Mafini od badema sa bananama (bez šećera i brašna), i saveti kako da imate dobru liniju

March 26, 2024 No Comments

Verovali ili ne, ali postoje slatkiši u koje ne ide šećer, brašno a ni suvo voće. Za slatkoću su zaslužne vrlo zrele banane, a umesto pšeničnog brašna se koristi bademovo brašno. Mafini su vrlo sočni, rastresiti i ukusni. Ako pak poželite da su još slađi, ili hoćete određenu količinu mafina da napravite za decu, dodajte testu med tj. javorov sirup, ili komadiće tamne čokolade. Sa čokoladom su zapravo najlepši. Takođe, možete da dodate orahe ili borovnice ili neko drugo bobićasto voće.

Ako planirate da doterate liniju do leta, unos kalorija vam je važan, onda su ovi mafini odličan izbor za vas. Uz to vrlo su zasitni. Iako sam veoma protiv restrikcije bilo koje hrane u ishrani, ne mislim da postoji loša hrana, govorim o domaćoj hrani, moram da vam kažem da ako minimizirate unos šećera i brašna, sigurno ćete videti rezultate. Ipak budite oprezni, ako potpuno izbacite neke namirnice, to može da izazove nedostatak određenih vitamina i minerala, da loše utiče na vaš organizam, i da vam dosta zakomplikuje život.

Saveti kako da imate dobru liniju

Iskreno, nije mi uopšte bila namera da pišem ovakav tekst, ljudi su generalno osetljivi na ovakve teme i ja ne volim da ljudima dajem savete, osim svojoj deci, ali nedavno sa prvim toplim danima koje su izmamile puno razgolićenog sveta na ulice, bila sam svedok jedne vrlo naročite pojave koja me je veoma šokirala. Iako živim u gradu, gde u Americi u proseku ima manje gojaznog sveta, i u mom komšiluku živi puno mladih ljudi, primetila sam da je velika većina izrazito gojazna, i mladići i naročito devojke. Hajde što to ne izgleda baš estetski, ali uvek pomislim kako će to loše uticati na njihovo kasnije zdravlje i kvalitet života. Isto to razmišljam kada na kasi ispred sebe sažaljivo gledam ljude koji kupuju najgoru moguću hranu, procesuirane proizvode, zamrznuta gotova jela, gazirane sokove, jeftine kolače pune margarina i šećera, itd.

Možda će se stvari promeniti na bolje u budućnosti, kad većina bude na popularnom leku za mršavljenje Ozempicu. Čula sam da pravi čuda, pre svega smanjuje apetit. Već su se neke kompanije zabrinule jer su zabležile pad prodaje slatkiša kako je počela njegova upotreba. Ipak, naučila sam da u životu ne postoje prečice i instant rešenja.

Iskreno, ne verujem ni u neke posebne dijete, više sam za to da se usvoji zdrav način života, koji će vam vremenom postati rutina. Što to ranije usvojite u životu, biće vam bolje, nećete morati da preduzimate nikakve ekstremne mere. I samokontrola se uči, u početku može da bude naporno, ali vremenom postane rutina i više vam ne pada uopšte teško. Ne treba da se odričete bilo koje hrane, posebno domaće, ali morate da znate kad da stanete.

Da, izuzeci postoje, ali ako vodite računa o svom zdravlju, za većinu ljudi to znači da ćete i imati bolje zdravlje. A dobro zdravlje i zadovoljstvo svojim izgledom sigurno puno doprinose i dobrim duhom. Naravno da sam protiv pokreta “body positivity”, jer jedno je biti realan i razuman u vezi standarda lepote, a drugo je forsirati nezdravu gojaznost i svuda reklamirati primere istog. Mi se rađamo različiti, i ne možemo da budemo isti, ali treba da se trudimo da izgledamo kao najbolja verzija sebe, i zato nema mesta za poređenja, i nerealna očekivanja. Nažalost, puno kompanija zarađuju na našim slabostima, i oni kreiraju trendove. Njih ne zanima naša dobrobit, već njihova zarada, sve je to PR.

Evo par korisnih saveta koje mogu da vam pomognu za dobru liniju:

