Predlozi za doček Nove godine (Cosmopolitan, Kanapei od dimljenog lososa, Pepermint puslice)
Teško je poverovati ali već je kraj godine. Moram da priznam doček Nove godine za mene i dalje ima neko posebno značenje, iako sve manje kako godine prolaze. Kako da objasnim mojoj deci sa koliko radosti smo mi, deca komunizma, dočekivali Novu godinu, koliko smo željno iščekivali novogodišnji program, zajedno sa paketićima… kako da im kažem da kada smo mi bili deca jednostavno nije bilo Božića. Ovde je ta dugačka noć vezana za izlaske i vesele žurke, to nije porodičan događaj. Kao takvog treba ga i proslaviti, uz ukusne zalogajčiće hrane, maštovite poslastice i svečano piće. Samo opušteno. Slede tri moja predloga, a vi izaberite šta se vama najviše dopada.
Ps. Samo da znate imam ja recepte i za Rusku i Mimoza salatu🙂
Cosmopolitan koktel
Propustila sam vreme kad je ovaj koktel bio užasno popularan, a to beše negde krajem prošlog veka. Ipak, ovaj koktel je za mene i dalje neprevaziđen iz mnogo razloga: mnogo volim limetu, sok od brusnice i volim to što nije toliko sladak.
Ja pravim Cosmo po ovom receptu a vi ste slobodni da eksperimentišete sa količinama sastojaka.
Sastojci za 1 čašu:
60ml votke
15ml (1 velika kašika) triple sec, ili neki drugi liker od pomorandže
22ml (1 velika kašika + 1.5 kašičica) soka od brusnice
7-15ml (1.5 -3 kašičice) sveže isceđenog soka od limete
Korica pomorandže
Led
Za dekoraciju: obojeni šećer
Priprema:
Čaše za koktel navlažite vodom po obodu a onda stavite u obojeni šećer. Sačekajte da se šećer malo osuši. Ovo je samo ideja za svečaniji izgled koktela iako on originalno nema ovakvu dekoraciju.
Pripremite i izmerite sve sastojke. Šejker napunite ledom. U njega sipajte votku, liker od pomorandže, sok od brusnice, sok od limete i mućkajte oko 30 sekundi. Sipajte koktel u odgovarajuće čaše. Služite koktel uz koricu od pomorandže.
Kanapei od dimljenog lososa
Kad god sam pravila ove zalogajčiće sa dimljenim lososom uvek bi prvi planuli.
Ima par sastojaka koji uvek idu dobro uz dimljeni losos a to su: krem sir, krastavac, paradajz, luk, kapar i mirođija. Te stvari uvek možete da kombinujete sa njim.
Sastojci za kanapee sa slike, od donjeg ka gornjem sloju:
– Hleb, tanke kriške isecajte kružnim kalupom da bi dobili okrugle parčiće
– Krem sir, nanesite na hleb
– Krastavac, fino isecakan na tanke kolutove
– Zelena salata
– Komad dimljenog lososa
– Crevni luk, iseckan na rebra
– Par komada kapra
– Listić mirođije
– So i biber
Pepermint puslice
Kad sam videla ove puslice na naslovnoj strani magazina Bon Appetit znala sam da ću ih kad tad praviti. Doček Nove godine je idealna prilika za eksperimentisanje i meni su one idealne za tu priliku. Možete da stavljate i druge boje, ali meni je crvena najbolja. Isto i sa dodacima ukusa. Amerikanci su zimi ludi za ukusom peperminta, iskreno nemam ideju zašto, pa ništa nisam menjala dato u originalnom receptu.
Sastojci za oko 35-40 puslica:
3 velika belanca, ostavljena na sobnoj temperature nekoliko sati
Prstohvat soli
66g šećera u kristalu
60g šećera u prahu
1/8 kašičice pepermint ekstrakta
12 kapljica crvene boje za hranu
Priprema:
Zagrejte rernu na 95C (200F). Obložite dva pleha sa masnim papirom na kojima ćete puslice peći.
Mikserom mutite belanca zajedno sa prstohvatom soli na srednjoj brzini. Kad se stvori pena pojačajte brzinu i dodavajte šećer u kristalu, u tri navrata. Mutite smesu dok ne dobijete baš gust sneg. Spatulom umešajte šećer u prahu. Ne mešajte previše jer će sneg da se razredi.
Zatim ravnomerno rasporedite kapljice crvene boje po snegu od belanaca, ne mešajte ništa, nego smesu direktno stavite u dresir vrećicu sa oblim ili zvezdastim krajem. Istiskajte smesu po plehu.
