Američka kuhinja Archives - So i biber blog

Američka kuhinja, Dezerti, Francuska kuhinja, grašak, Prilog, Trešnje

Lagani prolećni obrok – Prilog od graška sa Jakobovim kapicama i Klafuti sa trešnjama

June 7, 2026 No Comments

Uskoro krećem na aerodrom, putujem za Srbiju, i taman mi je ostalo malo vremena da završim ovaj post, pošto želim da probate ove fantastične recepte, u sezoni mladog graška i trešanja.

Prilog od graška (Smashed Peas) sa Jakobovim kapicama

Smashed peas, ili ako bih bukvalno prevela, smrvljen grašak, je moje omiljeno jelo od graška. Sa svežim mladim graškom je naravno najbolji, ali i zamrznuti grašak može da prođe. Kad se iskombinuje sa svežom nanom i mirođijom, i spremi na puteru, zaista ume da bude neodoljiv prilog. U Americi ga često služe sa Jakobovim kapicama, i ja ih zajedno često spremam. Inače, htela sam odavno da objavim ovaj recept, imam već dosta fotografija ovog jela, ali nikako da se to desi.

sastojci za prilog od graška:

450 g zamrznutog ili svežeg graška

2 kašike putera

1 mali čen belog luka, sitno iseckan

120 ml pileće supe ili vode, zavisi da li volite gušći ili ređi gršak

So i biber prema ukusu

1 kašika sitno seckane nane

1/2 kašike sitno iseckane mirođije

Nekoliko kapi limunovog soka

za služenje: iseckan vlašac

priprema:

U šerpi zagrejte puter na srednje jakoj vatri. Dodajte beli luk i posle pola minuta dodajte grašak i dinstajte ga dok ne omekša 5-10 minuta uz povremeno mešanje. Kuvajte grašak sa poklopljenom šerpom. Pri kraju kuvanja dodajte iseckanu nanu i mirođiju.

Pošto je skuvan, izgnječite grašak gnječilicom za pire krompir, dok ne dobijete željenu teksturu. Dodajte malo vrele pileće supe ili vode da grašak ne bude previše gust.

Začinite solju, biberom i limunovim sokom. Na kraju pospite grašak iseckanim vlašcem.

sastojci za ispržene Jakobove kapice:

450 g Jakobovih kapica

So i crni biber prema ukusu

2 kašike putera

za serviranje: iseckan vlašac

priprema:

Jakobove kapice obrišite papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak vlage – to je vrlo važno, da bi se školjke ispržile a ne skuvale. Neposredno pre pečenja posolite i pobiberite obe strane.

Stavite veliki tiganj, najbolje tučani, na srednje jaku vatru i dobro ga zagrejte. Dodajte 1 kašiku putera i kada se on otopi i zagreje rasporedite školjke po tiganju, ali da između njih ostane prostora i nemojte pretrpavati tiganj. Pazite da školjke ne budu raskuvane već fino ispržene.

Pržite ih bez pomeranja oko 2- 1/12 minuta, u zavisnosti od veličine školjki, dok ne dobiju zlatno smeđu koricu. Okrenite kapice i pecite još 1–1 1/2 minuta sa druge strane. Za sledeću turu dodajte 1 kašiku putera i u njemu pržite drugu turu.

Služite školjke odmah uz prilog od graška. Pospite ih limunovim sokom i iseckanim vlašcem.

Ovde pogledajte recept za Jakobove kapice sa dinstanim čeri paradajzom.

Smashed peas — Ređa verzija priloga od graška

Klafuti sa trešnjama

Ovaj brzi i jednostavni franucuski slatkiš, koji se originalno pravi sa trešnjama morate obavezno da probate, ako to do sada niste. Ima karakterističnu teksturu, nešto između flana i debele holandske palačinke, i tokom pečenja nadođe, ali po izlasku iz rerne splasne. Na blogu već postoji recept za flan sa malinama po receptu Džulije Čajld. Što se tiče trešanja, koje se inače tako retko stavljaju u kolače, ja im ne vadim koštice, kažu da su one važne jer tokom pečenja razviju ukus koji podseća na badem. Taj ukus se pojačava dodatkom iseckanog badema i njegovog ekstrakta.

sastojci:

320 g trešanja (sa košticama ili ne), oprane

3 krupnija jajeta

70 – 100 g šećera

Prstohvat soli

1 1/2 kašičice ekstrakta vanile

1/2 kašičice ekstrakta badema

240 ml mleka

65 g brašna

2-3 kašike badema iseckanih na listiće

Putera za mazanje posude za pečenje

Za posipanje: šećer u prahu

priprema:

Zagrejte rernu na 175 C (350 F). Pripremite sud za pečenje, prečnika oko 25 cm.

Umutite žicom jaja i šećer, pa tome dodajte so, ekstrakt vanile i badema, i mleko. Na kraju dodajte brašno. Dobićete smesu sličnoj onoj za palačinke, samo malo gušću.

Namažite posudu za pečenje puterom. Zatim rasporedite listiće badema po dnu posede kao i trešnje. Dodajte umućenu smesu pa stavite klafuti da se peče 45-50 minuta, dok ivica ne porumeni, a u sredini bude mekan, ali ne previše.

Izvadite kolač iz rerne, i ostavite ga oko 10-15 minuta da se ohladi. Pospite ga šećerom u prahu i služite još dok je topao.

