jednostavna torta Archives - So i biber blog

Jednostavna čokoladna mus torta

July 15, 2021 2 Comments

Kao što možete da primetite, moja opsesija mus tortama i dalje traje. Ne znam kako to da opišem ali već neko vreme mi neobično prijaju. I da se ne lažemo, veoma se jednostavno prave. Ova je pridobila toliko komplimenata, naročito od dece, neki su izjavljivali da im je to najlepša čokoladna torta koju su ikada probali, da zaslužuje da se nađe na ovom blogu.

Dugo me nije bilo na blogu, ne sećam se kada sam poslednji recept napisala, što mi je teško palo, jer volim da redovno objavljujem recepte, ali toliko sam bila zauzeta, skoro kao u nekom transu, da ništa nisam stizala. Ono što je interesantno je to što nikada u životu nisam toliko pravila hrane i fotografisala istu kao u poslednje vreme. Sad sam baš izmorena pošto sam završila posao, i ono što mi treba jeste putovanje. A ono nikako da se desi, jer već nedeljama bezupešno čekamo ćerkin obnovljeni pasoš da nam stigne, pa smo morali da odložimo putovanje za Srbiju. Nadam se da ćemo ipak krenuti sledeće nedelje, mada me više ništa ne može iznenaditi. Danas je porodično putovanje “preko bare” postalo prava avantura.

Inače mnogo interesantnih stvari sam pravila, očekujte ih sledećih meseci na blogu.

Ako ste ljubitelj mus torti onda probajte i ove divne, nešto zahtevnije torte:

Jednostavna čokoladna mus torta

Sastojci

Za koru:

100g brašna

30g kakaa

1 kašičica praška za pecivo

1/4 kašičica soli

115g putera, omekšalog na sobnoj temperaturi

100g šećera

2 krupnija jajeta, na sobnoj temperaturi

2-3 kašike rakije ili ruma za premazivanje kore

Za mus:

300g čokolade, najbolje tamne, izlomljene

3 kašike šećera ( ukoliko koristite tamnu čokoladu)

450ml slatke pavlake

Za dekoraciju: sveže jagode ili maline i izrendana čokolada

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Najpre napravite koru. Prosejte kako i brašno i dobro ih promešajte. Tome dodajte prašak za pecivo i so.

Mikserom umutite šećer i puter dok ne dobijete kremastu smesu, pa tome dodajte jaja, komad po komad, i na kraju spatulom umešajte smesu sa brašnom.

Dobijenu smesu rasporedite po okruglom plehu (prečnika oko 20cm, kome se pomera dno) kojeg ste obložili papirom za pečenje i pecite u rerni oko 25 minuta.

Kad je kora gotava, ohladite je, a zatim premažite rakijom ili rumom, da bude sočna.

Za pripremu musa najpre istopite čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj. Umutite slatku pavlaku i šećer mikserom dok ne dobijete šlag. U to umešajte otopljenu čokoladu, i to postepeno mešajući sve spatulom. Kad ste dobili ujednačenu smesu rasporedite mus preko ohlađene kore koja je u kalupu, sve sa ivicom koja je obložena papirom za pečenje. Pokrijte kalup i sve stavite u frižider da se stvrdne, najbolje preko noći.

Sutradan, pre služenja, uklonite ivicu kalupa zajedno sa papirom za pečenje, prebacite tortu na tanjir za služenje, pospite vrh tortu izrendanom čokoladom, stavite iseckane jagode ili maline, i par listića nane.

Video recept za ovu tortu možete pogledati ovde.

Čokolada, Domaća kuhinja, Lešnici, Torte

Markiza torta (sa piškotama i čokoladnim filom sa lešnicima)

June 12, 2021 3 Comments

Ako postoji podela torti na one zimske i letnje, Markiza torta svakako pripada ovoj poslednjoj kategoriji. Takođe, u podeli torti na one komplikovane i one jednostavne, ova torta podpada pod one vrlo lake za spremanje. Za njenu pripremu ne treba ni da uključujete rernu, piškote su tu da zamene klasične kore. Ne treba da napominjem da je najlepši deo njen fil, divan čokoladni krem sa jajima, kome su dodati puter i mleveni prepečeni lešnici.

