Hash Browns – restovani krompir sa repom i paštrnakom

Restovani krompir sa repom i paštrnakom

Skoro sam bila u nekom restoranu i naručila sam jelo sa korenastim povrćem, bilo je dosta skromnog ukusa, što nije teško uočiti na slici, međutim jedući ga dobila sam ideju za ovo fantastično jelo čiji recept uskoro sledi. Nedavno sam počela da koristim slatku repu i mnogo mi se svidela, pomislila sam zašto da je ne iskombinujem sa krompirom, i da čak dodam paštrnak, koji je neodoljiv kad se ispeče, da napravim nešto kao Hash Browns. Nisam mogla da dočekam da sutradan kupim slatku repu, paštrnak i krompir i napravim zamišljenu kreaciju. I ispalo je fenomenalno.

Jelo (1 of 1)
Palačinka sa ispečenom šargarepom i paštrnakom, Rikota sirom i jajetom na oko

Nećete verovati ali Hash Browns, restovani krompir, se u Americi jede za doručak, pored jaja i slanine. To je neizostavan deo američkog doručka koje ćete naći u gotovo svakom restoranu koji služi doručak. Meni je to bilo veoma neobično. Kao što predpostavljate, nastao je po uzoru na švajcarsko jelo Rösti, valjda otuda i naš restovani krompir.

Kad sam pravila ovo jelo znala sam da ovog puta neće biti nikakve tečnosti, želim da se povrće dobro isprži, i to u puteru i maslinovom ulju, da dobije finu karamelizovanu koricu, i uz to sačuva oblik, dakle nema čestog mešanja. Kao što to uvek radim, pržila sam povrće u mom omiljenom tučanom tiganju, moja velika preporuka.

Ovo jelo bi bilo ukusno i da sam samo krompir koristila, ipak slatka repa i paštrnak su mu dali jedan poseban kvalitet, osim toga učinili su ga zdravijim. Ovo jelo možete da služite uz jaje na oko, kremasti spanać, ili kao prilog uz svinjetinu.

Restovani krompir sa repom i paštrnakom

Inače restoran sa početka priče je tako lepo i bogato opremljen, toliko detalja, divno dizajnirani nameštaj i posuđe, čak su i prelepe kecelje na konobarima specijalno kreirane, prave hlebove i služe kafu sa ukusom lavande, ali hrana im je najlošija stavka. Eto, ima i takvih restorana.

Hashed Browns – restovani krompir sa repom i paštrnakom

 

Restovani krompir sa repom i paštrnakom

 


Sastojci:

3 kašike maslinovog ulja

45g (3 kašike) putera

600g crvenog krompira, oljuštenog i iseckanog na manje kocke

300g slatke repe, oljuštene i iseckane na manje kocke

300g paštrnaka, oljuštenog i iseckanog na manje kocke

1 veći luk, icekan na kocke

1 1/2 kašičice krupne soli

1/2 kašičice krupno samlevenog bibera

 

Priprema:

Kada seckate povrće gledajte da kockite budu ujednačene. Za luk i krompir seckajte kockice veličine 1cm. Što se tiče slatke repe i paštrnaka, neka kockice budu nešto manje, jer se one sporije kuvaju.

Zagrejte veliki tučani tiganj na srednje jakoj temperaturi. Zatim zagrejte puter i maslinovo ulje. Dodajte iseckano povrće i luk. Pomešajte ga sa solju i biberom. Pokrijte tiganj aluminijumskom folijom i pržite povrće oko 23 minuta, povremeno ga prevrćite, 3 puta, i to sa širokom spatulom. Fora je da ga ne mešate previše. Kad je povrće kuvano odmah ga služite.


Continue Reading

Bok čoj sa đumbirom i soja sosom, i o američkom feminizmu

bok čoj

Ovih dana objavljujem samo recepte za zdrave priloge koji se jednostavno prave. Za ovaj bok čoj koji se kratko prži sa đumbirom, belim lukom i soja sosom neće vam trebati više od 15 minuta, a dobićete izvrstan prilog uz razna jela. Da ne pominjem da su đumbir i beli luk oružje u borbi protiv virusa koji ovih dana vrebaju sa svih strana. Recept pogledajte na kraju posta.


Američki feminizam

 

1. Na večeri

Nedavno su nam bili prijatelji na večeri. Kada su deca otišla da se igraju, ostali smo samo mi roditelji za stolom, i dok smo se sladili kolačem i kafom ćaskali smo o našoj čestoj temi kako preživetu decu. Komentarišemo njihove prijatelje, bračni par sa malom decom koji imaju full time i uz to veoma stresne poslove, i kaže moja prijateljica, Zamisli, žena ustaje u 5 sati ujutru da bi skuvala deci šta će da jedu tog dana, a onda ide na posao, ja da sam na njenom mestu, moja deca bi jela samo picu. Ja joj kažem da je to uobičajno u Srbiji. Za razliku od Amerikanki, žene u Srbiji su uglavnom zaposlene, i to puno radno vreme, tako je bilo i u generaciji moje mame, retko ko ostaje kod kuće, obično ako ne može da nađe posao. I nije to stvar izbora, već moraju da rade da bi porodica finansijski opstala, nije kao u Americi gde jedna plata može da bude dovoljna. Stvarno?, čudi se ona.

