Zdravo Archives - So i biber blog

Lakto-fermentacija povrća (Nova super hrana)

April 19, 2024 2 Comments

Prirodni probiotici su postali moja opsesija u poslednje vreme. To je krenulo kada sam saznala za još jedan razlog zašto je moderni uzgoj hrane loš po nas; u želji da se eleminišu razne štetočine, uništavaju se dobri organizmi koji su itekako korisni za nas. To su one dobre bakterije koje nas čuvaju od loših bakterija, i uz pomoć kojih razlažemo hranu. Ti korisni organizmi se uništavaju i tako što se hrani dodaju razni aditivi koje produžavaju vek trajanja proizvodima i tako dobijamo hlebove koji ne mogu sa se ubuđaju ni posle par nedelja. Inače, postoje i drugi faktori koji narušavaju dobru crevnu floru: razna sredstva za čišćenje, koja ubijaju 99.99 % bakterija, dakle, sterila sredina, koripćenje antibiotika, loša ishrana i životne navike. I ne strada samo naš digestivni sistem. Pošto je u našem telu sve savršeno povezano, onda imamo posledice i po druge organe, nastaju razna oboljenja (autoimune bolesti, alergije, gojaznost, itd.), i na kraju to čak utiče i na naše mentalno zdravlje. Veza između našeg želuca i mozga zaista postoji.

Kako ljudi počinju da sve više pate zbog posledica moderne poljoprivrede, tako će i ova oblast postati nešto o čemu će se puno pričati, i već može da se nasluti kako će recimo kiseli kupus postati “super hrana”. Inače, ne volim taj izraz, ali lepo je čuti da se mudrost naših predaka ponovo vraća u modu. Naravno, mi živimo u drugačijim okolnosti, ali ne treba zanemariti znanja koja su se sticala kroz generacije. Iako naši preci nisu koristili naučne metode, mogli su da opažaju i da na osnovu toga utvrde neke zakonitosti. Jeste, to je bio način da se sačuva hrana, ali je bilo izvor izuzetno hranljivih sastojaka.

Probiotici su dobre bakterije koje ćete naći u sledećim namirnicama: jogurt, kefir, kombuha, kiseli kupus i kimči, lakto-fermentisano povrće, sirevi od nepasterizovanog mleka, miso i tempeh (fermentisana soja), kvas i hleb od prirodnog kvasca. Vrlo je važno da se svakodnevno konzumiraju. Probiotici su dobri za crevnu floru (poboljšavaju probavu), jačaju imunitet, regulišu telesnu težinu, dobri su za kožu, leče ekceme, dobri su za naše mentalno zdravlje, i još puno toga.

Lakto-ferementacija nije ništa drugo do kiseljenje uz pomoć soli i vode, baš kao kad se kiseli kupus. Klasično kiseljenje turšije podrazumeva upotrebu sirćeta i postoji termička obrada. Za razliku od kiseljenja kupusa, velikog projekta koji traje nekoliko meseci, sledi recept kako da ukiselite manju količine povrća za par dana. Pogotovo kada je toplije vreme, kiseljenje traje vrlo kratko. Posle čuvajte tegle sa ukuseljenim povrćem u frižideru, gde se taj proces znatno usporava. Pri lakto-fermentaciji, bakterije iz roda Lactobacillus, prisutne u povrću, razlažu ugljeno hidrate na mlečnu kiselinu i karbon dioksid. To stvara kiselu sredinu sa malo kiseonika koja pogoduje razvoju dobrih bakterija i onemogućava razvoj loših mikroorganizama.

Na slikama je projekat gde sam kiselila rotkvice, šargarepe, komorač i boraniju, ali vi možete da se igrate sa kombinacijama raznog povrća; koristite izrendani kupus, repu, paprike, karfiol, brokoli, luk, itd. Inače, čvršće povrće je odličan izbor zato što je hrskavije.

Ovako ukiseljeno povrće možete da služite uz raznu hranu: meso, pržena jaja, pečeni krompir, sendviče, domaću paštetu, itd. U mom omiljenom i nikad prežaljenom restoranu, koji se zatvorio zbog korone, služili su fenomenalne sendviče uz razno ukiseljeno povrće u malim činijama, baš kao na slici.

Ja volim da povrću dodam razne začine i začinsko bilje i za to su odličan izbor: lovorov list, biber u zrnu, korijander, slačica i seme mirođije.

Mera koju sam ja usvojila, da na 1/2 litra vode ide jedna kašika soli, može da varira i zavisi od vašeg ukusa.

Lakto-fermentacija povrća

sastojci:

1 kg svežeg povrća (rotkvice, šargarepe, komorač, boranija, rotkva, karfiol, kupus, itd.)

Kupljena voda

Stona ili morska sos

Začini: lovorov list, biber u zrnu, korijander, slačica i seme mirođije

Sterilisane tegle

priprema:

Dobro operite povrće, oljuštite ga, i odstranite delove koji ne izgledaju zdravo, i iseckajte ga na manje komade

Dobro operite tegle i poklopce, ili ih sterilišete u rerni uključenoj na 100 C, oko 20 minuta.

Stavite začine u teglu, a onda iseckano povrće. Sipajte vodu u manju posudu i na 1/2 litra vode dodajte 1 kašiku soli. Dobro promešajte, i sipajte posoljenu vodu u tegle, skoro do samog vrha, ostavite 1 – 1.5 cm.

Ako imate one plastične predmete koje potiskuju povrće u teglama, super, ako ih nemate, možete da stavite velike delove paprika, pa pritisnite povrće, ne sme da bude iznad površine vode, jer onda mogu da se stvore gljivice. Možete da koristite za to i one prutiće za ražnjiće. Zatvorite tegle i stavite ih na neko mračno mesto gde će da se povrće kiseli.

Dužina kiseljenja traje 4-7 dana. Što je toplija prostorija to je brži proces kiseljenja. Najbolje je da proveravate svaki dan da li je povrće dovoljno kiselo. Kad je kiselost odgovarajuća, stavite tegle u frižider, gde mogu da traju mesecima. Tu je proces kiseljenja znatno usporen.

Glavna jela, Jelo za 30 minuta, Zdravo

Zdravi ručak u činiji na 4 načina

February 18, 2023 2 Comments

Dođe i to doba godine kada treba malo prikočiti i uvesti zdravije navike kada je ishrana u pitanju. Početak proleća nas upozorava da posle njega dolazi leto i da nije loše da se na vreme poradi na stasu. Da se ne bi opterećivali i mučili raznim dijetama, najbolje je promeniti ishranu, ali tako da nema gladovanja i da su obroci zdravi i ukusni. I ono što je veoma važno, hrana treba da izgleda lepo i izazovno, što ljudi često zaboravljaju. Sada ćete videti kako sami da napravite jelo koje izgleda kao iz fensi restorana, čak možete da ga slikate i okačite na Instagram, da vidi svet kako uživate u zdravom životu, što da ne?