Markiza tortu sam skoro pravila za jubilarni rođendan moje ćerke. To je bila njena želja. Probala je Markiza tortu moje prijateljice, ona je često pravi, bila je oduševljena i zamolila me je joj istu takvu napravim za njen rođendan.

Moja ćerka je nasledila moju ljubav prema pravljenju hrane. Voli svašta da proba, i zaista ume da uživa u pojedinoj hrani, i voli stalno nešto da petlja u kuhinji. Moram da priznam da ume da bude veoma naporno čišćenje za njom, ali trudim se da budem strpljiva.

Krenulo je sa spremanjem limunada, pa čajeva, sada voli da sprema smutije i da pravi čokoladne bombone. Skoro sam je uhvatila kako komšiji vršnjaku pravi “koktele”, i zapanjila sam se kada sam saznala da to nije obična igra, već joj on daje novac za to. Objasnila sam joj da to ne ide tako, pa mu je potom obećala u rođendanskoj čestitki da će mu od sada praviti besplatne “koktele” do kraja života.

Ove godine njen rođendanski poklon od nas je bio izvesna svota novca koju je mogla da potroši na bilo šta što poželi. Obećala sam joj da ću da idem sa njom u kupovinu.

Iako mi sada kupovine ne predstavljaju ni delić onog zadovoljstva koje sam nekada imala, moram da priznam da sam ovoga puta uživala. Bilo mi je interesantno da vidim šta je to što ona voli, i neki njeni izbori su me baš iznenadili. Recimo kupila je čokoladu za kuvanje u raznim bojama, kalupe za čokoladne bombone, čak i zamrznute breskve, one joj se najviše dopadaju u smutiju, kao i razne boje za njen biznis, prodaje oslikano kamenje.

Pošto mi se uvek tako lepo zahvali pošto joj kupim nešto, a i skromnica je po prirodi, ne voli puno da troši novac, uvek se nešto prebrojava i brine da ne potroši sve, zaista je zadovoljstvo ići sa njom u kupovinu. Pored toga neprestano nešto čavrlja, što ume da bude vrlo zabavno.

Počela sam da se prisećam zajedničkih šopinga sa mojom mamom, koja su trajala sve do mog polaska u srednju školu. To su bili šopinzi koji su tražili neverovatnu kondiciju i izdržljivost, jer moja mama je bila neustrašiva kada je kupovina u pitanju. Pored prodavnice obuće i odeće, čini mi se da nijednu prodavnicu nameštaja nismo zaobilazili. Neretko bi tako izgubila mamu, pa sam morala da je tražim. Naša kupovina bi krenula od Sarajevske, pa bi se uspeli uz Balkansku ulicu, i onda bi skrenule desno ka Begrađanci, ili levo ka Knez Mijalovoj ulici. Uglavnom bi na kraju kupovine, onako izmorene, sa kesama, otišle u Mek na Terazijama ili poslastičarnicu preko puta Beograđanke na minjone.

Pitam se kako će se moja ćerka prisećati naših zajedničkih kupovina, da li postoji još neka privlačnost u šopingu kad je izbor ogroman i lako je priuštiti mnogo toga. Dok se divi i pipka neku šarenu ekstenziju za kosu, kažem joj, moraš da mi nešto obećaš, šta to, mama, da ćeš uvek ostati takva kao što si sada, kako to misliš, ma ništa, mislim se u sebi, ne mogu sad da ti objašnjavam, razumećeš kad porasteš.

Markiza torta

Jedini problem kod ove torte je to što se u mnogim receptim koristi šaum od nekuvanih belanaca. Pošto salmonela može da se nađe i u njima, ja sam čak i šaum od belenaca takođe kuvala na pari. Sledeći put ću cela umućena jaja da kuvam na pari, neću da ih odvajam, sigurno će potrajati dok se krem ne zgusne, ali krem se ionako meša sa puterom koji daje dodatnu gustinu.

