Salata od soba testenine sa šparglama, edamemom i šargarepom

salata sa soba testeninom

Početkom godine imala sam u glavi sledeće rezolucije kada je hrana u pitanju  – rešila sam da još više koristim povrće u kuhinji, ali da od njega pravim drugačija, uzbudljivija jela, i da dam šansu povrću koje sam do sada vrlo slabo koristila.

Eto, oduvek sam htela da napravim salatu sa shaved šparglama, tako isečene na tanke trake mi se mnogo sviđaju i uz to su divno hrskave, tutorijal kako da to najlakše izvedete pogledajte na ovom videu .

Edamem, ili soja u mahuni, je nešto što moja deca obožavaju, i pored toga što to uvek naručujemo kada se nađemo sa njima u dalekoistočnom restoranu, često ih kod kuće spremam – nabavljamo zamrznute mahune, a onda ih pečemo ili kuvamo, i služimo posute krupnom solju.

Skoro sam shvatila da ja u stvari uživam u seckanju povrća, bukvalno se relaksiram, naravno uz dobar nož. A to će vam trebati za seckanje šargarepe na tanke štapiće.

Soba testenina se premijerno pojavila na mom blogu sa pilećom supom, tu možete nešto više da saznate o njoj. U pitanju je japanska testenina od heljde i odlična je zamena za klasičnu testeninu, pa i zdravija.

Ovu salatu možete da služite samu, ili kao prilog uz grilovanu piletinu ili riblji filet.

 

salata sa soba testeninom

Salata od soba testenine sa šparglama, edamemom i šargarepom

Zdrava testenina (1 of 1)


Sastojci

Za preliv:

3 kašike maslinovog ili običnog ulja

2 kašike belog vinskog sirćeta

1 kašičica tamnog susamovog ulja

2 kašičice svežeg đumbira, izrendanog ili sitno iseckanog

1 čen belog luka, vrlo sitno iseckanog

1 kašičica krupne soli

1/4 kašičica mlevenog bibera

10 komada špargli, iseckane na tanke listove

1 šaka edamem zrna (soja)

2 srednje šargarpe, iseckane na tanke kraće štapiće

2 veze soba testenine

1 kašika susama, belog ili crnog

Priprema:

Najpre napravite preliv tako što ćete pomešati sve sastojke. Najbolje sve stavite u malu teglicu i dobro je promućkajte pre služenja.

Pripremite povrće tako što ćete šargarepu iseckati na vrlo tanke štapiće, a špargle pilerom takođe iseckati na tanke trake.

Skuvajte soba testeninu tako što ćete pratiti upustva sa pakovanje. Obično se kuva oko 6-7 minuta u slanoj kipućoj vodi, kad je skuvana stavite je u cediljku pa pod tuš hladne vode. Ocedite testeninu i stavite je u veliku činiju, dodajte preliv i povrće i sve dobro promešajte hvataljkama. Pospite salatu susamom i služite je tako hladnu, samu ili kao prilog nekom mesu.


Continue Reading

Salata od crvene i žute cvekle sa rukolom

Prošla nedelja je prošla u novinama. Počela sam da koristim novi kompjuter, tehničko čudo miljama naprednije od moje stare mašine, koja nikako nije htela da “crkne”, da je zamenim novom. Ovaj novi kompjuter je lepši, monitor je mnogo veći i boje su tako lepe na njemu, wireless je, ima i touch screen, i ko zna još koliko neotkrivenih novih funkcija, ali ja se još nisam rastala od mog starog, eno ga u drugoj sobi, i dalje radim na njemu.

U međuvremenu i WordPress je uveo novu verziju, i evo me, kuckam na njoj, i nerviram se zato što je sve promenjeno. Osećaj je isti kao kad menadžer prodavnice, u koju često idete, odluči da nešto promeni da bi poboljšao prodaju ili šta već, pa reši da promeni raspored, pa se ti snalazi, sigurno izgubiš bar 15 minuta po kupovini. Stvarno nije u redu. I ne samo to, danas kad promeniš jednu stvar, ispadne globalni sajber kuršlus – moj vebsajt ne radi dobro u pretraživaču Chrome, pa sad ti piši pisma svima redom… provalila sam u čemu je problem, do plugina, ali ne želim da se rastanem od njega.

Zaista nisam neko ko ne voli novine, ali te tehničke me uništiše. Sad znate da me nikada nećete videti u nekim od onih dugih redova u kojima ljudi čekaju ispred radnje da kupe neku od tehničkih novotarija.

Ipak, ovog vikenda sam doživela nešto što me je silno obradovalo, a nije novo, već veoma staro prijateljstvo. Na kratko sam uspela da se vidim sa starim drugom koji je u Baltimoru bio u prolazu. Išli smo zajedno u gimnaziju, čak i na fakultet, i nevezano za školu puno smo se družili. Sedimo u restoranu sa raskošnom božićnom dekoracijom, božićna muzika ne prestaje, veoma daleko od mesta u kome smo rasli, čak su i moja deca sa nama, i pričamo, i nekako i dalje imam taj stari osećaj kad sam sa njim… kao da sam juče išla da ga sa posetim u njegovoj učionici za vreme velikog odmora. Toliko je vremena prošlo i toliko toga se izdešavalo, ali još uvek sa velikim uzbuđenjem pričamo o stvarima koje nas oduševljavaju, nije ni čudo da se trenutno ložimo na istu seriju, koja nije baš previše popularna, delimo isto razmišljanje u vezi umetnosti, društva, života, i smejemo se, puno se smejemo, kao i uvek, i mnogo smo bučni.

