Obožavam artičoke! Ne znam kako sam razvila toliku ljubav prema njima, kod nas u Srbiji se gotovo i ne koriste, iako ranije nije bilo tako. Kad ih vidim u prodavnici, ako su sveže, ne mogu da odolim da ih ne kupim i počastim sebe. Artičoke na pari je njihov najjednostavniji način pripreme, i tako ih najčešće spremam. Posebno su lepe kada se služe uz ajoli i otopljeni puter kome ste dodali malo soli. U poslednje vreme puteru dodajem isckan vlašac, ali sa ukusom belog luka, i to mi je sad hit.
Iako često kupujem i zamrznuta srca artičoki, a to je njen najlepši deo, ipak više volim da ih jedem kad čupkam njihove latice/listove i sisam ih. Koristim ih nekad i marinirane koje mogu da se nađu u tegli ili konzervi. Jestivi deo artičoka je njeno srce, stablo i krajevi listova.
Inače, sve u vezi ove biljke je neobično. Artičoka izgleda kao ogromni čičak, u kuhinji se koriste njeni veliki pupoljci. Bukvalno je tako napravljena da na sve moguće načine odbije ljude i životinje od njene konzumacije. Recimo njeno čišćenje ume da uplaši ljude, ali kad zavolite artičoke, ništa vam neće pasti teško. Na kraju, i to vrlo lako postane rutina.
Može da se obrađuje na različite načine, i ja sam ih probala razne, ali ovo mi je omiljeni. Ovako pripremljene artičoke možete da služite kao predjelo. Artičoke se gaje na Mediteranu, i posebno su popularne u Italiji. Vrlo je zdrava biljka za probavu i jetru.
Na blogu imate i druge recepte za artičoke:
Artičoke na pari
sastojci:
Artičoka po osobi
1/2 limuna
2-3 kašike maslinovog ulja
So prema ukusu
za služenje: ajoli (majonez) i otopljeni puter sa malo soli
priprema:
Pre nego što krenete sa pripremom artičoke, najbolje da pogledate ovaj video kako se ona čisti i sprema, njen odabir i kako se konzumira.
Najpre očistite artičoku. Isecite vrh, oko 1/3, oljuštite pilerom stablo, isecite vrhove listova makazama. Svaki put premažite meso artičoke limunom jer ono brzo oksidiše.
Isecite artičoku na pola uzdužno, pa otrom kašikom odstranite centralni čupavi deo (najbolja za to je kašika koja se zove melon baller). Inače, neki ljudi ne odstranjuju ovaj deo već ga uklone prilikom konzumacije, ali ja sam ovako naučila.
Stavite obe polovine u posudu sa rupicama u kojoj se kuva na pari. Nju ćete staviti na šerpu ili lonac koju ste ispunili vodom. Posolite artičoke, poklopite posudu i kuvajte oko 20 minuta, dok meso artičoka ne odmekne. Najbolje da to proverite ubodom viljuške, ako je meso mekano, znači da je artičoka skuvana.
Izvadite artičoku na tanjir, poprskajte maslinovim uljem i limunovim sokom. Služite je uz ajoli (najbolje domaći), i otopljeni puter sa malo soli.
Ovako spremnjene artičoke se jedu na sledeći način: čupajte listove tj. latice, i umačite ih u ajoli ili otopljeni puter, i onda prelazeći zubima preko listova isisajte njihove krajeve. Videćete da postoji “meso” pri kraju svakog lista. Samo srce artičoke, na dnu središta, jede se celo. Pripremite i sud u kojem ćete odlagati korišćene listove artičoka.
