Mramorni kolač sa borovnicama i limunom

Nemojte da vas zavara izgled ovog kolača, u pitanju je vrlo jednostavna poslastica. To je jedan od onih kolača koji veoma prijaju uz kafu ili čaj, često ćete ih naći u kafeima, ali ovog puta sa ljubičastim šarama, i neodoljivim ukusom limuna. Mramorni kolač, tako ga zovu. Uvek je zanimljivo videti kakve će šare ispasti pošto se kolač ispeče.

Inače, imala sam dosta dehidriranih borovnica pa sam htela da ih iskoristim, one se obično koriste za dobijanje prirodne ljubičaste boje i ukusa borovnica. To nije klasično suvo voće, zapamtite, kad se samelje bude kao prah. Ranije sam dehidrirano voće dosta koristila za pravljenje raznih kremova, makaronsa, posipa, itd. Ako volite da spremate kolače i torte, obavezno ga probajte, neke od ideja možete da pronađete na ovom blogu:

Inače borovnice i limun se fantastično slažu, i uvek se potrudim da idu zajedno kao u ovim receptima:

Ima još jedna stvar koju bih vam preporučila osim ovog kolača, a to je knjiga Klara i Sunce (Klara and the Sun) britanskog pisca Kazua Išigura. Vrlo retko se desi da me savremena literatura oduševi, ali pošto sam veliki ljubitelj ovog pisca, ne mogu da kažem da je to bilo neočekivano. Roman se bavi vrlo aktuelnom temom koja dosta uznemirava ljude, mada mislim da se generalno preteruju sa strahom da će roboti i veštačka inteligencija zameniti ljudska bića. Velika promena se već desila sa pojavom interneta i pametnih telefona, ChatGPT i slični servisi su više kao neko pomagalo da dobijemo “sažvakanu” informaciju na jednostavan i brz način. Ipak, mislim da nije daleko dan kada ćemo imati robote kao prijatelje i emotivnu podršku, zbog sve veće usamljenosti i poslednjih godina vrlo primetnog nedostatka tolerancije prema drugima.

Klara je ipak specijalan robot, skoro kao čovek, njena požrtvovanost i ljubav prema svojoj vlasnici je veoma dirljiva. Iako je robot, ne možeto da ne saosećate sa njom i da volite Klarinu naivnost i neiskvarenost. Roman ima puno zanimljivih tema kojima ćete se često vraćati. Ja bih izdvojila – nesebičnost i požrtvovanost. Možda je danas teško zamisliti da ima ljudi kojima je to smisao života, zato što smo svakodnevno bombardovani samoživim i narcisoidnim ponašanjem, ali zaista postoje ljudi kojima je smisao života da se žrtvuju za ljude koje vole, i ne traže ništa zauzvrat, to ih čini srećnim. Ko je čitao prethodna dela ovog pisca kao što su fantastični romani Ne daj mi nikad da odem (Never Let Me Go) i Ostaci dana (The Remains of the Day), zna da su motivi nesebičnost i lojalnost veoma česti u njegovim delima.

Stil pisanja je veoma jednostavan, ali vrlo napet, stalno iščekujete da će nešto vrlo važno da se desi. Kazuo ume da pravi atmosferu svojim pisanjem, skoro da se osećate kao učesnik njegovih romana. Čak i kad završite sa čitanjem njegovih knjiga, one još dugo ostaju u vama.


Mramorni kolač sa borovnicama i limunom



sastojci:

5 jajeta, na sobnoj temperaturi

150-180g šećera

100ml ulja

200g grčkog jogurta ili kisele pavlake

1 kašika izrendane kore limuna

1 kašika ekstrakta vanile


300g brašna

1/2 kašičice soli

1 1/2 kašičice praška za pecivo


30g dehidriranih borvnica

par kapljica farbe za hranu, plava i crvena


priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Obložite dublji pravougaoni pleh, dimenzija 23 x 11 x 6 cm, papirom za pečenje.

