Čokoladna torta sa šljivama i rakijom

Čokoladna torta

Volim da smišljam i pravim nove stvari, nekad mi ti projekti ne uspeju, ali sa ovom tortom to nije slučaj, super je ispala, zato sam i odlučila da je stavim na blog. Ideja da napravim tortu od suvih šljiva natopljenih rakijom sa puno crne čokolade je sama po sebi vrlo interesantna, ali dug je put od ideje do uspešne realizacije.

Kako je nastala ideja za ovakvu tortu? Najpre bližio mi se rođendan, a ja tada volim sebi da napravim nešto posebno. Baš u to vreme sam pratila serijal Chef’s Table, i tu odgledam epizodu posvećenu Ani Roš, slovenačkoj samoukoj kuvarici, koja je prošle godine proglašena za najboljeg ženskog kuvara u svetu. Anin restoran, “Hiša Franko”, se nalazi u malom planinskom mestu u dolini reke Soče, blizu granice sa Italijom. Pejzaži iz tog mesta su prelepi, ali vidi se da taj kraj pasivan, teško je zamisliti da se u njemu krije restoran koji privlači gurmane iz raznih delova sveta. Njen muž, koji u restoranu radi kao somelijer, je nasledio taj restoran od svog oca. Pre nego što se odlučila za kulinarsku karijeru, Ana je studirala u Italiji i planirala je da se bavi diplomatijom. Ideja da ostane u rodnom kraju i da vodi restoran za njene roditelje je bio veliki poraz, znak nedostatka ambicije njihove ćerke, čak su prestali da komuniciraju sa njom. Najinteresantnije je to što Ana do pruzimanja restorana nije imala nikakav trening niti je kuvanje posebno zanimalo. Bile su potrebne godine učenja i usavršavanja da bi njena kuhinja postala priznata i hvaljena kako od kritike tako i od mušterija. Mnogi naglašavaju da je upravo taj nedostatak klasičnog kulinarskog treninga razlog zašto je njena hrana tako originalna i drugačija. Ana kad priča deluje vrlo ozbiljno, rekla bih da je veoma vredna, posvećena i disciplinova osoba, nije neka sentimentalna i nežna “slatkica”. Međutim, njena jela izgledaju vrlo ženstveno, lepršavo, skoro poetski.

 

 

I kakve sad veze ima moja torta sa Anom Roš? Ne, nije u pitanju njen recept za tortu. Kao što sam pomenula njen kraj nema značajnu kulinarsku tradiciju, vrlo je pasivan, ima tek par interesantnih lokalnih specijaliteta, a to su sir i autohtona vrsta pastrmke iz obližnje reke, kao i samoniklo jestivo bilje. E, Ana je uspela da tu hranu inkorporira u svoju kuhinju i da joj lokalni pečat. A ljudi su uvek u potrazi za nečim novim i autentičnim, i rado prelaze dug put nebili probali njenu hranu. Tako je Ana umesto da ode u svet sa svojom diplomom, ona je osvojila i dovela svet ka sebi, u svoje rodno mesto. Razmišljajući kako slična stvar može da se primeni i kod nas, da se nešto tipično lokalno oplemeni i postane moderno, došla sam na ideju da napravim ovu tortu.

Čokoladna torta

Ja mnogo volim da kombinujem suvo voće sa alkoholom i da ga koristim u kolačima, to im daje jedan poseban nivo. Umesto omiljenog burbona i ruma, koristila sam našu šljivovicu, koja može da ima veoma prijatnu aromu. Torta je morala da bude čokoladna, jer se šljive odlično slažu sa njom. Znala sam da torta neće biti kao one klasične sa nekoliko kora i filom, samo trebalo je odabrati da li će da bude slična ovom kolaču sa suvim kajsijama, ili ovoj jednostavnoj čokoladnoj torti bez brašna. Utom sam našla na netu francusku tortu koja je veoma ličila na moju ideju. Međutim, bila je suviše jednostavna, morala sam da joj dodam ganaš i čokoladne kugle od oraha, šljiva i meda, da bi izgledala svečanije. I bila sam veoma zadovoljna rezultatom.

Dakle ova torta na prvi pogled uopšte ne podseća na domaću kuhinju, ali kad je budete probali, ukus šljiva, rakije i oraha će vam biti tako blizak i neobično prijatan.

 

Čokoladna torta

 

Čokoladna torta sa šljivama i rakijom

Čokoladna torta


 

Sastojci:

220-250g suvih šljiva bez koštica, krupno iseckanih

200 – 250ml šljivovice

 

350g kvalitetne crne čokolade (od 60% kakaa pa naviše)

170g putera

6 jaja

3-5 kašika šećera

1/2 kašičica soli

100g krupno mlevenih oraha

 

za kugle:

100g natopljenih šljiva

150g krupno mlevenih oraha

1-2 kašike meda

 

za ganaš:

150g crne čokolade

100ml slatke pavlake

1 kašika šećera

 

Priprema:

Prelijte suve šljive rakijom, poklopite ih, i ostavite da tako prenoće.

Zagrejte rernu na 165C(325F). Pripremite okrugao pleh kome se pomeraju ivice, prečnika oko 23cm. Obavezno ga obložite papirom za pečenje.

Odvojte belanca od žumanaca.

Na pari otopite 350g čokolade i puter, koristite dupli sud. Dodajte šećer prema ukusu i malo soli. Sklonite posudu sa pare i u to umešajte oko 170g iseckanih natopljenih šljiva, nemojte ih cediti.

Mikserom mutite belanca dok niste dobili čvrst sneg. U smesu sa čokoladom umešajte brzo žaumanca i krupno mlevene orahe. Tome dodajte sneg od belanca, i to u više navrata. Nemojte previše da mešate spatulom, važno je da nema belih tragova belanca. Stavite smesu u pripremljeni kalup i pecite je oko 40 minuta, na srednjoj rešetki.

Kad je kora ispečena ostavite je u plehu par minuta a onda skinite papir za pečenje sa ivice i dna, pa je pažljivo stavite na stalak za torte. Kad je torta dovoljno ohlađena stavite je u frižider.

Za to vreme napravite čokoladne kugle. U multipraktiku pomešajte orahe, iseckane natopljene šljive, i med prema ukusu. Stavite smesu u frižider da se malo stvrdne, a onda od nje pravite rukama male kugle. Ponovo ih vratite u frižider.

Napravite ganaš tako što ćete u vrelu pavlaku umešati komadiće čokolade, kuvajte sve u duplom sudu, dodajte tome šećer prema ukusu. Dok se ganaš greje na slaboj pari u njega ubacujte viljuškom prethodno ohlađene kuglice, i ređajte ih na papir za pečenje. Možete da ih pospete mlevenim orasima dok se ganaš još nije stegao. Stavite ih u frižider da se brzo stegnu. Preostalim ganašom prelijte ohlađenu tortu. Na kraju poređajte po njoj čokoladne kuglice.

