Kolačići od putera od kikirikija

Kolačići od putera od kikirikija

Ništa tako ne podseća na američku kuhinju kao ukus putera od kikirikija. Zato kolačići sa ovim puterom nisu retkost, zapravo masovno se prave. Ipak, ja vam ovog puta ne predstavljam one vrlo tipične, već kolačiće od putera koji su pufnastiji, imaju manje sastojaka, spolja su hrskavi a unutra kremasti, zdraviji su i meni se više dopadaju.

Nemoj da vas zavara njihov skroman izgled, to su vrlo jednostavni kolači, nemojte trošiti vreme na njihovo oblikovanje, doduše možete dobiti ujednačeniji izgled ukoliko koristite za njihovo oblikovanje drugačiju kašiku za sladoled od moje.

I da, ovi kolačići su idealni za kuhinjske projekte sa decom, vrlo se jednostavno prave, a verujte mi deca će ih obožavati. Pripremila sam vam i video da vidite kako se prave.

Na blogu postoji još jedan recept za slične kolačiće, ali sa puterom od badema. Pronađite ga ovde.

 

Moj sedmogodišnji sin me je skoro obavestio da u školi obrađuju biografije poznatih ljudi, i da će uskoro imati prezentaciju o njima, on je izabrao Džordža Vašingtona Karvera. Kaže mora za prezentaciju da se obuče tako da podseća na njega, ali ne sme ništa da se kupuje, moramo da budemo kreativni. I već smo počeli da zamišljamo belu periku na glavi mog sina, kad on reče, ali u pitanju je drugi Džordž Vašington, Karver! Ko je sad pa taj? Sad ću da pogledam na internetu… jao, šta sad da radim, kako da dete napravim da liči na njega, a da budem kreativna. Moram da priznam da mi je svašta padalo na pamet. Pipremiću mu vrećicu sa kikirikijem u mahuni, to je bar jednostavno, a muža ću poslati u Marshalls da mu kupi neko jeftino odelo sa košuljom i kravatom. Zamišljamo ga u tome i krišom se smeškamo.

Sad se vi pitate zašto vam pričam sve ovo, pa zato što zaista postoji velika veza između Džordža Vašingtona Karvera i kikirija, možda čak i sa kolačima od kikirija. Iako mnogi ljudi u Americi pogrešno veruju da je on izumeo puter od kikirikija, Karver je bitan zato što je prvi upoznao farmere sa Juga o korisnosti uzgajanja kikirija, do tada je pamuk apsolutno dominirao njihovim plantažama, i tokom cele svoje karijere popularisao ovu kulturu, pokušavao je da nađe što više načina za njegovu primenu, pa je čak skupljao i objavljivao recepte sa kikirikijem. Kao što je Dositej Obradović upoznavao Srbe sa krompirom, tako je Karver pokušavao da ubedi Amerikance da uzgajaju kikiriki, jer njegova biljka kao i ostale mahunarke obogaćuje zemljište, ljudi su manje zavisni od prinosa pamuka, pa čak mogu na kikirkiju da više zarade.

Možda vama to ne izgleda kao posebno bitno dostignuće, ali morate da imate na umu vreme kada je on živeo i društvene okolonosti. Rođen je kao rob u drugoj polovini devetnaestig veka, zatim odgajan od svojih nekadašnjih vlasnika, i pored prepreka zbog njegove boje kože uspeo je da završi fakultet, pa i da magistrira. Posvetio se nauci, posebno botanici, i uspeo je da dođe do mnogobrojnih otkrića. Za života je doživeo veliku popularnost, američki presednici i uspešni privrednici su se družili sa njime, on je bio simbol toga da i crni ljudi mogu da nađu svoje mesto i budu uspešni u američkom društvu.

Danas je kikiriki neverovatno popularan u Americi, posebno puter od kikirkija, na šta se utroši polovina njegove ukupne proizvodnje.

 

Kolačići od putera od kikirikija

Kolačići od putera od kikirikija

 


Sastojci za 22- 24 komada:

400g domaćeg ili kupovnog putera od kikirikija (pogledajte ovde kako se pravi)

2 jajeta, na sobnoj temperaturi

200g smeđeg šećera

1 kašičica ekstrakta vanile

 

Krupna so, opciono

 

Priprema:

Stavite papir za pečenje preko dva tanka pleha.

