Leblebije su moje omiljene mahuranke. Skoro uvek koristim one iz konzerve, mada sam jednom kupila one suve, i godinama mi tako stoje na polici, nikada ih nisam koristila. Svašta nešto može da se napravi od leblebija. Pored dobro poznatih jela kao što su humus i falafel, leblebije se koriste za spravljanje raznih čorbi i variva, a njihovo brašno za pravljenje socca palačinke, indijskih uštipaka (pakore), pa i bezglutenskih čokoladnih mafina. Takođe, možete od njih da napravite i ovu fantastičnu potaž čorbu. Ona ima vrlo prijatan ukus i teksturu, i možete da je kombinujete sa raznim dodacima. Ja sam ovog puta izabrala pesto od rukole i lešnika, a vi možete da joj dodate lisnati kelj, kobasice, konfi od belog luka, itd.
Ako želite da isprobate i druga jela sa leblebijama, pogledajte ove recepte:
- Varivo sa leblebijama u kokosovom mleku
- Pečene začinjene leblebije
- Varivo sa tikvicama, paradajzom i leblebijama
Potaž čorba od leblebija sa pestom od rukole
sastojci:
2 konzerve leblebija
1 1/2 kašika maslinovog ulja
1 crni luk, sitno iseckan
1 veća šargarepa, očišćena i iseckana
2 stabla celera, iseckana
750ml pileće supe (količina zavisi od toga koliko želite da vam čorba bude gusta)
2 kašike svežeg začinskog bilja (žalfija, timijan, ruzmarin)
So i biber prema ukusu
Sok od limuna
za služenje: maslinovo ulje, krekeri ili domaći hleb, pesto od rukole*
priprema:
U šerpi na maslinovom ulju propržite iseckan luk na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte iseckanu šargarepu i stabljike celera. Dinstajte ih 5-7 minuta sa poklopcem na šerpi. Zatim dodajte leblebije, supu, začinsko bilje, so i biber prema ukusu. Pojačajte temperaturu, i kad čorba počne da ključa, smanjite je. Kuvajte čorbu na tihoj vatri oko 30 minuta.
Isključite vatru, malo prohladite čorbu, pa je izblendajte ručnim blenderom. Možete da ostavite izvesnu količinu celih zrna leblebija zbog teksture. Dodajte limunov sok prema ukusu, i ako je potrebno dodajte još bibera i soli.
Služite čorbu uz pesto od rukole, i poprskajte je maslinovim uljem.
*Pesto od rukole možete da dobijete tako što ćete u multipraktiku da izblendate rukolu, lešnike (ili bilo koje druge koštunjave plodove), beli luk, sok od limuna, izrendani parmezan, so, biber i maslinovo ulje)