gledajte da imate tri obroka dnevno, u razmacima od 4-5 sati.
nemojte nikako da gladujete, već dobro jedite za svaki obrok, tako ćete dugo biti siti.
zaboravite na grickalice između obroka. Ako osetite veliku potrebu za njima, zavarajte sebe tako što ćete piti čajeve, u recimo nekim lepim šoljama, ili leti pijte vodu sa limunom, đumbirom, bosiljkom ili krastavcima, ili ledeni čaj sa raznim ukusima. Da, smanjite unos sokova (osim ceđenih) i gaziranog pića jer su puni šećera. To isto važi za alkohol.
zaboravite na šećer u kafi i čaju, organizam se navikne i na to. Iako sam nekada pila slatku kafu, danas mi je nezamislivo da je pijem sa šećerom, to isto važi za čaj.
ne bi trebalo da uveče jedete kasno, to je neko opšte znanje, ali nije loše se podsetiti; do 7-8 uveče najkasnije.
gledajte da vam bude raznovrsna ishrana, puna povrća, mahunarki, kvalitetnog mesa i voća.
ovakav režim ishrane, kao i svaka dijeta, traži dobro planiranje, ali kad uđete u rutinu, sve će vam izgledati mnogo lakše.
vrlo je važno da većinu svojih obroka spremate sami jer ćete tako imati apsolutnu kontrolu nad time šta jedete. Takođe, uštedećete dosta novca sa kojim posle možete da kupujete kvalitetnije namirnice. Naravno da možete da idete u restorane, ali gledajte da smanjite naručivanje brze hrane.
sve što možete sami da napravite nemojte da kupujete u prodavnici, tu mislim pre svega na razne soseve za špagete, salatne prelive, supe i temeljce, pa i kolače.
hrana koja se jede kašikom je zaista najbolja, naše mame i bake su imale pravo, zato spremajte često supe, paprikaše i gulaše. To je hrana koja može da se spremi u većoj količini, malo posla ima oko njihove pripreme, može da traje 2-3 dana, i iskreno, dan posle je još ukusnija. Ja sam odrasla na takvoj hrani, i veoma sam zahvalan na tome.
nije loše da vodite dnevnik hrane koju ste jeli tokom dana, tako ćete najbolje sagledati zašto vam se ne skidaju kilogrami.
gledajte da redovno unosite prirodne probiotike kao što su jogurt (kefir), kiseli kupus, turšija bez sirćeta (očekujte uskoro recept), miso, kimči, itd. Zbog masovnog prskanja, sve je manje dobrih bakterija u namirnicama i to itekako negativno utiče na naš organizam.
ne morate da se odričete slatkih stvari, ali jedite ih povremeno i u manjim količinama. Ako volite da ih pravite, uvek možete da ih podelite komšiluku, kolegama ili prijateljima.
naučite da dobro kuvate, to znanje i veština su neprocenjivi ne samo za vaše već i zdravlje vaše porodice. Danas bar postoji toliko kulinarskih blogova i kuvara tako da nema izgovora. Praksa čini čuda, i vremenom će vaša jela biti sve ukusnija, naučićete puno korisnih stvari, tako da nećete imati potrebu da jedete kupovnu hranu. Osim toga to je sjajan hobi koji može vaš život da višestruko oplemeni.
ima još jedna stvar vezana za kuvanje koju sam primetila – tokom kuvanja mirisi jela vas zasite, tako da nemate potrebu za većom količinom hrane. Takođe, kuvanje može da bude i fizički zahtevno, tako da u isto vreme trošite kalorije. Tu je i vrlo važan momenat, kad radite nešto rukama, to je kao neka terapija, verujem da je istina da oslobađa hormon sreće, jer kod mene izaziva veliko zadovoljstvo.
fizička aktivnost je takođe veoma važna za kontrolu telesne težine, pogotovo što danas ljudi vode pasivan život, prosede ceo dan uz kompjuter ili voze kola. Svakodnevna šetnja od pola sata je vrlo moguća i to može lako da postane rutina. Trčanje i vožnja bicikla su takođe odlične aktivnosti. Najbolje da imate neko društvo da čavrljate dok hodate. Ili, stavite slušalice pa slušajte muziku ili neku knjigu.
uvek počnite sa vežbama niskog inteziteta kao što je joga, pa polako pređite na zahtevnije. Ako ste početnik, nije loše da odete najpre na časove da bi naučili kako da pravilo izvodite vežbe. Posle možete sve to sami kod kuće da radite gledajući YouTube, što štedi novac i vreme. Moram priznati da je meni sada nezamislivo da ne radim jogu 20-30 minuta dnevno, jer meni istezanje veoma prija.
ono što je vrlo važno da zapamtite, nemojte sebi da u početku zacrtate nerealne ciljeve. Polako, korak po korak, vremenom ćete sve lakše dolaziti do svog cilja.

Ukoliko volite mafine sa bananama, probajte i ove recepte:

Mafini od badema sa bananama (bez šećera i brašna)

sastojci:

3 veoma zrele banane (te su najslađe)

3 jajeta

60g putera, otopljenog

Prstohvat soli

1 kašičica praška za pecivo

1/2 kašičica sode bikarbone

1 kašika ektrakta vanile

300g brašna od badema

100g tamne čokolade (60% kakaa i više), iseckane na manje komade, opciono

3-4 kašike meda ili sirupa od javora, opciono

priprema:

U činiji stavite jaja, iseckane banane, otopljen puter, so, prašak za pecivo, soda bikarbonu, ekstrakt vanile i to sve izblendajte štapnim mikserom. Ili sastojke stavite u blender pa ih tu izblendajte. Dobićete nešto što podseća na smuti. U to umešajte brašno od badema. Ukoliko želite da zasladite mafine dodajte im meda tj. sirup od javora ili komadiće tamne čokolade.

Zagrejte rernu na 175C (350F). Stavite u pleh za mafine kapice.

Pecite mafine oko 25 minuta. Kad su gotovi, prohladite ih, i služite.

Američka kuhinja, Banana, Čokolada, Hleb i peciva

Mramorni mafini sa čokoladom, bananom i espresom

April 26, 2022 No Comments

Šta da vam kažem, jedva sam sačuvala ovih četiri komada mafina, koje možete da vidite na slikama, toliko su slasni i neodoljivi. Pravila sam ih par puta otkakao sam ih videla u nekom kuvaru, i zaista su posebni, nisu to tek neki mafini, ovi imaju vrlo bogat i kompleksan ukus. I svaki put kad ih probamo, prokomentarišemo, “baš su dobri”.

A probala sam mnogo vrsta mafina, i već sam ih se pomalo zasitila, nije lako naći nešto novo i interesantno, i zato su me ovi mafini oduševili. Nazvala sam ih mramorni jer se sastoje od testa u dve boje, sa čokoladom i bez. Banane daju finu sočnost i lepo se slažu sa čokoladom. Umesto espresa koristite Nes kafu, ali nemojte da je ne stavite, jer kafa daje mafinima naročit ukus. Kao što vidite, vrlo su atraktivnog izgleda, postoji mali trik kako dobijete zanimljive šare na vrhu mafina.

Inače smo ove mafine spremali ćerka i ja i za njeni školski projekat. Pravili smo zapravo video kako se prave mafini u pola mere, jer ovih dana uče deljenje razlomaka iz matematike. Verovatno ste primetili da se ovde koriste za recepte posebne šolje kao mere, zovu ih cups, i idealne za savlađivanje razlomaka.

