Čokolada, Dezerti, Francuska kuhinja, Maline, Torte

Čokoladna mus torta sa tri sloja

December 27, 2015 20 Comments

Ako vam se ovih dana u glavi mota misao, kakvu slatkost da napravim za Novu Godinu, a zna se da se u novu godinu ulazi sa posebno glamuroznom trpezom, to je za sreću, ne šalim se, možda ste je upravo našli na mom blogu.

Recept za ovu tortu je već odavno ošmekan na stranicama specijalnog izdanja All-Time Best Holiday Baking, veoma mi se svidela ideja o mus torti koja kombinuje belu i tamnu čokoladu. Morala sam da dodam maline na vrh torte, malo da “razbijem” sveprisutni ukus čokolade.

Pre nego što pređem na recept samo da vam skrenem pažnju na nekoliko stvari. Bela čokolada može da vam napravi problem, odnosno njen izbor. Ja sam koristila Nestle chips, a nije trebalo, zato što stvara grmeljastu teksturu u musu a nema ni dobar ukus. Ali, muž nije našao nijednu drugu. Mislim, nije kraj sveta, mus sigurno neće izgledati gladak, ali će se grmuljice brzo topiti u ustima.

Nešto sam istraživala taj problem sa belom čokoladom i došla sam ponovo do autora ovog recepta, i on kaže da je za pravljenje musa najbolja bela čokolada koja nema puno putera od kakaa, a to su obično one jeftinije čokolade. Eto, bar ne morate da trošite pare na skupe bele čokolade.

Kad budete ispekli prvi sloj, na dnu torte, on će prilično da se skupi, ali ne brinite, kad budete sipali drugi sloj taj prazan prostor će da se popuni. Inače, taj donji sloj je ništa drugo do čokoladna torta bez brašna, ako ste je pravili znate kako će da izgleda.

Sečenje torte je još jedan izazov. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi bar 15 minta, a onda je secite, i to nožem koji ste umočili u toplu vodu i obrisali.

Inače, torta nije previše teška za pravljenje, iako ne izgleda tako. Zaista se topi u ustima, i na prvi zalogaj izgleda lako, ne previše slatko, mislite u sebi kako možete još par parčića pojesti, međutim, čokolada je to, i ubrzo će vas zasititi. Ipak, verujem da ću joj se rado vraćati.

Američka kuhinja, Čokolada, Dezerti, Torte

Rođendan i Čokoladna smrt torta

February 5, 2015 45 Comments

Rođena sam prvog, drugog, u tri sata, jednog nedeljnog jutra. Bio je neki veliki kijamet, kako drugačije da bude na moj rođendan, i kada je mama počela da se porađa, moj tata, u panici, je istrčao napolje, i to samo u čarapama, nekako se dovukao do telefonske govornice i pozvao taksi.

U nedelju ujutru, probudila me je dečija vriska, negde oko pet i trideset. Deca su se sjurila sa sprata i uskočila pravo u naš krevet. Srećan rođendan, mama! Poljubci i strasni zagrljaji. Jedva su dočekali moj rođendan.

O, ne, ne mogu da ustanem tako rano, samo još malo sna! Kasno sam sinoć legla. Valjda će se muž pozabaviti decom. Kroz glavu mi prolaze momenti sa sinoćne rođendanske večere. Bilo je dobro, zadovoljna sam. Ja i mojih sedam drugarica. Nekako smo se ugurale u majušnu sobicu restorana. Pregovori sa gazdom restorana oko rezervacije večere, on je insistirao da nas ipak bude samo šest, nisu mi ulivali poverenje. Pravi prahipsterski restoran sa gazdom koji prilično opušteno vodi svoj biznis, opet to mesto je godinama unazad uvek na listi najboljih restorana u Baltimoru. Ali, sobica je bila sjajna, puno neobičnih detalja, recimo, velika tapiserija na zidu sa Džonom Kenedijem i par bitnih američkih presednika, neki uređaji, valjda stari gramofoni, nabacane knjige, gramofonske ploče, i muzika iz 60-tih, baš sam se osećala kao u filmu Žurka (The Party), sećate se tog ludila od filma koji je harao zimskim bioskopom.

Devojke su bile vesele, iako je bio haos oko parkiranja, ja sam mudro izabrala restoran veoma blizu moje kuće, kao ne mogu da nosim moju tortu daleko. Uspela sam da je uguram u restoran, obično ne gledaju pozitivno na tu ideju, ali objašnjavam im da je u mom slučaju to postalo tradicija, nigde me nisu odbijali. Istina, osećam se glupo da mi večeru plaćaju drugarice, to je ovde takav običaj, pa volim da ih ipak nečim obradujem. Izabrala sam prilično ekscentričnu tortu, punu čokolade, Čokoladna smrt, tako je zovu. Da budem precizna, utrošila sam u nju skoro kilo čokolade, pa sad vi vidite.

Klopa u restoranu je bila dobra, dominirali su riba i morski plodovi, atmosfera sjajna, čuli smo lepe vesti, smejale smo se prepričavajući sto puta jedne te iste priče, i bile smo prilično glasne, ali imale smo svoj kutak. Na kraju je došao konobar i pitao, Ko je iz Srbije neka digne ruku. Nas četiri. Naša bartenderka je iz Srbije, zove se Zorana. Mislim da sam je srela jednom, živi samo jedan blok niz moju ulicu, verovatno vozi onaj Fiat koji ima na zadnjem delu nalepnicu SRB.

I dalje sam u toplom krevetu, koliko ima sati, šest i petnaest. Au, skroz sam zaboravila na tenisko finale u Australiji. Sigurno još uvek igraju, Novak i Mari… da pogledam na telefonu koliki je rezultat. Ne mogu, sigurno će me razbuditi, hoću još da spavam. Neviđena sam zentara kad Nole igra, mnogo ga volim ali se i mnogo nerviram, mogla bih da gledam reprizu. Deca i muž su sišli dole, u sobi je mir, ponovo se bacam u san.

U osam se budim, miris prženih jaja i slaninice me izvlači iz kreveta. To je nešto što najviše volim za doručak, pogotovo kad ga drugi spreme. Nole je pobedio, osmeh na licu. Malo pre devet izlazimo iz kuće i kolima idemo do sportskog centra. Deca odlaze u kids zone, muž sa komšijom odlazi da igra skvoš, to im je nedeljna rutina, ja ću da malo čitam dok mi ne počne čas joge. Srećem Eleni, Grkinju, nastavljamo razgovor koji smo započele juče, na dečijoj žurci gde smo se i upoznale. Uz espreso prebiramo po balkanskoj politici i ekonomiji, promene u Grčkoj, da li će biti bolje, i tako to… obe smo skeptične jer nas je život ovde naučio kako stvari funkcionišu u ekonomiji, nema besplatnog ručka i najlakše se dele pare iz državne kase, što više država ima moć to je veća korupcija, porezi moraju se se plaćaju, ali i da budu manji, itd. Njen muž je Nemac, o ironije, kaže da njen svekar neće da plaća grčki dug.

Odlazim na čas joge sa ogromnom flekom espresa na mojoj snežno beloj majci. Uvek se uzbudim kad pričam o politici i ekonomiji. Javljam se Anstaziji, slatkoj Ruskinji, čiji lik potpuno odgovara njenom imenu, i ona me nešto bledo gleda. Posle mi prilazi da mi kaže da me nije prepoznala jer sam baš puno smršala, nije istina, to je sigurno zbog nove frizure i šiški. Mesecima se već ne merim pošto nemam vagu u kući, moja ćerka je uspela da joj zada konačni udarac tako što je već ko zna koji put skočila na nju. Kažem joj da mi je rođendan, i ona me pita za godine, i ja joj kažem i ona me izbuljeno gleda. Ok, lepo je to što misli da izgledam mnogo mlađe, ali uzemiravaju me takve reakcije.

