Parfe sa maskarpone sirom i bobičastim voćem

parfe
Parfe sa maskarpone sirom i bobičastim voćem je jedan idealan letnji dezert – brzo i lako se pravi, nema rada oko šporeta, veoma je ukusan, i rashlađuje.
Otkako sam  probala kombinaciju maskarpone sira i slatke pavlake praveći Tiramisu, moja opsesija ovim kremom ne prestaje. U frostingu za kapkejs dodatak ekstrakta badema je savršeno ulepšao ukus krema, pa sam rešila da se malo igram i sa drugim aromama. Imam u kući Grand Marnier, veoma kvalitetan liker od pomorandže, koji nikako da otvorim pošto sam ga kupila da bih napravila Palačinke a la Susette, ali nikako da se to desi. Rekoh sebi da napravim parfe sa jagodama i borovnicama i da dodam ovaj čuveni liker pa da vidim šta će od toga da ispadne. Mislim, ne može ništa loše da bude od tako ukusnih sastojaka. 
Parfe sa šumskim voćem
 
 
I ispade na kraju sasvim dobar dezert, kako to neki vole da kažu, za vrele letnje dane.

Sa maskarpone kremom možete da kombinujete razno voće, pravite nekoliko redova filova, dodate izmrvljeni biskvit, itd.

 


 


Sastojci za 8 čaša:

  • 300g maskarpone sira
  • 1 šolja slatke pavlake
  • 1/2 šolje šećera u prahu
  • 4 kašike likera Grand Marnier
  • 400g jagoda
  • 1 šolja borovnica, svežih ili zamrznutih
  • 1/4 šolje šećera
  • 4 kašike soka od brusnice
  • Nekoliko komada biskvita za dekoraciju


Priprema:

  1. Operite i iseckajte jagode. 
  2. Četvrtinu jagoda sačuvajte, a ostalo izmešajte u blenderu sa borovnicama, pola šolje šećera, četiri kašike soka od brusnice i dve kašike Grand Marniera. 
  3. Izmešajte maskarpone sir sa šećerom u prahu i dve kašike Grand Marniera.
  4. U rahlađenoj posudi mikserom napravite šlag od slatke pavlake i šećera u prahu. Vodite računa da ne preterate sa mućenjem šlaga.
  5. Pomešajte smesu sa maskarpone sirom i pavlakom.
  6. U visokim čašama ređajte sloj sa izmućenim voćem, pa krem, pa komadi voća, i na kraju biskvit.
  7. Staviti čaše sa parfeom da se ohlade u frižideru.
  8. Biskivit služite tek prilikom serviranja da ne bi pokupio vlagu.




 

Continue Reading

Najbolji frosting za kapkejk… stvarno nema boljeg!

Maskarpone frosting

Mome sinu je bio pre neki dan rođendan. Da se ne razlikuje od ostale dece napravila sam mu kapkejkse umesto klasične torte. Moram da priznam mnogo je lakše i brže, a deca im se svejedno raduju. Ono po čemu se ovo kapkejksi drugačiji je to što ove izgledaju koliko toliko “zdravo”, ne računajući šećer, jer kad uzmete u obzir od čega se sve prave rođendanski kolači ovde u Americi odmah će vam sve biti jasnije. Oni vole da je što šarenije… svašta nabacaju na njih, toliko veštački izgledaju da vas momentalno prođe želja da ih probate. Maskarpone frosting je apsolutno superiorniji što se tiče ukusa od svih frostinga koje sam imala prilike da probam.

Recept za testo za kapkejkse naćićete ovde… u pitanju su odlični čokoladne kapkejksi.

 

Maskarpone frosting

Maskarpone frosting


Ova količina frostinga je dovoljna za 12 velikih i 12 malih kapkejksa.

Sastojci:

  • 225 g (8 oz) maskarpone sira
  • 1 šolja šećera u prahu
  • 1 kašičica ekstrakta badema
  • 11/2 šolja (375 ml) slatke pavlake
  • Maline za dekoraciju

Priprema:

  1. Najpre pomešajte maskarpone sir, šećer i ekstrakt od badema.
  2. U posebnoj posudi, predhodno ohlađenoj u frižideru, mikserom napravite šlag od slatke pavlake. Pazite da je previše ne mutite, jer u jednom trenutku šlag prestaje da bude gladak i konzistentan.
  3. Pomešajte obe smese spatulom.
  4. Stavite krem u dresir kesicu i dekorišite vrh kapkejksa.
  5. Na šlag stavite sveže maline.

