probacu sa korijanderom. (Imam ga iz svoje baste :))
    Super nam je bastica, ali ovaj period suse ju bas muci… Vec smo krenuli sa zalivanjem svakog dana…

  7. Mislila sam na korijander u zrnu, stablo i listovi imaju drugaciju aromu, ovde eto zove Silantro… Posto si iskusna bastovanka da te priupitam za nesto… juce sam zapazila na listovima blitve bele fleke… kad sam probala da vidim o cemu se radi pronasla sam bele povece crve sakrivene izmedju gornjeg i donjeg sloja lista. Mnogo sam se iznervirala… trazeci po internetu nasla sam da je najbolje uklanjati listove i to je to, ako hoces da ti biljka bude bez pesticida… da li imas ideju sta bi jos moglo da pomogne. Ne mogu da verujem da i blitvu moze nesto da napadne. Te napasti se zovu na engleskom leaf miners. Hvala.

  8. Ivana,posto upravo kuvam bob za ovaj dip, vidim tvoje pitanje vezano za blitvu… Izvini sto nisam videla ranije. Da li si i kako resila problem? Ja stvarno ne znam resenje, nije nam se to desavalo do sada. Pitacu i tatu za savet…
    P.S. javicu utiske o dipu…

  9. Hvala sto pitas… nisam se nikada do kraja resila tih muva/crva… redovno cistim lisce od jaja, i otkidam ostecene listove… iz nekog razloga sve ih je manje. Covek samo da poludi od tih bastanskih stetocina… nekad mi dodje da gamad poprskam otrovom i gotova stvar, ali ipak se nekako uzdrzim jer hocu da mi basta bude poison free.

  10. Bessara je odlican dip! Bas nam se svideo. Bice i fotke…
    Pitala sam tatu za problem sa blitvom. On kaze da ju pospes pepelom ako ga mozes nabaviti. On je nakon samog sejanja mnoge leje posuo pepelom koji smo skupljali tokom zime.

Leave a Reply

Your email address will not be published.