Peške se vraćam kući, muž i deca su već tamo. Kucam, čujem sina kako viče, Katarina, ime devojke koja treba da dođe da ih čuva uskoro, onda njegovo razočarenje kad me je ugledao. U kući divan prolećni miris zumbula, eno ih na stolu u vazi, divni su. Muž se baš potrudio, dostojna zamena za ogromne bukete mimioza koje mi je poklanjao dok smo živeli u Srbiji.

Uskoro dolazi Katarina, naša devojka koja je ovde na doktorskim, živi tek par kuća udaljena od nas. Ovo je prvi put da čuva našu decu i ona su veoma uzbuđena jer dolazi neko nov i još uz to priča srpski. Izlazimo iz kuće, muž i ja, i još se nismo odlučili u koji restoran da idemo, u turski, koji se nedavno otvorio, ili u iranski, u kojem sam već bila i znam da je dobar, odlučujemo sa za ovaj poslednji.

U iranskom restoranu odmah naručujem njihov sjajni baba ganuš, ovde sam pokušala da ga rekonstruišem, i pileće ražnjiće sa šafranom. Oni služe divan pirinač, ja sam odabrala onaj sa mirođijom i bobom, muž sa suvim višnjama. Prilazi nam konobar i pita nas kojim to jezikom pričamo i tako počinje razgovor. Njegov stric je vlasnik restorana, on mu pomaže. Mlad i kulturan dečko. Upoznaje nas sa njegovom sestrom, jednom prelepom markantnom mladom ženom. Ona nam nudi kolače od badema koje je pravila, nisu loši, vuku na turske. Pričaju nam svoju emigrantsku priču, išli u Iran, pa se vratili u Ameriku i tu ostali. Pokušavam da se setim popularne iranske knjige po kojoj je snimljen film na francuskom, ali ne mogu da se setim naziva, Persepolis, tek sam se kasnije setila, moj muž dobacuje Argo, kakav Argo, ne verujem da su Iranci oduševljeni kad im spomeneš taj film.

Hvalim restoran kako je elegantan i kako je hrana uvek super, tu sam zapravo pre godinu dana sa prijateljicam slavila rođendan. O, pa tebi je rođendan, kuća časti dezert. Međutim muž me naprasno podseća da moramo da se vratimo kući zbog dece, ništa od slatkosti, inako nas čeka čokoladna torta kod kuće. Pozdravljamo se i odlazimo.

Čim sam ušla u kuću proveravam testo za picu koje se diže pa skoro ceo dan. U šest nam dolaze komšije na Superboul žurku i pravimo picu. Provalili smo da je pravljenje pice najbolji načina da nahranimo i zabavimo naše goste. Uvek su oduševe kvalitetom, kao iz dobrog restorana, plus okupe se u kuhinji i gledaju kako pečem picu, za njih je to strava događaj. Recept je ovde.

Sin je “izgoreo” u iščekivanju Superboula, zeva i razdražen je. Njegova je bila ideja da pravimo okupljanje. Odlučio je da će ipak da navija za Sihoks iz Sijetla. Dolaze gosti sa decom i donose još hrane, gvakamole sa kuminom, ček, i dip sa dimljenim lososom, nešto što je tipično za Sijetl, gde je moja komšinica neko vreme živela. Ok, onda pica predstavlja Petriots. Sa Amerikancima uvek neke teme.

Iskreno, finale me ne zanima preterano pošto u njemu ne učestvuju Rejvensi iz Baltimora. Mada volim američki fudbal, uopšte nije loš kad se ukapiraju pravila igre, zanimljiviji mi je od našeg fudbala, o bejzbolu da ne govorim. Zapanjena sam činjenicom da Tom Brejdi ima 37 godina, kvoterbek Petriotsa, zaista super izgleda.

Gledamo muzičku pauzu tokom poluvremena i moram da priznam da je šou očajan, visoke tonove Kejti Peri slabo tolerišem, a tek minorni nastup Lenia Kravica, koji čak nije pevao svoje pesme. Kažu da sada dizajnira tapete u Francuskoj.

Fajront je bio i pre kraja utakmice, svi smo bili jako umorni. Kijamet je počeo, već se formirao mali sloj snega. Otvaram kompjuter prvi put tokom celog dana, odgovaram na čestitke. U krevetu pokušavam da čitam knjigu dok ne padnem u san, i nerviram se zato zašto mi treba toliko vremena da je završim, a moj muž ju je tako brzo pročitao, to se nikada ne dešava. Prođe još jedan rođendan. Sad sam u fazonu da sam srećna što dadajem godine, još uvek sam u dobroj životnoj formi, to mi je važno, i zbog porodice a i zbog sebe, to je valjda neki uspeh. Da, i dalje uživam u hrani i mogu sve da jedem. Life is good.

Torta Čokoladna smrt

(Death by Chocolate Cake)

Recept je preuzet iz jednog američkog kuvara, uglavnom sam ga detaljno sledila. To je jedna solidna čokoladna torta, ipak sledeći put bih gledala da kore budu sočnije, stavila bih više sirupa i džema od malina, samo joj to fali da bi bilo Wow! efekta.

Inače kora su onako tipično američke, dosta se mrve, i teške su za sečenje, možete bez problema da koristite one đenovske, evropske i finije. I da, ja sam koristila gorku čokoladu, sa 60% kakaa, a u receptu se pominje poluslatka. Torta uopšte nije bila previše slatka, ukus čokolade je dominirao, a to mi je i bio cilj.

Inače, dosta podseća na ovu čokoladnu tortu sa mog bloga.

Sastojci za koru:

200g čokolade (gorke ili poluslatke)

115g putera

160ml vode

200g šećera

2 kašičice ekstrakta vanile

2 jajeta, na sobnoj temperaturi, belanca i žumanca odvojena

4 kašike kisele pavlake

390g brašna

2 kašičice praška za pecivo

1 kašičica sode bikarbone

Sastojci za sirup (ovaj deo ne postoji u receptu, ali ja mislim da mora da ga bude):

1/3 šolje vode
1/3 šolje šećera
1/3 šolje svetlog ruma

Sastojci za prvi fil:

300g džema od malina

3 kašike svetlog ruma ili sličnog alkohola

Sastojci za drugi fil:

400g čokolade (gorke ili poluslatke)

4 kašike svetlog ruma

230g putera

Sastojci za čokolodanu glazuru:

200g čokolade (gorke ili poluslatke)

240ml slatke pavlake

1/4 kašičice soli

3 kašike šećera

Sastojci za dekoraciju:

150g strugane čokolade sa pilerom (gorke ili poluslatke)

Sveže maline

Šećer u prahu

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite okrugao pleh prečnika 23cm. Obložite ga iznutra hartijom za pečenje.

Otopite čokoladu na pari i dodajte joj puter i vodu. Kuvajte sve uz mešanje dok ne dobijete glatku ujednačenu smesu. Sklonite je sa vatre i u nju dodajte šećer i vanilu i ostavite da se ohladi. Kasnije joj dodajte umućena žumanca i pavlaku.

U drugoj posudi pomešajte brašno, koje ste prosejali, prašak za pecivo, sodu bikarbonu. To dodajte smesi sa čokoladom i dobro promešajte.

U posebnoj posudi umutite belanca u čvrst sneg i onda ih dodajte u predhodno umućenu smesu, ali koristite spatulu ili varjaču. Smesu sipajte u pleh za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni.

Ovakve vrste kora obično se raspuknu na površini ali nemojte da se uznemiravate zbog toga. Oko 60 minuta pecite koru, proverite čačkalicom da li je dobro pečena. Kad je gotova izvadite je iz kalupa i ostavite da se skroz ohladi.

U međuvremenu napravite čokoladni fil tako što ćete otopiti na pari čokoladu i puter i tome dodati svetli rum. Fil ćete najbrže i najbolje ohladiti tako što ćete ga staviti u posudu napunjenu ledom.

Isecite koru na tri dela. Svaku natopite sirupom, zatim stavite džem od malina koji ste zagrejali sa svetlim rumom, i na kraju čokoladni fil. Ovo je jako važno – da vam bude lep i pravilan oblike torte uvek je slažite u okruglom kalupu kome ste uklonili dno. Tortu zajedno sa kalupom pokrijte folijom i ostavite u frižideru da prenoći.