 

Cup cake 10

Continue Reading

Tiramisu, najlepša slatkost na svetu

Tiramisu

Odmah da kažem da je meni tirmisu najomiljeniji dezert. Probala sam ih razne, sjajne i očajne. Čini mi se da nijedan kolač nema toliko varijacija u receptu kao tiramisu.

Moj omiljeni tiramisu godinama je bio onaj iz poslastičarnice Buongiorno u Beogradu. Ne znam kako sad stvari stoje, da li poslastičarnica još uvek postoji, ali živo me interesuje kakav im je sada tiramisu, da li bi mi se ponovo dopao posle toliko vremena.

 tiramisu torta

Pre neki dan sam konačno napravila svoj prvi tiramisu u životu. I uopšte nije loše ispao, zapravo bio je odličan. Našla sam recept ovde, ali sam ga malo izmenila. Sledeći put ću još neke modifikacije da napravim, ali radi se samo o količni piškota i njihovom rasporedu u kolaču. O tome na kraju recepta. Takođe, ohrabrena svojim kulinarskim uspehom rešila sam da napravim i tiramisu sa malinama, recept Giade De Laurentiis. Ako bude dobar postujem ga.

Tiramisu torta
 

Sastojci:
  • 6 žumanca
  • 225g 1 1/4 šećera
  • 280g (1 1/4 šolje) maskarpone sira
  • 415g (1 3/4 šolje) slatke pavlake
  • 670g piškota, bilo bi dobro da su svežije
  • 2 dupla espresa + šolja vode
  • 1 kašika kakaa
  • 1 štangla čokolade

Priprema:

  1. Fil od žumanaca i šećera se pravi na pari. Ukoliko imate odgovarajuću posudu za kuvanje na pari super, a ako ne onda morate da se snalazite sa kombinacijom dubljeg staklenog suda gde se kuvaju žumanci sa šećerom i šerpe koja je ispunjena vodom ali da ne dodiruje stakleni sud. Šerpu stavite na šporet, na umereno slaboj vatri zagrejte vodu do ključanja, stavite na nju staklenu posudu i kuvajte fil uz stalno mešanje oko 15 minuta. Kada je fil dovoljno gust skolonite ga sa vatre i energično mešajte par minuta. Ostavite ga da se malo prohladi.
  2. U fil dodajte maskarpone sir i sve dobro promešajte.
  3. Napravite šlag od slatke pavlake koristeći mikser. Kada je šlag dovoljno gust dodajte ga filu.
  4. Pripremite sud u kojem ćete ređati piškote i fil. To može da bude pravougaoni pleh, ili neki dublji stakleni sud, ali meni se najviše sviđa način na koji sam ja to uradila. Za to vam treba kalup za pečenje kora za torte koji se otvara, tj. mogu da se odvoje ivica i dno suda. Treba vam samo ivica kalupa oko koje ćete ređati piškote, kada se sve zgusne, onda je samo skinite i dobićete savršen krug. Ja sam delila piškote na pola kako je pisalo u receptu, ali sledeći put bih uradila nešto drugačije. Ostavila bih cele piškote za ivicu, zid kolača, koje inače nema potrebe da umačete u kafu, i umesto dva reda piškota u kolaču uvela bih treći, tako da ukus fila ne nadjača ukus piškota. Zato vam definitivno treba bar još jedno manje pakovanje piškota. Preostale piškote bih podelila na pola i umesto da ih umačem u kafu, ja bih ih namočila kafom kuhinjskom četkicom. Jer ako ih i vrlo brzo umočite u kafu one jednostavno veoma puno upiju tečnost.
  5. Dakle, prvo napravite zid ili ivicu kolača tako što uz kalup ređate cele piškote uspravno. Zatim sa prepolovljenim i natopljenim kafom piškotama pravite bazu. Onda stavite fil, pa ponovo red piškota, pa fil, piškote i na kraju fil. Na vrh stavite kakao, najbolje kroz cediljku. I na kraju sa običnim pilerom, sa kojim inače ljuštite recimo krastavac, napravite dekorativne detalje od čokolade. Ne znam kako bih to nazvala ali na slici se vidi na šta mislim.
  6. Kolač mora da prenoći u frižideru.

 


 

 

 

Continue Reading