Jednostavna čokoladna torta sa lešnicima

Ganaš

Kad budete probali ovu tortu, zajedno sa jagodama i sladoledom od vanile, vaša čula će doživeti jedno posve nadrealno iskustvo, kojeg ćete se zauvek sećati. Iako skromnog izgleda, sa malo truda možete da je napravite dovoljno raskošnom i takvu izneti pred goste. To je jedna prilično neambiciozna torta, vrlo se jednostavno pravi. Njena ambicioznija verzija je Čokoladna mus torta sa tri sloja, ova torta je zapravo njen prvi, donji sloj. Ipak, ovaj put sam u nju stavila veću količinu sastojaka, i “ojačala” sam je mlevenim lešnicima.

Čokoladna torta

Ono što mora da zapamtite je to da se ova torta služi topla, tada se ukus čokolade najbolje oseća, a nje ima neobično puno u ovoj torti, inače kad se ohladi njena magija nestaje, postaje jedna prosečna torta. Kasnije možete komade torti zagrevati u mikrotalasnoj rerni.

Čokoladna torta sa lešnicima


Sastojci:

450g gorke kvalitetne čokolade (60% kakaa)

150g putera

2 kašike šećera

1 kašičica Nes kafe

100g mlevenih lešnika

1/2 kašičice soli

3 žumanca, na sobnoj temperaturi

3 belanca, na sobnoj temperaturi

1 kašika ekstrakta vanile

 

Za ganaš fil:

100g čokolade

60ml slatke pavlake

2 kašike šećera

 

Za služenje:

Sveže iseckane jagode

Sladoled od vanile

 

Kružni pleh sa ivicom koja se pomera, prečnika 25cm.

 

Priprema:

Pre nego što počnete sa pravljenjem torte sameljite lešnike, koje ste predhodno ispekli u rerni, i uklonili im tamnu opnu (pecite lešnike na 175C oko 7 minuta).

Zagrejte rernu na 190C (375F). Obložite pleh papirom za pečenje.

Zagrejte dupli sud, ili vatrostalnu posuda stavite u šerpu koju ste ispunili sa dva prsta vode, koja ne dodiruje gornji sud. Zagrejte vodu na srednje jakoj temperaturi i u njoj istopite čokoladu i puter, umutite šećer i ekstrakt vanile. Za to vreme mikserom umutite sneg od belanaca. Kad ste dobili istopljenu i ujednačenu smesu sa čokoladom sklonite je sa šporeta. U nju umutite mlevene lešnike, Nes kafu, so i tri žumanca, i na kraju dodajte sneg od belanaca iz nekoliko puta. Za mešanje koristite spatulu. Smesu ravnomerno rasporedite po plehu i stavite da se peče na srednjoj rešetki tačno 15 minuta. Zatim ugasite vatru, malo otvorite rernu, i neka tu ostane oko 20 minuta.

Pošto ste izvadili tortu iz rerne, sačekajte još 30 minuta da torta odstoji u plehu, ona će se u međuvremenu skupiti. Zatim uklonite papir za pečenje, i stavite je na tanjir za služenje. U međuvremenu napravite ganaš tako što ćete zagrejati slatku pavlaku i u nju staviti čokoladu i šećer. Poklopite posudu i sačekajte da se čokolada istopi. Na kraju promešajte sadržaj i ganaš rasporedite po gornjoj ivici.

Služite tortu koja je još uvek topla, uz iseckane jagode i sladoled od vanile.


 

 

Čokoladna torta

Continue Reading

Šejk od urmi i čokolade

Sejk od urmi i cokolade

Ovaj šejk je iz prošlogodišnje faze kada sam svašta nešto pravila sa suvim urmama i tamnom čokoladom. Između ostalog i ovaj kuglof odakle je potekla ideja da napravim šejk od urmi i čokolade. Nisam viđala ništa slično ovom šejku, međutim ukus mu je odličan, i definitivno veoma prija kada je napolju debeli minus. Urme se obično prodaju zaslađene, tako da vam za ovaj napitak ne treba šećer. I umesto običnog mleka možete da koristite mleko od badema.

Sejk od urmi i cokolade 4 (1 of 1)

 

 

Šejk od urmi i čokolade

Sejk od urmi i cokolade 3 (1 of 1)


Sastojci za 2 šolje:

400ml mleka

50-80g sušenih urmi, koštice ukloljene

50g tamne čokolade (60% kakaa)

2 kašike mlevenog badema

Prstohvat krupne soli

 

Priprema:

U šerpici zagrejete mleko, dodajte mu urme, smanjite temperaturu i kuvajte oko 10 minuta dok urme ne omekšaju. Na kraju dodajte čokoladu, i kada se ona otopi sklonite šerpicu sa vatre. Ručnim ili klasičnim blenderom izblendajte sadržaj dok ne dobijete ujednačenu smesu, zatim stavite u to prstohat soli i mlevene bademe, i sve promašajte. Služite napitak odmah, dok je još topao.


