Punjene paprike na moj način, bez zaprške i Vegete

Punjene paprike

Punjene paprike su ultimativno letnje jelo. Postoji izraz na engleskom koji ih najbolje opisuje – comfort food, hrana koju biste mogli da jedete u svakoj prilici, jelo kome se uvek vraćate, jer izaziva dobro raspoloženje.

Skoro sam ih pravila, moj muž samo što nije zaplakao od sreće kad ih je probao. Njemu se to retko dešava, ali više puta ih je hvalio kako su bile odlične i sugerisao mi je da ih stavim na blog. Bile su zaista dobre, ali mislim da je reakcija mog muža više bila izazvana time što ih nije odavno jeo. Naravno uz pire krompir, to je u našoj kući obavezan prilog uz punjene paprike, utisak je bio potpun.

Moje paprike nisu spremljene po receptu moje majke, bake ili svekrve, ovo je neki moj način koji se menjao tokom vremena. U stvari nije to posebno originalan recept, jedino što nisam koristila neke tradicionalne sastojke  u njihovoj pripremi. Koristila sam:

  • maslinovo ulje umesto običnog ulja,
  • juneće mleveno meso umesto svinjskog,
  • začini i začinsko bilje umesto Vegete,
  • i nema zaprške.

Da se razumemo, ja sigurno ne želim da izigravam nekakvu policajku i da ljudima po internetu zabranjujem šta da koriste, vidim da je to danas postao popularan vid komunikacije, valjda se ljudi tako osećaju bolje i superiornije, mislim, ako ljudi vole Vegetu i zapršku neka je i koriste, već samo želim da vam sugerišem da tome postoji alternativa, koja sigurno ne narušava dobar ukus punjenim paprikama. Eto, umesto Vegete možete da koristite začine i začinsko bilje. U španskoj kuhinji postoji nešto što se zove sofrito, to je ništa drugo do baza za razne čorbe i paprikaše u našoj kuhinji, jedino dinstanom luku, šargarepi i stabljici celera se dodaje iseckan peršun, kao i mlevena slatka paprika, ali se kratko kuva, ne duže od  jednog minuta.

Punjene paprike

Ekstra devičansko maslinovo ulje uvek koristim pri kuvanju, sa par izuzetaka, znam da i tu postoje nedoumice, ali ja sam malo proučavala te stvari, i uverila se da je ekstra devičansko maslinovo ulje sasvim ok u kuvanju. Na kraju, ljudi na Mediteranu su ga vekovima koristili u pripremi hrane, pa zašto ne bih i ja.

Svinjsko mleveno meso izbegavam da koristim iz jednostavnog razloga što mi ne prija, zato uvek koristim juneće mleveno meso.

Upotreba klasične zaprške nije mi bliska, najbliže tome je proprženi beli luk u maslinovom ulju koji koristim kada zakuvavam neke čorbe na kraju.

Što se tiče odabira paprika bilo koja boja je u redu, jedino zelena ume da bude oporijeg ukusa. Kada je u pitanju količina punjenja uzmite je sa rezervom jer ona zavisi od veličine paprika i njihovog broja. Ako vam ostane višak, možete da ga zamrznete, i kasnije koristite za pravljenje špageta bolonjeze ili đuveča.

 

Punjene paprike 4-5457

Inače punjene paprike su poplarne i u Americi, jedino što se drugačije prave. Paprike se kratko obare pa se u njih stavi punjenje od mesa, a onda se zapeku u rerni.

Videla sam i u nekoj ruskoj radnji da prave punjene paprike od peglane crvene paprike iz zimnice.

