O, ne, to nisu klasični mafini, ni približno, kao što vidite na slici oni više podsećaju na male lepinje. Samo ime kaže da su došli iz Engleske u Ameriku, kao i mnoge druge stvari, ali ovde su doživeli svoju najveću popularnost. Retko se prave kod kuće, ali mogu svugde da se kupe, i ljudi ih ovde najčešće jedu horizontalno prepolovljene i prepečene u tosteru. Benedikt jaja, popularni branč, ne mogu se zamisliti bez njih, i zbog toga su se ovi mafini našli na mom blogu. Sledeći post posvećujem njima, mom omiljenom branču.
Kao što rekoh mene podsećaju na naše lepinje, i valjda ih zato rado pravim. Možete da od njih pravite sendviče, a i da namažete puter i džem ili med. Možete da ih čuvate u frižideru na duže vreme, često se tako i prodaju.
Idealni za doručak ili užinu.
Engleski mafini
Sastojci za oko 20 komada:
240ml toplog mleka
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica šećera
750g brašna + za razvijanje testa
1 kašičica soli
60g putera, otopljenog
240ml tople vode
2 kašike krupno mlevenog kukuruznog brašna ili palente
Malo ulja
Priprema:
U toplo mleko umešajte suvi kvasac i šećer i sačekajte par minuta da kvasac počne da bubri. Dodajte otopljeni puter i vodu i sve dobro promešajte.
U multipraktiku pulsirajte par obrtaja brašno, to je umesto prosejavanja. Dodajte mu so. Zatim postepono dodavajte tečne sastojke dok se testo meša u multipraktiku. Testo isto tako možete mesiti ručno. Kada ste dobili ujednačeno smesu, premestite je na radnu površinu, oblikujte je u loptu, stavite u veći nauljeni sud, pokrijte plastičnom folijom i čekajte oko 30 minuta da naraste.
Zatim razvucite testo oklagijom, po površini koju ste posuli brašnom, do debljine oko 1 cm. Zatim kružnim kalupom ili čašom zasecite krugove prečnika 6-8cm. Poređajte krugove na papir za pečenje ili platneni salvet, koji ste posuli kukuruznim brašnom, pospite tim brašnom i gornju površinu testa, pokrijte krpom i čekajte oko 30 minuta da testo ponovo naraste.
Zagrejte veći tučani tiganj, premažite ga sa malčice ulja, i pecite mafine sa obe strane po 7- 10 minuta, na srednjoj temperaturi, dok ne dobiju zlatno braon boju, kao na slici.
Based on 10 Review(s)
11 Comments
Eggs Benedict je valjda jedini slani dorucak koji uzmem kad sam u nekom hotelu. Kod kuce ga retko pravim, nikad nemam vremena. Engleske mafine sam pravila par puta po Jeleninom receptu, bili su super. Iduci put probam ove tvoje!
Verujem da je Jelenin recept sličan mojem, tu nema puno varijacija. Da, to je pravi hotelski doručak.
Želim da napravim ove mafine, medjutim Vi u receptu spominjete suvi kvasac koji se meša sa mlekom, a kod nas u Srbiji se suvi kvasac stavlja direktno u brašno. Pretpostavljam da je to američka vrsta suvog kvasca (active dry yeast). Da li znate u tom slučaju koliko bih mogla da upotrebim svežeg kvasca umesto ovog navedenog u receptu? Unapred zahvalna!
Lena, sad sam našla da je 20g svežeg kvasca jednako 7g suvog kvasca. 7 g kvasca, toliko se nalazi u kesici je jednako 2 1/4 kašičice. To znači da jedna kašičica ima 3.15 grama. Nisam znala da se kod nas suvi kvasac direktno stavlja u brašno, osim ako je u pitanju instant dry yeast, koji je znatno potentniji od običnog suvog kvasca (active dry yeast). Pozdrav, Ivana
Malo sam usput razmislila i shvatila da je mozda najpametnije da u slucaju americkih recepata pratim nase proporcije svezeg kvasca prema kolicini brasna, na primer oko 40 g svezeg kvasca ide na 1 kg, pa u slucaju ovog recepta bi bilo dobro upotrebiti oko 30 g kvasca. Istrazila sam malo i videla da su vasi paketici svezeg kvasca tezine 20g, a nasi 40-50g.
Mozda ce nekome ovo biti od koristi (ako sam sve shvatila dobro) 🙂
P.S. Americki kuvar je predivna knjiga, takoreci remek-delo, sve pohvale!
Leno, ovde ne može da se nabavi svež kvasac tako da mi je teško da ga poredim sa suvim, ja sam samo prenela mere koje sam našla na netu. ps. hvala na divnim rečima!
Samo želim da maksimalno pohvalim ovaj recept, za svaku je preporuku. I evo, nakon 4 godine ponovo ostavljam komentar. 😊
Ovaj sajt je za mene najbolji kulinarski blog ikada!
Svaki tekst ima dušu, toliko uživam u njima, osećaj je kao da otputujem u neku drugu dimenziju u kojoj se slavi lepota života. A recepti su fantazija, puno poverenje imam u svaki!
I kad sam već tu, moram pohvaliti i Vaš kuvar koji mi je najdraži od svih, a imam prilično puno kuvara. 😄
Keep up the GREAT work 🍀
Lena, kako si mi obradovala svojim komentarom. Sad moram da imam još bolji sadržaj na blogu:) Hvala!
Evo jos jednom da se javim, danas sam napravila tvoje engleske mafine i PREUKUSNI SU! Bolji od onih kupovnih koje sam jela u Americi. Ovo je prvi tvoj recept koji sam iskoristila i definitivno ostajem verna tvom blogu!
Super! Kupovni engleski mafini u Americi su zaista loši, uopšte hleb i peciva. Sad su počele da niču kvalitetne pekare, konačano ljudi mogu da probaju kvalitetne stvari. Možeš da ostaviš par komada mafina za vikend i da napraviš raskošan doručak – Benedikt jaja,.