Ranije sam već pisala na blogu o tome kako da napravite dobru salatu, pa i snimila video o tome, možete i tu da dobijete razne ideje, ovo je nastavak sličnog pristupa.

Hrana u činiji nije neki novi koncept, već odavno je u ponudi, verovatno da se izbegne hleb, tortilje i ostala testa. Opet nisu to ni klasične salate, jer u njima ima mesa, bogate su raznim sastojcima, i kad ih pojedete dugo niste gladni. Zovu ih i “Budine činije” (Buddha bowl), kada je izbor sastojaka vegeterijanski. Ono što ih čini tako popularnim, pored lepog izgleda, je to što se vrlo lako i brzo spremaju. Takođe, možete da se igrate raznim sastojcima, nema preciznih recepata. Opet ne možete da stavljate tek tako sastojke, oni moraju da se lepo slažu. Zbog toga sam vam pripremila par ideja, ono što ja spremam i najviše volim.

Kad pričamo o zdravoj ishrani imala bih štošta da kažem na tu temu, jer živim u Americi. Pre neki dan listam neki modni katalog i primećujem da baš dominiraju izrazito puniji modeli, i pitam se kako se isplati kompanijama da reklamiraju garderobu na taj način, jer, iskreno, ona na njima ne izgleda privlačno. Na kraju, volim da vidim retko lepe žene u katalozima, nije mi uopšte problem što su zgodnije i lepše od mene. I onda se setim, pa ti si sad sa regularnom težinom u znatnoj manjini, više nisi ciljna grupa, nema velike zarade od tebe i tebi sličnima.

Hajde ti katalozi, to i nije toliko bitno, nego što se svim silama po medijima normalizuje gojaznost, iako su posledice takvog načina života jako loše i po fizičko i mentalno zdravlje ljudi. Kompanije koje propagiraju to ne rade zato što žele dobro ljudima, njima je prvenstveno cilj zarada, i to je ok, ali njihovo licemerje je neprihvatljivo. Nije u redu da su ljudi toliko gojazni, posebno mladi.

I nije uopšte lako smršati, promeniti ceo način života, za to je potrebno mnogo volje i upornosti. Ja moram da se dosta kontrolišem da bi održala kilažu, mogu da zamislim koliko je teško izgubiti dosta kilograma, zaista se divim takvim ljudima. Zato je vrlo važno da se dobre navike usvoje još od malena, u porodici. Nemojte nikada da mislite da je kuvanje gubljenje vremena, to je velika garancija da će vam deca kad porastu imati zdrave navike. Verujte mi, kad vidite koliko je ovde epidemija gojaznosti velika, a to se svuda širi zbog obilja loše i jeftine hrane, kao i nedostatka domaće hrane, svaka žrtva ima smisla.

Zavisnost od junk hrane je danas ogroman izazov, da ne pominjem pasivni način života. Ovde recimo ljudi skoro da ne koriste javni prevoz, često ako ne živite u gradu ne možete ništa da obavite peške. Na neki način je ironično, tokom istorije smo gledali da uštedimo vreme i energiju na naporne i dosadne fizičke poslove, takođe da obezbedimo što više hrane, a sada opet moramo da trošimo vreme i energiju da smanjimo posledice tog novog automatizovanog načina života.

Ipak, smanjenje kilograma ne mora nužno da znači i dobru stvar, bizaran događaj iz komšiluka me je uverio u to. Imamo porodicu u našem bloku, mlađi su ljudi od nas i imaju mlađu decu. Pre izvesnog vremena muž se preko noći prepolovio, mada i nisu bili preterano gojazni. Imao je onu operaciju smanjenja želuca i to mu je pomoglo da puno smrša, i verovatno zdravije navike u ishrani. Odjednom se prozgodnio, postao frajer, i kad biste ga videli sa ženom odmah bi pomislili, čudno da i ona nije malo poradila na svom izgledu. I onda jednog dana čujem da se razvode, juče sam videla kamion za preseljenje ispred njihove kuće, i baš me je pogodilo. Ne družimo se nešto sa njima, ali mi je mnogo žao, pre svega dece. Kako je skinuo kilograme i preporodio se, muž je odjednom postao popularan među ženskim svetom, svemu tome je sigurno doprinela i kriza srednjih godina, i sad šeta novu devojku, porodica ga više ne zanima. Pomislih na one njihove porodične slike na Facebooku – svake godine bi se slikali sa uramljenom slikom iz prethodne godine, i onih još iz ranijih, tako da je svaka sledeća slika imala jednu više sliku. Tužno je što je zaustavljen niz.

Ideje za ručak u činiji

Ovo su osnovni sastojci za ručak u činiji:

salata (zelena salata, rukola, lisnati kelj, mladi spanać)
proteini (meso, riba, jaja, sir, pasulj, leblebije)
povrće (paradajz, paprike, avokado, cvekla, celer, šargarepa, pečurke, kukuruz, krastavac + razna turšija)
žitarice (kinoa, kus-kus, bulgar, pirinač, krutoni)
salatni preliv (ovde možete da vidite recepte za razne prelive)
koštunjavi plodovi i semenke (orasi, bademi, susam, semenke od bundeve i suncokreta)
začini i začinsko bilje (crveni i mladi luk, bosiljak, ljuta tucana paprika, kumin, zatar)

Meksički ručak

Ovo jelo je inspirisano buritom iz Chipotle restorana, kako se pravi pogledajte ovde. Sa ovim sastojcima ne možete da pogrešite. Ako poželite još izraženiji ukus meksičke hrane, dodajte kumin i tucanu ljutu papriku.

sastojci:

rukola

kinoa, skuvana (ovde pogledajte kako se kuva)

ispečena pileća prsa

avokado

čeri paradajz

pasulj, iz konzerve

preliv: maslinovo ulje, sok od limuna

so i biber prema ukusu

kumin, tucana paprika, opciono

Ručak sa tunjevinom

Ova kombinacija ne traži nikakav poseban odlazak u kupovinu, konzerve tunjevine i leblebija svako domaćinstvo bi trebalo da ima. Ako nemate zelenu salatu a vi napravite krutone, prepečen hleb sa maslinovim uljem. Možete da koristite i sardinu umesto tunjevine, i da je spremite na ovaj način. Stabljike celera se sjajno slažu sa tunjevinom.