U Americi sve više žena radi, čak i neke teške fizičke poslove, ali i dalje ima mnogo onih koje rade kraće radno vreme ili ostaju kod kuće da podižu decu. Za razliku od Srbije, u Americi ne postoji trudničko bolovanje, a porodiljsko traje veoma kratko, obično 6 nedelja, koje poslodavac pokriva, ili nešto duže uz neke posebne aranžmane. Takođe, ovde je retkost baka-deka servis, što zbog daljine, što zbog toga što ovde roditelje ne osećaju obavezu da na taj način pomažu deci i unucima, takoreći imaju svoj život. Prećutkujem svojoj prijateljici misao da znam da je žena koja kuva u 5 sati ujutro Poljakinja, i da kao većina evropskih žena, koje dođu da žive ovde, postaju opsednute kuvanom hranom, jer vidi posledice loše i brze hrane po ovdašnje stanovništvo. Kuvaju zato što misle da to doprinosi dobrom zdravlju njihove porodice, i nikakav feminizam ne može da ih ubedi da je to “porobljavanje” žena. Takođe joj prećutkujem da su žene u Evropi doživele osamostaljenje mnogo ranije nego žene u Americi, pogotovo u kumunističkim zemljama.

Nastavljam sa pričom o našim ženama u Srbiji, pored toga što su full time zaposlene, tamo nemaju servis koji im redovno čisti kuću, i muževi im veoma retko pomažu u tome. Uglavnom se ne hrane po restoranima, niti naručuju hranu, same kuvaju, i to from scratch. Kad bi samo američke žene videle u kakvim se majušnim kuhinjima ta hrana pravi… oduvek sam mislila da je to kosmička nepravda, ovde u Americi žene imaju velike i moderne kuhinje a tako retko kuvaju. Naše žene često ne koriste kola koja inače dosta pomažu da se brzo završe razni poslovi, jer je benzin veoma skup kao i auto, već se guraju u public transportation. Kad dođu umorne kući sa posla, i to sa punim kesama, dočekuje ih spremanje večere i rad sa decom, pisanje i kontrola domaćih zadataka, i opet redovni poslovi u kući. Za vikend mali predah i tim redom. Neko ima sreće pa ima pomoć roditelja, ali neko nema, čak mora i o njima da brine.

Pa ipak nekako stignu da povedu računa o svom izgledu. Ne idu toliko često u teretanu, ali su stalno na nekim dijetama, i bitno im je da se lepo obuku i doteraju. U Americi se više neguje prirodan i opušten izgled, generalno tako je svuda gde su žene  finansijski nezavisne, ipak nekad preteruju u svom opuštenom izgledu.

2. Na Skajpu

Skoro pričam sa mojom prijateljicom iz Srbije preko Skajpa, pita me šta ima, kako su mi američke prijateljice. Ja joj kažem da se spremaju za marš. Kakav marš? Marš žena u Vašingtonu, kažem. Šta im fali tamo? Kažu da im fali jednakost po zaradi sa muškarcima, i neće da im neko poništi prava koja su stekle, bore se za imigrante, za različitost, za minimalnu dnevnicu, za čist vazduh i vodu, i ima još tu puno ciljeva borbe… Jel’ znaju sa čime se mi ovde u Srbiji borimo?

3. U teretani

Kad bi samo znale koliko ste imale sreće što ste rođene u Americi, kažem prisutnim damama posle časa joge u teretani. Povela se priča o Maršu žena, instruktorka nudi pomoć u organizaciji prevoza za taj događaj. Zamislite koliko ima žena u svetu koje nemaju ni najelementarnija prava?, pitam. Znamo, ali hoćemo još, hoćemo zdravstveno osiguranje za sve  i hoćemo da mi odlučujemo o našem telu, i tu se nastavlja spisak.

Ja sam čula da u Evropi ljudi plaćaju isti porez kao mi ovde u Americi, a zauzvrat socijalna zaštita i obrazovanje su besplatni, kaže jedna od njih. Neko te je dobro slagao, kažem joj, da li je isto kad ti ovde u prodavnici platiš 6% PDV-a, ili 18% pa i više kao što je u Evropi. Da li je isto kad na svakih 100 dolara moraš da daš državi 70 dolara za penziono, zdravstveno, porez na platu i ostalo. Eto tako je u mojoj zemlji. Iako je sve besplatno, dobijaš vrlo malo od toga, moraš da podmićuješ doktore ili da ideš kod privatnika. Plus što žene idu na trudničko i porodiljsko od godinu dana i to pokriva država a ne poslodavac. Na to će ona: Super, tako bi trebalo i kod nas! Zvuči sjajno u teoriji, ali u praksi je drugačije – teško je naći i zadržati posao kad si u fertilnom dobu svog života, poslodavci neće da rizikuju sa nekim ko će da tako dugo odsustvuje sa posla, čak te otvoreno pitaju da li uskoro planiraš decu (doživela!), i da ironija bude veća, populacija u mojoj zemlji se veoma brzo smanjuje uglavnom zbog loše ekonomije, sve je više mladih ljudi koji nemaju decu ili odlaze iz zemlje da bih ih imali. To je tako u Istočnoj Evropi, u drugim delovima Evrope je drugačije, kaže moja prijateljica. Nije Istočna, nego Jugositočna Evropa, odgovaram, drugo, pitanje je koliko će još dugo koncept socijalne države da opstane tamo.

Tako je, javlja se jedini prisutni muškarac. Koprca se, inače već vidno uznemiran women’s power atmosferom.

Istina je da su nejednake zarade, ali mora da se kaže da ovde mnogo žena po svom izboru radi državne ili NGO poslove koji generalno nisu mnogo plaćeni. Opet ima i onih žena koje rade vrlo odgovorne poslove, dobro su plaćene za to, ali nešto moraju da žrtvuju. Ako imaju sreće, mogu da imaju  decu o kojima će da brinu očevi. Da, stay-at-home tate ovde nisu retkost. U našoj okolini znam nekoliko njih, u odeljenju mog sina idu devojčice čiji očevi se staraju o deci. Jedan čak brine o četvoro dece. Do skoro smo imali komšiju koji je brinuo o troje vrlo male dece. Mogli ste svugde da ga vidite kako nosi bebu u kerijeru, i gura kolica sa njih dvoje, na licu uvek zen, nijednom da povisi ton na svoju decu. Jednom prilikom bila nam je jedna od ćerki takvih tata na večeri, i kaže ona, super je sve što si spremila, ali moj tata najbolje kuva na svetu, kad on spremi Čili to je prste da poližeš. Svo troje pomenutih tata su oženjeni doktorkama: pedijatrom u prvoj pomoći, ginekolom i onkologom. Kladim se da nijedna od njih nije osetila da su joj ugrožena prava.