Sutradan napravite ganaš sa čokoladom i slatkom pavlakom. Kad se ganaš malo zgusne napravite glazuru na torti. Vratite tortu u frižider.

Kada se glazura stegne rasporedite komade strugane čokolade i svežih malina. Pospite tortu šećerom u prahu.

Tortu služite tako što ćete je držati van frižidera bar 30 minuta. Čokolada mora malo da omekša.

Uživajte!

Američka kuhinja, Dezerti, Torte

Izvrnuta torta sa ananasom (Upside-Down Pineapple Cake)

December 21, 2014 6 Comments

Dok dve hiljade četrnaesta sitno broji do svog kraja potrudiću se da vam ovih dana dam par ideja za novogodišnju gozbu. Ideja vodilja je – kako se budete hranili tog poslednjeg dana u godini takva će vam biti cela naredna godina. Šalim se!

Izabrala sam da to budu stvari jednostavne za pravljenje, a da deluju posebno, nešto što se ne konzumira svaki dan. Izvrnuta torta sa ananasom mi je prva pala na pamet. Dosta je jednostavna za pravljenje, testo je isto kao ono što se koristi za voćne kolače, već sam ga ranije koristila za Kolač od kajsija, ali zato gornji sloj deluje vrlo raskošno. Da znate da možete tortu prekriti šlagom, mada meni je žao da narušim njen već dovoljno lep izgled.

Sastojci:

1 konzerva ananasa, najbolje da ima što manje šećera u sirupu, ukoliko ga ima puno, vi smanjite količinu šećera

100g tamnog šećera

7 maraskino trešanja, ukoliko ih imate

190g brašna

Prstohvat soli

1 kašičica praška za pecivo

115g putera, na sobnoj temperaturi

200g belog šećera

1 kašičica ekstrakta vanile

4 jaja

1 šolja jogurta

Zatvoreni okrugli pleh prečnika 23cm.

Priprema:

Iscedite kolutove ananasa, najbolje da ih stavite na cediljku. Trebaće vam 7 komada.

Zagrejte rernu na 190C. Postavite pregradu tačno na sredini rerne.

Obložite pleh papirom za pečenje. Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom. Preko njega stavite kolutove ananasa. U rupe ananasa stavite maraskino trešnje.

U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo.

U drugoj posudi mikserom mutite puter na sobnoj temperaturi i beli šećer. Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje. Dodajte jogurt. Na kraju drvenom varjačom umešajte brašno.

Ovu smesu, koja će biti gusta, izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta. Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno. Ono će takođe da nadođe i da dobije tamniju koricu. Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi. Torta će malo da se skupi za to vreme, uklonite papir sa ivice pleha. Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to izvrnite. Malo će da curi sirup od voća i istopljenog tamnog šećera. Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku.

Američka kuhinja, Čokolada, Dezerti, Torte

Čokoladna torta Gusarski brod i početak škole

September 2, 2014 22 Comments

Kod nas je ovih dana sve u znaku velikog početka. Svako od nas u porodici ima neki svoj početak. Ćerka je krenula u školicu, sin je krenuo u školu, a ja konačo krećem u nove projekte i poslove zahvaljujući ponovo osvojenoj slobodi.

Ipak, danas ću da pišem o polasku u školu moga sina, i naravno o torti sa početne fotografije koju smo pravili za njegov peti rođendan, u junu. Elem, puno vas je pitalo za recept za tortu, pa konačno da ga stavim na blog.

Moj sin je dugo čekao na svoj peti rođendan, gotovo sva deca u njegovoj školici su napunila pet godina, samo ne i on. U tom nestrpljenju danima je crtao torte koje je želeo da mu napravim, i to čak do svog desetog rođendana, uglavnom sve su imale za temu gusare. Mi smo tu njegovu želju shvatili ozbiljno pa smo se oboje, muž i ja, potrudili da dobije baš posebnu tortu.

Peti rođendan je u Americi vrlo važan jer sa pet godina deca kreću zvanično u školu. To se zove kindergarten, i podseća na naše predškolsko, jedino što se ovde deca uče čitanju i osnovama matematike. Deca ostaju dugo u školi, od 8 do 15h, svaki dan, to je drugačije nego kod nas.

Moram da vam kažem još ovo… pre par dana pre nego što su krenuli u školu, a to je ovde bilo prošle nedelje, samo po pola dana, sutra kreće prava škola, meni se uvrtela u glavu pesma Sutra, sine, polaziš u školu, i danima me nije napuštala. Nađem ja tu pesmu na internetu i podelim je na Facebooku, više kao šalu, zajedno sa slikama moje dece koja kreću u školu. I zaboravih da prospem vodu za njima tog jutra:) Uglavnom, to veče, na večeri sa mojim američkim prijateljicama, razmenjujemo utiske vezane za početak škole, i one sve slušale tu pesmu na jutjubu i kažu mnogo im se sviđa. Ja im kažem da se kod nas ta pesma naručuje na radiju kad mali prvačići krenu u školu, na kantrisajdu, da je stara i da je nastala kada je pevačica imala samo 23 godine, što je pomalo bizarno. Pitale su me za reči, nisam baš mogla da ih se setim. Posle sam pažljivo odslušala pesmu i shvatila da je pesma skroz cool. Potpuno je pogodila trenutak.

Pošto nikada do tada nismo pravili torte sa ambicioznim oblicima malo smo se zabrinuli kako će to da ispadne, ali smo ipak imali sreće jer je mogao sin da nam traži da mu napravimo tortu sa temom ljudskog tela, bacila i rentgenskih snimaka, što su mu bile dugotrajne opsesije pre nego što se prebacio na gusare.

Moj muž, kako je sav precizan i sistematičan, počeo je rano da premerava i crta projekat gornje konstrukcije torte, kao i izvodljivost oblika. Crteži koji slede su njegovo delo. Ja sam bila zadužena za kore i fil, svu ostalu dekoraciju je muž preuzeo na sebe. Naručio je bio čak jestivi rice paper, tanak papir od pirinča, za jedra i crni ajsing za crtanje po njemu. Samo da vam kažem da je to nepotrebno jer za jedra i zastavice može da se koriste običan papir, kao i crni flomaster za crtanje, ionako to neće niko jesti. Ono što je dobro je to što znatno unapred možete da napravite konstrukciju i da je nakačite ne neki stiropor.

Samo da znate možete sa ovim korama i filom da napravite klasičnu okruglu tortu (prečnika 23cm), samo prepolovite mere. Ja inače stavljam manje šećera u slatkiše koje pravim, pa ako mislite da vam nije dovoljno slatko a vi dodajte još šećera. Perece su bile hit, jer one stvarno dobro idu uz čokoladu. O čokoladnim dukatima da ne govorim. Deca su zaista bila oduševljena tortom, uključujući moga sina, tako da je sav trud vredeo.

Torta Gusarski brod

Za dekoraciju vam treba:

4 drvena ili plastična štapa koja će da nose jarbole

2 komada malo debljeg papira trapezoidnog oblika

Male trouglaste zastavice od papira, po jedna za svako slovo, lepak

Konopac od jute za vezivanje jedra i zastavice

Crni flomaster za crtanje i pisanje

Perece, veća kesa, one za ogradu muž je dole zasecao skalpelom

Čokoladni zlatnici

Sastojci za duplu koru:

440g brašna
130g kakao praha
1 kašika praška za pecivo
1 kašika soda bikarbone
2 kašičice soli
4 jaja
500g šećera
475ml mleka
230ml ulja
1 kašika ekstrakta vanile
475ml vrele vode

Pravougaoni pleh za pečenje dimenzija 30x20cm, obložen papirom za pečenje

Priprema i pečenje kore:

Zagrejte rernu na 175C (350F). U velikoj vangli stavite prosejano brašno i kakao, zatim prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, i sve dobro promešajte.

U drugoj posudi mikserom umutite jaja i šećer, dodajte tome ekstrakt vanile, mleko i ulje, pa miks sa brašnom. Na kraju stavite vrelu vodu. Dobićete retko testo. Oko 2/3 od toga stavite u pripremljeni pleh da se peče, tako ćete dobiti deblju koru, a 1/3 sačuvajte za tanju koru.

