Dezerti Archives - Page 3 of 18

Amaretti, italijanski kolačići od badema (na farmu po jelku)

December 17, 2021 6 Comments

U ovo doba godine imala sam običaj da kupujem amaretti kolačiće, jer su često bili upakovani u lepe limene kutije, ima nečeg veoma prazničnog i svečanog u njima. Iako su mi i takvi bili ukusni, ipak domaći su klasa za sebe. Neverovatno je da tako jednostavni kolači mogu da budu toliko ukusni. Spolja su blago hrskavi, unutra žilavi (chewy), a ukus im je čaroban. Idealni uz kafu ili čaj. Kad ih probate, tačno vam se zavrti u glavi od lepote.

Dugo sam se spremala da napravim trobojne amaretti kolačiće, još odkako sam videla ovaj recept (nije loše da ga pogledate jer je lepo i detaljno opisan način njihove pripreme), ali mi nesto boje nisu ispale dobro. Mislim da je prah dehidriranih malina bolji izbor od jagoda koji sam koristila. Svejedno, ukus im je bio savršen, bolji nego kod običnih amaretti kolačića.

Inače, davno su se ovi kolačići pravili od smenki iz koštice kajsija, koje su vrlo slične bademima, jedino što su gorče. Pošto obožavam te semenke, i pojela sam ih dosta, oduševljena sma idejom da od njih mogu da napravim kolače.

Ako volite kolačiće od badema, možete pogledati recept i za ove kolače, podjednako interesantne.

Na farmi jelki

Kao neko ko živi u gradu koristim svaku priliku da odem u ruralne krajeve. Kad mi je muž predložio pre neki dan da odemo po jelku na farmu, koji drži njegov kolega sa posla, sa oduševljenjem sam prihvatila. Zamišljala sam da kad odemo tamo sami ćemo da sečemo drvo, svidela mi se ta ideja, ali u Americi sve mora da je bezbedno, efikasno i organizovano. Svejedno, lepo sam se provela.

Farma nije bila blizu, oko sat vremena vožnje, ali seoski prizori, kada smo sišli sa auto-puta, su bili očaravajući, prosto se čovek odmori posmatrajući tu lepotu, pa i iz kola.

Nizale su se lepe i uređene farme, ograđena polja sa konjima i kravama na ispaši, oduševljena pitala sam decu da li bi voleli da žive na selu, na šta su mi oni odgovorili, nikako, mi volimo život u gradu!

Kolega mog muža je kupio ovu farmu pre dvadeset godina, sagradio je sam kuću, i pre desetak godina počeo je da sadi jekle, kad su stasale, počeo je da ih prodaje. To je fini sezonski biznis.

Pošto se sve planski radi, kupovina jelki bez busena je sasvim prihvatljiva. Osim toga, drvo se stavi na bazu koja ima udubljenje za vodu, tako da jelka na taj način ostane dugo sveža, bez problema sa njom dočekamo naš Božić.

Pored kupovine jelki, na farmi postoji i drugi sadržaji. Tu možete da vidite razne domaće životinje.

Kao i da sedite uz vatru na otvorenom.

A postoji i velika štala (barn), sada preuređena, gde možete da kupite razne suvenire, sedite uz kamin, fotografišete se, ili da naručite toplu čokoladu.

Sve je to lepo i zanimljivo, ali ja sam ugledala krave na jednom brežuljku, i kao hipnotisana sam krenula ka toj farmi. Krave su moje omiljene domaće životinje. Ali kada sam im se malo približila, tek sam tada videla žicu oko njih, koja mi nije dala da ih bolje vidim, pa sam se razočarala.

Na kraju samo izabrali odgovarajuću jelku, bilo ih je više vrsta i veličina, i uputismo se kući.

Nešto kasnije smo je postavili i na kraju okitili, i zaključili da ove godine imamo baš lepu jelku. I kako samo divno miriše!

Amaretti, italijanski kolačiči od badema

Sastojci za 36 komada:

300g brašna od badema (ovde pogledajte kako da ga sami napravite)

270g šećera

3 krupnija belanca, na sobnoj temperaturi

2/3 kašičice ekstrakta badema

1 kašika limunovog soka

za trobojne kolačiće:

10g praha dehidriranih jagoda ili malina

par kapljica crvene boje

1 kašika kakaoa

za valjanje: 2 šolje šećera u prahu

Priprema:

Zagrejte rernu na 150C (300F) i pripremite veliki plitak pleh, obložite ga papirom za pečenje.

U jednoj posudi pomešajte brašno od badema sa šećerom.

U drugoj posudi kratko mutite belanca, na kruju im dodajte sok od limuna i ekstrakt badema.

Umućene belanca dodajte smesi sa bademovim brašnom. Mašajte sve kašikom ili rukom dok ne dobijete koliko-toliko ujednačenu smesu. Kašikom za sladoled vadite loptice testa. Oblikujte ih rukama u loptice i zatim uvaljajte u šećer u prahu. Loptice poređajte po plehu, i na kraju ih malo pritisnite dlanom.

Pecite ih u rerni 25 – 30 minuta.

Za trobojne kolačiće:

Pripremite tri posude i u njih rasporedite po 100g bademovog brašna i 90g šećera. Jednu činiju nemojte da dirate, u drugu stavite 1 kašiku kakao, a u treću stavite prah dehidriranog voća.

U četvrtoj posudi umutite belanca i dodajte im sok od limuna i ekstrakt badema. Ovu smesu odokativno rasporedite u preostale tri činije sa bademovim brašnom. U posudu sa dehidriranim voćem stavite i par kapljica crvene boje. Sve izmešajte i vadite testo kašikom za sladoled.