Sejk od urmi i cokolade 2 (1 of 1)

Continue Reading

Čokoladni puding sa avokadom

Prošle zime sam se puno bavila čokoladnim pudingom, htela sam da pronađem najbolji mogući recept za onaj domaći. Otkako sam probala da pravim čokoladni puding sama više mi se nije vraćalo na onaj iz kesice, taj je bio pun gustina a najmanje je imao u sebi čokolade, tj. kakaa. Tako sam došla do ovog recepta za Domaći čokoladni puding, a onda sam pravila i tortu sa njim. Najbolje je da koristite veoma kvalitetan kakao, posle njega ćete osetiti bitnu razliku, jer ovaj ima veoma bogat i intezivan ukus.

Jednog dana sam ugledala recept za puding od čokolade sa avokadom, zvučalo je neverovatno, morala sam da ga probam. I znate šta, veoma podseća na onaj pravi. Zapravo, ljudi mi nisu verovali da je u njemu avokado. Morala sam da ga stavim na blog. Uskoro očekujte još recepata sa avokadom.

Ovde možete da pogledate moj video kako se ovaj puding pravi.

Čokoladni puding sa avokadom

Čokoladni puding sa avokadom


Sastojci:

2 krupnija zrela avokada

90g kvalitetnog kakaa

150g meda

1 kašika ekstrakta vanile

Prstohvat soli

120ml ceđenog soka pomorandže ili grejpfruta

80ml vrele vode

Za služenje: krupno iseckani lešnici ili bademi

 

Priprema:

Najpre isecite avokado na pola, uklonite košticu, kašikom izvadite zeleni sadržaj avokada i stavite ga u veću činiju. Tome dodajte kakao, med, ekstrakt vanile, prstohvat soli i ceđeni sok. Ručnim blenderom, ili običnim, mešajte sve dok ne dobijete ujednačenu smesu. Na kraju dodajte vrelu vodu, može i više od date količine, ukoliko vam se puding učini suviše gustim.

Kad ste dobili glatku smesu sipajte je u činijice u kojima ćete puding služiti. Stavite puding u frižider da se ohladi, a zatim ga služite sa lešnicima ili bademima.


Continue Reading

Čokoladni kolač sa suvim kajsijama

Cokoladni kolac sa suvim kajsijama

Sinoć sam bila na sastanku mog kluba knjige. Ja sam bila domaćica, to znači da sam birala knjigu za čitanje za ovaj mesec, kao i mesto tj. restoran gde ćemo se sastati da diskutujemo o knjizi. Izabrala sam roman Američka pastorala od Filipa Rota, misleći da je veoma prikladna političkom trenutku u Americi, iako je napisana 90-ih godina prošlog veka. Knjiga je divna, tragična a u isto vreme veličanstvena. To je od onih knjiga koja vas tera da stalno razmišljate o njoj, ima dosta važnih tema kojima se bavi kao što su generacijske razlike, roditeljstvo, društvene krize, građanske slobode, društveni progres, američki san, nasilje, propadanje gradova i čitavih industrija, itd. Najtragičnije je u svemu tome što sam ja bila jedina kojoj se knjiga baš svidela, što nije retko jer moj ukus za knjige je drugačiji, i ja generalno nemam problem sa tim, prilično sam tolerantna osoba iako mislim da je bolje ne čitati ništa nego čitati krš od knjiga koje su danas, o, ironije, najpopularnije, ali stvar je u tome da te moje drugarice, sve odreda Amerikanke i pri tome dovoljno obrazovane, nisu ništa razumele, njih uopšte nije dirnula priča o njihovoj zemlji, njenoj komplikovanoj istoriji, mnoge je nisu ni završile. Najinteresantniji detalj im je bio da se muž jedne od njih ranije zabavljao sa rođakom Filipa Rota.

Moguće je da je knjiga bila previše “teška” i obimna, istina autor se previše ponavlja i proizvodi više reči nego što je potrebno, pogotovo u početku, ili su teme bile previše naporne za jedan klub knjige, ili su ljudi ovde previše zaokupljeni dnevnom politikom koja im potpuno sužava percepciju stvari, zvuči poznato? Inače Filip Rot je dobio Pulicerovu nagradu za ovu knjigu, i nedavno se pojavio film prema ovoj knjizi, u glavnoj ulozi je Ijan Mekgregor.