Da li zbog stresa oko novina koje su me skoro zadesile, ili zato što nas ovde retko ko posećuje iz Srbije, ali meni je toliko prijao susret sa mojim starim drugom… to trajanje, iako smo se puno promenili, i dalje smo isti.

cvekla

Salatu od cvekle i rukole sam toliko puto pravila da je pravo čudo da se nije našla na blogu, ipak ovog puta je sa jednom novinom – žutom ili zlatnom cveklom. Definitivno se razlikuje od crvene, manje je aromatična, i ima manje tog “zemljanog ukusa”, od koga moj muž zazire. Često se služi u salatama sveža, iseckana na tanke listiće. Meni se svidelo kako salata sa njom izgleda, nikad lepše.

Ako ste ljubitelj cvekle pogledajte još jednu salatu sa cveklom i potaž čorbu od cvekle.

Salata od crvene i žute cvekle sa rukolom

Salata sa crvenom i zutom cveklom


Sastojci za 4 osobe:

4 srednje cvekle

4-6 šaka baby rukole

1/2 šake Feta ili kozijeg sira

 

Za salatni preliv:

100ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

100ml balzamik sirćeta

2 kašičice dižonskog senfa

So i biber prema ukusu

 

Priprema:

Zagrejte rernu na 200C (400F). Cveklama odstranite drške sa listovima, i dobro ih operite, koristite grubu stranu sunđera. Svaki komad cvekle uvijte u aluminijumsku foliju, poređajte u neki plitki sud za pečenje, i pecite u rerni oko 50 minuta, dok ne postanu meke, najbolje je da to proverite ubodom viljuške u meso cvekle. Kad se cvekla ispekla, ostavite je da se ohladi, ali ne potpuno. Uklonite koru sa nje nožem, i isecite je na kriške.

Dok se cvekla peče napravite salatni preliv. U teglicu stavite sve navedene sastojke, poklopite je dobro poklopcem, i onda energično mešajte sadržaj dok ne dobijete ujednačenu emulziju.

Na kraju pomešajte rukolu, cveklu i salatni preliv prema ukusu (ostatak zadržite za druge salate), i na kraju pospite salatu sirom. Služite cveklu dok je još topla.


Continue Reading

Kremasta pileća salata sa avokadom

pileća salata

Ko poznaje moju decu zna kako se sudbina poigrala sa mnom. Dakle, ja koja uživam u hrani, obožavam da kuvam i svašta da spremam, sam doživela to da imam najprobirljiviju decu na svetu, koja jedva da vole nešto da jedu. Mislila sam da će to da ih prođe kad malo porastu, ali moja deca ne odustaju. Nekad mislim da je to više do njihovog stava i otpora da im se bilo šta nameće, pa i hrana.

Da budem iskrena, i moj muž i ja smo bili u sličnom fazonu kad smo bili mali, ali moja deca sad imaju toliko više opcija od onih koje sam ja imala. Dok deca naših prijatelja pravo sa vrata idu u moju kuhinju, i proveravaju da li sam nešto zanimljivo pravila, ili me otvoreno pitaju da li ima neki snek ili slično, dok mi njihovi roditelji šalju fotografije olizanih tanjira, da, druga deca toliko vole stvari koje im šaljem, mojoj deci ne pada na pamet da se slično ponašaju.

Opet moja deca dosta znaju o hrani, što ne čudi jer su dosta izložena istom – često spremaju hranu sa mnom, ja im to dozvoljavam za razliku od moje mame, što ume da bude veoma naporno, ipak iako učestvuju u njihovom pravljenju odbijaju da jedu neka jela i poslastice; dosta znaju o uzgajanju biljaka, zbog naše baštice; vole da postavljaju sto i da dekorišu hranu, pa čak i da je fotografišu (vrlo neobično); često ih vodimo u restorane, tako da moj sin već ima listu svojih omiljenih restorana kao i internacionalnih kuhinja.

Poražena, ja im onda kažem, Zapamtite, deco, kad jednog dana odete od kuće, na koledž, plakaćete za maminom kuhinjom!  Njih to nešto ne potresa. Ipak, skoro sam ih uhvatila kako razgovaraju, Znaš, kad budemo otišli na koledž, mi ćemo praktično da budemo siročići, sami bez roditelja… baš kao Oliver Tvist🙂

salata sa avokadom
Ovako izgleda avokado spreman za konzumaciju.

Ishrana moje dece je vrlo monotona, uglavnom puna proteina i ugljenih hidrata, meso nikada ne odbijaju, kao ni morske plodove… puter od kikirikija, mleko, pica, hleb i peciva, čili, pasta bolonjeze i naravno domaća supa. Moja ćerka može supu da jede za doručak, ručak i večeru, sve sa šargarepom i mesom, i naravno, domaća supa se kod nas uvek kuva. I zbog supe uvek nam preostane puno kuvanog mesa, više piletine nego junetine. I pravo da vam kažem ja ne volim da bacam hranu, pogotovo što uvek kupujem organsku piletinu koja nije jeftina, čak ni mačka neće da je jede, i onda po pravilu spremam kremastu pileću salatu, ili ređe Enčiladu.

Pileća salata je super stvar, lako se pravi, i ima toliko zdravih sastojaka koje možete da stavite u nju, ipak kad je toliko često jedete pomalo dosadi. Onda jednog dana sam se setila da u nju stavim avokado, i baš mi se svidela. Zapravo sve je počelo od ovog preliva sa avokadom za salatu.