4. U restoranu

U restoranu sam sa drugaricama, znam da će celo veče da protekne u priči o Maršu žena. Zapanjene su pošto su saznale da ne znam da je sutradan inauguracija predsednika, zaista se trudim da što manje pratim vesti. Razmenjuju se plakati za subotu, gledamo listu učesnika, malo je bezveze što će biti samo govora, raja voli pesmu. Tu je priča o logistici, kažem im da obavezno ponesu dosta vode i hrane, to ja iz iskustva, i da se dobro paze.

Pala mi je na pamet misao kako život može da bude vrlo ironičan – pre dosta godina ja sam išla na demostracije protiv vlasti koja je krala na izborima, a onda sam došla u Ameriku, i dočekala da se organizuju protesti protiv čoveka koji je legalno došao na vlast. Da se ne lažemo, to je nezvanično Marš protiv Trampa.

Razgovor se ponovo vrti oko Trampa, to je inače glavna tema naših poslednjih sastanaka. Kaže moja prijateljica, Pre neki dan sam videla čoveka koji nosi majcu sa slikom Donalda Trampa, i zapanjila sam se, jer do tada nikada nisam uživo videla nekog ko je otvoreno za njega. Pomislila sam, nastavlja one, Bože, mora da živim u nekakvom mehuru, ja uopšte ne poznajem njegove glasače. Pitam ih da li na njihovim porodičnim okupljanjima dolazi do otvorenog sukoba između protivnika i pristalica Trampa, da li su izbrisale na Facebooku prijatelje koji podržavaju Trampa, da li imaju razumevanje za one koji su glasali za njega zato što nisu mogli da glasaju za Hilari… Ko je glasao za Trampa ne može nikako da bude moj prijatelj, izričita je njegova najveća protivnica za stolom. Želim im da pate zbog njihovog izbora.

Zamišljam Marš žena na Srbiji u kome učesnice traže ne jednake plate sa muškarcima, već osnovno pravo, da ih država brani od nasilnika i ubica. Moguće da se sada o tome više piše nego ranije, ali čini mi se da nikad više nije bilo porodičnog nasilja kod nas u Srbiji, kad god otvorim naše vesti pročitam o ubistvu neke žene od strane njenog partnera.

Tu se negde povela i priča o ukidanju bužeta za razne federalne ustanove i programe (manje dražavnih poslova) u kojima veliki broj ovdašnjih ljudi radi, između ostalog i moje prijateljice.

5. Kod frizerke

Ulazim u frizerski salon i dobacujem mojoj frizerki, Šta je, nisi na maršu u Vašingtonu! Ona prevrće očima. Moja frizerka je imigrantkinja, religiozna je osoba, i zaista veoma vredno radi da bi njen frizerski salon opstao. Teško joj pada što liberals (anti-konzervativci, glasači demokratske stranke) propagiraju stvari koje nisu u skladu sa njenim hrišćanskim vrednostima. Za njih kaže da su hipokriti, jer se stalno pozivaju na toleranciju, ali potpuno su netelorantni  prema svima onima koji ne misle kao oni. Znam da neki neće da dođu u moj salon zato što su videli na mom Facebooku da ne podržavam liberals, ali ja sam došla u Ameriku, slobodnu zemlju, da bih mogla da kažem ono što mislim.

Kad se Marš završi ostaće slike na Facebooku i Instagramu kao podsetnik na dobro zezanje, smešne anegdote, prepričavaće se sjajna atmosfera na događaju gde su se žene osetile slobodno, ujedinjeno i snažno, i kako definitivno menjaju svet na bolje. Na drugom kraju sveta žene će da se “rešavaju” svoje ženske dece, neke će devojčice dobiti stare i ružne muževe ugovorenim brakom, druge neće moći uopšte da idu u školu, neke će moliti Boga da njihovo selo ne napadne neprijateljsko pleme i ne otme ih, neke žene će trpeti uznemiravanje i maltretiranje svojih šefova i gazda ali bar imaju posao, a neke će pak biti sretne što provode subotu u miru sa svojom porodicom.


Bok čoj sa đumbirom, belim lukom i soja sosom

Bok coj 4 (1 of 1)

Bok čoj je vrsta kineskog kupusa. Ja gotovo uvek kupujem baby bok čoj, ali vi možete da koristite i onaj krupniji. Umesto soja sosa možete mu dodati susamovo ulje, ali manju količinu. Nemojte da ga prekuvate, svetli deo treba da ostane hrskav.

Između listova ume da se zadrži zemlja i pesak, pa morate pažljivo da ga operete. Najbolje da ga isečete uzdužno na četvrtine i zatim potopite u vodu. Posle ga prosušite papirnatim ubrusom, ili u spineru.

Ovako spremljen bok čoj servirajte kao prilog uz svinjetinu, tuna stejk ili uz soba testeninu.


Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja

2 čena belog luka, sitno iseckana

1 komad đumbira (2cm), sitno iseckan

2 veze baby bok čoja, isečen uzdužno na četvrtine ili 1 krpni bok čoj iseckan na manje komade

2 kašike soja sosa

1 kašičica crnog susama

 

Priprema:

Najpre zagrejte maslinovo ulje u voku ili šerpi na srednje jakoj temperaturi. Dodajte prvo iseckan đumbir, zatim iseckani beli luk i pržite ih oko 1 minut. Zatim dodajte iseckan bok čoj i pržite sve uz mešanje. Kada zeleni deo omekša kao na slici, posle par minuta, dodajte soja sos, promešajte sve, i sklonite sa vatre. Stavite bok čoj u posudu za serviranje i pospite ga crnim susamom. Posolite bok čoj ukoliko vam i sa soja sosom nije dovoljno slan. Služite odmah.