Pecite koru na srednjoj pregradi oko 40-45 minuta, dok čačkalica ne izađe čista kad se ubode u testo. Ispečenu koru ostavite par minuta u plehu, a zatim je prebacite na rešetku da se hladi.

Zatim stavite drugu koru da se peče, znatno kraće od prve, oko 20 minuta. Zatim kad je pečena stavite je da se hladi.

Sastojci za fil (preuzet iz recepta za tortu Kraljica od Sabe):

300g tamne čokolade (60% kakaa)
320g putera
3 – 4 kašike ruma (kakva je to gusarska torta bez ruma!)

Priprema fila:

Čokoladu otopite na pari zajedno sa rumom. Dodajte joj iseckan puter. Kad je sve dobro sjedinjeno, mešajte krem na ledu da se brže ohladi ili ga stavite u frižider.

Oblikovanje i filovanje torte

Kad se kore dobro ohlade deblju isecite kao na slici, da dobije špic broda, a zatim je isecite na dva dela horizontalno.

Drugu, tanju koru, isecite uzdužno na tri jednaka dela kao na slici ispod.

Najpre filujte deblju koru a zatim dodavajte na nju delove druge, tanje kore, kao na slici ispod. Koristite fil da “zalepite” sve delove. Ostaće vam i malo viška, što nije loše da popravite neke oštećene delove, ukoliko ih ima.

Zatim fil stavite preko cele površine broda.

Kada ste završili sa filovanjem poređajte perece kao delove ograde ili prozore na brodu. Pokrijte tortu velikom aluminijumskom folijom uz pomoć čačkalica, da se ne ošteti fil, i stavite u frižider, najbolje da prenoći.

Sutradan pre služenja samo nataknite gornju konstrukciju sa jarbolima i zastavicama na tortu. Mi smo postavili svećice na bočni deo broda, da simuliraju topove.

Pošto znam da su ljudi uvek u potrazi za jeftinom i efektnom animacijom i dekoracijom na dečijim rođendanima evo par ideja koje mogu da vam se nađu.

Girlande sa zastavicama, uvek super izgledaju, napolju ili unutra, a lako se prave.

Mašina za pravljenje balončića, obavezno mora da stoji na nečemu visokom ili se gubi efekat.

Prskalica, povezana sa crevom za vodu, je izgleda veoma popularna kod dece.

Figurice dinosaurusa ili morskih stvorenja zarobljenih u ledu koje deca oslobađaju drvenim čekićima i prskalicama.

I pinjata, klasika, ali uvek popularna među decom.

Za još ideja za rođendanske torte kliknite ovde.

Badem, Dezerti, Španska, Torte

Irina torta (Torta od badema sa džemom od malina)

June 11, 2014 24 Comments

Recept za ovu tortu je premijerno objavljen u magazinu Mezze pod nazivom Torta od badema sa džemom od malina, u odeljku koji je bio posvećen bezglutenskoj ishrani. Da, ova torta nema ni mrvicu pšeničnog brašna. Kore se sastoje samo od brašna od badema, jaja i šećera. Tu je i džem od malina kao fil i šlag. Ima li išta jednostavnije od toga? O da, definitivno spada u niskokalorične torte.

To je torta koju sam pravila više puta ove godine, skoro sam samo nju i pravila ako me pamćenje dobro služi, zato što je toliko jednostavna i ukusna.

Ne pravim često torte, kad to radim služim se uglavnom tuđim proverenim receptima. Ipak, ova tortu mogu donekle da nazovem mojom kreacijom, zato sam se okuražila da joj dam i ime, po mojoj ćerki. Pre neki dan sam joj je pravila za treći rođendan.

Krenula sam od originalne verzije španske tradicionalne torte Tarta de Santiago. Ta torta je baš obična, više podseća na kolač, bez fila i šlaga, samo posuta šećerom u prahu. Međutim, kada joj se doda fil od džema i šlag postaje pravo malo savršenstvo od torte. Plus, u kore sam dodala više bademovog brašna. Originalno u koru ide i izrendana korica pomorandže ili limuna, ali ja sam želela da ukus badema bude čist i dominantan pa sam ga dodatno pojačala ekstraktom od badema, koji ide i u koru i u šlag. Džem od maline se neverovatno dobro slaže sa ukusom badema, mada možete da stavite i džem od mešanog šumskog voća.

Kao što sam rekla, vrlo je jednostavna za pravljenje, jedino što je fora u tome da se žumanca i belanca odvojeno mute, i da kada se meša sa brašnom od badema to bude jako brzo, jer badem brzo upija tečnost i onda se zgrudva. Tako ćete dobiti izdašnu koru, koja inače mnogo lepo miriše kad se izvadi iz rerne. Možete praviti i služiti tortu isti dan, ali je bolje da ona nafilovana prenoći u frižideru jer u tom slučaju kore lepo upiju džem.

Sledi recept za tortu prečnika 20cm, ukoliko želite da napravite spratnu tortu kao na prvoj slici uvećajte količinu datih sastojaka za 25%, u i tom slučaju gornja kora se peče u okruglom plehu prečnika 15cm.

Za kore:

300g sirovih badema

8 jajeta, na sobnoj temperaturi

140g šećera u prahu

1/4 – 1/2 kašičice ekstrakta od badema

Za fil:

200g kvalitetnog džema od malina ili šumskog voća

Za šlag:

300ml slatke pavlake

3-4 kašike šećera u prahu

1/4 – 1/2kašičice ekstrakta od badema

Za jednostavniju dekoraciju torte vam treba:

Par komada malina, zamrznutih

Grubo iseckanih badema

Za složeniju dekoraciju torte vam treba:

Par komada zamrznutih kupina i malina, i sveže borovnice

Grubo iseckanih badema i pistaća

Listići nane i matičnjaka

Priprema:

Najpre napravite bademovo brašno. Iako možete da ga nađete u kupovini radije ga sami napravite, jer ono kupovno je suviše fino, a kora je mnogo lepša kad je brašno krupnije samleveno. Ovo brašno se pravi od oguljenog badema, a njegovu koru ćete najlakše skinuti ako bademe na minut potopite u vrelu vodu. Stisnite zrno prstima i ono će odmah izaći iz opne. Kada ste oljuštili bademe prosušite ih, ja to radim uz pomoć rerne, na veoma tihoj vatri. Zatim ih sameljite u multipraktiku.

Zagrejte rernu na 175C (350F). Obložite okrugao pleh za tortu, prečnika 20 cm, papirom za pečenje.

Razdvojte belanca od žumanaca. Belanca čvrsto umutite mikserom. U drugoj većoj posudi mikserom dobro umutite žumanca i šećer, dodajte im ekstrakt od badema. Spatulom umešajte badem u smesu sa žumancima. Pošto se bademovo brašno brzo zgrudva u tečnosti potrebno je da to sve brzo odradite. Trećinu belanaca umešajte spatulom u tu smesu, zatim dodajte još jednu trećinu, i na kraju poslednju. To je najbolji način da sve dobro umutite ali da i imate izdašno testo.

Smesu izručite u pripremljeni pleh i stavite da se peče na srednoj rešetki. Pecite 45-50 minuta, dok središnji deo ne postane dovoljno čvrst.

Kad je kora ispečena izvadite je iz rerne, posle par minuta i iz pleha, i stavite na rešetku da se ohladi.

Kad je torta ohlađena rebrastim nožem isecite kore na tri dela. Filujte ih džemom od malina. Tortu ostavite u frižideru da prenoći jer će na taj način kora da lepo upije fil.

Sutradan napravite šlag i njime pokrijte tortu. Malinama i istucanim bademom je dekorišite.

Ukoliko pravite spratnu tortu, koru u manjem kalupu pecite oko 25 minuta. Obe kore filujte sa džemom od malina. Šlag stavite najpre na veliku, a zatim na nju dodajte manju, koju ćete takođe pokriti šlagom.

Još ideja za razne svečane torte pogledajte ovde.

