Tikva Archives - So i biber blog

Američka kuhinja, Bundeva, Prilog, Tikva

Najlepša jela i poslastice od tikve i bundeve

October 15, 2020 1 Comment

Dok sam nedavno boravila na farmi toliko sam uživala posmatrajući polja bundeva i tikvi, i ljude koji su ih skupljali, da sam poželela da ceo post na blogu posvetim ovom tako zanimljivom povrću, koje je kod nas iz nekog razloga prilično zanemareno. Možda je razlog za to što kod nas nema baš puno jela i poslastica sa tikvama i bundevama, recimo u mojoj porodici samo se pekla bundeva i pravila se pita bundevara, koju nikada nisam uspela da zavolim. Ovo je moj mali prilog popularisanja ove namirnice, nadam se da ćete pronaći nešto prema vašem ukusu.

Možda je razlog za nepopularnost tikvi i to što se kod nas ne uzgaja puno vrsta, recimo neke tikve su toliko jedinstvene da ne možete da ih zamenite ni sa jednom drugom vrstom. Jela pripremljena sa njima su zaista nešto posebno.

Postoji još razloga da koristiti bunde i tikve – veoma su zdrave. Pune su beta karotena, odličan su izvor vitamina A i C, antioksidanata, vlakana, proteina, a popravljaju i raspoloženje. Dobar su izbor i kad ste na dijeti. U njihovim semenkama, koje obožavam, su koncentrisane sve ove nutritivne vrednosti koje sam navela. Od semenki se pravi vrlo zdravo hladno ceđeno bundevino ulje. I ono što je vrlo važno bundeve i tikve su vrlo jeftine.

Kao što ćete videti u priloženoj kompilaciji recepata sa mog blogu, tikve i bundeve imaju široku upotrebu u kuhinji, možete da od njih pravite razna slana jela, kao i puno poslastica.

Postoji mnoštvo vrsta tikvi, ali ja ću se fokusirati na one najpopularnije, koje inače koristim u kuhinji.

Muskatna tikva

Ovo je vrlo naročita tikva, izduženog je oblika i ima divno narandžasto meso. Sigurno najpoznatije jelo koje se sprema od muskatne tikve je kremasta čorba koja sledi.

Čorba od muskatne tikve

Ova divna čorba je moja omiljena čorba kad dođe jesen. Njena predivna boja, kremasti i topli ukus vam trenutno vraćaju veru u život. Dodatak žalfije i muskatnog oraščića je obavezan.

Žir tikva

Na engleskom se zove acorn squash, ne znam da li ju je lako naći kod nas. Vrlo je zanimljivog oblika, slatkastog i delikatnog ukusa. Odlična je za pečenje, uz začinsko bilje i rendani parmezan servirana uz sos na bazi jogurta. Takođe, od ispečene tikve možete da napravite i salatu.

Čorba od žir tikve, jabuke i đumbira sa šitaki pečurkama

Ovo je fenomenalna čorba, vrlo kompleksna i bogata, i sa divnim dodatkom prženih šitaki pečuraka sa slatkom mlevenom paprikom.

Tikva špagetara

Ovog proleća sam roditeljima poslala seme ove tikve i lepo im se primila. Posle sam morala da im objasnim kako da je spreme, jer to nije obična tikva. Kad je ispečete, njeno meso se pretvara u špagete, koje izvlačite viljuškom.

Špageti od tikve

Ove špagete od tikve najlepše su kad se spreme sa maslinovim uljem, belim lukom i ruzmarinom. Možete da ih služite uz bolonjez sos takođe.

Bundeva

Najpopularnija vrsta tikve je odlična kako za pravljenje slanih jela tako i slatkih pita i kolača.

Čorba od bundeve i ljutike

Divna kremasta čorba koja okrepljuje, sa posebnim dodatkom – karamelizovanom ljutikom.

Kari od bundeve sa kokosovim mlekom

Ako ste ljubitelj karija sigurno će vam se svideti ovaj sa bundevom i leblebijama, u kokosovom mleku.

Pire od bundeve

Za recepte koji slede neophodno je da napravite pire od bundeve, na ovom videu pogledajte kako to da uradite.