Continue Reading

Prilog od slatke repe

Jelo od slatke repe

Pre nekog vremena dobila sam poruku od jedne moje čitateljke u kojoj me je zamolila da stavim na blog recept za jelo od slatke repe. To me je nateralo da probam ovo povrće, koje mi je bilo do tada strano, iako sam ga redovno viđala na rafovima prodavnice u koju često odlazim. Ne računam dajkon repu koja se služi uz suši i koju relativno često jedem. Nekako se namestilo da sam je prvi put pravila uz krmenadle, što se pokazalo kao odlična kombinacija. Zaista je bila prijatno iznenađenje. Nisam uspela da ubedim preostali deo moje porodice da je proba, ali strpljiva sam ja.

Pošto je iz porodice kupusa, znala sam da je neću kuvati, ne oduševljava me taj miris, već ću je malo propržiti, pa pirjaniti uz malo vode, onda ću sačekati da se se stvori korica po komadima repe, kad voda ispari, i tada ću umešati puter da jelo poprimi lep miris. I tako sam dobila glaziranu repu koja podseća na jedan raniji recept sa bloga za glaziranu šargarepu sa medom i balzamikom.

O slatkoj repi

slatka repa

Repa je jeftina i prilično zaboravljena namirnica. Slatka repa je prisutna u ishrani čoveka od pamtiveka, u Skandinaviji je bila posebno popularna dok je nije zamenio krompir. Krupnija repa se koristi za ishranu stoke, a manja sa kuvanje. Koriste se čak i listovi ove biljke, ali ja ih još nisam probala.

Repa je veoma zdrava biljka, puna je vitamina C, beta karotena, kalcijuma, vlakana, čak i folne kiseline.

Pored toga što se kuva, ona se često i kiseli. Od nje se prave čorbe, peče se u rerni, od repe se pravi pire, a koristi se i sveža u salatama.

Glazirana slatka repa

 

jelo od slatke repe


Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja

700g slatke male ili srednje repe, iseckane na manje komade

So i biber prema ukusu

1/2 kašika meda

30g putera

 

Priprema:

Zagrejte ulje u širokoj šerpi, dodajte mu iseckanu repu i pržite je oko 5 minuta na srednje jakoj vatri, uz povremeno mešanje. Dodajte oko 100ml vode, da pokrije pola iseckane repe, so, biber i med, poklopite šerpu i kuvajte sve oko 10 minuta.

Skinite poklopac sa šerpe, i nastavite sa kuvanjem dok voda ne ispari, oko 8 minuta. Promešajte repu i dodajte joj puter pri kraju. Repa mora da bude mekana, tj. skuvana pre nego što je sklonite sa vatre.

Najbolje de je servirate uz svinjetinu, krmenadle su odličan izbor.


slatka repa

Continue Reading

Pirinač na persijski način (Persian Jeweled Rice)

persijski pirinač

Fenomenalno jelo, mogu slobodno da kažem da mi je vratilo veru u pirinač, koga baš slabo koristim, osim kad pravim rižoto. Ne mogu rečima da opišem koliko je ukusno, svi sastojci su u savršenoj harmoniji, kao i tekstura, a tek miris pomešanih začina.

Ovo jelo se na engleskom zove Jeweled Rice zato što vizuelno zaista podseća na drago kamenje. Ja u njega ne stavljam badem i pistaće zato što je dovoljno hrskav. Najbolje je da ga služite uz pileće ražnjiće. Recept je preuzet odavde.

Samo da znate postoji na blogu i slatka varijanta, indijski sutlijaš sa začinima, suvim i koštunjavim voćem.

Safran
Šafran začin rastvoren u toploj vodi

 

 

Pirinač na persijski način

persijski pirinač

 


Sastojci:

370g priniča, najbolje Basmati

2 kašike krupne soli

90g putera

1 veći luk, sitno iseckan

1/4 kašičice šafrana rastvorenog u 60ml tople vode

1/4 kašičice cimeta u prahu

1/4 kašičice istucanog kardamona

1/4 kašičice izrendanog oraščića

1/4 kašičice istucanog kumina

1/4 kašičice mlevenog bibera

150-200g iseckanog suvog voća (kajsije, višnje, ribizle, mogu i brusnice i suvo grožđe)

60g pistaća i badema, krupno iseckanih, opciono

 

Priprema:

Zagrejte 3 litara vode, u koju ste stavili 2 kašike krupne soli, do ključanja. Za to vreme operite pirinač u nekoliko voda, dok voda u kojoj je pirinač prestane da bude mutna, u tu svrhu koristite veliku cediljku. Kuvajte oceđeni pirinač u kipućoj vodi 5 minuta, zatim ga ponovo ocedite.

U maloj šerpici zagrejte 1 kašiku putera na srednje jakoj vatri, zatim dodajte iseckan luk i dinstajte ga oko 5 minuta. Dodajte 1/4 kašičice soli, sve začine, 1 kašiku vode u kojoj se rastvorio šafran, i iseckano suvo voće. Sklonite šerpicu sa vatre.

U šerpi sa nelepljivim dnom, ja sam koristila bakarnu, zato što se dobro distribuira toplota, zagrejte 60g putera na srednje jakoj vatri. Kad se puter otopi rasporedite po dnu šerpe polovinu pirinča, zatim preko toga ravnomerno stavite sadržaj sa lukom, začinima i suvim voćem, i na kraju preostalu polovinu piriniča. I čekajte 5-8 minuta, bez mešanja, dok pirinač ne pobraoni na dnu, pazite da ne počne da gori. Na kraju dodajte šafran sa vodom preko pirinča, smanjite vatru na veoma tihu, i kuvajte pirinač 30 minuta. Kad je pirinač skuvan sklonite ga sa vatre i ostavite u šerpi 10 minuta, a zatim ga viljuškom “razbijte” dok ne dobijete prinač kao na slici.