Pecite puslice oko 2 i 1/2 sata, dok se ne osuše dobro. Čuvajte ih na suvom mestu.
I na kraju uživajte u šampanjcu.
Srećna Nova godina!
Šta da spremite za prvi sastanak (mus od pileće džigerice, krostini, začinjeni bademi)
Pre neki dan sam naišla na ovu rečenicu Šta da spremim za prvi sastanak? Ha, pomislila sam u sebi, kako zanimljiva tema. Inače, ja veoma poštujem taj pristup, preko stomaka do srca, od samog početka. I onda sam se setila nečeg što sam skoro pravila, ali nikako da ga ubacim na blog, valjda mi nedostajala inspiracija. Odmah mi je to palo na pamet kao idealno jelo za prvi sastanak.
Na istovetno pitanje iz prvog pasusa, upućeno mom mužu, dobila sam odgovor – ćevape… nisam baš sigurna da je tako razmišljao na našim prvim sastancima. Umesto paste, pice, i sličnih stvari koje se često prave za ovakvu priliku, ja bih izabrala ovu opciju koja je svakako hrabra, originalna i interesantna, i ne traži neko posebno angažovanje, a uspeh je zagarantovan.
Nisam za neka ambiciozna jela, dovoljno ste van sebe u takvim prilikama. Ne i jelima koja uključuju puno mesa ili veliku količinu, jer poenta je da vam misli budu koliko toliko bistre, a ne dam vam sva krv ode u stomak i da se osećate pospano i nezainteresovano.
Dakle, veliko da za maštoviti tanjir sa raznovrsnom ponudom u malim količinama koji liči na nešto što dobijate u finijim restoranima.
Zašto mus od pileće paštete iliti jednostavnije jetrena pašteta? Zato što su svi odrasli na njoj, nisu gadljivi na te stvari kao Ameri, što me stvarno nervira, a plus što je provereno, domaće. Da ne pominjem to što je ova pašteta dosta ukusnija od one kupovne jer se pravi sa jabukama i belim vinom. Samo pazite da nabavite svežu džigericu. Da napomenem ovaj tanjir može da sprema i muškarac i žena, apsolutno nema razlike.
Ima još jedna stvar. Ja kad u restoran izlazim sa prijateljicama najviše volim da naručim ovako nešto. Razlog za to je pre svega moja pričljivost, u takvim prilikama retko mogu da se fokusiram samo na hranu. Kad sam sa mužem, situacija je drugačija, tu su sve priče odavno ispričane, šalim se, ali tada mogu da uživam u nekim komplikovanijim stvarima, ozbiljna degustacija traži tišinu i fokus. Bar je tako kod mene.
Mus od pileće džigerice a la Džulija Čajld (Mousse de foies de volaille)
Sastojci:
1/2kg sveže pileće džigerice, iseckane na krupno
1 kisela jabuka, oljuštena i iseckana (jabuke nema u originalnom receptu)
2 kašike sitno iseckanog šelot luk (može i mladi luk ukoliko nemate pomenuti)
2 kašike putera
80ml belog vina (ili Madeire ili konjaka)
60ml slatke pavlake
1/2 kašičice soli
Prstohvat allspice začina (zamena je miks karanfilića, cimeta i oraščića)
Svežeg bibera
120g putera, istopljenog
Priprema:
Zagrejte puter i na njemu 10 minuta dinstajte luk, džigericu i iseckanu jabuku. Dodajte džigerici i jabuci belo vino, ili konjak, i slatku pavlaku. Na kraju treba da dobijete smesu ne previše retku a ni gustu.
Kada je smesa kuvana stavite je u blender ili multipraktik. Dodajte joj začine, i otopljeni puter. Blenderom sve dobro izmešajte. Stavite paštetu u tegle ili neke druge manje posude i stavite ih u frižider. Posle 2-3 sata pašteta će se stvrdnuti.
Krostini
Ovi moji na slici nešto nisu lepo ispali jer je taj baget, od kojeg sam ih pravila, bio loš i svež. Preporučujem bolji kvalitet kao i da bude star bar jedan dan, lepše će se seći.
