Suve šljive i orasi – u kolačićima i kanapeima
Svi vi koji pratite moj blog znate koliko volim suvo i koštunjavo voće, pa zato ovoga puta posvećujem ceo post suvim šljivama i orasima, mojoj omiljenoj kombinaciji u ovo doba godine. Verujem da su ovi interesantni kanapei sa suvim šljivama, buđavim sirom i orasima, recept je preuzet iz kuvara Ajne Garten, kao i ovi ukusni kolačići sa suvim šljivama, orasima i medom, na čijem receptu sam sama radila, nešto što na najlepši način predstavlja ovu kombinaciju.
Suve šljive su baš nepravedno zanemarene kad je u pitanju spremanje kolača i torti, i ja na blogu pokušavam da nekako to nadoknadim. Prošle godine, baš u vreme, sam spremala sebi rođendansku čokoladnu tortu sa suvim šljivama natopljenim u rakiji, koju obavezno morate da probate.
Suve šljive su interesantne zato što mogu da budu sastojak i slanih jela, pored ovih kanapea, mogu da se spremaju sa kiselim kupusom kao u ovom jelu.
Kanapei sa suvim šljivama, buđavim sirom i orasima
Jednostavni i neobični kanapei koje možete da iznesete pred goste u raznim prilikama. Na fotografiji vidite kanapee za koje sam koristila pikane umesto oraha, jer nisam mogla da nađem lepe polovine.
Sastojci:
24 suvih šljiva
24 polovine oraha, prepečene
90g buđavog sira, viljuškom izgnječenog
2 kašike maskarpone sira
1 kašika slatkog crnog vina (Porto, Marsala, Šeri)
Priprema:
U izgnječeni buđavi sir dodajte marskapone sir i slatko vino, i sve dobro promešajte.
Suve šljive prstima oblikuje u polusferične oblike sa udubljenjem. U njih stavite smesu sa sirom, i nju možete oblikovati prstima u loptice. Na kraju stavite prepečene polovine oraha ili pikana.
Kolačići sa suvim šljivama, orasima i medom
Fini i zarazni kolačići koji se jednostavno prave. U njima čak nema ni trunke šećera zahvaljujući medu koji se u njih stavlja. Skoro sam pravila veoma slične kolačiće koje se najpre oblikuju u valjak, zatim zamrznu i na kraju iseku na kriške i peku.
Sastojci:
260g brašna
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice cimeta u prahu
115g putera, na sobnoj temperaturi
120g meda
1 jaje, na sobnoj temperaturi
1 kašičica ekstrakta od vanile
120g suvih šljiva, iseckanih
60g oraha, iseckanih
Priprema:
U jednoj posudi pomešajte brašno sa solju, cimetom i praškom za pecivo.
U drugoj većoj posudi mikserom umutite omekšao puter sa medom. Kad dobijete kremastu i ujednačenu smesu dodaje jaje, i na kraju ekstrakt vanile. Zatim dodajte smesu sa brašnom, ali postepeno. Ukoliko nemate stoni mikser, onda najbolje da testo mešate varjačom. Na kraju umešajte iseckane orahe i suve šljive
Kad ste dobili dobro umešano testo onda ga prebacite na radnu površinu, podelite na sva približno jednaka dela, i svaki komad rukama oblikujte u valjak prečnika oko 4-5cm. Zatim umotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač na 2 sata dok se potpuno ne stvrdne.
Kad se testo stvrdlo izvadite ga iz zamrzivača i vrlo oštrim nožem secite na jednake kriške debljine oko 4-5 mm. Prethodno zagrejte rernu na 175C (350F) i pripremite dva plitka pleha obložena papirom za pečenje.
Isečene parčiće poređajte po plehu, napravite odstojanje, jer će testo da se raširi tokom pečenja. Pecite kolače 7-9 minuta, na srednjoj pregradi, dok ne počnu da rumene po ivici. Izvadite kolače iz rerne kad su gotovi, ali ih ostavite u plehu da se stvrdnu, par minuta, a zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Ovde gde živim danas je najhladniji dan, ne samo ove godine nego uopšte cele zime, temperatura je dobrano u minusu, i duva užasan vetar. Mislim da bih mogla da prespavam preostali deo zime, i da se probudim negde krajem marta. U stvari volela bih da se preselim negde gde ljudi uživaju u suncu, moru i toplom vremenu. Moj muž, koji je prošle nedelje bio na poslovnom putovanju, mi je redovno slao fotografije telefonom iz jednog takvog mesta. U pitanju je Majami Bič na Floridi.
Evo par fotografija da vas zagreju i oraspolože ukoliko patite kao i ja od zimske letargije.
