jelo sa kokosovim mlekom Archives

Tajlandski pileći kari sa kokosovim mlekom

May 16, 2022 3 Comments

Poslednjih meseci ovaj pileći kari nam je omiljeno jelo, čak i deci. Redovno ga spremam i mislim da je ovaj recept koji sledi izuzetan. To je i prvo jelo koje sam jela kada sam nedavno bila na Maldivima, i bilo je vrlo slično mom, jedino nenormalno ljuto, iako sam tražila da bude mild. Suze su mi išle od ljutine, a u nekom trenutku bi se i zagrcnula. Ta ljutina dolazi od kari paste, koja predstavlja mešavinu ljute paprike, đumbira, belog luka, limunove trave i ribljeg sosa. Ja je kupujem u prodavnici, ali ako vam je nedostupna možete da koristite kari začin, u tom slučaju kari će više da liči na indijsko jelo. Kao što možete da vidite moj kari jedva da je crven, jer sam malo dodala ove paste, ne mogu da jedem previše ljuto. Da znate da postoji i zelena kari pasta.

Tajlandski pileći kari se jednostavno i brzo sprema, ne treba vam više od pola sata.

Kokosovo mleko je izuzetan sastojak, daje specifičnu toplinu i fini ukus jelu. Ja sam prešla na “težu drogu”, pa sad koristim kosov krem, koji je gušći i kremastiji. I retko se zaustavim na jednoj konzervi, u ovo jelo obično stavim dve. Crvena paprika i zeleniš, mladi spanać ili lisnati kelj, kao i zamrznuti grašak super idu u ovaj pileći kari. Kad kuvate sa kokosovim mlekom tu važi čuveno trojstvo – kokosovo mleko, sok od limete i lišće korijandera.

Ja volim da dodam piletini i gambore, ali to je opciono. Takođe umesto piletine možete da spremite ovaj kari sa junetininom, ili koristite tofu, ukoliko želite vegeterijansku varijantu.

Ovo jelo možete da služite uz kuvani pirinač ili uz pirinčanu testeninu.

Ukoliko volite slična jela pogledajte i sledeće recepte:

Tajlandski pileći kari sa kokosovim mlekom

sastojci:

1/2 kg pilećih grudi, iseckanih na manje komade

So i biber prema ukusu

1 1/2 kašike ulja

1 manji luk ili 2-3 mlada luka, iseckana

1 kašika sitno istruganog đumbira

3 čena belog luka, sitno iseckanog

2 kašičice korijandera u prahu

1 1/2 crvene babure, iseckane na tanke uzdužne komade

100g spanaća ili lisnatog kelja

1 šaka zamrznutog graška

200g gambora, očišćenih (opciono)

1-2 konzerve kokosovog mleka ili krema

150ml pileće supe ili vode, ukoliko koristite 1 konzervu kokosovog mleka

So i biber prema ukusu

1/2 – 1 kašika crvene kari paste

Za služenje: limeta i lišće korijandera, skuvani pirinač, najbolje jasmin, ovde pogledajte kako dobro da ga pripremite

priprema:

Najpre propržite iseckanu piletinu koju ste prethodno natapkali papirnatim ubrusom a zatim posolili i pobiberili prema ukusu. Pržite meso u zagrejanom ulju (3/4 kašike) i kada je dobro isprženo sa obe strane izvadite ga iz tiganja.

U tiganj stavite još 3/4 kašike ulja, smanjite temperaturu, pa izdinstajte luk. Posle 2-3 minuta dodajte đumbir, beli luk, korijander u prahu i kuvajte sve još jedan minut uz mešanje. Zatim dodajte iseckane paprike i pržite ih još 4-5 minuta. Zatim dodajte kokosovo mleko ili krem zajedno sa spanaćem/lisnatim keljom, graškom, gamborima (opciono) i isprženom piletinom. Promešajte dobro sve i pojačajte vatru. Dodajte supu ili vodu ukoliko ste stavili jednu konzervu kokosovog mleka ili krema. Posolite i pobiberite kari prema svom ukusu. I na kraju dodajte kari pastu ili kari začin, takođe prema ukusu. Kad kari počne da ključa, smanjite vatru i kuvajte još oko 5 minuta.

Pileći kari služite odmah uz skuvani pirinač. Iscedite limetu u kari i dodajte lišće korijandera.

Glavna jela, Jelo za 30 minuta, Kokos, Meso, Piletina

Piletina u kokosovom mleku

March 7, 2019 2 Comments

Ako ste se umorili od jednih te istih jela sa piletinom, evo nešto potpuno drugačije – piletina u toplom i mirisnom sosu od kokosovog mleka. Za pola sata imate gotovo jelo, sjajnog ukusa, koje možete da služite uz pirinač, kus-kus ili kinou. Pravila sam ga par puta ove zime, i red je da se nađe na blogu.

Kokosovo mleko u slanim jelima je za mene veliko otkriće, toliko mi prija, pogotovo u zimskom periodu, da bih mogla da ga jedem svaki dan. Obično se kokosovo mleko kombinuje sa karijem, ili ljutom paprikom, ali ja ovoga puta biram slatku mlevenu papriku, ima nešto u njoj vrlo privlačno.