Mikserom umutite jaja sa šećerom dok se smesa ne udvostruči. Dodajte ekstrat vanile i puter od kikirikija i sve to mešajte varjačom. Kad ste dobili ujednačenu smesu, kašikom za sladoled zahvatajte smesu i onda je polažite na pleh. Pravite razmak između jer će kolačići da narastu tokom pečenja. Na kraju ih pospite krupnom solju. Zatim pleh stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Zagrejte rernu na 190C (375F). Pecite kolačiće 10-12 minuta, dok ne počne da im ivica tamni. Iako su još vrlo mekani izvadite ih iz rerne i ostavite ih u plehu desetak minuta, dok se ne stegnu, prebacite ih na žicu da se ohlade, a zatim ih služite.


Kolačići od putera od kikirikija

Continue Reading

Četiri smutija sa jogurtom

domaći smuti

Čini mi se da na Internetu ne postoji nijedna toliko masovno popularna i cenjena hrana kao što je smuti. Recepti za smuti potpuno dominiraju, a za to postoje vrlo očigledni razlozi. Najpre, čak i potpuni početnici u kuhinji mogu bez stresa da ga naprave, za pravljenje smutija vam treba samo blender i par sastojaka. Zatim nekako uvek lepo izgleda, intezivne boje svežeg povrća i voća prijaju našem oku, i ono što je najvažnije, fotografija sa smutijem šalje odgovarajuću poruku, Pogledaj kako se zdravo hranim.

Iako mislim da je smuti daleko od nekog vrhunskog gurmanskog užitka, meni je tekstura podjednako važna kao i ukus, a nje nema ako hranu uvlačite kroz slamčicu, ja ga napravim s vremena na vreme, i to uglavnom kad mi treba brza hrana bez puno truda, i kad mi se nakupe razne namirnice, uglavnom banane. Ionako jedem povrće i voće u velikim količinama, ne moram da pravim smuti zbog toga. Jedna šolja ovih zimskih smutija je dovoljna da zameni ceo jedan obrok, bar meni.

Smuti koji pravim često je sa jogurtom, mada može da se koristi i mleko, ili da bude samo sa voćem ili povrćem. Ipak, jogurt je zakon, jer me baš zasiti i sa raznim sastojcima se super slaže. Vi uvek možete da dodate leda ili vode, ako su vam ovi smutiji suviše gusti. Ovo su samo ideje, kombinacija namirnica, sa kojima uvek možete da se igrate i dodajete razne druge sastojke.

Možda najstrašniji deo pravljenja smutija je pranje blendera i ja sam taj problem rešila kada sam nabavila ručni blender, samo properem taj deo sa nožićem i to je sve. Taj ručni mikser koristim i za pravljenj potaža i koktela, klasičan stari blender odavno više ne koristim.

domaći smuti

Jogurt je namernica koja mi je najviše nedostajala kada sam se preselila u Ameriku, u Srbiji sam ga pila svako jutro za doručak. Trebalo je da prođe neko vreme sve dok se nije pojavio na američkom tržištu proizvod isti kao naš jogurt, pod nazivom Kefir. Nema veze sa našim kefirom, potpuno je bez alkohola. U međuvremenu sam počela da pijem crni čaj za doručak i tako je ostalo do današnjeg dana, više se nisam vraćala na jogurt tj. američki kefir.

Kefira ima sada svuda, običnog ili sa voćem, ali mi ga kupujemo gde je jeftiniji, ovde je prilično skup, i onda ga nakupujemo u velikoj količini, često ispraznimo ceo raf. Jednom tako u prodavnici dolazim sa punim kolicima sa jogurtom/kefirom, i na kasi zaposleni mi se obraća:

Vidim, voliš puno jogurt/kefir.

Da, u zemlji odakle sam došla vrlo je popularan.

A odakle si?

Iz Srbije…  samo da znaš tamo nije užasno hladno, nije Sajbirija, a nije ni Sirija.

Zaposleni radi u Trader Joe’s, lancu prodavnica koji možda najbolje opisuje reč hipsterski. Tu i u Whole Foodsu radi urbaniji i “finiji” svet, bolje ih plaćaju nego u ostalim supermarketima gde je plata zaposlenih veoma skromna. Od “finih” prodavaca se očekuje da lepo komuniciraju sa kupcima, pa čak i da ćaskaju.