Dok je izbor knjige bio odličan, moj izbor restorana nije bio nešto. To je neko novo fensi mesto u kraju, vidi se da su puno novca uložili u enterijer, jedan deo je prodavnica, sa preskupim stvarima, drugi deo je restoran. Na meniju specijaliteti moderne američke kuhinje. Halibut sa divljim pirinčem je bio kao neko jelo koje jedeš kad si na rigoroznoj dijeti, doduše riba je bila dobro ispečena. Sa nestrpljenjem očekujem kartu sa dezertima, prisećam se predivne poslastice koje smo jeli na poslednjem sastanku – kolač sa bademom, džemom od kupina, šlagom i feneomenalnim sladoledom od bosiljka. Na moje razočarenje ništa od ponuđenog mi se nije svidelo, radije ću otići kući da jedem preostali hleb sa bananama, razmišljam u sebi. Tu se negde završilo “book club” veče.

Te kombinacije kolača sa voćnim sosevima tj. džemovima, šlagom i sladoledom sa strane se danas veoma često sreću po modernijim restoranima, i ja sam se baš primila na to. Još kad kuvar ume da to sve lepo postavi na tanjir, ja se oduševim. Ovo je moja kreacija u skladu sa tim trendom. Moj izbor je bio čokoladni kolač obogaćen suvim kajsijama, mada suve višnje mogu da budu podjedanko interesantne. Takođe, ušećerena kora pomorandže se odlično slaže sa čokoladnim ukusom kolača. Kolač možete da napravite kružnog ili pravougaonog ublika, ali i u obliku vekne. Ovaj kolač je najukusniji ukoliko ga služite uz šlag i džem jer kolač nije previše sladak, a i suv je, osim toga vizuelno lepše izgleda.

Čokoladni kolač sa suvim kajsijama

Cokoladni kolac

 


Sastojci:

400g brašna

120g kvalitetnog kakaa

1 kašičica praška za pecivo

½ kašičice soda bikarbone

Prstohvat soli

1 šolja suvih kajsija, iseckanih

 

115g putera, na sobnoj temperaturi

150g šećera

2 jajeta

1 kašičica ekstrakta vanile

300ml jogurta

 

Za služenje:  šlag i džem od kajsija

 

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Pripremite okrugao pleh, prečnika oko 20cm. Obložite ga papirom za pečenje.

U jednoj posudi prosejte brašno i kakao, i dobro ih promešajte. U to umešajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Na kraju dodajte iseckane suve kajsije.

U drugoj posudi mikserom mutite omekšao puter i šećer dok ne dobijete kremastu smesu. U to umešajte jedno po jedno jaje i dodajte ekstrakt vanile. Zatim naizmenično dodavajte smesu sa brašnom i jogurt i sve to mešajte varjačom ili spatulom. Kad ste dobili ujednačenu smesu stavite je u pripremljeni pleh. Pecite kolač oko 50 minuta. Pošto ga izvadite iz rerne ostavite ga 10 minuta u plehu, a zatim prebacite na tanjir za služenje i čekajte da se ohladi.

Služite kolač uz šlag i pospite ga zagrejanim džemom.


 

Cvece u vazi

Continue Reading

Torta sa pudingom od čokolade

Torta sa pudingom

Ne znam da li uopšte postoji neko ko nije probao tortu sa pudingom od čokolade. To je ona najednostavnija i najlakša torta za pravljenje – patišpanj sa pudingom. Ipak, i za to vam treba neko umeće,  nije lako napraviti dobre kore i fil za tortu. I što da ne, da se malo podsetimo torte koja nam je obeležila detinjstvo.  Za mnoge je to bila prva torta koju su napravili u životu.

Ipak, ova torta nije obična torta sa pudingom, ona ima poseban kvalitet jer se fil od pudinga pravi from the scratch, što bi Amerikanci rekli. Meni je domaći puding od čokolade mnogo bolji od onog iz kesice, jedini problem je što nije previše gust, ali i to se da nadomestiti dodatkom želatina.

Najbolje je da torta prenoći u frižideru sa filom, jer ćete tako dobiti sočne kore. Obavezno tortu služite uz nekog sveže voće kao što su jagode ili maline.

Torta sa pudingom od čokolade

Torta sa pudingom

 


Za kore:

6 jaja, na sobnoj temperaturi

6 kašika šećera

130g brašna

½ kašičice ekstrakta vanile

 

Za fil: domaći puding od čokolade, ohlađen bar 4 sata u frižideru. Pogledajte ovde kako se pravi.

