So i biber blog -

Ćuretina, Domaća kuhinja, Glavna jela, Meso

Rolovane ćureće grudi

April 18, 2025 1 Comment

Skoro sam u prodavnici dobila ideju da zajedno spremim ćureće grudi sa svežom svinjskom kobasicom dvoumeći se šta od ta dva da kupim. Retko kada ukrštam različito meso, obično je to surf and turf (plodovi mora i plodovi tora), ali ova ideja mi se baš svidela. Čureće grudi umeju da budu suve pa ih je dobro kombinovati sa svežom svinjskom kobasicom. Mast je uvek zaslužna za sočnost mesa. Kobasici sam dodala i iseckane orahe, pala mi je na pamet biftek Velington, i začinsko bilje i parmezan da daju lepu aromu. Tu su i sjajni prilozi kao što su sos od moče, pire krompir, zelena salata i džem od brusnica/višanja.

Rolovane ćureće grudi su jelo za svečanije prilike. Svi gosti, koji nisu vegeterijanaci, biće oduševljeni njime. Uz to ovaj rolat od mesa izgleda tako primamljivo.

Na blogu možete da pronađete i recepte za:

Rolovane ćureće grudi

sastojci za 2 rolne:

2 komada ćurećih grudi

1/2 kašičice soli

za punjenje:

2 ( oko 300g) sveže svinjske kobasice

100g sitno iseckanih oraha

3 kašike sitno iseckanog peršuna

2 kašičice sitno iseckanog timijana (majčine dušice)

2 čena belog luka, vrlo sitno iseckanog

4 kašike izrendanog parmezana

1 kašika omekšalog putera

2/3 kašičice soli

1/2 kašičice bibera

2 kašike ulja

za sos od moče:

1 1/2 kašika putera

1 kašika sitno iseckanog crnog luka

2 kašičice senfa

2 grančice timijana (majčine dušice)

1 kašika brašna

So i biber prema ukusu

za služenje: pire krompir, zelena salata, džem od brusnica ili višanja

priprema:

Zagrejte rernu na 200C (400).

Najpre zasecite oštrim nožem ćureće grudi tako da dobijete tanji i veći komad. Zatim ih prekrijte plastičnom folijom, sa gornje i donje strane, i kuhinjski čekićem tucite ih dok ih ne istanjite. Posolite meso sa obe strane. Ostavite slobodno kožicu na mesu, ona će tokom pečenja da postane fino hrskava.

U činiji stavite sastojke za punjenje, svežu kobasicu, orahe, začinsko bilje, beli luk, parmezan i omekšao puter, so i biber, i sve to mešajte rukom. Na kraju rasporedite ovu smesu na svaki komad ćuretine, pa onda sve zajedno zarolajte. Obavijte obe rolne kanapom pa zavežite, da bi se držao rolat.

Stavite oba rolata u posudu za pečenje, prelijte ih sa malo ulja, pa pecite u rerni 25 minuta. Zatim, smanjite temperaturu na 175C (350F), pa pecite još oko 55 minuta.

Pošto je meso ispečeneo, izvadite ga iz rerne, pa iz tiganja, i zamotajte u aluminjsku foliju. Neka odmara oko 20 minuta. Sipajte malo vode u posudu u kojoj se peklo meso, pa sastružite varjačom dno. Procedite tečnost. Nju ćete koristiti za pravljenje sosa.

U šerpici zagrejte 1 1/2 kašiku putera na srednje jakoj vatri, pa u tome propržite sitno iseckan crni luk. Dodajte senf, pa kašiku brašna i sve dobro promešajte. Postepeno dodavajte oceđenu moču i mešajte dok ne dobijete odgovarajuće gustine sos. U međuvremenu dodajte majčinu dušicu, biber, i so ako je potrebno.

Uklonite kanap, i isecite rolate na kriške, poređajte ih na tanjiru za služenje i prelijte ih sosom od moče.

Leblebije, Predjelo, Prilog

Prilog od pečene šargarepe i začinjenih leblebija

April 14, 2025 No Comments

Ovo jelo je taman toliko ukusno koliko je lepo. Uz to je baš prolećno. Šargarepa iz rerne je naročito ukusna, jer dobije sladak karamelizovan ukus, ali kad joj se dodaju začinjene i hrskave leblebije, takođe pečene u rerni, pa se sve to posluži uz rukolu, zrna od nara i jogurt, to je pravo savršenstvo. Ovo jelo možete da služite i kao predjelo i kao prilog. Super je izbor za neku finu večeru sa gostima, ali isto tako ga možete služiti kao svakodnevno jelo, pogotovo za vreme posta. Uvek se oduševim kad od tako običnih namernica napravim nešto novo i zanimljivo.

Ja sam pronašla ovaj recept ovde, ali sam ga prilično izmenila. Zapravo, ove pečene šargarepe i leblebije možete da služite na mnogo načina. Umesto javorovog sirupa šargarepi možete da dodate med, umesto nara, stavite balzamik sirće.

Ako ste radoznali da probate interesantna jela sa šargarepom, pogledajte i ove recepte:

Prilog od pečene začinjene šargarepe i leblebija

sastojci:

1 konzerva leblebija

1/3 kašičice soli

1/2 kašičice bibera

2/3 kašičice kumina u prahu

2/3 kašičice slatke mlevene paprike

1 kašika maslinovog ulja

450g šargarepe (koristite tanje šargarepe), oljuštene

1 1/2 kašika maslinovog ulja

1/2 kašičice soli

1/4 kašičice bibera

2 kašike javorovog sirupa ili meda

Za služenje: rukola, zrna nara, jogurt

priprema:

Zagrejte rernu na 200C (400F). Pre toga stavite dve rešetke u rerni, jednu na sredini, i jednu bliže vrhu rerne. Obložite papirom za pečenje dva plitka pleha.

Iscedite tečnost iz konzerve i stavite leblebije na pleh, i pecite ih u rerni na gornjoj pregradi 10 minuta. U maloj posudi pomašajte ulje, kumin, slatku papriku, so i biber. Zatim izvadite leblebije iz rerne, pospite ih prelivom, dobro promešajte i pecite ih još 20-25 minuta.

U manjoj posudi pomešajte ulje, javorov sirup (med), so i biber. Time prelijte šargarepe koje ste stavili na pleh. Rukama sve promešajte. Stavite šargarepe u rernu, na srednjoj pregradi, da se peku oko 30 minuta. Povremeno mešajte i šargarepe i leblebije. Šargarepe treba da odmeknu, dobiju finu karamelizovanu boju i glazuru, a leblebije treba da budu hrskave.