Američka kuhinja, Kokteli, Pića, Priče iz Amerike

Kokteli od zove (Hugo Spritz i Elderflower 75), i šetnja bogataškim kućama iz “pozlaćenog doba”

May 7, 2026 No Comments

Kako sam se obradovala kada sam osetila miris zove kada sam prvi put probala Hugo spritz koktel. U trenutku me je vratio u prvu polovinu devedesetih godina prošlog veka, kada je napitak od sirupa od zove bio veliki hit. Sa jedne strane za to doba me vežu ne tako lepe uspomene, a opet ima i puno lepih. Kada sam pisala Srpski kuvar, nisam se uopšte premišljala da li da stavim recept za sirup od zove, on je morao tu da se nađe, kao i priča o devedesetim, o tome kako su se domaćice snalazile, i kako smo se dovijali na sve moguće načine. Već sam pričala o tome u ovom intervjuu sa Natašom, pa da se ne ponavljam.

Malo ironično, posle recepata sledi foto-reportaža moje posete gradskim bogataškim kućama u Baltimoru iz “pozlaćenog doba”. Svašta sam lepog videla, i vredelo je sve to zabeležiti. Nadam se da ćete uživati u raskošnim enterijerima i arhitekturi baš kao i ja.

Inače, ova dva koktela od zove su idealni za ovo doba godine. Tako su lagani i osvežavajući, kao i većina koktela sa penušavim vinima. I jedan i drugi su lepi na svoj način. Iako se ovi kokteli prave sa likerom od zove, jedan od popularnijih je St. Germain, možete da ih spremate i sa sirupom od zove. Jedino što ćete u tom slučaju malo smanjiti količinu, jer u suprotnom koktel će vam biti previše sladak. Na donjoj slici možete da vidite zatvarač za penušava vina, koji je sjajan izum, jer zahvaljujući njemu vina mogu da ostanu penušava i po otvaranju, oko nedelju dana.

Hugo Spritz koktel

Hugo sprizt je vrlo lagan koktel, podseća na Aperol spritz.

sastojci za jednu čašu:

3 grančice nane

30 ml likera od zove (možete da koristite sirup od zove, ali stavite manju količinu da koktel ne bude previše sladak)

120 ml penušavog vina (Prosecco)

30 ml kisele vode

za služenje: kolutovi limuna i grančica nane

priprema:

U čašu sipajte liker od zove. Tu stavite grančice nane pa ih pritiskajte krajem varjače. Stavite kockice leda i sipajte prohlađeno penušavno vino i kiselu vodu. Promešajte koktel i dodajte mu kolutove limuna i grančicu nane.

Koktel od zove 75 (Elderflower 75)

Ovaj koktel je varijanta čuvenog koktela French 75. Ima pun i osvežavajuć ukus, i u njemu se limun i zova sjajno slažu.

sastojci za jednu čašu:

45 ml suvog džina

30 ml likera od zove (možete da koristite sirup od zove, ali stavite manju količinu da koktel ne bude previše sladak)

15 ml soka od limuna

120 ml penušavog vina (Prosecco)

za služenje: uvrnuta korica limuna

priprema:

U šejkeru sipajte rum, liker od zove i sok od limuna. Tome dodajte kockice leda, i energično mešajte šejker nekoliko puta. Kroz rupičasti otvor sipajte sadržaj u čašu za koktel. Na kraju sipajte prohlađeno penušavno vino. Sravite koricu limuna i služite koktel.

Šetnja američkim bogataškim kućama iz “pozlaćenog doba”

Volim da obilazim istorijske kuće, i srećom ovde ima čestih tura po raznim komšilucima. Već sam ranije pisala o njima (vidi ovde), ali ovog puta se ukazala prilika da posetim najbogatije gradske kuće u Baltimoru iz “gilded age” (19. i početak 20. veka), perioda koga krasi neverovatno raskošna arhitektura i dizajn, puna raznih istorijskih stilova, koji i dalje ostavljaju ljude bez daha. istina, ima u tom eklektičnom stilu puno preterivanja, ali svejedno, i dalje nas uzbuđuje, mnogo više nego moderna arhitektura. To je stari centar Baltimora koga krasi veliki trg, više evropski nego američki, i ima četiri kraka u kome se nalaze parkovi, fontane, i skulpture, a projektovan je od strane francuskog arhitekte. Ovde je sniman film The Bedroom Window iz 1987. godine.

U centru je dominantan spomenik posvećen Džordžu Vašingtonu, a kraj se zove Mount Vernon, baš kao i njegovo imanje,o kome sam još ranije pisala.

Na trgu se nalaze grandiozne kuće, muzej, i muzička akademija Peabody, u kojoj često boravim jer tu ćerka ima časove pevanja. Obožavam taj deo grada jer je pun istorije i divne arhitekture. Iako više nema taj stari sjaj, nije baš bezbedan, pa ljudi sa dosta novca ne žele više da žive u njemu, i dalje fascinirana mnoge, i na pomenutom događaju je bilo baš dosta ljudi.

Neki bogataški klub žena je organizovao ovaj događaj, njihovo sedište je u ovoj otmenoj zgradi, gde se organizuju razni događaji za one sa dubljim džepom.

Tu je i divno zadnje dvorište, koje se završava garažom gde su boravili konji i kočije. Iako se i dalje oseća miris konja, prostor se koristi za razne događaje.

Na donjoj slici možete da vidite niz garaža za kočije koje su posle pretvorene u stambene kuće.

Ovo je moja omiljena kuća. Tek je renovirana, i ne znam tačno za šta će da služi. Od ovog zidnog mozaika do divno uređenih tavanica, kupole, stepeništa, prozora, vitraža, ogledala, kamina, itd, čovek ostane bez daha. Lepo je znati da još uvek postoje majstori koji mogu da ovim kućama vrate stari sjaj.