 

 

Priprema:

Pripremite dva okrugla pleha, prečnika 23cm, ili samo jedan. Kada se peku kore posebno izgledaju lepše i ujednačeno kada se slaže torta. Obložite pleh papirom za pečenje.

 

Zagrejte rernu na 175C (350F).

 

Najpre mikserom umutite jaja i šećer dok ne dobijete utrostručenu smesu. Onda dodajte ekstrakt vanile i varjačom ili spatulom umešajte prosejano brašno, kašiku po kašiku. Bitno je da dobijete ujednačenu smesu koja nije splasnula. Rasporedite smesu u dva pleha i stavite da se peče oko 17 minuta, ili duže ukoliko pečete koru u samo jednom plehu. Ako čačkalica izađe čista znači da je kora gotova. Ohladite kore i onda ih filujte, odozgo stavite drugu polovinu pudinga. Neka torta prenoći u frižideru, i sutradan je služite, najbolje uz sveže jagode.


Continue Reading

Sendvič keksi sa lavandom

lavanda u kuhinji

 

Pre neki dan sam primetila da je lavanda procvetala, pa sam se setila ovog preukusnog sendvič keksa sa ukusom lavande, filovanog ganašom od bele čokolade. Lavanda se ne koristi samo u kozmetici već i u kuhinji, ali morate da pazite da ne preterate sa njenom količinom. Više o lavandi pročitajte ovde, tu možete da nađete i recept za Domaću moka kafu sa ukusom lavande, ili pogledajte recept za Bostonske kapkejkse sa čokoladnom glazurom sa ukusom lavande.

Uvek sam preferirala englesku lavandu, koja je daleko popularnija od one francuske. Međutim, ovog proleća francuska lavanda je počela da mi se veoma sviđa, morala sam da stavim njenu fotografiju u ovaj post. Sve na fotografiji “vrišti” – Mediteran! Baš nedostaje u ovo doba godine.

Inače, volim da pravim ove kekse svojim drugaricama za neke bitne događaje… zamislite ove kekse upakovane u neku lepu kutiju, sa grančicom lavande kao dekoracijom – pravi damski poklon.

 

Francuska lavanda

 

 

Sendvič keksi sa lavandom filovani ganašom od bele čokolade

lavanda u kuhinji

 


Sastojci:

2 šolje (260g) brašna

Prstohvat soli

170g šećera u prahu + za posipanje keska

225g putera, na sobnoj temperaturi

1 žumance

1 kašičica vanilinog ekstrakta

1 kašičica sušenih lavandinih pupoljaka, istucanih u avanu

 

Za ganaš sa belom čokoladom:

3-4 kašike slatke pavlake

120g bele čokolade, izlomljene

1/2 kašičice sušenih lavandinih pupoljaka, istucanih u avanu, opciono

 

Kalup za kolače u obliku srca

 

Priprema:

Prosejte brašno i dodajte mu soli.

U drugoj posudi mikserom mešajte šećer i omekšao puter na srednjoj brzini. Posle par minuta mešanja dodajte 1 žumance i vanilin ekstrakt. Zatim postepeno dodavajte brašno dok ne dobijete gustu smesu. Na kraju umešajte samlevene lavandine pupoljke. Podelite testo na dva dela, oblikujte ga u disk, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider da odstoji  1 sat.

Zagrejte rernu na 190C (375F).

Izvadite testo, najpre jedan disk testa i razvucite ga oklagijom na debljinu od 3-4mm, ne bi smeli da budu predebeli jer se od njih prave sendviči, zatim kalupima izvlačite srcolike oblike i ređajte ih na pleh za kolače pokriven papirom za pečenje.  Stavite pleh u rernu i pecite oko 10 minuta, dok ivice ne počnu da dobijaju svetlo braon boju. Kad su keski gotovi ostavite ih par minuta u plehu a zatim ih prenesite na rešetku za hlađenje. To isto ponovite sa novom turom keksa.

Napravite ganaš tako što ćete na pari u staklenom sudu najpre zagrejati tri-četiri kašike slatke pavlake i njoj dodati izmrvljenu belu čokoladu i istucane lavandine pupoljke. Mešajte ganaš dok se čokolada ne istopi. Filujte kekse sa ganašom koji se malo ohladio. Na kraju služite spojene kekse posute šećerom u prahu.