Pre služenja torta ostavite je napolje da se zagreje, oko pola sata. Secite parčiće uz pomoć zagrejanog noža.


Čokoladna torta

Čokoladna torta

Continue Reading

Egzotične energetske pločice od manga i kokosa

Zdrav slatkiš sa mangom i kokosom

Idealan slatkiš za sve nas koji smo se u januaru poželeli sunca, topline, tropskih mirisa i ukusa. Izvukli smo se nekako iz veoma hladnog perioda, čak i mali porast temperature izgleda kao nagoveštaj proleća, ipak, ima da se načekamo dok ne prođe zima. Nažalost, nema ništa od odlaska u južnije krajeve, ali zato, Evropo, dolazim ti na leto, i ne ostajem kratko.

Zdrav slatkiš sa mangom i kokosom

Mnogo volim da pravim poslastice sa suvim voćem i koštunjavim plodovima, tako su zdrave, ukusne i lako se prave, ipak neke se baš izdvajaju, kao što su ove plačice. Ukus im je fenomenalan, tako topao, egzotičan i zavodljiv. Uljez u njima su suve kajsije, ali one su morala tu da se nađu, najpre zato što ih obožavam, a i zato što daju slatko-kiseli ukus, baš ono što nedostaje mangu.

 

Egzotične energetske pločice od manga i kokosa

Egzotične energetske pločice 3 (1 of 1)


Sastojci za 16 komada:

100g kokosovog brašna

100g indijskog oraha, sirovog ili tostiranog

250g sušenog manga

150g suvih kajsija

1/2 kašike strugane kore pomorandže ili kamkvata

1 kašičica ekstrakta vanile

1 kašika meda ili sirupa od agave

 

Priprema:

Najpre u multipraktiku sameljite indijske orahe, dodajte kokosovo brašno, mango, kajsije, struganu koru pomorandže, vanilu i med. Kad je sve dobro samleveno i izmešano, izvadite smesu iz multipraktika i stavite je u pleh dimenzija 24 x 24 cm. Prstima, ili spatulom za torte, smesu ravnomerno rasporedite po plehu koji ste obložili masnim papirom.  Neka debljina pločica bude oko 1 1/2 cm. Stavite smesu u frižider da se stvrdne na sat vremena. Izvadite smesu i isecite je na kvadrate ili pravougaonike. Čuvaje pločice u frižideru.


 

Egzotične energetske pločice 6 (1 of 1)

Continue Reading

Torta sa filom od čokolade, vanile i jagoda (oda poslastičarskom kremu)

Torta sa poslastičarskim kremom

Nedavno smo imali goste i dok smo se sladili omiljenim kolačom moga muža, povela se priča o tome koje su to poslastice koje smo obožavali kad smo bili mali. Da, to su one stvari čiji vas ukus i miris momentalno transportuju u detinjstvo, tolika je njihova privlačnost. Nije mi dugo trebalo da razmišljam, omiljeni kolači mog detinjstva su princes krofne i krempite, zapravo sve poslastice koje u sebi sadrže poslastičarski krem, šta ću kad sam slaba na kremaste stvari. I ova torta, koju sam napravila sa tri vrste poslastičarskog krema, je rezultat moje velike ljubavi prema crème pâtissière.

Torta je više nego jednostavna za pravljenje, dosta podseća na tortu sa čokoladnim pudingom, opet vrlo je ukusna, i idealna za razne kombinacije ukusa i dekoracije. U tekstu koji sledi pored recepta saznaćete više o poslastičarskom kremu, njegovoj pripremi i upotrebi, a takođe i o korisnim trikovima za spremanje torte.

Torta sa poslastičarskim kremom

Poslastičarski (žuti) krem

Poslastičarski krem, kod nas poznat i kao žuti krem, je jedan od najpoznatijih kremova francuske kuhinje. Dosta podseća na puding ali poslastičarski krem je bogatiji i ukusniji. Za njegovo pravljenje se koristi mleko, šećer, kao i žumanca i gustin, koji doprinose zgušnjavanju krema. Tu je i ukus vanile, koji se postiže upotrebom vanile ili njenog ekstrakta. Ne znam ni sama koliko sam raznih recepata koristila za pravljenje ovog krema, i na kraju sam završila sa ovim koji sledi, najjednostavniji je i uz to nema gromiljica. Ja volim da stavim i malo putera u krem na kraju, jer se tako dobija svilenkasta tekstura.

Postoje razne varijacije ovog krema koje se dobijaju dodavanjem raznih drugih sastojaka.

Engleski krem je ređi od klasičnog poslastičarskog krema (ima u sebi manje žumanaca i gustina) i koristi se kao preliv za kolače i sladoled, ili za pravljenje popularnog engleskog slojevitog kolača trifle (verzija sa karamel kremom, piškotama i bananama). Ovaj krem se koristi i ta pravljenje šne nokli. Ukoliko mu se doda želatin onda je to crème anglaise collée.

Postoji i verzija kada se u krem umeša šlag, pa se onda ohladi u modli, i služi kao puding, podseća na pana kotu, tada je u pitanju bavarski krem.

Poslastičarskom kremu možete da dodate razne ukuse: čokoladu, rum, karamel, dehidrirani prah raznog voća, izrendanu koricu pomorandže, itd.

Ako se u hladan poslastičarski krem mikserom umeša omekšao puter i šećer u prahu dobija se crème mousseline

 

Postoji veliki broj kolača i torti koje se prave sa poslastičarskim kremom, evo par najpoznatijih:

Princes krofne – kad vidim ovde cream puffs napunjene samo šlagom digne mi se kosa na glavi, princes krofne bez poslastičarskog krema nisu dostojne tog imena.

Ekleri –  vrlo su slični princes krofnama, osim što su izduženog oblika i imaju čokoladnu glazuru.

Krempita (Mille-feuille, napoleon, vanilla slice) – ovaj kolač sadrži najveću količinu poslastičarskog krema i zato je tako super. Ako ga pravite obavezno stavite želatin u krem.

Voćni tart – poslastičarski krem se odlično slaže sa raznim voćem, posebno sa jagodama.

Bostonska torta (Boston cream pie) – ovo je jedna od najpopularnijih američkih torti, neverovatno jednostavna za pravljenje i isto tako ukusna. Pogledajte recept na blogu za bostonske kakejkove ispunjene kremom i pokrivene čokoladnom glazurom

Sa poslastičarskim kremom se prave i profiterole, diplomat i moskva šnit torta, grčki galaktoboureko, i slobodno dodajte još poslastica ako vam padnu na pamet.

 

Torta sa filom od čokolade, vanile i jagoda

Torta sa poslastičarskim kremom

Za pripremu “golih” torti (naked cake), to su one kojima se ne pokrivaju ivice već se vide i kore i filovi, a i onih običnih, nije na odmet da znate par stvari. Najbolje je da svaku koru pojedinačno pečete u plehu, mada ako ste umešni u sečenju kora onda to nije neophodno. Poslednju , gornju koru, okrenite na dole, to će proizvesti ravan vrh.

