Zahvati, prihvati: Gvakamoli, Mango i Salsa od paradajza i paprike
Iz nekog razloga u kuhinji su mi se nakupile kese sa tortilja čipsom, kojeg inače vrlo retko kupujemo. Pošto mi zauzimaju dosta prostora reših da ih pojedemo što pre i to uz šta drugo nego salse. Tako da smo imali malu gozbu večeras, i nekako je sve lepo leglo – toplo letnje veče, fina muzika, pivo i vino, skoro otkriven odličan italijanski sir, tortilja čips i čak tri vrste salse. Baš smo uživali.
Sve tri salse su vrlo jednostavne za pravljenje. Ja više volim da sastojke sitno iseckam nego da ih stavljam u blender. Ne morate striktno da se držite mera u receptima, jer ih se i ja retko držim kada pravim ovakvu vrstu jela, sve zavisi od inspiracije i količine sastojaka koje imam. Tako isto i sa sastojcima, na primer, nekad koristim šelot nekad crveni luk, nekad sok od limete nekad od limuna, nekad ih kombinujem, itd.
Inače ove salse možete koristite i kad pripremate nachos, tacos ili fajitas.
Gvakamoli (Guacamole) salsa
Jedna od najpoznatijih salsi u centralnoj i južnoj Americi, kao i u SAD. Asteci su počeli prvi da ga koriste, a onda preuzeli Španci i raširili po čitavom kontinentu. Osnova je avakodo, a mogu se dodavati razni sastojci i začini. Ako želite ljutu varijantu dodajte malo ljute paprike.
Sastojci:
- 1 zreo avokado
- ½ srednje veličine paradajza, bez dela sa semenkama, sitno iseckan
- 1 čen belog luka, sitno iseckan
- ¼ srednjeg crvenog luka ili 1 mladi luk, sitno iseckan
- sok od ½ limete
- So i sveže samleven biber
- Pola šake lišća od korijandera (cilantro), iseckanog
- Halapinjo paprika, sitno iseckana, opciono
Priprema:
- Očistite i izgnječite avokado.
- Iseckajte ostale sastojke.
- Dodajte začine i sok od limete i sve dobro promešajte.
Mango salsa
Ovo je za mene jedan od najboljih meksičkih salsi. Volim kad se meša slatko i slano, tj. voće i povrće.
Sastojci:
- 1 veći mango, ne prezreo
- ½ srednjeg crvenog luka, sitno iseckanog
- 3 velike kašike iseckanog lišća korijandera (cilantro)
- sok od ½ limete
Priprema:
- Očistite i iseckajte mango.
- Iseckajte luk.
- Dodajte sok od limete, iseckani lišće korijandera i sve dobro promešajte.
Salsa od paradajza i paprike
Takođe jedan od popularnih soseva koje u Meksiku zovu salsa bandera iliti zastava sos pošto boje sastojaka crvena (paradajz), bela (luk) i zelena (paprika) asociraju na boje meksičke zastave.
Sastojci:
- 3 manja paradajza, iseckana
- 1 velika zelena paprika babura, iseckana
- 1 manji crni luk, sitno iseckan
- 1 čen belog luka, sitno iseckan
- 2 velike kašike peršuna sitno iseckanog
- ½ kašičice kumin (cumin) začina u prahu
- So i sveže samleven biber biber
Priprema:
- Sve sastojke sitno iseckati. Dodati začine i dobro promešati.
Super zdrava salata od kinoe
Iako nisam neki ljubitelj vegan hrane meni se prilično regularno jede takva hrana, valjda kada moj organizam poželi da se malo detoksikuje od silnih ugljenig hidrata i masti koje obožavam da unosim.
Kinoa je trenutno ovde super popularna hrana zbog toga što je puna proteina i gvožđa. Čak nije ni žitarica, mada tako izgleda dok se ne skuva, a kad se skuva poprimi neki skroz funky izgled. Skoro sam pravila neku pitu od kinoe i super je bila (recept je ovde). Onda sam odlučila da napravim salatu, malo istraživala po internetu i nešto nisam mogla da nađem recept koji bi mi se svideo, pa sam rešila da to uradim na svoju ruku i gle čuda uopšte nije ispalo loše. Evo još uvek je grickam dok kuckam ovaj post. Definitivno je bolja kad prenoći i u frižideru i kad je baš hladna.