 


 

Napomena: Jačina arome lavandinih pupoljaka varira, odredite je prema intenzitetu mirisa. Kao što rekoh, nemojte da preterujete sa njenom količinom.

Continue Reading

Energetske kuglice sa puterom od kikirikija

Kuglice sa suvim vocem

Zdrave kuglice sa suvim kajsijama i puterom od kikirikija, čija priprema može da vam oduzme najviše 20 minuta, odlične su kao snek, ili kad „krizirate“ za slatkim. Možete da ih čuvate u zamrzivaču, da vam dugo traju, i povremeno ih grickate. Možete da koristite i druge sastojke, ali puter od kikirikija je najbolji kao baza. Meni su lično kajsije, pored suvih šljiva i višanja, omiljeno suvo voće, vi možete da stavite neko drugo. Ukoliko su vam nedovoljno slatke stavite med.

Inače, korišćenjem istih sastojaka možete da napravite i energetske pločice, ili kako ih već zovu, na engleskom su Bars. Ja ipak preferiram kuglice pošto se jednostavnije prave. I da, domaće se mnogo bolje i zdravije od kupovnih.

 

Kad smo već kod ovih energetskih kuglica i pločica moram da podelim sa vama moju reakciju nakon što sam skoro pročitala jedan članak u Vašington Postu. Naime u tom članku sam saznala da se u Americi smanjuje konzumacija cerealija za doručak, i znate šta je glavni razlog – mlađe generacije mrzi da operu činiju pošto su iz nje jeli cerealije sa mlekom, lakše im je da pojedu za doručak neku energetsku pločicu, kupovnu naravno. Pravili ljudi istraživanje o tome, tako da to nije izmišljena priča. Iskreno to zvuči neverovatno, pogotovo što su cerealije sa hladnim mlekom ubedljivo najpopularniji doručak među Amerikancima, i to samo zato što se brzo i jednostavno prave. Mi već duže vreme pokušavamo da decu “skinemo” sa cerealija, iskreno, kod mene bi to bio poslednji izbor za doručak, ali ona to mnogo vole.

Odmah sam se zabrinula za moju decu, već sam ih videla za koju godinu kako lenjo jedu gotove kupovne stvari umesto da sebi naprave nešto… lenjost, razmaženost i kilavost su moji najveći strahovi kao roditelja. U glavi sam već napravila strategiju kako da ih odvratim od takvog panašanja – od sada posle jela moraju sami da odnesu svoje tanjire ili činije do sudopere, ponekad da iste operu i stave u mašinu za pranje sudova. Svaka inicijativa da se postavi ili pospremi sto se posebno nagrađuje. Could I postavi the sto, mama, je rečenica koju sve češće čujem.

Jedno vreme smo se vodili idejom da ih pustimo da ujutro sami sebi naprave doručak. Ima jedna mnogo dobra stvar u vezi sa mojom decom a to je da idu baš rano na spavanje, oko 8 uveče, ali se zato mnogo rano bude, mi bar vikendom želimo da malo duže spavamo. Tako jedom otišli sami da naprave doručak, samo što kuću nisi zapalili, vafli se u tosteru ugljenisali… neka, to može da pričeka.

Planirali smo i da sina pošaljemo u prodavnicu na uglu, kad ono još uvek je mali da ide sam po ulici bez pratioca, zakon kaže mora da ima 8 godina. Ja sam sa 6 godina redovno išla u prodavnicu, čak sam tati kupovala pivo i cigare.

Onda sam ih skoro poterala na radnu akciju, da čiste okolni park, i to je prošlo neočekivano dobro. Kod kuće pospremanje sobe ide nekad sa većim nekad sa manjim uspehom, ali mi je stalo da shvate da i oni imaju obaveze, da se podrazumeva da učestvuju u održavanju domaćinstva, i da dobar uspeh u školi nije jedina stvar koju očekujem od njih… i na kraju, da mi, njihovi roditelji, nismo i njihove sluge.

 

 

Energetske kuglice sa puterom od kikirikija

 

Kuglice sa suvim vocem

 


Sastojci za 16 komada:

80g suvih kajsija

70g ovsenih pahuljica

50g gorke ili poluslatke čokolade

1 kašika susama

1 kašičica ekstrakta vanile

4 pune kašike putera od kikirikija (pogledajte ovde kao da ga sami napravite)

 

Priprema:

Najpre stavite u multipraktik cele suve kajsije i ovsene pahuljice da se samelju. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu i susam. Posle par obrtaja dodajte puter od kikirikija i ekstrakt vanile. Pulsirajte dok ne dobijte ujednačenu smesu, ali sa grmuljicama.