sastojci:

zelena salata

tunjevina, iz konzerve

leblebije, iz konzerve

stabljika celera, iseckana

masline

crveni luk, iseckan

preliv: maslinovo ulje, sok od limuna

so i biber prema ukusu

Ručak sa piletinom i halumi sirom

Svaki put kad odem u restoran Nando’s Peri-Peri, inače lanac vrlo pristojnih restorana koji kombinuje karibsku i portugalsku kuhinju, jedem isključivo ovo jelo, toliko mi se dopada. Obožavam halumi sir, kojeg nabavljam u jednoj emigrantskoj radnji po ok ceni, inače nije jeftin. Kad se ispeče u tiganju i iskombinuje sa paradajzom, kukuruzom, zelenom salatom i piletinom, koja je lepo začinjena, uz preliv od limete, dobijate fantastično jelo. Krutoni su takođe sjajan dodatak, lako možete da se navučete na njih.

sastojci:

zelena salata

halumi sir, ispečen

ispečeni začinjeni karabataci

čeri paradajz

kukuruz, iy konyerve ili skuvan

krutoni, prepečen hleb sa maslinovim uljem

preliv: maslinovo ulje, sok od limete i lišće korijandera

so i biber prema ukusu

Proteinski ručak bez mesa

Kiseli sastojci, kao što su turšija ili feta sir, ovakvim jelima daju puno na lepom ukusu. U tom slučaju nema potrebe za specijalnim prelivom, dovoljno je samo maslinovo ulje, so i biber.

sastojci:

mešana salata

kuvano jaje

leblebije, iz konzerve

crvene paprike iz turšije, ili pečene

marinirane pečurke

feta ili naš beli sir

preliv: maslinovo ulje

so i biber prema ukus

ljuta tucana paprika

Dipovi, Meksička kuhinja, Pasulj, Prilog, Zdravo

Meksički pire od pasulja (Refried Beans)

May 15, 2020 4 Comments

Ako niste do sada čuli za refried beans, evo prilike da saznate o ovom vrlo interesantnom i ukusnom meksičkom jelu, koje možete da služite kao predjelo ili kao prilog drugim jelima, najčešće mesu. Mi ga jedemo kao dip uz tortilja čips, kao što to možete da vidite na slikama. Frijoles refritos, kako se zove originalno na španskom, je veoma popularno jelo kako u meksičkoj tako i u Tex-Mex kuhinji.

Ovaj pire od pasulja najčešće se pravi od šarenog, pinto pasulja, ali može da se pravi i od crvenog, ružičastog ili crnog pasulja. Gledajte da ne koristite pasulj iz konzerve.

Nešto slično sam ranije pravila sa bobom, bessara, jelo koje dolazi iz marokanske kuhinje.

Meksički pire od pasulja ima potencijal da se vrlo lepo primi na ove naše prostore, gde je ljubav prema pasulju izuzetna, posebno među muškom populacijom. Inače, meni je meksička kuhinja izrazito muška, ljuta sa jakim začinjenim ukusima, a i ima puno mesa i mahunarki. Ako je volite, pogledajte i ovih par popularnih meksičkih jela:

Čili – jedno od najpopularnijih jela u mojoj kući (Američki kuvar str. 70)

Zeleni čili

Enčilada

Meksički pire od pasulja

(Refried Beans)

Sastojci:

1 kg pasulja, šareni (pinto) pasulj je nabolji – srednje veličine sa tamnijim flekama

1 veći luk, iseckan

4 grančice origana

3 kašike putera ili masti

2 kašičice slatke mlevene paprike

1 kašičica kumina

1/2 kašičice ljute mlevene paprike

3 čena belog luka, sitno iseckana

So i biber prema ukusu

Za služenje: iseckani mladi luk, naredani sir (meksički miks) ili izdrobljeni Feta sir, lišće korijandera, sok od limete i tortilja čips.

Priprema:

Dan pre potopite pasulj u dosta vode, tako će pasulj da omekša i da se kraće kuva.

Sutradan ocedite vodu u kojoj je bio pasulj, nalijte novu, i kuvajte pasulj 2-3 sata dok potpuno ne odmekne. Dodajte mu iseckan luk i origano. Dok se pasulj kuva dodavajte mu vodu, da bude oko 3 prsta iznad pasulja. Na kraju cediljkom ocedite pasulj, ali sačuvajte preostalu tečnost.

U velikom tučanom tiganju zagrejte puter ili svinjsku mast, tome dodajte iseckani beli luk, obe mlevene paprike, kumin, i posle jednog minuta prženja, uz mešanje, dodajte oceđeni pasulj. Dodajte i oko polja šolje tečnosti u kojoj se pasulj kuvao kao i so i biber prema ukusu. Smanjite vatru i alatkom za pire počnite da gnječite pasulj. Povremno dodajte još tečnosti. Ukoliko vam to gnječenje postane naporno, uzmite ručni blender pa tako završite posao.

Trebalo bi da dobijete ni previše gustu a ni previše tečnu smesu, imajte na umu da će ona tokom hlađenja da se stegne. Proverite da li je smesa dovoljno začinjena.

Služite pire od pasulja odmah, najbolje uz rendani sir (i Feta je odličan izbor), mladi luk, lišće korijandera, sok od limete, i naravno tortilja čips.

Lignje, Morski plodovi, Riba, Školjke, Uncategorized, Zdravo

Riblji paprikaš sa morskim plodovima

March 13, 2019 5 Comments

Kad dođem u Srbiju, ono čemu se najviše obradujem, kada je u hrana u pitanju, jeste riblja čorba ili paprikaš. Za razliku od dugih domaćih jela koje sa uspehom pravim kod kuće pa nema nedostajanja, riblju čorbu i paprikaš nisam nikako mogla da se nateram da pravim, jer svaki put kada bih potražila recepte na internetu, bila sam šokirana i obeshrabrena od tolike količine kritike u komentarima, pomislio bi čovek da je pravljenje ove čorbe neka posebna nauka. Pogledajte slobodno na internetu komentare na recepte, kao da je neka politička tema u pitanju, užasno negativni, ostrašćeni i puni pametovanja.

Evo, ja ću sada da vam kažem, pravljenje ribljeg paprikaša ili čorbe uopšte nije komplikovano i ne traži da slepo pratite svaku segustiju nekoga ko je umislio da način na koji se ovo jelo pravi u njegovom mestu je jedini ispravan. Verovali ili ne, riblji paprikaš se pravi u raznim delovima sveta, sa različitim dodacima u zavisnosti od toga koje su im ribe i sastojci dostupni. Tako kad odem na Atlanski okean, na Istočnu obalu, onda rado naručujem Fish stew koji je gotovo uvek obogaćen morskim plodovima iz tog kraja, tu su gambori, školjke, jakobove kapice, krabe, itd. Tu sam naučila da je paradajz sos mnogo ukusniji ukoliko mu dodate par režnjeva limuna tokom kuvanja. Dosta podseća na francuski riblji paprikaš, čuveni Bouillabaisse. Zuppa di pesce je italijanska verzija istog jela.