Tamna ili crna čokolada je moj omiljeni izbor, vi možete da koristite i one druge.

Što se tiče umakanja piškota, ja sam pre za umakanje u crnu kafu nego u mleko, jer se ona tako lepo slaže sa čokoladom.

Sastojci:

400g piškota

200 tople filter kafe ili mleka

6 jaja, na sobnoj temperaturi (odvojena žumanca i belanca)

150g-200g šećera u prahu

250g putera, na sobnoj temperaturi

250g tamne čokolade (60% kakaa)

200g mlevenih prepečenih lešnika

Za šlag:

240ml slatke pavlake

3 kašike šećera u prahu

Priprema:

Najpre namočite piškote u kafu ili mleko pa ih poređajte po plehu, uz ivicu i po dnu pleha. Pleh mora da ima ivicu koja se pomera.

Zatim napravite fil. Umutite mikserom žumanca i 150g šećera mikserom i kuvajte ih na pari, dok se krem ne stegne, dok ga sve vreme mešate mikserom ili žicom za mućenje. Sklonite žumanca sa vatre i u njih umešajte izlomljenu čokoladu, kod se ona istopi sve dobro pomešajte i sačekajte da se krem ohladi. Zatim mikserom pomešajte krem od žumanaca sa omekšalim puterom. Potom umešajte mlevene lešnike i na kraju postepeno dodajte sneg od belanaca, mešajući krem spatulom ili varjačom.

Ispunite filom kalup od piškota, možete da umetnete u fil novi red piškota namočenih u kafu ili mleko.

Pokrijte tortu i ostavite je u frižideru da prenoći.

Sutradan izvadite tortu iz kalupa, pokrijte je šlagom, i služite je.

Pogledajte još ideja ovde za razne svečane torte.

Čokolada, Dezerti, Jagode, Torte

Torta sa filom od čokolade, vanile i jagoda (oda poslastičarskom kremu)

January 4, 2018 14 Comments

Nedavno smo imali goste i dok smo se sladili omiljenim kolačom moga muža, povela se priča o tome koje su to poslastice koje smo obožavali kad smo bili mali. Da, to su one stvari čiji vas ukus i miris momentalno transportuju u detinjstvo, tolika je njihova privlačnost. Nije mi dugo trebalo da razmišljam, omiljeni kolači mog detinjstva su princes krofne i krempite, zapravo sve poslastice koje u sebi sadrže poslastičarski krem, šta ću kad sam slaba na kremaste stvari. I ova torta, koju sam napravila sa tri vrste poslastičarskog krema, je rezultat moje velike ljubavi prema crème pâtissière.

Torta je više nego jednostavna za pravljenje, dosta podseća na tortu sa čokoladnim pudingom, opet vrlo je ukusna, i idealna za razne kombinacije ukusa i dekoracije. U tekstu koji sledi pored recepta saznaćete više o poslastičarskom kremu, njegovoj pripremi i upotrebi, a takođe i o korisnim trikovima za spremanje torte.

Poslastičarski (žuti) krem

Poslastičarski krem, kod nas poznat i kao žuti krem, je jedan od najpoznatijih kremova francuske kuhinje. Dosta podseća na puding ali poslastičarski krem je bogatiji i ukusniji. Za njegovo pravljenje se koristi mleko, šećer, kao i žumanca i gustin, koji doprinose zgušnjavanju krema. Tu je i ukus vanile, koji se postiže upotrebom vanile ili njenog ekstrakta. Ne znam ni sama koliko sam raznih recepata koristila za pravljenje ovog krema, i na kraju sam završila sa ovim koji sledi, najjednostavniji je i uz to nema gromiljica. Ja volim da stavim i malo putera u krem na kraju, jer se tako dobija svilenkasta tekstura.

Postoje razne varijacije ovog krema koje se dobijaju dodavanjem raznih drugih sastojaka.