I da, u ovu salatu možete da stavite i kisele krastavčiće, kapar, suvo i koštunjavo voće, razno začinsko bilje i začine, mladi luk, rendani sir, skuvane leblebije, grašak, itd. Ja najviše volim da je jedem na prepečenom hlebu i sa malo zelene salate.

 

Kremasta pileća salata sa avokadom

kremasta salata sa piletinom i avokadom

 


Sastojci:

1 avokado, dovoljno zreo

4-5 kašika kisele pavlake ili grčkog jogurta

1/2 kašike soka od limuna

So i biber prema ukusu

2 kašičice dižonskog senfa

2 kašike svežeg lišća korijandera

1 stablo celera, sitno iseckano

1 mali čen belog luka, sitno iseckan

Pileće grudi, skuvane u supi, i iseckane

Za služenje: susam

 

Priprema:

Najpre pomešajte meso avokado i pavlaku dok ne dobijte glatku smesu, tome dodajte sok od limuna, so i biber, senf, iseckano lišće korijandera, beli luk, zatim iseckano stablo celera i piletinu. Sve dobro pomešajte, dodajte još začina ako je potrebno, pospite susamom i služite uz prepečen hleb.


 

Continue Reading

Lisnati kelj ili kejl… nikako kelj!

Lisnati kelj, ili kejl, se kao deo svetskog trenda ušunjao u domaću kuhinju i napravio veliku konfuziju zbog svog imena. Pošto naziv toliko podseća na kelj, puno ljudi je čitajući recepte na engleskom po internetu pomislilo da se radi o istoj namirnici. E, pa nije ista, iako podseća, iz porodice kupusa je ali bez glavice, i obično je kovrdžav po ivici lista. Osim toga i miris i ukus se dosta razlikuju od kelja. Kelj se na engleskom zove Savoy Cabbage. Čak sam videla da puno ljudi greškom pravi čips od kelja umesto od ove biljke, i mogu samo da zamislim kakvog je ukusa kad se izvadi iz rerne. Koristiću nadalje izraz lisnati kelj jer se izgleda primio u našem narodu. Konfuziju sigurno unosi i izgled ove biljke jer se dosta razlikuje od vrste do vrste. Ipak, postoji par vrsta koje se najčešće koriste –

  • kovrdžasti,
  • toskanski ili Dinosaur kale,
  • i ruski crvenkasti lisnati kelj.
mladi lisnati kelj
Mladi kovrdžasti lisnati kelj

 

sibirski lisnati kelj
Mladi ruski lisnati kelj

 

Lisnati kelj
Toskanski lisnati kelj

 

Lisnati kelj pripada istoj grupi biljaka kao raštan, ali je ovaj posledji krupniji i debljih listova, ovde ga zovu Collard Greens.

Što se tiče uzgajanja ovo je jedna od najzahvalnijih biljaka, iz ličnog iskustva to kažem. Kod mene u bašti raste od maja do decembra, znači više od pola godine ga koristim. Retko je išta napada, osim gusenica, i to baš u ovo doba. Raste u raznim uslovima, jedino što morate da je redovno berete, da bi izašli novi nežniji listovi, pogotovo ako pravite od nje salate.

Jeste, mnogi je zovu superf food, obožavam ovaj izraz, jer je zaista veoma zdrava, ali da se ne lažemo, spanać je po ukusu i teksturi mnogo bolji, kad govorimo o zelenišu, zato mi nije jasno kako se svi lože na nju… valjda moda, šta li je. Dakle, veoma je zdrav jer sadrži neverovatnu količinu vitamina (A, B, C, K), minerala, posebno kalcijum, antioksidante, folnu kiselinu, itd. Svašta ćete naći na internetu o ovoj namirnici, te leči nekoliko vrsta rakova, te je dobra za mozak, i još svašta, ne treba preterivati i verovati u sve što pročitate o njoj, mislim, zdrava je  kao i ostalo povrće koje unosimo u organizam.

Zapamtite da uvek pre upotrebe lisnatog kelja uklonite celu dršku lista, osim ako imate vrlo mladu biljku. Nemojte dugo da je držite u vodi, jer dobija ne baš prijatan miris. Ne traje dugo u fržideru, ali može da se zamrzne.

Lisnati kelj možete da koristite na razne načine:

  • za salate – slede ideje.
  • za čorbe – pogledajte na blogu popularne italijanske čorbe – Ribolita i Toskanska čorba.
  • obarenu – posle malo proprženu na maslinovom ulju i belom lukom.
  • kao zamenu za blitvu ili spanać – čak i u štrudli u koju bi ste obično stavili spanać.
  • u ceđenim sokovima
  • za pravljenje smutija
  • za pravljenje pesta – isto se pravi kao pesto od bosiljka samo što se stave listovi kelja.
  • kao čips – nije loša ideja, ali nije ni neki gastronomski vrhunac, recept pogledajte ovde.

 

cips-od-lisnatog-kejla
Čips od lisnatog kelja

 

Lisnati kelj kuvani
Obareni lisnati kelj sa salatom od tune i leblebija

 

štrudla sa lisnatim keljom
Štrudla sa lisnatim keljom i Feta sirom

 

Ideje za salate sa lisnatim keljom

Ima par stvari koje je važno da imate na umu kada pravite salatu sa lisnatim keljom. Jedna je da za salatu izaberete mlade listove biljke koje su nežnije teksture i manje opore od zrelijih. Ako pak ne možete da nađete mlade listove onda izmasirajte starije iseckane listove zajedno sa maslinovim uljem i sokom od limuna, to će ih omekšati.