Boje i dekoracija na zidu, tavanici i na dovratniku ostavljaju bez daha.

Zanimljiva dekoracija – ispod tavanice su ispisana imena čuvenih književnika. A i Art Deco luster je prelep.

Ova kuća ispod je jedan od najlepših primera pozlaćenog doba. Tu je danas inženjerski klub, i kuću krase mnogobrojne raskošno dekorisane sale, plesni hol, raskošni kristalni lusteri, atrijum i razne sobe. Kao i u prethodnoj kući i ovde se stepenište završava skulpturom Hermesa koji drži lampu, izgleda da je taj detalj bio veoma popularan u to vreme.

Tu je i zanimljiva soba čije zidove krase tapiserije.

1905. godine, Baltimor je zahvatio ogoman požar, i tada je u gradu stradalo nekoliko hiljada zgrada. Na slici ispod je fotografija grada u ruševinama.

Neobično lepa vrata na jednoj od gradskih kuća.

Ova kuća se razlikuje po stilu i u njoj žive ljudi. Čak neki delovi kuće mogu da se iznajme preko Airbnb-a. Vrlo mi se sviđa kako su vlasnici uklopili različite stilove.

Tokom pomenutog perioda u Americi obnova raznih istorijskih stilova je ušla u modu, od gotičkog, renesansnog, baroknog i antičkog. Šetajući se od kuće do kuće, upade mi u oči ova elegantna zgrada, čija fasada ima romaničke elemente koje podsećaju na fasadu crkve u manastiru Studenica. Do nje je neko moderno ruglo od zgrade.

U ovoj obnovljenoj kući do skoro su bili kancelarije neke firme. Krase je divni detalji, pored drvene dekoracije ima interesantnih rešenja sa Tiffany pločicama i vitražima. Ovde je već prisutan Art Deco.

Na pomenutom trgu nalazi se velelepna crkva u neogotičkom stilu. Više nema funkciju crkve, ali i dalje impresivno izgleda.

Kao što sam rekla taj kraj obiluje prelepim starim zgradama u kojima se većinom danas nalaze stanovi.

Kao i sve i ove kuće traže dosta posla i novca oko održavanja, i dobro je da ima ljudi koji i dalje imaju entuzijazma u čuvanju i prenošenju lepote budućim generacijama.

Američka kuhinja, Bundeva, Hleb i peciva

Slatki hleb od bundeve

November 6, 2025 No Comments

U američkoj kuhinji postoji nešto što se meni mnogo dopada, a to su slatki hlebovi. Zapravo nisu hlebovi, više su kolači (od istog recepta možete da napravite i mafine), ali tako se zovu pošto se peku u izduženim plehovima pa tako dobiju oblik hleba. Vrlo se jednostavno spremaju, i mogu da budu sjajna užina, doručak ili večera. Najbolje da ih služite uz čaj, i da na njih namažete puter ili džem, ili da ih jedete bez ičega.

Na blogu već postoje recepti za slatki hleb od banane, pa onaj sa tikvicama, čokoladni hleb, i, evo konačno, recept za hleb od bundeve. Ono što je takođe privlačno u vezi ovih slatkih hlebova je to što možete da im dodajete razne sastojke kao što su orasi, komadići čokolade, kokos, suvo voće, itd.

Pošto se za pripremu ovog slatkog hleba koristi pire od bundeve, naravno da sam stavila nezaobilaznu mešavinu mirisnih začina (pumpkin pie spice). Ti mirisi i ukusi umeju veoma da prijaju u hladne jesenje dane. Pire od bundeve se lako pravi – ispečete bundevu u rerni, a posle je izblendate.

Date mere su za dve srednje vekne, obavezno jednu poklonite nekome.

Ako ste ljubitelj ukusa bundeve i mešavine mirisnih začina, onda probajte i ove poslastice:

Američka pita od bundeve (Verziju sa kremom od sira imate u mom Američkom kuvaru, str. 158)
Napitak od bundeve i mirisnih začina (Pumpkin Pie Spice Latte)
Mafini filovani kremom
Slatki rolat od bundeve i krem sira
Kapkejkovi sa bundevom

Slatki hleb od bundeve

Sastojci za 2 vekne:

430g brašna

1/2 kašičice soli

2 1/4 kašičice mešavine začina (cimet, karanfilić, muskatni oraščić i đumbir u prahu), vidi recept u Američkom kuvaru str. 188

2 kašičice praška za pecivo

4 krupnija jaja, na sobnoj temperaturi

1 konzerva pirea od bundeve (425g) (pogledajte ovde kako da ga sami spremite)

100g smeđeg šećera

125g belog šećera

240ml ulja

150ml mleka

Za posip: sirove semenke od bundeve

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite 2 izdužena srednja pleha dimenzija 20x8cm, i obložite ih papirom za pečenje.

U jednoj posudi pomešajte brašno, začine, prašak za pecivo i so.

U drugoj većoj posudi umutite jaja, pa dodajte pire od bundeve, šećer, ulje i mleko, i mešajte sve dok ne dobijete ujednačenu smesu. Postepeno dodavajte smesu sa brašnom i mešajte sve. Kad ste dobili koliko-toliko ujednačenu smesu rasporedite je u plehove. Preko smese pospite semenke od bundeve. Hlebove pecite na srednjoj pregradi oko 55 minuta. Kad su gotovi ohladite ih na rešetki.

Služite ih uz puter i čaj.