U međuvremenu u maloj šerpici zagrejte preostali puter i u tome pržite iseckan badem i pistaće oko 1 minut, i onda time prelijte pirinač. Služite odmah.


 

Persijski pirinač

 

Continue Reading

Kuk-kus od karfiola

kus-kus od karfiola
Sigurno ste već primetili kao što postoji moda u odevanju tako isto postoje trendovi u ishrani. Istina je da nešto što vam sada izgleda bezveze nekada ste obožavali, i obrnuto.
Teško mi je da poverujem da postoji neko organizovano i masovno kreiranje ukusa kod ljudi kada je hrana u pitanju, nemoguće je to kontrolisati, ne verujem čak da na to mogu da utiču poznati kuvari ili kulinarski gurui. Opet neke stvari su mi neobjašnjive, kako se desilo da u poslednjoj deceniji verovatno najmanje omiljeno povrće postane tako popularno. To su  lisnati kelj, brokoli, prokelj, karfiol, i jedino povrće koje nije iz porodice kupusa, cvekla. Odmah da kažem ja volim da jedem svo pobrojano povrće, istina, ne postoji povrće koje mi nije drago, ali znam puno ljudi koji zaziru na samu pomenu ovih namirnica. Možda je popularno zato što je tako zdravo, hm, ima i drugog veoma zdravog povrća. Jednostavno, desilo se. Kad tako nešto uđe u modu onda ljudi postaju veoma kreativni u pripremi raznih jela od te namernice. I onda se desi da se neko seti da napravi kus-kus od karfiola.
Pre nego što pređem na karfiol, još jedan interesantan osvrt na trendove u ishrani. U Americi je poslednjih godina grčki jogurt doživeo ogroman bum, jedva da se mogo naći običan. Rafovi su bili puni ove namirnice, u svim mogućim ukusima. Međutim, u poslednje vreme njegova prodaja stagnira ili opada, dakle, vreme je za nešto novo.

Postoji par stvari koje volim kada je karfiol u pitanju. Karfiol iz turšije je meni omiljen, apsolutno neodoljiva stvar, onda ona kupa od cele glavice zapečena sa pavlakom, sirom i prezlama (recept pronađite u Patinom kuvaru), i pohovani karfiol. Ispečeni karfiol je takođe dobar, ali kuvani moja porodica ne voli, dovoljno je samo da osete miris. I odskoro ovaj kus-kus. Moj muž, kada ga je prvi put probao, nije verovao da je u pitanju karfiol.

Najbolje je da ga pravite sa začinima, suvim i koštunjavim voćem. Umesto ribizli može suvo grožđe, umesto pinjola bademi, umesto zatara, kumin u prahu, itd. Takav kus-kus se odlično složio sa jagnjećim kobasicama, koje su takođe fino začinjene. Zovu se Merguez, i prave ih na Severu Afrike i na Bliskom Istoku. Odlične su.

  

Kuk-kus od karfiola sa zatarom, sušenim ribizlama i pinjolima

Kuskus od karfiola 2-1

Očistite karfiol od lišća, operite ga i osušite.

Kuskus od karfiola 16-1

Natopite 3 kašike suvih ribizili, ili nekog drugog sušenog voća, u vrelu vodu. Ostavite ih oko 15 minuta da nabubre.

Kuskus od karfiola 3-1

Pecite pinjole dok ne dobiju tamno zlatnu boju.

Kuskus od karfiola 4-1

Pripremite začine, maslinovo ulje i narendajte koricu limuna.

Kuskus od karfiola 5-1

Karfiol isecite na manje komade.

Kuskus od karfiola 6-1

Stavite karfiol u multipraktik da se “izmrvi”, iz 2-3 puta.

Kuskus od karfiola-1

Da bi se karfiol izmrvio potrebno je svega par sekundi, nikako nemojte da preterujete. Ukoliko ostanu već komadi, izdvojte ih, i stavite ponovo u multipraktik sa sledećom rundom karfiola.

Kuskus od karfiola 7-1

Ukoliko nemate multipraktik možete da izmrvite karfiol uz pomoć rendeta, što je mnogo teži posao.

Kuskus od karfiola 8-1

Dobijeni karfiol treba da bude teksture baš kao ovaj na slici.

Kuskus od karfiola 9-1

Neki ovakav karfiol obrađuju na pari, meni pak više odgovara onaj ispržen u maslinovom ulju. Zagrejte 2-3 kašike ulja na srednje jakoj vatri i pržite karfiol uz mešanje oko 4-5 minuta, taman da bude al dente. Dodajte 1/2 kaščice krupne soli i crnog bibera prema ukusu.

Kuskus od karfiola 11-1

Sklonite karfiol sa vatre i u njega umešajte 1 kašiku soka od limuna i 1-2 kašičice strugane kore limuna, 1-2 kašike zatara, oceđene ribizle i prepečene pinjole. Ostavite ga par minuta da se ukusi prožmu, a onda kus-kus služite kao prilog.

Kuskus od karfiola 12-1

Ukoliko volite klasičan kus-kus, sličan recept pogledajte ovde.

Kuskus od karfiola 13-1
Continue Reading

Povrće iz rerne, Prokelj sa belim lukom i semenkama & Brokoli sa parmezanom

 

Obrni-okreni povrće je uvek ukusnije kada se ispeče u rerni nego kad se skuva. Kažu da je tajna u karamelaziciji tokom pečenja. To pogotovo važi za prokelj i brokoli. Čak su i čorbe ukusnije sa povrćem iz rerne.

Kad smo već kod povrća iz rerne probajte i sledeće recepte: Pečeni paštrnak i Pasta primavera.