 

Punjene paprike

Punjene paprike 5-5450


Sastojci:

7 srednjih babura, najbolje crvenih ili žutih, broj paprika zavisi od veličine šerpe koju imate i veličine paprika

So

Za punjenje:

2 kašike maslinovog ulja

1 veći luk, iseckan

1 manja šargarepa, sitno iseckana

1 stabljika celera, iseckana

3 kašike, iseckanog peršuna

1 kašičica, iseckanog origana

2 čena belog luka, sitno iseckanog

2 kašičice slatke mlevene paprike

800g mlevenog goveđeg mesa, sa 5% masti

120ml paradajz pirea

So i biber prema ukusu

70g pirinča srednje dužine

 

Voda

150ml paradajz pirea

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica soli

 

Priprema:

Najpre isecite gornji deo paprike (koji će služiti kao poklopac), uklonite semenke, i pospite je unutra sa malo soli.

U šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi, dodajte iseckani crni luk, i posle dva minuta dodajte iseckanu šargarepu i stabljiku celera. Dinstajte sve još 2-3 minuta uz mešanje, zatim dodajte iseckan peršun i origano, iseckan beli luk i mlevenu slatku papriku. Kuvajte još 1 minut uz mešanje. Na kraju dodajte mleveno meso, i kuvajte ga dok se ne izgubi crvena boja, gledajte da razbijete grudvice mesa. Dodajte pire od paradajza, so i biber prema ukusu i pirinač. Kuvajte sve još oko 2-3 minuta.

Paprike rasporedite u široj šerpi ali tako se tesno dodiruju. U svaku stavite pripremljen sadržaj za punjenje do vrha. Poklopite papriku sa njenim gornjim delom sa drškom.

Šerpu ispunite vodom da pokriju oko 1/2 paprike, dodajte paradajz pire i 2 kašike maslinovog ulja i 1 kašičicu soli.

Kuvajte paprike oko 1 sat na tihoj vatri, sa poklopcem neznatno odškrinutim.

Na kraju zapecite paprike u zagrejanoj rerni na 200C (400F), oko 15 minuta.

Služite paprike odmah uz pire krompir. Obavezno sipajte i sos u kojem se paprika kuvala.


 

Punjene paprike 2-5469

Summary
recipe image
Recipe Name
Punjene paprike
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Zavirite i u ove recepte:

9 Comments

    1. Jovana, pasulju ne moraš ništa da dodaješ, uzmi deo pasulja pa ga izblendaj u blenderu, i tako ćeš dobiti gusti pasulj. Mada mi odavno ne pravimo domaći pasulj, kako smo probali pasta e fagiolie (ima recept na blogu), samo ga takvog spremamo, i deca to jelo puno vole. Ima dosta začinskog bilja, divno miriše.

  1. Pa fine punjene paprike i jesu da ti suze na oci krenu, sto zbog nostalgije, sto zbog stvarno fenomenalnog ukusa. I moja mama je uvek servirala pire uz punjene paprike, mi sada ne. A vegetu nisam nikad nesto ni upotrebljavala, valjda zato sto svakom jelu daje isti ukus. Vise volim da sama eksprimentisem sa zacinima.

    1. Meni to dođe kao aromatizovano so. Ali Vegeta nije popularna samo kod nas, baš smo je pre neki dan videli u nekoj poljskoj radnji u komšiliku. Čak sam je skoro videal u nekom supermarketu u Nju Džersiju, u delu gde je internacionalna hrana. Lakše je i jeftinije nju koristite nego upoznati i nabaviti prave začine.

      1. Da, znam da je ima u Poljskoj, tamo se cak i proizvodi, samo nisam sigurna koliko je popularna. Verovatno jeste, iako zatri godine koliko sam ja tamo zivela nisam nikad upoznala nikog ko je kupovao 🙂

  2. Jako mi se svidja sto nisi odrezala gornji deo paprike, jako lepo ovako izgleda , sledeci pu treba probati staviti paprike u raznim bojama, moze i neka tikvica i sve u zemljanoj posudi pekla . Pozdrav

  3. Ni ja ne razumem popularnost vegete i sličnih začina, meni imaju bljutav ukus. S druge strane, u pojedinim jelima mi je ok zaprška. kapiram da moze i bez ali meni je ok. Divan recept

Leave a Reply

Your email address will not be published.