Od dobijene smese oblikujte kuglice rukama. Čuvajte ih u frižideru ili ih stavite u kesice pa u zamrzivač, da duže traju.


 

Kuglice sa suvim vocem

 

 

Continue Reading

Domaći puding od čokolade

Domaći puding od čokolade

 

Skoro sam odlučila da napravim čokoladni puding sama, pošto mi je muž napravio neki iz kesice očajnog ukusa. A baš sam ga se bila uželela jer ga odavno nisam jela. Isprobavala sam razne recepte za domaći puding od čokolade sve dok nisam dobila savršen, koji jedva da je podsećao na onaj iz kesice. To je bio puding bogatog, kremastog i veoma čokoladnog ukusa.

Svi recepti koje sam našla su tražili dosta gustina, od nečega mora da se zgusne, jedino što puno gustina zaista kvari ukus. Onda sam rešila da smanjim gustin i da stavim žumanca, jer i od njih se krem zgusne. Takođe sam dodala i puter, jer sa njim je sve ukusnije a i tekstura je mnogo lepša. Da, mora i čokolada da bude baš kvalitetna, kao i kakao. Posle ovog pudinga više se nećete vraćati onima iz kesice.

Najintresantnije je to da sam pre nekoliko dana pravila ponovo čokoladni puding, ali sa potpuno drugačijim sastojcima, to je bio veganski puding sa avokadom i kakaom, i imao je identičan ukus kao predhodni. Toliko sam bila fascinirana time da sam odlučila da i tom zdravijem čokoladnom pudingu dam šansu na blogu uskoro.

Inače ovaj puding možete da koristite kao fil za razne kolače i torte. Ovde pronađite recept za jednostavnu tortu sa čokoladnim pudingom.

 

 

Domaći puding od čokolade

Puding od čokolade

 


 

Sastojci za 6 manjih porcija:

750ml mleka

120g kvalitetne gorke čokolade (60% kakaa)

3 kašike kvalitetnog kakaa

100g šećera

1 kašičica ekstrakta vanile

1 kašičica nes kafe, opciono

¼ kašičice soli

2 kašike gustina

3 žumanceta, ulupana

100g putera

 

Priprema:

Zagrejte 2/3 mleka dodavajući mu čokoladu, kakao, šećer, ekstrakt vanile, nes kafu i so. Mešajte sadržaj dok se fino ne otopi. U drugoj posudi u 1/3 mleka umešajte gustin i umućena žumanca, sve dobro promešajte da ne ostanu grudvice.

Kad mleko počne da ključa, smanjite temperaturu, i postepeno, u tankom mlazu, dodavajte smesu sa gustinom i žumancima uz stalno mešanje. Kad se se smesa dovoljno zgusnula umešajte puter koji ste iseckali na manje komadiće. Sklonite puding sa vatre. Ne bi trebalo da ima bilo kakvih grudvica. Sipajte ga u činijice i služite toplog ili rashlađenog. Ili ovu smesu koristite kao fil za torte.

 

 

Continue Reading

Kuglof od tamne čokolade i urmi

 

Tamna čokolada i urme, to mi je omiljena kombinacija ove zime. Pravila sam razne stvari koristeći ova dva sastojka, počevši od šejka pa do suflea, i sve je bilo veoma ukusno. Kuglof od tamne čokolade i urmi se zasluženo našao na blogu. 

 

Inače, u ovom delu sveta gde živim ovaj kolač takođe zovu puding, što se nikako ne poklapa sa našim poimanjem ove reči. Kolač je pravi zimski, aromatičan i bogat, pogotovo ako mu još dodate i karamel sos. Možete da ga celog natopite karamel sosom, ili sos samo prelijte tokom služenja kolača. Tu je i korica pomorandže kao prijatno iznenađenje.

 

Ovaj kolač je idealan za svečano-intimne prilike.

Kuglof od tamne čokolade i urmi

Total Time: 1 hour, 15 minutes

Yield: 6 osoba

Kuglof od tamne čokolade i urmi

Ingredients

  • 150g sušenih urmi
  • 50ml slatke pavlake
  • 2 kašike vode
  • 50g putera, plus za podmazivanje pleha
  • 50g tamne čokolade
  • 1 kašika strugane kore pomorandže
  • 1 kašika sitno iseckane ušećerene kore pomorandže
  • 5 jaja, na sobnoj temperaturi
  • 2-3 kašike smeđeg šećera
  • 130g brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • ½ kašičice sode bikarbone
  • Prstohvat soli
  • Sastojci za karamel sos:
  • 50g putera
  • 180g tamnog smeđeg šećera
  • 1/4 kašičice soli
  • 150ml slatke pavlake
  • Turbinado šećer za posip
  • Manji pleh cilindričnog oblika