Prokelj sa belim lukom i bundevinim semenkama

Cook Time: 45 minutes

Yield: 3-4 osobe

Prokelj sa belim lukom i bundevinim semenkama

Prokelj sa belim lukom i bundevinim semenkama iz rerne.

Ingredients

  • 600g prokelja, očišćenog i prepolovljenog
  • 2 kašičice krupne soli
  • ¼ kašičice mlevenog bibera
  • 3 čena belog luka, iseckana
  • 2-3 kašike maslinovog ulja
  • 1 ½ kašike balzamiko sirćeta
  • 2-3 kašike oljuštenih bundevinih semenki

Instructions

  • Zagrejte rernu na 205C (400F). Obložite veći pleh papirom za pečenje.
  • U većoj posudi pomešajte očišćen prokelj, so, biber, beli luk, bundevine semenke, maslinovo ulje i balzamiko sirće. Izručite smesu na pleh, i stavite da se peče oko 35 minuta, dok prokelj ne odmekne. U međuvremenu ga promešajte, ukoliko počne da puno tamni pokrijte prokelj aluminijumskom folijom. Na kraju dodajte još soli ukoliko je potrebno. Služite odmah.
  • Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
    http://www.soibiberblog.com/povrce-iz-rerne-prokelj-sa-belim-lukom-i-semenkama-brokoli-sa-parmezanom/

     

    Brokoli sa parmezanom

    Brokoli sa parmezanom 2-1

    Sastojci:

    1 srednja glavica brokolija
    3 kašike maslinovog ulja
    2 kašičice krupne soli
    1/2 kašičice krupno mlevenog crnog bibera
    1 šaka izrendanog parmezana

    Priprema:

    Zagrejte rernu na 205F (400F). Stavite papir za pečenje na tanji veći pleh.
    Isecite glavicu prokelja na manje cvetove, ili uzdužno kao što sam ja to uradila, da bih zadržala stablo koje se obično odbacuje. Stablo predhodno oljuštite pilerom. Brokoli rasporedite po plehu, pospite uljem, dodajte so i biber. Rukama promešaje sve i stavite da se peče u rerni oko 20 minuta. Promešajte ga 1-2 puta tokom pečenja. Čim je brokoli pečen pospite ga izrendanim parmezanom. Služite odmah.

     

    Continue Reading

    Špageti od tikve

    Špageti ot tikve

     

    Sećate se, letos sam pravila fenomenalne Špagete od tikvica, ovog puta takođe vam spremam alternativne špagete ali od tikve, i to one “špagetare”. U pitanju je izdužena tikva žute boje koju ovde zovu Spaghetti Squash, možete da vidite na sledećoj slici kako ona izgleda. Moram da priznam da sam ubek podozriva prema alternativnim jelima, ali ovo je sjajna hrana, čak se i mom mužu veoma sviđa. Vrlo se lako pravi. Beli luk, ruzmarin, maslinovo ulje, so, biber, i pinjoli su sve što vam treba, i malo strpljenja dok se tikva peče u rerni.  Ovo je odličan prilog uz neko meso. Takođe, možete da ih kombinujete sa bolonjez sosom i onda dobijate potpuni obrok.
     
    Meni je najinteresantniji deo kada, pošto je tikva pečena, viljuškom povlačim rezanca, čista magija. Po pravilu tikva se seče horzontalno, ali ja to radim vertikalno, jer sve mislim da tako dobijam duže rezance:)
    Ukoliko možete da nabavite tikvu špagetaru obavezno napravite ovaj recept, oduševićete se. Da ne pominjem koliko je jelo zdravo.

    Špageti od tikve špagetare

    Tikva špagetara

     


    Sastojci:

     
    1 „Špagetara“ tikva (spaghetti squash)
    3 čena belog luka, iseckanog na listiće
    2 kašičice iseckanog svežeg ruzmarina
    2 kašike maslinovog ulja
    ½ kašičice soli
    ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
    1 kašika maslinovog ulja, ili putera
    2-3 kašike prepečenih pinjola
     
     
    Priprema:
     
    Zagrejte rernu na 200C (400F).
     
    Prepolovite tikvu i kašikom je očistite od semenki. Po unutrašnjosti rukama nanesite so, biber, ulje, iseckan ruzmarin i dobro ih utrljajte. Stavite u pleh i pecite u rerni, na srednjoj pregradi, oko 50 minuta, dok tikva ne omekša.
     
    Kada je tikva ispečena, ostavite je oko 10 minuta da se prohladi, a zatim viljuškom izvlačite „rezanca“. Ovo je najbolji deo. 
     
    Na kraju dodajte još malo maslinovog ulja, soli i bibera, ukoliko je potrebno. Pospite špagete prepečenim pinjolima i služite ih dok su još tople. Naravno, možete uvek da dodate rendani parmezan. 

    Continue Reading

    Pljeskavice od tikvica, kukuruza i bosiljka sa avokado kremom

    pljeskavice od tikvica i kukuruza
    Ako volite pljeskavice od tikvica, a ko ih ne voli, ovo jelo će vam se sigurno veoma dopasti. Vrlo je aromatično, kukuruz i bosiljak su odlični dodaci, kao i luk. I kad ga poslužite sa avokado kremom, mmmm… Da znate ovaj krem možete uvek da zamenite onim običnim, od kisele pavlake i krem sira.
    Još malo da slavimo leto u našim kuhinjama, uskoro će tome biti kraj.

    Pljeskavice od tikvica, kukuruza i bosiljka sa avokado kremom

     

     


     

    Sastojci:

    3 srednja klipa kukuruza
    1 srednja zukini tikvica
    1 srednja žuta tikvica
    2 mlada luka, iseckana, ili jedan srednji crni luk + 2 kašike iseckanog vlašca
    10 listova svežeg bosiljka
    2 jaja
    100g brašna
    1/2 kašičice soli
    1/4 kašičice mlevenog bibera

    Ulje za prženje

     

    za avokado krem:

    1 zreli avokado
    1/2 šolje pavlake
    1 kašičica soka od limete, može i limun
    So i biber prema ukusu

    Bosiljak za služenje

     

    Priprema:

    Oštrim nožem skinite zrna sa kukuruza, stavite klipove uspravno pa ih trimujte nožem.