Svaku lopticu oblikujte rukama u oblik tankog valjka, zatim spojite tri valjka u različitim bojama, i oblikujte ih u jedan deblji valjak, dužine oko 10cm. Zatim ga blago zarotirajte. Isecite valjak na tri jednaka dela, i svaki deo oblikujte rukama u lopticu, uvaljajte u šećer u prahu, pritisnite dlanom i pecite u rerni.

Dezerti, Domaća kuhinja, Jabuke

Fensi tufahije

December 10, 2021 No Comments

Oduvek sam bila fascinirana tufahijama. Sećam se kada sam ih prvi put probala kod drugarice, čija porodica je poreklom iz Bosne. Doduše, slično osećanje gajim i prema drugim orijentalnim slatkišima (samo da spomenem tulumbe i baklave), pored toga što su mi izgledali veoma egzotično, u našoj kući se nisu pravili, što je povećalo moju žudnju za njima.

Tufahije same po sebi izgledaju izazovno, ali ja sam htela da ih učinim još raskošnijim i bogatijim, želela sam da dobijem – fensi tufahije. Obojila sam ih u crveno, zahvaljujući zamrznutim višnjama i trešanjama koje sam dodala vodi u kojima su se jabuke kuvale. To je doprinelo i posebnom ukusu, kiselo – slatko je dominantna tema. Malo sam poradila i na njihovoj prezentaciji, iseckani pistaći i redukcija sirupa dali su jedan vrlo lep izgled i ukus.

Ako volite poslastice sa jabukama, pogledajte moju kolekciju od 21 kolača i jela sa jabukama. Ukoliko ste ljubitelj poširanog voća, verovatno će vam se svideti ovaj francuski tart sa poširanim kruškama i bademom, kao i peach melba, poslastica sa poširanim breskvama.

što se tiče izbora jabuka, izaberite neku slatku varijantu, verovatno je zlatni delišes najbolji izbor, ili ove pink lady jabuke na slikama, ni previše krupne ni sitne.
najnaporniji deo pripreme je kuvanje jabuka, jer morate da budete sve vreme pored šporeta. Dužina kuvanja varira od vrste i veličine jabuka Najbolje da ubodom viljuške utvrdite da li su jabuke dovoljno mekane. Samo da znate ne valja da budu ni previše meke.
ne morate da jabuke bojite u crveno, ali tako lepše izgledaju, osim toga višanje i trešanje daju sjajan ukus.
u fil možete da stavite i mleveni keks, mlevene bademe, mleko umesto sirupa (agda)
sirup na kraju kuvajte dok se ne zgusne, posle njime prelijte gotove tufahije, zaista je poseban

Fensi tufahije

sastojci:

5 jabuka, srednje veličine

1/2 limuna

200g šećera

1 šaka zamrznutih ili svežih višanja i trešanja

5-6 karanfilića

za fil:

150g mlevenih oraha

2 kašike, iseckanih suvih višanja ili brusnica

5-6 kašika sirupa u kome su se kuvale jabuke

za šlag:

250ml slatke pavlake

2-3 kašike šećera u prahu

priprema:

Izdubite i oljuštite jabuke kao na slikama. Pređite limunom preko njih da ne potamne. Stavite ih u šerpu, sipajte vodu do pola visine jabuka, dodajte šećer, karanfilić, višnje i trešnje. Kad voda počne da ključa smanjite vatru i poklopljene ih kuvajte nekih desetak minuta. Zatim sklonite poklopac i pažljivo ih okrećite da bi se ujednačeno kuvale. Kuvajte jabuke prelivajući ih sirupom da bi dobili ujednačenu boju. Kad na ubod viljuške budu dovoljno mekane, izvadite jabuke, a sirup nastavite da kuvate dok se ne zgusne.

5-6 kašika sirupa dodajte mlevenim orasima, i iseckanim suvim višnjama, i mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Možete odmah filom da napunite jabuke, dok su još tople, fil pritisnite uz pomoć kraja varjače, a zatim ih pokrijte i stavite u frižider da se ohlade.

Pre služenja napravite šlag uz pomoć slatke pavlake i šećera u prahu. Nanesite šlag dresir kesom po vrhu jabuka. Zatim jabuke pospite zagrejanom redukcijom sirupa i iseckanim bademima.

Čokolada, Dezerti, Domaća kuhinja, Italijanska kuhinja

2 slatke salame, čokoladna i posna salama sa suvim smokvama

November 27, 2021 5 Comments

Ove slatke salame veoma podsećaju na razne čokoladne kuglice i na one posne sa suvim i koštunjavim voćem. Razlika je samo u izgledu. Ove zaista podsećaju na salame, uostalom pogledajate ih na slikama.

Vrlo su ukusne, imaju bogatu i intezivnu aromu, jednostavno se prave, čak se i ne peku.

Ove nedelje je trebalo da napravim kolače za dva događaja, pa dok sam pravila londonske štangle i vanilice, ponela me atmosfera tako da sam završila praveći i ove dve vrlo zanimljive slatke salame. Već sam ih ranije pravila u više navrata pa nisam morala da tražim recept, pak, morala sam malo da istražim o njima na intrnetu, i izgleda da su nastale u Italiji, a posle su se raširile po Evropi, pa i kod nas su se odomaćile.