Engleski krem je ređi od klasičnog poslastičarskog krema (ima u sebi manje žumanaca i gustina) i koristi se kao preliv za kolače i sladoled, ili za pravljenje popularnog engleskog slojevitog kolača trifle (verzija sa karamel kremom, piškotama i bananama). Ovaj krem se koristi i ta pravljenje šne nokli. Ukoliko mu se doda želatin onda je to crème anglaise collée.

Postoji i verzija kada se u krem umeša šlag, pa se onda ohladi u modli, i služi kao puding, podseća na pana kotu, tada je u pitanju bavarski krem. Dodavanjem šlaga se dobija i fantastičan diplomat krem koji se koristi u pravnjenju švedske Princeza torte.

Poslastičarskom kremu možete da dodate razne ukuse: čokoladu, rum, karamel, dehidrirani prah raznog voća, izrendanu koricu pomorandže, itd.

Ako se u hladan poslastičarski krem mikserom umeša omekšao puter i šećer u prahu dobija se crème mousseline.

Postoji veliki broj kolača i torti koje se prave sa poslastičarskim kremom, evo par najpoznatijih:

Princes krofne – kad vidim ovde cream puffs napunjene samo šlagom digne mi se kosa na glavi, princes krofne bez poslastičarskog krema nisu dostojne tog imena.

Ekleri – vrlo su slični princes krofnama, osim što su izduženog oblika i imaju čokoladnu glazuru.

Krempita (Mille-feuille, napoleon, vanilla slice) – ovaj kolač sadrži najveću količinu poslastičarskog krema i zato je tako super. Ako ga pravite obavezno stavite želatin u krem.

Voćni tart – poslastičarski krem se odlično slaže sa raznim voćem, posebno sa jagodama kao u ovom tartu.

Bostonska torta (Boston cream pie) – ovo je jedna od najpopularnijih američkih torti, neverovatno jednostavna za pravljenje i isto tako ukusna. Pogledajte recept na blogu za bostonske kakejkove ispunjene kremom i pokrivene čokoladnom glazurom. Recept za originalnu bostonsku tortu pogledajte u mom Američkom kuvaru, strana 172.

Švedska Princeza torta – elegantna i romantična torta koja se filuje klasičnim poslastičarskim kremom i diplomat kremom.

Sa poslastičarskim kremom se prave i profiterole, diplomat i moskva šnit torta, grčki galaktoboureko, i slobodno dodajte još poslastica ako vam padnu na pamet.

Torta sa filom od čokolade, vanile i jagoda

Za pripremu “golih” torti (naked cake), to su one kojima se ne pokrivaju ivice već se vide i kore i filovi, a i onih običnih, nije na odmet da znate par stvari. Najbolje je da svaku koru pojedinačno pečete u plehu, mada ako ste umešni u sečenju kora onda to nije neophodno. Poslednju , gornju koru, okrenite na dole, to će proizvesti ravan vrh.

Kada pravite patišpanj neophodno je da natopite kore sokom ili sirupom od ušpinovanog šećera i recimo belog ruma. Inače kore mogu da budu suve i da fil lepo ne prianja za koru.

Kad nanosite fil onda to uradite dresir vrećicom sa širokim okruglim nastavkom. Najpre napravite obruč po ivici kore, a onda stavite fil po sredini, i nožem izjednačite sloj.

Ukoliko je fil ređi slobodno stavite želatin. Ja sam u ovaj krem stavila, iz straha, mada nije neophodan.

Da torta ima lep pravilan oblik, pogotovo ukoliko koristite neki ređi fil, stavite oko torte obruč od pleha za pečenje. Kad se sadržaj stvrdne u frižideru onda obruč uklonite.

Najbolje da torta prenoći u frižideru da bi se sastoci lepo sjedinili.

Sastojci

za poslastičarski krem:

150g šećera

40g gustina

Prstohvat soli

6 žumanca

700ml mleka

50g putera

2 kašičice želatina u prahu

za ukus vanile: 1 kašičica ekstrakta vanile

za ukus čokolade: 60g tamne čokolade

za ukus jagode: 8g praha od dehidriranih jagoda

za kore:

9 jaja, na sobnoj temperaturi

9 kašika šećera

175g brašna, prosejanog

2 kašičice ekstrakta vanile

za sirup:

70g šećera

150ml vode

2 kašike belog ruma

za dekoraciju: sveže jagode, razne jestive perlice

Priprema krema:

Najpre pripremite poslastičarski krem, najbolje dan unapred. Ukoliko koristite želatin, u maloj činijici pokrijte prah sa dve kašike hladne vode.