Nema tu velike nauke, ne morate riblji paprikaš da pravite u kotliću na vatri, koja je naložena od posebne vrste drveta, može u njega da se stavi i beli i crni luk, ne mora da to bude specifična riba, ne morate da donosite vodu iz tamo neke reke ili izvora, možete kod kuće, na šporetu, da napravite sasvim dobar paprikaš.

Da, razlika između ribljeg paprikaša i čorbe je u gustini, i u ovo prvo jelo može da se stave razni plodovi mora, pa deluje raskošnije.

Umesto nečega što vidim da se pominje kao riblji Fant, verovatno zamena za riblji temeljac, napraviti sami riblju bistru supu, vrlo malo truda vam je za to potrebno.

Što se tiče izbora ribe, možete da pravite paprikaš i od morske i od rečne ribe. Ja je pravim od morske jer je ovde gde ja živim mnogo veći izbor iste, najbolje je da izaberete ribu sa čvrstim belim mesom kao što su crveni sneper, bakalar, brancin, škarpina, mullet, iverak, itd. Umesto cele ribe možete da koristite očišćene filete, pogotovo ako ne volite koske u mesu.

Riba se dodaje na kraju, nekih 15 minuta je potrebno da se ona skuva i nema potrebe da je mešate. To isto važi i za morske plodove.

I kad je reč o paprikašu, uvek je dan posle ukusniji. Mi smo ga jeli dva dana, prvi put uz prepečeni hleb, drugi put, bez školjki, uz široke rezance sa jajima. Inače, date količine su za ručak za šest osoba.

Riblji temeljac (riblja bistra supa)

Sastojci:

Glava, koske, i rep od ribe

1 luk, prepečen

1 celerova stabljika, isečena

2 lovorova lista

3-4 grančice timijana

5 zrna crnog bibera

So po ukusu

Sveži peršun

Priprema:

Kuvajte sve sastojka u 1 litar vode na umerenoj temperaturi, oko 45 minuta. Na kraju supu ocedite.

Višak supe zamrznite za sledeću upotrebu.

Riblji paprikaš sa morskim plodovima

Sastojci:

2 kašike maslinovog ulja

1 luk, sitno iseckan (ili mladi luk + ljutika)

2 čena belog luka, sitno iseckana

1 stabljika celera, sitno iseckana

3-4 grančice timijana

2 lista lovora

1/2 limuna, iseckanog na kriške

1 kašičica mlevene slatke paprike

1/4 kašičica ljute slatke parpike, opciono

250ml paradajz pirea

400ml ribljeg temljca (vidi recept gore)

120ml suvog belog vina

So i biber prema ukusu

1 cela riba srednje veličine (oko 1kg), crveni sneper, bakalar, brancin, škarpina, iverak; ribu očistite od krljušti i izvadite utrobu, uklonite glavu i rep koje ćete koristiti za temeljac, isecite ribu na kotlete

1/2 kg očišćenih lignji, iseckane na prstenove

1/2 kg dagnji

Peršun

Prilog: prepečen hleb ili široke testenine napravljene od jaja

Priprema:

Pošto ste spremili riblji temeljac, napravite paprikaš.

U većoj šerpi na srednje jakoj vatri zagrejte maslinovo ulje, tome dodajte iseckani crni luk, kad postane staklast, dodajte mu iseckano stablo celera, grančice timijana, lovorov list, iseckan beli luk, kriške limuna i na kraju kašičicu slatke i 1/4 kašičice ljute paprike.

Posle jednog minuta kuvanja dodajte pire od paradajza, belo vino i riblji temeljac. Dodajte soli i bibera prema ukusu i kuvajte sos 30-45 minuta na umerenoj vatri dok se ne zgusne.

Dodajte riblje kotlete, iseckane lignje, i posle 10 minuta dagnje, poklopite šerpu i sve kuvajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, bez mešanja. Dakle, ribu kuvajte oko 15 minuta, zavisi od debljine kotleta.

Moram da se pohvalim da sam se baš izveštila u pripremi dagnji, odnosno umem lako da utvrdim da li su žive. Ako su otvorene, i ako na vaš pritisak prstima se ne zatvore, znači da nisu žive, i ako su polomljene takođe ih odstranite. Pogledajte ovde odličan recept za njihovu pripremu.

Kad je jelo gotovo pospite ga iseckanim peršunom. Služite paprikaš u dubokim tanjirima ili činijama, najpre stavite školjke pa preko njih prelijte sos sa ribom i lignjama. Paprikaš služite uz prepečeni hleb.

Dezerti, Doručak, Pomorandža, Urme, Zdravo

Kolač sa urmama, javorovim sirupom i pšeničnim mekinjama

October 26, 2018 No Comments

Ako vam treba ideja za zdravu užinu, doručak ili desert uz kafu ili čaj, onda je ovaj kolač sa urmama, javorovim sirupom i pšeničnim mekinjama pravi izbor za vas. Družila sam se sa njim nekoliko dana, uvijen u plastičnu foliju može dugo da traje, i mogu vam reći da mi je doneo radost i umirenje, dok sam ga jela uz topao čaj, sada kada mi je kritičan period, desili su se prvi ozbiljno hladni dani koji su me naterali da obučem najdeblju jaknu koju imam.

Recept sam našla u nekom časopisu koji se isključivo štampa u ovo doba godine, hello, Fall baking, i toliko sam ga izmenila da jedva liči na original, ali svejedno srećna sam što sam ga pronašla. Recept je bio namenjen za pravljenje kolača koji se daruje za praznike u vidu malih vekni, eto, ideje! Ja sam ga ipak celog stavila u jedan izduženi pleh, mada može i u kružnom plehu da se peče, pa i u obliku mafina.

Ima nekoliko interesantnih sastojaka koji se stavljaju u ovaj kolač, oni ga čine veoma posebnim.

Najpre, pšenične mekinje. Ako se malo bolje zagledate u kolač moći ćete da videte sitne ljuspice, e, to su vam mekinje. U pitanju je brašno od spoljašnjeg omotača zrna pšenice, koje je dosta zdravije od onog unutrašnjeg dela, od koga se pravi belo brašno. Mekinje se odavno koriste za ishranu stoke, grubo mlevene. Danas se koriste i u ljudskoj ishrani, čak su i skuplje od belog brašna. Meni se ovo brašno više sviđa od integralnog pšeničnog brašna, zato što je nekako “lakšeg” ukusa i ima lepu hrskavu teksturu. Mekinje se dobijaju i od drugih žitarica kao recimo ovasa, ječma i raži. One su veoma zdrave, pre svega zato što su veoma bogate vlaknima, i preporučuju se za bolju probavu, kao i za mršavljenje. Možete uvek da ih malo dodate kada pravite razne hlebove i peciva. Na engleskom se pšenične mekinje zovu – wheat bran.