Kaži mi, kakva je Srbija, kakvi su ljudi, pita me dok kucka na kasi.

Klima je slična kao u Merilendu, osim što nema toliko vlage leti. A što se tiče ljudi, they are pretty much the same. Kad živite u šarenilu rasa, vera i kultura, onda vam ljudi u Srbiji zaista izgledaju veoma slično.

Hrana u Srbiji je vrlo dobra, sve je uglavnom homemade, dosta se kuva.

Stvarno, pa to je super!

Da, hrana je dobra, ali ekonomija je loša.

Pozdravih prodavca, i gurajući kolica uputih se ka izlazu.

Smuti sa lisnatim keljom i bananom

Smuti sa lisnatim keljom (1 of 1)

Svi se “kunu” u smuti od lisnatog kelja, probajte ga i vi, da vidite šta ste u životu propustili. Meni je lisnati kelj skoro uvek dostupan jer ga gajim u bašti. Ako vam je strana ova namirnica saznajte više o njoj ovde.

Sastojci:

1 šolja jogurta

1 banana, iseckana

1 šolja iseckanog lisnatog kelja

1 kašika meda

 

 

Smuti sa puterom od kikirikija

Smuti od putera od kikirikija (1 of 1)

Veoma zasitan smuti koji najčešće pravim. Kako da napravite sami puter od kikirikija pogledajte ovde.

 

Sastojci:

1 šolja jogurta

1 banana, iseckana

2-3 kašike putera od kikirikija

1 kašika meda

1 kašičica čia semenki, opciono

Prstohvat cimeta u prahu, opciono

 

 

Smuti sa avokadom i kakaom

Smuti sa avokadom 2 (1 of 1)

Avokado i kakao je kombinacija koja mi se svidela još od pravljenja čokoladnog pudinga sa avokadom.

 

Sastojci:

1 šolja jogurta

1 banana, iseckana

1/2 zrelog avokada

1 kašika meda

1 kašičica kakaa

 

Smuti sa mangom (Mango Lassi)

Smuti sa mangom 1 (1 of 1)

Odavno planiram da stavim recept za Mango Lassi, indijski osvežavajući napitak od manga, i evo konačno se to desilo. Lassi često naručujem u obližnjem libanskom restoranu, i on je slađi i ređi od ovog kojeg pravim kod kuće. Važno je da imate lepo sazreo mango, a ne onaj što ga uberu zelenog, pa u toku transporta i na polici kao sazri, poznaćete ga po otužnoj boji i teksturi mesa.

 

Sastojci:

1 šolja jogurta

1 zreo mango, oljušten i iseckan, može i zamrznuti

1 kašika meda

1 kašika, iseckanih pistaća


 

Ovih dana sve je u znaku pravljenja smutija, pa i ovaj video koji sam nedavno pravila za moju prijateljicu. Pogledajte kako ona sa sinom pravi smuti od voća i povrća. Možda vas inspiriše da napravite sličan projekat sa svojom decom.

Continue Reading

Salata od papaje

Zdrava salata

Nije me bilo dugo na blogu, skoro pa mesec dana. Putovala sam. Svašta sam videla i doživela, ali o tome kasnije. Dok patim zbog džet lega, svako jutro ustajem pre zore, moje telo i dalje živi po evropskom vremenu, preturam po utiscima sa putovanja. Pokušavam da se vratim u rutinu koja mi sada, priznajem, nedostaje, a to se odnosi i na ishranu, koja na putovanju nije baš bila svakodnevna. Uspela sam ponovo da smršam iako sam uglavnom jela testo i roštilj, kako se drugačije dočekuju gosti. Možda je to ideja za neku novu dijetu, ali pre će biti da sam bila veoma aktivna, i a nisam imala redovne obroke. Uglavnom sada je vreme za detoksikacija, moram da svoje telo malo pročistim, postala sam željna lagane i neobrađene hrane. I setih se ove salate od papaje koja najviše odgovara mom trenutnom apetitu.

