Glavna jela Archives - Page 3 of 14

Glavna jela, portugalska kuhinja, Putovanja i hrana

Teleće šnicle u saftu od belog vina (Bife à regional) i šta smo to lepo jeli na Azorskim ostrvima

July 15, 2023 2 Comments

Kao i svaki put kada se vratim sa nekog putovanja, prvo što spremam jeste jelo, ili poslastica, koja je na mene ostavila najveći utisak. Za ove teleće šnicle u saftu od belog vina mogu da kažem da smo ih najčešće jeli tokom boravka na Azorskim ostrvima, pogotovo muški deo moje porodice. Iskreno, podseća me na našu kuhinju, i ovde mogu da se nađu lepi komadi mlade teletine kao kod nas, za razliku od Amerike, gde se prodaje kao teletina nešto što je junetina, i nije uopšte jeftino. Sos od vina zaista daje jelu lepu aromu, a tu je i dosta belog luka kao i pečena paprika iz tegle; oni koriste posebnu vrstu paprike pimento, ali ona se ne razlikuje puno od one naše. Tradicionalno se ovo jelo služi uz pomfrit, i prženo jaje na oko, kojeg vole svugde da stave, to može i da se izbegne. Na slici možete da vidite kako obično služe to jelo.

Pošto se na Azorima gaji dosta krava, verovatno ih ima više nego ljudi, očekivali smo da probamo dobre stejkove, ali ovde se kao i kod nas krave gaje zbog mleka, a ne zbog mesa. Svejedno, lepo smo jeli, bilo je tu i riba, morskih plodova, pored junetine i prasetina. Da, na kraju se ispostavilo da i Azorani vole da jedu mlado praseće pečenje, baš kao i mi.

Probali smo i njihove sireve, koji su na ceni, meni je upalo u oko da imaju isti mladi beli kravlji sir baš kao i mi. Najbolji im je polutvrdi kravlji sir koji se zove – Queijo Sao Jorge. Kasnije ćete videti da se od sira prave i popularni čizkejk tartovi.

Reportaža o putovanju na Azore, kao i fotografije, će biti uskoro na blogu, ali pre toga da posvetimo pažnje azorskoj kuhinji koja ima puno uticaja sa kopna, Portugala, ali zbog svoje specifične geografije, zemljišta i klime ima jedinstvene karakteristike. Najpre, ovo je vrlo posebno mesto na planeti, teško ćete naći toliko kontrasta i neobične prirode. Arhipelag Azorskih ostrva se nalazi u sred Atlanskog okeana, bliže Evropi nego Americi. Ima vrlo specifičnu klimu, vrlo umerenu, temperaturne razlike su minimalne, i ima puno padavina. Kako su ovo vulkanska ostrva, zemlja je vrlo plodna – bogata je mineralima, i porozna je što omogućava da bolje zadržava vlagu. I zaista svašta nešto od kultura uspeva na ovakvom tlu. Pomenuću cveće i tropske bilje, koje ovde raste kao od šale. Kod kuće se toliko trudim oko nekog bilja, a ovde raste uz put, kao korov i ogromnih je dimenzija.

Iako je zemlja veoma plodna, postoji problem nedostataka visokih temperatura, 23-25 celzijusa je često najviša, nikada ne prelazi 30 stepeni, a znamo da povrće i voće voli toplo sunce. Meštani su ipak uspeli da reše problem tako što neke kulture uzgajaju u staklenicima. Recimo, ananas, to je ovde najpopularnije voće i čak ga izvoze. Svugde ga služe, a i uparuju ga sa kobasicama krvavicama, to je vrlo često predjelo u restoranima. Tu je i marakuja, od nje prave popularni sok. Imaju i krupniju vrstu koja nije tako ukusna kao ona uobičajna. Zatim gaje razne vrste dinja kao i banane.

Na Azorima ćete često naići na prodavce koji nude sveži sok od ananasa, služe ga u izdubljenom plodu i sa lepom dekoracijom.

Na ostrvu na kojem smo odseli, Sao Miguel, imaju i jedinu plantažu čaja u Evropi, i posetili smo je. Nije nešto posebno ukusan čaj, ali bilo je zanimljivo videti kako izgleda proces pravljenja čaja, a i videla sam kako izgleda biljka čaja, baš kao običan žbun. Na ostrvu Sao Jorge, koje ima najtopliju i najsuvlju klimu, gaji se i kafa, opet jedino mesto u Evropi.

Ima još jedan trik koji stanovnici ostrva Pico, koriste u uzgajanju vinove loze – oko čokota vinove loze grade zidiće od crnog vulkanskog kamena, koji privlači sunce i to proizvodi neophodnu toplotu. Ti vinogradi izgledaju fascinatno, i samo zbog njih sam rešila da posetim to ostrvo. Od tog grožđa se pravi popularno vino, probala sam ga, i nije loše.

Naravno da sam posetila lokalnu pijacu gde sam mogla sa vidim puno lokalnog voća, povrća, ribe i raznih proizvoda, i nakupovala sam marakuje, obožavam je, koja je kod nas izuzetno skupa. Na pijaci se prodaju i džemovi, likeri, kao i kolači.

Od povrća izgleda da dobro uspevaju razne vrste slatkog krompira i to često služe kao prilog, kao što možete da vidite na fotografijama.

Što se tiče restorana obilazili smo one tradicionalne. Nisu bili ništa posebno fensi, i kuhinja je jedostavna, onako narodska, ali smo baš lepo jeli. Inače, Portugalci mnogo vole da posećuju restorane i to sa brojnom familijom, to im je glavno mesto druženja.

Meni su se najviše dopali restorani u kojima služe švedski sto, pa sam tako imala prilike da probam razna njihova jela. Cene su vrlo prihvatljive, recimo pomenutno posluženje zajedno sa bezalkoholnim pićem i kafom košta 16-17 evra po osobi. Iskreno, tek sada vidim koliko ubijaju sa cenama u Americi, plus na ostrvima je uvek značajno skuplja hrana.

Na ovom tanjiru se nalaze kotleti bakalare i tune, praseće pečenje, prepelica, rižoto sa školjkama, salata i pomfrit.

Ovo je popularan način služenja jela, u crepu.

Ima još jedna zanimljivost – pošto na ostrvu ima puno termalnih izvora, meštani kuvaju hranu u njima, i tako se dobija nešto slično kao jela pod sačem. I kad smo bili u Furnasu, banjskom mestu prepunog toplih izvora i gejzira, jeli smo čuveno jelo Cozido koje se tako priprema, a predstavlja kombinaciju raznog mesa i povrća.