Kada pravite patišpanj neophodno je da natopite kore sokom ili sirupom od ušpinovanog šećera i recimo belog ruma. Inače kore mogu da budu suve i da fil lepo ne prianja za koru.

Kad nanosite fil onda to uradite dresir vrećicom sa širokim okruglim nastavkom. Najpre napravite obruč po ivici kore, a onda stavite fil po sredini, i nožem izjednačite sloj.

Ukoliko je fil ređi slobodno stavite želatin. Ja sam u ovaj krem stavila, iz straha, mada nije neophodan.

Da torta ima lep pravilan oblik, pogotovo ukoliko koristite neki ređi fil, stavite oko torte obruč od pleha za pečenje. Kad se sadržaj stvrdne u frižideru onda obruč uklonite.

Najbolje da torta prenoći u frižideru da bi se sastoci lepo sjedinili.


 

Sastojci

za poslastičarski krem:

150g šećera

40g gustina

Prstohvat soli

6 žumanca

700ml mleka

50g putera

 

2 kašičice želatina u prahu

 

za ukus vanile: 1 kašičica ekstrakta vanile

za ukus čokolade: 60g tamne čokolade

za ukus jagode: 8g praha od dehidriranih jagoda

 

 

za kore:

9 jaja, na sobnoj temperaturi

9 kašika šećera

175g brašna, prosejanog

2 kašičice ekstrakta vanile

 

za sirup:

70g šećera

150ml vode

2 kašike belog ruma

 

za dekoraciju: sveže jagode, razne jestive perlice

 

Priprema krema:

Najpre pripremite poslastičarski krem, najbolje dan unapred. Ukoliko koristite želatin, u maloj činijici pokrijte prah sa dve kašike hladne vode.

U šerpi srednje veličine pomešajte šećer i gustin. Dodajte prstohvat soli. U drugoj posudi dobro pomešajte mleko i žumanca. Tu smesu sipajte u šerpu gde ste već stavili šećer i gustin. Uključite ringlu na srednju jačinu i kuvajte krem uz stalno mešanje, najbolje žicom. Kad krem počne da vri, ostavite ga na vatri tačno 1 minut, uz mešanje. Do tada bi trebalo da se lepo zgusne. Skinite krem sa vatre i u njega umešajte puter, i na kraju dodajte želatin natopljen vodom.

U jednu trećinu stavite kašiku ekstrakta vanile, u drugu tamnu čokoladu, a u treću prah dehidriranih jagoda i jednu kap crvene boje za hranu.

Pošto se krem malo ohladio, pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite u frižideru da par sati.

 

Priprema kora:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite okrugao pleh prečnika 23 cm. Obložite ga papirom za pečenje ili namažite puterom i pospite brašnom ili prezlama.

Najpre mikserom umutite jaja i šećer dok ne dobijete utrostručenu smesu. Onda dodajte ekstrakt vanile i varjačom umešajte prosejano brašno, kašiku po kašiku. Bitno je da dobijete ujednačenu smesu koja nije splasnula.

Rasporedite smesu u pleh i stavite da se peče 35-40 minuta. Ako čačkalica izađe čista znači da je kora gotova. Ohladite koru, a onda je isecite nožem sa sečenje hleba na tri jednaka dela.

Filujte kore uz pomoć dresir kesice, ali pre toga ravnomerno natopite koru sirupom. Sirup se pravi tako što se u šerpici zagreju voda i šećer dok se on ne rastopi, i na kraju se doda beli rum. Najpre stavite krem od čokolade, pa krem od jagoda i na kraju na vrh stavite krem od vanile. Preko toga stavite iseckane jagode i perlice. Neka torta prenoći u frižideru, i sutradan je služite.


Torta sa poslastičarskim kremom

Continue Reading

Jednostavni kolačići od badema

Kolači sa bademom

Sa potpunom sigurnošću tvrdim da je rad u kuhinji težak fizički posao, pa i onaj umni. Neverovatno je da neki ljudi taj rad doživljavaju zdravo za gotovo, čak ga i podcenjuju. Kuvanje, pogotovo pravljenje kolača, iliti baking, traži dosta spretnosti, prakse, kreativnosti, poznavanje namirnica, znanje iz hemije, itd, i ono što je najvažnije –  potrebna vam je i izvesna inteligencija, jer zapravo sve vreme rešavate raznorazne  probleme.

Ovog meseca sam se toliko naradila oko pripreme kolača, i svega ostolog, da sam dobila, verovali ili ne, zapaljenje mišićnog tkiva u grudnom košu, ne znam kako se to zove kod nas. Eto, i to se dešava.

Kolačići od badema 4 (1 of 1)

Dok ovo kuckam, pijem kafu i jedem poslednji kolačić od badema koji je preostao, da bih se zaista uverila da je dobar i da je dovoljno svež posleg dužeg vremena čuvanja, i moram da priznam da je odličan, iako tako jednostavan. Ukus badema i putera su jendostavno neprevaziđeni. Umesto perlica možete koristiti listiće badema.

 

I za kraj, želim svima, koji prate moj blog i koji ga sutra praznuju, Srećan Božić! Provedite ga u lepom raspoloženju, miru i dobroj trpezi!

 

 

Jednostavni kolačići od badema

Kolači sa bademom


Sastojci:

115g putera, na sobnoj temperaturi

100g šećera

1 jaje, na sobnoj temperaturi

1/4 kašičice bademovog ekstrakta

100g brašna od badema (može sa ljuskom ili bez), ovde možete da vidite kako da ga napravite

100g brašna

 

Za dekoraciju: razne perlice ili listići badema

 

Priprema: 

Pripremite veći tanki pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje.

Mikserom mutite omekšao puter sa šećerom dok ne dobijete ujednačeni krem. Dodajte jaje i ekstrakt badema.  U tu smesu mikserom umešajte belo brašno i brašno od badema.

Kad ste dobili ujednačenu smesu kašikom za sladoled vadite testo i stavljajte ga na pripremljeni pleh, napravite razmak oko 2cm. Pleh stavite u zamrzivač da se testo malko stvrdne, oko 15 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 175C (350F).

Izvadite pleh iz zamrzivača, i rukama oblikujte testo u loptice. Čašom ili nekim drugim predmetom pritisnite svaku lopticu dok ne dobijete oblik kolačića kao na slici. Takođe, tako možete da utisnete ukrasne perlice u kolače.

Stavite kolače da se peku 10 – 15 minuta, vreme zavisi od jačine rerne. Najbolje je da na osnovu boje utvrdite da li su kolačići pečeni, ako po obodu počnu da dobijaju zlatnu boju znači da su gotovi.