Najpre zagrejte rernu na 175C (350F). Isecite hleb na tanje kriške. Poređajte ih po plehu na koji ste stavili masan papir. Kuhinjskom četkicom pređite preko njih maslinovim ulje, onako ovlaš, i na kraju ih pospite krupnom solju i biberom. Pecite hleb oko 15 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Začinjeni bademi
Bademi uvek super idu uz ovakve kombinacije, ovog puta sam odlučila da ih malo zaljutim, ali samo malo. Stavite u tiganj sirove bademe i pecite ih par minuta uz mešanje, zatim dodajte malo maslinovog ulja i na kraju ljutu mlevenu papriku, količinu sami odredite u zavisnosti koliko volite ljuto. Sve dobro promešajte. Sklonite sa vatre.
Sir, džem, jabuka, i vino
Na fotografiji je gauda sir, ali ne običan… ovaj sam kupila po preporuci prodavca i stvarno se odlično slagao sa paštetom. Imao je neki orašasti ukus i bio je zaista jako dobar. Šteta, zaboravih da sačuvam etiketu.
Moram da priznam da pašteta odlično ide uz džem. Jednom sam probala u restoranu paštetu sa džemom od borovnica i stvarno sam bila iznenađena koliko je bilo dobro.
Kisela jabuka će biti dobar izbor uz navedene namernice.
I na kraju vino. Moj izbor je pao na Pino griđio iliti Pino gri, i pokazao se dobrim.
Za dezert vam je najbolje da koristite kupljeni sladoled sa iseckanim voćem. To vam je moj savet. Kao što rekoh, bez preteranog napora napravite finu malu gozbu uz koju ćete se osećati prijatno i opušteno.
Ovo na slici dole je jedan od lepših tanjira sa mesnim prerađevinama koji sam probala u restoranima. Zovu ga charcuterie tanjir, izum francuske kuhinje. On mi je poslužio kao inspiracija.
Kao što vidite na slici krostini mnogo bolje izgledaju od mojih, a umesto moje kombinacije sa džemom i voćem, ovde je korišćen kiseli krastavac, senf i ukiseljena slačica.
Slatko-kiselo grožđe
Ne, nisam samo uvila grozdove svežeg grožđa u tanke komade sira i nabola ih na čačkalicu, ipak sam se malo više potrudila oko ulaznice za blogersku igru Ajme, koliko nas je, koju ovoga meseca organizuje Kori, alijas Jovanka Baštovanka (Kutlačom po kazanu blog).
Nije ovo tek obično grožđe, to je slatko-kiselo grožđe. Zamislite da pravite turšiju od grožđa, to je to. Moram da priznam da mi je veoma teško bilo da se odlučim šta da napravim od grožđa, a htela sam da bude baš sveže… tartovi, salate, slatko, nema tu puno opcija. Rekoh, hajde da vidim šta je sa zimnicom, tu nađem recept na blogu Smitten kitchen, ali, puno toga sam promenila. I, voilà, slatko-kiselo grožđe, neobično, ali veoma zarazno. Svaki čas otvaram frižider, muljam rukom po tegli, i ubacujem grozd po grozd u usta.
Ako mene pitate kako da služite ovakvo spremljeno grožđe onda bi moj odgovor bio – kao party food. Baš kao na slici, malo sira namotanog oko grozda i eto interesantne i super aromatične hrane.
Ja sam dodala još komade halapinjo paprike, da bude malo ljutkasto, kao da kiselo i slatko nije dovoljno. Iako se u originalnom receptu ne pominje karanfilić, taj začin se baš super pokazao, valjda je zbog toga neizostavan sastojak u kuvanom vinu.
Ja ću zapisati moje mere jer one iz recepta nisu mogle da se primene na moju teglu i raspored grozdova. Ono što bi promenila sledeći put to je da bi ipak sirćetu dodala vode, ono samo mi je previše jako. I da, ja sam smanjila za duplo šećer, jer grožđe koje sam kiselila je bilo baš slatko.
Evo, dok sada ovo kuckam ga grickam… prava eksplozija ukusa.
Sastojci za teglu od 600ml:
1/2 kg grožđa, može i crno i belo, po mogućstvu neprskano. Meni ne smeta ukoliko ima koštica, mada je sad u prodavnicama sve seedless.
1 1/2 šolje običnog sirćeta (ja bih radije stavila i vodu, u odnosu 1:2, za sirće)
1/2 šolje šećera
1 1/2 kašičica slačice
1 kašičica korijandera
1 kašičica karanfilića
1/2 kašičica crnog bibera u zrnu
1 štap cimeta
1 halapinjo papričica, sitno seckana na krugove, opciono
Priprema:
Dobro operite grožđe, skinite mu peteljke. Stavite grožđe u sterilisanu teglu, zajedno sa iseckanom paprikom. U lonac stavite sirće, šećer i začine. Kuvajte dok ne provri. Zatim sačekajte da se ohladi. Naspite marinadu zajedno sa začinima u teglu. Poklopite tacnom od šolje teglu i ostavite da prenoći. Sutradan zatvorite dobro teglu poklopcem i čuvajte u frižideru. Već posle jednog dana grožđe je spremno za služenje.
