Od dalekoistočne kuhinje najviše volim njihove supe i čorbe. Drugačije se spremaju od naših, često u sebi sadrže sveže sastojke koji jedva da su skuvani, kao i razne soseve koji su nama strani. Upravo zbog tih neophodnih soseva dalekoistočna kuhinja nije baš prisutna u mojoj kuhinji. Ovde ih nije teško nabaviti, ali i kada ih kupim vuku mi se dugo po policama, jer ja ne pravim dalekoistočna jela svaki dan, i onda razmišljam, bolje je da odem u njihove restorane kad se zaželim te hrane.
Od svih tih soseva koje sam nabavljala postoji jedan, koji je toliko drugačiji, neverovatno intezivnog mirisa, da ga čuvam duplo zatvorenog u frižideru. U pitanju je riblji sos, koji se pravi od fermentirane ribe, obično inćuna. Ovaj koji ja imam je vijetnamski (mam nem) i toliko se oseća da to nije normalno. Međutim kada se stavi u čorbu, naravno da je u pitanju minimalna količina, tako se lepo stopi sa ostalim sastojcima, i čorbi daje prijatan miris i ukus, da otuda ne čudi njegova popularnost u dalekoistočnoj kuhinji.
Što se tiče kombinacije kokosovog mleka i karija, tako karakterističnog za tajlandsku kuhinju, obožavam je. Redovno naručujem dagnje u sosu od kokosovog mleka i karija u obližnjem restoranu, nekad doduše preteraju sa ljutinom, a volim i da sama pravim Kari od bundeve sa kokosovim mlekom.
Umesto gambora možete da koristite i piletinu.
Sa ovom čorbom je i započelo moje druženje sa tajlandskom kuhinjom, i nju sam najčešće jela pored njihovog najpopularnog jela – Pad thai. Ko je jeo njihovu hranu zna koliko može da bude ljuta. Moje prijateljice, Tajlanđanke, su zato uvek birale za mene hranu koja je bila više za evropski ukus, netolarantan za toliku ljutinu.
Ako volite dalekoistočne čorbe i supe pogledajte i ove recepte na mom blogu:
Dalekoistočna pileća supa sa soba testeninom
Tajlandska čorba sa kokosovim mlekom i gamborima
Sastojci:
1 kašika ulja
2 kašičice svežeg đumbira, sitno iseckanog
2 čena belog luka, sitno iseckanog
2 kašičice iseckane limunove trave
2-3 kašičice kari paste, ljute ili blago ljute
1-2 kašičice ribljeg sosa
1l vode ili pileće supe
So prema ukusu
1 konzerva kokosovog mleka
1 šaka graška, svežeg ili zamrznutog
450g gambora, očišćenih, crevo na leđima uklonjeno
2 kašike iseckanog korijanderovog lišća
Par listića tajlandskog bosiljka, opciono
1 mladi luk, iseckan na kolutove
Sok od limete
Priprema:
U loncu zagrejte ulje pa mu dodajte iseckani đubir, limunovu travu i kari. Posle 2 minuta dodajte iseckani beli luk, i posle 1/2 minuta dodajte vodu ili supu, riblji sos i kokosovo mleko. Pojačajte temperaturu i kad čorba počne da ključa smanjite vatru. Dodajte soli i grašak, i kuvajte sve oko 15 minuta, sa poklopcem. Na kraju dodajte očišćene gambore i kuvajte ih oko 4-5 minuta. U čorbu stavite iseckno lišće korijandera i bosiljka, i sklonite je sa vatre.
Čorbu služite uz iseckani mladi luk i sok od limete.
Based on 2 Review(s)
8 Comments
Krasno izgleda! I ja sam na pečetku bila skeptična prema tom fish sosu ali sada sam se navikla na njega, jako ga volim kapnuti u dresing za salatu, nekako joj baš daje super okus.
Da, riblji sos se često stavlja u te njihove dipove ili kako da ih već nazovem. Kao što rekoh užasnog su mirisa i ukusa, ali kada se koriste u malim količina zaista daju nešto posebno jelu.
Meni se jako svidja kuhinja dalekog istoka, narocito tajlandska. Za mene je broj 2 posle italijanske (ubedljivo na prvom mestu). Imam razlicite istocnjacke soseve i zacine, pa prilicno cesto i spremam istocnjacku hranu. Inace, u Holandiji indonezanska kuhinja (naravno prilagodjena ovdasnjem ukusu) izuzetno popularna. Dobra corbica, moze da se proba u dolazecim mesecima!
Super je tajlandska kuhinja, jedino što je mnogo ljuta:)
Muž je pojeo svu tečnost, iz supe inače pojede samo gustiš. Zamalo sam se onesvestila 😅
Supa je fantastična!😃
Sjajno, i mom mužu se neobično puno dopada.