Zdrava salata

 

Postoji na blogu nešto dosta sličnog ukusa a to je Salsa od manga sa crvenim lukom, lišćem od korijandera i limetom, obvezno je probajte, jer je to najlepša salsa koju sam u životu probala. Takođe, podseća na popularnu tajlandsku salatu sa zelenom papajom, međutim u ovoj mojoj salati od papaje nema egzotičnih sastojaka kao što su sušene kozice, čili, razni sosevi i slično. Sigurna sam da ćete uživati u njenom ukusu jer veoma osvežava. Začinsko bilje, hrskavi kikiriki i ukus papaje koji se odlično slaže sa sokom od limete i crvenim lukom je nedoljiva kombinacija koja se ne sreće često.

Salata od papaje

Zdrava salata

 

 


Sastojci za 2 osobe:

1/2 papaje srednje veličine, ne previše zrele

1 manji crveni luk, iseckan na veoma tanka rebarca

1 šaka svežeg lišća korijandera, iseckanog

1 kašika sveže nane, iseckane

1/4 šake kikirikija, iseckanog

 

Za preliv:

4 kašika maslinovog ulja

1 kašika soka od limete

Krupna so i biber, prema ukusu

1 kašičica šećera

 

Zelena salata

 

Priprema:

Skinite koru i očistite unutrašnjost papaje kašikom. Iseckajte je na veoma tanke štapiće. Napravite preliv i umešajte ga u iseckanu papaju i preostale sastojke zajedno sa zelenom salatom. Služite salatu odmah.

 


 

Continue Reading

Kako se pravi puter od kikirikija i zašto treba da ga koristite

domaći puter od kikirikija

 

Iako viđam da se puter od kikirikija stidljivo koristi i kod nas, moram da kažem da Evropljanima ova tako tipično američka namirnica nije baš preterano bliska. I sa ovim puterom nema zaljubljivanja na prvi zalogaj, za naše nepce to može da bude teška hrana, ali dajte sebi vremena, ako sam ja uspela da ga zavolim, a u početku boravka u Americi sam ga potpuno ignorisala, onda ćete i vi. Dakle, ja ga zdušno proporučujem zato što je veoma zdrava namirnica, zato što se lako sprema i jednostavno koristi. Iskreno, u mojoj kući puter od kikirikija je veoma popular, posle mleka i hleba najviše ga koristimo.

Domaći puter od kikirikija

Malo je reći da se uvek zapanjim kada saznam da Amerikanci, koji su inače odrasli na puteru od kikirikija, ne znaju kako se isti pravi, i nikada im nije palo na pamet da ga sami kod kuće naprave. A toliko ga je jednostavno napraviti, da ne pričam koliko je zdraviji od onog kupovnog. Inače se ubiše raspravljajući koji je kupovni brend bolji i zdraviji, a treba samo da bace u multipraktik pečen kikiriki, sa malčice ulja i soli, posle par minuta čekanja dobili bi najbolji puter. Najteži deo posla je staviti puter u teglice i oprati deo multipraktika. A u kupovnom puteru od kikirikija možete da nađete svašta, šećer, veću količinu soli, razne stabilizatore, masti i dodatke, i u najboljem slučaju ako puter ima u sebi samo kikiriki, onda se zbog dužeg stajanja u rafu svo ulje popne na površinu, i zaista je teško da se promeša i bude normalne gustine. Zato domaći puter od kikirikija rules.

 

 

Domaći puter od kikirikija

 

Za ovu priliku sam napravila i video, moj prvenac, da vidite kako kikiriki prelazi iz čvrstog u mekano stanje, baš kao magija.


 

Sastojci:

400g pečenog kikirikija*

Prstohvat soli

1 kašika ulja, najbolje nerafinisanog

 

Priprema:

Stavite sve sastojke u multipraktik ili seckalicu, i meljite ih dok ne dobijete glatku smesu kao na fotografiji. To traje oko par minuta. Čuvajte puter u sterilisanim teglicama u frižideru.

*Ukoliko pečete sami kikiriki, neka to bude u rerni na temperaturi 175C (350F), 10 minuta. Kad se malo prohladi skinite ljusku sa njega tako što ćete ih rukama protrljati, po koja ljuska neće smetati kvalitetu putera. Možete da pečete i kikiriki u mahuni, u tom slučaju neka to traje oko 30 minuta.

