Mafini sa borovnicama (Blueberry Muffin)
Pre nego što sam došla u Ameriku nisam bila veliki ljubitelj mafina, ali vremenom sam ih zavolela. Jednom prilikom sam napravila očajne mafine koristeći neki sumljivi recept, sve sam ih bacila direktno u kantu iznervirana zbog potrošenog vremena, energije i materijala. Posle tog događaja dala sam sebi zadatak da nađem najbolji mogući recept za mafine što sam i učinila. Sa ovim receptom ne možete da omanete. Količine materijala koje su date su dovoljne za 12 mafina srednje veličine ili 8 većih mafina (na slici), a ukoliko želite više duplirajte meru.
Na slici iznad možete da vidite presek dobro napravljenog mafina. Borovnice su lepo raspoređene svuda po kolaču, ne padaju dole, a testo je izdašno, baš kako treba.
Pomenula bih i posip, koji ovde zovu Streusel topping, kojim se često posipaju mafini. Jednostavno se pravi, a daje mafinima lep ukus i teksturu. Recept uskoro sledi.
Uživajte u pravljenju i konzumaciji!
p.s. Sledeći put šaljem nešto zdraviji recept za Mafine sa bananama i jagodama u koje ide integralno brašno.
Sastojci:
- 1 i 1/2 šolje (200g) brašna
- 100-120g šećera
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1/3 šolje ulja
- 1 veće jaje
- 1/2 šolje (125ml) mleka
- 1 šolja tj. manje pakovanje svežih borovnica
Hrskavi posip:
- 1/2 šolje šećera (115g) može i smeđ šećer
- 1/3 brašna
- 1/4 šolja putera (55g)
- 1 kašičica cimeta
Priprema:
- Zagrejte rernu na 205C (400F).
- Pomešajte brašno, so i prašak za pecivo u jednoj posudi, a zatim u drugoj posudi pomešajte mleko, šećer, izmućeno jaje i ulje. Zatim prvu smesu dodajte u drugu smesu. Promešajte sve ali ne previše. Ukoliko vam je smesa previše gusta, dodajte još malo mleka.
- Na kraju umešajte borovnice.
- Napunite kapice za mafine sa smesom. Ostavite malo mesta pri vrhu za hrskavi preliv.
- Napravite preliv: istopite puter i u njega dodajte 1/2 šolje šećera, 1/3 šolje brašna i kašičicu cimeta. Dobro izmešajte sve sa viljuškom i onda tom smesom prelijte vrhove mafina.
- Stavite pleh sa mafinima u rernu i pecite ih oko 20-25 min.
Složenac sa komoračem i krompirom
Pre neki dan sam kupila komorač ili fennel (eng.) prvi put u životu, čisto da probam i tu biljku. Jedino što sam već znala o njoj je to da ima seme sličnog izgleda kao anis, isto se koristi kao začin, i da mi se miris komorača puno dopada. Našla sam par recepata, ali koliko sam shvatila, od ove biljke se uglavnom pravi graten tj. složenac, ili se koristi sveža u salati. Moram da priznam kada sam počela da je spremam nisam baš bila sigurna kako da joj priđem.
Dok sam živela u Srbiji nikada se nisam susrela sa ovom biljkom, zato sam je malo istraživala na internetu i saznala da se kod nas zove komorač, morač ili divlja mirođija, i da je naravno veoma zdrava.
Sledi recept za jedno izuzetno jelo koje sam našla među receptima Ajne Garten.
Sastojci:
- 2 srednja komorača
- 3 veća crvena krompira
- 1 veći luk
- 2 šolje (500ml) slatke pavlake, ili stavite pola mleka, pola slatke pavlake
- 1 1/2 šolja rendanog sira (azađo, provalone ili mocarela)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika putera
- So i biber prema ukusu
Način pripreme:
- Najpre očistite komorač, odstranite drške i donji deo lukovice. Prepolovite lukovicu, izvadite središnji deo, bap kao kod kupusa, i seckajte je poprečno na tanje listove.
- Oljuštite krompir i iseckajte ga na tanje listove. Isto uradite i sa lukom.
- Zagrejte rernu na 175C. Pripremite sud u kojom ćete peći složenac.
- Morač i luk dinstajte u šerpi u kojoj ste najpre zagrejali maslinovo ulje i puter, oko 10-15 min.
- Skinite šerpu sa vatre i u nju dodajte iseckan krompir, slatku pavlaku, čašu rendanog sira, so i biber. Sve to izmešajte i stavite u sud u kojem ćete peći smesu. Vrh složenca pospite ostatkom sira.
- Pecite u rerni oko 1h 20min.
Jelo lepo ide kao prilog nekom mesu, mada možete da ga služite samo uz salatu.
Fensi salata sa rukolom i kruškama
Ovakvu salatu ćete često naći na meniju boljih i skupljih restorana. Zapravo vrlo je jednostavna za pravljenje samo vam trebaju sastojci koji mogu da se nađu, sigurna sam, u skoro svim boljim supermarketima. Salata je lepa za oko, a ukusi i tekstura sastojaka se odlično slažu. Ako želite da impresionirate nekoga ovo je pravi izbor.