U šerpi srednje veličine pomešajte šećer i gustin. Dodajte prstohvat soli. U drugoj posudi dobro pomešajte mleko i žumanca. Tu smesu sipajte u šerpu gde ste već stavili šećer i gustin. Uključite ringlu na srednju jačinu i kuvajte krem uz stalno mešanje, najbolje žicom. Kad krem počne da vri, ostavite ga na vatri tačno 1 minut, uz mešanje. Do tada bi trebalo da se lepo zgusne. Skinite krem sa vatre i u njega umešajte puter, i na kraju dodajte želatin natopljen vodom.

U jednu trećinu stavite kašiku ekstrakta vanile, u drugu tamnu čokoladu, a u treću prah dehidriranih jagoda i jednu kap crvene boje za hranu.

Pošto se krem malo ohladio, pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite u frižideru da par sati.

Priprema kora:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite okrugao pleh prečnika 23 cm. Obložite ga papirom za pečenje ili namažite puterom i pospite brašnom ili prezlama.

Najpre mikserom umutite jaja i šećer dok ne dobijete utrostručenu smesu. Onda dodajte ekstrakt vanile i varjačom umešajte prosejano brašno, kašiku po kašiku. Bitno je da dobijete ujednačenu smesu koja nije splasnula.

Rasporedite smesu u pleh i stavite da se peče 35-40 minuta. Ako čačkalica izađe čista znači da je kora gotova. Ohladite koru, a onda je isecite nožem sa sečenje hleba na tri jednaka dela.

Filujte kore uz pomoć dresir kesice, ali pre toga ravnomerno natopite koru sirupom. Sirup se pravi tako što se u šerpici zagreju voda i šećer dok se on ne rastopi, i na kraju se doda beli rum. Najpre stavite krem od čokolade, pa krem od jagoda i na kraju na vrh stavite krem od vanile. Preko toga stavite iseckane jagode i perlice. Neka torta prenoći u frižideru, i sutradan je služite.

Američka kuhinja, Dezerti, kikiriki, Torte

Čokoladna torta sa kremom od putera od kikirikija

May 22, 2017 12 Comments

Ova torta je jedan od mojih zajedničkih projekata sa decom. Ako je pored moje dece uspela da dobije pristojan izgled, a i ukus joj je bio sasvim zadovoljavajuć, onda nju može svako da napravi. Zaista, to je jedna veoma jednostavna i zahvalna torta za pravljenje.

Pravili smo je pred kraj zime, bio je to najhladniji dan u godini, čak je i sneg pao, pa taj dan deca nisu išla u školu. Trebalo ih je zabaviti nečim, pa smo rešili da napravimo video u kome prave tortu. Da vam ne opisujem koliko je tu bilo posla. Inače moja deca su fascinirina you tube-om, to je ta generacija koja jedva čeka da se pojavi na istom, nema kod njih stidljivosti, tako da sam morala da im ispunim i tu želju. Ovih dana konačno sam uspela da sredim video, i deca su bila veoma zadovoljna kako je ispao, jedino su se žalila na to kako im čudno zvuče glasovi, rekla sam im da je to normalno.

Za razliku od starijih generacija koja često u društvenim mrežama vide nešto negativno, ja se fokusiram na dobre stvari, jer i njih ima taman toliko koliko i negativnih. Recimo taj isti you tube, znati li vi koliko sam ja stvari naučila zahvaljujući njemu, o slušanju i otkrivanju sjajne muzike da ne pričam. Zahvajujući njemu ja sam naučila svoju decu da plivaju, tu su upoznali puno stvari iz matematike, istorije, geografije, dobili lekcije iz stranog jezika, i dan danas kad jedu spanać gledaju našeg Popaja… moj muž ponekad popravlja stvari po kući zahvaljujući you tube-u, a ja sam čula da je jedna samohrana majka iz Amerike sama sagradila kuću zahvaljujući tutorijalima sa you tube-a. Mislim, sami odlučujete da li ćete potrošiti vreme na gluposti ili ćete iskoristiti društvene mreže da naučite nešto pametno i korisno, ili ćete jednostavno da uživate u raznoraznim kreativnim sadržajima.