Predlozi za doček Nove godine (Cosmopolitan, Kanapei od dimljenog lososa, Pepermint puslice)
Teško je poverovati ali već je kraj godine. Moram da priznam doček Nove godine za mene i dalje ima neko posebno značenje, iako sve manje kako godine prolaze. Kako da objasnim mojoj deci sa koliko radosti smo mi, deca komunizma, dočekivali Novu godinu, koliko smo željno iščekivali novogodišnji program, zajedno sa paketićima… kako da im kažem da kada smo mi bili deca jednostavno nije bilo Božića. Ovde je ta dugačka noć vezana za izlaske i vesele žurke, to nije porodičan događaj. Kao takvog treba ga i proslaviti, uz ukusne zalogajčiće hrane, maštovite poslastice i svečano piće. Samo opušteno. Slede tri moja predloga, a vi izaberite šta se vama najviše dopada.
Ps. Samo da znate imam ja recepte i za Rusku i Mimoza salatu🙂
Cosmopolitan koktel
Propustila sam vreme kad je ovaj koktel bio užasno popularan, a to beše negde krajem prošlog veka. Ipak, ovaj koktel je za mene i dalje neprevaziđen iz mnogo razloga: mnogo volim limetu, sok od brusnice i volim to što nije toliko sladak.
Ja pravim Cosmo po ovom receptu a vi ste slobodni da eksperimentišete sa količinama sastojaka.
Sastojci za 1 čašu:
60ml votke
15ml (1 velika kašika) triple sec, ili neki drugi liker od pomorandže
22ml (1 velika kašika + 1.5 kašičica) soka od brusnice
7-15ml (1.5 -3 kašičice) sveže isceđenog soka od limete
Korica pomorandže
Led
Za dekoraciju: obojeni šećer
Priprema:
Čaše za koktel navlažite vodom po obodu a onda stavite u obojeni šećer. Sačekajte da se šećer malo osuši. Ovo je samo ideja za svečaniji izgled koktela iako on originalno nema ovakvu dekoraciju.
Pripremite i izmerite sve sastojke. Šejker napunite ledom. U njega sipajte votku, liker od pomorandže, sok od brusnice, sok od limete i mućkajte oko 30 sekundi. Sipajte koktel u odgovarajuće čaše. Služite koktel uz koricu od pomorandže.
Kanapei od dimljenog lososa
Kad god sam pravila ove zalogajčiće sa dimljenim lososom uvek bi prvi planuli.
Ima par sastojaka koji uvek idu dobro uz dimljeni losos a to su: krem sir, krastavac, paradajz, luk, kapar i mirođija. Te stvari uvek možete da kombinujete sa njim.
Sastojci za kanapee sa slike, od donjeg ka gornjem sloju:
– Hleb, tanke kriške isecajte kružnim kalupom da bi dobili okrugle parčiće
– Krem sir, nanesite na hleb
– Krastavac, fino isecakan na tanke kolutove
– Zelena salata
– Komad dimljenog lososa
– Crevni luk, iseckan na rebra
– Par komada kapra
– Listić mirođije
– So i biber
Pepermint puslice
Kad sam videla ove puslice na naslovnoj strani magazina Bon Appetit znala sam da ću ih kad tad praviti. Doček Nove godine je idealna prilika za eksperimentisanje i meni su one idealne za tu priliku. Možete da stavljate i druge boje, ali meni je crvena najbolja. Isto i sa dodacima ukusa. Amerikanci su zimi ludi za ukusom peperminta, iskreno nemam ideju zašto, pa ništa nisam menjala dato u originalnom receptu.
Sastojci za oko 35-40 puslica:
3 velika belanca, ostavljena na sobnoj temperature nekoliko sati
Prstohvat soli
66g šećera u kristalu
60g šećera u prahu
1/8 kašičice pepermint ekstrakta
12 kapljica crvene boje za hranu
Priprema:
Zagrejte rernu na 95C (200F). Obložite dva pleha sa masnim papirom na kojima ćete puslice peći.
Mikserom mutite belanca zajedno sa prstohvatom soli na srednjoj brzini. Kad se stvori pena pojačajte brzinu i dodavajte šećer u kristalu, u tri navrata. Mutite smesu dok ne dobijete baš gust sneg. Spatulom umešajte šećer u prahu. Ne mešajte previše jer će sneg da se razredi.
Zatim ravnomerno rasporedite kapljice crvene boje po snegu od belanaca, ne mešajte ništa, nego smesu direktno stavite u dresir vrećicu sa oblim ili zvezdastim krajem. Istiskajte smesu po plehu.
Pecite puslice oko 2 i 1/2 sata, dok se ne osuše dobro. Čuvajte ih na suvom mestu.
I na kraju uživajte u šampanjcu.
Srećna Nova godina!