Zemičke od bundeve sa ljutom paprikom

Zemičke su moja opsesija, uvek volim da im dodam nešto novo, i ideja da ih napravim sa pireom od bundeve i sa ljutom mlevenom paprikom me je odmah zaintrigirala. Kao što vidite imaju prelepu boju. Zamislite kada ih još tople namažete krem sirom ili puterom.

Američka pita od bundeve

Klasik, kome se uvek vraćam.

Pita od bundeve i krem sira

Ovo je pita od bundeve dovedena na poseban nivo, i sve zahvaljujući krem siru, koji se neverovatno lepo slaže sa bundevom. Recept pogledajte u Američkom kuvaru, strana 158.

Rolat od bundeve

Ovo je vervatno najlepši rolat koji sam ikada probala, neverovatno je zarazan.

Mafini od bundeve i krem sira

Dugo godina sam bila ovisna o ove mafine sa bundevom filovane kremom od sira iz Whole Foodsa. Uspela sam da ih rekreiram u svojoj kuhinji, i to sebi računam kao veliki uspeh. Recept za ove sa slike, koji je nešto drugačiji od onog sa bloga, pronađite u Američkom kuvaru, strana 30.

Kakejkovi od bundeve

Još jedna u nizu poslastica od bundeve sa frostingom od krem sira i putera.

Pumpkin Spice Latte

Najpopularniji jesenji napitak u Americi. Najvažniji sastojak je mešavina začina (cimet, đumbir, oraščić, karanfilić), kojeg ovde zovu pumpkin pie spice, i koji se redovno koristi za pripremu kolača i pita sa bundevom. Kada dođu hladni dani sve miriše na ovu mešavinu začina. Možete i sami da ga napravite, pogledajte recept u Američkom kuvaru, strana 188.

Američka kuhinja, Prilog, Tikva, Vegeterijanska, Zdravo

Špageti od tikve

November 9, 2015 4 Comments

Sećate se, letos sam pravila fenomenalne Špagete od tikvica, ovog puta takođe vam spremam alternativne špagete ali od tikve, i to one “špagetare”. U pitanju je izdužena tikva žute boje koju ovde zovu Spaghetti Squash, možete da vidite na sledećoj slici kako ona izgleda. Moram da priznam da sam ubek podozriva prema alternativnim jelima, ali ovo je sjajna hrana, čak se i mom mužu veoma sviđa. Vrlo se lako pravi. Beli luk, ruzmarin, maslinovo ulje, so, biber, i pinjoli su sve što vam treba, i malo strpljenja dok se tikva peče u rerni. Ovo je odličan prilog uz neko meso. Takođe, možete da ih kombinujete sa bolonjez sosom i onda dobijate potpuni obrok.

Meni je najinteresantniji deo kada, pošto je tikva pečena, viljuškom povlačim rezanca, čista magija. Po pravilu tikva se seče dužom stranom, ali ja to radim koristeći kraću stranu, jer sve mislim da tako dobijam duže rezance:)

Ukoliko možete da nabavite tikvu špagetaru obavezno napravite ovaj recept, oduševićete se. Da ne pominjem koliko je jelo zdravo.

Špageti od tikve špagetare

Sastojci:

1 „Špagetara“ tikva (spaghetti squash)

3 čena belog luka, iseckanog na listiće

2 kašičice iseckanog svežeg ruzmarina

2 kašike maslinovog ulja

½ kašičice soli

¼ kašičice mlevenog crnog bibera

2 kašike maslinovog ulja, ili putera

2-3 kašike prepečenih pinjola, opciono

Priprema:

Zagrejte rernu na 200C (400F).

Prepolovite tikvu i kašikom je očistite od semenki. Po unutrašnjosti rukama nanesite so, biber, ulje, iseckan ruzmarin i dobro ih utrljajte. Stavite u pleh i pecite u rerni, na srednjoj pregradi, oko 50 minuta, dok tikva ne omekša.

Kada je tikva ispečena, ostavite je oko 10 minuta da se prohladi, a zatim viljuškom izvlačite „rezanca“. Ovo je najbolji deo.

Na kraju dodajte još malo maslinovog ulja, soli i bibera, ukoliko je potrebno. Pospite špagete prepečenim pinjolima i služite ih dok su još tople. Naravno, možete uvek da dodate rendani parmezan.