Najpre sameljite dehidrirane borovnice.

Zatim u jednoj posudi pomešajte brašno, so i prašak za pecivo. U drugoj većoj posudi mikserom mutite jaja i postepeno im dodavajte šećer. Mutite sve dok ne dobijete 2-3 puta naraslu smesu. Tome dodajte 1 kašiku izrendane korice limuna, ekstrakt vanile, ulje, pola smese sa brašnom, pa kiselu pavlaku/ grčki jogurt, i preostalu smesu sa brašnom. Sve mešajte spatulom a ne mikserom. Na kraju podelite smesu u dve činije. U jednu činiju stavite samlevene dehidrirane borovnice i pomešajte sa testom. Možete dodati i hranu za boje, par kapljica plave i crvene, ako želite primetnu ljubičastu boju.

Obe smese rasporediti po plehu na sledeći način – 2-3 kašike bele smese stavite na dno pleha, u sredini, pa preko toka stavite 2-3 kašike ljubičaste smese, i tim redom dok sve ne potrošite. Postepeno će smesa ispuniti ceo pleh, na kraju par puta udarite pleh o radnu površinu da bi se sve ravnomerno rasporedilo. Pecite kolač oko 50 minuta.


Pošto se kolač ispekao, ohladite ga, isecite na kriške i služite.
Continue Reading

Grčka krem pita

Kada sam jednom kod prijateljice probala Galaktoboureko, čuveni grčki kolač sa korama za pitu i poslastičarskim kremom, potpuno sam ostala bez daha. Inače, mnogo volim poslastičarski krem, ali tada sam ga prvi put jela sa korama za pitu, i mene je to iz nekog razloga potpuno fasciniralo. Posle kad sam malo više istraživala, saznala sam da se slično pravi mnoštvo kolača ne samo u Grčkoj, već i u Turskoj i na Bliskom Istoku, što vrlo često biva. Ima čak stari asirski kolač koji se zove Muakacha, koji se pravi slično kao ovaj moj kolač, ali ima orijentalne sastojke, kao što je ružina vodica, agda, pistaći i slično.

Da, ovaj kolač se razlikuje od klasičnog galaktoboureko, jer umesto zgusnutog poslastičarskog krema, korama se dodaje retki krem, custard, koji se tokom pečenja zgusne. Onda veoma podseća na flan i krem brule. I nema slatki sirup, iliti agdu.

Ova poslastica se neobično brzo i jednostavno pravi, to joj je velika prednost pored lepog ukusa.

Grčka krem pita je idealna za eksperimentisanje, možete da joj dodajete razne sastojke. Sledeći put ću koristiti sveže maline ili višnje, umesto ovih tamnih trešnji, to će piti dati lepšu boju. Zatim možete da koristite orahe, bademe, cimet, rendanu koru limuna ili pomorandže, itd.

Nisam baš zadovoljna kako mi je gornja kora ispala, trebalo je da kore ređam slobodnije, da budu neurednije i rastresitije, tako bi se stvorilo dosta hrskave korice koja daje lep kontrast kremastoj teksturi.


Grčka krem pita


sastojci:

8 kora za slatku pitu

2 kašike šećera

2 kašike griza

100ml putera, otopljenog

140g šećera

350ml punomasnog mleka

120ml slatke pavlake

5 jajeta, na sobnoj temperaturi

1/4 kašičice soli

1 kašika ekstrakta vanile

1 šaka voća (trešnje, višnje, maline)

Kružni sud prečnika oko 25 cm.

za posip: šećer u prahu

priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Svaku koru premažite otopljenim puterom. Zatim pospite šećerom i grizom, onda rukama koru zgužvajte kao lepezu. Prvu koru zatim zarolajte u spiralu i stavite po sredini pleha, kojeg ste prethodno namazali puterom. Uradite isto sa svakom sledećom korom, ali nju zarolajte oko prve, a to isto uradite i sa sledećom, i tako redom dok ne potrošite sve kore. Premažite na kraju kore preostalim otopljenim puterom. Umetnite voće između kora i stavite sve da se peče u rerni 20-25 minuta.