Što se tiče torte mi smo bili veoma zadovoljni rezultatom, s obzirom kako smo je pravili. Krem od putera od kikirikija je apsolutno fantastičan, kad ga probate nema zaustavljanja. Eto, to je još jedan način da koristite puter od kikirikija. Zato što je tako bogat birala sam kore bez masti, odlučila sam se za običan patišpanj iliti sponge cake, a da ne bi bio suv natopila sam ga sokom od pomorandže, što se pokazalo kao odličan izbor. Kore su sa kakaom jer se čokolada izuzetno dobro slaže sa puterom od kikirikija.

Takođe, krem od putera od kikirikija možete da koristite za pravljenje kapkejkova. Ovde pogledajte kako da napravite čokoladni biskvit. Ili, ako hoćete da napravite tortu sa nešto bogatijim korama, da više podseća na one američke, onda koristite ovaj recept.

Čokoladna torta sa kremom od putera od kikirikija

Sastojci za kore:

85g brašna

40g kakao praha

6 jaja, na sobnoj temperaturi

6 kašika šećera

1 kašika ekstrakta vanile

6 kašika soka od pomorandže

Za krem:

225g putera, na sobnoj temperaturi

250g putera od kikirikija (vidite recept kako se pravi)

250g šećera u prahu

2-3 kašike mleka

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite okrugao pleh, prečnika oko 20cm, podmažite ga ili obložite papirom za pečenje.

Najpre prosejte brašno i kakao prah, i to nekoliko puta.

U drugoj većoj posudi mikserom mutite jaja i postepeno dodavajte šećer. Posle desetak minuta trebalo bi da dobijete utrostručenu smesu. U jaja umešajte ekstrakt vanile i smesu sa brašnom i kakao prahom, ali spatulom ili varjačom, ne mikserom. Nemojte da premešate smesu. Kad ste dobili ujednačenu smesu stavite je u pleh i pecite u predhodno zagrejanoj reni 25-30 minuta.

Kad je kora ispečena, izvadite je iz pleha i čekajte da se potpuno ohladi. Ohlađenu je isecite na dva jednaka dela.

Krem ćete napravite tako što ćete mikserom mešati puter i puter od kikirikija, na kraju dodajte šećer u prahu, i par kašika mleka, zavisi koliko je krem gust.

Slažite tortu tako što ćete pravo staviti koru, pospite je polovinom soka od pomorandže, pa onda stavite polovinu fila, onda drugu koru, i nju natopite preostalim sokom, i na kraju rasporedite krem. Pospite vrh torte sa grubo iseckanim prepečenim kikirikijem.

Američka kuhinja, Čokolada, Dezerti, Jagode, Lešnici, Torte

Jednostavna čokoladna torta sa lešnicima

February 24, 2017 5 Comments

Kad budete probali ovu tortu, zajedno sa jagodama i sladoledom od vanile, vaša čula će doživeti jedno posve nadrealno iskustvo, kojeg ćete se zauvek sećati. Iako skromnog izgleda, sa malo truda možete da je napravite dovoljno raskošnom i takvu izneti pred goste. To je jedna prilično neambiciozna torta, vrlo se jednostavno pravi. Njena ambicioznija verzija je Čokoladna mus torta sa tri sloja, ova torta je zapravo njen prvi, donji sloj. Ipak, ovaj put sam u nju stavila veću količinu sastojaka, i “ojačala” sam je mlevenim lešnicima.