Tekstura – ona zavisi od toga koliko dugo meljete kikiriki, neko voli kad je grube, neko kad je glatake teksture, zato što se lakše maže na hleb. Takođe, možete pri kraju staviti par kašika celog kikirikija, ako želite da imate glatku tekstura sa malim komadićima kikirikija.


 

Zašto treba da koristite puter od kikirikija

 

Veoma je zdrava hrana. Ukoliko ne preteruje sa njim, ili ukoliko niste alergični na njega, puter od kikirikija može samo dobro da čini vašem organizmu. Slično koštunjavom voću, iako je mahunarka, pun je masti, ali dobre, što utiče na to da imate visok dobar holesterol (dokazano u mom slučaju), znači dobar je za srce. Zbog velike količine B vitamina, vaša koža bolje izgleda. Takođe je pun vlakana, folne kiseline (ovo je važno za trudnice) kao i proteina, i stoga idealan za decu i sportiste. Spisak hranljivih sastojaka putera od kikirikija je podugačak, još da spomenem magnezijum, kalijum, vitamin E, cink, itd. Maksimalna količina unosa ove namirnice je oko 2 kašike dnevno.

Zasitan je, dobar je za mršavljenje. U svim knjigama koje se bave tematikom mršavljenja, pogotovo u predelu stomaku, uvek ćete naći prepruke za korišćenje putera od kikirikija. Da, on je veoma kaloričan, ali pošto je zasitan ne verujem da možete da koristite veće količine.

Jednostavno se pravi. To mu je jedan od najvećih pluseva.

Deca ga vole. Ne znam u čemu je fora, zašto ga mališani toliko vole. Da nije bilo putera od kikirikija, ne znam kako bi hranila svoju decu u nekom periodu njihovog  odrastanja, samo su to htela da jedu. Otuda ne čudi da je puter od kikirikija u Americi prevashodno dečija hrana. Sendvič od putera od kikirikija se najčešće stavlja deci u lunch box, za užinu ili ručak u školi.

Brz doručak ili užina. Kad vam treba neka brza energija, a nemate  vremena, samo namažete puter od kikirikija na hleb i to je to. Dole pogledajte ideje za pravljenje sendviča.

 

 

Ideje za upotrebu putera od kikirikija

 

Maže se na hleb. Najačešća upotreba. Obično uz to ide i džem, tako se dobija Peanut Butter-Jelly Sandwich. Lično meni prepečen hleb sa puterom od kikirikija sa dodatkom pirea od jabuke je najbolja kombinacija, i to je način na koji ga uvek jedem. Puter od kikirikija se u sendviču najčešće kombinuje sa džemom, nutelom, ali i bananama, suvim grožđem i jabukama.

Senviči sa puterom od kikirikija

 

Osnova za mnoge energetske pločice i kuglice. Po interenetu možete da nađete ogroman broj ideja za njihovo pravljenje. Puter je dobar sastojak jer povezuje koštunjavo i suvo voće. Osim toga pun je proteina pa se stoga rado stavlja u ove zdrave poslastice.

 

energetske kuglice
Energetske kuglice sa puterom od kikirikija, recept je ovde.

 

Glavni sastojak za mnoge smutije. U mnogim dijetama za mršavljenje ovo je jedan od najčešćih napitaka koji se preporučuje. Kažu da je dobar za skidanje masnih naslaga sa stomaka.

 

Zdrav smuti
Smuti sa puterom od kikirikija i bananom, čia semenkama i cimetom, recept je ovde.

 

Koristi se u kolačima, obično kao krem. Najpre da kažem da se puter od kikirikija veoma dobro slaže sa čokoladom, pada mi na pamet popularan slatkiš Reese’s. Ja volim da ga stavljam u frosting kada pravim kapkejkse.

 

Krem od putera od kikirikija
Čokoladni kapkejksi sa kremom od putera od kikirikija

 

Od njega se prave ukusni i zdravi keksi. Recept za ove sjajne kekse sa slike pronađite uskoro na blogu. Inače, postoji i recept za slične kekse od bademovog putera, koji se isto pravi kao ovaj od kikirikija.

 

Keksi od putera od kikirikija
Recept za ove kolačiće sa puterom od kikirikija pronađite ovde.

 

Torta sa puterom od kikirikija
Torta sa kremom od putera od kikirikija

 

Continue Reading