Punjena jaja (Deviled Eggs) ili šta da radite od preostalih uskršnjih jaja
Kratak osvrt na nedavni Uskrs i vrlo jednostavan recept za punjena jaja, iliti kako da date šmek jajima koja su vam ostala od Uskrsa. Da, to su ona jaja koja vam se vuku po kući, i ruku na srce, već su vam se smučila, jer ste ih pojeli ko zna koliko.
U Americi punjena jaja se zovu Deviled eggs i prave se za razne događaje, uglavnom kao predjelo. Jednom sam ih čak jela na pikniku. Ne mogu više da se setim kako se kod nas rade punjena jaja, mislim da se pune ruskom salatom. Uglavnom ovaj post pišem zbog toga da vam dam ideju kakve sve namernice možete da kombinujete za punjena jaja i da vam dam par saveta za dekoraciju. U suštini ovo je jedno veoma jednostavno predjelo koje može da izgleda izuzetno lepo i bude ukrs za svaku gozbu.
Za punjenje jaja možete da koristite razne sastojke: pored žumanaca, majoneza i senfa, tu su i ren, mladi luk, peršun, vlašac, kapar, kiseli krastavci, inćuni, tunjevina, slanina… izbor je ogroman. U smesu je dobro dodati puter ili mast kako bi dobila na gustini jer ćete tako lakše špricem ispuniti jaje. Tu je i neizbežna dekoracija sa kojom svašta možete da radite.
Evo kako sam ja pravila punjena jaja.
Sastojci:
10 skuvanih jaja (ukoliko su uskršnja koristite jaja farbana isključivo u lukovini jer sigurno ne želite da služite jaja sa plavim ili zelenim mrljama)
3 kašike majoneza
2 kašičice rena
1 mladi luk, iseckan
4 tanka režnja slanine (duga 20cm)
1/2 kašike limunovog soka
So i biber
Priprema:
Zagrejte rernu na 200C (400F). Na tanki pleh stavite papir za pečenje, a preko toga režnjeve slanine. Kada je rerna zagrejana stavite slaninu da se peče oko 12-15 minuta dok ne postane baš hrskava. Zatim je izvadite iz rerne, stavite na papirnati ubrus, a mast, koja se zadržala na plehu, sipajte u činiju u kojoj ćete praviti fil.
Oljuštite skuvana jaja. Oštrim nožem prepolovite ih na pola i izvadite žumanca.
Napravite smesu od preostale masti, žumanaca, iseckanog mladog luka, rena, majoneza, 3 ispečena režnja slanine (preostali ćete koristiti za dekoraciju), limunovog soka i vrlo malo soli (zbog slanine), i bibera. Sa štapnim mikserom ili u multipraktiku izblendajte sve dok ne dobijete glatku pastu. Ovo je neophodno ukoliko želite da koristite dresir vrećicu. Proverite ukus fila jer možete da dodate još malo limunovog soka ili rena da bi dobili odgovarajući ukus. Takođe možete u fil dodati i istucanu ljutu paprika ukoliko volite ljuto a ljutina od rena vam nije dovoljna.
Fil prebacite u frižider da se malo stvrdne, a za to vreme pripremite dekoraciju. Zatim napunite dresir vrećicu filom i punite jaja.
Stavite dekoraciju na jaja. Evo jednog trika – pošto su uskršnja jaja često sa braon flekama na belancetu, pospite jaja alevom paprikom ili krupno mlevenim biberom da se malo kamuflira njihova nesavršenost.
Ideje za dekoraciju:
mladi luk, iseckan dijagonalno
slanina, prepečena i iseckana
vlašac
mirođija
peršun
baby rukola
rotkvice, iseckane na tanke listiće
aleva paprika
biber krupno samleven
A evo kako je bilo za Uskrs…
Uskršnja jaja su mi prvi put ispala kako treba, farbala sam ih lukovinom, plus tehnika dekoracije sa biljkama. Takođe sam i prvi put koristila tehniku dekupaž i nije loše ispalo. Amerikanci su apsolutno impresionirani farbanjem jaja lukovinom zato što je to prirodan način i zato što tako dobro izgleda sa biljčicama.