Badem, Čokolada, Dezerti, Francuska kuhinja, Torte

Kraljica od Sabe torta po receptu Džulije Čajld

October 7, 2013 14 Comments

Moj muž voli fine stvari, vrlo je rafiniranog ukusa, baš obraća pažnju na detalje i sklon je kritici. Nije ga lako oduševiti, a i kad se tako nešto desi vrlo je škrt na pohvalama i obično to proprati rečima “prilično je dobro” ili “nije loše”.

Nije mu lako udovoljiti, ali ja se trudim da bar za njegov rođendan napravim nešto što će mu biti baš po volji. Pored toga što su mu visoki standardi, on je jedan veoma pažljiv i nežan muž, i trudim se da mu vratim istom merom. Svake godine mu za rođendan pravim neku specijalnu tortu, čokoladnu po mogućstvu. Jedne godine je to bila Reform torta, pa Gustav Klimt torta, onda Švarcvald, i ove godine sam se odlučila za Kraljicu od Sabe.

Stvarno ne znam zašto je ta torta dobila takvo ime, moguće da ima neku istoriju, ali verovatno da je braon boja čokoladnog fila tu presudila. To je čuvena francuska torta, zabeležena u kuvaru koji sam dobila od muža Mastering the Art of French Cooking, Džulije Čajld, čiji vam recept ovde prenosim.

Ova mala tortica je prilično jednostavna za pravljenje, nema sečenja kora, samo čokoladni fil koji ide preko kore. Ukus badema i ruma sa čokoladom je fenomenalan. Nije ni čudo zašto je toliko popularna, i zašto se veoma svidela mom mužu.

Sastojci:

115g čokolade
2 kašike ruma (može i crne kafe)

113g putera na sobnoj temperaturi
135g kristal šećera
3 žumanca

3 belanca
Prstohvat soli
1 kašika kristal šećera
40g samlevenih badema
1/4 kašičice ekstrakta od badema
55g finog brašna za kolače, dobro prosejanog

Za čokoladni krem (ja sam duplirala mere za čokoladu i puter, jer mi se učinilo da su originalne mere baš male):

100g čokolade
2 kašike ruma
113g putera

Badem iseckan na listiće za dekoraciju

Kružni pleh za pečenje kome se pomera dno, prečnika oko 20 cm

Priprema:

Pripremite pleh za pečenje, obložite ga unutra hartijom za pečenje ili namažite puterom i pospite brašnom ili prezlama.

Zagrejte rernu na 175C (350C).

Otopite čokoladu na pari, ne previše jakoj, i pomešajte je sa rumom ili kafom.

U jednoj posudi mikserom promešajte puter i šećer dok ne dobijete žutu, kremastu masu. Dodajte joj 3 žumanca i sve zajedno dobro izmiksujte.

U drugoj posudi mikserom umutite tri belanca u koja ste stavili prstohvat soli. Zatim, kad se stvori pena od belanca dodajte 1 kašiku šećera. Mutite belanca sve dok sneg ne postane dovoljno čvrst.

U smesu sa puterom, šećerom i jajima dodajte otopljenu čokoladu. Spatulom dobro ih sjedinite energičnim mešanjem. U to dodajte samlevene bademe i ekstrakt od badema. Kada ste sve dobro pomešali, toj smesi dodavajte naizmenično belanca i brašno, koristeći spatulu… trećina krema od belanaca, pa trećina ukupne količine brašna i tim redom dok sve ne potrošite. Fora je u tome da ne mešate previše jer smesa treba da bude sa volumenom, samo će tako torta biti izdašna.

Smesu stavite u rernu, na srednjoj pregradi, i pecite 25 minuta. Da, torta u sredini treba da izgleda kao malo nepečena. Kad prodrmate pleh, malo će da se talasa sredina. Znaćete da je ona savršeno pečena, ako čačkalica pri ubodu po obodu torte izađe čista, a u centru bude baš masna.

Pošto tortu izvadite iz rerne ostavite je još 10 minuta u plehu, a zadim je izvadite i ostavite da se hladi, na žici za hlađenje.

Torta mora da se dobro ohladi, najbolje je da je stavite da odleži u frižideru preko noći.

Krem od čokolade ćete tako napraviti što ćete najpre čokoladu otopiti na pari zajedno sa rumom. Onda ćete otopljenoj čokoladi dodavati iseckan puter. Kad je sve dobro sjedinjeno, mešajte krem na ledu da se brže ohladi ili ga stavite u frižider.

Kad se krem zgusnuo, stavite ga na tortu, po celoj vidljivoj površini. Zatim stavite listiće badema sa strane.

Ukoliko želite da probate još jednu izuzetnu tortu Džulije Čajld, Đenovsku tortu sa čokoladom i malinama, pogledajte moj post o njoj ovde.

Još ideja za svečane torte pogledajte ovde.

Američka kuhinja, Dezerti, Jagode, Torte

Njujorški čizkejk (New York Cheesecake)

April 7, 2013 28 Comments

Njujorški čizkejk je definitivno jedan od najraskošnijih i najviših američkih čizkejkova, i verovatno najpoznatiji. Za tu tortu vam je potrebno čitavih 5 pakovanja krem sira “Filadefija”, i onda zamislite kakva je to kalorijska bomba. Zato mi je i dugo trebalo da se odvažim i napravim je. Pronađen je razlog za okupljanje i pravljenje ovog čizkejka – kraj prolećnog raspusta, deca konačno kreću u obdanište, a za nas mame malo predaha uz pomenutu tortu… da ne kažem kalorije se najlakše dele u društvu drugarica:) Bio je to mali party sa pet mama i šestoro sitne dece, koji je pao na dan kad se proleće konačno stidljivo promolilo.

Kao što možete da primetite na slikama kora mi nije nešto ispala, što zbog izbora 100% integralnih graham krekera, imaju grozan izgled i ukus, plus sam zaboravila da pre upotrebe rerne izvadim kamen za pečenje, koji mi inače sad redovno stoji u rerni jer neutrališe neravnomernu temperaturu, rerna greje jače sa donje strane. I to će se pokazati kao fatalna greška, jer se njujorški čizkejk peče na jako visokoj temperature tek desetak minuta, i onda se toplota naglo smanjuje. Time se doprinosi da torta ne pukne prilikom pečenja, tj. njen kremast fil. “Usijani” kamen nije dozvolio da se takav proces desi, u mom slučaju kora je bila prepečena i površina je malko napukla. Naravno sve je to sakriveno prelivom od jagoda.

Svejedno, bila je to jedan od najboljih čizkejk koje sam probala. Fil je tako kremast i bogat, zapravo dosta se slabo oseća sir u njemu, plus sjajan preliv od jagoda. Praveći ovu tortu konsutovala sam dva izvora: za koru sam koristila recept sa bloga Smitten Kitchen a za fil recept iz moje omiljene knjige recepata The Cook’s Country Cookbook. U suštini recept za ovaj čizkejk slabo varira, svuda je manje više isti.

Sastojci za koru:

227g graham krekera (ukoliko ne možete da nađete ove krekera slobodno koristite plazmu)
113g putera, otopljenog
115g šećera

Sastojci za fil:

5 komada “Filadelfija” krem sira (svaki je težak 227g, što je ukupno 1135g), na sobnoj temperaturi
172g šećera
Prstohvat soli
1/3 šolje kisele pavlake
2 kašike limunovog soka
2 kašičice vanila ekstrakta
6 jaja + 2 žumanceta

Sastojci za preliv od jagoda:

400g svežih jagoda
1/4 šolje šećera
Prstohvat soli
1/3 šolje džema od jagoda
1 kašika limunovog soka

Priprema:

U multipraktiku najpre sameljite graham krekera, zatim im dodajte šećer i na kraju otopljen puter. Kad je sve dobro izmešano prebacite smesu u okruglu tepsiju (prečnika 24cm, visine 7.6cm) kojoj se pomera dno (springform baking pan). Rukama obložite ravnomerno celu tepsiju, i dno i zidove, tankim slojem smese. Stavite tepsiju u frižider.