Izvadite šargarepe i leblebije iz rerne. Šargarepe još jedanput promašajte i gledajte da one pokupe sokove sa pleha.

Na posudi za služenje najpre stavite rukolu, preko toga stavite šargarepe, pa preko njih leblebije. Sve to pospite jogurtom i zrnima nara. Služite prilog dok je još topao.

Francuska kuhinja, Torte

San Trope torta, omiljena torta Brižit Bardo

April 8, 2025 4 Comments

Prošlog leta, kada smo posetili Azurnu obalu, nažalost nismo svratili do San Tropea. Kažem nažalost, jer meni je to ime ostalo u najlepšem sećanju, još od onog serijala filmova “Žandarmi iz San Tropea” kojeg sam gledala kao dete. Već tada je ovo živopisno primorsko mesto bilo česta destinacija brojnih poznatih ličnosti. Kažu da je Brižit Bardo kriva za to; kada je snimala u Sant Tropeu film I Bog stvori ženu, učinila je ovo mesto vrlo popularnim. Na kraju, i ovoj fantastičnoj torti, koja joj je postala omiljeni slatkiš, dala je ime San Trope torta.

Viđali smo ovu tortu u izlozima poslastičarnica dok smo boravili na francuskoj rivijeri, ali je nisam probala, jer sam mislila da je u pitanju ogromna princes krofna ili Paris-Brest bez rupe, sa tim slatkišima sam bila veoma dobro upoznata. Pošto je moj sin nedavno dobio školski zadatak da napravi prezentaciju francuskih poslastica sa juga Francuske, morala sam da se pozabavim tom temom. Kad sam videla sastav San Trope torte, odmah sam bila zaintrigirana, i morala sam da je napravim.

Iako izgleda jednostavno, ova torta traži prilično angažovanje, a najviše strpljenja. Ali, kad je budete probali, shvatićete da je to retko lepa poslastica, i da ima razloga zašto se zove torta. Ukus brioša, posle duge fermentacije, je nešto neopisivo lepo. Uz to je fino vazdušast i lagan. A krem, da ne pominjem. U pitanju je poslastičarski krem (više o njemu) kome je dodat puter i šlag, poznat pod nazivom diplomat krem. Moram da kažem da skoro nisam probala nešto tako lepo.

Za posip za ovu tortu se najčešće koristi specijalan krupni šećer, ali ja ga nisam imala, a i nisam mogla da čekam da mi stigne. Njega sam posle koristila za pravljenje vafli iz Liježa. Umesto toga sam koristila posip od putera, šećera i brašna. To torti daje finu hrskavu teksturu.

Možete, ali i ne morate, da koristite sirup za kore. Takođe, torti možete da dodate i sveže voće (maline ili jagode), ili brzi voćni džem.

San Trope torta (Tarte tropézienne)

sastojci za brioš:

2 kašičice suvog kvasca

4 kašike mleka

3 kašike šećera

2 krupnija jajeta

90g putera, otopljenog

260g brašna

1/2 kašičice soli

za premaz: umućeno jaje

sastojci za posip:

30g omekšalog putera

30g šećera

30g brašna

Prstohvat soli

sastojci za krem:

5g želatina u prahu

2 kašike vode

250ml mleka

4 žumanca

80g šećera

25g gustina

1 kašika ekstrakta vanile

100g putera, omekšalog

250ml slatke pavlake

2-3 kašike šećera u prahu

sastojci za sirup (opciono):

160ml vode

80g šećera

izrendana korica cele pomorandže

ili, vodica od pomorandžinog cveta

10ml belog ruma

priprema:

Najpre spremite brioš. U toplo mleko stavite kvasac i malo šećera. Kad kvasac počne da radi dodajte mu umućena jaja, preostali šećer i otopljeni puter, i sve promešajte. Pomašajte brašno i so i dodajte mu tečne sastojke. Ručno, ili u mikseru, mesite testo oko 15 minuta dok ne dobijete mekano i ujednačeno testo.

Oblikujte ga u loptu, stavite u dublju posudu, pokrijte ga plastičnom folijom i sačekajte 1- 1 1/2 sata da testo naraste. Zatim ga stavite u frižider da tamo prenoći.

Isti taj dan napravite poslastičarski krem. U jednoj posudi pomešajte mleko i žumanca. U šerpici, u kojoj ćete kuvati krem, pomešajte šećer, gustin i so, pa tome dodajte mleko i žumanca. Kuvajte smesu na srednjoj vatri dok je sve vreme mešate. Krem će vremenom da postaje sve gušći, i kad počne da ključa, kuvajte još 1 minut uz mešanje, i sklonite ga sa vatre. Umešajte u krem ekstrakt od vanile. Kad se prohladi, pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u frižider da prenoći.

Isti dan napravite posip, ako ne koristite krupni šećer. U jednoj činiji pomešajte rukama iseckan puter, šećer, brašno i malo soli. Mešajte sve dok ne dobijete ujednačenu smesu koju možete da oblikujete. Pokrijte je plastičnom folijom i stavite u zamrzivač.

Sutradan, izvadite testo iz frižidera, i ostavite ga na sobnoj temperaturi da se zagreje.

Na radnoj površni, nekoliko puta zagrejano testo presavijte kao pismo, zatim ga oblikujte u loptu i stavite u kružni pleh prečnika 20 cm, koga ste prethodno namazali puterom ili uljem. Pokrijte pleh plastičnom folijom i sačekajte oko 2 1/2 sata da ono nadođe.

Za to vreme izvadite poslastičarski krem da se zagreje, kao i puter.

Zagrejte rernu na 175C (350F). Izvadite zamrnutu smesu za posip i uz pomoć rendeta (koristite stranu za rendanje jabuka) izrendajte ga. Pre nego što ćete staviti brioš da se peče, premažite ga umućenim jajetom, pa pospite izrendanim posipom. Pecite brioš 30-35 minuta dok ne dobije zlatnu koricu. Pošto je ispečen, izvadite brioš iz pleha i ohladite ga. Kad je ohlađem isecite ga poprečno na dva dela. Sada možete da natopite obe kore sirupom, ali i ne morate. Sirup se sprema tako što ušpinujete šećer sa vodom pa mu dodate izrendanu koricu pomorandže, ili vodicu od pomorandžinog cveta, i kada se ta smesa ohladi, dodate beli rum.

Poslastičarski krem, na sobnoj temperaturi (važno!), mikserom promešajte i počnite da mu dodajete komadiće omekšalog putera dok sve mutite. Trebalo bi da dobijete ujednačenu smesu.