Američka kuhinja, Dezerti, Zdravo

Kako da napravite i služite brzi puding od čia semenki

August 21, 2025 No Comments

Ako ste u potrazi za jednostavnom kramastom poslasticom, jer ste još od detinjstva razvili posebnu ljubav prema pudingu, sutlijašu i grizu, i želite nešto što je zdravo, ukusno i zasitno, onda je puding od čia semenki savršen izbor za vas. Istina je da su čia semenke dobile podrugljivo značenje, jer pored “normalne” hrane ljudi se lože na nešto fensi i egzotično, ali i ja, koja ne volim popularne trendove, moram da priznam da je to vrlo zdrava i zanimljiva namirnica. Osim toga celo leto koristim ovaj puding kao dezert, pa skoro svakodnevno, i zato ima smisla da se nađe na ovom blogu. To je zato što sam ukapirala kako da ga brzo spremim, nema višečasovnog čekanja da nabubri u mleku, i čestog mešanja. Uskoro ćete saznati kako.

Upotreba čia semenki

Pored ovog pudinga, čia semenke možete da dodate ovsenoj kaši, ili da je koristite kao sastojak za zdrave krekere od semenki. Ja ih ponekad dodam vodi u koju sam dodala zamrznute maline i nanu, i koju tako pijuckam po ceo dan.

Tekstura čia semenki

Glavno svojstvo čia semenki, koje ih čini tako interesantnim, je to što čia semenke nabubre dok borave u tečnosti. Tokom procesa bubrenja oko njih se stvori želatinasti sloj, i zato imate osećaj kao da jedete puding.

Moć čia semenki

Čia semenke su izuzetno bogate vlaknima, koje se rastvaraju u vodi, i zato su odlične za probavu. Recimo 2 kašike čia semenki pokrivaju četvrtinu dnevnog unosa vlakana. Bogati su izvor omega 3 masne kiseline, proteina i sadrže poveću količinu minerala kao što su gvožđe, magnezijum, magnan, fosfor, cink, itd.

Dakle, čia semenke doprinose dobrom radu creva, zdravim kostima, snižavaju šećer i regulišu visok krvni pritisak, smanjuju upale, odlične su za dijetu jer izazivaju osećaj sitosti, i daju snagu i energiju. Zaista moćna namirnica!

Vrsta mleka

Probala sam razne opcije za pravljenje čia pudinga, od kravljeg do biljnog mleka (kokosovo, bademovo, ovseno), i nema neke prevelike razlike. Ako volite kremastiji puding, onda koristite kravlje mleko.

Razmera

Neka opšte prihvaćena mera je 2 kašike čia semenki (20 grama) na 125 ml mleka. Vi vidite da li vam se više dopada ređi ili gušći puding, pa prema tome odredite razmeru.

Priprema čia pudinga

Za razliku od popularnog metoda, da ostavite čia semenke da u mleku nabubre boravkom u frižideru na nekoliko sati, ja koristim mnogo brži metod. Pomešam čia semenke sa mlekom i onda ih zagrejem u mikrotalasnoj na 2 1/2 minuta. Pošto iz izvadim iz mikrotalasne, promešam puding, ostavim ga oko 5 minuta da se sve lepo stegne i onda ga služim. Uz to više volim topao čia puding. Umešam u puding javorov sirup, dodam voće, ili džem, koštunjave plodove, i onda ga jedem.

Kako da služite puding od čia semenki

Možete da čia pudingu dodajete razne sastojke jer čia semenke imaju neutralan ukus. Kod njih je najzanimljivija tekstura. Što se tiče zaslađivanja ja volim da koristim javorov sirup, ali vi koristite ono šta vama odgovara. Nisam to slikala ali odličan način da spremite čia puding je da mu dodate samleveni lan. Tačno se dobije nešto što podseća na čokolino, po gustini i izgledu.

Evo još ideja kako da služite čia puding:

Čia puding sa kokosom i voćem

Ako volite ukus kokosa, spremite čia puding sa kokosovim mlekom, pa onda dodajte iseckano meso od kokosa zajedno sa raznim voćem.

Čokoladni čia puding sa lešnicima

Postoje dva načina kako da napravite čokoladni čia puding. Prvi način je da u mleko umešate kakao prah. Drugi je da napravite čia puding, pa da u njega, dok je još topao, umešate kockice čokolade. Ovako pripremljen puding služite uz tostirane lešnike.

Čokoladni čia puding sa džemom od rabarbare i jagoda

Možete da služite čia puding sa bilo kojim brzim džemom, ipak džem od rabarbare i jagoda je moj omiljen.

Čia puding sa granolom

Pošto puding ima kremastu teksturu, nije loše da ga služite uz nešto što ima hrskavu teksturu, kao recimo granolu.

Američka kuhinja, Rabarbara

Rabarbara, čudesna biljka (ideje i recepti za njenu upotrebu)

July 12, 2025 1 Comment

Ove sezone, bez ikakve sumnje, rabarbara mi je najomiljenija namirnica; nema odlaska u prodavnicu bez njene kupovine. Uvek se na kasni zbune, jer ne znaju njeno ime, pa moram da ga spelujem. Sigurna sam da neko nije nikada probao rabarabru, ne može da poveže ovu biljku, koja je inače povrće i podseća na neku ogromnu blitvu, sa nečim što može da proizvede tako divan i neponovljiv ukus u poslasticama. Meni je njen kiselkasti ukus, pa i boja, nešto neverovatno lepo.