Zagrejte rernu na 260C (500F).

U velikoj vangli mikserom na maloj brzini izmešajte krem sir koji je neko vreme proveo na sobnoj temperaturi jer će se tako lakše mešati. Dodajte mu polovinu šećera i soli i nastavite sa mešanjem, a zatim dodajte preostalu polovinu šećera. Na kraju dodajte limunov sok, kiselu pavlaku, vanilin ekstrakt, i jaja sa žumancima, dva po dva. Dok mešate spatulom skidajte slojeve sa neumešanim sirom.

Kad dobijete glatku i ujednačenu smesu prebacite je u tepsiju za pečenju obloženu smesom sa krekerima, koju ste izvadili iz frižidera. Fil bi trebalo da ispuni skoro celu tepsiju. U slučaju da se desi neka nepredviđena situacija u rerni najbolje je da tepsiju stavite na neki veći pleh tokom pečenja.

Stavite čizkejk da se peče u predhodno zagrejanoj rerni na 260C (500C), na srednjoj pregradi, nekih deset minuta i zatim smanjite temperaturu rerne na 94C (200F) i pecite 1 i 1/2 sata. Rotirajte tepsiju u rerni na pola datog vremena.

Kada je torta gotova, izvadite je iz rerne. Ukoliko imate ubodni termometar on bi trebalo da pokazuje 66C (150F). Pređite nožem oko ivice torte da se kora ne bi zalepila. Ostavite je da se hladi nekih 2 i 1/2 do 3 sata. Skinite ivice tepsije pokrijte zvonom tortu i stavite je u frižider oko 3 sata ili da prenoći.

Kada ste spremni da služite čizkejk napravite preliv od jagoda. Isecite na tanje listove sveže jagode. Pospite ih šećerom, promešajte, i ostavite 1/2 sata da ogreznu. U međuvremenu u manjoj šerpici zagrejte džem. On će početi da penuša, posle par minuta sklonite ga sa vatre. Umešajte ga u jagode kojima ste dodali sok od limuna. Ostavite da se preliv malo ohladi a zatim ga stavite na čizkejk.

Prilikom služenja čizkejka pravilo je da ga ostavite nekih 30 minuta izvan frižidera. Da bi vam parčići torte lepo izgledali, uvek obrišite nož prilikom novog sečenja.

Čokolada, Dezerti, Francuska kuhinja, Torte

Đenovska torta sa čokoladom i malinama

March 9, 2013 41 Comments

Svi koji su probali ovu tortu imali su sledeću reakciju “Wow! That’s a restaurant quality cake!” Možda to nama ništa ne znači ali u Americi to su odlični komplimenti. Nažalost ja ovu tortu nisam izmislila, samo sam sledila recept i promenila par stvari.

Pre izvesnog vremena na televiziji sam gledala emisiju Džulije Čajld u kojoj je gost bila dama Alis Medrič koja je pravila ovu tortu. Na internetu sam našla recept, a ovde ga možete videti zajedno sa celom epizodom te emisije. Pravila sam je za svoj rođendan, nikad pre sebi nisam pravila tortu. I stvarno je sjajna, bolju tortu za svoj rođenadan nisam moga da izaberem.

Torta deluje veoma raskošno, a u stvari je vrlo lagana, hoću reći posle jednog parčeta odmah vam se traži drugo. Dekoracija nije uopšte komplikovana mada izgleda tako, možda će vam trebati malo više vremena za njeno pravljenje.

Izmenila sam dekoraciju jer traži dodatni posao i materijal, a i nekako je staromodna, pa sam se odlučila za ovu koju vidite na slici.

Sastojci za koru:

3 kašike pročišćenog (bez bele pene) vrelog putera (treba vam malo više običnog putera)
1 kašičica ekstrakta vanile
1/3 šolje + 1 kašika brašna
1/3 šolje + 1 kašika kakaa
4 veća jajeta
2/3 šolje šećera

za sirup:

1/3 šolje vode
1/3 šolje šećera
1/3 šolje belog ruma (to je onaj od koga se prave kokteli)

za fil:

3 šolje slatke pavlake (originalno creme fraiche)
2 kašičice ekstrakta vanile
3 kašike šećera
142g čokolade, gorke ili poluslatke
3 kašike kipuće vode
300g svežih malina, odvojite par najlepših za dekoraciju

za čokoladni zid oko torte:

85g čokolade, gorke ili poluslatke

Za dodatnu dekoraciju:

50-80g čokolade u komadu, uz pomoć pilera probajte da napravite spirale.

Priprema kore:

Spustite pregradu u rerni na donju trećinu, ukoliko vam rerna greje jače odozdo onda pregradu položite na polovinu rerne. Spremite okrugao pleh sa dnom koji se pomera (springform pan) prečnika 20cm i obložite ga papirom za pečenje. Zagrejte rernu na 175C (350F).

Najpre zagrejte puter u manjoj šerpici. Kako se puter bude topio formiraće se bela pena na površini koju bi trebalo da uklonite. Na taj način ćete dobiti pročišćen ili clarified puter. Brašno i kakao prosejte 3 puta, dok ne nestanu sve grmuljice.

Umutite jaja i šećer u veću vatrostalnu posudu. Posudu ćete na kratko staviti na tihu vatru jer jaja treba da se zagreju. Sklonite posudu sa vatre i mutite mikserom smesu najvećom brzinom dok se ne utrostruči, i postane dovoljno gusta da kad stavite mutilice na mikseru na gore smesa će da stoji na njima čvrsto, neće da padne.

Zatim SPATULOM, nikako mikserom, umešajte 1/3 miksa od brašna i kakaa. Poenta je da smesa za koru bude vazdušasta a to ćete postiči ukoliko pažljivo spatulom umešate suve sastojke. Zatim dodajte preostalu količinu brašna i kakaa.

U šerpici u kojoj je vruć pročišćen puter staviti kašičicu vanilinog ekstrakta i u njega spatulom umešajte 1 šolju smese sa jajima i brašnom. Onda to prebacite u glavnu smesu i još malo promešajte da se dobije ujednačena smesa.

Sipajte testo u obloženi kalup i pecite 25-30 minuta.

Kada je kora gotova ostavite je da se potpuno ohladi a onda sa strane je nožem odlepite od pleha, i skinite sa nje papir za pečenje.

Priprema fila:

Mikserom umutite slatku pavlaku i vanilin ekstrakt, a kad smesa počne da biva gusta dodajte i tri kašike šećera. Mutite dok ne dobijete čvrst šlag, a zatim ga stavite u frižider.

Priprema sirupa:

U manjoj šerpici zagrejte vodu i šećer, i kada ste dobili sirupastu smesu, posle 2-3 minuta kuvanja, dodajte mu na kraju beli rum.

Slaganje torte:

Presecite koru na tri jednaka dela. Na tanjiru na kome ćete servirati tortu postavite obruč od pleha koji ste ranije koristili. U njega stavite jednu koru i nju prelijte sirupom od belog ruma.

Otopite čokoladu, kojoj ste dodali 3 kašike kipuće vode, na pari ili u mikrotalasnoj. Dodajte joj 1/4 šolje predhodno umućenog šlaga i spatulom sve lepo izmešajte, a zatim dodajte još 1/2 šolje istog. Umućenom smesom prekrijte prvu koru. Stavite drugu koru. Nju takođe namočite sirupom. Onda stavite 1 i 1/2 do 2 šolje šlaga (ako je potrebno domutite ga da bude čvrst), i na njega poređajte maline. Originalno treba da idu prvo maline pa šlag, ali to je meni bilo komplikovano. Ne zaboravite da sačuvate desetak malina za dekoraciju. Onda stavite treću koru koju ćete blago pritisnuti da torta lepo “legne”. Preko nje stavite preostali sirup. Pokrijte plastičnom folijom tortu i stavite je u frižider. Moj savet vam je da tako torta prenoći.