Dok se kore peku napravite krem. Zagrejte mleko i pavlaku i 80g šećera. U drugoj posudi umutite jaja i preostali šećer. Kad mleko samo što ne počne da vri, sklonite ga sa vatre, zahvatite kutlačom vrelo mleko i postepeno ga dodavajte smesi sa žumancetom, u tankom mlazu, dok sve vreme mutite smesu žicom za mućenje. Zatim tu smesu postepeno sipajte u preostalo vrelo mleko dok sve vreme mešate smesu. Na kraju smesi dodajte ekstrakt vanile i so.

Kad su kore ispečene, izvadite ih iz rerne i postepeno prelijte smesom sa mlekom i jajima. Vratite pleh u rernu i pecite sve još 20-25 minuta.

Pošto se pita sa kremom ispekla, ostavite je oko sat vremena da se ohladi, a zatim je služite posutu šećerom u prahu.

Continue Reading

Kolač sa jabukama, brusnicama i orasima

Ovo je još jedan u nizu jednostavnih a iznenađujuće ukusnih kolača na blogu. Zapamtite, kad vam naiđu dani ispunjeni jesenjom setom, obavezno spremite ovaj kolač sa jabukama, brusnicama i orasima, od mirisa i prijatnog ukusa ima odmah da vam se povrati životna energija.

Možete ovaj kolač da pravite u raznim oblicima, kružni i pravougaoni pleh dolaze u obzir, ali kad se peku u ovom izduženom plehu onda se najlakše seku.

Inače, jabuke i brusnice se mnogo lepo slažu, probajte da napravite sa njima krisp ili krambl, videćete kako je to neobično lepa kombinacija.

Sveže brusnice su drugačije od onih suvih, koje su uvek zašećerene, imaju divnu kiselu aromu i prelepu boju. Dosta podsećaju na naše višnje, tako da ih možete koristite kao zamenu, sveže ili zamrznute.

Ako ste ljubitelj brusnica, uživaćete i u ovim stvarima:

Skonski sa brusnicama i belom čokoladom

Kolač sa suvim brusnicama i integralnim brašnom

Izvrnuti kolač sa brusnicama

Mafini sa brusnicama i pomorandžom

Ovakvi kolači su uvek dobra prilika da dodate kašiku-dve hranljivog integralnog brašna, recimo od lana, ovseno brašno ili ono od heljde.

Takođe, možete ovaj kolač da napravite u dva manja izdužena kalupa, i jedan da odnesete prijateljima kao poklon.

Kolač sa jabukama, brusnicam i orasima 6 (1 of 1)

Da, iskoristila sam ovaj kolač da vam pokažem ćebe koje sam skoro ištrikala. Vrlo sam ponosna na njega. Divan je osećaj kad možeš nešto lepo i udobno da napraviš svojim rukama. Letos sam pokušavala da naučim svoju ćerku osnovama kukučanja, ona je odmah izgubila interes dok sam ja pronašla novu strast, poslednji put sam štrikala haljinice svojim lutkama. Moje znanje kukičanja je vrlo bazično, ali i tako proizvodi vrlo privlačne rezultate. Mnogo su mi pomogli tutorijali na YouTube-u.

Već godinama pokušavam da se kontrolišem kada je kupovina u pitanju, poplava jeftine robe lošeg kvaliteta i dizajna mi je dosadila, pogotovo što ne želim da imam bilo kakav nagomilani nered u kući. Zato sam i rešila da kupujem manje, i kad to činim onda radije biram nešto kvalitetno, pa makar i skupo. Isto se tako odnosim i pri kupovini hrane.