Iako se bližimo kraju sezone rabarbare, verujem da će ovaj post da ohrabri mnoge da je prvi put u životu probaju. Možda će čak neke inspirisati da je posade u bašti. To je višegodišnja biljka (može da traje desetak godina) i sigurna sam da uspeva i kod nas. Zapravo znam sigurno da je gaje i koristi u Vojvodini. Inače je dosta prisutna u kuhinjama Srednje i Severne Evrope, kao i u severnim krajevima Amerike.

Od rabarbare se koriste samo stabla, nikako listovi, i njihova boja može da varira od zelene do jarko crvene. Tokom pečenja i kuvanja ta stabla se brzo razlože. Veoma često se kombinuje sa jagodama, i ta kiselo-slatka kombinacija je neprevaziđena. Neki kombinuju rabarbaru sa breskvama, malinama i borovnicama. Divno se slaže sa izrendanom koricom pomorandže i limuna, kao i sa cimetom i anisom. Nikada je nisam koristila u slanim jelima, mada znam da može.

Obično od rabarbare pravim brzi džem, ali volim da sa njom spremam kolače, skonse i razne pite. Pokušala sam da na ovom postu prikupim razne stvari koje sam pravila, ali fali mi jedan tart i prevrnuti kolač sa rabarbarom. Ipak, verujem je da je ovo dovoljno za početak.

Inače, rabarbara je veoma zdrava i niskokalorična namirnica. U prošlosti se više koristila kao lek nego kao hrana. Bogata je vlaknima, ima dosta kalcijuma, kalijuma, vitamina C i K, i polifenola (antioksidant). Odlična je za digestivan trakt, zdrave kosti, rad mozga, snižava holesterol i krvni pritisak, itd.

Džem od rabarbare

Ovo je najčešći način na koji spremam rabarbaru. Kuvam iseckanu rabarbaru sa šećerom, ili javorovim sirupom, sa dodavanjem manje količine vode, sve dok se ne raspadne i postane kao smesa na fotografiji.To obično traje oko pola sata. Nekada je kombinujem sa jagodama. Taj brzi džem služim kao i svaki drugi džem, uz kroasane, ili vafle, mažem ga na hleb, služim ga sa pudingom od čie (na slici iznad), jogurtom, itd. Takođe, volim da ga jedem uz skonse i američke pogačice.

Kolač od rabarbare

Ovo je moj omiljeni recept za voćni kolač, ne postoji sočniji i rastresitiji kolač od ovoga, i možete da u njega ubacujete bilo koje voće, kao i rabarbaru. Rasporedite po testu oko 250g iseckane rabarbare koju ste prethodno pomešali sa malo šećera.

Krambl od rabarbare i jagoda

Fantastičan krambl zbog kojeg ćete se oblizivati od užitka. Stavite u sud za pečenje 350g iseckanih jagoda i 350g iseckane rabarbare i to pomešajte sa 60-80g šećera i 2 kašike gustina. Za posip koristite 90g brašna, 40g šećera, 115g putera i malo soli i cimeta; prstima izmešajte sastojke. Pospite sve bademima i pecite u rerni na 190C (375F) oko 45 minuta. Služite još uvek topao krambl sa sladoledom od vanile. Više o kramblu saznajte ovde.

Američka pita od rabarbare i jagoda

Za ovu pitu koristite ovaj moj standardni recept za kore za pitu, i filujte je sa iseckanom rabarbarom, jagodama, šećerom i gustinom.

Rabarabaru i jagode možete da koristite i za pripremu ovog kolača bez brašna i šećera.

Američka kuhinja, Doručak, Jabuke

Skonsi sa jabukama, orasima i začinima (Apple Pie Scones)

March 4, 2025 1 Comment

Ovi skonsi sa jabukama su neuobičajno meki i sočni. Imaju ukus američke pite sa jabukama, što ne iznenađuje jer su im sastojci veoma slični. Jabuke daju finu sočnost, a cimet, oraščić, vanila, limun i puter doprinose divnom mirisu i ukusu. Tu su i orasi da daju finu hrskavu teksturu.

Saznajte više o američkim skonsima, i kako se prave ovi skonsi sa jabukama pogledajte u ovom videu.

Ako ste ljubitelj skonsa, probajte i ove:

Skonsi sa jabukama, orasima i začinima

Sastojci za 8 komada:

1 jabuka srednje veličine

1 kašika soka od limuna

1/2 kašičice cimeta

1/4 kašičice muskatnog oraščića

1/2 kašičice ekstrakta vanile

1 kašika šećera

1 šaka oraha, iseckanih

260g brašna + rad sa testom

1/2 kašičice soli

2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice cimeta

100g šećera

115g putera, tek izvađenog iz frižidera

1 jaje, umućeno

150 ml jogurta

za posipanje: šećer u prahu

Priprema:

Oljuštite i očistite jabuku i isecite je na male kocke veličine oko 1 cm. Dodajte limunov sok, cimet, muskatni oraščić, ekstrakt vanile i šećer. Zatim sve promešajte.

U većoj posudi pomešajte brašno, so, prašak za pecivo, soda bikarbonu i cimet. Pa tome dodajte šećer.

Isecite puter na male kocke i dodajte ga brašnu. Specijalnom alatkom ili viljuškom, kao i prastima, umešajte puter u brašno dok ne dobijete sipkavu smesu.