Pošto voda okeana nije topla, bogata je raznim ribama i morskim plodovima. Najpopularniji je bakalar, a tu je i tuna, sabljarka, sardine, jegulje, oktopus, školjke, najpoznatije su limpets. Njih možete da vidite na slici, služe se u vrelom tiganju, tako da možete da čujete kako puter cvrči.

Kao i u samom Portugalu, i ovde su veoma popularna slatka peciva, posebno ona u kombinaciji sa poslastičarskim kremom. Ima puno lokalnih kolača i keksa, i ja sam par njih dovukla u Ameriku. Ovu su najpopularnija – na prvoj slici je čuveni portugalski kolač Pastéis del Nata, zatim Queijadas da Vila Franca do Campo, obično se prave u vidu majušnih tartova i u njih se stavlja mleko, jaja i sir, pa pecivo sa puslica koricom, i pecivo sa kremom od badema. Popularni su i čokoladni mus, sutlijaš, flan karamel i torta od šargarepe.

Takođe, imaju odličan hleb. Pored veknica koje podsećaju na ćabatice, imaju slatki hleb, a i probala sam hlepčiće sa rogačom. Doručak smo imali u hotelu, pa sam i tu uspela da otkrijem razna lokalna peciva.

Dan pre odlaska bili smo na nekoj velikoj religioznoj svetkovini u Ponte Delgada pa smo naišli na ove hlebove, bilo je neko takmičenje u izboru nalepših hlebova. Na sledećem trgu bio je ogroman broj ljudi koji su za dugačkim stolovima jeli čorbu uz hleb koje su delili za taj događaj. Bilo je šareno, živo i lepo.

Ima tu još jela koja su mi se dopala, a to su: grilovane sardine (obožavama ih), oktopus sa salsom, riblja čorba i vrlo zanimljivi kroketi sa dimljenim kobasicama.

Teleće šnicle u saftu od belog vina

sastojci:

1 kg telećih kotleta (šta god vam je dostupno)

3/4 kašičice soli

1/4 kašičice mlevenog bibera

3 kašike maslinovog ulja

2 kašike putera

5 čena belog luka, iseckanog na listove

2 pečene paprike iz tegle, iseckane na trake (možete da koristite i sveže crvene paprike)

1 kašika senfa

200ml suvog belog vina

kao prilog: pomfrit ili domaći čips od krompira, prženo jaje na oko

priprema:

Najpre kuhinjskim čekićem istanjite teleće šnicle. Zatim ih natapkajte papirnatim ubrusom i u njih utrljajte so i biber.

U većem tučanom tiganju zagrejte ulje na umerenoj jakoj vatri, pa u tome pržite teleće šnicle sa obe strane, i iz više puta, dok se ne isprže, tada ih izvadite iz tiganja.

Smanjite temperaturu i počnite sa pripremom safta. U tiganj stavite puter, pa iseckani beli luk i papriku i pržite sve dok beli luk ne počne da braoni. Dodajte senf pa ga izmešajte i na kraju dodajte vino. Dodajte saftu ispržene šnicle, kao i tečnost koju su ispustile, dobro ih natopite i kuvajte još par minuta minuta. Pošto je jelo gotovo služite ga uz priloge.

Američka kuhinja, Glavna jela, Kukuruz

Arepas, južnoamerički sendviči sa kukuruznim lepinjama

June 30, 2023 1 Comment

Kad sam probala arepas prvi put u ovdašnjem venecuelanskom restoranu, momentalno sam se zaljubila u njih. Kukuruzne lepinjice su bile punjene raznim prilozima, moj omiljeni je bio cepkana svinjetina (recept možete da pronađete u mom Američkom kuvaru). Arepasi su bili tako divno servirani, na nekoj drvenoj ploči sa po kojim sosom i ukusnom turšijom. Verovatno je utisku doprinela i divna atmosfera restorana – moderan enterijer pun svetlosti i zelenila, sa elegantnim nameštajem, najlepši deo je bio zid na kome su bile okačene konzerve od paradajz pelata sa raznobrojnim biljkama. Pre par godina su se preselili u neki kraj koji nije blizu, ponekad svratim, i dalje lepo izgleda, ali ne tako kao ranije. Bračni par koji vodi restoran su Nemci koji su neko vreme života proveli u Venecueli. Možda nije slučajno da su dva najbolja restorana u Baltimoru iz Južne Amerike, o onom peruanskom sam već ranije pričala.

Kukuruzne lepinjice se vrlo jednostavno prave, kao što ćete videti, slično kao engleski mafini. Za njihovo pravljenje se koristi samo par sastojaka: kukuruzno brašno, so, voda i ulje.

Arepas su veoma popularni u severnom delu Južne Amerike: Venecueli, Kolumbiji, Boliviji i Panami.

Pošto imam puno latino radnji u komšiluku, u mogućnosti sam da nabavim razne proizvode od kukuruza, i moram da vam kažem da me neki od njih mnogo podsećaju na našu kuhinju. Recimo kad probam tamales, jelo sa belim kukuruznim brašnom kuvano u kukuruznoj šaši, odmah osetim ukus domaćeg kačamaka od belog brašna.

Poslednjih meseci sam bila baš inspirisana kukuruznim brašnom, tako da sa pravila svašta – seljački kukuruzni hleb kakav je pravila moja baba, kačamak od kukuruznog brašna (stajala pored šoreta mešajući ga skoro sat vremena), i ove kukuruzne lepinje od kojih se prave arepas sendviči. Jeste, pravljenje palente je mnogo brže i jednostavnije, i ja je vrlo često koristim kao prilog jelima, ali nije loše da se nešto novo proba. Da ne zaboravim da pomenem omiljene mi tortilje od kukuruznog brašna. I Amerikanci imaju nešto vrlo slično našem kačamaku a to je grits (ovo je čuveno jelo koje se sprema sa njim).

Ima jedan mali problem – za spremanje ovih kukuruznih lepinjica koristi se instant (pre-cooked) kukuruzno brašno, znači kao palenta jedino je bele boje i dosta finije samleveno. Moguće da može i od običnog kukuruznog brašna da se napravi, ali mora da se prethodno dobro skuva, što može da potraje. Takođe, videla sam da se prave i od žutog kukuruznog brašna.