Zatim, u kolaču se nalaze urme koje daju slatkoću i lepu aromu. Ja sam ih ovog puta kombinovala sa pomorandžom, i to se pokazalo kao dobra kombinacija. Ranije sam ih kombinovala sa čokoladom, pogledajte ovaj kuglof i šejk od čokolade i urmi.

Javorov sirup je sam po sebi izuzetna namirnica. Teško je zamisliti američke palačinke bez njega, kao i ovsenu kašu. Problem je u tome što ga nije lako naći kod nas, a i ako se nađe, skup je. I u Americi nije jeftin, pogotovo onaj koji je 100% čist. Javorov sirup se često koristi u pripremi kolača, umesto šećera. I to ne samo zbog slatkosti, već zato što ima izuzetan ukus. Med može da mu bude zamena, kao i sirup od agave.

Kolač sa urmama, javorovim sirupom i pšeničnim mekinjama

Sastojci:

220g urmi, iseckanih

Izrendana kora jedne pomorandže

Ceđeni sok od jedne pomorandže

120ml vode

50g putera

150ml javorovog sirupa ( med kao zamena)

1 jaje, umućeno

200g brašna

120g pšeničnih mekinja

1/2 kašičice sode bikarbone

1 1/2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičica soli

za posip:

60g ovsenih pahuljica

40g brašna

1 kašika smeđeg šećera

50g putera, iseckanog na manje komade

2 kašike javorovog sirupa

Priprema:

Iseckajte urme i u maloj šerpici ih zagrejte zajedno sa sokom i izrendanom koricom od pomorandže, i vodom. Kad smesa počne da ključa sklonite je sa vatre, dodajte puter i ostavite da se malo prohladi. Urme će se rastopiti ukoliko ih viljuškom izgnječite. Na kraju, umešajte u to javorov sirup i umućeno jaje.

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite izduženi pleh dimenzija, oko 20 x 10cm.

U manjoj posudi pomešajte sastojke sa posip, osim javorovog sirupa kojeg ćete dodati na kraju. Prstima uvaljajte kockice putera u brašno. To će biti posip.

U većoj posudi pomešajte oba brašna, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. Tome dodajte smesu sa urmama i mešajte sve varjačom dok ne dobijete koliko-toliko umešanu smesu. Stavite testo u pleh, preko toga ravnomerno rasporedite posip i pecite oko 55 minuta.

Pošto je kolač ispečen ostavite ga u plehu nekih 15 minut,a a zatim ga izvadite i čekajte da se ohladi.

Kolač možete da služite uz puter ili džem.

Baštovanstvo, Kejl, Rukola, Salate, Zdravo

Tri prolećne salate – sa rukolom / sa mladim lisnatim keljom / sa mešanom zelenom salatom

May 14, 2018 No Comments

Ovu su prve salate koje sam ovog proleća napravila od biljka iz moje bašte. Za mene je to bio poseban trenutak, jer proleće je bilo baš hladno ove godine, izgledalo je kao da nikada neće doći toplo vreme. Iako već godinama imam baštu, nekako je osećaj i dalje poseban kada koristim hranu koju sam sama gajila.

Ja inače mnogo volim da pravim salate, obožavam da im dodajem razne sastojke, i ništa mi ne pada teško, pa ni seckanje, zapravo to me prilično opušta. Već sam ranije pisala o tome kako da napravite ukusne i zdrave salate, a sad evo još par ideja za neodoljive prolećne salate.

Preselili smo se u kuću sa baštom kad sam krenula u prvi razred. Uradili smo to neplaniralo i nerado, rezultat akcije imaš kuću, vrati stan, to je inače trebalo da nam bude vikendica. Do toda sam imala najlepše moguće detinjstvo, sjajan komšiluk, uvek okružena mnogobrojnom decom sa kojom sam se neprekidno igrala, komšijama koji su me puno voleli, čuvali su me i vodili svuda sa sobom, uvek je tu bilo interesantnih događaja i likova.

Preseljenje je značilo pronalaženje novih prijatelja, ali u mnogo manjem broju, dosadna popodneva kada sam morala da se igram sa mlađim bratom, uglavnom fudbal, ili da čitam knjige. Međutim, bila je i jedna super stvar u vezi preseljenja – bašta. Imala sam tu sreću da su mi roditelji bili veoma zainteresovani da gaje voće i povrće, i puno cveća. Iako plac nije bio veliki, posle smo ga proširili kopovinom susednog, moji roditelji su umeli maksimalno da ga iskoriste. Imali smo puno voća, tokom leta svakog jutra bih otišla u baštu i napunila veliku činiju trešnjama, jagodama, malinama, jabukama, kruškama, šljivama, breskvama, kajsijama, višnjama i grožđem. Imali smo čak i dunje, orahe, lešnike i mušmule. Mama je često kuvala jela od povrća iz bašte, a uspevala je da spremi sokove i džemove i raznu drugu zimnicu koristeći plodove iz naše bašte. Da ne pominjem to da je moj otac pravio razne rakije i vino. Mi smo u to vreme bili, kako bi to ovde rekli, very sustainable, neka vrsta današnjeg ideala. Pored toga što su moji roditelji puno radili na poslu, vreme u bašti im nije teško padalo, zapravo uživali su radeći u njoj. Moj brat i ja smo bili veoma zdrava deca, prvu jaču prehladu sam dobila na fakultetu, moji roditelji su uvek to pripisivali našoj bašti. Da, nismo često išli na pijacu, i uvek smo imali svežeg cveća u kući. Moj otac je bio veoma ponosan na svojih pedesetak ruža u vrtu.

Vremenom sam i ja zavolela baštovanstvo, i danas potpuno razumem svoje roditelje. Nema lepšeg i opuštajućeg mesta od svog vrta. Naravno da mora da se u nju uloži dosta rada i vremena, ali šta ima pogrešno u tome.

Život u beogradskom predgrađu ume da bude naporan i neuzbudljiv, i ko traži mir i izolovanost neće ga tamo naći. Ipak bašta, lepo uređena okućnica i višak prostora ima posebnu vrednost. Suprotno našim, američka predgrađa su sasvim drugačija, idilična, ušuškana, bezbedna, mirna, ali i bez života. Retko ćete videti ljude ispred kuća ili kako šetaju, i najkraći odlazak od kuće je praćen vožnjom kola. Ja i dalje odbijam da odem tamo da živim. Imam sreću da u gradu imam kuću, baštu, ma kako mala bila, i to mi je zasada dovoljno.

