Ovog puta sam izabrala za svoj rođendan nešto manje komplikovanu tortu nego obično, ali vrlo interesantnu i ukusnu. Nemam ideju zašto se zove Beli Egipat, neko je pominje i kao Belu Egipćanku, možda zbog toga što je bele boje, i što iseckani lešnici podsećaju na pustinju. Ima zanimljivu kombinaciju sastojaka, iako lešnici obično idu u čokoladnu tortu, ovog puta imamo tortu sa dva svetla fila. Torta je fino mekana i kremasta sa hrskavim komadićima pečenih lešnika. Žuti, poslastičarski krem je obogaćen belom čokoladom, a u belom filu od šlaga se nalazi krem sir koji mu daje čvrstinu i prijatan kiselkasti ukus.
Inače donekle podseća na Moskva šnit tortu jer i ona ima kore od belanaca i žuti krem i šlag.
Moraću da je stavim u kolekciju najlepših torti koju sam skoro objavila na blogu.
Beli Egipat torta
130g pečenih lešnika, samlevenih
sastojci za 3 kore:
3 x 3 belanaca, na sobnoj temperaturi
3 x 3 kašike šećera
3 x 3 kašike mlevenih pečenih lešnika
1 x 3 brašna
sastojci za žuti poslastičarski krem:
600ml mleka
9 žumanaca
45g gustina
120g šećera
100g bele čokolade
1 1/2 kašičice ekstrakta vanile
80g putera, na sobnoj temperaturi
sastojci za beli krem:
300g slatke pavlake
50g šećera u prahu
50g krem sira, na sobnoj temperaturi
sastojci za šlag za dekoraciju:
300g slatke pavlake
50g šećera u prahu
iseckani pečeni lešnici
priprema:
Zagrejte rernu na 200C (400F). Pripremite okrugli pleh prečnika 23 cm. Obložite ga papirom za pečenje.
Najpre napravite kore. Mutite sneg od 3 belanaca i 3 kašike šećera mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. U to umešajte 3 kašike mlevenih lešnika i 1 kašiku brašna, ali spatulom. Stavite smesu u pleh i pecite koru 15 minuta. Sve isto ponovite za preostale dve kore.
Dok se kore hlade napravite filove.
Poslastičarski krem napravite tako što ćete u jednoj posudi pomešati žumanca i mleko. U šerpici u kojoj ćete kuvati krem pomešajte gustin i šećer. Smesu sa žumancima i mlekom pomešajte sa sadržajem u šerpici pa je stavite na šporet i zagrejte na umerenoj vatri. Dok kuvate krem sve vreme mešajte. Vremenom će krem postajati sve gušći. Kad počne da ključa kuvajte ga još tačno 1 minut, a zatim sklonite sa vatre.
Umešajte odmah u njega belu čokoladu i ekstrakt vanile. Možete i sad da u krem stavite puter. Pokrijte skroz krem plastičnom folijom i stavite u veću činiju, koju ste ispunili ledom, da se ohladi. Možete da puter stavite u već ohlađeni krem, ali prethodno morate da ga ulupate mikserom, pa onda izmikasti sa kremom.
Beli krem ćete dobiti tako što ćete mikserom mešati slatku pavlaku i šećer u prahu, kao i omekšao krem sir.
Slažite tortu kad su kore skroz ohlađene i to na sledeći način:
Prva kora
Žuti krem (trećina)
Beli krem (polovina)
Druga kora
Žuti krem (trećina)
Beli krem (polovina)
Treća kora
Stavite tortu u frižider na sat vremena da se malo zgusne, pa preko nje stavite preostali žuti krem. Ponovo stavite tortu u frižider da penoći. Sutradan napravite šlag od slatke pavlake i šećera u prahu i time pokrijte tortu. Imaćete dovoljno šlaga za dekoraciju u vidu ružica. Pospite svuda tortu iseckanim ili mlevenim lešnicima.
Pogledajte ovde moj video kako da napravite Beli Egipat tortu.
Pogledajte ovde još ideja za razne svečane torte.
2 Comments