Salate sa lisnatim keljom najbolje idu uz jače sastojke kao što su avokado, prepečena slanina, Feta sir, i razno semenje. Takođe, dobro ide uz citrusno voće. Kad smo već kod pravljenja salata nije loše da pogledate jedan od moji ranijih postova Kako da napravite zdravu i neodoljivu salatu. Kako se prave domaći prelivi za salatu pogledajte ovde, kada je u pitanju salata sa lisnatim keljom onda glasam za Preliv sa avokadom i Ranch dressing.

 

Salata od lisnatog kelja
Salata od lisnatog kejla sa avokadom, prepečenom slaninom, Feta sirom i semenkama od bundeve

 

Salata od lisnatog kelja
Salata od lisnatog kelja sa pomorandžom, cveklom i pistaćima

 

Salata od mladog lisnatog kelja, avokada, slanine i Feta sira

salata od lisnatog kelja

 


 

Sastojci za dvoje:

1 pakovanje mladog kelja

1 avokado, prepolovljen, očišćen i iseckan na kriške

2-4 režnja slanine, prepečene

3 kašike semenki od suncokreta ili bundeve, tostirane

3 kašike ovčijeg Feta sira, izmrvljenog

2 kašike vlašca, iseckanog

So i crni biber prema ukusu

 

Za preliv:

4 kašike maslinovog ulja

1 kašika limunovog soka

Krupna so i crni biber prema ukusu

 

Priprema:

Najpre pripremite sastojke, zatim ih stavite u veću posudu za služenje.  Preliv pripremite tako što ćete izmućkati sve sastojke. Preliv umešajte u salatu i služite odmah.


 

Continue Reading

Salata od papaje

Zdrava salata

Nije me bilo dugo na blogu, skoro pa mesec dana. Putovala sam. Svašta sam videla i doživela, ali o tome kasnije. Dok patim zbog džet lega, svako jutro ustajem pre zore, moje telo i dalje živi po evropskom vremenu, preturam po utiscima sa putovanja. Pokušavam da se vratim u rutinu koja mi sada, priznajem, nedostaje, a to se odnosi i na ishranu, koja na putovanju nije baš bila svakodnevna. Uspela sam ponovo da smršam iako sam uglavnom jela testo i roštilj, kako se drugačije dočekuju gosti. Možda je to ideja za neku novu dijetu, ali pre će biti da sam bila veoma aktivna, i a nisam imala redovne obroke. Uglavnom sada je vreme za detoksikacija, moram da svoje telo malo pročistim, postala sam željna lagane i neobrađene hrane. I setih se ove salate od papaje koja najviše odgovara mom trenutnom apetitu.

Zdrava salata

 

Postoji na blogu nešto dosta sličnog ukusa a to je Salsa od manga sa crvenim lukom, lišćem od korijandera i limetom, obvezno je probajte, jer je to najlepša salsa koju sam u životu probala. Takođe, podseća na popularnu tajlandsku salatu sa zelenom papajom, međutim u ovoj mojoj salati od papaje nema egzotičnih sastojaka kao što su sušene kozice, čili, razni sosevi i slično. Sigurna sam da ćete uživati u njenom ukusu jer veoma osvežava. Začinsko bilje, hrskavi kikiriki i ukus papaje koji se odlično slaže sa sokom od limete i crvenim lukom je nedoljiva kombinacija koja se ne sreće često.

Salata od papaje

Zdrava salata

 

 


Sastojci za 2 osobe:

1/2 papaje srednje veličine, ne previše zrele

1 manji crveni luk, iseckan na veoma tanka rebarca

1 šaka svežeg lišća korijandera, iseckanog

1 kašika sveže nane, iseckane

1/4 šake kikirikija, iseckanog

 

Za preliv:

4 kašika maslinovog ulja

1 kašika soka od limete

Krupna so i biber, prema ukusu

1 kašičica šećera

 

Zelena salata

 

Priprema:

Skinite koru i očistite unutrašnjost papaje kašikom. Iseckajte je na veoma tanke štapiće. Napravite preliv i umešajte ga u iseckanu papaju i preostale sastojke zajedno sa zelenom salatom. Služite salatu odmah.

 


 

Continue Reading

Indijska čorba od sočiva i osvežavajuća salata sa cveklom

Salata sa cveklom

Moja mama nikada nije pravila jela sa sočivom, to je za mene dugo bila neistražena namirnica, sve dok nisam jednog dana našla u svesci sa receptima moje svekrve (kopirana i distribuirana snajama) recept za čorbu od sočiva. Od tada je redovno pravim, naravno u međuvremenu je originalan recept izmenjen, dodati su neki super sastojci kao što je recimo dinstani čeri paradajz, a pravim i ovu indijsku verziju, koja se ne razlikuje puno od domaće, samo što ima dosta začina.

Salata sa cveklom

Ovo je još jedno od onih jeftinih jela koje možete napraviti u velikoj količini, i što duže traje sve je ukusnije. Pri tome je veoma zdravo, puno proteina, mnogo kraće se pravi od čorbe od pasulja, i meni lično ukusnije.

Za indijsku čorbu od sočiva možete da koristite razne vrste sočiva, braon, koji je i najzastupljeniji, zeleni, koga zovu francuski, crveni, ili žuti. Začine podesite prema vašem ukusu, ja recimo stavljam samo jednu kašičicu kurkume, jer znam da deca neće biti previše oduševljena žuto-zelenom bojom čorbe.