U manjoj posudi pomešajte umućeno jaje i jogurt i to postepeno dodavajte smesi sa brašnom dok sve mešate kašikom. Kad ste sjedinili testo, stavite ga na radnu površinu koju ste dobro posuli brašnom. Ovo je prilično vlažno testo za skonse, pa ćete morati obilato da ga posipate brašnom. Zahvaljujući tome dobićete sočne a ne suve skonse. Takođe, pospite brašno po testu i oblikujte ga rukama u oblik pravougaonika. Presavijte ga kao pismo, pa razvucite u pravugaonik, to ćete uraditi još dva puta. Svaki put kad ga razvučete u pravougaonik pospite ga jabukama i orasima. Možete da jabuke i orase pomešate sa testom pre oblikovanja i presavijanja, ali ovo je meni lakši metod.

I kad ste poslednji put presavili testo i razvukli ga na debljinu od oko 3-4 cm, isecite ga na osam delova, jednom uzdužno, i tri puta poprečno. Prebacite testo na pleh, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Neka bude malo prostora između njih, jer će testo narasti tokom pečenja. Stavite pleh u zamrzivač na oko 15 minuta, jer je važno da ono bude veoma hladno.

Za to vreme zagrejte rernu na 200C (400F).

Pecite skonse oko 23-25 minuta. Kad dobiju zlatnu koricu, to znači da su gotovi. Neka se malo ohlade i onda ih pospite šećerom u prahu.

Američka kuhinja, Čokolada, Dezerti, Kestenje, Lešnici

Čokoladni kolač sa kestenom i lešnicima (Šumski kolač)

December 6, 2024 No Comments

Pre nego što krene praznična sezona sa kolačićima, rešila sam da stavim na blog recept za ovaj divni čokoladni kolač koji me je podsetio na pozno jesenju šetnju po šumi, pa sam ga nazvala “šumski kolač”. Kao zamišljam sebe u šumi a oko mene rasuti plodovi lešnika i kestena:) To su inače moji omiljeni plodovi, i kad se iskombinuju sa tamnom čokoladom, naravno da će ispasti odlično. Kolač ima bogat i raskošan ukus, i možete da ga služite sa šlagom ili sladoledom od vanile.

Možete na kraju da ga pospete i kakaom, ali meni se svidela ideja da to bude šećer u prahu, pa kolač izgleda kao zemlja po kojoj se nahvatao tanki sloj snega. Takođe sam stavila na kolač listove rozetle i dobila zanimljivu dekoraciju.

Ako ste ljubitelj sličnih čokoladnih kolača probajte i:

Čokoladni kolač sa kestenom i lešnicima (Šumski kolač)

sastojci:

100g lešnika (ispečenog u rerni, ljuska uklonjena i krupno iseckani)

150g kuvanog ili ispečenog kestena, očišćenog i krupno isečenog (ovde vidite kako da ga ispečete)

50g brašna od badema (ovde vidite kako da ga sami napravite)

50g brašna

Prstohvat soli

175g putera

200g tamne čokolade (60% kakaoa), iseckane

4 jaja

175g šećera

1 1/2 kašičica ekstrakta vanile

za služenje: šećer u prahu

priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite kružni pleh, prečnika 23 cm, kome se pomeraju ivice. Obložite ga papirom za pečenje.

U jednoj činiji pomešajte pšenično, brašno od badema i so.

U šerpici zagrejte puter dok se ne otopi, tome dodajte iseckanu čokoladu i sve sklonite sa vatre. Posle par minuta promešajte sadržaj, čokolada bi trebalo da se potpuno rastopi.

U većoj posudi mutite mikserom jaja sa šećerom oko 4 minuta. Smanjite brzinu miksera i postepeno dodavajte otopljenu čokoladu sa puterom. Umešajte ekstrakt vanile i dodavajte suve sastojke dok mešate varjačom. Na kraju dodajte iseckane lešnike i kestenje, i sve promešajte.

Sipajte smesu u pripremljeni pleh i pecite kolač oko 45 minuta. Ubodom čačkalice u centar, možete da utvrdite da li je kolač ispečen.

Kad se kolač ispekao ostavite ga par minuta u plehu a zatim izvadite. Budite pažljivi, najbolje da ga zajedno sa papirom prenesete na tanjir za služenje. Pospite ga šećerom u prahu i služite dok je još topao, ali ne previše.

Američka kuhinja, Bundeva, Dezerti

Puding od bundeve

November 4, 2024 4 Comments

Ako volite pudinge, i uopšte kremaste poslastice, evo jednog originalnog dezerte koji se lako sprema. I veoma prija. Možete da ga spremate sa bilo kojom bundevom, ja sam koristila vrstu koja se zove buttercup. Preporučila bih vam da radije sami ispečete bundevu i da to koristite umesto pirea od bundeve iz konzerve.

Ja sam ovaj puding spremala sa kokosovim mlekom, ali vi možete da koristiti obično kravlje mleko. Takođe, koristila sam javorov sirup umesto šećera, i ima razlike. Nemojte da izostavite začine, oni daju fini miris i ukus pudingu.

Ljubiteljima pudinga preporučujem:

Ljubiteljima bundeve preporučujem:

Puding od bundeve

Kako se puding pravi možete da vidite ovde.

Sastojci za 6 manjih porcija:

750 ml mleka od kokosa (zamena za kravlje mleko), ili obično kravlje mleko

350 g pirea od bundeve, ovde možete da vidite kako se pravi

2 kašičice mešavine začina za pitu od bundeve – pumpkin pie spice (đumbir u prahu, cimet, karanfilić i muskatni oraščić)

¼ kašičice soli

100g šećera, ili 4 kašike javorovog sirupa

2 kašike gustina

3 žumanceta, ulupana

1 kašičica ekstrakta vanile

70-90 g putera

Priprema:

Zagrejte 2/3 kokosovog mleka na srednje jakoj vatri dodavši mu pire od bundeve, mešavinu začina, so i šećer, odnosno javorov sirup. Mešajte sadržaj dok ne dobijete ujednačenu smesu. U drugoj posudi u 1/3 mleka umešajte gustin i umućena žumanca, sve dobro promešajte da ne ostanu grudvice.