Kolačiće izvadite iz rerne i ostavite na plehu nekoliko minuta, a zatim stavite na rešetku da se potpuno ohlade.

U zatvorenoj kutiji mogu da traju dugo.

 


Kolači sa bademom

Continue Reading

Tri vrste zdravih posnih kuglica sa koštunjavim plodovima i suvim voćem

Zdrave posne poslastice

Iako ne predstavljaju poseban izazov u kuhinji, ove slatke kuglice, verujte mi, su prava mala savršenstva, veoma interesantan spoj raznih ukusa. U mom slučaju sve što u sebi sadrži koštunjave plodove i suvo voće predstavlja poseban gurmanski užitak. Ja sam se malo igrala sa različitim sastojcima i vidite šta je na kraju ispalo.

Pored toga što se lako prave one mogu dugo da se čuvaju u zamrzivaču, dakle idealne za iznenadne goste, kao i za rane pripreme za posnu slavu, za to su i pravljene pre neki dan.

Za pravljenje ovih kuglica koristite kvalitetnu čokoladu za kuvanje (sa 100% kakaa). Pošto u sebi sadrže dosta suvog voća koje je veoma slatko ne morate da koristite šećer, eventualno dodajte malo meda, sirup od javora ili agave. Ja sam koristila za posip dehidrirane maline i borovnice, ali nisam dobila odgovarajuće boje, osim divnog kiselkastog ukusa po površini kuglica. Date količine sastojaka su dovoljne za  12-13 komada po vrsti.

U prvom redu (vidi gornju sliku) su kuglice sa urmama, čokoladom i orasima,

u drugom su kuglice sa čokoladom, suvim višnama i bademom,

i u trećem redu su kuglice sa suvim kajsijama i pistaćima.

Još ideja za zdrave kuglice pogledajete ovde:

Kuglice sa puterom od kikirikija

Kuglice sa smokvama i pikanima

 

Kuglice sa urmama, čokoladom i orasima

Zdrave posne poslastice

 


Sastojci:

230g suvih urmi

100g mlevenih oraha

80g kokosovog brašna

60g gorke čokolade za kuvanje (100% kakao)

1-2 kašike sirupa od agave, ili javora, ili meda

 

Za posip:

Kokos i dehidrirane borovnice u prahu

 

Priprema:

Sameljite sve sastojke u blenderu i dodajte sirup ili med. Ostavite smesu 15 minuta u frižideru da se malo stegne, zatim rukama oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u kokosovo brašno koje ste pomešali sa prahom od dehidrirane borovnice. Čuvajte kuglice u frižideru ili zamrzivaču da vam duže traju.

 

Kuglice sa čokoladom, suvim višnjama i bademima


Zdrave posne poslastice


Sastojci:

130g suvih urmi

80g suvih višanja ili trešanja

100g mlevenih badema

60g gorke čokolade za kuvanje (100% kakao)

1 kašičica ekstrakta vanile

1-2 kašike sirupa od agave ili meda

 

Za posip:

Mleveni badem i dehidrirane maline u prahu

 

Priprema:

Sameljite sve sastojke u blenderu i dodajte sirup, ili med, i ekstrakt vanile. Ostavite smesu 15 minuta u frižideru da se malo stegne, zatim rukama oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u bademovo brašno koje ste pomešali sa prahom od dehidrirane maline. Čuvajte kuglice u frižideru ili zamrzivaču da vam duže traju.

 

Kuglice sa suvim kajsijama i pistaćima


Zdrave posne poslastice

 


Sastojci:

120g suvih kajsija

80g mlevenih oraha

50g mlevenih pistaća

50g mlevenih badema

1/4 kašičice cimeta u prahu

2 kašike sirupa od agave ili meda

 

Za posip:

Mleveni pistaći

 

Priprema:

Sameljite sve sastojke u blenderu i dodajte sirup ili med i cimet u prahu. Ostavite smesu 15 minuta u frižideru da se malo stegne, zatim rukama oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u mlevene pistaće. Čuvajte kuglice u frižideru ili zamrzivaču da vam duže traju.


 

Continue Reading

Trobojni spiralni kolači (Pinwheel Cookies) i kako da napravite praznični venac

Božićni kolačići

Za koji dan u školi moje dece je događaj koji se zove Santa’s Workshop, i gde će ovi moji trobojni spiralni kolači biti na prodaju. Taj događaj se organizuje svake godine uoči Božića, i cilj mu je da se prikupi novac za školu. Na tom bazaru se prodaju razne stvari, ideje sa pinteresta tu konačno dožive svoju punu realizaciju. Kupci su nastavnici, deca, njihovi roditelji, kao i rođaci. Cene su dosta pristupačne.

Roditelji sve to sami organizuju, posebno osoba koja je lider projekta. Zauzvrat dobijaju volonterske sate, mada i da nije toga roditelji bi rado učestvovali. Meni je i dalje fascinantno, posle toliko godina života u Americi, sa kolikim entuzijazmom ljudi ovde učestvuju u volonterskim aktivnostima. Jednom ću baš da napišem tekst o tome.

Višebojni spiralni kolači

 

Ja sam rešila da za ovu priliku svi moji kolači budu u bojama Božića, primamljivi deci – mislim da su ovi višebojni spiralni kolači pravi izbor. Pored njih napravila sam medenjake u raznim oblicima koji će biti ukrašeni ovim bojama, plus zeleni i crveni makaronsi sa filom od bele čokolade. Napraviću i posebna pakovanja sa natpisom – Homemade cookies. Videćemo kako će sve to da ispadne:)

Ovi spiralni kolači nisu ništa drugo do klasični shortbread kolači, napravljeni od brašna, putera i šećera, uz dodatak jaja, samo što imaju drugačiju dekoraciju. Kad ih probate shvatićete koliko je puter nezamenjiv sastojak u pravljenju ovakvih poslastica. Manji kolačići na tanjiru su sa bademima, podjednako su ukusni,  ali o njima nekom drugom prilikom.

Trobojni spiralni kolači

Spiralni praznični kolačići 4 (1 of 1)

 


Sastojci za 30 komada:

520g brašna

1/2 kašičica soli

1 kašičica praška za pecivo

 

300g putera, na sobnoj temperaturi

220g šećera

2 jajata, na sobnoj temperaturi

2 kašičice ekstrakta vanile

Zelena boja za hranu

Crvena boja za hranu

 

 

Priprema:

Najpre u jednoj posudi dodajte brašnu so i prašak za pecivo i to sve dobro promešajte.

U drugoj posudi mikserom umutite omekšao puter zajedno sa šećerom. Kad ste dobili kremastu smesu dodajte jaje, jedno po jedno. Na kraju stavite ekstrakt vanile i tome dodajte smesu sa brašnom. Mešajte sve dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Podelite testo na tri jednaka dela, koristite vagu za merenje, i u prvi dodajte par kapi crvene boje, u drugi deo zelenu boju, a u treći deo ne stavljajte ništa. Količina boje može da varira, zato je najbolje da počnete sa kap-dve i da tokom mešanja utvrdite da li vam intezitet boje odgovara. Sva tri dela testa oblikujte u manji pravougaonik, uvijte ih plastičnom folijom, i stavite u frižider da se testo stegne, oko 1 sat.