Što se tiče punjenja lepinjica, tu možete da budete kreativni, i da stavite ono što imate, baš kao za takose. To mogu da budu razni sirevi, pržena jaja, avokado, razne salse i sosevi, i naravno meso – pored cepkane svinjetine, možete da brzo spremite cepkanu piletinu u sosu. Ispržite piletinu i onda je razvucite viljuškom, to može da bude i preostalo meso od pečenog pileta, pa pomešajte da sosom od paradajza i luka, baš kao kad pravite enčiladu.

Kukuruzne lepinjice (Arepas)

sastojci:

250g instant (precooked) fino mlevenog kukuruznog brašna

350ml tople vode

1 1/2 kašičice soli

Ulje za prženje

za fil: piletina u paradajz sosu, sir, salsa od paprika i paradajza, avokado, paradajz, lišće korijandera, pasulj, pržena jaja

priprema:

Pomešajte so i kukuruzno brašno. U većem sudu rukom mesite testo postepeno dodavajući brašnu toplu vodu. Kad dobijete ujednačenu gustu smesu, pokrijte testo i sačekajte oko 5 minuta da se odmori.

Zatim pravite lopte od testa veličine jedne šake, i onda ih ispljeskajte rukama dok ne dobijete oblik kao na slikama. Gledajte da ivice lepinja bude glatke.

Zagrejte tučani tiganj na srednje jakoj vatri, dodajte 1 kašičicu ulja, i pecite lepinje sa obe strane dok ne porumene, to može da traje oko 6 i više minuta po strani.

Kad su lepinje ispečene ostavite ih da se malo ohlade. Pre služenja ih zasecite na pola i onda stavljajte razne priloge unutra.

Glavna jela, Jelo za 30 minuta, Tajlandska kuhinja

Najpoznatije tajlandsko jelo – Pad Thai

June 9, 2023 1 Comment

Ovo je bilo jedno od mojih omiljenih jela kad sam došla u Ameriku. Svideo mi se pad thai zbog interesantnih sastojka, hrskave teksture koja dolazi od klica pasulja i kikirikija, i prijatnog sosa i moje omiljene kombinacije soka limete i lišća od korijandera. Srećom moglo se veoma lako nabaviti jer su još u to vreme tajlandski restorani bili sveprisutni. U Americi pojedine nacije dominiraju u restoranskoj industriji, te je njihove nacionalne restorane vrlo lako naći. Naravno, i tu vladaju trendovi, pa je recimo tajlandska kuhinja bila vrlo popularna u prvoj deceniji 21. veka, sad je recimo vijetnamska kuhinja više u modi, kad govorimo o dalekoistočnoj hrani. I skoro sam saznala da to nije slučajno, jer je početkom ovog veka tajlandska vlada, u želji da proširi svoj kulturni uticaj u svetu, počela da pomaže otvaranje tajlandskih restorana izvan granica Tajlanda. Nekako je jelo Pad Thai osvojilo najviše simpatija internacionalne klijantele, i sad nosi titulu najpoznatijeg tajlandskog jela.

Iako zvuči neobično, ali ovo jelo nije tradicionalno tajlandsko jelo, nastalo je relativno skoro, oko polovine prošlog veka. Recept je manje-više isti, mada postoje varijacije, ako je veganska varijanta onda se koristi tofu, suprotno piletina je najčešći izbor pa i gambori.

Kao i svako dalekoistočno jelo traži određene soseve koje mi nismo navikli da koristimo i često ih nemamo pri sebi. Ipak, riblji sos nije teško nabaviti. Umesto tamarind paste, ja sam koristila običan kečap, jer sam čula da je to dobra zamena. Ni testeninu od pirinča nije teško pronaći, gledajte da to bude ona šira i tanja. Ja volim da kombinujem piletinu i gambore ali vi koristite ono što vam je dostupnije.

Kasnije sam otkrila i mnoga druga tajlandska jela, koja nisu ništa manje ukusna, a to su:

Pad Thai

sastojci za 4 osobe:

250g testenine od pirinča, tanja i šira je poželjnija

1 1/2 kašika ulja

300g piletine sa grudi, iseckane na manje kocke

200g gambora, opciono

2 jajeta, umućena

So i biber prema ukusu

za sos:

4 kašike vode

2 1/2 kašike ribljeg sosa

2-3 kašike smeđeg šećera

2 kašike tamarind paste ili kečapa

1 kašika putera od kikirikija, opciono

1 kašika sirćeta od pirinča, opciono

1 kašika ulja

1 manji luk ili još bolje 2 ljutike, iseckane

3 čena belog luka, sitno iseckana

2 šake klica pasulja

3 mlada luka, iseckajte ih na četvrtine uzdužno, pa na pola poprečno

2-3 kašike iseckanog pečenog kikirikija

Luta tucana paprika, prema ukusu

za služenje:

klice pasulja

iseckan pečeni kikiriki

lišće korijandera

limeta iseckana na kriške

priprema:

Najpre skuvajte rezanca od pirinča, prema upustvu sa pakovanja. Obično im se doda kipuća voda u kojoj odleže dok ne odmeknu. Posle se properu u hladnoj vodi.

Pomešajte sve sastojke za sos.

U voku, ili dubljem tiganju, zagrejte kašiku ulja na srednje jakoj vatri i najpre ispržite komade isečene piletine, koje ste prethodno natapkali papirnatim ubrusom, i posolili i pobiberili prema ukusu. Pržite ih dok se ne ispeku sa obe strane, 5-6 minuta. Onda ih izvadite iz tiganja, pa zagrejte 1/2 kašike ulja i stavite gambore koje ste takođe posolili i pobiberili prema ukusu. Oni će se još brže ispržiti, za 3-4 minuta.

Pošto ste izvadili meso, dodajte u tiganj još jednu kašiku ulja, i na jakoj vatri ispržite umućena jaja, pa ih izvadite iz tiganja.

Dodajte iseckani luk, propržite ga kratko, pa dodajte beli luk, i posle 20 sekundi dodajte pripremljeni sos, pa prethodno skuvanu testeninu od pirinča. Pošto je par puta promašate sa sosom, dodajte prženu piletinu i gambore, klice pasulja i mladi luk, ispržena jaja, iseckani kikiriki i sve dobro mešajte i kuvajte oko 1 1/2 minut. Dodajte soli i bibera ako je potrebno kao i ljutu tucanu papriku ako je volite.

Sklonite tiganj sa vatre i servirajte pad thai uz još klica od pasulja, iseckani kikiriki, listove korijandera i iseckane komade limete. Pre konzumacije iscedite sok od limete preko jela.