Američka kuhinja, Čorbe, Pečurke, Tikva, Vegeterijanska

Čorba od tikve, jabuka i đumbira sa šitaki pečurkama

December 4, 2011 3 Comments

Ovo je jedno od najboljih jela koje sam probala ove jeseni. Acorn tikva sa jabukama i đumbirom je odlična kombinacija za čorbu, još kad se u to dodaju šitaki pečurke propržene u puteru sa alevom paprikom i začinima, stvar postaje krajnje neodoljiva.

Acorn tikva je nešto drugačija od Butternut tikve o kojoj sam pisala u jednom od ranijih blogova (recept za čorbu od te tikve možete naći ovde) ne samo po izgledu već ima neutralniji i prosto drugačiji ukus. Videti sliku dole. Recept je preuzet iz časopisa Saveur.

Pre nego što pređem na recept par preporuka za “hladne zimske dane”.

Pinterest.com, nova društvena mreža, koja može da bude interesantan svima onima koji se bave fotografijom, hranom, modom, dizajnom, itd. Ima neobičan koncept, ljudi postavljaju fotografije sa raznim idejama koje drugi komentarišu i preporučuju, preuzimaju ili dele. Do sada firma koja stoji iza ove ideje nije zaradila nijedan cent, ali moguće da će to biti novo internet čudo.

Film Babetina gozba (Babette’s Feast). To je već vremešni danski film koji po mnogo čemu ne pripada filmovim za kojima sam posebno luda, ima dosta bizarnih detalja, neki bi opet rekli šarma, ali ima na kraju filma nešto što bih ja nazvala glorifikacija dobre hrane. Kroz jednostavnu priču je prikazano koliko je hrana, od pravljenja pa do konzumacije, veoma bitan deo čoveka i njegove zajednice, koliko obogaćuje naše živote, zbližava nas i čini istinski srećnim. Iako je film prožet hrišćanskim načelima, srećom nisam videla nijednu poruka koja ukazuje da je uživanje u hrani greh.

Film Deveruše (Bridesmaids). Sinoć ga odgledala i mogu sa sigurnošću da kažem da je to nešto najsmešnije što sam videla poslednjih godina. Prvobitno je trebalo da ga pogledam u bioskopu pre pola godine, ali taman sam krenula da se spremam da odem, kad sam počela da se porađam. U filmu sve baš savršeno štima, priča, glumci, humor, bila je uživancija gledati ga. Da, i tu glavna junakinja voli da kuva.

Sastojci:

2 kašike maslinovog ulja

1 luk, iseckan

1 komad (3 cm veličine) đumbira, sitno iseckan

2 čena belog luka, sitno iseckana

1/4 kašičice cimeta

1/4 kašičice mlevenog oraščića

2 Acorn tikve, isečene na pola, očišćene od semenki

2 kisele jabuke, oljuštene i iseckane na kocke

1 litar supe od povrća

2 kašike soka od limete

1 kašika ulja

50g putera

100g svežih šitaki pečuraka, isečenih

1 kašičica osušene nane

1/2 kašičice aleve paprike

1/2 kašičice samlevenog kumina (cumin)

So i biber

Priprema:

Tikvu možete da ispečete u rerni ili da je skuvate. Ja više volim ovaj prvi metod. Zagrejte rernu na 230C (450F) i pecite polovine tikve prekrivene folijom dok ne omekšaju, oko 15 min. Kada su gotove ohladite ih i skinite sa njih koru. Dok se one peku i hlade iseckajte ostale sastojke.

U dublji lonac prodinstajte luk, dok ne dobije braon boju, oko 15 minuta. Dodajte iseckani đumbir, beli luk, cimet i oraščić, jabuke, tikvu, so i biber, i kuvajte sve oko 5 minuta.

Sipajte supu i kuvajte dok čorba ne provri, a onda nastavite sa kuvanjem još 15 minuta.

Kad se čorba malo prohladi ispasirajte je uz pomoć blendera, najbolje štapnog. Dodajte joj sok od limete i zagrejte je.

Pripremite preliv sa pečurkama tako što ćete u ulju i puteru propržiti pečurke, oko 3 minuta, a zatim im dodati začine: nanu, kumin, alavu papriku, so i biber.

Služite čorbu na koju ste stavili preliv sa pečurkama.