Svaki komad testa razvijajte oklagijom, i to na papiru za pečenje, dok ne dobijete pravougaonik dimenzija oko 25×40 cm. Kad ste testo razvukli, skinite papir za pečenje sa njih, i poređajte ih jedan na drugi, dole je crveni, u sredini beli, a gore je zeleni sloj. Kad ste ih stavili jedan na drugi, isecite krajeve duže strane, da bi dobili lepe ivice, zatim ih pažljivo zarolajte kao rolat, i to dužom stranom. Odstranite nožem nepravilne ivice, uvijte u plastičnu foliju i stavite u frižider da se testo malko stvrdne, oko 45 minuta.

Zagrejte renu na 175C (350F). Pripremite dva velika tanka pleha i obložite ih papirom za pečenje.

Izvadite zarolano testo i oštrim nožem ga secite na kriške debljine 5-7mm. Ređajte kriške po plehu tako da imate dovoljno prostora između, oko 3 cm. Pecite kolače oko 12 minuta na srednjoj pregradi. Kad su gotovi ostavite ih par minuta u plehu a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji.


 

Kako da napravite praznični venac

Kako da napravite praznični venac
Moj venac tek napravljen, bez trimovanja

Ovih dana u mojoj ulici skoro svaka kuća ima praznični venac na vratima, neki su posebno lepi i raskošni, ali niko nema tako veliki venac kao ja. Nije mi bila namera da napravim venac koji će toliko da diminira, ali u prodavnici nisam mogla da nabavim manji obruč.

Ove zime sam obećala mojoj ćerki da ćemo nas dve same da pravimo praznični venac. Nikakvi pozivi od mojih drugarica da idemo na specijalne praznične događaje, na kojima se prave venci i degustira vino, nisu me obeshrabrili, ja sam bila veoma rešena da projekat izguram do kraja pošto sam odgledala razne tutorijale na youtube-u i nabavila odgovarajući materijal.

Pravljenje venca je u stvari vrlo jednostavno, svako može da ga napravi, ne treba vam ni posebna umešnost a ni materijal. Osim svežih grančica četinara, sve ostalo možete da koristite i sledeće godine.

 

Materijal koji vam treba za venac:

okvir – može da bude krug od tri konecentrične žice (vidi drugu sliku) ili za to koristite grane vrbe ili drugog mekanog drveta

grančice jelki, tuje, ili nekog drugog četinara, može čak i badnjak, što više različitih vrsta to živopisniji venac

tanka žica

klešta za žicu

razno veštačko ili sušeno cveće i detalji kao što su šišarke i slično

za mašnu vam treba široka traka koja se lako oblikuje

 

Najpre grane jelke isecite tako da bude negde približne dužine. Napravite omanji buket grančica, na prednju stranu stavite gračice tuje i ostalog, i onda taj buket pri dnu pritegnite žicom uz okvir, i tim redom sve dok ne napravite ceo krug.

Najbolje da pogledate ove tutorijale – na ovom videu možete da vidite kako se grane slažu na okvir, a na ovom kako da sami napravite mašnu.

Povremeno prskajte venac vodom, najbolje pumpicom, da vam ostane svež.

Continue Reading

Američka pita od jabuka sa gotovim korama

Pita od jabuka sa gotovim korama

Ovo pita od jabuka je još jedan u nizu eksperimenata –  American meets Serbian cuisine. Ideja je bila da napravim američku pitu sa jabukama ali umesto standardnih prhkih kora koristila sam gotove kore za pitu. I ispalo je odlično. Da ne pominjem da je ovaj način pravljenja pite lakši i brži, jedino što odmah plane.

Pita od jabuka sa gotovim korama

Da, na prvi pogled zaista podseća na burek sa jabukama, ako takav uopšte postoji. Samo što je u ovaj burek otišlo dosta putera. Postoji nešto dosta slično i u francuskoj kuhinji što se zove croustade. Meni je bilo veoma važno da dobijem lepu slojevitu koru, nikako vlažnu, i u tome sam uspela.

Pita od jabuka sa gotovim korama

Pita od jabuka sa gotovim korama

 

Američka pita od jabuka sa gotovim korama

Pita od jabuka sa gotovim korama

 


Sastojci:

12 listova gotovih kora

130g + 30g putera

1250g jabuka, najbolje zlatni delišes koji nije sasvim požuteo

1 limun

Prstohvat soli

2 kašičice cimeta u prahu

1/4 kašičice izrendanog muskatnog oraščića

1 kašika ekstrakta vanile

200g šećera + plus za posip

2 kašike gustina

2 kašike hlebnih mrvica

1 1/2 šaka tostiranih oraha, grubo iseckanih

Suda za pečenje pite prečnika 25cm.

 

Priprema:

Ukoliko koristite zamrznute kore izvadite ih 2 sata pre korišćenja.

Najpre oljuštite jabuke, odstranite peteljke i seme, i onda svaku četvrtinu secite na tanke listove. Dok seckate jabuke posipajte ih sokom od limuna. Na kraju ih pomešajte sa cimetom, muskatnim oraščićem, ekstraktom vanile, šečerom i prstohvatom soli.

Pita od jabuka 12 (1 of 1)

U šerpi ili tučanom tiganju zagrejte 30g putera i onda u to dodajte iseckane jabuke sa začinima i kuvajte ih oko 10 minuta dok ne odmeknu. Na kraju umešajte gustin.

Za to vreme zagrejte rernu na 205C (400F).

Pita od jabuka 13 (1 of 1)

Najpre namažite sud u kome će se pita peći puterom. Ređajte kore preko suda kao na slici – kada položite koru na sud brzo pređite otopljenim puterom preko dela koji se nalazi u sudu i pospite ga sa malo šećera i hlebnih mrvica. Kada ste postavili svih 12 listova kora, tada stavite skuvane jabuke i u njih umešajte tostirane orahe.

Pita od jabuka 11 (1 of 1)

Zatim preklapajte smesu sa voćem, krenite od poslednje kore koju ste stavili u sud, pa sve do prve. Pre nego što ćete ih preklopiti premažite ih otopljenim puterom, zatim kada su preklopljene pospite ih sa malo šećera i hlebnih mrvica.

Ne moram da vas podsećam da je brzina rada veoma važna jer se kore brzo suše.

Kad ste sve kore preklopili pospite gornju površinu sa preostalim puterom. Stavite pitu da se peče 25-30 minuta  dok kora ne počne do dobija zlatno braon boju.

Kad je pita gotova sačekajte da se malo ohladi, a onda je služite dok je još uvek topla.