Pre nego što počnete da ih pravite pogledajte par sugestija:

količina i izbor sastojaka može da varira, u tome je lepota ove poslastice. Zapravo, stavite ono što vam je pri ruci, za neke je ovo odličan način da se reše svakojakog suvog i koštunjavog voća koje im se nakupilo po kuhinjskim kabinetima (kao u mom slučaju).
gledajte da koristite tostirane koštunjave plodove, jer su tako uvek ukusniji
pistaći i izlomljeni keks daju interesantan presek salame
ako vam je suvo voće dugo stajalo na policama, verovatno se stvrdlo, i da bi ga omekšali, potopite ga u kipuću vodu na par minuta
ovi slatkiši gotovo da ne traže šećer, jedino u slučaju kada za čokoladnu salamu koristite tamnu čokoladu
za čokoladnu salamu ja koristim nezašećereno ispareno (evaporated) mleko, zato što ga imam u velikim količnima, kupio muž kad je ono počela korona, ali vi umesto njega možete da koriste obično mleko ili sok od pomorandže
ove salame možete te da koristite i kao jestiv poklon, zavijte ih u masnu hartiju i zavežite nekim interesantnim kanapom.

Čokoladna salama

sastojci:

200g tamne čokolade (60% kakaa)

200ml ispareno (evaporated) mleko / obično mleko / sok od pomorandže

4-5 kašika šećera u prahu (ukoliko koristite tamnu čokoladu)

200g keksa (3/4 sameljite, 1/4 izlomite)

150g mlevenih oraha

50g pistaća, iseckanih na pola

100g suvih šljiva, iseckanih

30g suvih višanja (ili brusnice), iseckanih

1 kašičica cimeta

1 kašičica ekstrakta vanile

Šećer u prahu za valjanje salame

priprema:

Otopite čokoladu na pari, tome dodajte ispareno mleko, ili sok, zatim šećer u prahu, keks samlevene orahe, pistaće, suve šljive i višnje, cimet i ekstrakt vanile. Rukama sve dobro izmešajte. Sačekajte da se smesa ohladi, možete da je stavite u frižider, ali na kratko, jer ako se smesa stvrdne biće vam teško da je oblikujte.

Uvijte smesu u plastičnu foliju, ili papir za pečenje, i onda je zarolajte rukama, dok ne dobijete lep cilindrični oblik. Stavite slatku salamu u frižider, ili zamrzivač, da se stvrdne.

Pre sečenja uvaljajte salamu u šećer u prahu.

Posna salama od suvih smokvi (salame de figi)

sastojci:

220g suvih smokvi, iseckanih

150g suvih kajsija, iseckanih

100g tostiranih lešnika

1 kašika kandirane pomorandžine kore

1/2 kašičice istucanog semena komorača ili anisa

1-2 kašike rakije, ili svetlog ruma

šećer u prahu za valjanje salame

priprema:

Ako su vam suve smokve tvrde, potopite smokve u kipuću vodu i neka tako ostanu 5-7 minuta, a zatim iz izvedaite iz vode i ocedite.

Stavite sve sastojke u multipraktik i sameljite ih. Sačekajte da se smesa ohladi, možete da je stavite u frižider ali na kratko, jer ako se smesa stvrdne biće vam teško da je oblikujte.

Stavite smesu u frižider da se ohladi, ali na kratko, jer ako se smesa stvrdne biće vam teško da je oblikujte.

Uvijte smesu u plastičnu foliju, ili papir za pečenje, i onda je je zarolajte rukama, dok ne dobijete lep cilindrični oblik. Stavite slatku salamu u frižider ili zamrzivač da se stvrdne.

Možete salamu da uvaljate u šećer u prahu, ali ne morate.

Na kraju, iseckajte salamu na kriške i služite.

Dezerti, Jabuke, Kolekcija recepata

21 neodoljivih poslastica i jela sa jabukama

November 4, 2021 No Comments

Ima razloga zašto je jabuka kraljica voća, nije to samo zato što je tako uskusna i svežavajuća voćka, kada se jede sveža, već je odlična u raznim pitama, kolačima, pecivima, salatama, jelima i napicima. Ko može da im odoli kada zimi zamirišu iz rerne zajedno sa cimetom, oraščićem, vanilom i puterom.

Sezona jabuka je duga, od početka jeseni do kraja zime, i ako vam nedostaju ideje šta da spremite sa njima, onda ste došli na pravo mesto. Iako na ovoj listi nema klasika kao što su lenja pita, jabuke u šlafroku, imate puno recepata za dobro poznate poslastice, i one nešto manje, a za neke ćete možda prvi put čuti.

Htela sam i da nešto više da napišem o popularnim vrstama jabuka, njihovom kvalitetu i upotrebi, i sa čime se najbolje slažu, ali o tome nekom drugom prilikom.

A sada pogledajte moju kolekciju poslastica i jela sa jabukama koje zavređuju da ih probate.

Morate da kliknite na naslov da bi došli do recepta.

Štrudla sa jabukama

Štrudla sa jabukama apsolutno zaslužuje prvo mesto na ovoj listi, jer teško je zamisliti poslasticu koja ima takav kultni status, ne samo kod nas nego i u drugim delovima Evrope. Ova je pravljena sa domaćim vučenim korama, što je tek čini posebnom.

Američka pita sa jabukama

Kao i štrudla, američka pita sa jabukama ima legendarni status i to sa razlogom. Prhko puterasto testo i sočne mekane jabuke sa cimetom su savršeni spoj.

Američka pita sa gotovim korama

Mene ova pita podseća na burek sa jabukama, samo mnogo bogatiji. A i sa puterom je, što čini ovu pitu posebno ukusnom.