Sastojci:
- 1 šolja kinoe
- 1 1/2-2 šolje vode
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 jabuka, iseckana na kocke
- 2 mandarine, oljuštene i kriške očišćene od kožice
- 2 veća stabla celera, sitno iseckanog
- 1/2 šolje sojinog zrna (edamame)
- 50g iseckanih oraha
- sok od 1 limuna
- so i biber
Priprema:
- Stavite kinou u hladnu vodu da odleži 15 minuta, da bi izašla gorčina. Onda je stavite u šerpu sa vodom. Dodajte malo soli i kašiku maslinovog ulja. Kada voda počne da ključa smanjite vatru, poklopite i mešajte povremeno. Kuvajte 15 minuta. Kada je kinoa skuvana, sklonite je sa šporeta i ostavite 5 minuta poklopljenu. Onda je promešajte viljuškom.
- Obarite sojino zrno, tri minuta u ključaloj vodi.
- Za to vreme iseckajte jabuku, celer, orahe i oljuštite mandarine.
- Napravite preliv od limunovog soka, maslinovog ulja, soli i svežeg bibera.
- Kad se kinoa i sojina zrna ohlade pomešajte sve zajedno.
Ispod su fotografije koja sam nedavno napravila u obližnjem arboretumu i botaničkoj bašti. To upražnjavam za detoksikaciju glave.
 |
| Cylburn Arboretum, Baltimore |
 |
| Brookside Gardens, Montgomery, Maryland |
 |
| My men, Brookside Gardens, Montgomery, Maryland |
 |
| Brookside Gardens, Montgomery, Maryland |
 |
| Cylburn Arboretum, Baltimore |
 |
| Cylburn Arboretum, Baltimore |
 |
| Cylburn Arboretum, Baltimore |
Mafini od integralnog brašna sa jagodama, borovnicama i bananama
Integralno brašno je ušlo prilično kasno u moj život. Nikako nisam mogla da se naviknem na težak i jednostavno drugačiji ukus od onog od belog brašna. Onda jednog dana padnu odluke da je vreme da se poradi na izgledu tj. ishrani i onda kreće najpre stidljivo a onda ambiciozno koketiranje sa integralnim namirnicama. Posle nekog vremena zaista se organizam navikne na novu hranu. Mada, ako ste početnik u konzumiranju integralnog brašna nije loše da ga kombinujete sa belim, to možete da uradite praveći i ove mafine.
Da se ne varamo, beli hleb i peciva i dalje zauzimaju specijalno mesto u mom želucu. Ali, integralni mafini koje pravim su super zdravi, puni su voća, a uz to su i slatki. Možete ih koristiti za doručak, kao užinu, i što da ne, kao dezert.
Sastojci:
- 2 šolje (250g) integralnog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 jajeta
- 3 zrele, mekane banane
- ½ šolje pirea od jabuka (applesauce)
- 1 šolja isečenih svežih jagoda i borovnica
- ½-1 šolja (100g-200g) smeđeg šećera, zavisi koliko želite da budu slatki mafini. Ako želite zdraviju varijantu stavite umesto šećera ječmenog slada (barley malt).
- ¼ šolje (60ml) ulja
- 1 kašika ekstrakta vanile
Priprema:
Kod pripreme mafina vrlo su važne dve stvari:
– najpre se zamešaju odvojeno suvi i tečni sastojci, a onda se spoje i promešaju zajedno.
– kada se sve zajedno meša voditi računa da to bude kratko, ne previše detaljno… nije važno ako su ostale neke grmuljuce ili slično, jer se to tokom pečenja sve lepo ujednači, da ne ulazim u detalje hemijskih reakcija tokom termičke obrade.
- Zagrejte rernu na 190C (375F). Pripremite pleh za pečenje mafina tako što ćete staviti korpice u pleh za mafine.
- U posebnu posudu pomešajte suve sastojke, brašno i prašak za pecivo. Šećer ide sa tečnim sastojcima, jer se on u njima dobro rastvara. Brašno je uvek dobro prosejati prilikom upotrebe da vam testo bude izdašnije.
- U drugoj posudi, umešajte jaja, šećer, izgnječene banane, pire od jabuke i vanilin ekstrakt.
- Na kraju dodajte iseckane jagode i cele borovnice i sve kratko izmešajte.
- Smesu, koja bi trebalo da bude prilično gusta, sipajte ravnomerno u korpice za mafine koje se nalaze u plehu. U moj pleh je staje 12 mafina srednje velečine.
- Pecite mafine 20 minuta. Kada su gotovi izvadite ih iz rerne i sačekajte da se ohlade.