 

Pita od jabuka sa gotovim korama

Continue Reading

Američka pita od šljiva i čokolade

Ako odlučite da pravite ovu slatku pitu, obećajte mi da nijednog trenutka nećete osetiti krivicu, nećete pomisliti na unete kalorije, već ćete se opustiti i prepustiti čulima, uživajte dok vam se u ustima prepliću ukusi šljive, čokolade i cimeta!

Ideju za pravljenje ove pite imala sam poodavno, još od onda kada sam pravila našu pitu od šljiva i čokolade sa gotovim korama. Htela sam da se igram sa tom nebično dobrom kombinacijom šljiva i čokolade, ovog puta sa američkom verzijom pite. Čak sam imala ideju da stavim kakao u kore, ali nije bilo potrebe, a ne bi bilo ni lepog kontrasta u bojama, možda sledeći put kad budem pravila pitu sa višnjama.

americke sljive
Američke šljive

 

Ostala sam željna šljiva ove godine, a to znači nigde nisam našla one naše šljive koje u Americi zovu Italian plums. Doduše, šljive nisu baš retkost ovde, ali se prodaju one što ih ja zovem “američke šljive”, dosta krupnije, loptastog oblika, sa mekanim mesom punim soka, i crvenkasto-ljubičastom korom (vidi na slici). A ja preferiram te naše, sa divnom plavom bojom, koje možda nisu tako sjajne kad se jedu sirove, ali su zato u kolačima neprevaziđene. Da, Italian plums ovde je lako naći kao sušene. Moram još da pomenem da se ovde čak prodaje hibridna vrsta, koja se dobija ukrštanjem šljiva i kajsija, zovu je plout.

Prava je šteta što šljive nisu više popularne jer to je zaista interesantno voće, doduše, možda je moja percepcija takva pošto dolazim iz zemlje šljiva. U Srbiji je ovo najpopularnije voće, i naša zemlja je četvrta po proizvodnji šljiva u svetu. Ipak Kina, odakle je poreklom šljiva, apsolutno dominira, pokriva više od pola ukupne svetske proizvodnje. Ima puno vrsta šljiva, interesantno mi je bilo da ih proučavam, ali više o njima drugom prilikom.

Američka pita od šljiva i čokolade

Američka pita od šljiva i čokolade

 

Američka pita od šljiva i čokolade

Američka pita od šljiva i čokolade


Sastojci

Za koru:

300g brašna
220g hladnog putera, iseckanog na kockice oko 1cm veličine
100ml ledeno hladne vode
1-2 kašike šećera
1 kašičica soli

 

Za punjenje: 

1 1/4 kg zrelih šljiva, očišćene od koštica, iseckane na manje komade

150g šećera

100-150g tamne čokolade (60% kakaa)

1 1/2 kašičica cimeta

2 kašike putera

2 kašike samlevenog badema, ili 1 kašika gustina

 

1 jaje, umućeno, za premaz kore

Okrugla posuda za pečenje pite, prečnika oko 23cm

 

Priprema:

Najpre umesite koru –  promešajte brašno u multipraktiku, umesto da ga prosejete, zatim dodajte so i šećer, a onda iseckani puter, mešajte oko 15 sekundi. Voda se dodaje postepeno i za 30 sekundi testo je spremno. Nemojte da previše mesite testo. Testo treba da bude sipkavo, ne previše vlažno.

Kad ste umesili testo, podelite ga na dva dela i oblikujte u diskove, obložite ih plastičnom folijom i stavite u frižider na  1 sat.

Zagrejte rernu na 200C (400F).

U međuvremenu napravite punjenje – u šerpici ili tučanom tiganju, zagrejte puter i dodajte iseckane šljive, šećer i cimet. Kuvajte sve uz mešanje dok šljive ne odmeknu, zavisi od toga koliko su zrele. Posle par minuta skinite tiganje sa vatre i u šljive umešajte iseckanu čokoladu i gustin odnosno mleveni badem.

Izvadite najpre jedan disk od testa i oklagijom ga razvucite u krug koji je par centimetara veći od pleha za pečenje. Stavite razvučeno testo na pleh i lepo ga oblikujte uz zid suda. Preko toga ravnomerno rasporedite šljive sa čokoladom. Drugi disk takođe razvucite oklagijom, možete zvezdastim ili nekim drugim kalupom da ga sazečete, i njime pokrijte sadržaj u plehu. Na kraju odstranite višak testa uz ivice suda za pečenje, i preostalo testo oblikujte prstima kao na slici. Premažite testo umućenim jajetom i stavite pitu da se peče 10 minuta na temperaturi 200C (400F), i 40 minuta na smanjenoj temperaturi od 175C (350F).

Stavite aluminijumsku foliju preko pite ukoliko kora počne da gori. Kad je pita gotova ostavite je da odstoji oko 1-2 sata, a onda služite. Najbolje da se pita skroz ohladi, jer će tada i čokolada da se stegne.

Continue Reading

Božanstveni čokoladni kolačići, i preporuke šta da gledate ove jeseni

Ne izgledaju nešto ali su zato neverovatno ukusni. Morala sam da ih stavim na blog, i to što pre, jer neki su ih probali pa ne mogu da dočekaju da dobiju recept:) Da, ovi čokoladni kolačići su potpuno jedan novi nivo kada su u pitanju keksi. Zamislite pored dominantnog ukusa čokolade, koja je prisutna u velikoj količini, tu je i ukus pomorandže, zatim badema i na kraju suvih brusnica ili višanja. To je jedna prilično luksuzna poslastica.

Ja sam ih pravila za decu, da ih jedu u školi, nisu lošeg sastava, ima tu puno zdravih sastojaka. Čak sam morala da komadiće čokolade zabodem na površinu testa, da ih učinim još privlačnijim deci, da se vidi da su od čokolade:)

Samo da znate da na blogu postoji i recept za nešto jednostavnije kolačiće sa komadićima čokolade.

Čokoladni keksi

Kad dođu hladni dani šta drugo da radite nego da pravite kolače i gledate tv serije. Zato sam napravila listu odličnih serija koje su vredne vaše pažnje i vremena, pogledajte je pri kraju.

 

 

Čokoladni kolačići

Čokoladni keksi


Sastojci za 32 komada:

85g brašna

85g mlevenog badema

4 kašike samlevenog lana

1/2 kašičice soli

1 kašičica praška za pecivo

 

150g putera

120g g šećera

3 jaja, na sobnoj temperaturi

1/2 kašičice ekstrakta badema

2 kašike strugane kore od pomorandže (1 pomorandža)

200g kvalitetne čokolade za kuvanje, najbolje bez šećera, otopljene

1 šaka suvih brusnica ili suvih višanja

120g-150g tamne čokolade, izlomljene na male komadiće, ili chocolate chips

 

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite dva velika tanka pleha i obložite ih papirom za pečenje.