Tarte tatin, francuska pita sa jabukama

Čuvena francuska poslastica koja se sprema u tiganju. Kad se na kraju izvrne na tanjir, i kad ugledate jabuke, koje su se pekle ispod testa, prelivene sokom, obuzeće vas neviđena radost.

Krisp od jabukama sa kokosom

Brza i jednostavna jesenja poslastica sa posipom od ovsenih pahuljica i kokosa sa Chia Tea mešavinom začina.

Izvrnuti kolač sa jabukama

Ako ste ljubitelj izvrnutih kolača, probajte ovaj divan kolač preliven butterscotch prelivom, koji se tako lepo slaže sa jabukama.

Jesenji kolač sa jabukama

Teško je naći voćni kolač koji ima tako vazdušasto i sočno testo kao u ovom slučaju. Iako je vrlo jednostavan za pravljenje, ovaj kolač je pravo savršenstvo.

Kolač sa jabukama, brusnicama i orasima

Ovaj kolač objedinjuje ukuse jabuka i svežih brusnica (ili višnji), koji se veoma lepo slažu. Tu su i orasi koji daju finu hrskavost.

Mirisni kolač sa jabukama

Kolač koji podseća na lenju pitu, ali je drugačiji, mekši i sočniji, i ima lepi hrskavi popis.

Američke krofnice sa sajderom

Ove malecke i mirisne krofnice se razlikuju od onih klasičnih, testo je drugačije, pravi se sa sajderom, i peku se u rerni. Na kraju se uvaljaju u šećer sa cimetom i spremne su za konzumaciju.

Pogačice sa čedar sirom, jabukama i slaninom

Neodoljive slane pogačice sa jabukama, slaninom i Čedar sirom. To je bogatija varijanta američkih pogačica poznatih po nazivu biscuits. Jabuke i Čedar sir s veoma lepo slažu.

“Morning glory” mafini

Ovi mafini pripradaju onoj grupi “zdravi, a ukusni”, kakvih, priznaćete, nema mnogo. Svašta je ubačeno u njih, pa i rendane jabuke, pa su zato tako zanimljivi, i sa punim pravom nose svoje ime.

Pečene jabuke sa orasima i medom

Ne znam nikog ko ne voli pečene jabuke, pogotovo ovako fino napunjene orasima i suvim voćem, i na kraju prelivene medom. Mogu čak da se služe i za doručak.

Fensi tufahije

Klasik balkanske kuhinje, ovog puta nešto malo izmenjen, u cilju da dobije glamurozniji izgled.

Valdorf salata

Čuvena američka salata u koju sam se zaljubila prvi put kada sam je probala. Tada sam shvatila da su jabuke i celer super kombinacija, posebno u salatama. I ostali sastojci u salati su dobri, što je čini vrlo ukusnom i zanimljivom, posebno kao predjelo. (Američki kuvar, str. 54)

Salata od celera, jabuka i šargarepe sa prelivom od meda

Ova salata je prava vitaminska bomba, a uz to je i fino hrskava. Odlična zamena raznoraznim grickalicama.

Čorba od acorn tikve i jabuka sa šitaki pečurkama

Tikva acorn (žir) se vrlo lepo slaže sa jabukama, posebno u ovoj čarobnoj čorbi koja je obogaćena đumbirom i proprženim šitaki pečurkama sa slatkom mlevenom paprikom.

Čorba od celera i jabuka sa karijem

Interesantna potaž čorba, idealna za hladne dane. Kari začin joj daje poseban ukus.

Pire od pašrtnaka i jabuka

Ovo vam je super fensi pire koji možete da nađete u vrlo finim restoranima. Idealan je kao prilog uz razna mesa, posebno svinjetinu (vidi pečenicu ispod). Našla sam sliku ovog jela, ali ne i recept na blogu, pa ću se potruditi da ga što pre objavim. Baš je interesantan prilog.

Pečenica sa jabukama i dunjama

Jabuke se vrlo lepo slažu sa svinjetinom, još kada se pomešaju sa dunjama, onda je to vrhunski gastronomski užitak.

Kompot od jabuka, krušaka i suvih šljiva

Stari dobri kompot, koji ume tako da prija u hladnim danima. Možete da u njega stavite razno sveže i suvo voće, ipak bez jabuka je nezamisliv.

Sajder od jabuka

Moram da priznam da sam se navukla na sajder otkako sam se preselila u Ameriku. U pitanju je nefiltrirani sok od jabuka. Možete da ga pijete hladnog, ipak kad je skuvan sa raznim začinima, onda postaje čaroban napitak.

Američki kuvar, Dezerti, Jabuke

Ultimativni kolač sa jabukama

October 27, 2021 No Comments

Mislim da sam pronašla recept za dobijanje savršnog testa za voćni kolač. To je ono univerzalno testo u koje možete da ubacite bilo koje voće i dobijate voćni kolač. Bila sam zadovoljna i ranijim kolačima koje sam pravila, ali je ovaj kolač tako divno vazdušast i sočan, da u vama izaziva poseban užitak. Može čak da vam se desi da zadrhtite od lepote.

Ono po čemu se razlikuje od mojih ostalih voćnih kolača je to što sam umućenim jajima sa šećerom dodala tečni otopljeni puter i mešala mikserom, ostalo je sve isto. Dovoljno je bila ta mala novina, da tekstura bude značajno popravljena. Ne znam kako vi, ali ja obožavam vazdušasta testa.