Ono što mora da zapamtite je to da se ova torta služi topla, tada se ukus čokolade najbolje oseća, a nje ima neobično puno u ovoj torti, inače kad se ohladi njena magija nestaje, postaje jedna prosečna torta. Kasnije možete komade torti zagrevati u mikrotalasnoj rerni.

Sastojci:

450g gorke kvalitetne čokolade (60% kakaa)

150g putera

2 kašike šećera

1 kašičica Nes kafe

100g mlevenih lešnika

1/2 kašičice soli

3 žumanca, na sobnoj temperaturi

3 belanca, na sobnoj temperaturi

1 kašika ekstrakta vanile

Za ganaš fil:

100g čokolade

60ml slatke pavlake

2 kašike šećera

Za služenje:

Sveže iseckane jagode

Sladoled od vanile

Kružni pleh sa ivicom koja se pomera, prečnika 25cm.

Priprema:

Pre nego što počnete sa pravljenjem torte sameljite lešnike, koje ste predhodno ispekli u rerni, i uklonili im tamnu opnu (pecite lešnike na 175C oko 7 minuta).

Zagrejte rernu na 190C (375F). Obložite pleh papirom za pečenje.

Zagrejte dupli sud, ili vatrostalnu posuda stavite u šerpu koju ste ispunili sa dva prsta vode, koja ne dodiruje gornji sud. Zagrejte vodu na srednje jakoj temperaturi i u njoj istopite čokoladu i puter, umutite šećer i ekstrakt vanile. Za to vreme mikserom umutite sneg od belanaca. Kad ste dobili istopljenu i ujednačenu smesu sa čokoladom sklonite je sa šporeta. U nju umutite mlevene lešnike, Nes kafu, so i tri žumanca, i na kraju dodajte sneg od belanaca iz nekoliko puta. Za mešanje koristite spatulu. Smesu ravnomerno rasporedite po plehu i stavite da se peče na srednjoj rešetki tačno 15 minuta. Zatim ugasite vatru, malo otvorite rernu, i neka tu ostane oko 20 minuta.

Pošto ste izvadili tortu iz rerne, sačekajte još 30 minuta da torta odstoji u plehu, ona će se u međuvremenu skupiti. Zatim uklonite papir za pečenje, i stavite je na tanjir za služenje. U međuvremenu napravite ganaš tako što ćete zagrejati slatku pavlaku i u nju staviti čokoladu i šećer. Poklopite posudu i sačekajte da se čokolada istopi. Na kraju promešajte sadržaj i ganaš rasporedite po gornjoj ivici.

Služite tortu koja je još uvek topla, uz iseckane jagode i sladoled od vanile.

Američka kuhinja, Banana, Dezerti, Kokos, Torte

Kolibri torta sa bananama i ananasom (Hummingbird Cake)

October 10, 2016 5 Comments

Moram da kažem da je ova torta jedno od najprijatnijih iznenađenja ove jeseni. Čula sam za nju od ranije, ali tek sam je napravila pre neki dan i to za rođendan jedne devojčice. Nekako mi je ova torta idealna za dečije rođendane, čak bolja od torte od šargarepe, na koju podseća, bar po istom filu od krem sira.

Kolibri torta je nastala na Jamajci sa idejom da privuče američke turiste na ovo ostrvo. Kolibri je inače nacionalna ptica Jamajke. I gle, torta se zaista primila u Americi, pogotovo na jugu zemlje. Naišla sam na razne kombinacije sastojaka, ipak banana i ananas su obavezni. Možete joj dodati pikane ili orase, razno sušeno voće, a ovde pogledajte recept za koru sa slatkim krompirom. Tu možete da videti kako torta izgleda kada je pravljena kao klasična torta sa slojevima. Ja sam za promenu htela da torta im pravougaoni oblik. Možete da je napravite i bez fila, tada više podseća na kolač, ali je i takav veoma ukusan.