Ako ste ljubitelj kokosovog mleka pogledajte recepte i za ova jela :

Piletina u kokosovom mleku

Sastojci:

4 komada pilećih prsa

2 kašike maslinovog ulja

1/2 kašičice soli

1/4 kašičica bibera

2 čena belog luka, sitno iseckana

1 konzerva kokosovog mleka

1 kašičica mlevene slatke paprike

Sok od jedne limete

Lišće korijandera

za služenje: skuvani pirinač, najbolje basmati ili jasmin, ovde pogledajte kako da ga spremite

Priprema:

Izvadite pileća prsa iz frižidera pola sata pre nego što ćete ih pržiti. Natapkajte ih papirnatim ubrusom i u njih utrljajte so i mleveni biber.

Zagrejte tučani tiganj, dodajte maslinovo ulje, i pržite piletinu sa obe strane na srednje jakoj temperaturi, ukupno 8-10 minuta. Isprženu piletinu uvijte u aluminijumsku foliju, a u tiganj ubacite iseckani beli luk i kašičicu slatke mlevene paprike. Posle pola minuta prženja dodajte kokosovo mleko. Sastružite varjačom sve ono što se zalepilo za tiganj tokom prženja piletine. Kad sos počne da ključa smanjite vatru i kuvajte sve još par minuta. Na kraju dodajte sok od limete. Ako je potrebno dodajte soli i bibera prema ukusu. Na kraju u sos stavite isprženu piletinu, kuvajte još oko 5 minuta, i isključite vatru. Pospite jelo slatkom paprikom i iseckanim lišćem korijandera.

Služite ovako pripremljenu piletinu sa skuvanim pirinčem, kus-kusom ili kinoom.

Čorbe, Kokos, Morski plodovi, Tajlandska kuhinja

Tajlandska čorba sa kokosovim mlekom i gamborima

September 21, 2017 8 Comments

Od dalekoistočne kuhinje najviše volim njihove supe i čorbe. Drugačije se spremaju od naših, često u sebi sadrže sveže sastojke koji jedva da su skuvani, kao i razne soseve koji su nama strani. Upravo zbog tih neophodnih soseva dalekoistočna kuhinja nije baš prisutna u mojoj kuhinji. Ovde ih nije teško nabaviti, ali i kada ih kupim vuku mi se dugo po policama, jer ja ne pravim dalekoistočna jela svaki dan, i onda razmišljam, bolje je da odem u njihove restorane kad se zaželim te hrane.

Od svih tih soseva koje sam nabavljala postoji jedan, koji je toliko drugačiji, neverovatno intezivnog mirisa, da ga čuvam duplo zatvorenog u frižideru. U pitanju je riblji sos, koji se pravi od fermentirane ribe, obično inćuna. Ovaj koji ja imam je vijetnamski (mam nem) i toliko se oseća da to nije normalno. Međutim kada se stavi u čorbu, naravno da je u pitanju minimalna količina, tako se lepo stopi sa ostalim sastojcima, i čorbi daje prijatan miris i ukus, da otuda ne čudi njegova popularnost u dalekoistočnoj kuhinji.

Što se tiče kombinacije kokosovog mleka i karija, tako karakterističnog za tajlandsku kuhinju, obožavam je. Redovno naručujem dagnje u sosu od kokosovog mleka i karija u obližnjem restoranu, nekad doduše preteraju sa ljutinom, a volim i da sama pravim Kari od bundeve sa kokosovim mlekom.

Umesto gambora možete da koristite i piletinu.

Sa ovom čorbom je i započelo moje druženje sa tajlandskom kuhinjom, i nju sam najčešće jela pored njihovog najpopularnog jela – Pad thai. Ko je jeo njihovu hranu zna koliko može da bude ljuta. Moje prijateljice, Tajlanđanke, su zato uvek birale za mene hranu koja je bila više za evropski ukus, netolarantan za toliku ljutinu.

Ako volite dalekoistočne čorbe i supe pogledajte i ove recepte na mom blogu:

Pho, vijetnamska supa

Dalekoistočna pileća supa sa soba testeninom

Kineska kiselo-ljuta čorba

Tajlandska čorba sa kokosovim mlekom i gamborima

Sastojci:

1 kašika ulja

2 kašičice svežeg đumbira, sitno iseckanog

2 čena belog luka, sitno iseckanog

2 kašičice iseckane limunove trave

2-3 kašičice kari paste, ljute ili blago ljute

1-2 kašičice ribljeg sosa

1l vode ili pileće supe

So prema ukusu

1 konzerva kokosovog mleka

1 šaka graška, svežeg ili zamrznutog

450g gambora, očišćenih, crevo na leđima uklonjeno

2 kašike iseckanog korijanderovog lišća

Par listića tajlandskog bosiljka, opciono

1 mladi luk, iseckan na kolutove

Sok od limete

Priprema:

U loncu zagrejte ulje pa mu dodajte iseckani đubir, limunovu travu i kari. Posle 2 minuta dodajte iseckani beli luk, i posle 1/2 minuta dodajte vodu ili supu, riblji sos i kokosovo mleko. Pojačajte temperaturu i kad čorba počne da ključa smanjite vatru. Dodajte soli i grašak, i kuvajte sve oko 15 minuta, sa poklopcem. Na kraju dodajte očišćene gambore i kuvajte ih oko 4-5 minuta. U čorbu stavite iseckno lišće korijandera i bosiljka, i sklonite je sa vatre.

Čorbu služite uz iseckani mladi luk i sok od limete.