Ne bih više pisala o ovom kolaču od jabuka, jer žurim da ga što pre objavim, obećala sam recept prijateljici koja se sprema da ga napravi za neko okupljanje. Inače sam pravila jako sličan kolač pre neki dan, jedina razlika je bila u tome što sam testu dodala izrendanu koricu celog limuna, i umesto jabuka stavila kupine. Podjednako je bio ukusan.

I vama preporučujem da ga što pre napravite, uživaćete ne samo u njegovoj teksturi nego i u divnim jesenjim ukusima jabuka začinjenih cimetom. Jedina mana ovog kolača je to što će brzo nestati.

Jesenji kolač sa jabukama

Sastojci:

2 jabuke, oljuštene, očišćene i iseckane na tanje kriške

2 kašike putera

3 kašike šećera

1/4 kašičice cimeta

320g brašna

2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice soli

3 krupnija jajeta, na sobnoj temparaturi

150g šećera

115g putera, otopljenog

250ml jogurta

1 kašičica ekstrakta vanile

2 kašike soka od limuna

1/2 šake badema iseckanog na listiće

Za služenje: šećer u prahu

kružni pleh za pečenje, prečnika oko 23cm (obložen papirom za pečenje)

Priprema:

Najpre ispržite iseckane jabuke u šerpici u kojoj ste zagrejali puter na umerenoj temperaturi. Dodajte tri kašike šećera. Kuvajte jabuke dok ne odmeknu, oko 15 minuta. U međuvremenu dodajte cimet. Kad su jabuke gotove ostavite da se malo ohlade.

Zagrejte rernu na 175C (350F).

U jednoj posudi pomešajte prosejano brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.

U drugoj posudi mikserom umutite jaja sa šećerom, dok ne dobijete bar duplo naraslu smesu. Zatim dodavajte postepeno otopljeni puter dok sve vreme mešate mikserom, posle 1-2 minuta mućenja, ugasite misker. Dodajte jogurt, ekstrakt vanile i brašno, ali postepeno, dok sve mešate spatulom. Kad ste dobili ujednačenu smesu, sipajte je u pripremljeni pleh. Preko testa lepo rasporedite odmekle kriške jabuka. Pospite jabuke iseckanim bademima.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 55-60 minuta. Ukoliko čačkalica izađe čista kada se ubode u kolač znači da je dobro ispečen.

Izvadite kolač iz pleha, i sačekajte da se ohladi. Pre služenja pospite kolač šećerom u prahu.

Američka kuhinja, Čokolada, Dezerti, Lešnici

Čokoladni fadž sa grilijašem od lešnika (u gradiću iz 18. veka)

October 21, 2021 No Comments

Jedna moja čitateljka me je jednom pitala, kako to da nikada nisam pisala o fadžu, poznatoj američkoj poslastici. Istina je da to nisam uradila jer se suviše jednostavno sprema. Onda sam videla da mogu da mu dodam omiljeni mi grilijaš (koristila sam ga u pripremi Grilijaš torte, Musa od čokolade i Paris-Bresta), i onda sam poželela da ga spremim, i pošto je dobio puno komplienata, bio bi red da završi na mom blogu.

Originalno fadž se pravi od šećera, putera i mleka i sličan je karamelu, jedino što je mekši. Ovo je posve drugačija poslastica, pravi se od čokolade i kondezovanog mleka, ali se isto tako naziva fadž. Pošto se tako jednostavno pravi, dodaje mu se razno koštunjavo voće i ostali dodaci da ga malo obogate.

Ukus fadža je veoma bogat i raskošan, posebno ako mu se doda grilijaš, podseća na tablerone, tako da imate osećaj da ste probali veoma luksuznu poslasticu. Mogu da bude lep poklon, baš kao ove čokoladne praline.

Takođe, u njihovo pravljenje možete da uključite decu, što sam ja učinila. Posle je moja ćerka podelila fadž svojim prijateljima iz odeljenja, a i neke nastavnice su ga probale, bile su više nego oduševljene.

Inače fadž se dosta prodaje po radnjama slatkiša koje se nalaze po turističkim mestima, i to često upakovani baš kao ovi moji na slici. Zato sam mislila da je recept za fadž dobra prilika da vam predstavim neobični gradić Vilijamsburg, popularnu turističku atrakciju. O njemu više ispod recepta.

Čokoladni fadž sa grilijašem od lešnika

Sastojci:

500g kvalitetne čokolade (najbolje tamne sa 60% kakaoa)

2 kašike putera

1 (400ml) konzerva kondezovanog mleka

150g ispečenih lešnika

250g šećera

4 kašike vode

3/4 kašičice krupne soli

1 kašičica ekstrakta vanile

Priprema:

Najpre tostirajte lešnike u rerni, 10 minuta na 175C (350F). Uklonite im ljuske.

U šerpici kuvajte šećer sa vodom, na umerenoj vatri, dok ne dobijete karamel, dodajte mu lešnike, sve brzo promešajte i odmah izručite i razvucite po papiru za pečenje. Karamel će vremenom da se stvrdne. Tada stavite sve u kesu za zamrzivač pa kuhinjskim čekićem razbijte slepljen karamel i lešnike na manje delove.

Pripremite četvrtasti kalup, sa stranicom oko 20 cm. Obložite ga papirom za pečenje, ali da stranice prelaze kalup, da bi fadž lakše izvadili.

U šerpi na tihoj vatri otopite čokoladu, dodajte joj puter, so, kondezovano mleko, i kada ste na kraju dobili glatku ujednačenu smesu dodajte joj ekstrakt vanile i sklonite šerpu sa vatre. Umešajte polovinu grilijaša u čokoladu i odmah izručite smesu u pripremljeni kalup. Spatulom izjednačite smesu, i na kraju sve ravnomerno pospite preostalim grilijašem. Malo ga rukama pritisnite da uđe u čokoladu. Pokrijte kalup plastičnom folijom i stavite u frižider da prenoći, da se fadž stvrdne.