Kad kupite neku lepu vunicu od prirodnih materijala tako je divan osećaj raditi sa njom, a tek uživanje kada taj odevni predmet recimo nosite oko svog vrata. Kako je tužno što smo zanemarili tako lepe veštine. Danas je sveprisutan takav nedostatak lepote i originalnosti, sve je fake, ukalupljeno, dosadno. Tolika hiperprodukcija garderobe, a ljudi nikada nisu bili lošije obučeni. Kad gledam neke stare fotografije, pa i filmove, čak i one iz 80-ih, bolno je videti kako su nekada ljudi lepše izgledali i lepše se oblačili.

Kolač sa jabukama, brusnicam i orasima 4 (1 of 1)

Dakle ako se osetite melahonlično, spremite ovu poslasticu, i dok uz kolač i šolju čaja gledate neku dobru seriju, uskoro ćete naći na blogu novu listu predloga za ovu jesen, štrikajte.

Kolač sa jabukama, brusnicam i orasima 1 (1 of 1)

Kolač sa jabukama, brusnicama i orasima

Kolač sa jabukama, brusnicam i orasima 3333333333333333333333333 (1 of 1)


Sastojci:

240g brašna

20g lanenog ili nekog drugog integralnog brašna

1 1/2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice soda bikarbone

1/2 kašičice soli

1 kašičica cimeta u prahu

1/2 kašičice izrendanog muskatnog oraščića

100g prepečnih oraha, krupno iseckanih

1 šolja svežih ili zamrznutih brusnica (može i višanja)

1 velika jabuka, oljuštena i iseckana na manje kocke

60g putera, na sobnoj temperaturi

150g šećera

2 jajeta, na sobnoj temperaturi

1 kašika ekstrakta vanile

250ml jogurta ili kisele pavlake

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite pleh.

U jednoj posudi pomešajte brašno, so, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i muskatni oraščić. U tu smesu umešajte brusnice, prepečene orahe (jednu šaku sačuvajte za gornju površinu kolača).

Mikserom umutite puter na sobnoj temperaturi zajedno sa šećerom. Tome dodajte jaje po jaje. Na kraju stavite ekstrakt vanile i jogurt/kiselu pavlaku. U to umešajte smesu sa brašnom, ne previše, i sve stavite u pripremljeni pleh.

Pecite kolač u plehu, dimenzija 23x 11 x 6cm, oko 55 minuta. Pošto je kolač gotov sačekajte da se ohladi, i onda ga služite.


Kolač sa jabukama, brusnicam i orasima 9 (1 of 1)

Continue Reading

Čokoladni kolač sa suvim kajsijama

Cokoladni kolac sa suvim kajsijama

Sinoć sam bila na sastanku mog kluba knjige. Ja sam bila domaćica, to znači da sam birala knjigu za čitanje za ovaj mesec, kao i mesto tj. restoran gde ćemo se sastati da diskutujemo o knjizi. Izabrala sam roman Američka pastorala od Filipa Rota, misleći da je veoma prikladna političkom trenutku u Americi, iako je napisana 90-ih godina prošlog veka. Knjiga je divna, tragična a u isto vreme veličanstvena. To je od onih knjiga koja vas tera da stalno razmišljate o njoj, ima dosta važnih tema kojima se bavi kao što su generacijske razlike, roditeljstvo, društvene krize, građanske slobode, društveni progres, američki san, nasilje, propadanje gradova i čitavih industrija, itd. Najtragičnije je u svemu tome što sam ja bila jedina kojoj se knjiga baš svidela, što nije retko jer moj ukus za knjige je drugačiji, i ja generalno nemam problem sa tim, prilično sam tolerantna osoba iako mislim da je bolje ne čitati ništa nego čitati krš od knjiga koje su danas, o, ironije, najpopularnije, ali stvar je u tome da te moje drugarice, sve odreda Amerikanke i pri tome dovoljno obrazovane, nisu ništa razumele, njih uopšte nije dirnula priča o njihovoj zemlji, njenoj komplikovanoj istoriji, mnoge je nisu ni završile. Najinteresantniji detalj im je bio da se muž jedne od njih ranije zabavljao sa rođakom Filipa Rota.