Glavna jela, Meksička kuhinja

Meksička kesadilja, brzi ručak sa tortiljama

May 16, 2023 No Comments

Ako volite zapečene palačinke punjene kačkavaljem i šunkom, sigurno će vam se ovo jelo svideti, pogotovo što se mnogo brže i lakše sprema. Podazumeva se da imate tortilje u frižideru, i to kukuruzne po mogućstvu. Kao što važi za takose, koji se takođe spremaju sa tortiljama, kombinacija sastojaka je neograničena, ipak ovde je najvažniji sastojak sir koji se tokom pečenja topi, i tako vezuje preklopljenu tortilju. Kesadilja je tako i dobila ime, po siru, koji se na španskom jeziku zove queso. Inače, tokom pečenja tortilja postane fino hrskava i to vrlo doprinosi celokupnom užitku.

Kesadilju je poželjno služiti uz neku svežu salsu, kao i razno iseckano sveže povrće, mladi luk, rotkvice i lišće korijandera. Takođe, možete da je služite uz čorbu, pada mi na pamet jednostavna paradajz čorba čiji recept možete da nađete u mom Američkom kuvaru, str. 74.

kesadilja se obično sprema od velike tortilje, pa kad se preklopi seče se na tri dela i tako se dobijaju trouglasti parčići. Pošto ja isključivo kupujem male tortilje, onda volim samo da ih presavijem na pola.
izbor sastojaka za kesadilju može da bude vrlo raznolik, čak možete da stavite i nešto što vam je preostalo od ručka od prethodnog dana, recimo preostalo meso od pečenog pileta.
nemojte da preterujete sa filom, jer tokom presavijanja tortilje ume lako da izađe. Možda nije loše ideja da pored sira preostali fil stavite na jednu polovinu tortilje.
izbor sira može da varira, zavisi šta možete da nabavite, važno je da se topi (čedar, grijer, mocarela, ementaler)

Meksička kesadilja

sastojci:

10 manjih kukuruznih tortilja

1-2 kašike maslinovog ulja

200g izrendanog sira ili tanko isečenog (domaći kačkavalj ili bilo koji sir koji se topi)

80g suhomesnatog mesa (ispržena slanina, suvo meso, šunka) ili ostaci prženog mesa (iseckana piletina, krmenadle, stejk)

30g mladog spanaća

4 kašike iseckanog mladog luka

1 kašika putera

kao prilog:

salsa od iseckanog paradajza

mladi luk iseckan

rotkvice

lišće korijandera

priprema:

Pre spremanje kesadilja napravite salsu od iseckanog paradajza, luka, kumina i soli i bibera. Ovde možete da vidite kako da spremite salse. Iseckajte i pripremite ostale sastojke.

Zagrejte veći tiganj na srednje jakoj vatri. Uzmite 2 tortilje ili koliko može da stane u tiganj, i premažite je maslinovim uljem sa obe strane, neka to bude minimalna količina i u tu svrhu koristite kuhinjsku četkicu. Pecite jednu stranu par minuta dok se ne zarumeni, pa je okrenite. Počnite da ređate sastojke po tortilji, sir, meso, spanać, luk, malo isecknog putera, a zatim pokopite tiganj. Pecite dok sir ne počne da se topi i spanać omekša. Zatim spatulom presavijte tortilju i nežno je pritisnite da bi je zalepili. Zatim izvadite kesadilje iz tiganja i sve ponovite sa preostalim sastojcima.

Služite kesadilje uz pripremljenu salsu i iseckani mladi luk, rotkvice i lišće korijandera.

Glavna jela, kineska kuhinja, Piletina, Pirinač

Prženi pirinač sa piletinom (Fried Rice)

May 9, 2023 4 Comments

Ne znam kako vi, ali ja nisam neki ljubitelj naručivanja kineske hrane. Razlog tome je što većina ovdašnjih kineskih restorana funkcioniše tako što prave jeftinu i ne tako kvalitetnu hranu, uglavnom za carry-out. Međutim kada se ta hrana pravi kod kuće uopšte loše ne ispadne. I nije mi važno da bude što autentičnija, ja to volim da pravim prema svom ukusu. Takvo je ovo jelo, koje se veoma lako sprema, i pri tome možete da mu dodajte razne sastoje, šta imate tog trenutka u frižideru ili špajzu. Zato je prženi pirinač sa razlogom omiljeno jelo na Dalekom istoku.

Pored toga što ga prave sa ostacima prethodno skuvanog pirinča, umesto sa piletinom možete da ga spremate sa junetinom, račićima, šta god vam je pri ruci. Pored proteina tu je i razno povrće, to može da bude luk, šargarepa, grašak, brokoli, stabljike celera, paprike, špargle, spanać, a ja sam videla da stavljaju i ananas. Možete da jelu dodate i ljutu papričicu, ako volite ljuto.

Ako volite kinesku kuhinju pogledajte recepte i za ova jela:

Prženi pirinač sa piletinom i povrćem

sastojci za skuvani pirinač (ovde pogledajte kako da ga skuvate)

300g jasmin ili basmati pirinča

1 1/2 kašika ulja

1 1/2 kašičice soli

600ml vode

ostali sastojci:

1+1+1 kašike ulja (može i puter)

1/2 kg pileća prsa ili drugi delovi piletine bez koske, natapkajte ih papirnatim ubrusom, i isecite ih na manje komade i malo posolite

1-2 jajeta, umućena

4 mlada luka, iseckana (ostavite malo za služenje)

2 čena belog luka, sitno iseckanog

2 šargarepe, oljuštene i isečene na tanke prutiće, ili kockice

1 šaka svežeg ili graška iz konzerve, opciono

1 stabljika celera, iseckana

1/2 kašičice ulja od susama

3-4 kašike sojinog sosa

So i biber prema ukusu

priprema:

Najpre skuvajte pirinač, prema ovim upustvima. Pošto je pirinač skuvan, ostavite ga u poklopljenoj u šerpi oko 5 minuta, a zatim varjačom nežno promešajte i sačekajte da se malo ohladi.

Za to vreme u voku, ili u dubljem tiganju, zagrejte 1/2 kašike susamovog ulja i 1 kašiku ulja na jačoj vatri (6/10). U tome propržite iseckanu piletinu sa obe strane, iz dva puta. Izvadite piletinu, i dodajte voku 1 kašiku ulja i u tome propržite iseckan luk, mladi i beli, šargarepu, celerove stabljike i grašak, oko 5 minuta. Dodajte malo soli, imajte na umu da ćete kasnije dodati slani soja sos. Napravite prazan prostor u voku i u tome brzo propržite umućena jaja. Na kraju dodajte skuvani pirinač, 3-4 kašike soja sosa, ulje od susama, 1 kašiku ulja, isprženu piletinu, i sve pržite na jakoj vatri uz mešanje, 3-4 minuta. Dodajte još soli ako je potrebno i mlevenog bibera.