Kolibri torta sa bananama i ananasom (Hummingbird Cake)

Sastojci

Za koru:

260g brašna

170g šećera

100g kokosovog brašna

2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice cimeta u prahu

50g sušenog iseckanog voća kao što su kivi, papaja, ananas (opciono)

50g oraha ili pikana, grubo iseckanih (opciono)

5 srednjih zrelih banana

230g (1 manja konzerva) ananasa, zajedno sa sokom, grubo iseckan

3 jaja, ulupana

200ml ulja

1 kašičica ekstrakta vanile

Za fil:

115g krem sira, najbolje Filadelfija, na sobnoj temperaturi

60g putera, na sobnoj temperaturi

1/2 kašičica ekstrakta vanile

1/2 kašičice soli

250g šećera u prahu

3 kašike slatke pavlake

Priprema:

Pripremite pravougaoni pleh, dimenzija 30x20cm, obložite ga papirom za pečenje.

Zagrejte rernu na 175C (350F).

U jednoj posudi pomešajte brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, cimet u prahu, iseckano suvo voće i orahe.

U drugoj većoj posudi umutite jaja, dodajte im šećer, vanilin ekstrakt, ulje, anananas i izgnječene banane. Zatim tome dodajte smesu sa brašnom i mešajte kašikom dok se smesa ne ujednačini, ali ne predugo. Stavite smesu u pleh i pecite na srednjoj pregradi 45 minuta. Kad se kora ispekla ostavite je da se potpuno ohladi.

Napravite fil tako što ćete sve sastojke, krem sir, puter, vanilin ekstrakt, slatku pavlaku, so i šećer u prahu, mešati mikserom dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Kori od torte odstranite ivice i pokrijte je filom.

Još ideja za razne torte pogledajte ovde.

Čokolada, Dezerti, Domaća kuhinja, Torte

Torta sa pudingom od čokolade

September 26, 2016 No Comments

Ne znam da li uopšte postoji neko ko nije probao tortu sa pudingom od čokolade. To je ona najjednostavnija i najlakša torta za pravljenje – patišpanj sa pudingom. Ipak, i za to vam treba neko umeće, nije lako napraviti dobre kore i fil za tortu. I što da ne, da se malo podsetimo torte koja nam je obeležila detinjstvo. Za mnoge je to bila prva torta koju su napravili u životu.

Ipak, ova torta nije obična torta sa pudingom, ona ima poseban kvalitet jer se fil od pudinga pravi from scratch, što bi Amerikanci rekli. Meni je domaći puding od čokolade mnogo bolji od onog iz kesice, jedini problem je što nije previše gust, ali i to se da nadomestiti dodatkom želatina.

Najbolje je da torta prenoći u frižideru sa filom, jer ćete tako dobiti sočne kore. Obavezno tortu služite uz nekog sveže voće kao što su jagode ili maline.

Torta sa pudingom od čokolade

Za kore:

6 jaja, na sobnoj temperaturi

6 kašika šećera

130g brašna

½ kašičice ekstrakta vanile

Za fil: domaći puding od čokolade, ohlađen bar 4 sata u frižideru. Pogledajte ovde kako se pravi.

Opciono, ukoliko želite gušći fil, umešajte 1 1/2 kašičicu želatina u prahu dok je puding još vruć. Pre toga želatin istopite u 2 kašike tople vode.

Priprema:

Pripremite dva okrugla pleha, prečnika 23cm, ili samo jedan. Kada se peku kore posebno, izgledaju lepše i ujednačeno kada se slaže torta. Obložite pleh papirom za pečenje.

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Najpre mikserom umutite jaja i šećer dok ne dobijete utrostručenu smesu. Onda dodajte ekstrakt vanile i varjačom ili spatulom umešajte prosejano brašno, kašiku po kašiku. Bitno je da dobijete ujednačenu smesu koja nije splasnula. Rasporedite smesu u dva pleha i stavite da se peče oko 17 minuta, ili duže ukoliko pečete koru u samo jednom plehu. Ako čačkalica izađe čista znači da je kora gotova. Ohladite kore i onda ih filujte, odozgo stavite drugu polovinu pudinga. Neka torta prenoći u frižideru, i sutradan je služite, najbolje uz sveže jagode.

Recept za sličnu tortu sa poslastičarskim kremom sa ukusom čokolade, vanile i jagode pogledajte ovde.