Kad mleko počne da ključa, smanjite temperaturu, i postepeno, u tankom mlazu dodavajte smesu sa gustinom i žumancima uz stalno mešanje. Kad se se smesa dovoljno zgusnula, sklonite šerpicu sa vatre, i umešajte ekstrakt od vanile i puter koji ste iseckali na manje komadiće. Sipajte puding u činijice dok je još vruć. Služite ga toplog ili rashlađenog. Možete da mu dodate neki džem, recimo od brusnica, kao na slici.

Američka kuhinja, Čorbe, Tikva

Krem čorba od kaboča bundeve sa kokosovim mlekom (i najstarija vila u Americi)

October 26, 2024 4 Comments

Jesen u delu Amerike gde živim je zaista nešto posebno. Iako ume da bude sveže, retko kad je oblačno, i kišnih dana ima vrlo malo. Dani su obično vedri i sunčani, i svetlost je skoro zlatna. Magiji najviše doprinose krošnje drveća čije boje varijaju od žute, narandžaste, pa sve do crvene, i kada su okupane suncem, tada bukvalno isijavaju. Nekada kada vozim nekim manjim putem duž kojeg raste drveće, dah mi više puta zastane od krajolika ispunjenog predivnim bojama i svetlošću. I onda poželim da iste te boje imam i u tanjiru. I ima li boljeg izbora od bundeve? Moja strast prema potaž čorbama od bundeve (tikve) je ogromna, trenutno ne mogu da zamislim prijatniju hranu. Na blogu ne manjka recepata za ove čorbe, ali nije loše da se doda još jedna, ovog puta od kaboča bundeve, i to sa kokosovim mlekom. Već sam ranije otkrila sjajnu kombinaciju bundeve i kokosa praveći ovaj kari od bundeve, i mogu vam reći da to proizvodi neverovatno lep miris i ukus.

Kaboča je tikva poreklom iz Japana. Uglavnom je zelene boje, ali može da bude i narandžaste. Ima fino meso, orašatog i slatkog ukusa, koje je zahvalno za pravljenje raznih jela. Dosta podseća na sladak krompir.

Ispod recepta je priča o najstarijoj vili u Americi u kojoj sam skoro boravila. To je još jedna stvar koju volim da radim u jesen – da obilazim istorijska zdanja.

Ako volite slične čorbe od bundeve (tikve) probajte i ove:

Krem čorba od kaboča bundeve sa kokosovim mlekom

sastojci:

1 Kaboča tikva teška oko 1.5 kg

1 kašika maslinovog ulja

1 manji crni luk, sitno iseckan

2 kašičice svežeg đumbira, sitno iseckanog

3 čena belog luka, sitno iseckana

1/2 kašičice aleve paprike

1 kašičica korijandera u prahu

1/4 kašičice kurkume

1 kašičica soli

Prstohvat crnog bibera

600 ml pileće supe, ili vode

1 konzerva kokosovog mleka ili krema (nemojte da koristite zamenu za kravlje mleko, već kokosovo mleko iz konzerve koje je mnogo masnije)

Sok od limete ili limuna

za služenje: listovi korijandera, i listići kokosa

priprema:

Isecite tikvu na pola i kašikom je očistite od semenki. Zatim je isecite na male kriške, oljuštite koru, pa je isecite na manje komade.

Zagrejte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri i u njemu propržite luk, oko 4 minuta. Zatim dodajte začine, đumbir i beli luk i posle pola minuta dodajte iseckanu bundevu. Dodajte soli i bibera. Pržite bundevu oko 20 minuta uz mešanje, dok sasvim ne odmekne.

Dodajte supu ili vodu i kuvajte sve dok ona ne počne da vri, pa smanjite temperaturu, i dodajte kokosovo mleko. Promešajte sve, isključite vatru, i ručnim blenderom sve izblendajte. Na kraju proverite ukus, dodajte sok od limete ili limuna, i ponovo zagrejte čorbu.

Služite čorbu dok je još vruća, uz iseckano lišće korijandera i listiće kokosa, ili već neki drugi prilog.

Šetnja najstarijom vilom u Americi (Hampton)

Vila u Hemptonu je u vreme kada je izgrađena, 1790. godine, bila najveće zdanje u Americi. U to vreme SAD je tek bila stekla nezavisnost od Britanije, i ovakve luksuzne vile su bile novina. Vila je samo jedan deo ogromnog imanja na kome su se nalazile brojne pomoćne zgrade, u nekima su živeli robovi i posluga, pa štale, mlekara, sušara, magacini, veliki ukrasni vrt, porodično groblje, staklenik u kome su gajene pomorandže, kao i jama u kojoj je čuvan led. Kada se šetate njime imate osećaj kao da ste u vremeplovu. Priroda je prelepa, i čak možete da ugledate srne koje se tako bezbrižno šetaju imanjem.

Slična zdanja sam videla kada sam išla u posetu Montičelu (imanje Tomasa Džefersona), Maunt Vernonu (posed Džorža Vašingtona), i u Vilijamsburgu. Sva tri mesta se nalaze u Virdžiniji.