Vinaigrette, preliv za salate

Ovo je najpopularniji, najosnovniji i najjednostavniji preliv za salate. Vinaigrette, naziv preliva na francuskom jeziku, su preuzele i druge kuhinje. Ne znam da li kod nas uopšte postoji naziv za ovakav preliv. U ruskoj kuhinji ono što oni nazivaju vinegret je zapravo posebna salata.

Ovaj preliv se pravi od ulja, sirćeta, soli i bibera. U to možete da dodate razne dodatke kao što su luk, senf, med, razne začine i začinsko bilje. Odnos ulja i sirćeta je obično 3:1. Od ulja se najčešće koristi ekstra devičansko maslinovo ulje, umesto sirćeta možete da koristiti sok od limuna, jabukovo ili balzamik sirće.

Ono što je važno napomenuti jeste to da ovaj preliv mora dobro da se promeša dok se ne dobije emulzija, a zatim time odmah prelije salata. Za to je najbolje da koristite teglicu, koju ćete dobro zatvoriti, a zatim energično mešati. Možete da napravite veću količinu preliva i da ga čuvate u frižideru. Pre korišćenja zagrejte ga na sobnoj temperaturi, a zatim dobro promućkajte.

Ovaj preliv možete da koristite i kao marinadu za meso, ili kao sos uz obareno povrće (špargle, rapini, brokoli, boranija, artičoke).

Recepte za nešto bogatije prelive za salatu pogledajte ovde. Njih takođe možete da koristite za spremanje ovih salata.

Sastojci:

240ml maslinovog ulja

80ml sirćeta

1/2 kašičice soli

1/4 kašičice bibera

Priprema:

Sve sastojke dobro promešajte u zatvorenoj teglici.

Salata od rukole sa kozijim sirom i bademima

Na blogu već ima par salata sa rukolom, kao i ceo članak posvećen njoj. Koziji sir se odlično slaže sa njom. Takođe, ovoj salati možete dodati sveže voće kao što su kruške, jagode i borovnice.

Sastojci:

Mlada rukola

Koziji sir, isečen na kriške (ovaj na slici je sa borovnicama i fenomenalan je)

Prepečeni bademi, iseckan na kriške

Za preliv: vinaigrette, vidi recept gore

Šarena salata od mladog lisnatog kelja

Ova salata predivnih boja može da bude čitav obrok, pored leblebija u nju možete dodati i grčki feta ili naš sir. Tanko iseckane rotkvice, crveni kupus, šargarepa i sumak (crveni začin kiselkastog ukusa popularan na Bliskom Istoku) doprinose lepoti ove salate.

Savet: kad imate vremna, recimo vikendom, iseckajte rendalicom veću količinu kupusa, rotkvica i šargarepu, dobro pokrijte i čuvajte u frižideru nekoliko dana. Tako svakog trenutka možete da napravite salatu tokom radne nedelje. Osim toga mnogo je jeftinije nego da kupujete tako pripremljenu salatu u prodavnici.

Sastojci:

Mladi lisnati kelj

Šargarepa, iseckana na tanke štapiće

Rotkvice, iseckane na tanke listiće

Crveni kupus, tanko iseckan

Leblebije, iz konzerve

Sumak začin

Za preliv: vinaigrette, vidi recept gore

Salat od mlade salate

Kad sadim zelenu salatu uvek sadim mešavinu raznih salata, tako izgleda dekorativnije. Najlepša je kad je mlada. Najbolje da se zasadi u kasnu zimu ili rano proleće, jer od visokih temperatura zelena salata dobija opor ukus i više nije jestiva.

Probajte da salatu ukrasite jestivim cvećem koje ste sami uzgajali.

Sastojci:

Mlada mešana zelena salata

Špargle, tanko iseckane

Jestivo cveće (dan i noć, cveće vlašca, dragoljub)

Za preliv: vinaigrette, vidi recept gore

Glavna jela, Jelo za 30 minuta, kineska kuhinja, Piletina, Predjelo, Zdravo

Kineska piletina uvijena u zelenu salatu (Chicken Lettuce Wrap)

April 21, 2018 1 Comment

Moja deca mnogo vole da idu u P.F. Chang, lanac restorana sa jelima iz delekoistočne kuhinje. Kad porodično odemo tamo, pored edamema i prolećnih rolnica, ovo jelo uvek naručujemo kao predjelo, kao i mnogi drugi posetioci. Naime, lettuce wrap je njihovo najpopularnije jelo, takoreći signature dish. Teško je odoleti ovom jelu, ajsberg zelena salata je potpuni hit zbog njene hrskavosti, i nekako je zabavno praviti paketiće od listova salate, iako sadržaj hoće da curi na sve strane.

Na netu ćete naći hiljade recepata za ovo jelo, koji su kao originalni, navodno preuzeti od kuvara koji su radili u P.F. Chang-u. Ja sam naišla na jedan, koji dosta podseća na originalno jelo, pa da ga podelim sa vama. Malo sam ga izmenila, i nažalost, izostavljeni su hrskavi rezanci od pirinča, ukoliko ih imate, obavezno ih dodajte.

Ne morate nužno da koristite ajsberg salatu, ali ona je meni lično najbolji izbor za jedno ovakvo jelo. Možda je pametno da je presečete na pola, dosta se teško skidaju listovi sa nje. Osim piletine možete da koristite drugo meso, kao recimo mlevenu junetinu, svinjetinu ili ćuretinu.

U poslednje vreme dosta ljudi mi je tražilo da stavim na blog nešto od dalekoistočnih jela, jer ih ima malo na blogu, i evo, jedno interesantno i egzotično jelo, koje ne traži da imate puno sastojaka koji se teško nabavljaju. Kada sam pravila ovo jelo, dok sam preturala po policama u potrazi sa sastojcima, naišla sam na hoisin sos kome je istekao rok pre mnogo godina. Zato i ne pravim često azijska jela, zato što traže puno egzotičnih soseva, koje i kad kupim stoje mi godinama na polici, radije ih zbog toga jedem u restoranima.