Služite jelo odmah uz iseckani mladi luk.

Glavna jela, Spanać

Jednostavni kiš bez kore sa sirom, slaninom i spanaćem (šetnja srpskom pijacom)

April 25, 2023 4 Comments

Volim kiševe, posebno kiš Loren, ali često nemam dovoljno strpljenja da napravim koru, iako je to vrlo važan deo. Treba to umesiti, pa još peći, i tako se oduži ceo proces. E, kad hoću nešto jednostavno i brzo, a što veoma podseća na klasičan kiš, onda pravim ovaj kiš bez kore. Veoma podseća na fritatu, još jedno omiljeno mi jelo, ali kiš sadrži slatku pavlaku/mleko i sve vreme se peče u rerni.

Možete slobodno da ga služite kao glavno jelo uz salatu i neku čorbicu, ja sam ovaj na slici služila uz kremastu čorbu od leblebija, ili kao predjelo, ili čak za doručak i užinu.

Možete ovakvom kišu dodavati razne sastojke, ali ja se ipak držim tradicionalnih – slaninica, grijer sir i spanać. Grijer je meni savršen sir za ovo jelo, ali postoje i ok zemene kao što su ementaler, gauda ili jarlsberg.

Ako poželite da ovom kišu napravite koru, onda recept za nju pogledajte ovde.

Tačno može da se vidi na slikama da su žumanca jaja koje sam koristila bila izrazito narandžasta, na moje veliko iznenađenje, baš onakva kakva sam koristila u Srbiji. Setila sam se pijace koju sam nedavno posetila u Srbiji, i jaja, raznog zeleniša i povrća, i tog neverovatnog zadovoljstva koje čovek ima kad poseti naše pijace. Volim ja i američke pijace, već sam o njima pisala, ali one su drugačije, pomalo pretenciozne, naše su više narodske, tu možete da sretnete vrlo različit svet. Srpske pijace su jedinstvene ne samo zbog obilja sveže hrane, već su pune zanimljivih i živopisnih likova koji na njima rade. Nadam se da sam deo te atmosfera uspela da uhvatim na mojim fotografijama koje možete da vidite ispod recepta.

Jednostavni kiš bez kore sa sirom, slaninom i spanaćem

sastojci:

8 krupnih jaja

250ml slatke pavlake (bez šećera)

3/4 kašičice soli

1/2 kašičice bibera

80g grijer sira (ementaler ili gauda kao zamena), izrendanog

60g slanine

1 kašika maslinovog ulja

200g spanaća

1 kašičica dižonskog senfa

1 kašika majčine dušice, iseckane

3 kašike vlašca, iseckanog

za služenje: zelena salata ili rukola

posuda za pečenje tarta ili pita, prečnika oko 28cm.

puter za premaz

priprema:

Najpre ispecite ili ispržite slaninu dok ne postane hrskava. Ocedite je od masti tako što ćete je položiti na papirnati ubrus, pa kad se ohladi iseckajte je na sitne komade.

Spanać takođe propržite u maslinovom ulju dok ne omekaša.

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Sud u kojem će se peći dobro namažite puterom.

U većem sudu umutite jaja, pa im dodajte slatku pavlaku, so, biber, senf, majčinu dušicu, izrendani sir i na kraju iseckanu proprženu slaninu i spanać. Smesu promešajte i ravnomerno sipajte u sud. Preko stavite iseckani vlašac.

Pecite kiš oko 40 minuta, dok centar ne postane čvrst i gornja korica blago zarumeni.

Služite kiš kad se malo prohladi, najbolje uz salatu.

Srpska pijaca u proleće

Glavna jela, Italijanska kuhinja, Pirinač

Prolećni rižoto sa spanaćem i šparglama

March 29, 2023 4 Comments

Dok kriziram celog meseca marta, u kom je proleće više hladno i okrutno, nego toplo i nežno, gledam da u mojoj kuhinji spremam hranu koja podseća na proleće, kako svojim bojama, tako i mirisima i ukusom. Zelena boja je ključna, ona asocira na novi početak, prirodu koja se budi, život. Zato sam odabrala kobinaciju spanaća i špargli, možete da je nađete i ovom zanimljivom kišu na mom blogu. Tu je i mladi luk, mada možete da koristite i običan crni. Korica limuna ume da oživi svako jelo, a i timijan (majčina dušica) ide dobro svuda. Na kraju tu je i isprženo jaja na oko, jer uvek lepo ide uz zeleno povrće, a i nije loše imati malo proteina u jelu.

Uživala sam u ovom rižotu, i sigurna sam da će se i vama podjednako svideti. Ne zna se šta je lepše, osvežavajući ukus limuna i spanaća, miris belog vina i parmezana i hrskavi komadi špargle u kontrastu sa kremastom teksturom rižota. Za pripremu rižota vam ne treba više od pola sata, ovaj moj video može puno da vam pomogne u spremanju.

Prolećni rižoto sa spanaćem i šparglama

sastojci:

200g spanaća, jedna veza (operite spanaća, osušite pa iseckajte)

1/2 veze špargli (pre nego što ih stavite da se kuvaju, isecite im krajeve na 2-3 cm)

2 kašike maslinovog ulja

3 + 1 kašike putera

1 veći čen belog luka, izgnječen

4 mlada luka, ili običan luk, iseckan

par grančica svežeg timijana (majčine dušice)

350g Arborio ili kočanskog pirinča, oni su najbolji za pravljenje rižota

200ml belog suvog vina

1200ml pileće supe

2 kašike limunovog soka

Izrendana korica jednog limuna

40g parmezana, sveže izrendanog

So i biber prema ukusu

priprema:

Pripremite sve sastojke unapred. Iseckajte luk i spanać, izrendajte parmezan, zagrejte supu do vrenja, i onda je kuvajte na vrlo tihoj vatri dok se sprema rižoto. Ali pre svega blanširajte špargle u kipućoj vodi. Nemojte da ih dugo kuvate, one bi trebalo da zadrže čvrstinu, a zatim ih potopite u hladnu vodu zajedno sa ledom pa ocedite. Potom ih iseckajte, svaki komad na 3-4 dela.