    Izrendajte tikvice, sve sa korom, ostavite 10 minuta da ispuste tečnost, zatim ih rukama iscedite.

    Kukuruz i tikvice pomešajte sa iseckanim bosiljkom i lukom, umućenim jajima, i brašnom. Ukoliko je smesa suviše retka dodajte još brašna. Na kraju dodajte so i biber.

    U šerpici zagrejte ulje, oko tri prsta duboko, na srednje jakoj vatri. Kad je ulje dobro zagrejano, ubacujte pljeskavice kašikom i pržite ih sa obe strane dok ne potamne kao na slici. Kada su gotove ređejte ih na papirnati ubrus da se ulje ocedi.

    Dok pržite pljeskavice napravite avokado kremu tako što ćete umutiti avokado, pavlaku i sok od limete. Tome dodajte so i biber prema ukusu.

    Služite tople pljeskavice sa avokado kremom i iseckanim svežim bosiljkom.


    Continue Reading

    Neodoljive tikvice-špagete

    Špagete od tikvica

    Čitala sam skoro neki članak u Vašington Postu, što je dokazano i opsežnim istraživanjem, da loš izbor hrane utiče na gojaznost a ne nedostatak fizičke aktivnosti. Mogli su i mene da pitaju, ja bih im isto to rekla, i sama sam došla do istog zaključka. Nema veze koliko ste fizički ativni ako ne sredite ishranu tj. smanjite unos kalorija, ništa od “zmijskog tela”. A često se dešava da vam baš zbog te fizičke aktivnosti telo traži, jaču, kaloričniju hranu.

    Pre desetak dana sam učestovala na nekom događaju, zove se Warrior Dash. Iako se skoro desio slabo ga se sećam, bila sam pod takvim adrenalinom da mi cela trka izgleda kao u nekoj sumaglici. Pre par meseci nas je drugarica, koja puni 45 godina, pozvala da učestvojemo u njoj. Ovde je to popularan način proslavljanja značajnih brojki, u fazonu “i dalje se ne dam”. Neko je rekao, kada smo pričali o knjizi Hunger Games na sastanku mog kluba knjige, Ivana bi pobedila na jednom takvom takmičenju, i priznajem, primila sam se, prihvatila sam rado poziv. Dva dana pred početak trke, kada je trebalo da dam saglasnot da organizatora oslobađam bilo kakve obaveze ako mi se nešto desi, pa i ono najgore, tu mi je već zastala knedla u grlu. Onda mi je muž saopštio da je skoro na tom događaju neki lik preminuo, zbog srca, tu sam već počela da paničim, Bože, ko me natera da se upuštam u tako nešto. Pogledala sam nekoliko videa da vidim na šta liči trka, i bila sam baš preplašena. Ta trka se sastoji od 12 prepreka, plus preskakanje vatre, i one mnogo gore izgledaju uživo nego na videu. Samo polako, rekla sam sebi i krenula na trku.

    Evo kako su izgledale neke od prepreka: u rupi punoj blata pokušavate da se uspenjete na neverovatno strmo brdašce, a posle par sekundi stajanja u mestu više ne možete da izvučete noge iz blata, oko 50 metara puzite po blatu jer tik iznad vas je bodljikava žica, pentrate se po svim mogućim konstrukcijama, verete uz konopac, prelazite preko klizave grede a ispod vas ambis, onda monkey bars, i svašta još, kao što rekoh slabo se sećam. Uz to sve vreme trčite uglavnom kroz šumu, nizbrdo i uzbrdo, kroz blato, ono duboko, pa kroz potok, a baš bilo upeklo taj dan. Bila sam skroz prekrivena blatom, najteže mi je palo pranje hladnom vodom posle trke. Tu sam videla devojku sa polomljenom rukom, samo su joj privezali granu drveta. Kažem vam, prave Hunger Games. Tokom trke viđate raspale patike i delove odeće. I nije bilo samo do snage, kada se verete po konopcima, spretnost je vrlo važna. Viđala sam muškarce-snagatore kako samo što ne zaplaču dok neuspešno pokušavaju da savladaju prepreku. Uspela sam da ih sve savladam, i sreća da sam bila u grupi, pa smo jedni druge čekali, jer ko zna kako bih završila. Kada ste tako puni adrenalina ništa vam ne izgleda nemoguće. Više se ne plašite i ne razmišljate o potencijalnom riziku, nego samo gledate kako da savladate prepreku, korak po korak.

    Razmišljala sam o tome kad sam poslednji put bila tako blatnjava, kad sam izgledala tako divlje i “oslobođeno”, verovatno u detinjstvu, ili je to ipak bilo kasnije, pala mi je na pamet eksurzija u Stražilovu i kupanje u Savi na blatnjavoj obali.

    Posle trke rekla sam mužu, idemo da se negde ubijemo od hrane. Chick-fill-A mi nije baš bio na umu, ali bila je provala oblaka pa nismo imali puno opcija. Ipak sam se “ubila” od pomfrita i verovatno nadoknadila sve izgubljene kalorije od trke.

    Ipak, meni fizička aktivnost mnogo znači. Jeste, od nje mi raste apetit, ali zadovoljstvo je neizmerno. Joga, trčanje, pa čak i taj intezivni barre traning, nešto kao pilates, doprinose mnogo mom fizičkom i mentalnom stanju. Za to ne postoji alternativa.

    Ništa, jedino što mi preostaje je da se ovog leta fokusiram na niskokalorične i zdrave obroke. Ovo jelo sa tikvicama je jedno od njih. Delim mišljenje moje prve komšinice i mog muža da je to najbolje jelo sa tikvicama koje sam u životu jela.