Kineska piletina uvijena u zelenu salatu

Sastojci:

1 glavica ajsberg zelene salate, može i puterica, listovi razdvojeni

Sastojci za sos:

3 kašike šećera

120ml vode

2 kašike soja sosa

2 kašike sirćeta od pirinča

2 kašike kečapa

1 kašika limunovog soka

2 kašičice senfa

Ljute papričice ili ljutog sosa prema ukusu, opciono

1/4 kašičice tamnog ulja od susama

Sastojci za prilog:

3 kašike ulja

1/2kg pilećih prsa, iseckanih na manje komade

1 kašičica soli

1/4 kašičica bibera

1 kašika sitno iseckanog svežeg đumbira

1 luk srednje veličine, sitno iseckan

2 čena belog luka, sitno iseckana

120g pečuraka (beli ili tamni šampinjoni, ili šitaki pečurke), sitno iseckane

150g vodenog kestena, sitno iseckanog

2 kašike soja sosa

2 kašike smeđeg šećera

1/2 kašičica sirćeta od pirinča

Mladi luk, iseckan dijagonalno

Priprema:

Najpre pripremite sos tako što ćete pomešati sve sastojke, najbolje žicom za mućenje. Sos pokrijte i stavite u frižider.

U voku, ili u tučanom tiganju, u kome ste zagrejali 2 kašike ulja, na visokoj temperaturi ispržite krupnije iseckanu piletinu, koju ste natapkali papirnatim ubrusom pa natrljali solju i biberom. Pržite piletinu oko 5 minuta sa obe strane. Izvadite meso pa ga sitno iseckajte.

U tiganj, ili vok, dodajte još jednu kašiku ulja, pa na visokoj temperaturi najpre propržite iseckan đumbir, tome dodajte iseckan luk, pa na kraju beli luk. Posle pola minuta dodajte sitno iseckane pečurke, pa vodeni kesten i na kraju iseckanu piletinu. Pržite sve još par minuta uz stalno mešanje. Na kraju dodajte pomešan soja sos, smeđi šećer i sirće od pirinča. Kad je jelo gotovo pospite ga iseckanim mladim lukom.

Piletinu služite odmah u listovima zelene salate i prelivenu sosom koji ste prethodno spremili.

Badem, Napici, Vegeterijanska, Zdravo

Domaće mleko od badema

April 15, 2018 1 Comment

Pijem kafu bez šećera. Ali, uvek sa mlekom. Zapravo najviše volim da joj dodam nešto što se ovde zove half-and-half, pola mleko-pola slatka pavlaka. Volim punoću i “kremoću” ukusa u mojoj kafi. Bez toga kafa mi nije nimalo privlačna.

E sad, problem je u tome što ja nikako ne štedim na tom dadatku, a toliko masti nije baš zdravo. Imam nekoliko opcija, da smanjim unos kafe, da se vratim na mleko, ili da probam sa alternativnim napicima koji podsećaju na mleko. Ako baš moram da odaberem tu poslednju opciju onda neka to bude mleko od moje omiljene namirnice – badema.

To mleko nije gusto kao od krave ali je nekako fino kremasto i ukusno. Postupak dobijanja ovog mleka je vrlo jednostavan, a ostatak samlevenog badema, kad ga osušite, možete da koristiti za pravljenje recimo ovog kolača, što sam ja upravo učinila.

Ako sam dobro razumela, problem sa domaćim mlekom od badema je u trajanju, zato se kupovni obogaćuje sa puno dodataka što ga čini ne previše zdravim. Ukoliko su vam gaza, teglice i ostali alati veoma čisti, zapravo sterilisani, mleko može duže od tri dana da vam traje u frižideru. Obično posle trećeg dana počinje da kiseli.

Domaće mleko od badema

Sastojci:

1 šolja (oko 140g) sirovih badema

4 šolje (950ml) flaširane vode

Ekstrakt vanile, med, javorov sirup (opciono)

Gaza, veća cediljka

Priprema:

Stavite u čistu teglu sirove bademe i prelijte ih vodom. Vodite računa o tome da će bademi vremenom da upiju dosta vode. Pokrijte teglu, i ostavite je oko 24 sata, da bademi nabubre.

Odstranite vodu od badema, a njih stavite u multipraktik. Najpre dodajte dve čaše flaširane vode, i pulsirajte dok se badem ne samelje, a onda preostale dve čaše vode.

Posle još par obrtaja izručite sadržaj preko velike cediljke na koju ste stavili duplu gazu, cediljku stavite na dublju posudu.

Pošto ste dobro ocedili mleko, pomešajte ga sa dodacima kao što su vanila ili med (opciono), i sipajte ga u sterilisane teglice, zatvorite i stavite u frižider. Koristite ga narednih nekoliko dana. Pre upotrebe promućkajte mleko.

Preostale samlevene bademe osušite pre upotrebe.

Pored kafe mleko od badema možete da koristite i za pravljenje ovog pudinga od čia semenki. Recept uskoro možete naći na blogu.

Puding od čia semenki sa džemom od sušenog manga i kajsija

Čorbe, Vegeterijanska, Zdravo

Čorba od suvog graška (Split Pea Soup) i konfi od belog luka

February 28, 2018 2 Comments

Nedavno sam bila u Atlantik Sitiju, američkom gradu na obali Atlantika, danas je poznat po kocki, a nekada je bio popularno mondensko odmaralište. Poseta primorskom mestu van sezone i nije baš neki poseban događaj, iako smo imali sreće da jedemo u dobrim restoranima, jedva sam dočekala da se vratimo kući i da jedemo nešto domaće. Prva mi je pala na pamet ova čorbu od suvog graška sa konfijem od belog luka, čim sam došla kući odmah sam je napravila.

Dakle, ako niste znali, pored svežeg i zamrznutog postoji i suvi grašak, koji je zelene ili žućkasto-narandžaste boje. U pitanju je grašak kome je uklonjena opna, onda podeljen na dva dela, zato se na engleskom zove split pea, a zatim je osušen. Dosta podseća na sočivo. Proverila sam, ima da se kupi i kod nas. Veoma je bogat proteinima i celuloznim vlaknima. I veoma je jeftina namirnica.

Možete je praviti sa mesom, najbolje sa domaćom šunkom. Ja najviše volim da joj dodam konfi od belog luka.

Konfi od belog luka

Konfi od belog luka je veoma korisna stvar, bićete mi zahvalni što sam vas upoznala sa njom, ako još niste imali prilike da je koristite. Za mene je to bilo otkrovenje, iako neka jela završavam kratko uprženim belim lukom na maslinovom ulju. Ipak, ovo je jedan novi nivo. To je kao neka zdrava zaprška, nešto sa čime završavate spremanje jela. Konfi od belog luka daje jelu miris i ukus, ali i izvesnu punoću, jelo tako postaje zasitnije.

Beli luk tokom dugog prženja na veoma tihoj vatri postane mek i karamelizovan, i umesto da ima ljut on dobija blag slatkasti ukus.