U drugoj posudi mutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne dobijete šlag. Zatim dodavajte šlag kremu u par navrata dok sve nežno mešate spatulom. Na kraju sipajte krem u dresir vrećicu pa ga istiskujte na donji deo brioša. Višak krema možete da služite kasnije uz jagode. Pokrijte fil sa gornjim delom brioša. Stavite tortu u frižider, i posle par sati, služite je.

Branč, Doručak, Meksička kuhinja

Jaja na meksički način (i odlazak u Metropolitan operu)

April 1, 2025 No Comments

Huevos rancheros, iliti jaja na meksički način, se u poslednje vreme često služe kao branč u američkim restoranima. Osim prženih jaja na oko koje se stavljaju na tostirane tortilje tu su razni prilozi kao što su salasa sa paradajzom i lukom, pasulj, često i pire od pasulja, zatim avokado, sir, ljuta paprika, itd. Kako volim sva jela sa jajima, i u ovom uživam, pogotovo što ima fine osvežavajuće priloge.

Skoro sam bila sa mužem i ćerkom u Njujorku da gledamo operu, pa smo pre predstave otišli na branč, i između ostalog smo naručili ovo jelo. Pomislila sam da bi bilo lepo da se nađe na mom blogu. Vreme je da se unesu novine u pravljenju jaja na oko.

Odlazak u Metropolitan operu

Ove godine sam dobila kao rođendaski poklon odlazak u čuvenu Metropolitan operu. Bila sam vrlo uzbuđena zbog toga, čak sam pažljivo birala toaletu za tu priliku. Moj muž je sve lepo organizovao tako da smo imali vrlo prijatan boravak u Njujorku.

Ima jedan zanimljiv detalj, zapravo dva… malo pre odlaska, muž i ja smo gledali film Moonstruck sa Šer i Nikolas Kejdžom u glavnim ulogama, i, zamislite, oni su imali prvi izlazak upravo u Metropolitan operi i gledali su istu predstavu koju smo i mi gledali – La bohème. To je popularna Pučinijeva opera koja opisuje boemski život u Parizu sa kraja 19. veka. Prvi put je bila izvođena baš na datum mog rođendana.

Kad nema gužve na putu, od moje kuće do opere se stiže za tri sata. Metropolitan opera se nalazi na Upper West Side-u, u sklopu Linkoln centra. U neposrednoj blizini je početak Central parka i kružni Kolumbov trg. Inače, mart nije sjajan meseca za posetu Njujorku zato što je još uvek hladno, i duva jak vetar. Ovde proleća dolaze kasno.

Nažalost, restoran u operi, koji ima tako divan pogled, nismo mogli da rezervišemo, jer je već bio bukiran. Ipak, našli smo obližnji restoran, The Smith, u kome smo imali divan branč. Recimo moj Gric sa gamborima i poširanim jajetom je bio fantastičan, još uvek pamtim njegov ukus. Kao i jaja na meksički način.

Sala je bila dupke puna. Došli su ljudi iz raznih delova zemlje, baš kao i mi, a i bilo je puno stranaca. I dalje je dominirala vremešna publika, tako je to danas kad je u pitanju klasična muzika, ali bilo je i mladog sveta. Pošto je bila matine predstava, nisam očekivala preveliku eleganciju, ali ljudi su ipak mogli da se malo potrude. U Americi je sve tako casual, nažalost. Možda ljudi više ne znaju kako da lepo izgledaju. Ipak, starije dame, često u bundama i intezivno neparfemisane i našminkane, su davale ton događaju.

Zgrada opere ima impresivnu fasadu sa ogromnim zastakljenim lukovima. Unutra, ti zastakljeni zidovi nude divan pogled na okolinu načičkanu neboderima. Enterijer je modernistički, dominira crvena boja. Najlepši su ekscentrični lusteri, koji daju lep akcenat. Oni smešteni u sali se pomeraju pre početka predstave. U holu su dve ogromna murala Marka Šagala.

Predstava je imala sjajnu scenografiju i pozamašan broj učesnika. U drugom činu, koji se dešava na pariskom trgu prepunom ljudi i dešavanja, u jednom trenutku se na sceni pojavljuje okićeni magarac sa kočijom praćen decom, i publika počinje da tapše od uzbuđenja. Kasnije utrčava konj slično dekorisan.

Inače, i dalje koriste režiju prestave koju je ustanovio Franco Zaffirelli, i to davne 1965. godine. I toliko godina posle, i dalje izgleda impresivno. Kažu da je ova opera odlična za početnike. Ima lepu priču, zanimljive likove, i vrlo je romantična. Meni su najlepše ove tri arije iz nje: Musetin valcer (Anna Netrebko) i Che gelida manina (Lučano Pavaroti) i Si, mi chiamano Mimi.

Kako mi je popularna muzika dosadila, i volim da otkrivam nešto novo, ne mogu stalno da slušam jedne te iste stvari ma koliko ih volela, plus moja ćerka se bavi pevanjem, poslednjih godina moj fokus je na klasičnoj muzici. Ljudi zaziru od nje, ali treba joj dati šansu. Opere su nekada bile kao filmovi danas. I ne morate posebno da ste muzički obrazovani da bi uživali u njima. Važno je samo da ih slušate i da vam uđu u uvo.

Najbolji način da počnete da slušate opere je da gledate one koje imaju prevod, bez toga ih je vrlo teško pratiti, jedino ako ste ih sto puta slušali i napamet znate svaki detalj. Obično se iznad scene nalazi monitor sa prevodom, međutim u Metropolitan operi postoji individualni ekran ispred svakog sedišta sa prevodom, i to puno znači.

Na kraju, na putu do kuće, sve vreme sam pevušila arije iz opere, i nekako su mi se još više dopadale.

Jaja na meksički način (Huevos rancheros)

sastojci:

2 jajeta po osobi

Male tortilje, najlepše su od kukuruza

Ulje za prženje

za salsu:

1 veći paradajz (ili šaka čeri paradajza), sitno iseckan

1-2 kašike crnog luka, sitno iseckanog

1 kašika peršuna, iseckanog (ili lišće korijandera)

So i biber prema ukusu

prilozi: pire od pasulja, avokado iseckan na tanke kriške ili gvakamole, rukola, sir

priprema:

Pripremite sve priloge. Tostirajte tortilje na tiganju, sa ili bez ulja. Ispržite jaja na oko. Stavite tortilje na tanjir, pa preko njih stavite ispržena jaja. Preko jaja stavite salsu, i sa strane pasulj, i ostale priloge.