Pogledajte i ove slične recepte:

Mramorni mafini sa čokoladom, bananom i espresom

sastojci za 12 mafina:

150g čokolade (ukoliko je tamna dodajte još šećera)

1 1/2 kašike espresa ili Nes kafe

280g brašna

1/2 kašičice soli

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica cimeta

150g šećera

3 krupnije zrele banane, izgnječene

2 jajeta, umućena

120ml ulja

100ml jogurta

1 kašičica ekstrakta vanile

priprema:

Najpre otopite čokoladu na pari, pa joj dodajte espreso ili Nes kafu, i ostavite je da se malo prohladi.

Zagrejte rernu na 175C (350F) i pripremite pleh za mafine. Ja sam koristila pleh koji se ne lepi, ukoliko nemate takav pleh podmažite ga uljem ili testo stavite u papirnate korpice.

U jednoj posudi pomešajte brašno, so, prašak za pecivo, cimet i šećer. U drugoj, većoj posudi, izgnječite banane, dodajte umućena jaja, ulje, jogurt i ekstrakt vanile. Tome dodajte smesu sa brašnom i sve promešajte. Oko 330g ove smese stavite u posudu sa otopljenom čokoladom i sve dobro promešajte.

Žutu smesu rasporedite po plehu za mafine i u svaki otvor kašikom napravite malo udubljenje. U to ćete staviti čokoladnu, tamnu, smesu. Na kraju čačkalicom počnite da kružite po testu dok ne dobijete efekat kao na slikama. Stavite mafine da se peku 25-30 minuta. Kad su gotovi izvadite ih iz pleha i malo ih ohladite pre služenja.

Najlepši su kad se služe još topli.

Američka kuhinja, Banana, Čokolada, Dezerti

Karamelizovane banane (Banana Foster) sa slatkim čokoladnim hlebom

September 4, 2018 No Comments

Banana foster, iliti karamelizovane i flambirane banane sa sladoledom. je popularna američka poslastica nastala u Nju Orleansu. Ovako pripremljene banane mogu da se jedu samostalno, ali najbolje je da se serviraju uz slatki čokoladni hleb, ili belgijske vafle, američke ili čak domaće palačinke.

Ako ste voleli Banana split kao mali, sigurno će vam se svideti i ovaj desert. Sve se lako pravi jedino obratite pažnju na dve stvari. Kada kuvate zajedno puter i šećer, šećer mora da se rastvori, a ne rastopi u puteru. Ako u puteru ima veoma malo vode, onda ćete dobiti zrnastu teksturu, a to vam ne treba, u tom slučaju dodajte malo vode da se šećer rastvori. Pre neko veče sam gledala novu sezonu emisije The Great British Bake Off, i praveći neki tradicionalan holandski kolač filovan karamelom svi takmičari odreda su dobili tu zrnastu teksturu, i niko im nije objasnio zašto se to dogodilo. Druga stvar je flambiranje. Obratite pažnju na plamen, gledajte da napravite dovoljnu distancu od tiganja, mada može i bez flambiranje, dodajte rum bananama na slabijoj vatri.

Pre neki dan sam se vozila sa decom u uberu. Vozač je bio mladić. U početku smo ćaskali o užasnom letnjem vremenu u Baltimoru, vrućem i vlažnom. Rekao mi je da jedva čeka da se preseli u Atlantu za koji dan, krene sa školom i novim životom. Tamo je iznajmljivanje stanova znatno jeftinije i bolja je ekonomija nego ovde. Iz Njujorka je, ali u Baltimoru živi već tri godine, i uopšte ga ne voli. Pa nije baš tako loše u Baltimoru, kažem mu je, a on mi odgovara, Lejdi, ti živiš u lepom kraju, a ja živim upravo ovde, i kao što vidiš, to je ništa drugo do geto. Ah, sad te razumem, dobro je što se seliš u Atlantu.

Onda nastavljamo da ćaskamo o početku škole. Žali se kako je potrošio puno para na školske uniforme i pribor za svoju mlađu braću. Bogami i mi smo, ne znam samo koliko novih pari cipela i patika smo nedavno kupili, uključujući nove baletanke i kopačke, plus uniforme, izgleda moja deca su baš porasla ovog leta. Znači, ti brineš o svojoj braći kao da si im roditelj, direktna sam ja. Da, ja nisam njihov zakonski roditelj, ali u stvari jesam njihov roditelj pošto jedini brinem o njima. Mnogo mi teško pada što moram stalno da ih teram da uče i da se lepo ponašaju, stalno im nešto zvocam, sam sam sebi dosadio.

Znaš, ljudi kažu, kod roditeljstva najvažnija je ljubav, ljubav sve rešava, a ja mislim da je roditeljstvo mnogo više od toga i nije nimalo romantično. To je dosadno ponavljanje i zvocanje, konstantno suočavanje sa dečijom tvrdoglavošću, to je odmeravanje jačine karaktera, ko će prvi da popusti. A opet ta ista deca vole istaknute granice, red, strukturu i disciplinu, i tada najbolje fukcionišu. Tako da voli svoju braću, ali budi dosadan, odlučan i uporan sa njima.