    Fora je u tome što su one divno hrskave, i iskreno svi sastojci savršeno idu jedni uz druge. Sos od jogurta i bulgar su odlični prilozi za ovo jelo.

    Ovo jelo je još jedan od dokaza koliko je tekstura važna, i kako jedan te isti sastojak varira od toga kako je isečen ili oblikovan, pomislite samo na testeninu. Takođe, na kvalitet jela utiče i to da što su korišćene veoma mlade tikvice, a one su tako dobre, skoro sirove mogu da se jedu. Brzo i lako se spremaju, najviše će vam vremena otići na seckanje tikvica, ali videćete vredi.

    Tikvice-špagete sa sosom od jogurta i začinskog bilja

     


     

    Sastojci za 4 osobe:

    1 šaka sirovog badema
    750g mladih zukini i žutih tikvica
    1 kašičica soli
    2 kašike maslinovog ulja
    2 velika čena belog luka, iseckana na tanke listiće
    1/4 kašičica bibera
    1 šaka sveže izrendanog parmezana

    Sastojci za sos:

    1 šolja jogurta
    1/2 šolje pavlake ili grčkog jogurta
    1 kašika iseckane sveže mirođije
    1 kašika iseckanog peršuna
    1 kašika isckanog vlašca
    1 kašika soka od limuna
    So i biber

    Prilog: bulgar

    Priprema:

    Najpre badem istucite kuhinjskim čekićem u zatvorenoj kesici i onda ga pecite na tiganju, nekoliko minuta, dok ne pobraoni.

    Napravite sos od jogurta tako što ćete pomešati sve sastojke.

    Tikvice isecite na vrlo tanke i duge trake da izgledaju kao špagete. Pomešajte ih sa solju i ostavite u đevđiru da ispuste tečnost, oko 30 minuta. Zatim probajte rukama da iscedite preostalu tečnost iz njih, nemojte previše da ih stiskate jer ćete im uništiti oblik.

    U dubljem tiganju ili voku zagrejte maslinovo ulje na jakoj temperaturi, dodajte mu iseckan belik luk, samo da zamiriše, i stavite četvrtinu tikvice da se proprže. Dakle, nemojte stavljati celu količinu, jer onda tikvice neće biti hrskave. Pržite oko 3 minuta uz mešanje. Ponovite isto sa preostalim tikvicama. Kada se skuvali tikvice umešajte sveže izrenadan parmezan, mleveni biber i so, ukoliko je potrebno.

    Pospite tikvice prepečenim bademom, i služite ih uz preipremljeni bulgar i sos od jogurta i začinskog bilja.


    Continue Reading

    Šta da spremite od slatkog krompira (Kaserol i Pečeni krompir)

    jela od slatkog krompira

    Sladak krompir samo na oko podseća na onaj običan, to je dosta različita kultura. Unutra je obično narandžast, mada sam kupovala i one bele pa unutra ljubičaste. Sladak je. I veoma je hranljiv, pun je beta karotena i vitamina C.

    Da, postoji i nešto što se zove jem, yam, i podseća na sladak krompir, ali to su dve različite kulture. Iz nekog razloga ovde u Americi zovu jem nešto što je ustvari sladak krompir i time se pravi velika konfuzija. Jem nije lako naći u običnom supermarketu, i njegova kora je dosta gruba.

    Za nas koji smo navikli na običan krompir ovaj ima dosta drugačiji ukus. Čak se od njega pravi i slatka pita, ali nisam njen ljubitelj. Ono što je važno reći je to da je sladak krompir dosta hranljiviji od običnog.

    I moram da pomenem da je biljka slatkog krompira veoma dekorativna, posedujem jednu tamno-ljubičaste boje.

    Sladak krompir pripremam na dva načina, pečem ga na kriške i onda služim sa sosom od jogurta, ili spremam divni, kremasto-hrskavi, kaserol.

    Što se pečenja tiče tu nema nikakve nauke, iseckate krompir na kriške, dodate mu soli i crnog bibera, pospete maslinovim uljem i pečete dok ne omekne.

    Kaserol od slatkog krompira

     

    Ovo jelo pravim svaki put za Dan zahvalnosti. Neki od mojih prijatelja ga obožavaju. Interesantan je, iako je sladak nekako se lepo slaže sa slanom hranom. Osim toga, ima taj neodoljivi posip sa ovsenim pahuljicama i puterom. Znam da našim ljudima ovo jelo zvuči veoma strano, ali mislim da mu treba dati šansu.

    Inače ovo jelo je veoma popularno na američkom Jugu.



    Sastojci:

    1 ½ kg slatkog krompira, 3 – 4 komada
    3 kašike braon šećera
    80g putera
    60ml slatke pavlake
    2 jajeta
    1 kašičica cimeta
    1 kašičica iseckanog svežeg đumbira
    ¼ kašičice muskantnog oraščića
    ½ kašičice soli, i bibera, prema ukusu
    1 šaka isecaknih pikana, opciono

    Za posip:
    50g brašna
    80g ovsenih pahuljica
    80g braon šećera
    Prstohvat soli
    70g hladnog putera, iseckanog na kockice
     
    Priprema:

    Skuvajte slatki krompir sa ljuskom. Zatim mu skinite koru i izgnječite viljuškom ili alatkom za pire. U pleh, u kome će se peći, stavite krompir i promašajte ga sa puterom, slatkom pavlakom, izmućenim jajima, šećerom i začinima.

    Zagrejte rernu na 175C (350F).

    U drugoj posudi stavite brašno, ovsene pahuljice, pikane, šećer, so i na kraju puter iseckan na kockice. Rukama sve to  dobro promešajte i lepo rasporedite po slatkom krompiru. Stavite u rernu i pecite oko 30 minuta.


    Continue Reading