U posudi pomešajte brašno, mlevene bademe i lan, so i prašak za pecivo.

U drugoj većoj posudi mikserom umutite omekšao puter i pomešajte ga sa šećerom, dodajte jedno po jedno jaje, uz stalno mešanje. Umešajte i otopljenu čokoladu, struganu koru pomorandže, ekstrakt badema, i na kraju dodajte smesu sa brašnom.

U tu smesu varjačom umešajte komadiće čokolade i sušene brusnice tj. višnje. Kašikom za sladoled vadite testo i stavljajte ga na pleh za pečenje, napravite razmak. Pecite kolačiće na srednjoj pregradi oko 11 minuta. Kad su gotovi izvadite ih iz rerne i ostavite u plehu par minuta da se ohlade. Na kraju ih ohladite na rešetki za hlađenje.

 


 

I kad ste napravili ove kolačiće, poređajte ih na tacnu, i odnesite ih u spavaću sobu, zajedno sa omiljenim toplim napitkom, ušuškajte se u krevet, najbolje sa omiljenom osobom, i  pritisnete play na daljincu.

 

Šta da pogledate od serija ove jeseni

I dalje televizijske serije dominiraju tako da preporuka za odlične filmove baš i nemam. Izgleda kao da se sva umetnost preselila u serije, naravno one dobre. Meni se čini da više vremena provedem u traženju dobrog sadržaja nego u gledanju istog i otuda ova lista. Slobodni ste da dodate vaše preporuke u komentarima.

Serije sa moje liste možete da nađete na Netfliksu ili na Amazon prajmu, ukoliko koristite ove servise. To su do skoro bili moji jedini izvori za filmove i serije, pošto kablovsku nemam već godinama. Odskora sam počela da koristim HBO servis, na koji takođe možete posebno da se pretplatite, i to samo zbog nove sezone Curb Your Enthusiasm.

Ranije sam  na blogu takođe dala preporuke za moje omiljene serije, pogledajte listu ovde, i dalje mislim da su to vanserijske serije, i da treba obavezno da ih pogledate. Možda najbolja serija od svih je Rectify, koja se završila ove godine. To je pravo remek-delo, čista umetnost, sve je u savršenom skladu – priča, likovi, gluma, fotografija, baš sve.  Dođe vam da plačete od lepote koja izbija iz svake scene.

 

Komedije

 

shameless

Shameless

Kad sam počela da gledam ovu seriju, koja je počela da se emituje odavno, bila sam potpuno fascinirana, to je bilo jedno nadrealno iskustvo za mene. U pitanju je američka verzija istoimene britanske serije, koju nikada nisam ni pogledala, jer nisam mogla da verujem da može da bude bolja. To je priča o životu siromašnih ljudi iz neuglednog dela Čikaga, white trasha, a pre svega o jednoj nefukcionalnoj porodici sa puno dece, bez majke i sa beskorisnim ocem alkoholičerem koga maestralno glumi William H. Mancy.

Likovi su sjajno urađeni, deluju tako životno i stvarno, omiljeni su mi Fiona, Lip, Frenk, Šila, Kevin i  Veronika. Pored sjajnog humora u kojem ćete beskrajno uživati, u mnogim replikama prepoznaćete mnogo bolne istine. U moru dosadnih, korektnih, jednodimenzionalnih, predvidivih, banalnih i nabudženih serija, ova je pravi dragulj.

 

Curb_your_enthusiasm

Curb Your Enthusiasm

Nedavno je počela deveta sezona ove serije posle duge pauze, i moram da priznam Larry David nije izgubio svoj “mojo”. Ako ste gledali šou Seinfeld, u pitanju je novi život Džordža Konstance (zapravo Larry Davida koji je njen i koautor). On je sada slavan i bogat posle ogromnog uspeha serije Seinfeld, što na žalost, ili na sreću, nije uticalno na njegov karakter, koji ga dovodi u nesvakidašnje komične situacije. Serija je drugačija od mnogih sitkoma zašto što je bazirana na improvizaciji glumaca, i vrlo je politički nekorektna, što zaista prija i pravo je osveženje zbog svepristunog PC terora.

 

i-love-dick-tv-series-ordered-by-amazon-cancelled-or-renewed-e1475006792980

I love Dick

Obožavam seriju Transparent, skoro sam odgledala četvrtu sezonu, prava je šteta što su epizode tako kratke. Likovi iz te serije su toliko egocentrični, razmežani, izgubljeni, i opet ih volite, jer izgledaju tako stvarno, navijate za njih svim silama da nađu smisao u svom životu i da prestanu da lutaju, što oni uvek uspevaju da ne urade. E, autor te serije je Jill Solowey koja je napravila novu odličnu seriju I Love Dick. To je priča o izuzetno iščašenim likovima, kao uostalom i Transperent, ali je drugačija, i vizuelno još bolje izgleda. Iako je serija rađena prema feminističkom romanu autorke Chris Krauss, srećom ima malo veze sa njim. Knjiga je teška glupost, neki mambo-džamno kvazi-intelektualizma i kvazi-umetnosti, i bolje da je ne čitate.

 

Drame i trileri

 

anne-with-an-e-tv-show-on-netflix-canceled-renewed-590x283

Anne with an E

Oduševljena sam novom verzijom Eni iz Zelenih Zabata. Iako je prilično mračna priča i izmenjena u odnosu na original, fotografija i gluma glavne glumice su fantastični. I mojoj deci se serija veoma svidela.

 

The Jewel

The Jewel in the Crown

Prastara britanska serija koja se dešava u Indiji, uoči sticanja njene nezavisnosti. Prelepa u svakom smislu, bilo je uživanje gledati je.

 

American crime story

American Crime Story – People vs. O.J. Simpson

Izuzetno teška priča, jedna od mračniji epizoda novije američke istorije. Glavni glumac je neubedljiv, ali zato je Sarah Paulson fenomenalna. Ja sam vrlo malo znala o O.J. Simpsonu, koji je nedavno pušten iz zatvora, ali za neko drugo krivično delo, i gledanjem ove serije sam u stvari puno toga naučila o američkoj popularnoj kulturi, recimo kako je porodica Kardašijan postala popularna.

 

Flaming

Fleming

To je životna priča Iana Fleminga, autor knjiga o Džejmsu Bondu. Počela sam da gledam ovu seriju samo zbog toga da vidim da li se u njoj pojavljuje lik Duška Popova, našeg čoveka po kome je navodno napravljen lik Džejms Bonda. Nije ga bilo, ali mi se svidela serija, samo Britanci mogu da naprave tako dobre istorijske serije.

 

assets

The Assets

Ovu seriju sam gledala kad je bila ona halabuka oko američko-ruskog špijuniranja. Serija je rađena po istinitoj priči, o krtici u američkoj obaveštajnoj službi koja je radila za Ruse, 80-ih godina prošlog veka. Zanamljivo je videti kako je to sve izgledalo sa ove istorijske distance.