Uskršnji ručak je bio onako baš prolećni, jednostavan i šaren. Pošto smo imali vegetarijance povrće je dominiralo. Nažalost nisam uspela da fotografišem gozbu, ali daću vam listu stvari koje sam pravila, čisto da ostane negde, možda će nekome trebati za sledeći Uskrs.
Za predjelo služili smo moju omiljenu Krem čorbu od špargli.
Kao glavno jelo pravili smo Provansalsku jagnjetinu sa paradajzom. A za priloge smo imali Cušpajz od šargarepe, Varivo od spanaća, mlade pečene krompiriće sa grčkim kiselim mlekom, rendanim krastavcem i začinskim biljem (ovo mi nije uspelo jer je muž kupio kiselo mleko od vanile, što je otkriveno pošto sam ga napravila). Služili smo zelenu salatu, rotkvice i mladi luk (to mi je najomiljeniji prolećni trio).
Za dezert sam se okuražila i napravila Dadinu Reform tortu (recept je na Majinom blogu). Uopšte nije bilo lako. Uspela sam da napravim onaj ne tako gust fil pa mi torta ni na šta nije izgledala. Srećom posle trimovanja i sa glazurom i nije izgledala tako loše. Moram da kažem da su svi bili veoma zadovoljni ukusom, a čak je naš prijatelj, Britanac, izjavio da je to najbolja torta koju je on ikada jeo. Nisu mogli baš da ukapiraju naziv torte tako da smo smislili novo ime za nju – Riform torta:)
Žao mi je što nisam mogla da napravim uskršnji hleb sa pletenicom, ali nisam imala dovoljno vremena.
Ne sećam se da taj običaj postoji kod nas ali ovde se za decu za Uskrs pravi Lov na jaja (Egg Hunt). Kao uskršnji zeka sakrije jaja i onda ih deca traže. Verovanto su to ranije bila farbana jaja, ali sada se sakrivaju plastična jaja sa raznim slatkišima. Meni je to sladak običaj, a i deca su bila oduševljena.
I imala sam jedno veoma nesvakidašnje iskustvo… prvi susret sa food blogerom ovde u Americi. Jovanka Baštovanka nam je bila u poseti, divno i slatko stvorenje. Bilo nam je baš lepo.
Ideje za dečiji rođendan
Skoro smo pravili rođendansku žurku i to za oba moja deteta. Prilično mi je oduzelo vremena planiranje celog događaja, sva ta potraga po internetu za idealnim tortama, grickalicama i tome sličnom. Ovaj post pišem isključivo da bih ljudima uštedela vreme, da na jednom mestu dobiju razne ideje za taj tako važan događaj. Pre svega mislim na roditelje sa malom decom, bez pomoći sa strane, na kojima je zadatak da naprave uspešnu rođendasku žurku, bez preteranog angažovanja oko hrana i dekoracije.
Kada je moj sin punio prvu godinu slavili smo rođendan u Srbiji. To je bio priličan organizacioni fijasko. Prošle godine, taman nam se rodila devojčica pa smo slavili drugi rođandan dosta skromnije. Upetljali smo se u pravljenje kanapea, koji su stvarno super izgledali, ali užasno su nam puno vremena oduzeli, i još su se začas pojeli. Ove godine smo rešili da stvari budu jednostavne, ali opet da svi budu zadovoljni. Ja sam se čak “isprsila” i napravila dve torte, za svako dete po jednu.
Bife
Evo par ideja za bife. Kao što rekoh pravljenje ovih stvari je vrlo jednostavo, ne oduzima puno vremena, može da nahrani puno ljudi, raduju mu se i deca i odrasli, i na kraju puno toga je zdravo.
Klasično meze
Razne vrste salama, šunke, sir, masline, ukiseljeni luk, kiseli mini krastavci, šta god već ide u meze.
Salse
Gvakamole, salsa od manga, ajvar (da, ajvar može da bude i salsa) sevirani uz tortilja čips.
Sveže povrće sa dipom
Uzdužno iseckane crvena, žuta i zelena paprika, uzdužno iseckana stabla celera, i mini šargarepa sa humusom i dipom od buđavog sira.
Sirevi sa grožđem
Meki sirevi kao što su bri, polumeki ili tvrdi.
Kuvani kukuruz, veoma jednostavno, a zabavno za konzumaciju.
Salata od makarona
Umesto uobičajne salate koja ide sa pavlakom i majonezom, napravite ovu koja je zdravija i ukusnija.