Pre nego što ćete seći fadž ostavite ga malo na sobnoj temperaturi da malo odmekne.

Vilijamsburg, gradić iz 18. veka

U Vilijamsburgu sam bila pre nekoliko godina, na putu za Severnu Karolinu, i od tada sam iščekivala da mu se ponovo vratim. Šta da radim kad mi se sviđa taj šmek kolonijalne Amerike. To naravno nikako nije u modi danas, ali ja uopšte ne marim.

Toliko mi se sviđa ovo mesto da sam stavila veliku sliku upravo ove kuće u Američki kuvar, naićićete na nju odmah čim otvorite kuvar. Podseća me na idilični dom, porodicu, kuvanje, red i mir.

Inače ovo mesto se nalazi u Virdžiniji, nedaleko od Džejmstauna, jedne od prvih američkih kolonija. Svoj vrhunac je gradić doživeo u 18. veku, ali posle je pao u zaborav. Oživljen je tek dvadesetih godina prošlog veka, kada je jednom tamnošnjem svešteniku palo na pamet da obnovi gradić. Prikupio je veliki novac od tadašnjih američkih bogataša, naročito porodice Rokfeler, i tako je rekonstruisno ovo mesto. Ono zaista izgleda kao zamrznuto u vremenu, a tom utisku pomaže i puno radnika koji su obučeni po tadašnjoj modi i koji se ponašaju kao da žive u njemu. Kočije sa konjima su svuda prisutne.

Obnovljeno je oko petsto kuća, a tu su i pomoćne prostorije, bašte, voćnjaci sa životinjama, prodavnice, zanatske radnje, mlinovi, o svakom detalju se vodilo računa. I zaista sve izgleda kao da tu žive ljudi. Što je šteta, jer bih ja prva živela u nekom ovakvom mestu. I onda bih kao ova dama sa gornje fotografije elegantno jahala konja:)

Uostalom uverite se i sami zašto je ovo mesto čarobno.

Čokolada, Dezerti, Torte

Jednostavna čokoladna mus torta

July 15, 2021 2 Comments

Kao što možete da primetite, moja opsesija mus tortama i dalje traje. Ne znam kako to da opišem ali već neko vreme mi neobično prijaju. I da se ne lažemo, veoma se jednostavno prave. Ova je pridobila toliko komplimenata, naročito od dece, neki su izjavljivali da im je to najlepša čokoladna torta koju su ikada probali, da zaslužuje da se nađe na ovom blogu.

Dugo me nije bilo na blogu, ne sećam se kada sam poslednji recept napisala, što mi je teško palo, jer volim da redovno objavljujem recepte, ali toliko sam bila zauzeta, skoro kao u nekom transu, da ništa nisam stizala. Ono što je interesantno je to što nikada u životu nisam toliko pravila hrane i fotografisala istu kao u poslednje vreme. Sad sam baš izmorena pošto sam završila posao, i ono što mi treba jeste putovanje. A ono nikako da se desi, jer već nedeljama bezupešno čekamo ćerkin obnovljeni pasoš da nam stigne, pa smo morali da odložimo putovanje za Srbiju. Nadam se da ćemo ipak krenuti sledeće nedelje, mada me više ništa ne može iznenaditi. Danas je porodično putovanje “preko bare” postalo prava avantura.

Inače mnogo interesantnih stvari sam pravila, očekujte ih sledećih meseci na blogu.

Ako ste ljubitelj mus torti onda probajte i ove divne, nešto zahtevnije torte:

Jednostavna čokoladna mus torta

Sastojci

Za koru:

100g brašna

30g kakaa

1 kašičica praška za pecivo

1/4 kašičica soli

115g putera, omekšalog na sobnoj temperaturi

100g šećera

2 krupnija jajeta, na sobnoj temperaturi

2-3 kašike rakije ili ruma za premazivanje kore

Za mus:

300g čokolade, najbolje tamne, izlomljene

3 kašike šećera ( ukoliko koristite tamnu čokoladu)

450ml slatke pavlake

Za dekoraciju: sveže jagode ili maline i izrendana čokolada

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Najpre napravite koru. Prosejte kako i brašno i dobro ih promešajte. Tome dodajte prašak za pecivo i so.

Mikserom umutite šećer i puter dok ne dobijete kremastu smesu, pa tome dodajte jaja, komad po komad, i na kraju spatulom umešajte smesu sa brašnom.

Dobijenu smesu rasporedite po okruglom plehu (prečnika oko 20cm, kome se pomera dno) kojeg ste obložili papirom za pečenje i pecite u rerni oko 25 minuta.

Kad je kora gotava, ohladite je, a zatim premažite rakijom ili rumom, da bude sočna.

Za pripremu musa najpre istopite čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj. Umutite slatku pavlaku i šećer mikserom dok ne dobijete šlag. U to umešajte otopljenu čokoladu, i to postepeno mešajući sve spatulom. Kad ste dobili ujednačenu smesu rasporedite mus preko ohlađene kore koja je u kalupu, sve sa ivicom koja je obložena papirom za pečenje. Pokrijte kalup i sve stavite u frižider da se stvrdne, najbolje preko noći.

Sutradan, pre služenja, uklonite ivicu kalupa zajedno sa papirom za pečenje, prebacite tortu na tanjir za služenje, pospite vrh tortu izrendanom čokoladom, stavite iseckane jagode ili maline, i par listića nane.