Isto veče, posle fudbalskog treninga na koji smo išli uberom, gledala sam ovaj odličan intervju sa direktorkom jedne od najuspešnijih škola u Londonu koja je poznata po svom “neobičnom” pristupu – od učenika u njenoj školi se čekuje veliki rad, disciplina, odgovornost i poštovanje. Škola je državna, u nju idu deca iz veoma siromašnog dela grada, i vrlo su uspešna. Nastavnici iz raznih delova sveta dolaze da vide to čudo od škole. Razmišljala sam kako bi bilo dobro da braća od pomenutog vozača ubera pohađaju jednu takvu školu, kako je to spas za njih i njima sličnoj deci. Nažalost, otiće će u neku modernu gradsku školu, gde se svi problemi rešavaju pozitivnim razmišljanjem, i dodatnim novcem, bez ikakvog uspeha. Ljudi koji odlučuju o obrazovanju će se osećati dobro jer su tako pozitivni, čestitajuće sebi na svojim vrlinama, jedino što će deci biti uskraćena jedina šansa da uz pomoć škole, koja treba da ih uči samodisciplini, radu i odgovornosti, izađu iz bede i beznađa koji vlada u njihovim porodicama i okruženju.

Slušajući komentare mojih prijatelja širom Evrope i Severne Amerike, pa i Srbije, koji se veoma žale na današnje rano obrazovanje, stekla sam utisak da je rešenje problema veoma jednostavno – visoka očekivanja od dece, i kada je u pitanju učenje, i ponašanje, a ne stalno spuštanje kriterijuma i izgovori.

Karamelizovane banane sa slatkim čokoladnim hlebom

Ovo poslasticu sam nedavno pravila svojoj deci, nekako mi je izgledala kao dobar način da se završi letnji raspust i započne nova školska godina.

Sastojci za slatki čokoladni hleb:

220g brašna

60g kako praha

Prstohvat soli

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica Nes kafe

115g putera, na sobnoj temperaturi

150g šećera

2 jaja, na sobnoj temperaturi

240ml jogurta

sastojci za karamelizovane banane:

60g putera

80g smeđeg šećera

1 kašičica ektrakta vanile

1 šaka iseckanih oraha

3 banane, podeljene horizontalno na pola. pa isečene uzdužno na pola

4 kašike tamnog ruma

Za serviranje: sladoled oda vanile

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite izduženi pleh dimenzija 36x26cm, i obložite ga papirom za pečenje.

U jednoj posudi pomešajte brašno, kakao, so, prašak za pecivo i Nes kafu, i sve to dobro prosejte.

Mikserom mešajte puter i šećer dok ne dobijete glatku kremastu smesu. Tome dodajte jedno po jedno jaje, a zatim ekstrakt vanile i na kraju varjačom umešajte jogurt. Dodajte smesu sa brašnom i kad ste dobili koliko-toliko ujednačenu smesu stavite je u pleh. Hleb pecite na srednjoj pregradi oko 55 minuta. Kad je gotov ohladite ga na rešetki za hlađanje.

U većem tiganju na srednje jakoj vatri zagrejte puter i dodajte mu šećer. Mešajte sve dok se šećer ne rastvori. Tome dodajte iseckane orahe i ekstrakt vanile. Na kraju dodajte isečene banane i kuvajte ih pola minuta sa svake strane. Zatim dodajte tamni rum, pojačajte vatru, i kad se plamen ugasi banane su spremne za serviranje. Dodajte bananama sladoled od vanile.

Američka kuhinja, Badem, Banana, Hleb i peciva, Kokos, Višnje

Hleb od banana i kokosa sa bademima i suvim višnjama

September 15, 2017 3 Comments

Hleb od banana je veoma popularan u američkoj kuhinji, i tako je još od vremena kad banane nisu bile toliko jeftine kao danas. Pretpostavlja se da je ovaj hleb bio promovisan i uveden u domaću kuhinju zahvaljujući velikim korporacijama koje su proizvodile brašno, prašak za pecivo, i ostale sastojke od kojih su se pravile slične poslastice. Ranije je tako bilo, izađe recept za sladak hleb u reklami za recimo prašak za pecivo, u nekom popularanom ženskom časopisu, i onda ga domaćice pripremaju, i ako je dobar, ostaje dugo da živi u kuhinjama širom Amerike. Danas je to ipak mnogo drugačije.

Ali da znate, mnogo popularnih američkih poslastica nastalo je upravo na ovakav način.

Ovo ipak nije običan hleb od banane, ovaj je neobično interesantan i bogat ukusima, a takav je zato što ima u sebi kokosovo brašno, bademe i suve višnje. Našla sam recept u nekom časopisu, i prilično ga izmenila. Vi takođe možete da se igrate sa vrstama brašna, meni je ova kombinacija baš taman kako treba. U originalnom receptu nema jogurta, ali ja mislim da je u ovakvom testu neophodan. Ne bi bilo loše da bademe tostirate pre nego što ih dodate testu. Američko kokosovo brašno je krupnije od našeg, i od kako sam pronašla onaj nezašećereni postao mi je omiljeni.

Sigurna sam da ćete obožavati ovaj hleb od banana, baš kao i vaša deca. Odličan je izbor za školsku užinu.

Hleb od banana i kokosa sa bademima i suvim višnjama

Sastojci:

200g brašna

100g kokosovog brašna

2 kašike lanenog brašna

70g badema iseckanih na listiće ili brašna od badema

1 1/2 kašičica praška za pecivo

1/2 kašičice soli

2 jajeta

150g šećera

4 zrele banane, izgnječenje viljuškom

200ml jogurta

150ml ulja

50g suvih višanja, iseckanih

Za dekoraciju: listići sušene banane, kokosovo brašno i listići badema

Izduženi pleh dimenzija 23 x 11cm

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Pomešajte sva navedena brašna, badem, prašak za pecivo i so.

U drugoj posudi pomešajte umućena jaja i šećer, pa tome dodajte izgnječene banane, jogurt i ulje. Ovlaš pomešajte sve i tome dodajte smesu sa brašnom. Kad ste i to pomešali, ne previše, u to umešajte iseckane višnje. Stavite smesu u podmazani pleh, pa preko nje stavite listove sušene banane i badema, i kokosovo brašno.

Pecite hleb oko 65 minuta. Kad je gotov, ostavite ga 5 minuta u plehu, a zatim stavite na rešetku da se ohladi.