Instructions

  • Zagrejte rernu na 175C (350F). Dobro podmažite pleh puterom.
  • U maloj šerpici zagrejte slatku pavlaku, dodajte urme i puter. Neka se kuva sve oko 5-7 minuta na umerenoj vatri dok urme ne omekšaju. Skinite šerpu sa vatre i viljuškom izgnječite urme. Umešajte u to iseckanu čokoladu, poklopite šerpu i čekajte da se čokolada potpuno otopi, onda sve dobro promešajte.
  • U jednoj posudi promešajte prosejano brašno, so, soda bikarbonu i prašak za pecivo.
  • U drugoj većoj posudi mikserom umutiti jaja sa šećerom sve dok se količina ne utrostruči. Dodajte struganu koricu i ušećerenu koricu pomorandže, i onda u više navrata brašno i smesu sa urmama, ali mešajući drvenom varjačom. Kad ste dobili ujednačenu smesu stavite je u pleh. Pecite kolač u reni na srednjoj pregradi oko 25-30 minuta. Kada je kuglof gotov ostavite ga u plehu oko 10 minuta a onda prevrnite na tanjir za služenje.
  • Za to vreme napravite sos. U šerpici zagrejte smeđi šećer, puter, 60ml slatke pavlake i so. Promešajte i kad dobijete ujednačenu smesu ostavite je na vatri da se krčka 3 minuta. Sklonite sa vatre sos, dodajte mu preostalu slatku pavlaku.
  • Unutrašnjost pleha u kojoj se kolač pekao dobro obrišite, sipajte u njega trećinu sosa, pažljivo vratite kolač u kalup, izbockajte ga čačkalicama, i onda prelijte ostatkom sosa. Neka kolač odstoji tako 20 minuta da upije sos. Ukoliko je ostalo još sosa služite ga uz kolač.
  • Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
    http://www.soibiberblog.com/kuglof-od-tamne-cokolade-i-urmi/

    Kuglof od cokolade i urmi 3 (1 of 1)

    Continue Reading

    Čokoladna mus torta sa tri sloja

    Torta sa tri vrste čokolade

     

    Ako vam se ovih dana u glavi mota misao, kakvu slatkost da napravim za Novu Godinu, a zna se da se u novu godinu ulazi sa posebno glamuroznom trpezom, to je za sreću, ne šalim se, možda ste je upravo našli na mom blogu.

    Recept za ovu tortu je već odavno ošmekan na stranicama specijalnog izdanja All-Time Best Holiday Baking, veoma mi se svidela ideja o mus torti koja kombinuje belu i tamnu čokoladu. Morala sam da dodam maline na vrh torte, malo da “razbijem” sveprisutni ukus čokolade.

    Najbolja cokoladna mus torta 8 (1 of 1)

    Pre nego što pređem na recept samo da vam skrenem pažnju na nekoliko stvari. Bela čokolada može da vam napravi problem, odnosno njen izbor. Ja sam koristila Nestle chips, a nije trebalo, zato što stvara grmeljastu teksturu u musu a nema ni dobar ukus. Ali, muž nije našao nijednu drugu. Mislim, nije kraj sveta, mus sigurno neće izgledati gladak, ali će se grmuljice brzo topiti u ustima.

    Nešto sam istraživala taj problem sa belom čokoladom i došla sam ponovo do autora ovog recepta, i on kaže da je za pravljenje musa najbolja bela čokolada koja nema puno putera od kakaa, a to su obično one jeftinije čokolade. Eto, bar ne morate da trošite pare na skupe bele čokolade.

    Kad budete ispekli prvi sloj, na dnu torte, on će prilično da se skupi, ali ne brinite, kad budete sipali drugi sloj taj prazan prostor će da se popuni. Inače, taj donji sloj je ništa drugo do čokoladna torta bez brašna, ako ste je pravili znate kako će da izgleda.

    Sečenje torte je još jedan izazov. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi bar 15 minta, a onda je secite, i to nožem koji ste umočili u toplu vodu i obrisali.

    Inače, torta nije previše teška za pravljenje, iako ne izgleda tako. Zaista se topi u ustima, i na prvi zalogaj izgleda lako, ne previše slatko, mislite u sebi kako možete još par parčića pojesti, međutim, čokolada je to, i ubrzo će vas zasititi. Ipak, verujem da ću joj se rado vraćati.