U većem, dubljem, tiganju ili plićoj šerpi zagrejte maslinovo ulje i 3 kašike putera, na srednje jakoj vatri. Stavite zgnječen čen belog luka u šerpu, mešajte ga sa masnoćom da poprimi njegov miris, a onda ga izbacite. Dodajte iseckan mladi ili crni luk i pržite ga dok ne postane staklast, 2-3 minuta. Takođe, dodajte iseckani timijan. Zatim stavite pirinač i sve mešajte drvenom varjačom. Posle 3 minuta prženja, pirinač ne sme da pobraoni, dodajte belo vino. Sve vreme mešajte rižoto, svaki put kad ponestane tečnosti u njemu, dodajte po jednu kutlaču supe. Kuvajte uz stalno mešanje oko 20 minuta, najbolje je da ga probate da bi utvrdili da li je gotov.

Negde pri kraju kuvanja dodajte iseckan spanać pirinču i on će brzo da se skuva.

Trebalo bi da pirinač bude al dente, ni prekuvan ali ni tvrd. Ukoliko ponestane supe, dodajte vrelu vodu. Takođe, rižoto ne sme da bude ni previše tečan, a ni gust, više kremast. Ja na kraju dodam so, imajte na umu da je pileća supa slana, kao i parmezan. I sveže samleven crni biber, to je odličan začin za ovo jelo. Sklonite rižoto sa vatre i onda na kraju umešajte 1 kašiku preostalog putera, izrendan parmezan, i iseckane obarene špargle.

Na kraju ispržite jaja na oko, ili ih čak poširajte, i njih služite uz pripremljeni rižoto. Dodajte izrendani parmezan i malo tucane ljute paprike preko jela.

Glavna jela, Jelo za 30 minuta, Zdravo

Zdravi ručak u činiji na 4 načina

February 18, 2023 3 Comments

Dođe i to doba godine kada treba malo prikočiti i uvesti zdravije navike kada je ishrana u pitanju. Početak proleća nas upozorava da posle njega dolazi leto i da nije loše da se na vreme poradi na stasu. Da se ne bi opterećivali i mučili raznim dijetama, najbolje je promeniti ishranu, ali tako da nema gladovanja i da su obroci zdravi i ukusni. I ono što je veoma važno, hrana treba da izgleda lepo i izazovno, što ljudi često zaboravljaju. Sada ćete videti kako sami da napravite jelo koje izgleda kao iz fensi restorana, čak možete da ga slikate i okačite na Instagram, da vidi svet kako uživate u zdravom životu, što da ne?

Ranije sam već pisala na blogu o tome kako da napravite dobru salatu, pa i snimila video o tome, možete i tu da dobijete razne ideje, ovo je nastavak sličnog pristupa.

Hrana u činiji nije neki novi koncept, već odavno je u ponudi, verovatno da se izbegne hleb, tortilje i ostala testa. Opet nisu to ni klasične salate, jer u njima ima mesa, bogate su raznim sastojcima, i kad ih pojedete dugo niste gladni. Zovu ih i “Budine činije” (Buddha bowl), kada je izbor sastojaka vegeterijanski. Ono što ih čini tako popularnim, pored lepog izgleda, je to što se vrlo lako i brzo spremaju. Takođe, možete da se igrate raznim sastojcima, nema preciznih recepata. Opet ne možete da stavljate tek tako sastojke, oni moraju da se lepo slažu. Zbog toga sam vam pripremila par ideja, ono što ja spremam i najviše volim.

Kad pričamo o zdravoj ishrani imala bih štošta da kažem na tu temu, jer živim u Americi. Pre neki dan listam neki modni katalog i primećujem da baš dominiraju izrazito puniji modeli, i pitam se kako se isplati kompanijama da reklamiraju garderobu na taj način, jer, iskreno, ona na njima ne izgleda privlačno. Na kraju, volim da vidim retko lepe žene u katalozima, nije mi uopšte problem što su zgodnije i lepše od mene. I onda se setim, pa ti si sad sa regularnom težinom u znatnoj manjini, više nisi ciljna grupa, nema velike zarade od tebe i tebi sličnima.

Hajde ti katalozi, to i nije toliko bitno, nego što se svim silama po medijima normalizuje gojaznost, iako su posledice takvog načina života jako loše i po fizičko i mentalno zdravlje ljudi. Kompanije koje propagiraju to ne rade zato što žele dobro ljudima, njima je prvenstveno cilj zarada, i to je ok, ali njihovo licemerje je neprihvatljivo. Nije u redu da su ljudi toliko gojazni, posebno mladi.

I nije uopšte lako smršati, promeniti ceo način života, za to je potrebno mnogo volje i upornosti. Ja moram da se dosta kontrolišem da bi održala kilažu, mogu da zamislim koliko je teško izgubiti dosta kilograma, zaista se divim takvim ljudima. Zato je vrlo važno da se dobre navike usvoje još od malena, u porodici. Nemojte nikada da mislite da je kuvanje gubljenje vremena, to je velika garancija da će vam deca kad porastu imati zdrave navike. Verujte mi, kad vidite koliko je ovde epidemija gojaznosti velika, a to se svuda širi zbog obilja loše i jeftine hrane, kao i nedostatka domaće hrane, svaka žrtva ima smisla.

Zavisnost od junk hrane je danas ogroman izazov, da ne pominjem pasivni način života. Ovde recimo ljudi skoro da ne koriste javni prevoz, često ako ne živite u gradu ne možete ništa da obavite peške. Na neki način je ironično, tokom istorije smo gledali da uštedimo vreme i energiju na naporne i dosadne fizičke poslove, takođe da obezbedimo što više hrane, a sada opet moramo da trošimo vreme i energiju da smanjimo posledice tog novog automatizovanog načina života.

Ipak, smanjenje kilograma ne mora nužno da znači i dobru stvar, bizaran događaj iz komšiluka me je uverio u to. Imamo porodicu u našem bloku, mlađi su ljudi od nas i imaju mlađu decu. Pre izvesnog vremena muž se preko noći prepolovio, mada i nisu bili preterano gojazni. Imao je onu operaciju smanjenja želuca i to mu je pomoglo da puno smrša, i verovatno zdravije navike u ishrani. Odjednom se prozgodnio, postao frajer, i kad biste ga videli sa ženom odmah bi pomislili, čudno da i ona nije malo poradila na svom izgledu. I onda jednog dana čujem da se razvode, juče sam videla kamion za preseljenje ispred njihove kuće, i baš me je pogodilo. Ne družimo se nešto sa njima, ali mi je mnogo žao, pre svega dece. Kako je skinuo kilograme i preporodio se, muž je odjednom postao popularan među ženskim svetom, svemu tome je sigurno doprinela i kriza srednjih godina, i sad šeta novu devojku, porodica ga više ne zanima. Pomislih na one njihove porodične slike na Facebooku – svake godine bi se slikali sa uramljenom slikom iz prethodne godine, i onih još iz ranijih, tako da je svaka sledeća slika imala jednu više sliku. Tužno je što je zaustavljen niz.