Avokado, Banana, Kejl, kikiriki, Mango, Napici, Zdravo

Četiri smutija sa jogurtom

February 20, 2017 8 Comments

Čini mi se da na Internetu ne postoji nijedna toliko masovno popularna i cenjena hrana kao što je smuti. Recepti za smuti potpuno dominiraju, a za to postoje vrlo očigledni razlozi. Najpre, čak i potpuni početnici u kuhinji mogu bez stresa da ga naprave, za pravljenje smutija vam treba samo blender i par sastojaka. Zatim nekako uvek lepo izgleda, intezivne boje svežeg povrća i voća prijaju našem oku, i ono što je najvažnije, fotografija sa smutijem šalje odgovarajuću poruku, Pogledaj kako se zdravo hranim.

Iako mislim da je smuti daleko od nekog vrhunskog gurmanskog užitka, meni je tekstura podjednako važna kao i ukus, a nje nema ako hranu uvlačite kroz slamčicu, ja ga napravim s vremena na vreme, i to uglavnom kad mi treba brza hrana bez puno truda, i kad mi se nakupe razne namirnice, uglavnom banane. Ionako jedem povrće i voće u velikim količinama, ne moram da pravim smuti zbog toga. Jedna šolja ovih zimskih smutija je dovoljna da zameni ceo jedan obrok, bar meni.

Smuti koji pravim često je sa jogurtom, mada može da se koristi i mleko, ili da bude samo sa voćem ili povrćem. Ipak, jogurt je zakon, jer me baš zasiti i sa raznim sastojcima se super slaže. Vi uvek možete da dodate leda ili vode, ako su vam ovi smutiji suviše gusti. Ovo su samo ideje, kombinacija namirnica, sa kojima uvek možete da se igrate i dodajete razne druge sastojke.

Možda najstrašniji deo pravljenja smutija je pranje blendera i ja sam taj problem rešila kada sam nabavila ručni blender, samo properem taj deo sa nožićem i to je sve. Taj ručni mikser koristim i za pravljenj potaža i koktela, klasičan stari blender odavno više ne koristim.

Jogurt je namernica koja mi je najviše nedostajala kada sam se preselila u Ameriku, u Srbiji sam ga pila svako jutro za doručak. Trebalo je da prođe neko vreme sve dok se nije pojavio na američkom tržištu proizvod isti kao naš jogurt, pod nazivom Kefir. Nema veze sa našim kefirom, potpuno je bez alkohola. U međuvremenu sam počela da pijem crni čaj za doručak i tako je ostalo do današnjeg dana, više se nisam vraćala na jogurt tj. američki kefir.

Kefira ima sada svuda, običnog ili sa voćem, ali mi ga kupujemo gde je jeftiniji, ovde je prilično skup, i onda ga nakupujemo u velikoj količini, često ispraznimo ceo raf. Jednom tako u prodavnici dolazim sa punim kolicima sa jogurtom/kefirom, i na kasi zaposleni mi se obraća:

Vidim, voliš puno jogurt/kefir.

Da, u zemlji odakle sam došla vrlo je popularan.

A odakle si?

Iz Srbije… samo da znaš tamo nije užasno hladno, nije Sajbirija, a nije ni Sirija.

Zaposleni radi u Trader Joe’s, lancu prodavnica koji možda najbolje opisuje reč hipsterski. Tu i u Whole Foodsu radi urbaniji i “finiji” svet, bolje ih plaćaju nego u ostalim supermarketima gde je plata zaposlenih veoma skromna. Od “finih” prodavaca se očekuje da lepo komuniciraju sa kupcima, pa čak i da ćaskaju.

Kaži mi, kakva je Srbija, kakvi su ljudi, pita me dok kucka na kasi.

Klima je slična kao u Merilendu, osim što nema toliko vlage leti. A što se tiče ljudi, they are pretty much the same. Kad živite u šarenilu rasa, vera i kultura, onda vam ljudi u Srbiji zaista izgledaju veoma slično.

Hrana u Srbiji je vrlo dobra, sve je uglavnom homemade, dosta se kuva.

Stvarno, pa to je super!

Da, hrana je dobra, ali ekonomija je loša.

Pozdravih prodavca, i gurajući kolica uputih se ka izlazu.

Smuti sa lisnatim keljom i bananom

Svi se “kunu” u smuti od lisnatog kelja, probajte ga i vi, da vidite šta ste u životu propustili. Meni je lisnati kelj skoro uvek dostupan jer ga gajim u bašti. Ako vam je strana ova namirnica saznajte više o njoj ovde.

Sastojci:

1 šolja jogurta

1 banana, iseckana

1 šolja iseckanog lisnatog kelja

1 kašika meda

Smuti sa puterom od kikirikija

Veoma zasitan smuti koji najčešće pravim. Kako da napravite sami puter od kikirikija pogledajte ovde.

Sastojci:

1 šolja jogurta

1 banana, iseckana

2-3 kašike putera od kikirikija

1 kašika meda

1 kašičica čia semenki, opciono

Prstohvat cimeta u prahu, opciono

Smuti sa avokadom i kakaom

Avokado i kakao je kombinacija koja mi se svidela još od pravljenja čokoladnog pudinga sa avokadom.

Sastojci:

1 šolja jogurta

1 banana, iseckana

1/2 zrelog avokada

1 kašika meda

1 kašičica kakaa

Smuti sa mangom (Mango Lassi)

Odavno planiram da stavim recept za Mango Lassi, indijski osvežavajući napitak od manga, i evo konačno se to desilo. Lassi često naručujem u obližnjem libanskom restoranu, i on je slađi i ređi od ovog kojeg pravim kod kuće. Važno je da imate lepo sazreo mango, a ne onaj što ga uberu zelenog, pa u toku transporta i na polici kao sazri, poznaćete ga po otužnoj boji i teksturi mesa.