A ako vam ova čorba izgleda suviše jednostavno pripremila sam vam i savršenu salatu sa cveklom i pavlakom. Takvu salatu sam prvi put videla u nekom turskom restoranu i momentalno sam se zaljubila u njenu boju i ukus. Super se slaže uz ovu čorbu, mada uvek možetu uz čorbu od sočiva da servirate salatu od kupusa ili i krastavaca.

Indijska čorba od sočiva

Indijska corba od sociva

 


Sastojci:

450g sočiva

1 manji luk, iseckan

2 kašičice istucanog kumina

1-2 kašičice kurkume u prahu, može i sveža

1 komad svežeg đumbira, dužine 2 cm, sitno iseckanog

3 lovorova lista

1/2 kašičice ljute paprike u prahu, opciono, ako volite ljuto

So i biber prema ukusu

3 kašike običnog ili maslinovog ulja

3-4 čena belog luka, sitno iseckanog

1 kašičica korijandera u zrnu, opciono

 

Za služenje:

Sveže lišće korijandera i sok od limete

 

Priprema:

Dobro operite sočivo. Stavite ga u lonac sa 2 1/2 do 3 litre vode, zavisi koliko gustu čorbu želite. U to dodajte iseckan luk, đumbir, kurkumu, lovorov list, kumin, ljutu papriku i kuvajte sve na jakoj vatri dok čorba ne počne da ključa. Smanjite vatru i kuvajte čorbu oko 30 minuta, polupoklopljenu.

Zatim napravite zapršku od ulja, belog luka i korijandera u zrnu. Sipajte to u čorbu i kuvajte još oko 5-7 minuta uz mešanje. Služite čorbu uz iseckan svež korijander i sok od limete.


Osvežavajuća salata sa cveklom

cvekla salata

 


Sastojci:

4 manje skuvane cvekle

2 kašičice limunovog soka

So prema ukusu

2-3 kašike pavlake

1 kašika sveže mirođije, iseckana

 

Priprema:

Iseckajte skuvanu cveklu na tanke listiće i u nju stavite limunov sok i so. Dodajte pavlaku i sve dobro promešajte. Na kraju je pospite iseckanom mirođijom.


salata sa cveklom

Continue Reading

Salata sa sardinama, crvenim lukom, maslinama i ruzmarinom

Salata sa sardinama

Mnogo volim sardine iz konzerve. Rado ih jedem čak i za doručak, znam da se neki ljudi užasavaju te ideje. Iako sardine izgledaju kao vrlo skromna hrana, uz dodatak luka, maslina, začinskog bilja i krutona dobićete sjajno jelo. Možete da ga koristite kao lagani ručak, ali i kao salatu, pogotovo kad imate iznenadnu posetu.

Crveni luk je najbolji izbor, mada možete da koristite i druge vrste. On ima pomalo slatkast ukus i najbolje ga ga konzumirati svežeg, pogotovo u salatama.

Ja najviše volim da jedem sardine uz jogurt, ali belo vino nije loš izbor.

Salata sa sardinama

 


Sastojci:

Šaka krutona

1 konzerva sardina u ulju

1 manji crveni luk, iseckan na kolutove

Par komada maslina

1 kašičica svežeg ruzmarina, sitno iseckanog

Krupna so i mleveni biber prema ukusu

 

Priprema:

Kako da napravite krutone?

Iseckajte hleb na kocke, najbolje da koristite nekoliko dana star francuski baget. Kockice hleba pomešajte sa maslinovim uljem, krupnom solju i mlevenim biberom. Rasporedite ih po tankom plehu i pecite u rerni, na 200C, dok ne porumene, oko 7 minuta. Ove krutone možete da koristite za razne salate takođe.

Pomešajte krutone, sardine, crveni luk, masline, ruzmarin, so i biber, i služite salatu.


Continue Reading

Pet domaćih preliva za salatu

Domaći dresinzi za salatu

Nastavak prošlonedeljnog posta Kako da napravite zdravu i neodoljivu salatu.

Već i sami znate, ali još jednom moram da istaknem, nemojte da kupujete već uvek sami pravite prelive za salatu, mnogo su zdraviji i ukusniji. Kad uđete u fazon shvatićete da su prelivi super stvar, ne samo za salatu već za razne druge stvari, i da ima toliko interesantnih ideja, evo, ja vam dajem par osnovih recepata a vi vidite koji vama najviše odgovara.

Domaći dresinzi za salatu

Saveti za pravljenje domaćeg preliva za salatu:

  1. Svaki preliv se sastoji od ulja i kiseline (jestive), obično u razmeri 3:1.
  2. Od ulja možete koristiti devičansko maslinovo ulje, obično ulje od suncokreta, ili razna druga kao susamovo, od avokada, bundeve, itd, najbolje je da su hladno ceđena. Od kiseline pored klasičnog sirćeta možete da koristite vinsko, od belog ili crnog (balzamiko) vina, zatim jabukovo sirće, limunov sok ili sok od limete, sirće od pirinča, itd.
  3. So i crni biber su takođe obavezni sastojci, najbolje krupno mleveni.
  4. Često se u prelive stavlja i šećer, ali meni su sasvim ok i bez njega, a i zdraviji su. Med i džem su alternativa šećeru.
  5. Najbolje ćete umutiti preliv tako što ćete sve sastojke staviti u teglicu, dobro je zatvoriti poklopcem, i energično mućkati dok ne dobijete ujednačenu emulziju.
  6. Domaći preliv čuvajte u frižideru na nedelju dana, a i duže.
  7. Ako hoćete da dobijete kremasti preliv dodajte malo senfa. Najbolje koristite teglicu skoro potrošenog senfa za pravljenje preliva. Ja uvek koristim Dižonski senf.
  8. Pravljenje preliva je jedan veoma kreativan proces, igrajte se sa dodavanjem raznih sastojaka kao što su beli luk, vlašac, ili ljutika (najbolji izbor), raznog začinskog bilja i začina, čak i nemlevnog maka. Takođe možete da dodate senf, jogurt, majonez, kiselu pavlaku, Vorčester ili Tabasko sos, inćune, itd.
  9. Različiti prelivi idu uz različite salate, recimo balzamiko preliv se odlično slaže sa salatom od rukole, salata od puterice je odlična sa kremastim prelivom kao što je Ranč, itd.
  10. Ove prelive za salatu možete da koristite i kao preliv za meso i ribu, kao i za blanširano ili grilovane povrće.
  11. Uvek probajte preliv pre nego što ga stavite u salatu, budite sigurni da vam odgovara njegov ukus.
  12. Preliv se obično dodaje u salatu neposredno pre služenje. Nemojte ni prviše a ni premalo da ga stavite u salatu.
  13. Najpoznatiji prelivi za salate su: Italijanski, Preliv za Cezar salatu, Ranč, Preliv sa buđavim sirom, Francuski, Ruski, Preliv sa medom i senfom, Balzamiko, Preliv sa malinama, itd.

 

Slede recepti mojih omiljenih preliva za salatu, mere su date za pravljenje oko dve salate. Sve sastojke, možete ih videti na fotografijama, stavite u teglu i dobro promućkajte dok ne dobijete ujednačen preliv. Za poslednji preliv od avokada koristite blender.

 

Balzamiko preliv za salatu

Balzamiko preliv za salatu

 

Sastojci:

90ml devičanskog maslinovog ulja

30ml balzamiko sirće (sirće od crnog vina iz Modene)

3/4 kašičice krupne soli

1/4 kašičice krupno samlevenog crnog bibera

 

Priprema:

Stavite sve sastojke u teglicu, zatvorite je dobro poklopcem, energično mućkajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

 

Preliv sa ljutikom i začinskim biljem

Preliv sa začinskim biljem

 

Sastojci:

90ml devičanskog maslinovog ulja

20ml jabukovog sirćeta

10ml limunovog soka

3/4 kašičice krupne soli

1/4 kašičice krupno samlevenog crnog bibera

1 manja ljutika (shallot– vidi sliku), sitno iseckana

1 kašika iseckanog svežeg začinskog bilja (vlašac, peršun, estragon)

 

Priprema:

Stavite sve sastojke u teglicu, zatvorite je dobro poklopcem, energično mućkajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

 

Preliv za salatu sa medom i senfom

Dresing sa medom i senfom

 

Sastojci:

90ml devičanskog maslinovog ulja

30ml jabukovo sirće ili sok od limuna

3/4 kašičice krupne soli

2 kašičice senfa (Dižonskog)

2 kašičice meda

 

Priprema:

Stavite sve sastojke u teglicu, zatvorite je dobro poklopcem, energično mućkajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

 

Preliv za salatu sa jogurtom (Light Ranch Dressing)

Ranč dresing recept

 

Sastojci:

90ml devičanskog maslinovog ulja ili običnog ulja

10ml sok od limuna

30ml jogurta

1 1/2 kašičice majoneza

3/4 kašičice krupne soli

1/4 kašičice krupno samlevenog crnog bibera

3/4 kašičice mlevene slatke paprike

1 mali čen belog luka, vrlo sitno iseckan

1 kašika iseckanog svežeg začinskog bilja (vlašac, peršun, mirođija)

 

Priprema:

Stavite sve sastojke u teglicu, zatvorite je dobro poklopcem, energično mućkajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Preliv sa avokadom

Preliv sa avokadom

 

Sastojci:

90ml devičanskog maslinovog ulja

20ml soka od limuna ili limete

1/2 avokada

3/4 kašičice krupne soli

1/4 kašičice krupno samlevenog crnog bibera

1 kašika sitno iseckanog lišća od korijandera

 

Priprema:

Sve sastojke izblendajte blenderom. Uskoro na blogu recept za kremastu pileću salatu sa ovim prelivom.

 

Domaći dresing za salatu

 

Continue Reading

Kako da napravite zdravu i neodoljivu salatu

Ukusna salata

Opet me je iznenadio dolazak lepog vremena, pokušavam da se vratim u staru formu (čitaj bikini telo), što znači da pored vežbi i trčanja, pokušavam da unesem što više zdrave i niskokolorične hrane. I upravo su salate poželjna hrana za ovakvu vrstu izazova, sada im je sezona, a i ove godine zbog svežijeg i kišnog proleća zelene salate ima u obilju u mojoj bašti. Redovno je pravim za večeru, a često i za ručak. Volim da se igram sa sastojcima, dodajem različite prelive, i uvek se prijatno iznenadim rezultatom, i pomislim u sebi, kako se toga ranije nisam setila. Tako je i nastao ovaj post.