Skuvajte dva pakovanja makarona, oko 1kg. Kada se ohlade dodajte im pola iseckane crvene, žute i zelene babure paprike (sa više boja izgleda živahnije), veliku šaku iseckanog čeri paradajza, iseckani mladi luk, i začinite sa 1/3 šolje maslinovog ulja, 3 kašike belog vinskog sirćeta i na kraju dodajte so i biber.
Voćni ražnjići
Na štapiće nanižite komade ananas i obične dinje, belog i crnog grožđa i jagode.
I hleb sam zaboravila… bageti ili integralni sa semenkama.
Planirala sam da pravim i mafine projice, ali nije bilo dovoljno vremena, a ko hoće da ih pravi recept može da nađe ovde. I ovi mafini, sa šunkom, paprikom, sirom, itd, su odlični za ovakve prilike.
Uz običajnu ponudu pića i sokova za decu pravili smo i Mohito za odrasle.
Torte
Moja ideja je bila da imam jednu “jaču” čokoladnu i jednu “lakšu” voćnu. Nekako sam našla prvu, ali nikako ovu drugu. Obično je pravilo da ne pravite za slavlja nešto što do tada niste pravili, ali ja sam tako želela da spremam nešto novo. Obe torte su sjajne. Moje prijateljice su bile oduševljene ovom voćnom, valjda zato što nije toliko puna kalorija, i teraju me da im prevedem recept na engleski.
Na slikama dole možete da vidite presek torti, ali imajte na umu da su obe torte tokom žurke pretrpele pravi “meltdown”, užasno je bilo vruće, a one su provele neko vreme napolju, tako da komadi torti koji su preživeli ne izgledaju baš najbolje. Ipak bilo mi je bitno da se vidi kako torte izgledaju unutra.
Gabon torta
Recept za ovu tortu sam našla na Gaginom blogu Moje grne, zapravo ona mi je pomogla da je izaberem. Malo sam dodala neke izmene kao što su mleveni lešnici u korama umesto oraha, zatim sam je napravila okruglu, obično je pravougaonog oblika, kuvala sam fil na pari nebili izbegla kojekakve stvare koje možete da zaradite iz neobrađenih jaja, i na kraju uspela sam da komadima od lešnika popravim muževljevu prvobitnu neuspešnu dekoraciju.
Potrebno vam je za fil:
15 žumanaca
350g putera, na sobnoj temperaturi
350g šećera
300g čokolade za kuvanje
Za kore:
15 belanaca (5+5+5 za svaku koru)
15 kašika šećera (5+5+5 za svaku koru)
3 kašike brašna (1+1+1 za svaku koru)
300g samlevenih lešnika (100g+100g+100g sa svaku koru)
6 punih kašika predhodno umućenog fila (2+2+2 za svaku koru)
Priprema:
Na pari otopite čokoladu, i njoj dodajte smesu od jaja, šećera i putera koju ste mikserom izmešali.
Kuvajte sve na pari (na tihoj vatri) uz stalno mešanje nekih 10 minuta. Sklonite sa vatre fil i ostavite ga da se ohladi.
Zagrejte rernu na 200C (395F). Umesite koru torte tako što ćete najpre mikserom izmiksati 5 belanca, kada dobijete sneg dodajte 5 kašika šećera i 1 kašiku brašna. Varjačom umešajte u smesu samlevene lešnike i na kraju 2 pune kašike fila.
Pleh obložite hartijom za pečenje, ili namažite puterom i pospite brašnom. Pecite koru 18-23 minuta, zavisi koliko vam je jaka rerna. Najbolje da koristite trik sa čačkalicom da bi utvrdili da li je kora pečena ili ne.
Kada su sve tri kore ohlađene nafilujte ih, i na kraju prekrijte celu tortu filom. Fil se brzo topi tako da je najbolje da bude neko vreme u frižideru, oko 15 minuta, pre aplikacije.
Torta sa limunom i malinama
Ovu tortu sam našla na Milkicinom blogu Mimis Kingdom, koja ju je preuzela sa bloga Sweet Corner. Torta je odlična, osvežavajuća, kombinacija malina i limuna je neverovatno dobra.
Ja sam veoma malo torti napravila u svom životu, ali baš nijednu koja u sebi ima želatina. Morala sam detaljno da proučim njegovu upotrebu da bih se upustila u njegovu primenu. U stvari to oko želatina je veoma jednostavno.