Sastojci:

1 šolja jogurta

1 zreo mango, oljušten i iseckan, može i zamrznuti

1 kašika meda

1 kašika, iseckanih pistaća

Ovih dana sve je u znaku pravljenja smutija, pa i ovaj video koji sam nedavno pravila za moju prijateljicu. Pogledajte kako ona sa sinom pravi smuti od voća i povrća. Možda vas inspiriše da napravite sličan projekat sa svojom decom.

Američka kuhinja, Banana, Dezerti, Kokos, Torte

Kolibri torta sa bananama i ananasom (Hummingbird Cake)

October 10, 2016 5 Comments

Moram da kažem da je ova torta jedno od najprijatnijih iznenađenja ove jeseni. Čula sam za nju od ranije, ali tek sam je napravila pre neki dan i to za rođendan jedne devojčice. Nekako mi je ova torta idealna za dečije rođendane, čak bolja od torte od šargarepe, na koju podseća, bar po istom filu od krem sira.

Kolibri torta je nastala na Jamajci sa idejom da privuče američke turiste na ovo ostrvo. Kolibri je inače nacionalna ptica Jamajke. I gle, torta se zaista primila u Americi, pogotovo na jugu zemlje. Naišla sam na razne kombinacije sastojaka, ipak banana i ananas su obavezni. Možete joj dodati pikane ili orase, razno sušeno voće, a ovde pogledajte recept za koru sa slatkim krompirom. Tu možete da videti kako torta izgleda kada je pravljena kao klasična torta sa slojevima. Ja sam za promenu htela da torta im pravougaoni oblik. Možete da je napravite i bez fila, tada više podseća na kolač, ali je i takav veoma ukusan.

Kolibri torta sa bananama i ananasom (Hummingbird Cake)

Sastojci

Za koru:

260g brašna

170g šećera

100g kokosovog brašna

2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice cimeta u prahu

50g sušenog iseckanog voća kao što su kivi, papaja, ananas (opciono)

50g oraha ili pikana, grubo iseckanih (opciono)

5 srednjih zrelih banana

230g (1 manja konzerva) ananasa, zajedno sa sokom, grubo iseckan

3 jaja, ulupana

200ml ulja

1 kašičica ekstrakta vanile

Za fil:

115g krem sira, najbolje Filadelfija, na sobnoj temperaturi

60g putera, na sobnoj temperaturi

1/2 kašičica ekstrakta vanile

1/2 kašičice soli

250g šećera u prahu

3 kašike slatke pavlake

Priprema:

Pripremite pravougaoni pleh, dimenzija 30x20cm, obložite ga papirom za pečenje.

Zagrejte rernu na 175C (350F).

U jednoj posudi pomešajte brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, cimet u prahu, iseckano suvo voće i orahe.

U drugoj većoj posudi umutite jaja, dodajte im šećer, vanilin ekstrakt, ulje, anananas i izgnječene banane. Zatim tome dodajte smesu sa brašnom i mešajte kašikom dok se smesa ne ujednačini, ali ne predugo. Stavite smesu u pleh i pecite na srednjoj pregradi 45 minuta. Kad se kora ispekla ostavite je da se potpuno ohladi.

Napravite fil tako što ćete sve sastojke, krem sir, puter, vanilin ekstrakt, slatku pavlaku, so i šećer u prahu, mešati mikserom dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Kori od torte odstranite ivice i pokrijte je filom.

Još ideja za razne torte pogledajte ovde.

Banana, Dezerti, Domaća kuhinja

Kolač Uragan Sendi (Piškote sa karamel kremom, bananama i Nutelom)

October 31, 2012 16 Comments

Pošto je bilo tolike halabuke oko uragana Sendi, ja bih o tom događaju vrlo kratko… ipak sam bila svedok istog. Jeste, bilo je čupavo, ali ovde je to prilično česta pojava. Prošle godine smo imali Irenu, koja je po mom mišljenju bila jača, ali je kraće trajala. Hoću da kažem ljudi su ovde navikli na vremenske neprilike. Ipak, mediji ne odustaju od preterane drame. Ruku na srce imamo struju, vodu i sve ostalo, pa je meni lako da pričam kako nije bio big deal. A i na brdu smo, iako blizu vode.

Mamina reakcija kad smo joj rekli da će da nam dođe uragan – priceless. Od toga je uvek imala neviđeni strah. Kao i svi kontinentalci. A samo za par dana putuje natrag kući, ipak ju je zakačio.

Noćas dok sam pokušavala ponovo da zaspim, ja sam jedna od onih mama koju beba i dalje budi noću, i osluškivala fijuke vetra, palo mi na pamet, nešto što samo čoveku u sitne sate može da padne na pamet, da napravim kolač koji će da simboliše uragan Sendi. Verovatno me je proganjalo i to što nisam uspela ništa da napravim sa Nutelom u igrici Ajme, koliko nas je.

Ovo je zapravo prerađen Kolač od krema, banana i piškota iz sveske recepata moje svekrve, sa dodatkom Nutele, koja uz pomenute sastojke ide kao kec na desetku.

Mere koje su date možete prepoloviti.

Sastojci:

Za karamel krem:

8 kašika šećera

1 l mleka

6 žumanceta

4 kašike šećera

4 kašike brašna

2 kašike gustina

300g piškota

5 banana

1/2 tegle manje nutele

Priprema:

U šerpi napravite karamel od 8 kašika šećera. Kad karamel dobije braon boju dodajte 1 litar mleka. Kuvajte mleko dok se karamel potpuno ne rastopi. Za to vreme pomešajte 6 žumanceta, 4 kašike šećera, 4 kašike brašna i 2 kašike gustina, i to dodajte mleku. Na tihoj vatri mešajte smesu dok se ne zgusne (ne treba da bude posebno gusta).