Kad mislimo na salatu uvek imamo sliku one na bazi zelenog lisnatog povrća, njih ovde zovu vrtne salate (Garden salad), i na njima će biti fokus, ali pored njih imate salate od drugog povrća kao i kremaste salate. U sledećem postu će biti poseban osvrt na prelive za salatu koji su veoma važni ukoliko želite da dobijete naročit ukus. On daje “karakter” salati.

 

Saveti i ideje kako da napravite zdravu i neodoljivu salatu

 

Ukusne salate

 

1. Unapred pripremite sve sastojke

Primetila sam skoro da iako imam dosta sastojaka, što u bašti, što u frižideru, ne pravim tako često salate. Glavni razlog je što mi seckanje i priprema sastojka oduzima dosta vremena. Zato mi je palo na pamet da jednog dana pripremim sve sastojke za celu sledeću nedelju, iseckam povrće, tostiram semenke i koštunjavo voće, napravim krutone, kao i razne prelive za salatu. Kad hoću da napravim salatu samo je uberem, operem i prosušim, i dodadam unapred pripremljene sastojke, i to je to.

Rukola

2. Izaberite odgovarajuće lisnato povrće

Odabir uglavnom zavisi od sezone, ali recimo da je sada prava sezona za lisnato zeleno povrće. Pored zelene salate, neke od vrsta možete pogledati ovde,  postoji puno drugog ukusnog zeleniša kao što su:

Rukola

Mladi kejl (lisnati kelj)

Mladi spanać

Listovi maslačka

Kineski kupus

Potočarka (Watercress)

Radič, endevija, eskarol – više kao dodatak zelenoj salati

Miks raznih zelenih salata

 

3. Listove dobro operite i osušite

Ovo je zaista važan detalj. Čak i ako je zelena salata oprana pre pakovanja, umočite je u hladnu vodu, jer time ona dobija svežinu i hrskavost. Najbolje je da tako potopljenu salatu rukama promešate u par voda, i ocedite. Zatim je dobro osušite, to je veoma važno zbog toga što voda razblažuje preliv a i listovi izgledaju nekako zbrčkano. Postoje dva načina za to, korišćenjem spinner-a, imate jeftin da kupite u Ikei, ili mokru salatu natapkajte salvetom ili krpom.

 

4. Dodajte razno drugo povrće

Pomaže dobrom ukusu a pojedino povrće može da da lepu hrskavost salati, najbolje da ga tanko iseckate. Obično se izbor svodi na sezonsko povrće. Evo par ideja:

Rotkvice

Luk, preporučujem mladi luk, ili crveni, koji je pomalo slatkast i idealan za konzumaciju u svežem obliku

Šargarepa

Krastavac

Čeri paradajz

Paprika

Sveže pečurke

Avokado

Špargle

Komorač

Cvekla, ispečena

Bundeva i tikva, ispečena

 

5. Ili voće

Ja ih retko kad stavljam u ove salate, mada veoma volim Salatu od mladog spanaća i jagoda. Jabuke su dobre uz zelenu salatu, kruške uz rukolu. Papaja, mango, japanska jabuka su takođe dobar izbor, kao i pomorandže i mandarine.

Tu je i suvo voće kao što su brusnice, grožđe, smokve.

 

6. Mahunarke

Možda pasulj ne bi bio moj omiljeni izbor, ali kuvano sočivo, ili još bolje leblebije (uvek ih koristim iz konzerve), su sjajni prilozi, ne samo zbog proteina nego i zbog teksture i ukusa.

 

7. Žitarice

Padaju mi na pamet kuvana pšenica, bulgar (isto pšenica, ali brže se pravi), ječam, zrno heljde, kinoa, kus-kus.

 

8. Meso za kompletan obrok

Ukoliko dodate meso, što traži dodatno vreme, možete da dobijete pravi obrok. Evo par dobrih ideja:

Grilovana piletina

Hrskavo ispečena slanina

Pršuta

Grilovani ili ispečeni fileti ribe

Inćuni

Tuna iz konzerve

Sardine

 

Semenke i koštunjavo voće

 

9. Semenke i koštunjavo voće

Ne samo da doprinosi hrskavoj teksturi nego daju sjajan ukus salatama, i uz to su veoma zdravi sastojci. Definitivno su ukusniji ukoliko se tostiraju. Uvek ih stavite neposredno pre služenja, jer će izgubiti hrskavost kad se navlaže od dresinga.

Koštunjavo voće – orasi, bademi, lešnici, pikani.

Semenke – susam, semenke bundeve ili suncokreta, pinjoli, kao i mak, ali njega je bolje da stavite u preliv.

 

Domaći krutoni

 

10. Napravite domaće krutone

To je jedan od najboljih sastojaka svake salate, mada je odličan i u čorbama. Vrlo se jednostavno pravi tako što isečete stari rustični hleb (najbolje francuski baget ili hleb od prirodnog kvasca) na kocke, pomešate ga sa par kašika maslinovog ulja, dodate krupnu so i krupno mleveni crni biber. Stavite ga na tanki pleh i pecite u rerni 7 minuta, na temperaturi od 200C (400F). Uvek možete da dodate beli luk, ili začinsko bilje kao što je ruzmarin. Kad dobije zlatnu boju, izvadite ga iz rerne, ohladite i čuvajte u zatvorenoj posudi.

 

11. Sir

Ima par sireva koje rado koristim u salati a to su grčaka Feta, Parmezan, i da živim u Srbiji koristila bih naš beli sir. Koziji sir je takođe dobra opcija, posebno sa rukolom i kruškama.

