Šta sve možete da napravite od kinoe (Ćuftete, Mediteranska salata i Punjeni šampinjoni)
Moj muž često voli da kaže “Vidim, pravila se nešto zdravo”, i samo napravi neku tužnu facu. Istina, neka zdrava hrana i nije baš nešto ukusna. Ukus može često da se prepiše navici, ali nekad ma koliko nešto bilo zdravo ne mogu da jedem ako ne uživam u njegovom ukusu.
Kinoa upšte nije loša iako nosi naziv super hrana. Iskreno, mi i nismo baš navikli na tu namirnicu, ljudima često fali ideja šta da rade sa njom, i zbog toga je nastao ovaj članak. U njemu su tri jela koja najčešće pravim. Salate sa kinoom su ok, ali ja posebno volim punjene pečurke sa kinoom i ćuftete.
Samo da kažem crvena kinoa ima isti ukus kao ona bela, nema nikakve razlike, ali meni se više sviđa njena boja zato nju u poslednje vreme isključivo koristim. Osim toga moja ćerka je rado jede, onako samo skuvanu, čak je ubeđena da je to kus-kus, mada nema baš sličnosti, pogotovo zbog boje, i zato je često pravim.
Više o kinoi i njenim vrstama saznajte ovde.
Kako da skuvate kinou
Pre nego što pređem na recepte da objasnim kako se kinoa kuva. To je osnovni korak pre nego što se odlučite da bilo šta pravite od nje. Par stvari koje morate da znate je to da pre nego što počnete da kuvate kinou morate da je properete zato što ima neki gorkasti spoljašnji sloj, najbolje je da za tu svrhu koristite veliki cediljku. Od jedne šolje nekuvane dobićete oko 3 šolje skuvane. Kinoa dosta upija vodu.
Sastojci:
1 šolja kinoe
2 šolje vode
malo soli
Priprema:
Zagrejte vodu sa kinoom do ključanja, a zatim smanjite vatru, poklopite šerpu i kuvajte još oko 15-20 minuta dok ne počnu da se formiraju beli diskovi oko zrna kinoe. Ukoliko kinoa upije svu vodu a nije još skuvana dospite još. Skuvanu kinou možete da čuvate u frižideru.
Mediteranska salata sa kinoom
Ovo je super jednostavna salata, mnogo je volim. Recept za jednu egzotičniju salatu od kinoe pronađite ovde.
Sastojci:
2 šolje skuvane kinoe, recept dat gore
2 mlada luka, iseckana
1 veća mesnata paprika, iseckana
2-3 srednja paradajza, iseckana
1 srednji krastavac, iseckan
Šaka maslina, iseckane ili cele
Sok od pola limuna
3 kašike maslinovog ulja
So i biber
Svež peršun, iseckan
Šaka izmrveljenog Feta sira
Priprema:
U činiju stavite iseckano povrće, kinou i to pomešajte sa prelivom od limunovog soka, maslinovog ulja i začina. Na kraju dodajte Feta sir i iseckan peršun.
Ćuftete od kinoe
Sastojci za 12 ćufteta:
450g skuvane kinoe, recept dat gore
4 jaja
5 komada mladog luka, iseckanog
50g izrendanog parmezana
100g i više hlebnih mrvica
1 kašičica soli
Svež biber
½ kašičica kumina u prahu, opciono
1 kašika maslinovog ulja
Priprema:
U većoj posudi umutite jaja, dodajte iseckan mladi luk, kinou, prezle, izrendan Parmezan, začine i maslinovo ulje. Rukama sve mešajte, ukoliko vam se smesa učini dosta retkom dodajte još prezli.
Stavite smesu u frižider da se malo zgusne, oko 30 minuta.
Zagrejte rernu na 205C.
Pravite rukama ćuftete i gledajte da im ivice lepo zaoblite. Poređajte ih po plehu na koji ste stavili papir za pečenje. Pecite ih oko 20 minuta.
Služite ih uz neki sos, može i obična pavlaka ili majonez sa maslinovi uljem, i sa svežom zelenom salatom i rotkvicama.
Šampinjoni punjeni kinoom
Ovo mi je omiljeno jelo sa kinoom.
Sastojci:
12 većih šampinjona, očišćenih, izvadite stabla i iseckajte ih
1 1/2 šolja skuvane kinoe, recept dat gore
2 kašike maslinovog ulja
1 srednji luk, sitno iseckan
So i biber
Svež peršun, sitno iseckan
Priprema:
Zagrejte rernu na 200C. Pečurke rasporedite po plehu.
Zagrejte ulje i na njemu propržite luk. Zatim dodajte iseckana stabla pečurke, so i biber. Posle par minuta dodajte kinou. Nakon par minuta sklonite sa vatre šerpu i smesi dodajte peršun.
Smesom punite pečurke na plehu. Kada je rerna zagrejana stavite pečurke da se peku, oko 20 minuta. Služite ih tople.
Super zdrava salata od kinoe
Iako nisam neki ljubitelj vegan hrane meni se prilično regularno jede takva hrana, valjda kada moj organizam poželi da se malo detoksikuje od silnih ugljenig hidrata i masti koje obožavam da unosim.
Kinoa je trenutno ovde super popularna hrana zbog toga što je puna proteina i gvožđa. Čak nije ni žitarica, mada tako izgleda dok se ne skuva, a kad se skuva poprimi neki skroz funky izgled. Skoro sam pravila neku pitu od kinoe i super je bila (recept je ovde). Onda sam odlučila da napravim salatu, malo istraživala po internetu i nešto nisam mogla da nađem recept koji bi mi se svideo, pa sam rešila da to uradim na svoju ruku i gle čuda uopšte nije ispalo loše. Evo još uvek je grickam dok kuckam ovaj post. Definitivno je bolja kad prenoći i u frižideru i kad je baš hladna.
Sastojci:
- 1 šolja kinoe
- 1 1/2-2 šolje vode
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 jabuka, iseckana na kocke
- 2 mandarine, oljuštene i kriške očišćene od kožice
- 2 veća stabla celera, sitno iseckanog
- 1/2 šolje sojinog zrna (edamame)
- 50g iseckanih oraha
- sok od 1 limuna
- so i biber
Priprema:
- Stavite kinou u hladnu vodu da odleži 15 minuta, da bi izašla gorčina. Onda je stavite u šerpu sa vodom. Dodajte malo soli i kašiku maslinovog ulja. Kada voda počne da ključa smanjite vatru, poklopite i mešajte povremeno. Kuvajte 15 minuta. Kada je kinoa skuvana, sklonite je sa šporeta i ostavite 5 minuta poklopljenu. Onda je promešajte viljuškom.
- Obarite sojino zrno, tri minuta u ključaloj vodi.
- Za to vreme iseckajte jabuku, celer, orahe i oljuštite mandarine.
- Napravite preliv od limunovog soka, maslinovog ulja, soli i svežeg bibera.
- Kad se kinoa i sojina zrna ohlade pomešajte sve zajedno.
Ispod su fotografije koja sam nedavno napravila u obližnjem arboretumu i botaničkoj bašti. To upražnjavam za detoksikaciju glave.
 |
| Cylburn Arboretum, Baltimore |
 |
| Brookside Gardens, Montgomery, Maryland |
 |
| My men, Brookside Gardens, Montgomery, Maryland |
 |
| Brookside Gardens, Montgomery, Maryland |
 |
| Cylburn Arboretum, Baltimore |
 |
| Cylburn Arboretum, Baltimore |
 |
| Cylburn Arboretum, Baltimore |