Kolekcija jela

Nešto drugačiji posni jelovnik (posna jela, peciva i poslastice)

March 12, 2025 1 Comment

Kad sam sastavljala ovaj jelovnik uzela sam u obzir da punuđena hrana bude vrlo raznovrsna, i naravno vrlo ukusna. To su uglavnom svakodneva jela, peciva i poslastice koji se lako i brzo spremaju. Nadam se da će obogatiti vaš uobičajni repertoar posnih jela, i da ćete u njima uživati.

Kliknite na naziv jela da bi vam se otvorio recept.

Doručak

Sendviči sa puterom od kikirikija

Brz i zasitan doručak, pogotovo ako ga kombinujete sa džemom, iseckanim bananama, pireom od jabuke, itd. Puter od kikirija možete lako i jednostavno da sami napravite.

Tost sa paradajzom, belim lukom i maslinovim uljem

Ovo je moj omiljeni letnji doručak, naročito je ukusan sa paradajzom u sezoni. Prvi put sam se upoznala sa njim u Španiji, gde je veoma popularan doručak.

Tost sa avokadom

Avokado je odličan izbor za sendviče. Možete da ga samo namažete na tost, i dodate mu malsinovo ulje i tucane paprike. Takođe je lep sa paradajzom.

Peciva

Kineske palačinke sa mladim lukom

Sjajno prolećno pecivo koje ima lepu slojevitu teksturu.

Hrskavci

Ovo je vrlo zarazna grickalica. Možete za nju da koristite razno suvo i orašasto voće, kao i semenke. Umesto mleka koristite bilo koju zamenu za mleko.

Posni štapići sa maslinama i ruzmarinom

Ovo je još zaraznija grickalica. Ukus i miris im je neodoljiv.

Fokača sa maslinama

Slični ukusi, ali posve drugačije pecivo. Traži dosta malsinovog ulja, ali rezultat je fantastičan.

Pihtije od boba

Jedno od naših najstarijih jela koje se često pravi za praznike tokom posta. Odličan je i kao hrana za svaki dan, uz neke dobre krekere.

Marokanski dip od boba

Slično jelo od boba, samo je sa drugačijim začinima. Služi se kao humus.

Prilozi i salate

Salata sa sardinama

Kad sardinama dodate krutone, crveni luk, masline i ruzmarin, dobićete iznenađujuće ukusan obrok, uz to i brz.

Salata sa soba testeninom, šparglama, šargarepom i edamemom

Jedan od načina kako možete da pripremite japanske soba testenine koje se prave od heljdinog brašna.

Salata sa tunjevinom

Klasik kome se često vraćam. Hrskavo celerevo stablo, crveni luk i leblebije su obavezni sastojci.

Topla salata od pšenice sa dinstanim lukom i lisnatim keljom

Interesantna, nešto drugačija salata, kojoj možete da dodate kuvanu kinou umesto pšenice.

Prokelj iz rerne sa belim lukom i semenkama

Prokelj je najlepši kada se peče u rerni. Uvek možete da mu dodate začine, i razne semenke, pa i suvo voće da ga učinite još interesantnijim. Balzamik sirće je odličan preliv za prokelj.

Čorbe

Indijska čorba od sočiva

Nešto drugačija čorba od sočiva koje sa lako i brzo sprema. Služite je uz kupus salatu.

Tajlandska čorba sa gamborima i kokosovim mlekom

Omiljena čorba među gostima, a i mi je porodično volimo pa je spremamo često.

Kremasta čorba od bundeve sa kokosovim mlekom

Ova čorbu možete da spremite sa bilo kojom bundevom. Kokosovo mleko joj daje poseban šmek.

Čorba od suvog graška

Tu vam je i recept za konfi od belog luka koji odlično ide uz ovu čorbu.

Čorba od brokolija i krompira

Jedna od onih kremastih čorbi koja umeju da nas fino okrepi u hladne dane.

Glavna jela

Posna sarma

Ovo je moja omiljena posna sarma, sa puno luka, prazilukom, mlevenima orasima, i suvim šljivama. Presek ima kao klasična sarma, ali drugačijeg je ukusa.

Špagete u paradajz sosu

Ovo je moj omiljeni paradajz sos koji koristim za razna jela. Brzo se sprema i možete da ga kombinujete sa različitom testeninom.

Pasta Primavera

Ovo jelo se sprema tako što se ispeče u rerni razno iseckano povrće, pa se to pomeša sa testeninom i paradajz sosom.

Kari od bundeve sa kosovim mlekom

Odlično zimsko jelo. Možete da ga služite sa pirinčem ili kinoom.

Varivo sa leblebijama i kokosovim mlekom

Kokosovo mleko/krem iz konzerve je izuzetna namirnica, pogotovo za vreme posta. Odlična je zamena mleku i slatkoj (neutralnoj) pavlaci.

Varivo sa tikvicama, paradajzom i leblebijama

Ovo bliskoistočno jelo je svima omiljeno. Otkrila sam ga u libanskom restoranu i nekako našla originalni recept.

Ragu od pečuraka

Ljubitelji pečuraka će sigurno uživati u ovom jelu. Najbolje je kada se kombinuju razne pečurke.

Jela sa ribom i morskim plodovima

Pržena cela pastrmka u tiganju

Klasika kojoj se uvek vraćam. Da, moguće je dobro ispeći ribu i u tiganju.

Prženi fileti ribe

Moram da priznam da u poslednje vreme najviše volim da pržim riblje filete u maslinovom ulju. Kožica, koju nikada nisam volela da jedem, postala je moj omiljeni deo. Služite ribu uz neki zeleniš, kao recimo ovaj prilog od bok čoja.

Gambori sa belim lukom i đumbirom

Jedan od najlakših načina da pripremite gambore. Služite ih uz pirinač i zelenu salatu.

Gambori u kokosovom mleku sa povrćem

Još jedno fantastično jelo sa kokosovim mlekom iz konzerve. Uvek možete da gamborima dodate razno povće; crvena paprika, lisnati kelj i grašak su moj najčešći izbor.

Fileti lososa sa povrćem pečeni u papiru

Vrlo zanimljivo jelo koje se sprema u paketićima. Služite ga uz kus-kus, zajedno sa papirom gde će da se nakupe fini sokovi.

Losos sa komoračem i crvenim lukom

Ovo jelo sam često pravila gostima, uvek su bili oduševljeni. Kao da je iz nekog fensi restorana.