U dubljoj staklenoj posudi ređajte sastojke sledećim redom:

– piškote* (prepolovite ih i ređajte)

– 1/2 karamel krema

– banane (iseckane na kolutove)

– piškote

– 1/2 karamel krema

– banane

– Nutela (morate da je zagrejete da bi ste mogli njome da prelijete kolač, najbolje u mikrotalasnoj)

*Piškote će se natopiti kremom i biti meke.

Kolač ostavite u frižideru na sat vremena i služite.

Napomena:

Umesto nutele možete da koristite šlag.

Američka kuhinja, Banana, Čokolada, Hleb i peciva, Mafini

Omiljeni mafini sa bananom i čokoladom

October 17, 2012 28 Comments

Sve je pošlo strmoglavce
za ptice i cveće,
kad je sunce odustalo na krov da nam sleće,

kao da je žuto, ljuto,

kao da nas neće.

Duško Radović

Kako sam počela da slušam ovu pesmu zahvaljujući mojoj deci ona mi je stalno u glavi kad zađem u ovo doba godine. Ne mogu da se setim ičega što tako lepo opisuje dolazak jeseni. Ne, ovo nije post sa meditacijama na temu jesen, kao što nije ni o mafinima sa bundevom, iako se da pomisliti sa slike. Kuća mi je prepuna tikvi i bundeva pa šteta da ih ne fotografišem:) Ovaj post je o mojim omiljenim mafinima sa bananom i čokoladom, kao i o polumaratonu koji sam nedavno pretrčala.

Moja mama nam je došla u posetu ima već više od mesec dana, i njoj se baš sviđaju ovi mafini, pa rekoh da ih pribeležim na blogu da bi ona lakše mogla da nađe recept. Osim toga stvarno su odlični, jednostavno se prave, i uostalom šta drugo da pravite kad vam je kuća puna prezrelih banana.

Varijacije na temu mafini sa bananama mogu biti beskrajne. Ja volim da dodam komadiće čokolade, a opet da ne bih patila zbog brojnih kalorija stavljam malo integralnog brašna kao i braon šećer. Takođe, možete da stavite orahe ili pikane. Što se tiče topping-a (neka mi neko pomogne da prevedem ovu reč na srpski) možete da ga imate, ali i bez njega mafini su sasvim ok. Meni je preostalo prezli od knedli sa šljivama pa sam njih stavljala, ali klasična varijanta sa brašnom, šećerom i puterom takođe je dobra.

Ko ga ne interesuje priča o polumaratonu neka se spusti dole i pronađe recept za mafine, mislim, nisu svi ljudi ludi za trčanjem.

Sad u subotu istrčala sam moj drugi polumaraton, a prvi put zajedno sa mužem. Nije bilo loše, popravila sam rezultat za 5 minuta, nijednog trenutka nije mi palo na pamet da odustanem ili da stanem i odmorim se. Međutim, kada sam kasnije pogledala rezultat bila sam u potpunom šoku, više od pola ljudi koju su došli na cilj bili su brži od mene. Ne mogu da kažem da mi je brzina bila neki prioritet, uostalom dosta kasno smo počeli sa pripremama, ali avaj, iako sam, čini mi se, dosta brzo trčala, toliko ljudi smo prestigli, opet sam bila dosta spora. Naravno, odmah sam u glavi počela da pravim planove kako da se bacim na popravljanje mog rezultata od 2h i 18 minuta, odlazak u teretanu i trčanje na traci (to mrzim više od svega), registracija za polumaratone u obližnjim državama u rano proleće, itd… međutim, onda me je muž podsetio na veoma važnu činjenicu koju često zaboravljam kada pravim planove, da imamo malu decu, koja su baš hiperaktivna i komplikovana, i svi moji snovi o brzini kraćoj od 2h pali su u vodu. Možda jednog dana, kada klinci odrastu, možda ćemo da istrčimo i ceo maraton.

Polumaraton

A sad par impresija o samoj trci. Maraton u Baltimoru je jedan od napornijih jer ima puno uzbrdica. Pored celog maratona trči se i polumaraton, štafete i 5K trka. Polumaraton je najmasovniji, i interesantno je da ima više žena učesnica nego muškaraca. Iako postoje stereotipi kako su Amerikanci predebeli i fizički neaktivni, postoji jedna druga grupa stanovništva, veoma brojna, koji su teški fanatici kada su u pitanju vežbe i sport uopšte. Ne zaboravite Amerika je zemlja sa ogromnim kontrastima.

Ono što je fenomenalno u vezi ove trke je to što ljudi načičkaju ulice i glasno i duhovito bodre takmičare. Nekada umeju da budu veoma kreativni. Već drugu godinu za redom viđam par maskiran u tigra i lava koji na svom pikapu đuskaju uz neku muziku. Dalje, često ljudi stave zvučnik ispred vrata svoje kuće i puste glasno obično dve pesme – muziku iz filma “Rocky” i “Eye of the Tiger”:) Tu su još duhoviti transpareti kao onaj Pain is temporary, pride is forever. Uglavnom najčešće ćete čuti You can do it! Feeling good, looking good! Iskrena da budem, mene je to bodrenje baš nekako nosilo i davalo mi dodatnu snagu.

Često se takmičari obuku u neverovatne kostime, u glavi mi je jedna vesela Švedžanka, toga najviše ima na 5K trci. I dalje su najpopularnije suknjice od tila, mada sam primetila poveći broj muškaraca sa ženskim dokolenicama.

Staza inače vodi kroz neke delove Baltimora kroz koje teško da ćete se ikada ići, govorim o crnačkim getoima… tu tek nekolicina ljudi stoji na ulicima, ili sa trema, i prati situaciju. Ipak, i oni žele da budu deo celog događaja pa i oni bodre takmičare.

