Opsednuta sam mojim limunovim drvetom još kako je počeo da cveta, pre više od godinu dana. Pratila sam svakodnevno kako mu pupe i cvetaju mirisni cvetovi, kako plodovi rastu i postaju žuti, i tugovala za onima koji bi stradali od udarca loptom moga sina. I teško mi je bilo da ih na kraju otkinem sa drveta, jer sam uživala u tome da ih posmatram onako krupne i žute kako se šepure na drvetu. Samo za vrlo posebne stvari sam ih koristila, uglavnom poslastice. Juče sam poslednji plod potrošila na ovaj kolač i moram da kažem, nema tog kupovnog limuna koji može da nadmaši miris u ukus domaćeg. U kasnu zimu na drvetu su se ponovo pojavili novi plodovi, i sad i njih obasipam pažnjom.
Možda će jednog dana moje limunovo drvo porasti kao ono od mog oca, koje izgleda krajnje impresivno i proizvodi ogromnu količinu plodova. Moj tata ima i sibirski limun (Flaying Dragon Citrus Tree), koji ne mora da se unosi u kuću zimi, i sad razmišljam i njega da nabavim.
Za ukus i miris limuna je najvažnija korica limuna i zato gledajte da nabavite organski, neprskani limun, ili domaći.
Ja sam ovaj kolač više puta pravila, najpre je testo bilo previše gusto, da bi na kraju dobila fino rastresit i sočan kolač.
Što je patišanj (Pan di Spagna – kolač iz Španije) za južnu polovinu Evrope, to je pound cake za severnu. Zove se tako zato što se kolač originalno pravio od jaja, brašna i putera koji su težili po funtu (pound), to je inače engleska mera za težinu (1 lb – 450g). U međuvremenu je kolač dobio i druge sastojke kao što su mleko, kisela pavlaka, jogurt, pa i ulje. Ako spremate voćne kolače sa mog bloga primetile ste da ja često koristim ovo testo. Za razliku od patišpanja, koji je prilično suv, pound cake može da se jede bez ikakvih dodataka, ali nije retko da se dodaju brzi džemovi, glazure ili se preliva alkoholom.
Ja sam ovaj kolač pokrila glazurom od limunovog soka i džema od kajsija, ali vi možete samo da ga pospete šećerom u prahu. U Starbucks kafeima se ovaj kolač često prodaje, ali pokriven belom glazurom od šećera u prahu, koje je ovde veoma popularna, ali ja volim da je izbegavam. Da, ovaj kolač savršeno ide uz kafu ili čaj.
Od ovog testa može da se pravi i torta, i mene čeka taj zadatak sledeće nedelje kada ću za moje prijatelje, koji slave godišnjicu braka, praviti spratnu tortu sa ovom korom i džemom od malina kao filom. Nadam se da će lepo ispasti.
Ako volite ovakve poslastice probajte i:
- Letnji kolač od limuna sa malinama
- Pound Cake sa brzom džemom od jagoda (Američki kuvar str. 40)
- Mramorni kolač sa borovnicama i limunom
- Kolač sa borovnicama i limunom
Kolač od limuna (Lemon Pound Cake)
Sastojci:
280g brašna
1/4 kašičice soli
1 1/2 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
115g putera, na sobnoj temperaturi
220g šećera
4 jajeta, na sobnoj temperaturi
Izrendana korica celog krupnog limuna (gledajte da bude neprskani)
2 1/2 kašike limunovog soka
1 1/2 kašičica ekstrakta vanile
120g kisele pavlake
120ml mleka
Za glazuru:
2 1/2 kašike limunovog soka
2 pune kašike džema od kajsija
Priprema:
Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite izduženi pleh za hleb, dimenzija 23 x 13cm, tako što ćete ga dobro namazati puterom i posuti brašnom, ili još bolje, obložite ga papirom za pečenje.
U jednoj posudi pomešajte brašno, so, prašak za pecivo i soda bikarbonu.
U većoj posudi mikserom ulupajte šećer i puter dok ne dobijete ujednačenu kremastu smesu. U to umešajte koricu od limuna, i dodavajte jaja, jedno po jedno. Zatim dodajte ekstrakt vanile, sok od limuna, pavlaku i mleko, i na kraju smesu sa brašnom, dok sve mešate. Kad ste dobili ujednačenu smesu stavite je u pripremljeni pleh.
Pecite kolač na srednjoj rešetki 50-55 minuta, dok čačkalica ne izađe čista kad se zabode u testo.
Kad je kolač gotov ostavite ga par minuta u plehu, a zatim izvadite i stavite na tanjir za služenje. Natapkajte ga prelivom od pomešanog limunovog soka i džema i sačekajte da se prohladi. Služite ga isečenog na šnite.
