Ovaj post može da nosi nekoliko podnaslova – povratak domaćoj kuhinji, ili kako sam ponovo zavolela orahe, ili kako sam mislila da sam izmislila novu tortu a ono takva već odavno postoji, ni manje ni više kraljica Marija Karađorđević ju je pravila za svoj rođendan, baš kao i ja.
Elem, pred kraj godine sam se uželela domaćih sitnih kolača, pa sam pravila štanglice koje su se u mojoj kući zvale Puter štangle, ali vidim da na internetu nose razna druga imena, najčešće Žute ili Kraljičine štangle. Ime nije toliko bitno, važno je to da su one neverovatno ukusne, možda najbolje štangle koje sam u životu probala, da imaju divnu višeslojnu teksturu, i da se zaista tope u ustima. Recept sam pronašla ovde.
Kao što rekoh štangle su mi se mnogo dopale, pa sam posle nekog vremena rešila da napravim istu takvu tortu, i to za moj rođendan. Moram da kažem da mi je u tom poduhvatu sve naopako krenulo, jer sam veoma žurila, a torte ne vole žurbu, ipak, na kraju sam uspela da je nekako dovedem u red.
Iskreno, štanglice su mnogo ukusnije sa puterom nego sa margarinom, ne sećam se da su mi ranije bile toliko lepe. Krem sa orasima je fenomenalan, prvom prilikom kad budem pravila kapkejkse, koristiću ovaj krem – Walnut Buttercream frosting. Priznajem, dolaskom u Ameriku zaljubila sam se u pikane, najpre zato što su mi bili novi i drugačiji, i zato što se od njih pravi predivna Pita od pikana, ali orasi, tek sa ovim kremom su me zaista oduševili.
Ovu tortu možete da pravite samo sa jednom korom (sloj sa belenacima + sloj sa žumancima), a ne kao ja sa dve, jer je prilično jaka, osim toga biće dovoljno visoka. Zato sam u receptu stavila mere za jednu i dve kore.
Ipak torta bez 10 jaja i nije neka torta:)
Skoro sam gledala domaći nemi film “Grešnica bez greha”, snimljen 1927, baš u vreme kraljice Marije, i prijatno sam se iznenadila kako je nekada izgledao Beograd. Pogledajte ga na youtube-u.
Torta kraljice Marije
Sastojci
Za 2 kore sa belancima:
5+5 (10) belanaca, na sobnoj temperaturi
150g+150g (300g) putera, na sobnoj temperaturi
150g+150g (300g) šećera
200g+200g (400g) mlevenih oraha
80g+80g (160g) brašna
Za 2 kore sa žumancima:
5+5 žumanaca (10), na sobnoj temperaturi
100g+100g (200g) šećera
Za krem:
200g mlevenih oraha
100ml vrućeg mleka
200g putera
200g šećera u prahu
Priprema:
Zagrejte rernu na 200C (400F). Pripremite dva okrugla pleha prečnika 25cm, kojima se pomeraju ivice, ukoliko ih nemate, najbolje da ih obložite papirom za pečenje.
Najpre umutite belanca mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. U drugoj posudi mikserom umutite omekšao puter sa šećerom i kada ste dobili kremastu smesu dodajte na kraju mlevene orahe i prosejano brašno. U tu smesu spatulom ili varjačom umešajte sneg od belanaca iz više puta. Rasporedite smesu jednako u oba pleha, smanjite temperaturu rerne na 180C (355F) i pecite je 30 minuta na srednjoj rešetki.
Dok se kora sa belancima peče, umutite žumanca sa šećerom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Kad je prva kora ispečena preko nje ravnomerno stavite umućena žumanca, smanjite temperaturu rerne na 100C (215F) i pecite sve dok se žuta kora ne stvrdne i potpuno osuši, to može da traje i jedan sat.
Kad su se kore ispekle posle par minuta izvadite ih iz pleha i ostavite da se potpuno ohlade.
U međuvremenu napravite krem. Potopite orahe u vruće mleko i sačekajte da se skroz ohladi. Mikserom umutite šećer sa omekšalim puterom i njemu dodajte ohlađeno mleko sa orasima. Ovim kremom filujte tortu. Na kraju pospite mlevene orahe po torti.
Još ideja za razne svečane torte pogledajte ovde.