Ideje za ručak u činiji

Ovo su osnovni sastojci za ručak u činiji:

salata (zelena salata, rukola, lisnati kelj, mladi spanać)
proteini (meso, riba, jaja, sir, pasulj, leblebije)
povrće (paradajz, paprike, avokado, cvekla, celer, šargarepa, pečurke, kukuruz, krastavac + razna turšija)
žitarice (kinoa, kus-kus, bulgar, pirinač, krutoni)
salatni preliv (ovde možete da vidite recepte za razne prelive)
koštunjavi plodovi i semenke (orasi, bademi, susam, semenke od bundeve i suncokreta)
začini i začinsko bilje (crveni i mladi luk, bosiljak, ljuta tucana paprika, kumin, zatar)

Meksički ručak

Ovo jelo je inspirisano buritom iz Chipotle restorana, kako se pravi pogledajte ovde. Sa ovim sastojcima ne možete da pogrešite. Ako poželite još izraženiji ukus meksičke hrane, dodajte kumin i tucanu ljutu papriku.

sastojci:

rukola

kinoa, skuvana (ovde pogledajte kako se kuva)

ispečena pileća prsa

avokado

čeri paradajz

pasulj, iz konzerve

preliv: maslinovo ulje, sok od limuna

so i biber prema ukusu

kumin, tucana paprika, opciono

Ručak sa tunjevinom

Ova kombinacija ne traži nikakav poseban odlazak u kupovinu, konzerve tunjevine i leblebija svako domaćinstvo bi trebalo da ima. Ako nemate zelenu salatu a vi napravite krutone, prepečen hleb sa maslinovim uljem. Možete da koristite i sardinu umesto tunjevine, i da je spremite na ovaj način. Stabljike celera se sjajno slažu sa tunjevinom.

sastojci:

zelena salata

tunjevina, iz konzerve

leblebije, iz konzerve

stabljika celera, iseckana

masline

crveni luk, iseckan

preliv: maslinovo ulje, sok od limuna

so i biber prema ukusu

Ručak sa piletinom i halumi sirom

Svaki put kad odem u restoran Nando’s Peri-Peri, inače lanac vrlo pristojnih restorana koji kombinuje karibsku i portugalsku kuhinju, jedem isključivo ovo jelo, toliko mi se dopada. Obožavam halumi sir, kojeg nabavljam u jednoj emigrantskoj radnji po ok ceni, inače nije jeftin. Kad se ispeče u tiganju i iskombinuje sa paradajzom, kukuruzom, zelenom salatom i piletinom, koja je lepo začinjena, uz preliv od limete, dobijate fantastično jelo. Krutoni su takođe sjajan dodatak, lako možete da se navučete na njih.

sastojci:

zelena salata

halumi sir, ispečen

ispečeni začinjeni karabataci

čeri paradajz

kukuruz, iy konyerve ili skuvan

krutoni, prepečen hleb sa maslinovim uljem

preliv: maslinovo ulje, sok od limete i lišće korijandera

so i biber prema ukusu

Proteinski ručak bez mesa

Kiseli sastojci, kao što su turšija ili feta sir, ovakvim jelima daju puno na lepom ukusu. U tom slučaju nema potrebe za specijalnim prelivom, dovoljno je samo maslinovo ulje, so i biber.

sastojci:

mešana salata

kuvano jaje

leblebije, iz konzerve

crvene paprike iz turšije, ili pečene

marinirane pečurke

feta ili naš beli sir

preliv: maslinovo ulje

so i biber prema ukus

ljuta tucana paprika

Glavna jela

Kubanski gulaš (Ropa Vieja)

February 7, 2023 1 Comment

Pravila sam ovaj kubanski gulaš par puta poslednjih meseci, jer se ove zime palim na gulaše. Ima nešto prijatno u njima, nije samo do ukusa, već je lep osećaj da možeš da hraniš porodicu dva dana nečim zdravim i zasitnim. Ima u ovom gulašu vrlo hranljivih sastojaka, bogatiji je od našeg, ima puno proteina, mislim na meso i pasulj, kao i povrća i začina.

Kubanski gulaš, ili Ropa Vieja, kako se zove u originalu, je došao na Kubu, i u Južnu Ameriku, iz Španije. Njegovo ime znači “stara odeća”. Tradicionalno se služi uz pasulj i pirinač, mada ruku na srce meni se više sviđa sa testeninom.

Probala sam više recepata, onaj sa pečenom paprikom iz tegle i sa maslinama mi je bio previše kiseo, ipak ostavila sam kapar. Vizuelno pasulj je lepši kad je sitniji, i poslednji put sam ga stavila direktno u gulaš, nisam ga služila kao prilog.

Što se tiče odabira mesa, obično se koristi potrbušina (flank), to je jeftiniji komad mesa, ali mislim da je bolje da koristite meso sa vrata (chuck roast). Juneće meso treba dugo da se kuva, minimum tri sata, da bi bilo mekano i počelo lako da se odvaja. To je cela misterija u vezi ovog jela.

Kubanski gulaš (Ropa Vieja)

sastojci:

1.5 kg junetine ( podtrbušina, vrat ili donji deo vrata)

2 kašičice krupne soli

1 1/2 kašika ulja

1 veći crni luk, iseckan na rebro

2 velike babure, zelena i crvena, iseckana na tanke kriške

4 čena belog luka, sitno iseckana

1 kašičica sušenog origana

2 kašičice kumina

1 kašičica slatke mlevene paprike

1/4 kašičice mlevenog bibera

2 lovorova lista

3 kašike koncentrata od paradajza

120ml suvog belog vina

800g pirea od paradajza, pelata

240 ml juneće supe ili vode

So prema ukusu

opciono

Pola šake maslina punjenih paprikom (pimento masline)

1 kašika kapra, iseckanog

1/2 kašičice istucanog karanfilića

prilozi: pirinač, pogledajte ovde kako da ga pripremite, i skuvani pasulj (pasulj možete da stavite i u gulaš)

priprema:

Uzmite meso i natapkajte ga papirnatim ubrusom. Zatim u njega utraljajte so.

U šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri i pecite meso oko 7 minuta sa jedne i isto toliko sa druge strane.

Izvadite meso i u šerpu stavite iseckan crni luk i paprike. Dinstajte sve oko 5 minuta, na kraju dodajte beli luk, slatku papriku, kumin, biber i lovorov list i sve promešajte. Posle jednog minuta dodajte koncentrovan paradajz, promašajte sve i posle jednog minuta dodajte belo vino. Kad se vino ukuvalo dodajte paradajz pelat, supu ili vodu, promešajte sadržaj i u šerpu vratite meso.

Poklopite šerpu, kad sadržaj počne da ključa, smanjite vatru na tihu i kuvajte gulaš 3-4 sata dok meso ne postane meko, i može lako da se cepka viljuškom. Možete meso da izvadite iz šerpe i iscekate ga pa da ga vratite u šerpu. Ako gulaš nije dovoljno gust, sklonite poklopac sa šerpe i kuvajte ga još pola sata. U međuvremenu dodajte masline, kapar, i istucani karanfilić, ukoliko želite da ih koristite. Takođe, možete dodati pasulj iz jedne konzerve. Posolite jelo prema ukusu.

U međuvremenu skuvajte pirinač. Jelo služite odmah. Stavite preko njega svež iseckani peršun.

Domaća kuhinja, Glavna jela, Praznična hrana

Posna sarma sa orasima

January 3, 2023 7 Comments

Moja posna sarma je bila hit na našoj nedavnoj slavi, pa mi je sugerisano od strane gostiju da se njen recept nađe na blogu. I meni se svidela, izgledom veoma podseća na regularnu sarmu, čak i njen presek, ali ukus je drugačiji, definitivno lakši, i uz krompir salatu i prebranac je praznik za nepca.

Znala sam da neće loše da ispadne sarma, jer u njoj su sjajni sastojci, generalno ne volim kada se prave zamene za određena jela, ali sam se ipak na kraju prijatno iznenadila rezultatom.

Sad je teško odlučiti koja mi se više dopada, klasična sarma ili ova posna.

Ako vam fali ideja šta da napravite za nadolazeće Badnje veče, pored ove sarme probajte i druga zanimljiva posna jela, koje možete da nađete ovde.

nije loše da znate

pošto smo zaključili da kupus ne može dobro da se ukiseli u Baltimoru, zato što ovde jesen nije dovoljno hladna, prinuđeni smo da ga kupujem, i ja sam dosta zadovoljna kvalitetom kupusa koji nabavljamo. Nisu mi sponzori, ali ih rado reklamiram – Marco Polo futoški kiseli kupus u tegli i ceo kupus u kesi.
ukoliko ne možete da nabavite kiseli kupus, uvek možete da ga jednostavno i brzo ukiselite, recept pronađite u mom Srpskom kuvaru.
orasi su morali da se nađu u sarmi jer već neko vreme volim da ih stavljam u slana jela, i zaista vizuelno podsećaju na mleveno meso. Oni daju gustinu i lep ukus. (pogledajte iransku piletinu sa orasima i muhamara namaz)
praziluk pored crnog luka ima važnu ulogu u sarmi jer on daje sočnost i fini ukus pogotovo ako se dugo dinsta.
suve šljive su takođe obavezne, one mu dođu kao zamena za suvo meso, uverite se i sami. Inače se veoma lepo slažu sa podvarkom.
osim lovorovog lista, slatke paprike, so i bibera, od začin ne morate ništa više da dodajete.
ono crveno na tanjiru nije ajvar, već namaz od pečenih crvenih paprika koji sam služila uz bujubes. Zove se i Rouille i apsolutno je fenomenalan.

Posna sarma

sastojci:

2 srednje glavice kiselog kupusa (isperite listove vodom ako je kupus puno slan)

3 kašike ulja

5 krupnije glavice luka, iseckane na rebra

1 krupniji praziluk, iseckan uzdužno na četvrtine, pa 3-4 puta poprečno i dobro ispran u vodi (u njemu ume da se zadrži zemlja)

1 veća izrendana šargarepa

So i biber prema ukusu

1 kašika slatke mlevene paprike

200g pirinča (kratkozrni kao što su kočanski ili arborio)

150g tostiranih i samlevenih oraha

Desetak suvih šljiva

2 lovorova lista

za zapršku:

2 kašike ulja

1 kašika brašna

1 kašika slatke paprike

Koristite šerpu sa debljim dnom, najbolje Dutch oven, da sarme ne bi zagorele.

priprema:

Najpre isecite listove i odsecite njihove drške.

U šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri, dodajte iseckani luk i praziluk, pa izrendanu šargarepu i dinstajte povrće dok ne omekša i počne da se karamelizuje, kao za prebranac, to može da potraje. Mešajte povrće povremeno.

Dodajte so i biber prema ukusu i slatku papriku. Posle jednog minuta sklonite šerpu sa vatre i luku dodajte pirinač i tostirane mlevene orahe. Sve dobro promešajte.

Kad se smesa malo ohladila, počnite njome da punite listove kupusa, kako da zavijate sarme pogledajte ovde.

Pre nego što počnete da ređate sarme u šerpi, iseckajte dva-tri lista kupusa i rasporedite ga po dnu šerpe, pa ređajte zavijene sarme. Povremeno umetnite suve šljive i lovorov list.

Kad ste potrošili fil, pokrijte sarme sa dva lista kupusa, a zatim poklopite sve tanjirom koji može da uđe u šerpu, naopako ga okrenite. Posne sarme su znatno lakše od klasičnih, moraju nečim da se potisnu, čak i kada se tesno ređaju. Preko toga stavite nešto malo, ali teško, ja sam koristila mermerni avan. Sipajte vodu, treba da pokrije kupus i stavite sarme da se kuvaju 2 sata na blagoj vatri, ne potpuno poklopnjene poklopcem.

Pola sata pre kraja kuvanja napravite zapršku. U maloj šerpici zagrejte ulje pa tome dodajte brašno, kuvajte sve uz mešanje 2 minuta i na kraju umešajte slatku papriku. Posle pola minuta ugasite vatru i u šerpicu dodajte jednu šolju tečnosti u kojoj se kuvala sarma. Sve dobro promešate i sipajte preko sarmi.

Ne morate, ali možete da zapečete sarmu u rerni na 15 minuta na temperaturi od 200C (400F).

Služite sarmu odmah, najbolje uz krompir salatu i prebranac.

Sutradan će biti još ukusnija.