Jedan savet za one koji planiraju da se upuste u duge deonice… usput ćete nailaziti na stanice sa osveženjem, vi uvek uzmite radije Gatorade ili slična pića, jer on ima neke elektrolite i minerale i definitivno vam daje dodatnu snagu. One minijaturne energetske pločice ili nešto tečno što izgleda kao neka hrana zaboravite, stomak će odmah da počne da vam zavija posle toga. Najbolje pojedite bananu pre trčanja.

E sad ja sam vam sve ovo ispričala da bih vas napalila da i vi počnete da trčite ako niste. Trčanje je super a i treba vam samo par boljih patika. Od trčanja se baš gubi težina, dokazano. Znači možete da konzumirate slatkiše kao i mafine iz posta bez osećaja krivice. Ako vam je dosadno, slušajte muziku, ili još bolje audio knjige (skoro sam se baš primila na to). Možete da istrčite bar 5K trku, ali ni polumaraton nije preveliki izazov. Dakle, patikice na noge i trčite, trčite… maraton u Beogradu ili u nekom drugom gradu se bliži.

Mafini sa bananom i čokoladom

Sastojci:

1 šolja* belog pšeničnog brašna
1/2 šolje integralnog pšeničnog brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
Prstohvat soli
3 veoma zrele banane
1 jaje
3/4 smeđeg šećera
1 kašika ekstrakta vanile
1/4 kašičica all spices začina (mešavina cimeta, muskatnog oraščića i karanfilića)
80g putera, zagrejanog
1 šolja usitnjene čokolade ili chocolate chips
1/2 šolja iseckanih oraha, pikana – opciono

Za posip:

4 kašike smeđeg šećera
1/4 kašičice cimeta
2 kašike brašna
1 kašika otopljenog putera

*konverziju mera pogledajte ovde.

Priprema:

Zagrejte rernu na 190C (375F). Stavite papirnate korpice u pleh za mafine.

U jedan veći sud stavite prosejano brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. To sve promešajte.

U drugoj većoj posudi izgnječite banane, dodajte umućeno jaje, braon šećer, ekstrakt vanile, all spices začin i istopljen puter. Sve to izmešajte i toj smesi dodajte brašno i ostale sastojke iz druge posude. Nemojte da preterate u mešanju, svi sastojci će se tokom pečenja sjediniti. Umešajte komadiće čokolade ili oraha pa smesu sipajte u korpice u plehu za mafine, oko 3/4 svake. Pokrijte mafine posipom kojeg ste napravili od smeđeg šećera, cimeta, brašna i otopljenog putera.

Pecite mafine u rerni oko 18 minuta. Kada su gotovi izvadite ih iz rerne, i posle par minuta izvadite iz pleha.

Američka kuhinja, Banana, Borovnice, Doručak, Hleb i peciva, Jagode, Mafini, Zdravo

Integralni mafini sa jagodama, borovnicama i bananama (Whole Wheat Muffins)

March 5, 2011 5 Comments

Integralno brašno je ušlo prilično kasno u moj život. Nikako nisam mogla da se naviknem na težak i jednostavno drugačiji ukus od onog od belog brašna. Onda jednog dana padnu odluke da je vreme da se poradi na izgledu tj. ishrani i onda kreće najpre stidljivo a onda ambiciozno koketiranje sa integralnim namirnicama. Posle nekog vremena zaista se organizam navikne na novu hranu. Mada, ako ste početnik u konzumiranju integralnog brašna nije loše da ga kombinujete sa belim, to možete da uradite praveći i ove mafine.

Da se ne varamo, beli hleb i peciva i dalje zauzimaju specijalno mesto u mom želucu. Ali, integralni mafini koje pravim su super zdravi, puni su voća, a uz to su i slatki. Možete ih koristiti za doručak, kao užinu, i što da ne, kao dezert.

Sastojci:

2 šolje (250g) integralnog brašna
1 prašak za pecivo
2 jajeta
3 zrele, mekane banane
½ šolje pirea od jabuka (applesauce)
1 šolja isečenih svežih jagoda i borovnica
½-1 šolja (100g-200g) smeđeg šećera, zavisi koliko želite da budu slatki mafini. Ako želite zdraviju varijantu stavite umesto šećera ječmenog slada (barley malt).
¼ šolje (60ml) ulja
1 kašika ekstrakta vanile

Priprema:

Kod pripreme mafina vrlo su važne dve stvari:

– najpre se zamešaju odvojeno suvi i tečni sastojci, a onda se spoje i promešaju zajedno.

– kada se sve zajedno meša voditi računa da to bude kratko, ne previše detaljno… nije važno ako su ostale neke grmuljuce ili slično, jer se to tokom pečenja sve lepo ujednači, da ne ulazim u detalje hemijskih reakcija tokom termičke obrade.

Zagrejte rernu na 190C (375F). Pripremite pleh za pečenje mafina tako što ćete staviti korpice u pleh za mafine.
U posebnu posudu pomešajte suve sastojke, brašno i prašak za pecivo. Šećer ide sa tečnim sastojcima, jer se on u njima dobro rastvara. Brašno je uvek dobro prosejati prilikom upotrebe da vam testo bude izdašnije.
U drugoj posudi, umešajte jaja, šećer, izgnječene banane, pire od jabuke i vanilin ekstrakt.
Na kraju dodajte iseckane jagode i cele borovnice i sve kratko izmešajte.
Smesu, koja bi trebalo da bude prilično gusta, sipajte ravnomerno u korpice za mafine koje se nalaze u plehu. U moj pleh je staje 12 mafina srednje velečine.
Pecite mafine 20 minuta. Kada su gotovi izvadite ih iz rerne i sačekajte da se ohlade.