Video recept za ovu tortu možete pogledati ovde.

Dezerti, Domaća kuhinja

Londonske štangle, savršeni starinski kolač

May 11, 2021 3 Comments

Londonske štangle sam pravila za ovaj Uskrs, dugo sam to planirala, još od kada sam dobila recept od jedne moje čitateljke, iz njene stare sveske recepata. Kada kažem savršen kolač, stvarno tako mislim. Londonske štangle su me oduševile, sve je u njima u savršenom skladu, donja prhka kora, to je ono što se ovde zove short bread, zatim džem od kajsija kao fil, i na kraju gornja hrskava kora od belanaca i oraha koja se topi u ustima. Da, gornja kora neodoljivo podseća na orasnice.

Da nisam rešila da je vreme da malo smanjim slatkiše zbog nastupajućeg leta, sve bi ih pojela. Muž je uzeo na sebe da mi u tome pomogne, pošto je probao prvu štanglicu rekao mi je da je poslednji put jeo ovaj kolač krajem prošlog veka, kada ga je njegova baba pravila. Iskreno, ja se ne sećam ovog kolača, moja mama je pravila drugačije štanglice, žute, ili sa orasima, koje su isto tako dobre.

Mislim da su se ove štanglice nekada pravile sa mašću ili margarinom, ali ne treba da vam objašnjavam koliko su ukusnije sa puterom.

Sad sam zaintrigirana da otkrijem još lepih starinskih štanglica, moram da konsultujem Veliki narodni kuvar, mnogo su mi privlačne. Nekako lepo i otmeno izgledaju, idealne da se posluže prijateljicama uz kafu.

Kad smo kod kafe i ćaskanja sa prijateljicama, ne znam kako smo do toga došle, ali poslednjih par viđenja sa istim prijateljicama su prošla uz “gledanje u šolju”. Ne sećam se kad sam to poslednji put praktikovala, možda u srednjoj školi, a i retko pijem tursku kafu, međutim, ispostavilo se da imam izvesnog talenta za to. Videćemo koliko ću još dugo moći da pogađam stvari:)

Ako ste ljubitelj sitnih kolača, ovde pogledajte kolekciju najlepših prazničnih kolača.

Londonske štangle

Sastojci

za prvu koru:

250g omekšalog putera

150g šećera

5 žumanaca na sobnoj temperaturi

1 kašika kore izrendanog limuna

1 kašičica ekstrakta vanile

375g brašna

za fil:

4-5 kašika džema od kajsije

za drugu koru:

5 belanaca na sobnoj temperaturi

200g šećera

150g mlevenih oraha

50g grubo iseckanih oraha

Priprema:

Pripremite pravougaoni pleh dimenzija 32 x 23cm, obložite ga papirom za pečenje.

Zagrejte rernu na 175C (350F).

I kora

Mikserom umutite omekšao puter sa šećerom. U to stavite izrendanu koru limuna, ekstrakt vanile, zatim žumanca, komad po komad. Na kraju umešajte brašno. Smesu prebacite na pleh i zatim je ravnomerno rasporedite po plehu. Koristite za to dublju čašu kao oklagiju. Pecite koru 20 minuta. Dok se kora peče napravite drugu koru sa belancima.

II kora

Mikserom umutite belanca i šećer u čvrst šlag, i zatim spatulom umešajte mlevene orahe.

Izvadite pleh sa donjom korom koja je delimično ispečena pa preko nje ravnomerno stavite džem od kajsija. Preko džema stavite umućena belanca sa orasima, i na kraju sve pospite krupno iseckanim orasima. Pecite kolač još 20 minuta.

Kolač potpuno ohladite pre sečenja.

Američka kuhinja, Dezerti, Torte

Oreo čizkejk

April 19, 2021 1 Comment

Nisam nikad razumela zašto moja deca toliko vole Oreo keks, doduše i nisam neki ljubitelj kupovnog keksa. Možda sam otpor imala i zbog njegove neobično tamne boje, uglavnom totalno sam ga ignorisala.

Pre neki dan sam morala da ga napravim, jer nisam mogla nikako da ga nađem u prodavnici, zbog nekog posla kojeg sam imala, i moram da vam kažem da sam promenila mišljenje o njemu. Oreo čizkejk je stvarno odličan, moja porodica kao i prve komšije su bile oduševljene. Dobro spremljen čizkejk je sam po sebi lepa poslastica, ali Oreo keksi, kako oni u kori, tako i oni u filu, stvarno daju lep ukus i teksturu. Svi smo se složili da ovaj recept zaslužuje da se nađe na blogu.

Ako uživate u dobrom čizkejku, pogledajte i recepte za:

Njujorški čizkejk
Italijanski čizkejk od rikote sa limunom
Klasičan čizkejk, Američki kuvar, str. 168.
Čizkejk od kestena

Oreo čizkejk

Sastojci

za koru:

16 komada Oreo keksa

60g otopljenog putera

za fil:

3 pakovanja (680g) Filadelfija krem sira, na sobnoj temperaturi

150g šećera

Prstohvat soli

3/4 šolje kisele pavlake

1 kašika ekstrakta vanile

3 jajeta

1 kašika brašna

10 komada Oreo keksa, izlomljenog

za šlag:

250ml slatke pavlake

3 kašike šećera u prahu

za dekoraciju: nekoliko komada Oreo keksa, isečenih na polovine

Priprema:

Najpre napravite koru. U multipraktiku izmrvite 16 komada Oreo keksa i tome dodajte otopljeni puter. Dobijenu smesu stavite na dno kružnog pleha, prečnika 20cm, kome se pomeraju ivice. Čašom pritegnite i ravnomerno rasporedite smesu. Pleh spolja dobro obložite aluminijumskom folijom da voda ne prodre u čizkejk, jer ćete pleh staviti u veći pleh ispunjen vodom. Tako se obično peče čizkejk.