Priprema čokoladnog zida od torte:

Isecite papir za pečenje u obliku debele trake dimenzija 66 x 7.6 cm (da bi bili sigurni sami premerite obim torte + 1cm). Izvadite tortu, skinite sa nje foliju i obruč. Istopite 85g čokolade i gumenom spatulom je rasporedite podjednako po traci. Posle 1/2 minuta, kada je čokolada počela da se hladi pažljivo uzmite traku na kojoj je čokolada i obavijte je oko torte, tako da spolja bude papir. Ne brinite ako je malo ostalo viška trake, tako i treba da bude. Vratite tortu u frižider da se čokolada potpuno stvrdne, oko 1 sat.

Poslednji detalji:

Zatim završite dekoraciju. Izvadite tortu iz frižidera. Preostali šlag, ukoliko je potrebno dodatno umutite da bude čvrst, stavite na vrh torte. Skinite masni papir sa oboda. Ukoliko budete imali problema sa rubom za svaki slučaj imajte otopljenu čokoladu pri ruci da popravite stvari.

Šlag pospite čokoladnim spiralama i na kraju dodajte sačuvane maline. I ne brinite kako će se seći torta zbog čokoladnog zida. Sasvim lepo.

Američka kuhinja, Dezerti, Party food, Torte

Ideje za dečiji rođendan

July 2, 2012 20 Comments

Skoro smo pravili rođendansku žurku i to za oba moja deteta. Prilično mi je oduzelo vremena planiranje celog događaja, sva ta potraga po internetu za idealnim tortama, grickalicama i tome sličnom. Ovaj post pišem isključivo da bih ljudima uštedela vreme, da na jednom mestu dobiju razne ideje za taj tako važan događaj. Pre svega mislim na roditelje sa malom decom, bez pomoći sa strane, na kojima je zadatak da naprave uspešnu rođendasku žurku, bez preteranog angažovanja oko hrana i dekoracije.

Kada je moj sin punio prvu godinu slavili smo rođendan u Srbiji. To je bio priličan organizacioni fijasko. Prošle godine, taman nam se rodila devojčica pa smo slavili drugi rođandan dosta skromnije. Upetljali smo se u pravljenje kanapea, koji su stvarno super izgledali, ali užasno su nam puno vremena oduzeli, i još su se začas pojeli. Ove godine smo rešili da stvari budu jednostavne, ali opet da svi budu zadovoljni. Ja sam se čak “isprsila” i napravila dve torte, za svako dete po jednu.

Bife

Evo par ideja za bife. Kao što rekoh pravljenje ovih stvari je vrlo jednostavo, ne oduzima puno vremena, može da nahrani puno ljudi, raduju mu se i deca i odrasli, i na kraju puno toga je zdravo.

Klasično meze

Razne vrste salama, šunke, sir, masline, ukiseljeni luk, kiseli mini krastavci, šta god već ide u meze.

Salse
Gvakamole, salsa od manga, ajvar (da, ajvar može da bude i salsa) sevirani uz tortilja čips.

Sveže povrće sa dipom

Uzdužno iseckane crvena, žuta i zelena paprika, uzdužno iseckana stabla celera, i mini šargarepa sa humusom i dipom od buđavog sira.

Sirevi sa grožđem
Meki sirevi kao što su bri, polumeki ili tvrdi.

Kuvani kukuruz, veoma jednostavno, a zabavno za konzumaciju.

Salata od makarona

Umesto uobičajne salate koja ide sa pavlakom i majonezom, napravite ovu koja je zdravija i ukusnija.

Skuvajte dva pakovanja makarona, oko 1kg. Kada se ohlade dodajte im pola iseckane crvene, žute i zelene babure paprike (sa više boja izgleda živahnije), veliku šaku iseckanog čeri paradajza, iseckani mladi luk, i začinite sa 1/3 šolje maslinovog ulja, 3 kašike belog vinskog sirćeta i na kraju dodajte so i biber.

Voćni ražnjići

Na štapiće nanižite komade ananas i obične dinje, belog i crnog grožđa i jagode.

I hleb sam zaboravila… bageti ili integralni sa semenkama.

Planirala sam da pravim i mafine projice, ali nije bilo dovoljno vremena, a ko hoće da ih pravi recept može da nađe ovde. I ovi mafini, sa šunkom, paprikom, sirom, itd, su odlični za ovakve prilike.

Uz običajnu ponudu pića i sokova za decu pravili smo i Mohito za odrasle.

Torte

Moja ideja je bila da imam jednu “jaču” čokoladnu i jednu “lakšu” voćnu. Nekako sam našla prvu, ali nikako ovu drugu. Obično je pravilo da ne pravite za slavlja nešto što do tada niste pravili, ali ja sam tako želela da spremam nešto novo. Obe torte su sjajne. Moje prijateljice su bile oduševljene ovom voćnom, valjda zato što nije toliko puna kalorija, i teraju me da im prevedem recept na engleski.

Na slikama dole možete da vidite presek torti, ali imajte na umu da su obe torte tokom žurke pretrpele pravi “meltdown”, užasno je bilo vruće, a one su provele neko vreme napolju, tako da komadi torti koji su preživeli ne izgledaju baš najbolje. Ipak bilo mi je bitno da se vidi kako torte izgledaju unutra.

Gabon torta

Recept za ovu tortu sam našla na Gaginom blogu Moje grne, zapravo ona mi je pomogla da je izaberem. Malo sam dodala neke izmene kao što su mleveni lešnici u korama umesto oraha, zatim sam je napravila okruglu, obično je pravougaonog oblika, kuvala sam fil na pari nebili izbegla kojekakve stvare koje možete da zaradite iz neobrađenih jaja, i na kraju uspela sam da komadima od lešnika popravim muževljevu prvobitnu neuspešnu dekoraciju.

Potrebno vam je za fil:

15 žumanaca

350g putera, na sobnoj temperaturi

350g šećera

300g čokolade za kuvanje

Za kore:

15 belanaca (5+5+5 za svaku koru)

15 kašika šećera (5+5+5 za svaku koru)

3 kašike brašna (1+1+1 za svaku koru)

300g samlevenih lešnika (100g+100g+100g sa svaku koru)

6 punih kašika predhodno umućenog fila (2+2+2 za svaku koru)

Priprema:

Na pari otopite čokoladu, i njoj dodajte smesu od jaja, šećera i putera koju ste mikserom izmešali.

Kuvajte sve na pari (na tihoj vatri) uz stalno mešanje nekih 10 minuta. Sklonite sa vatre fil i ostavite ga da se ohladi.

Zagrejte rernu na 200C (395F). Umesite koru torte tako što ćete najpre mikserom izmiksati 5 belanca, kada dobijete sneg dodajte 5 kašika šećera i 1 kašiku brašna. Varjačom umešajte u smesu samlevene lešnike i na kraju 2 pune kašike fila.

Pleh obložite hartijom za pečenje, ili namažite puterom i pospite brašnom. Pecite koru 18-23 minuta, zavisi koliko vam je jaka rerna. Najbolje da koristite trik sa čačkalicom da bi utvrdili da li je kora pečena ili ne.

Kada su sve tri kore ohlađene nafilujte ih, i na kraju prekrijte celu tortu filom. Fil se brzo topi tako da je najbolje da bude neko vreme u frižideru, oko 15 minuta, pre aplikacije.

Torta sa limunom i malinama

Najbolja voćna torta

Ovu tortu sam našla na Milkicinom blogu Mimis Kingdom, koja ju je preuzela sa bloga Sweet Corner. Torta je odlična, osvežavajuća, kombinacija malina i limuna je neverovatno dobra.

Ja sam veoma malo torti napravila u svom životu, ali baš nijednu koja u sebi ima želatina. Morala sam detaljno da proučim njegovu upotrebu da bih se upustila u njegovu primenu. U stvari to oko želatina je veoma jednostavno.

Potrebno vam je za koru:

5 jaja

5 kašika šecera

5 kašika brašna

1 kašičica praška za pecivo

50g putera, iseckan na manje komade

Krem od limuna:

250ml mleka

4 žumanceta

100g šećera

10g (1 kesica) želatina + 5 kašika vode

Sok od jednog limuna

250ml slatke pavlake

1 kremfix ili Whip It!

