Ćufteta od praziluka, pasulja i integralnog pirinča

Ćufteta od pasulja

 

Da li imate neku kulinarsku zvezdu, blogerku, prijateljicu ili rođaku kojoj verujete u svaki gram kada on ili ona napiše recept? Pa sigurno da imate. To su one osobe koje su veoma precizne, imaju razvijen osećaj za detalj i potpuno poznaju i vladaju materijom kojom se bave.

Ovo pitanje mi se uvek provuče kroz misli onda kada koristim dosta nepouzdan recept od nekih kulinarskih veličina kao što je recimo Spasenija -Pata Marković. Imala sam ja i ranije takva iskustva sa njenim receptima, ali uvek kažem sebi  “Ivana, Pata je tu da ti da neke opšte smernice, a gde ćeš da završiš to zavisi pre svega od tebe a ne od njenog recepta”.

 

Ćufteta od pasulja

 

 

Ja, nažalost, slabo učestvujem u food blogerskim igricama, ali ovog meseca sam se zainatila, praziluk kao tema mi je bio dosta primamljiv. Latih se tako Patinog kuvara, koga već mesecima ne ispuštam iz ruku, pogledam u registru recepte sa prazilukom, i izbor pade na ovo jelo.

Moram da priznam da mi se ta njena ideja o ćuftetama sa prazilukom i pasuljem baš svidela. Međutim kad sam pomešala dinstani praziluk sa pire pasuljem, čak i posle boravka u frižideru od toga nije bilo šanse da se napravi nešto što će ličiti na lopticu. Da bi dala toj smesi neophodnu teksturu dodala sam još pasulja, onako ovlaš izdrobljenog viljuškom, ali pošto nije ni to bilo dovoljno na kraju sam u panici dodala integralni pirinač koji sam bila već spremila kao prilog. I to je odradilo posao.

Meni nikako ne ide od ruke pravljenje ćufti, pa sam koristila brašno da bi ih formirala, ali verujem sa veštijim rukama može i bez toga. Takođe, ovim ćuftetama fali neki sos, iako nisu preterano suve. Ja sam umesto originalnog dinstanog luka koristila sos od grčkog jogurta i krstavca, a vi kako volite.

Ovo je idealno jelo za vegeterijance i vegane.  Za nas što ne volimo da ograničavamo svoju ishranu mislim da su ćuftete odlične za predjelo. Sledeći put bih ih servirala na malo zelene salate zajedno sa sosom od grčkog jogurta.


Sastojci za 30 ćufteta:

1/2 kg praziluka, oko 3 komada
2 kašike maslinovog ulja
2 x 850g konzerve crvenog pasulja
2 kašike brašna + za pravljenje ćufteta
1 kašika slatke aleve paprike
2 jajeta
1/2 šake isekanog svežeg peršuna
1 1/2 šolja integralnog pirinča, skuvanog u slanoj vodi
So i biber

Za sos od grčkog jogurta:

1 srednje veličine krastavac
2 šolje grčkog jogurta
3 kašike kisele pavlake
So i biber

Priprema:

Očistite praziluk tako što ćete mu odstraniti ona najtvrđa perca. Zatim ga isecite uzdužno na četvrtine i stavite u vanglu sa vodom, promešajte rukama, i onda ocedite od vode. U praziluku ume da se zavuče zemlja zato je ovo neophodno uraditi. Zatim praziluk isecite na komade duge 2 cm.

U šerpi zagrejte maslinovo ulje i dinstajte praziluk na umerenoj temperaturi, poklopljen, oko 15 minuta. Na kraju mu dodajte 2 kašike brašna i 1 kašiku aleve paprike, soli i bibera. Kad je praziluk gotov ostavite ga da se malo prohladi.

Za to vreme grubo ispasirajte viljuškom pasulj kojeg ste predhodno skuvali i ocedili, ili onaj iz konzerve. Zadim ga dodajte praziluku. U tu smesu dodajte dva umućena jajeta, iseckan peršun i na kraju skuvan integralan pirinač. Sve dobro promešati i ostaviti smesu u frižideru oko 1 sat.

Zagrejte rernu na 215C (420F).

Izvadite smesu za ćuftete iz frižidera i mokrim rukama oblikujte ćuftete ili koristite brašno. Poređajte ih na masni papir kojim ste obložili pleh za pečenje.

Pecite ćuftete oko 10 minuta, dok ne dobiju zlatnu koricu.

Za to vreme napravite sos od grčkog jogurta. Izrendajte krastavac, poslite i ostavite 5 minuta da odstoji. Onda ga iscedite, dodajte mu grčki jogurt i kiselu pavlaku, so i biber.

Kad su ćuftete gotove služite ih uz sos od grčkog jogurta i zelenu salatu.


 

Summary
recipe image
Recipe Name
Ćufteta od praziluka, pasulja i integralnog pirinča
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Zavirite i u ove recepte:

20 Comments

  1. Dopao mi se ovaj recept. Imam jedno pitanje: da li su cufteta suva? Nekako mi uz njih treba nesto vise od ovog sosa…

  2. Hmmm,obozavam cufte ove jos nisam jela ali svakako cu ih napraviti.Vec duze vremena pratim ovaj blog ali nikako da ostavim komentar.Svaka cast na svim tekstovima,slikama i svim slanim i slatkim poslasticama koje pravis.Pozdrav iz hladnog Beograda. 🙂

  3. Imam i ja neki Patin Kuvar… ne znam jesam li šta isprobala iz njega,ali da znaš da ću ga prelistati malo detaljnije..možda se nađe nešto interesantno.Inače praziluk obožavam i koristim ga u ogromnim količinama.Super ti je ideja za ćuftice na ovaj način, ja bih ih poslužila sa nekom salatom.

  4. Znaš šta verujem u preciznost recepata 95% blogera ali desi se, desi se i meni, da se greške potkradu. To nam je valjda i najveća fobija. Vraćala sam se tako na neke svoje stare recepte i pravila izmene, i onda ja sama sebe nisam razumela šta sam htela da kažem. Elem, ovo mu dođe kao neka naša verzija falafela. Možda je Pata mislila da se taj pasulj uprži baš dugo na šporetu dok mu ne ispiješ i poslednju trunku tečnosti, a ko zna kolike su njene kašike.

    ps Jesi li videla da nam je još jedan dan ostao za glasanje za blog koji ćemo istraživati…ako nisi pogledaj ko je u igri

  5. Jelena, dobro je da si mi rekla…vidim mrtva trka, uzbudjenje na vrhuncu, kad li su rezultati?

    Ne pricaj mi za to pregledanje starih recepata, ja redovno odlazim na njih i pokusavam da popravim stvari. Jedina sreca je u tome kada shvatis koliko ti je sada pisanje recepata artikulisanije, konciznije i jasnije.

    Ja imam par osoba kojima bas verujem, ali o oni omanu, sto opet ne znaci da su mi njihova jela posebno inspirativna ili njihovo pisanje. Za nesto moras da se specijalizujes.

  6. Danas su rezultati. E pa koliko vidim da čestitam (ako ostane kako je sada). Moja nominacija je odnela pobedu. Moram da se pohvalim da sam talična oko tih nominacija.

Leave a Reply

Your email address will not be published.