 

Continue Reading

Vasina torta

vasina torta

Svi su čuli za Vasinu tortu, to je najčuvenija srpska tradicionalna torta, pominje se još u originalnom Patinom kuvaru, mnogima su mame i bake pravile upravo ovu tortu za rođendane, ali, verovali ili ne, ja sam je prvi put u životu probala tek pre neki dan, nikada se nije pravila u mojoj kući. Doduše mama mi je uvek spremala za rođendan tortu koja je imala identičan fil kao Vasina torta.

Ovo je jedna od retkih domaćih poslastica uz koju ide priča o njenom nastanku, i vrlo je romantična. Izgleda da ju je Spasenija Pata Marković prva zabeležila u svom Velikom narodnom kuvaru. Legenda kaže da je torta nastala tako što ju je napravila tašta jednog Vase iz Paraćina u zahvalnost što je njenu ćerku davne 1908. godine odveo u Beč kod doktora da se porodi, i tako dobila zdravog unuka. Torta je za to vreme bila vrlo posebna zato što je u nju išla pomorandža koja je u to vreme bila retka i skupocena voćka. Skoro sam bila na nekom starom imanju jedne bogataške porodice, ovde u Merilendu, i pored kuće je bio jedan omanji staklenik, i kada sam pitala čemu to, dobila sam odgovor da je to mesto za uzgoj pomorandži, svaka bogataška kuća je nekada imala pomorandžino drveće na svom imanju, to je bila stvar statusa. Eto, sad vidite koliko je ta voćka nekada bila dragocena.

Vasina torta

U tortu su išli i drugi skupi sastojci –  bademi, orasi, čokolada i puter. Ovde sam našla jednu teoriju da se Vasina torta izgubila sa naših trpeza poslednjih decenija upravo zbog svojih skupih sastojaka, imala je veliku konkurenciju u mnogo jeftinijim domaćim tortama.

Još jedna posebnost ove torte je u tome što ima različite slojeve, ne kao klasična torta koja ima 2-3 kore i fil između.

I tu je šaum, ili kako se već zove sneg od belanaca. U pitanju je italijanski, inače postoje još i francuski i švajcarski šaum. Italijanski sneg od belanaca je karakterističan po tome što je svilenkast i veoma vazdušast. Dobija se tako što se muti sa ušpinovanim šećerom određene temperature. Ispod možete da vidite video kako se on pravi.

Trudila sam da sledim originalni recept iz Patinog kuvara, ipak kuvala sam žumanca na pari jer ne koristim sirova jaja, i za pravljenje šauma koristila sam drugačije instrukcije.

Vasina torta

Moram priznati da sam se prilično potrudila oko dekoracije ove torte, i tu ne mislim na neke posebne finese, već sam htela da ona dočara sadržaj torte na najbolji način. Bilo mi je važno da se vidi da se torta sastoji od tri različita sloja, nisam htela da bude sva prekrivena snegom od belanaca. Dalje, htela sam da se udenem pomorandžu u dekoraciju, jer ona jeste najvažniji sastojak ove torte. I htela sam da Vasina torta ima malo moderniji izgled.

Pošto se Vasina torta izgubila sa naših trpeza, puno ljudi mi je reklo, jao, Vasinu tortu nismo jeli decenijama, ovo je moj mali doprinos njenom povratku. Inače, pravila sam je za rođendan mom mužu, i svi su bili veoma zadovoljni njenim ukusom, i Amerikanci i domaći.

 

Vasina torta

Vasina torta


Sastojci za prvu koru:

5 jaja na sobnoj temperaturi, belanca odvojena od žumanaca

5 kašika šećera

1 kašika brašna

6 kašika samlevenih badema

1 kašičica ekstrakta vanile

 

Sastojci za kremasti sloj:

1 pomorandža, kora izrendana i sok isceđen (oko 10 kašika)

125ml vrućeg mleka

4 kašike šećera

200g mlevenih oraha

60g gorke čokolade

4 žumanca

125g šećera

150g putera, na sobnoj temperaturi

 

Sastojci za italijanski šaum (Italian meringue):

4 belanca, na sobnoj temperaturi

200g šećera

125ml vode

1/2 kašičice limunovog soka

 

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite kružni pleh prečnika 23cm, podmažite ga i pospite brašnom.

Najpre mikserom umutite belanca dok ne dobijete gust sneg. U drugoj posudi mikserom umutite jaja sa šećerom dok se smesa ne utrostruči. Zatim spatulom umešajte jednu kašiku brašna i mlevene bademe. Dodajte i ekstrakt vanile. Na kraju u to dodajte umućena belanca, ali mešajte sve spatulom ili kašikom, nikako mikserom. Kad ste dobili ujednačenu smesu stavite je u podmazani pleh i pecite je oko 32 -35 minuta na srednjoj pregradi. Kad je kora gotova ostavite je par minuta u plehu, a zatim izvadite i stavite na rešetku da se potpuno ohladi.

Fino izrendajte jednu celu pomorandžu koju ste dobro oprali (najbolje da koristite organsku), a zatim iscedite sok.

Zagrejte mleko i dodajte mu 4 kašike šećera. Sklonite ga sa vatre pa u njega umešajte mlevene orahe, i na kraju u to dodajte izlomljenu čokoladu. Pokrijte posudu i čekajte da se čokolada otopi.

Umutite žumanca sa 125g šećera i to kuvajte na pari, par minuta dok se ne zagreje, uz stalno mešanje.

Smesu sa mlekom i orasima promešajte sa umućenim jajima, pomorandžinom korom i sokom. Ostavite smesu da se ohladi.

Na kraju mikserom umešajte omekšao puter i njega dobro promešajte sa pripremljenim filom.

Prethodno ispečenu koru stavite na tanjir za služenje, oko nje stavite ivicu okruglog pleha, obično nešto užeg od onog u kome se kora pekla, i preko nje ravnomerno rasporedite fil. Pokrijte pleh folijom i stavite u frižider, najbolje da prenoći.

Sutradan napravite šaum. U manjoj šerpici stavite da se kuvaju 200g šećera i oko 125ml vode, toliko da voda prekrije šećer. Za to vreme pored šporeta mutite belanca mikserom,  dodajte u to sok od limuna.

Šećer sa vodom će u nekom trenutku da počne da ključa i kad dostigne temperaturu od 118C (245F), skinite ga sa vatre. Postepeno ga dodavajte umućenim belancima dok sve vreme mešate mikserom. Kad ste potrošili sav sirup mešajte šaum na jakoj brzini dok se potpuno ne ohladi, oko 10 minuta.

Zatim ga stavite na tortu.

Najbolje da pogledate pripremu šauma na ovom videu –

 


Vasina torta 15 (1 of 1)

 

Vasina torta

Continue Reading
1 2 3 10