Upotreba konfija od belog luka:

umesto zaprške za razne čorbe (posebno potaž)
idealan preliv za razno kuvano povrće kao što su brokoli, karfiol, boranija, špargle, itd.
preliv za grilovano povrće kao što su tikvice i plavi patlidžan
namaz za tost hleb, u tom slučaju ga višljuškom ispasirajte
ulje od konfija može da se koristi za pravljenje salatnog preliva
savršen dodatak pireu od krompira
odličan dodatak raznim sosevima i dipovima

Za konfi od belog luka treba vam beli luk, ekstra devičansko maslinovo ulje, so i biber.

Očistite 1 glavicu belog luka, i čenove kuvajte u maslinovom ulju (1 manja šolja), ali na najslabijojj mogućoj vatri. Tokom kuvanja dodajte so i biber, a tek na kraju slatku mlevenu papriku, ukoliko planirate da je je koristite. Ukoliko luk kuvate na višoj temperaturi on će brzo da se preprži i postane gorak. Posle 30-45 minuta kuvanja beli luk treba da potpuno omekša, a njegov ukus postane slatkast.

Kad se luk ohladi sipajte ga u manju teglicu i čuvajte u frižidere, tako može dugo da traje.

Čorba od suvog graška i konfi od belog luka

Sastojci:

1/2kg sušenog graška, zelenog ili naradžastog

1 kašika maslinovog ulja

1 luk, sitno iseckan

1 veća šargarepa, očišćena i iseckana

2 stabla celera, iseckana

2l pileće supe ili vode

2 lovorova lista

So i biber

Priprema:

U većoj šerpi na maslinovom ulju propržite iseckan luk na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte iseckanu šargarepu i stabljike celera. Dinstajte ih 5-7 minuta sa poklopcem na šerpi. Zatim dodajte opran suvi grašak, supu ili vodu, lovorov list i so i biber prema ukusu. Pojačajte temperaturu, i kad čorba počne da ključa, smanjite je na tihu. Kuvajte čorbu oko 1 sat dok se grašak ne raskuva.

Služite čorbu uz prethodno pripremljen konfi od belog luka.

A sad par slika iz sunčanog, ali hladnog, Atlantik Sitija. Čudno mesto. Osiromašen grad kome su mislili da pomognu tako što će tu otvoriti kazina. Porušeni su stari hoteli, otvoreni novi sa kockarnicama i kičastom arhitekturom. U njima food celebrities imaju svoje restorane, zapravo oni samo nose njihova imena, ali ljudi trče tamo, vole poznate kuvare sa televizijskih ekrana. Godišnje ovaj grad poseti oko 37 miliona ljudi, ali ni to nije dovoljno.

Iza visokih nabudženih i šljaštećih zgrada uz samu obalu Atlantik Siti je jedan propao i umoran grad, sa najvećom stopom kriminala i nezaposlenosti u Nju Džersiju. Nekada davno je bio veoma popularno odmaralište, mesto gde je započeto takmičenje za izbor Mis Amerike, tu su nastale popularne karamele sa slanom morskom vodom (Salt water taffy), sagrađen je prvi boardwalk u Americi po uzoru na one u Britaniji, a tu je svojevremo bilo i okupljanje mafijaških porodica iz cele Amerike, na čelu sa Laki Lučanom.

Jabuke, Salate, Zdravo

Salata od celera, jabuka i šargarepe sa prelivom od meda

February 21, 2018 No Comments

Priznajem, ima nešto u seckanju hrane što me veoma smiruje. Ta ritmična radnja, u kojoj je preciznost vrlo važno, deluje blagotvorno na moju psihu. Kad tome dodam još i činjenicu da obožavam hrskavu teksturu salata, i uopšte jela, koje se dobijaju seckanjem sastojaka, onda ne čudi što sam izabrala da se salata od celera, jabuka i šargarepe sa prelivom od meda nađe na mom blogu.

Ja ovakvu salatu mogu da jedem ceo dan, ali mislim da je idealna za večeru. Takođe, savršen je izbor za ovo doba godine, jer je moćan izvor vitamina za naš organizam koji nestrpljivo iščekuje proleće i prve plodove.

Kod nas je ovih dana sve u znaku zimske Olimpijade. Pratimo je svi zajedno, obično uveče. To su trenuci kada je cela porodica na okupu u family room-u (koja je pored toga study, music i guest room), nedavno opremljenu novim televizorom. To se retko dešava, da gledamo televiziju svi zajedno, jer nemamo kablovsku, zato su nam to vrlo specijalni momenti.

Dok traje olimpijski program, sin sve vreme udara hokejaškim štapom tenisku lopticu, dok mi gledamo gde će da završi, ćerka izvodi piruete oponašajući klizačice na ledu, mačka se lenjo proteže na krevetu, dok ja grickam ovakve salate, i navijam.

Američki prenosi sportskih događaja mogu da budu vrlo naporni, najpre jer su puni reklama, zatim, oni imaju sopstvenu režiju koja je uglavnom fokusirana na američke sportiste, i to ne na sve, već samo na one najpopularnije. Tu je puno napornih side stories iz života tih sportista. Međutim, deci se dopadaju te priče, već su počeli da razmišljaju koji će video da im se nađe u njihovim biografijama, kao i da smišljaju pobedničke govore. Moj sin je već naučio popularnu frazu – sve što sam postigao u životu to je zahvaljujući mojim roditeljima:)

Meni ova takmičanja dobro dođu da poentiram porukom – dosadna ponavljanja, na koje se žali moja ćerka, su deo sporta i bilo koje druge aktivnosti, samo ponavljanjem se dolazi do savršenstva. Ima tu i dosta sreće, zato je važno da budu dobri đaci, to je sigurnija opcija.

Moja ćerka je dobila projekat u školi u vezi Olimpijade. Treba da napiše tekst o omiljenom zimskom sportu kao i sportisti, takođe, treba da izabere jednu od država učesnica i da napiše par rečenica o njoj. Ja sam glasala da to bude Rusija, jer omiljeni sport moje ćerke je umetničko klizanje, a oni su najbolji u tome, a sportista neka bude fascinantna klizačica – Jevgenija Medvedjeva. Mama, ali u školi su ruske sportiste nazvali cheaters, ne želim da me diraju zbog toga. Tek tada sam saznala da je bilo problema oko dopingovanja ruskih sportista u šta je bila umešana država, ali nisam odustajala od Rusije. Na kraju, ćerka je sam izabrala državu, nacrtala njenu zastavu i napisala šta zna o njoj – u pitanju je Srbija, sa njenih četiri učesnika.

U svoj toj euforiji oko zimskih sportova, obećala sam ćerci da ću uskoro da je vodim na klizanje, a to je jedan od mojih većih strahova – šlem na glavi i štitnici su obavezni, moja ćerka je toliko sklona padanjima i povredama da ne mogu da rizikujem.