Vila, iliti mansion, je sagrađena u džordžijanskom stilu, kojeg karakteristiš izrazita simetričnost. U prizemlju je veliko predvorje, trpezarija i saloni, kao i kuhinja, a na spratu su spavaće sobe. Kuhinju sam videla u prošloj poseti, vrlo je svedena i rustična, i ima nekoliko ognjišta.

Porodice Ridžli je posedovala ovo imanje sve do 40-ih godina prošlog veka. Tadašnji nasledenici više nisu mogli da održavaju imanje i vilu, pa su je prodali. U jednom trenutku su čak morali da prodaju i sliku koja se nalazila u predvorju, Dama sa harfom, poznatog američkog slikara Thomasa Sullya. U kući je kopija, a originalna slika se nalazi u Nacionalnoj galeriju u Vašingtonu. Na slici se nalazi jedna od važnijih vlasnica ovog imanja, Eliza, koja je unela dosta značajnih novina u izgled kuće i poseda.

Pre par decenija je urađena detaljna restauracija vile, tako da može da se vidi kako je originalno izgledao enterijer, svaki salon je uređen u različitom stilu, tako da je dat lep prikaz promene stilova tokom vremena. Na početku možete da vidite sobe uređene u strožijem američkom ampir stilu, a posle njih salone u raskošnom viktorijanskom stilu. U prošlom veku ovde je bio smešten popularni restoran, ali su ga zatvorili.

Kao što vidite u trpezariji je sto postavljen, samo mu fale gosti. Hrana je naravno plastična.

Vlasnici imanja su često putovali po Evropi odakle su donosili interesantne predmete, a i odatle su nabavljali nameštaj, tapete i tepihe. Neki komada nameštaja su posebno vredni.

Ridžli porodica je u neku ruku bila američka aristorkatija. Jedan od naslednika je bio i guverner Merilenda. Ova kuća je primala poznate goste, između ostalog američkog predsednika Teda Ruzvelta.

Razgledanje vile je bilo zanimljivo iskustvo, iako mi je to bio drugi put, ali malko ga je pokvarila vodičica ture, naporna i pristrasna žena, koja nije mogla da sakrije prezir prema vlasnicima ovog zdanja. Ocrnila ih je na najgori način, iako ih nikada nije upoznala. Ta porodica je bila nekada bogata i imućna, i imali su puno robova koji su radili za njih, ali to je bilo neko drugo vreme sa drugačijim moralnim kodom. Srećom danas više nije tako, i ko zna koliko ljudi u Americi danas mogu sebi da priušte sličan luksuz. Ipak, ostavili su nešto lepo iza sebe, da nije tako, ne bi to bilo dragoceno istorijsko zdanje koje posećuje veliki broj ljudi.

Američka kuhinja, Brusnice, Dezerti, Kokos

Voćni kolač sa bademom i kokosom

October 17, 2024 No Comments

Ovo je jedan od zdravijih kolača koje sam pravila tako da možete da ga jedete bez griže savesti. Uz to je vrlo prijatnog i osvežavajućeg ukusa, sa jedne strane imate topao i sladak ukus kokosovog brašna, a sa druge kiseo i aromatičan ukus brusnica. Pošto ovih dana svežih brusnica ima u izobilju, i pošto sam u njima našla prilično dobru zamenu za višanje, često ih koristim u kolačima. Vi možete da koristite i one zamrznute. Uz to imaju divnu crvenu boju, i vrlo su zdrave.

Ipak, kao i svakom voćnom kolaču možete da mu dodate razno voće, pored brusnica, višanje i borovnice su dobar izbor. Umesto šećera stavila sam javorov sirup, i to tek 4 kašike, i kolač je taman bio dovoljno sladak. To je verovatno i zbog kokosovog brašna, koji ima sladak i topao ukus. Naravno da možete da koristite šećer umesto sirupa, ali on mu daje karakterističan ukus.

Mislim da ću ove jeseni i zime da na blogu forsiram zdravije poslastice sa raznim interesantnim sastojcima kojima dobar ukus i slatkoća neće nedostajati. To mi je postao zanimljiv izazov.

Ako volite kolače sa bademovim brašnom, probajte je i:

Ako volite brusnice, pogledajte ove kolače:

Ako volite kokosovo brašno u kolačima, spremite i:

Voćni kolač sa bademom i kokosom

sastojci:

200g brašna od badema (samleven oguljeni badem, ovde pogledajte kako da ga sami napravite)

100g kokosovog brašna

50g pšeničnog brašna

Prstohvat soli

1 1/2 kašičica praška za pecivo

4 jajeta

150g otopljenog putera

4-6 kašike javorovog sirupa

2 kašičice ekstrakta vanile

200g svežih ili zamrznutih brusnica (višanja ili borovnica)

za posip: šećer u prahu

priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Obložite izduženi pleh papirom za pečenje.

U jednoj posudi pomešajte sva tri brašna, so i prašak za pecivo. U drugoj posudi mikserom umutite jaja i postepeno im dodavajte otopljeni puter i javorov sirup. Dodajte ekstrakt vanile i pomešano brašno, sve dobro promešajte. Na kraju umešajte u testo 3/4 brusnica. Stavite smesu u pleh i po površini testa poređajte preostale brusnice, da se lepo vide.

Pecite kolač 40-45 minuta. Pošto ste ga izvadili iz rerne ostavite ga neko vreme u plehu, a zatim izvadite. Kad se kolač prohladio, pospite ga šećerom u prahu, isecite ga i služite. Što se tiče čuvanja, neće vam dugo trajati.