 

Dresinzi

 

12. So i biber

Najbolje je da za salatu koristite krupnu so i sveže krupno samleven crni biber. Defintivno pravi razliku. Ukoliko koristite preliv koji je dovoljno posoljen onda vam ne treba dodatna so.

13. Maslinovo ulje i limunov sok

Čak i da nemate unapred pripremljen preliv za salatu, poprskajte salatu kvalitetnim devičanskim maslinovim uljem i sokom od limuna. Posolite i pobiberite i zatim sve zajedno promešajte.

 

14. Napravite sami domaći preliv za salatu

Ja sam nedavno napravila čitavih pet preliva za salatu odjednom. Ukoliko ih čuvate u frižideru mogu da traju jednu nedelju a i duže. Izabrala sam zdrave i ukusne dresinge, i uskoro vam otkrivam kako da ih napravite. Nikako ih ne kupujte u prodavnici jer su obično očajnog ukusa, puni šećera i ko zna čega još.

Propustila sam da pomenem i druge interesantne sastojke kao što su kuvana jaja, masline, kapar, začinsko bilje, klice, kao i jestive cvetove koje daju naročit izgled salati, kao recimo ovoj Salati sa dragoljubom.

 

 

Continue Reading

Salata od paste sa mocarelom, pršutom i šparglama

Salata od paste

Ima nekih jela koje napravite na brzaka, bacite u njih ono što vam je prostalo u frižideru, i kad ih probate doživete momentalno oduševljenje. Ne sećam se kada sam skoro probala nešto tako dobro kao što je ova salata od paste sa mocarelom, pršutom i šparglama. Morala sam da recept stavim  na blog, da i drugi ljudi uživaju u ovom jelu.

Odmah sam se prisetila prošlonedeljnog odlaska u neki skupi italijanski restoran,  šta da vam kažem, jela sam nedovoljno kuvanu pastu, to im je kao glavna stvar, domaća pasta. A i nešto im nisu bila previše inventivna jela, stvarno ništa posebno za cene koje su stavili. A da sam jela jedno ovako jelo, čiji recept uskoro sledi, ne bih se uopšte bunila, zapravo večera u restornu bi mi ostala u veoma lepom sećanju.

Sastojci su super, ali ja mislim da je posebno dobar preliv od limuna, uz obavezno puno crnog bibera. Setila sam se još jednog odličnog jela sa pastom na blogu – Pasta sa rikotom i rukolom i prelivom od limuna.

Ovo jelo može da vam bude kompletan obrok, i mislim da se najslađe jede ako ga spakujete za ručak na poslu.

Salata od paste

Moram da pomenem dve stvari koje su mi ulepšale život ovih dana, baš dugo nisam imala sreće da pogledam dobar film ili pročitam knjigu, ali eto i to se dogodilo. U pitanju je film Hail, Ceasar, braće Koen, i knjiga Never let me go, britanskog pisca Kazua Išigura. Film sam odgledala dan pre dodele oskara, simbolično, i mogu da kažem de je bio pravi antipod kasnijoj manifestaciji koja je bila prilično naporna tako da je nisam ni odgledala do kraja. Mnogo volim filmove braće Koen, tako su nepretenciozni, opušteni, razigrani, opet sa stavom i porukom, ali ništa na prvu loptu. Film je brilijantan i pravo osveženje, ja bih poslednjih desetak minuta filma pustila na dodeli oskara, čisto da ljude podsete na njihovu misiju i ulogu u društvu.

Knjiga je u sasvim drugačijem fazonu, još je nisam pročitala do kraja, ali znam da je to jedno od najboljih knjiga koje sam skoro čitala. Možda je utisku doprinelo i to što sam poslednjih meseci čitala kojekakve mediokritetske knjige, uglavnom izbor knjiga iz mog kluba knjige. Nikada mi neće biti jasno kako neke loše knjige imaju toliku čitanost i visoke rejtinge, šta su ti ljudi čitali u svom životu kada ih toliko hvale. Ne bih da vam otkrivam temu ove knjige, videćete zašto, ako je budete čitali… malo je starija, ne znam da li je objavljena kod nas.

Salata od paste

 


 

Sastojci:

1 pakovanje paste (na slici su farfale)

1/2 šake soli

 

Za preliv:

Sastrugana korica jednog celog limuna

1 kašika limunovog soka

1/4 kašičice krupne soli

1/4- 1/2 kašičice krupno samlevenog crnog bibera

2 kašike maslinovog ulja

 

200g svežih špargli, oprane, deblji krajevi odsečeni, zatim iseckane dijagonalno

200g mocarele, iseckane na manje komade

80g suvog mesa ili pršute, iseckane na trake

 

 

Priprema:

Skuvajte pastu, ovde pogledajte instrukcije.

Dok kuvate pastu napravite preliv, tako što ćete pomešati limunov sok, izrendanu koricu, so, biber i maslinovo ulje.

Zatim, iseckajte preostale sastojke, špargle, suvo meso i mocarelu.

Dva minuta pre nego što će pasta biti skuvana dodajte joj šparglu. Kuvajte sve oko 2 minuta, zahvatite 1/2 šolje vode u kojoj se kuva pasta sa šparglama.

Ocedite sve u đevđiru, vratite pastu i špargle u lonac, dodajte preliv i vodu koju ste sačuvali, dobro sve promešajte, a zatim stavite mocarelu i suvo meso, i to takođe promešajte. Dodajte so i biber ukoliko je neophodno. Služite jelo toplo ili hladno.

 


 

 

salata sa makaronama

 

 

 

Continue Reading