    Mus torta sa tri vrste čokolade

    Total Time: 1 hour, 30 minutes

    Yield: 12-15 osoba

    Mus torta sa tri vrste čokolade

    Ingredients

      za I (donji sloj):
    • 85g putera
    • 200g kvalitetne tamne čokolade, izlomljene na manje komade
    • 1 kašičica Nes kafe
    • 4 krupna jaja, na sobnoj temperaturi
    • 1 1/2 kašičica ekstrakta vanile
    • Prstohvat soli
    • 65g šećera
      za II (srednji) sloj:
    • 4 kašike vruće vode
    • 2 kašike kvalitetnog kakaa
    • 200g kvalitetne tamne čokolade, izlomljene na manje komade
    • 354ml slatke pavlake
    • 1 kašika šećera
    • Prstohvat soli
      za III (gornji) sloj:
    • 3/4 kašičice želatina u prahu
    • 1 kašika vode
    • 170g bele čokolade, izlomljene na manje komade
    • 354ml slatke pavlake
    • Maline, sveže ili zamrznute za dekoraciju
    • Kružni pleh, prečnika 23cm, kome se pomera dno tj. ivica.

    Instructions

    I sloj:
  • Zagrejte rernu na 170C (325F). Namažite puterom pleh za pečenje.
  • Odvojete belanca od žumanaca.
  • U jednoj šerpi stavite vodu 2cm dubine, i stavite je na vatru srednje jačine. Na nju stavite vatrostalnu činiju, koja ne dotiče vodu u šerpi. U njoj ćete otopiti čokoladu, povremeno mešajući žicom za mućenje. Dodajte nes kafu, so i puter i to dobro promešajte. Skinite smesu sa vatre i ostavite da se prohladi, nekih 5 minuta. U to dobro umešajte žumanca i ekstrakt vanile.
  • U većoj vangli mikserom umutite belanca povremeno dodavajući šećer. Kad ste dobili dobro ulupan sneg, umešajte ga spatulom u smesu sa čokoladom, u više navrata. Nemojte smesu da premešate, ipak, ne bi trebalo da bude belih tragova snega od belanaca. Stavite smesu u pleh za pečenje, poravnajte i pecite 16 -18 minuta. Kad je kora gotova izvadite je iz rerne i ohladite je u plehu za pečenje, za to će vam trebati više od sat vremena.
  • II sloj:
  • U činijici pomešajte 4 kašike vode sa 2 kašike kakaa.
  • Opet stavite vatrostalnu posudu na šerpicu sa vodom koja se greje na srednje jakoj vatri i tu otopite čokoladu. Dodajte smesu sa kakaom, i so, kad dobijete lepu glatku smesu sklonite je vatre, neka se hladi oko 5 minuta.
  • Za to vreme u većoj posudi mikserom umutite slatku pavlaku sa jednom kašikom šećera. U dobijeni šlag stavite iz tri puta smesu sa otopljenom čokoladom mešajući sve spatulom. Kad ste dobili mus ujednačene boje stavite ga ravnomerno preko prve kore. Udarite pleh par puta o sto da se smesa lepo raspodeli. Pokrijte pleh plastičnom folijom i stavite da odstoji u frižideru bar 15 minuta.
  • III sloj:
  • U činijicu stavite jednu kašiku vode i preko toga 3/4 kašičice želatina u prahu, neka odstoji oko 5 minuta.
  • Ponovo zagrejte vodu u šerpi i preko nje stavite vatrostalni sud sa belom čokoladom. Neka se tu čokolada greje par minuta, a onda je sklonite sa vatre i dodajte 180ml vrele slatke pavlake, poklopite posudu i posle par minuta sklonite poklopac, i mešajte smesu dobro dok ne postane glatka. Kad se ganaš potpuno ohladio, u jednoj vangli mikserom mešajte preostalu slatku pavlaku dok ne dobijete šlag. U šlag umešajte ganaš iz više puta koristeći spatulu. Kad ste dobili ujednačeni mus stavite ga preko srednjeg sloja, pokrijte plastičnom folijom, i neka tako torta prenoći u frižideru.
  • Sustradan uklonite ivicu sa pleha, najpre prođite spatulom uz ivicu torte. Koristite metalnu spatulu i da korigujete oštećenja na zidu ukoliko ih ima. Pospite tortu malinama, i posle 15-20 minuta isecite tortu i služite je.
  • Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
    http://www.soibiberblog.com/cokoladna-mus-torta-sa-tri-sloja/
    Najbolja cokoladna mus torta 5 (1 of 1)
    Continue Reading