Riblji takosi

Ako vam ostane ribe, uvek možete sutradan da napravite takose sa njom. Dodajte ribi neku salsu, hrskavu salatu, i videćete kako je to lep obrok.

Crni rižoto sa dinstanim lignjama

Rižoto sa mastilom se sjajno slaže sa dinstanim lignjama sa paradajzom.

Pasta sa vangolama i čeri paradajzom

Fantastičan obrok sa vangolama i testeninom po receptu moje drugarice.

Paelja

Ova paelja se sprema sa morskim plodovima, gamborima i školjkama. Odličan je izbor ako imate goste.

Riblji paprikaš sa morskim plodovima

Klasičan riblji paprikaš kome sam dodala morske plodove kao što su dagnje i lignje. Možete da ga spremate samo sa ribom.

Punjene lignje

Najlepše jelo sa lignjama. Lignje su punjene rižotom sa pečurkama.

Slatkiši

Pana kota od borovnica sa kokosovim mlekom

Zanimljiv dezert koji se sprema sa kokosovim mlekom iz konzerve. Umesto borovnica možete da koristite razne druge sastojke.

Kuglice sa suvim voćem i koštunjavim plodovima

Mogu da se prave u raznim kombinacijama.

Čokoladni puding sa avokadom

Vrlo neobična poslastica koja zaista ima ukus i teksturu pravog pudinga od čokolade.

Čokoladne praline sa marcipanom

Možete marcipan sam da konzumirate, ili da njime punite praline od veganske čokolade.

Pire kesten

Zamenite mleko sa bilo kojom zamenom (mleko od badema, kokosa) i dobiće podjednako ukusan pire od kestena.

Američka kuhinja, Doručak, Jabuke

Skonsi sa jabukama, orasima i začinima (Apple Pie Scones)

March 4, 2025 1 Comment

Ovi skonsi sa jabukama su neuobičajno meki i sočni. Imaju ukus američke pite sa jabukama, što ne iznenađuje jer su im sastojci veoma slični. Jabuke daju finu sočnost, a cimet, oraščić, vanila, limun i puter doprinose divnom mirisu i ukusu. Tu su i orasi da daju finu hrskavu teksturu.

Saznajte više o američkim skonsima, i kako se prave ovi skonsi sa jabukama pogledajte u ovom videu.

Ako ste ljubitelj skonsa, probajte i ove:

Skonsi sa jabukama, orasima i začinima

Sastojci za 8 komada:

1 jabuka srednje veličine

1 kašika soka od limuna

1/2 kašičice cimeta

1/4 kašičice muskatnog oraščića

1/2 kašičice ekstrakta vanile

1 kašika šećera

1 šaka oraha, iseckanih

260g brašna + rad sa testom

1/2 kašičice soli

2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice cimeta

100g šećera

115g putera, tek izvađenog iz frižidera

1 jaje, umućeno

150 ml jogurta

za posipanje: šećer u prahu

Priprema:

Oljuštite i očistite jabuku i isecite je na male kocke veličine oko 1 cm. Dodajte limunov sok, cimet, muskatni oraščić, ekstrakt vanile i šećer. Zatim sve promešajte.

U većoj posudi pomešajte brašno, so, prašak za pecivo, soda bikarbonu i cimet. Pa tome dodajte šećer.

Isecite puter na male kocke i dodajte ga brašnu. Specijalnom alatkom ili viljuškom, kao i prastima, umešajte puter u brašno dok ne dobijete sipkavu smesu.

U manjoj posudi pomešajte umućeno jaje i jogurt i to postepeno dodavajte smesi sa brašnom dok sve mešate kašikom. Kad ste sjedinili testo, stavite ga na radnu površinu koju ste dobro posuli brašnom. Ovo je prilično vlažno testo za skonse, pa ćete morati obilato da ga posipate brašnom. Zahvaljujući tome dobićete sočne a ne suve skonse. Takođe, pospite brašno po testu i oblikujte ga rukama u oblik pravougaonika. Presavijte ga kao pismo, pa razvucite u pravugaonik, to ćete uraditi još dva puta. Svaki put kad ga razvučete u pravougaonik pospite ga jabukama i orasima. Možete da jabuke i orase pomešate sa testom pre oblikovanja i presavijanja, ali ovo je meni lakši metod.

I kad ste poslednji put presavili testo i razvukli ga na debljinu od oko 3-4 cm, isecite ga na osam delova, jednom uzdužno, i tri puta poprečno. Prebacite testo na pleh, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Neka bude malo prostora između njih, jer će testo narasti tokom pečenja. Stavite pleh u zamrzivač na oko 15 minuta, jer je važno da ono bude veoma hladno.

Za to vreme zagrejte rernu na 200C (400F).

Pecite skonse oko 23-25 minuta. Kad dobiju zlatnu koricu, to znači da su gotovi. Neka se malo ohlade i onda ih pospite šećerom u prahu.

Kokos

Jela i poslastice sa kokosom (kokosovo mleko, ulje, voda i brašno)

February 20, 2025 9 Comments

Ako redovno pratite moj blog primetili ste moju opsesiju kokosom. I, nastaviću sa mojom misijom, jer želim da ga što više ljudi usvoji u svom svakodnevnom kuvanju. Zato što je vrlo zdrava, ukusna i korisna namirnica. Upotreba kokosovog mleka za spremanje slanih jela je za mene bilo veoma prijatno otkriće. Sećam se momenta kada sam pomislila kako je to odlična ideja, pošto sam probala ćuftice u sosu od kokosa kod moje prijateljice.

Poslednjih godina kokos je postao vrlo popularan u kuhinji i to ne iznenađuje, jer pored toga što je veoma zdrav, njegova upotreba je dosta raznovrsna. Za kuvanje se koristi kokosovo mleko, ulje i brašno, koji se dobijaju od kokosovog mesa (pulpe). Tu je i kokosova voda koja se koristi kao napitak. Kokosovo mleko i ulje mogu da budu odličan izbor za vreme posta, umesto kravljeg mleka tj. slatke pavlake, i putera.

Kokos se najviše koristi u kuhinjama Jugoistočne Azije, odakle je poreklom. Raste na palmama, i bere se u različitim fazama zrelosti ploda. Postoje i jogurti i kefiri od kokosa za ljude koji nisu tolerantni na laktozu. Takođe, kokosovo ulje se dosta koristi i u kozmetici.