Moguće je da je knjiga bila previše “teška” i obimna, istina autor se previše ponavlja i proizvodi više reči nego što je potrebno, pogotovo u početku, ili su teme bile previše naporne za jedan klub knjige, ili su ljudi ovde previše zaokupljeni dnevnom politikom koja im potpuno sužava percepciju stvari, zvuči poznato? Inače Filip Rot je dobio Pulicerovu nagradu za ovu knjigu, i nedavno se pojavio film prema ovoj knjizi, u glavnoj ulozi je Ijan Mekgregor.

Dok je izbor knjige bio odličan, moj izbor restorana nije bio nešto. To je neko novo fensi mesto u kraju, vidi se da su puno novca uložili u enterijer, jedan deo je prodavnica, sa preskupim stvarima, drugi deo je restoran. Na meniju specijaliteti moderne američke kuhinje. Halibut sa divljim pirinčem je bio kao neko jelo koje jedeš kad si na rigoroznoj dijeti, doduše riba je bila dobro ispečena. Sa nestrpljenjem očekujem kartu sa dezertima, prisećam se predivne poslastice koje smo jeli na poslednjem sastanku – kolač sa bademom, džemom od kupina, šlagom i feneomenalnim sladoledom od bosiljka. Na moje razočarenje ništa od ponuđenog mi se nije svidelo, radije ću otići kući da jedem preostali hleb sa bananama, razmišljam u sebi. Tu se negde završilo “book club” veče.

Te kombinacije kolača sa voćnim sosevima tj. džemovima, šlagom i sladoledom sa strane se danas veoma često sreću po modernijim restoranima, i ja sam se baš primila na to. Još kad kuvar ume da to sve lepo postavi na tanjir, ja se oduševim. Ovo je moja kreacija u skladu sa tim trendom. Moj izbor je bio čokoladni kolač obogaćen suvim kajsijama, mada suve višnje mogu da budu podjedanko interesantne. Takođe, ušećerena kora pomorandže se odlično slaže sa čokoladnim ukusom kolača. Kolač možete da napravite kružnog ili pravougaonog ublika, ali i u obliku vekne. Ovaj kolač je najukusniji ukoliko ga služite uz šlag i džem jer kolač nije previše sladak, a i suv je, osim toga vizuelno lepše izgleda.

Čokoladni kolač sa suvim kajsijama

Cokoladni kolac

 


Sastojci:

400g brašna

120g kvalitetnog kakaa

1 kašičica praška za pecivo

½ kašičice soda bikarbone

Prstohvat soli

1 šolja suvih kajsija, iseckanih

 

115g putera, na sobnoj temperaturi

150g šećera

2 jajeta

1 kašičica ekstrakta vanile

300ml jogurta

 

Za služenje:  šlag i džem od kajsija

 

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Pripremite okrugao pleh, prečnika oko 20cm. Obložite ga papirom za pečenje.

U jednoj posudi prosejte brašno i kakao, i dobro ih promešajte. U to umešajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Na kraju dodajte iseckane suve kajsije.

U drugoj posudi mikserom mutite omekšao puter i šećer dok ne dobijete kremastu smesu. U to umešajte jedno po jedno jaje i dodajte ekstrakt vanile. Zatim naizmenično dodavajte smesu sa brašnom i jogurt i sve to mešajte varjačom ili spatulom. Kad ste dobili ujednačenu smesu stavite je u pripremljeni pleh. Pecite kolač oko 50 minuta. Pošto ga izvadite iz rerne ostavite ga 10 minuta u plehu, a zatim prebacite na tanjir za služenje i čekajte da se ohladi.

Služite kolač uz šlag i pospite ga zagrejanim džemom.


 

Cvece u vazi

Continue Reading