Potrebno vam je za koru:
5 jaja
5 kašika šecera
5 kašika brašna
1 kašičica praška za pecivo
50g putera, iseckan na manje komade
Krem od limuna:
250ml mleka
4 žumanceta
100g šećera
10g (1 kesica) želatina + 5 kašika vode
Sok od jednog limuna
250ml slatke pavlake
1 kremfix ili Whip It!
1 kašika ekstrakta vanile
Mus od malina:
300g malina (nemojte da ih perete, jer pokupe dosta vode) + šaka malina za dekoraciju koje treba da se čuvaju u zamrzivaču
10g (1 kesica) želatina
4 belanceta
250ml slatke pavlake
1 kašika ekstrakta vanile
1 kremfix ili Whip It!
100g šećera
Za dekoraciju:
250g slatke pavlake ili 2 šlaga u kesici
Šaka zamrznutih malina
Šaka otkinutih vrhova sveže nane
Priprema kore
Zagrejte rernu na 180C (355F). Pripremite okrugao pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje ili nauljiti pa posuti brašnom.
Prosejte brašno i dodajte kesicu praška za pecivo. Odvojite belanca od žumanaca. Najpre mikserom umutite žumanca, dodajte im šećer, komadiće putera i na kraju dodajte brašno, kašiku po kašiku.
U drugom sudu napravite sneg od belanaca i pomešajte ga varjačom sa smesom sa žumancima.
Sipajte smesu u kalup i pecite oko 15-20 minuta.
Kada je kora gotova, ohladite je dobro, a zatim položite na stalak za tortu. Obložite koru obručom od pleha u kome ste pekli koru, on će služiti kao kalup za gornje slojeve torte.
Krem sa limunom
Iscedite sok od jednog limuna. Zagrejte mleko do ključanja. Umutite žumanca i šećer mikserom.
Želatin rastvorite u vodi. On će vremenom da nabubri i da se zgusne.
Vruće mleko dodajte žumancima i šećeru uz mešanje mikserom. Dodajte sok od limuna i vratite na vatru uz stalno mešanje na umerenoj vatri dok se smesa ne zgusne. Šerpu pomerite sa vatre i rashladite je stavivši je u posudu sa ledom. Još dok je krem vruć dodajte mu nabubreli želatin, promešajte dobro, a zatim ga stavite u frižider da se još više zgusne, ali ne previše, oko 15 minuta.
Umutite šlag od slatke pavlake, i dodajte mu ekstrakt vanile i kremfiks. Šlag umešajte u krem sa limunom.
Krem sipajte na koru od torte, poravnajte i stavite u frižider.
Mus od malina
Maline ispasirajte sa šećerom u multipraktiku. Želatin umešajte u tri kašike pirea od malina i ostavite da nabubri oko 10 minuta.
Napravite šlag od slatke pavlake i ekstrakta vanile, i na kraju dodajte kremfix da biste dobili vrlo gustu smesu.
Belanca umutite mikserom na pari (na vrlo tihoj vatri), dodajte im šećer. Sklonite sa vatre i još malo mutite.
Nabubreli želatin zagrejte u šerpi sa vrućom vodom dok se ne otopi i dodajte ga pireu od malina.
Malinama dodajte šlag a zatim belance, sve dobro pomešajte varjačom i na kraju mus dodajte na krem limuna. Stavite tortu u frižider da prenoći.
Sutradan pre služenja skinite kalup. Pokrijte tortu umućenim šlagom i dodajte dekoraciju od malina i nane.
Dekoracija i animacija
Trake od krep papir u dve boje su dobro poslužile, zelene za dečaka, roze za devojčicu. Velike pufne i lampioni od istog materijala su odradili posao. Baloni, kape, papirnati tanjiri, stolnjak, sve je bilo u tematskim bojama. Pošto je rođendan bio napolju imali smo i bazen za decu koji je bio dosta popularan.
Sve u svemu bio je to jedna lepa rođendanska žurka. Naučili smo lekciju.
Pogledajte još ideja za rođendansku hranu, dekoraciju i animaciju: Torta Gusarski brod, Irina torta, Rođendanska žurka sa kapkejksima.
 |
| Domaćica u akciji… |
Fensi predjelo sa endevijom
Ovo je mnogo fino predjelo, idealno za damska okupljanja. Meni se mnogo sviđa, počevši od slaganja sastojaka do teksture, i pravo je čudo kako jedna nenamtljiva biljka kao što je endevija može da izgleda tako raskošno.
Punjeni listovi endevije kao predjelo su definitivno nešto što je drugačije i osvežavajuće, mislim, ne nailazite na to previše često. Moram da se pohvalim da je i izbor namernica kao i krem moja ideja. Inače krem možete da se koristiti i kao dip za pečeni paštrnak.