Lekovitost kokosa

Kokos je bogat dobrim mastima (koje se brzo troše i ne talože se u telu, ipak ne preterujte sa njegovom upotrebom), vlaknima, nezasićenim masnim kiselinama (kaprilna i laurinska), mineralima (kalijum, magnezijum, selen, gvožđe, cink) i vitaminima (C, E, B). Zahvaljujuć svemu tome kokos je odličan za probavu i zdravlje creva, dobar je u borbi protiv upala i jača imunitet (ima antibakterijsko, antivirusno i antigljivična svojstvo), smanjuje rizik od srčanih oboljenja, povećava dobar holeterol, pomaže u eliminaciji toksina u organizmu, dobar je za pamćenje i funkciju mozga, smanjuje šećer u krvi, pomaže mršavljenju jer ubrzava metabolizam, i, naravno, dobar je za kožu i kosu.

Kokos u kuvanju

Kokos možete da koristiti kako za pripremu slanih jela tako i poslastica. Što se tiče jela, za njihovu pripremu najčešće se koristi mleko i krem iz konzerve, kao i ulje.

Što se tiče slatkiša, tu je upotreba kokosa neograničena. Čak sam jednom pravila sutlijaš sa kokosovim mlekom iz konzerve koji se služi uz sveže komade manga (tajlandski specijalitet). Postoje čak i sladoledi koji se prave od kokosovog mleka.

Kokosova voda

Kokosova voda izgleda kao malo zamućena voda (ova na fotografiji nije uobičajna). Koristi se kao napitak. Može da bude bez ali i sa komadićima pulpe, kakvu je ja najviše volim. Pošto ima puno elektrolita koristi se kao napitak tokom intezivnih fizičkih vežbi.

Mladi kokosov orah ima najviše vode u sebi. Obratite pažnju kad je kupujete, često se kokosovoj vodi dodaje dosta šećera.

Kokosovo mleko (zamena za kravlje mleko)

To nije isti proizvod kao kokosovo mleko iz konzerve, dosta je ređe i manje masno. Možete da ga koristite umesto mleka, recimo za kašu sa ovsenim pahuljicama, u smutijima, itd.

Ovo mleko možete da sami napravite tako što ćete da iseckanu pulpu blendate sa vodom, i posle par minuta procedite.

Kokosovo mleko u konzervi

To je dosta masnije mleko od prethodnog, zbog istog imena često dolazi do konfuzije. Ipak, uvek se prodaje u konzervi, pa ga je tako lako prepoznati. Najčešće se koristi za pripremu čorbi, karija, i soseva.

Kokosov krem u konzervi

Ovo je još masniji proizvod od mleka iz konzerve i možete da ga koristiti na isti način. Znam da se koristi i za pripremu kremova za tortu, ali to još nisam probala.

Kokosovo ulje

Dobija se ceđenjem kokosovog mesa, svežeg ili sušenog. Više podseća na mast nego na ulje. Postoje različiti tipovi kokosovog ulja, najčešće se koristi rafinisano, i ono devičansko dobijeno hladnom presom. Prvopomenuto ulje je neutralnog ukusa, dobro je za prženje na visokim temperaturama, a devičansko pak ima ukus kokosa, pa se preporučuje za pripremu egzotičnih jela.

Kokosovo ulje možete da koristite i umesto putera za spremanje raznih kolača.

Kokosovo brašno

Kod nas se koristi za kolače samo sitno seckano sušeno kokosovo brašno, dok se u Americi prodaje različito sečeno kokosovo meso, možete da ih vidite na slici. I to kokosovo brašno je vlažnije, pa je bolje da se stavlja u testo. Dok je naše kokosovo brašno bolje kao posip za kolače. Ovde može da se nađe i pravo brašno od kokosa, vrlo fino samleveno, koje se koristi kao zamena za pšenično brašno.

Kokosovo brašno može da se koristi čak i za pohovanje, recimo gambora.

Meni se u poslednje vreme mnogo dopadaju krupno sečene ljuske kokosa, često ih same grickam, ili ih kombinujem sa orašastim plodovima i suvim voćem kad pravim snek za dečiju školsku užinu.

Kao što vidite, puna mi je kuća kokosa:)

Recepti sa kokosom

Krem čorba od kaboča bundeve sa kokosovim mlekom

Predivna okrepljujuća čorba. Bundeva i kokos tako lepo idu zajedno.

Tajlandska čorba

Jedno od prvih jela koja sam počela da spremam sa kokosovim mlekom iz konzerve. Ova posna čorbica sa gamborima uvek je veliki hit među gostima.

Piletina u kokosovom mleku

Jednostavno i brzo jelo koje možete da spremate svakodnevno. Umesto sosa od slatke (neutralne) pavlake, uvek možete da stavite kokosovo mleko/krem iz konzerve.

Tajlandski kari

Ovo je klasika koju često spremam. Možete da u kari stavite piletinu, gambore pa i tofu.

Kari od bundeve, sa lebelebijama i kokosovim mlekom

Još jedan uspešan spoj bundeve i kokosa.

Varivo sa leblebijama i lisnatim keljom

Još jedno vegeterijansko jelo, vrlo hranljivo i ukusno.

Tajlandske ćuftice u kokosovom kremu

Ko voli ćuftice, uživaće u ovom jelu. Topli i egzotični mirisi i ukusi sosa se lepo slažu i sa njima.

Gambori u kokosovom kremu sa povrćem

Ovo jelo spremam bar dva-tri puta mesečno, toliko ga volim. Sviđa mi se što u sos mogu da stavljam različito povrće, najčešće crvenu papriku, lisnati kelj i grašak. To je i moj omiljeni način pripreme gambora. Može da bude odlično posno jelo.

Kiflice sa kokosom

Apsolutni favorit kada govorimo o kolačima sa kokosom. Rafaelo kugle su na drugom mestu.

Kapkejski Čupavci

Na trećem mestu su čupavci. Bez kokosovog brašna to ne bi bio omiljeni kolač cele moje generacije.

Voćni kolač od badema i kokosovog brašna

Jedan od zdravijih voćnih kolača, gde je korišćeno kokosovo brašno za testo, kao zamena za pšenično brašno i šećer, ali ne potpuna. Sušeni kokos je prirodno sladak.

Kapkejski od kokosa

U Americi se obično prodaje zaslađeno kokosovo brašno koje je krupno seckano. Ja i dalje radije koristim naše kokosovo brašno, čak i u američkim kolačima.

Puding od bundeve sa kokosovim mlekom

Ovo je tako neobična i lepa poslastica, uz to se jednostavno sprema.

Pana kota od borovnica sa kokosovim kremom

Kokosovo mleko/krem je odlična zamena slatkoj pavlaci i možete da ga koristite za pravljenje pana kote i flanova.