1 kašika ekstrakta vanile

Mus od malina:

300g malina (nemojte da ih perete, jer pokupe dosta vode) + šaka malina za dekoraciju koje treba da se čuvaju u zamrzivaču

10g (1 kesica) želatina

4 belanceta

250ml slatke pavlake

1 kašika ekstrakta vanile

1 kremfix ili Whip It!

100g šećera

Za dekoraciju:

250g slatke pavlake ili 2 šlaga u kesici

Šaka zamrznutih malina

Šaka otkinutih vrhova sveže nane

Priprema kore

Zagrejte rernu na 180C (355F). Pripremite okrugao pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje ili nauljiti pa posuti brašnom.

Prosejte brašno i dodajte kesicu praška za pecivo. Odvojite belanca od žumanaca. Najpre mikserom umutite žumanca, dodajte im šećer, komadiće putera i na kraju dodajte brašno, kašiku po kašiku.

U drugom sudu napravite sneg od belanaca i pomešajte ga varjačom sa smesom sa žumancima.

Sipajte smesu u kalup i pecite oko 15-20 minuta.

Kada je kora gotova, ohladite je dobro, a zatim položite na stalak za tortu. Obložite koru obručom od pleha u kome ste pekli koru, on će služiti kao kalup za gornje slojeve torte.

Krem sa limunom

Iscedite sok od jednog limuna. Zagrejte mleko do ključanja. Umutite žumanca i šećer mikserom.

Želatin rastvorite u vodi. On će vremenom da nabubri i da se zgusne.

Vruće mleko dodajte žumancima i šećeru uz mešanje mikserom. Dodajte sok od limuna i vratite na vatru uz stalno mešanje na umerenoj vatri dok se smesa ne zgusne. Šerpu pomerite sa vatre i rashladite je stavivši je u posudu sa ledom. Još dok je krem vruć dodajte mu nabubreli želatin, promešajte dobro, a zatim ga stavite u frižider da se još više zgusne, ali ne previše, oko 15 minuta.

Umutite šlag od slatke pavlake, i dodajte mu ekstrakt vanile i kremfiks. Šlag umešajte u krem sa limunom.

Krem sipajte na koru od torte, poravnajte i stavite u frižider.

Mus od malina

Maline ispasirajte sa šećerom u multipraktiku. Želatin umešajte u tri kašike pirea od malina i ostavite da nabubri oko 10 minuta.

Napravite šlag od slatke pavlake i ekstrakta vanile, i na kraju dodajte kremfix da biste dobili vrlo gustu smesu.

Belanca umutite mikserom na pari (na vrlo tihoj vatri), dodajte im šećer. Sklonite sa vatre i još malo mutite.

Nabubreli želatin zagrejte u šerpi sa vrućom vodom dok se ne otopi i dodajte ga pireu od malina.

Malinama dodajte šlag a zatim belance, sve dobro pomešajte varjačom i na kraju mus dodajte na krem limuna. Stavite tortu u frižider da prenoći.

Sutradan pre služenja skinite kalup. Pokrijte tortu umućenim šlagom i dodajte dekoraciju od malina i nane.

Dekoracija i animacija

Trake od krep papir u dve boje su dobro poslužile, zelene za dečaka, roze za devojčicu. Velike pufne i lampioni od istog materijala su odradili posao. Baloni, kape, papirnati tanjiri, stolnjak, sve je bilo u tematskim bojama. Pošto je rođendan bio napolju imali smo i bazen za decu koji je bio dosta popularan.

Sve u svemu bio je to jedna lepa rođendanska žurka. Naučili smo lekciju.

Pogledajte još ideja za rođendansku hranu, dekoraciju i animaciju: Torta Gusarski brod, Irina torta, Rođendanska žurka sa kapkejksima.

Domaćica u akciji…

Austrijska kuhinja, Čokolada, Dezerti, Lešnici, Maline, Torte

Gustav Klimt torta (Torta sa lešnicama i džemom od malina)

September 28, 2011 23 Comments

Ko voli Zaher tortu sigurno će zavoleti i u ovu. Veoma su slične, a i obe su poreklom iz Beča. Gustav Klimt torta ima lešnike u kori za razliku od Zaher torte koja ima čokoladu. Prva se filuje džemom od malina, druga džemom od kajsija. I obe imaju čokoladnu glazuru, tako da spolja gledano nema razlike.

Ja retko pravim torte, uglavnom samo za najvažnije događaje. Repertoar mi je veoma sužen, ne znam ni da ih dekorišem, doduše nisam nikada ni probala. Volim te austrijske torte – elegantne, čokoladne, sa svedenom dekoracijom… to su za mene prave torte.

Teško je bilo da izaberem neku novu za rođendan moga muža, ovoga puta nisam htela da se ponavljam. Pronašla sam recept za ovu tortu među skeniranim stranicama nekog kuvara, više se ne sećam kog. Pošto je moj muž završio istoriju umetnosti (u istoj školi smo se sreli), baš je nekako lepo leglo da mu napravim tortu posvećenu jednom od najpoznatijih slikara secesije, iz Austrije, Gustavu Klimtu. Sigurna sam da ako i niste čuli za njega sigurno znate neka njegova dela, pogotovo jednu od najromantičnijih slika modernog slikarstva – Poljubac.

Sastojci:

za koru:

170g putera, na sobnoj temperaturi
1 šolja šećera
9 jaja, na sobnoj temperaturi, žumanca odvojena od belanaca
Izrendana kora od 1 limuna
1 kašika ekstrakta vanile
2 šolje samlevenog lešnika (oko 230g)
2/3 šolje hlebnih mrvica

za fil:

1 šolja džema od malina

za glazuru:

1 šolja (200g) šećera
1/2 šolje (120ml) vode
1/3 šolje sirupa od kukuruza, može i med umesto toga
230g čokolade za kuvanje, iseckane na sitne komade ili chocolate chips

Priprema:

Obložite papirom za pečenje okrugao pleh u kome će se peći torta (prečnika oko 23 cm ili 9 inči).
Stavite rešetku na sredinu i zagrejte rernu na 175C (350F).
Odvojte belanca od žumanaca.
Ulupajte puter mikserom dok ne postane mekan, a zatim dodajte 1/2 šolje šećera. Nastavite sa mućenjem dok smesa ne pobeli. Onda počnite da dodajete žumance, jedno po jedno, uz neprestano mućenje. Na kraju dodajte izrendanu limunovu koru i ekstrakt vanile. Umešajte u smesu mlevene lešnike i hlebne mrvice sa varjačom.
Umutite belanca mikserom, najpre na srednjoj brzini dok ne dobijete belu neprozirnu masu, a onda pojačajte brzinu i počnite da dodajte 1/2 šolje šećera, kašiku po kašiku. Mutite dok smesa ne postane dovoljno čvrsta i glatka. Ne preterujte u mešanju. Smesu sa umućenim belanacima umešajte u prethodnu smesu sa žumancima i to varjačom.
Sipajte sve u obloženi pleh i pecite koru u rerni oko 50 minuta na temperaturi od 175C.
Pošto je pečena, kora treba da bude dobro ohlađena. Isecite na dva jednaka dela. Filujte je džemom od maline.
Glazura se pravi na sledeći način: vodu, šećer i sirup od kukuruza zagrejte do ključanja, a zatim sklonite sa vatre i u odmah dodajte iseckanu čokoladu. Mešajte dok se čokolada ne otopi. Zatim postavite tortu na rešetku i preko nje sipajte čokoladnu smesu. Spatulom je ravnomerno rasporedite po površini torte. Možete da stavite i običan ganaš kao glazuru.
Za dekoraciju prvi put sam koristila kontur pastu u različitim bojama. Iskreno nešto baš ne volim kada se torta šareni, a i ne znam koliko su ti ukrasi zdravi, al’ ovaj put sam rešila da stavim par ornamenta po kojima je poznat Gustav Klimt. Dole na slikama možete da vidite moj proces rada.
Torta se služi uz šlag.

Još ideja za slične torte pogledajte ovde.

« Previous 1 2 3 4 5 Next »