- 70g rukole
- 1 kruška, ne previše mekana, isečena na uzdužne polovine, a onda na tanke listiće
- 1/4 šolje suvih brusnica (dried cranberry)
- 1/4 sirovih badema, koji se najpre ispeku pa se onda krupno iseckaju
- 3 kašike kozijeg sira
za preliv:
- 1 kašika jabukovog sirćeta (apple cider vinegar)
- 3 kašike maslinovog ulja, ekstra devičansko
- So i biber
Priprema:
U većoj posudi pomešajte rukolu, isečenu krušku i brusnice. U drugoj manjoj posudi umutite jabukovo sirće i maslinovo ulje, i prelivu dodajte so i sveže samleveni crni biber prema ukusu.
Rukolu, listiće kruške i brusnice pomešajte sa prelivom za salatu, pospite sve prepečenim bademima, a na vrh stavite komade kozjeg sira.
Napomena: količine sastojaka možete sami da odredite, često sve zavisi od toga koliko čega imate u kući.
Čorba od praziluka i krompira
Još jedan recept preuzet od Ine Garten, ali opet malo izmenjen. Ono što je drugačija u ovoj čorbi jeste povrće koje se najpre peče u rerni, a onda od toga pravi čorba. Po mom mišljenju sa povrćem iz rerne čorbe su uvek ukusnije. Pogledajte na blogu još jednu Čorbi od praziluka i krompira.
Sastojci:
- 1 kg crvenog krompira
- 4 velika praziluka
- 1/2 čaše belog suvog vina
- 6-8 čaša supe ili vode (zavisi koliko gustu čorbu želite)
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 čaša crème fraîche, ili slatke pavlake
- 1/2 čaše kisele pavlake
- 1/2 čaše izrendanog Gruyère sira (predivan švajcarski sir)
- Parmezan
- So i biber
- Sok od limuna
Priprema:
1. Najpre zegrejte rernu na 205C (400F) i dok se ona ne zagreje operite pažljivo praziluk i isecite ga uzdužno, a krompir isecajte na kocke.
2. Stavite krompir i praziluk u pleh, posolite i pobiberite i pospite maslinovim uljem.
3. Pecite ih 45 minuta.
4. Izvadite pleh sa ispečenim povrćem, sipajte vino i malo vode tj. supe i stavite pleh na dve ringle da se malo krčka da bi se ono što se zalepilo za pleh odlepilo.
5. Povrće zajedno sa supom stavite u blender i napravite od toga potaž.
6. Sve izručite u veći lonac, dodajte ostatak supe, dodajte crème fraîche ili slatku pavlaku, kiselu pavlaku, rendani Gruyère sir, posolite i pobiberite, i stavite na ringlu da se čorba zakuva, oko 20 minuta.
7. Služite čorbu uz rendani parmezan i limunov sok koji neobično lepo ide uz praziluk.
Pappa al Pomodoro (Čorba od paradajza i hleba)
Ovaj recept je preuzet iz knjige Ine Garten, popularne kulinarske zvezde u Americi, ali sam ja neke stvari izmenila. Uz ovu čorbu vam neće biti potreban nikakav drugi prilog ili jelo zato što je vrlo jaka, bogata je povrćem. Inace, to je tradicionalna italijanska čorba uz koju ide i dosta hleba.
Potrebno je za čorbu:
- 800g ili 2 manje konzerve kuvanog iseckanog paradajza (pelata)
- 2 manje glavice iseckanog luka (ja skoro uvek dodam i iseckan mladi luk)
- 2 veće iseckane šargarepe
- 2 iseckane stabljike celera
- 3 čena iseckanog belog luka
- 4 kašike maslinovog ulja
- svež bosiljak
- 3 parčeta starog hleba, iseckanog na kocke
- 1l supe ili vode
- 1/2 šolje crnog suvog vina
- so i biber
- parmezan
- * neko stavlja i suve šljive, ja to nisam probala ali sigurno je dobro
za zapečeni hleb:
- desetak kriški starog hleba (najbolje francuski baget)
- 3 kašike maslinovog ulja
- 4 režnja slanine pančete
- svež bosiljak
Uputstvo:
- Zagrejte maslinovo ulje u poveći lonac i na srednje jakoj temperaturi propržite luk, šargarepu, celer, beli luk, oko 10 min.
- Dodajte iseckan hleb da se prži sa preostalim povrćem oko 5 min.
- Sipati supu, vino, paradajz, i zatim dodajte so, biber i bosiljak.
- Kada čorba počne da ključa smanjite temperaturu i ostavite da se kuva još 45 minuta.
- Uključite rernu na 200C i dok se ona ne zagreje pripremite hleb za pečenje.
- Na kriške hleba stavite iseckan bosiljak i slaninu i pospite ih maslinovim uljem. Pecite ih oko 20 min.
- Supu služite uz rendani parmezan i zapečeni hleb.