Krisp od jabuka sa kokosom

Ako volite krisp, za posip možete da koristite kokosovo brašno umesto pšeničnog.

Energetske pločice od manga i kokosa

Ovo je tako lepa kombinacija ukusa.

Kolačići sa komadićima čokolade i kokosom

Probala sam da spremim ove popularne kolačiće sa kokosovim uljem iz radoznalosti, i lepo su ispali.

Pina kolada koktel

Popularni koktel koji se pravi od soka od ananasa, ruma i kokosovog krema.

Domaća kuhinja, Pistaći, Torte

Studentska torta

February 5, 2025 1 Comment

Ovu tortu sam pravila za svoj nedavni rođendan. Ispala je baš onako kako sam je zamislila – kremasta i hrskava po teksturi, i orašasta, puterasta i voćkasta po ukusu. Sastoji od finih kora od belanaca, dacquoise, dve sa mlevenim orasima i jedne sa pistaćima. Filovana je kremom od kuvanih žumanaca i šećera, sjedinjenih sa ulupanim puterom. U to sam udenula tanak sloj džema od malina, što je naročito doprinelo dobrom ukusu. Falilo mi je još lepo ime za tortu, i dobila sam ga na FB stranici bloga – Studentska torta. Nije moglo lepše od toga!

Iako tako ne izgleda, ovo jeste domaća torta jer sam u njoj kombinovala elemente raznih domaćih torti. Recimo kore su iste one kao za Reform tortu, jedino sam uvela pistaće, pošto me oni inspirišu ovih dana (vidi prethodni recept). Što se tiče krema, koristila sam klasični krem od kuvanih žumanaca i šećera; ne znam da li postoji poseban naziv za njega, ali se javlja u bezbroj domaćih torti. Najčešće mu se dodaje čokolada zajedno sa puterom. Ja sam u njega stavila samo puter, ali mislim da bi bio bolji da sam mu dodala i šlag i dobila isti onaj krem koji se koristi za Moskva šnit tortu. To bi ga učinilo lakšim, zato sam tu opciju stavila u receptu. I krem samo sa puterom je ok, ali torta mora neko vreme da odstoji na sobnoj temperaturi da bi krem omekšao. Ako budete taj krem koristili povećajte količinu putera na 250g.

Što se tiče dekoracije ona je vrlo jednostavna. Nanošenje fila uz pomoć dresir kesice je vrlo jednostavan i efektan način, ne morate posle da pokrivate ivice torte već je ostavite “golu”. Seckani orasi i pistaći na torti su obavezni jer daju finu hrskavost.

Ako vas torte inspirišu, i uvek ste u potrazi za novim idejama, ovu kolekciju i sistematizaciju torti morate obavezno da pogledate.

Studentska torta (sa orasima i pistaćima)

sastojci za 3 kore:

9 krupnija belanaca, na sobnoj temperaturi

175g šećera u prahu

3 kašike gustina, opciono

2 kašičice ekstrakta vanile

200g mlevenih oraha (za 2 kore)

100g mlevenih pečnih i blago posoljenih pistaća (za 1 koru)

sastojci za krem:

9 žumanaca

2 krupnija jajeta

100g šećera

2 kašičice ekstrakta vanile

175g putera, na sobnoj temperaturi

250ml slatke pavlake

5 kašika šećera u prahu

5-6 kašika džema od malina, na sobnoj temperaturi

sastojci za dekoraciju:

iseckani orasi i pistaći

sveže maline

priprema:

Zagrejte rernu na 200C (400F). Postoji više načina na koji možete da ispečete kore.

Možete da iscrtate krugove prečnika 20 cm na papiru za pečenje koji ste stavili na veliki plitki pleh, i onda da smesu za koru istiskujete uz pomoć dresir vrećice; krenete od centra pa pravite spiralu. Ako koristite ovaj metod, morate da umutite čvrsto belanca, inače će vam se kora raširiti i stanjiti tokom pečenja.
Pripremite obložena papirom za pečenje 3 okrugla pleha prečnika 20 cm, pa u njima pecite koru u isto vreme, ili naizmenično. Tako ćete dobiti kore debljih ivica. Možete i da kombinujete ova dva metoda kao što sam ja učinila (vidi sliku dole), ako nemate dovoljno plehova.

U dubljoj posudi mutite mikserom belanca dok postepeno dodajete šećer u prahu. Kad ste dobili dovoljno čvrst sneg, umešajte ekstrakt od vanile i gustin (koji možete i da izostavite) spatulom. Podelite smesu na dva dela, u 2/3 umešatajte samlevene orahe, i to spatulom, a u 1/3 smese staviti mlevene pistaće.

Stavite smesu u pleh i pecite koru 15-20 minuta. Kad su kore ispečene, pažljivo uklonite papir, i stavite ih na žicu za hlađenje.

Dok se kore hlade napravite fil.

U staklenoj posudi pomešajte žicom za mućenje žumanca, 2 jajeta i šećer. Stavite je na šerpu u koju ste sipali vodu ali da ne dodiruje dno staklene posude. Zagrejte ringlu na srednju jačinu. Na pari kuvajte žumanca sa šećerom dok ih sve vreme mešate. Dužina vremena može da varira, 10 – 15 minuta. Kad se krem zgusne sklonite ga sa pare. Ostavite ga da se prohladi.

Mikserom mutite slatku pavlaku sa šećerom dok ne dobijete šlag.

Najpre dodajte kremu sa žumancima omekšao puter koga ste prethodno ulupali i mešajte ga mikserom dok ne dobijete izdašan krem. Pa tom kremu dodavajte šlag iz više puta i sve mešajte spatulom. Tako ćete dobiti još laganiji krem. Stavite ga u dresir vrećicu i istiskujte ga. Na ovaj način torta će lepše izgledati, i ne morate da stavljate fil preko ivice.

Slažite tortu kad su kore skroz ohlađene i to na sledeći način:

Prva kora od oraha

Tanak sloj džema od malina

Krem od žumanaca (trećina)

Kora od pistaća

Krem (trećina)

Tanak sloj džema od malina (nanesite ga na treću koru)

Kora od oraha (okrenite stranu sa džemom na dole)

Stavite krem na vrh torte

Pospite tortu krupno iseckanim orasima i pistaćima i poređajte maline

Čuvajte tortu u frižideru. Pre služenja ostavite je neko vreme na sobnoj temperaturi.