Sastojci:
- 2 briselske endevije
- 50g tvrdog kozijeg sira (ja sam koristila aged snofrisk, norveški sir)
- 1 kruška
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- Orasi, krupno seckani
Sastojci za krem:
- 4 kašike pavlake
- 2 kašike majoneza
- 1 kašičica belog luka u prahu
- Sok od 1/2 limete
- So i malo sveže izmlevenog bibera
Priprema:
- Odsecite 1cm od kraja glavica endevija, razdvojte ih na listove.
- Skinite koru sa kruške i isecite je na kockice. Umešajte ih sa kašikom jabukovog sirćeta.
- Uz pomoć pilera isecite sir na tanke listiće.
- Napravite krem od pavlake, majoneza, belog luka u prahu, soka od limete, soli i bibera.
- Sipajte po kašičicu krema u svaki endevijin list, zatim stavite par kockica od kruške, umetnite listiće od sira i pospite ih iseckanim orasima.
Možete da poređate punjene endevije kao što sam ja to uradila ili po vašoj volji.
Zahvati, prihvati: Gvakamoli, Mango i Salsa od paradajza i paprike
Iz nekog razloga u kuhinji su mi se nakupile kese sa tortilja čipsom, kojeg inače vrlo retko kupujemo. Pošto mi zauzimaju dosta prostora reših da ih pojedemo što pre i to uz šta drugo nego salse. Tako da smo imali malu gozbu večeras, i nekako je sve lepo leglo – toplo letnje veče, fina muzika, pivo i vino, skoro otkriven odličan italijanski sir, tortilja čips i čak tri vrste salse. Baš smo uživali.
Sve tri salse su vrlo jednostavne za pravljenje. Ja više volim da sastojke sitno iseckam nego da ih stavljam u blender. Ne morate striktno da se držite mera u receptima, jer ih se i ja retko držim kada pravim ovakvu vrstu jela, sve zavisi od inspiracije i količine sastojaka koje imam. Tako isto i sa sastojcima, na primer, nekad koristim šelot nekad crveni luk, nekad sok od limete nekad od limuna, nekad ih kombinujem, itd.
Inače ove salse možete koristite i kad pripremate nachos, tacos ili fajitas.
Gvakamoli (Guacamole) salsa
Jedna od najpoznatijih salsi u centralnoj i južnoj Americi, kao i u SAD. Asteci su počeli prvi da ga koriste, a onda preuzeli Španci i raširili po čitavom kontinentu. Osnova je avakodo, a mogu se dodavati razni sastojci i začini. Ako želite ljutu varijantu dodajte malo ljute paprike.
Sastojci:
- 1 zreo avokado
- ½ srednje veličine paradajza, bez dela sa semenkama, sitno iseckan
- 1 čen belog luka, sitno iseckan
- ¼ srednjeg crvenog luka ili 1 mladi luk, sitno iseckan
- sok od ½ limete
- So i sveže samleven biber
- Pola šake lišća od korijandera (cilantro), iseckanog
- Halapinjo paprika, sitno iseckana, opciono
Priprema:
- Očistite i izgnječite avokado.
- Iseckajte ostale sastojke.
- Dodajte začine i sok od limete i sve dobro promešajte.
Mango salsa
Ovo je za mene jedan od najboljih meksičkih salsi. Volim kad se meša slatko i slano, tj. voće i povrće.
Sastojci:
- 1 veći mango, ne prezreo
- ½ srednjeg crvenog luka, sitno iseckanog
- 3 velike kašike iseckanog lišća korijandera (cilantro)
- sok od ½ limete
Priprema:
- Očistite i iseckajte mango.
- Iseckajte luk.
- Dodajte sok od limete, iseckani lišće korijandera i sve dobro promešajte.
Salsa od paradajza i paprike
Takođe jedan od popularnih soseva koje u Meksiku zovu salsa bandera iliti zastava sos pošto boje sastojaka crvena (paradajz), bela (luk) i zelena (paprika) asociraju na boje meksičke zastave.
Sastojci:
- 3 manja paradajza, iseckana
- 1 velika zelena paprika babura, iseckana
- 1 manji crni luk, sitno iseckan
- 1 čen belog luka, sitno iseckan
- 2 velike kašike peršuna sitno iseckanog
- ½ kašičice kumin (cumin) začina u prahu
- So i sveže samleven biber biber
Priprema:
- Sve sastojke sitno iseckati. Dodati začine i dobro promešati.
