Kao što već znate, sto puta sam o tome pisala, moja deca se neverovatno izbirljiva kada je hrana u pitanju, zato se stalno dovijam kako da ih “prevarim” da pojedu nešto zdravo. Kad cedim sok, a to moram često da radim jer moj sin skoro da ne jede voće i povrće, on mi kaže, samo mi stavi šargarepu i pomorandžu. Hoću, hoću, i onda u sokovnik natrpam i žute cvekle, i jabuke, i ananas, i celer, i đumbir. Zatim ga pitam kakav je sok, odličan je, kaže on. Ćerka je bolja što se toga tiče ali jede kao ptičica.
Ovi mafini su jedna u nizu “prevara”. Skoro sam ih pravila, pa sam ih stavila u njihove lunch box-ove za školu, vratili su ih prazne. Znaš, mama, nije baš da sam lud za njima, ali nisu bili loši, jesi li sigurna da nisi stavljala jabuke u njih. Ne, nisam, smeškam se u sebi.
Potaž čorbe se takođe odličan izbor za prikrivanje zdravih a neomoljenih sastojaka.
Morning glory su ona vrsta mafina u koje idu zdravi i hranljivi sastojci, za dobar početak dana. Sastojci mogu da variraju, uglavnom se sastoje od jaja, zdravih žitarica (integralno pšenično, laneno, pšenične mekinje, ovseno), kokosovog brašna, raznih semenki (susam, lan, suncokretove semenke ili one od bundeve), suvog voća (suvo grožđe, kajsije, višnje, urme), koštunjavog voća (orasi, pikani), povrća (šargarepa, tikvice) i voća (jabuke, pomorandža). Zaista su napakovani hranljivim sastojcima i zato se posebno preporučuju deci.
Praveći ove mafine vremenom sam uvela jedan sastojak koji mnogo doprinosi boljem ukusu a to je bademovo brašno ili ono od lešnika. To je bila zamena pšeničnom belom brašnu. Ova nabrojana brašna nisu jeftina ali ni mnogo skuplja od ostalih žitarica, ako ih sami pravite.
Ovi mafini su najukusniji zdravi mafini koje sam ikada probala, sočni su i hrskavi iznutra, a posebno bih istakla ukus pomorandže, i finu slatkost koja dolazi isključivo od urmi. I da, koristila sam pšenične mekinje (wheat germ), što je po meni bolji izbor od integralnog pšeničnog brašna, koje daje pecivu i hlebu nekakav otužan ukus.
Mafini “Morning Glory”
Sastojci:
160g brašna (2/4 pšeničnih mekinja, 1/4 laneno brašno, 1/4 ovseno)
100g mlevenog badema ili lešnika
2 kašičice praška za pecivo
Prstohvat soli
1 šaka iseckanih oraha ili pikana
4 kašike semenki od suncokreta
3 jaja
150g suvih urmi, izgnječenih
180ml ulja
Izrendana kora cele pomorandže
1 kašičica ekstrakta vanile
2 velike šargarepe, izrendane
1 velika jabuka, izrendana
Sok od pola pomorandže
Priprema:
Zagrejte rernu na 190C (375F). Rasporedite korpice za mafine po plehu. Najpre pomešajte sva brašna i dodajte im soli i prašak za pecivo, suncokretove semenke i orahe.
U drugoj posudi umutite jaja, dodajte im izgnječene urme, ulje, izrendanu koru pomorandže, ekstrat vanile, izrendanu jabuku i šargarepe, i sok od pola pomorandže.
U tu smesu dodajte smesu sa brašnom i varjačom sve izmešajte. Smesu rasporedite po krorpicama za mafine i pecite mafine u rerni 25-27 minuta. Kad su gotovi ohladite ih i služite ih.