Zagrejte rernu na 175C (350F).

U multipraktiku pomešajte odmekao krem sir, šećer i so. Tomo dodajte jaja, jedno po jedno, pa kiselu pavlaku, ekstrakt vanile i brašno. Kad ste dobili ujednačenu smesu umešajte u nju oko 10 komada izlomljenog Oreo keksa. Zatim to stavite u pripremljeni pleh. Pleh stavite u veći pleh, ispunite ga kipućom vodom tako da dostigne visinu oko 2/3 manjeg pleha. Pecite čizkejk u rerni 1 sat.

Kada je čizkejk gotov ostavite ga napolju oko 30 minuta. Zatim nožem ili spatulom pređite oko ivice čizkejka, a zatim uklonite ivicu pleha. Kad se čizkejk prohladio, pokrijte ga i ostavite u frižideru da odstoji oko 8 sati.

Pre služenje napravite šlag i njime pređite preko čizkejka. Dekoraciju napravite od šlaga i sa polovinama preostalog Oreo keksa.

Badem, Čokolada, Dezerti, Domaća kuhinja

Kolač od rogača (u potrazi za zaboravljenom namirnicom)

March 29, 2021 No Comments

Kolač od rogača je prvi kolač koji sam napravila u životu. Tada sam išla u osnovnu školu, pravila sam ga sa komšijom, i koristili smo recept koji se nalazio na poleđini pakovanja. Nisam mogla da se setim kakvog je ukusa bio kolač, ali znam da je rogač imao neku naročitu aromu.

Pre nekog vremena videla sam u jednoj italijanskoj radnji kesu sa velikim tamnim mahunama, pitala sam se šta bi to moglo da bude, pa sam kasnije na netu potražila reč corab, kako se zove na engleskom, i ispalo je da je to rogač, ali u mahuni, nesamleven. I dok sam razmišljala kako da ga sameljem, jer sam morala da ga imam, odjednom potreba da napravim kolač od rogača je postala moja opsesija, naišla sam na njega u ovdašnjoj online prodavnici naših proizvoda i kupila ga.

Nije mi dugo trebalo da smislim kako da ga napravim, htela sam da bude jednostavan, nisam želela da narušim aromu rogača, koja negde podseća na mak, i tako sam dobila ovaj divan kolač, koji tako lepo ide uz kafu ili čaj.

Rogač je mediteranska biljka koja se često koristila kao jeftina zamena čokoladi, kada se skuva dobije se nešto što se zove med od rogača i dosta podseća na čokoladu. Danas se koristi kao zdrava zamena brašnu u kolačima. Pošto je rogač slatkastog ukusa nemojte da preterujete sa šećerom. Rogač se lepo slaže sa pomorandžom, jabukama, kajsijama i smokvama.

Rogač je vrlo zdrava namirnica, iznenadila sam se da ima toliko dobrih svojstava, bogata je vlaknima i vitaminima, smanjuje holesterol, leči bolesti disajnih puteva, a dobra je i za probavu.

Možete ovaj kolač da napravite i u okruglom obliku, da isečete na pola i filujete džemom od kajsija. Sigurna sam da od rogača mogu da se naprave i ukusni i zdravi kolačići.

Zanimljivo je da su se zrna rogača u prošlosti koristila kao merna jedinica za zlato i dijamante, pošto su uvek istog oblika i svaki teži 0.2g. Da, jedan od naziva rogača je – karat.

Kolač od rogača

Sastojci:

100g samlevenog rogača

100g brašna od badema

100g brašna

1 kašičica praška za pecivo

1/4 kašičice soli

115g putera, na sobnoj temperaturi

120-150g šećera

3 jajeta, na sobnoj temperaturi

1 kašičica ekstrakta vanile

150ml jogurta

Za glazuru:

100g čokolade

1 kašika ulja

Za posip: suve kajsije, iseckane

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite izdruženi pleh, dimenzija 23 x 11cm, tako što ćete ga dobro namazati puterom, ili obložiti papirom za pečenje.

U jednoj posudi pomešajte rogač, prosejano brašno, so i prašak za pecivo.

U većoj posudi mikserom ulupajte šećer i omekšao puter dok ne dobijete ujednačenu kremastu smesu. U to umešajte jaja, komad po komad, ekstrat od vanile i jugurt. I na kraju dodajte smesu sa brašnom.

Smesu stavite u pripremljeni pleh i pecite kolač u rerni oko 45 minuta, dok čačkalica ne izađe čista kad se zabode u testo.

Kad je kolač gotov ostavite ga par minuta u plehu, a zatim izvadite i stavite na tanjir za služenje.

Otopite čokoladu na pari i dodajte joj 1 kašiku ulja. Prelijte njome kolač i preko čokolade stavite iseckane sušene kajsije.

Služite kolač kad se čokolada stegne.

Ovih dana su mi procvetale orhideje, uvek me tako prijatno iznenade. Zaista su posebno cveće. Moram da priznam da imam više uspeha sa onim krupnijim nego sa onim sitnijim orhidejama. Rekla bih da vole sunce, kada su na prozoru, i njihovom cvetanju sigurno doprinosi i to što ih svakog leta iznesem napolju, ali u nekoj poluseni.