Hleb i peciva, Pistaći

Slatki hleb sa marcipanom od pistaća, čokoladom i kardamonom

January 28, 2025 1 Comment

Za razliku od oraha, lešnika i badema, pistaći su retko prisutni u našoj kuhinji, i to iz opravdanih razloga. Mene oni veoma podsećaju na Orijent, gde se uzgajaju i dosta koriste. Imaju vrlo karakterističan ukus, a i boju. Uvek ih uparujem sa kardamonom jer sjajno idu zajedno, a i prave dobru kombinaciju i sa čokoladom. Ovaj slatki hleb obično pravim sa cimetom, i suvim grožđem (recept imate u Američkom kuvaru, str. 38), ali ovog puta sam htela da koristim fil od samlevenih pistaća, i dobila vrlo zanimljivu poslasticu.

Fil dosta podseća na marcipan zbog slične teksture, a i isto se pravi. On daje finu sočnost hlebu, i naravno da je to najlepši deo. Marcipan od pistaća sam pravila od ispečenih i blago posoljenih pistaća. Nisam ih provlačila kroz vrelu vodu da se rešim njihove tamne ljuske i tako dobijem svetlo zelenu boju. Takođe, nisam dodavala zelenu boju. Nema razloga. U pitanju je manja količina pistaća, tako da se nećete puno potrošiti, jer oni često umeju da budu skupi.

Ne morate da dodajete čokoladu, ja sam to radila zbog dece. Umesto nje možete da stavite suve brusnice, koje ste predhodno natopili u vrloj vodi, ili u soku od pomorandže.

Ako volite pistaće, onda probajte i ove poslastice sa njima:

Ako ste ljubitelj slatkih hlebova, spremite i ove:

Slatki hleb sa pistaćima, čokoladom i kardamonom

sastojci:

500g brašna

Prstohvat soli

3 kašičice suvog kvasca

300ml toplog mleka

130g šećera

2 žumanceta

80g putera, otopljenog

za fil:

170g pečenih i blago posoljenih pistaća, očišćenih

Semenke iz 2 mahune kardamona

2 kašike šećera

1 belance

2 kašike putera, otopljenog

50 – 80g čokolade, iseckane na komadiće

za premaz: 1 umućeno belance

priprema:

Pomešajte brašno i so. U toplo mleko stavite kvasac sa malo šećera i sačekajte da počne da radi. Zatim dodajte tome šećer, žumanca i otopljeni puter, i sve dobro promešajte. Tu smesu dodajte brašnu i mešajte, ručno ili uz pomoć miksera, dok ne dobijete mekano i konzistentno testo, oko 15 minuta.

Oblikujte testo u loptu, stavite ga u duboku posudu, pokrijte plastičnom folijom, i čekajte 1- 1 1/2 sata da ono nadođe.

Za to vreme napravite marcipan od pistaća. U multipraktiku meljite pistaće zajedno sa 2 kašike šećera i kardamonom dok ne dobijete teksturu sličnu marcipanu (lepljivu i masnu). Tome na kraju dodajte 1 belance i otopljeni puter, i sve dobro promešajte.

Zagrejte rernu na 190C (378F). Pleh, dimenzija 11 x 23cm, obložite papirom za pečenje.

Izvadite nadošlo testo i oklagijom ga razvucite u pravugaonik dimenzija 11 x 50 cm. Po njemu namažite marcipan od pistaća (ako neće lepo da se maže, zagrejte ga), pa preko njega stavite komadiće čokolade. Urolajte testo, krenite od kraće strane, i prenesite ga u pripremljeni pleh.

Pređite umućnim belancetom preko testa, i pecite hleb oko 40 minuta. Ukoliko korica počne da gori pokrijte je aluminijumskom folijom.

Pošto je hleb ispečen, izvadite ga iz pleha, i sačekajte da se prohladi. Služite hleb isečen najbolje uz čaj ili kafu.

Glavna jela, Leblebije, posno, Tajlandska kuhinja

Varivo od leblebija sa kokosovim mlekom i lisnatim keljom

January 22, 2025 2 Comments

Sačuvajte ovaj recept kad vam zatreba ideja za brzo jelo, za čiju vam pripremu ne treba više od pola sata (dadaću ga ovoj listi brzih jela bez mesa). Uz to ćete dobiti vrlo ukusan i hranljiv obrok. Da ne govorim kako može fino da vas okrepi topao miris kokosa i začina u ovo zimske dan.

Inače, za mene je kokosovo mleko u slanim jelima veliko otkrovenje. Počela sam da ga koristim sa pripremom tajlandskih karija, i od tada ga uvek imam u šteku. U pitanju je kokosovo mleko iz konzerve, a ne ono kao zamena za mleko. Iz konzerve je znatno gušće. Možete da koristite i kokosov krem, koji je još gušći, i u tom slučaju možete da ga razblažite supom ili vodom.

Varivo od leblebija sa kokosovim mlekom i lisnatim keljom

sastojci:

1 1/2 kašika maslinovog ulja

1 komad (dužine 2 cm) đumbira, sitno iseckan ili izrendan

1 manji luk, sitno iseckan

1/2 kašičice korijandera

3/4 kašičice kurkume u prahu

2 čena belog luka, sitno iseckanog

2 manje konzerve leblebija, oceđene

3/4 kašičice soli

1/4 kašičica mlevenog bibera

2 konzerve kokosovog mleka (iz konzerve!)

1 veza lisnatog kelja (blitve ili spanaća), uklonite drške i iseckajte ga

1 kašika soka od limete ili limuna

za garnirung: lišće korijandera

za služenje: skuvani pirinač (jasmin i basmati) ili pita hleb

priprema:

U manjoj šerpi zagrejte maslinovog ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte iseckani luk, pa posle 2-3 minuta dodajte iseckan đumbir i začine, pa na kraju beli luk. Posle pola minuta dodajte oceđene leblebije, so i biber, i dinstajte sve oko 3-4 minuta uz stalno mešanje.

Sipajte kokosovo mleko i sve dobro promešajte i kuvajte jelo dok ne počne da ključa. Zatim smanjite temperaturu i neka se jelo krčka još oko 10 minuta. Možete višljuškom da izgnječite deo leblebija, ako hoćete sos da vam bude gušći, kao kad kuvate pasulj.

Na kraju dodajte iseckani lisnati kelj. Kuvajte jelo dok lisnati kelj ne omekša. Dodajte još soli i bibera ako je potrebno, i sok od limete. Sklonite jelo sa vatre i služite ga uz skuvani pirinač. Pospite ga iseckanim lišćem korijandera i tucanom paprikom.

1 2 3 … 67 Next »