Salate Archives - So i biber blog

2 ukusne salate od sočiva

September 29, 2025 1 Comment

Kako sam otkrila chronometer, aplikaciju koja meri dnevni unos ne samo kalorija, već belančevina, vitamina, minerala, itd, ja sam počela drugačije da gleda na hranu. Do tada je bila uglavnom izvor užitka i estetskog zadovoljstva, ali sada je vidim i kao izvor zdravlja. Počela sam da na drugačiji način upoznajem namirnice, kroz njihovu hranljivost i lekovitost. Tako sam mogla da dobijem informaciju, bez ikakvih testova kod lekara, šta mi nedostaje u ishrani, i po pravilu to je bila folna kiselina (vitamin B9). Vremenom sam naučila koje su to namirnice koje su veoma bogate folnom kiselinom, i tako sam došla do sočiva. Ali to je samo jedan detalj, sočivo je vrlo bogato i belančevinama, vlaknima, gvožđem i kalijumom. Jedini problem sa pomenutom aplikacijiom je bio taj što sam počela da je doživljavam kao igricu – bila sam opsednuta time šta da jedem kako bih optimalno pokrila sve hranljive grupe. Upravo su ove salate kreirane tako da zadovolje potrebu za velikim brojem hranljivih sastojaka. Uz to su vrlo ukusne i jedostavno se spremaju.

Moram da priznam da mahunarke nisu nešto posebno zastupljene na blogu, osim leblebija, i da planiram da to promenim ubuduće. Sočivo nije naročito popularno u našoj kuhinji, iskreno ne znam šta je razlog tome. Moja mama ga recimo nije koristila, dok ja od njega često spremam čorbe, klasičnu sa kobasicom, i ovu indijsku. Sočivo dosta podsećao na pasulj, ali se ipak razlikuje. Sitnije je i mnogo se brže kuva. Pored čorbi, najbolji način da se koristi je da od njega spremite salate. Upravo ćete vidite kako da napravite dve sjajne salate koje možete da služite kao ceo obrok. Jedna je salata od sočiva sa patlidžanom, halumi sirom i narom, a druga je salata od sočiva sa lisnatim keljom, halumi sirom i piletinom.

Za spremanje ovih salata možete da koristite razno povrće (pečenu bundevu, slatki krompir, prokelj, brokoli, šargareptu, itd), kao i razne začine i začinsko bilje. Umesto halumi sira, kojeg inače obožavam zbog njegove teksture, možete da koristite mocarelu ili naš kravlji sir.

sastojici za salatni preliv:

80g maslinovog ulja

30g soka od limuna

1 veći čen belog luka, sitno iseckan

So i biber pream ukusu

priprema:

Stavite sve sastojke u teglicu. Pre korišćenja, dobro zatvorite teglicu i rukom je prodrmajte par puta da se sastojci dobro sjedine.

sastojci za pripremu sočiva:

300-400g sočiva, braon ili zelenog (ovaj poslednji je najboji izbor, jer drži dobro oblik tokom kuvanja)

1/2 crnog luka

2 lovorova lista

par grančica timijana

So i biber prema ukusu

priprema sočiva:

Najpre skuvajte sočivo. Prvu vodu, u kojej ste ga kuvali do ključanja, procedite. Dodajte novu, koja treba da bude par prstiju iznad sočiva. Tome dodajte lovorov list i začinsko bilje, so i biber prema ukusu. Kad voda počne da ključa, smanjite vatru, i kuvajte sočivo dok ne odmekne, ali gledajte da se ne rastvori. Čim je dovoljno kuvano, ocedite ga od vode, i uklonite luk i začinsko bilje.

Salata od sočiva sa patlidžanom, halumi sirom i narom

sastojci:

1 krupniji, ili 2 manja plava patlidžana, iseckana na manje komade

So i biber prema ukusu

1 kašičica sumaka, opciono

2 kašike maslinovog ulja

1 pakovanje halumi sira, natapkanog salvetom i iseckanog na kriške

Crveni luk, iseckan na rebra

2 kašike iseckanog peršuna

1 kašika iseckane nane

2-3 kašike zrna nara

1 kašika tostiranih pinjola (2 kašike tostiranih oraha)

1-2 kašike redukcije nara, opciono

priprema:

Dok se sočivo kuva u rerni pecite isečen plavi patlidžan i halumi na 200C (400F) 25-30 minuta. Pre pečenja plavi patlidžan posolite i pobiberite, dodajte mu sumak i pospite maslinovim uljem. Pospite ulje i po siru.

U činiji za služenje pomešajte skuvano sočivo, ispečen plavi patlidžan, halumi, crveni luk, peršun, nanu, redukciju nara i salatni preliv, koji ste promućkali. Dodaje soli i bibera ako je potrebno. Na kraju, stavite tostirane pinjole i zrna nara. Služite salatu dok je još topla.

Salata od sočiva sa lisnatim keljom, halumi sirom i piletinom

sastojci za drugu salatu:

Ispržena ili grilovana piletina, grudi ili karabataci

1 pakovanje halumi sira, natapkanog salvetom i iseckanog na kriške

1 veza lisnatog kelja (raštana ili blitve), uklonite središnji deo lista i operite povrće

Crveni luk, iseckan na rebra (luk takođe možete da izdinstate zajedno sa lisnatim keljom)

So i biber prema ukusu

priprema:

U tiganju na maslinovom ulju ispržite piletinu, uklonite meso, dodajte još maslinovog ulja pa u njemu propržite sa obe strane kriške halumi sira. Uklonite ga iz tiganja pa u njemu izdinstajte lisnati kelj kome ćete dodati so i biber.

U činiji za služenje pomešajte skuvano sočivo, dinstani lisnati kelj, isprženi halumi sir, iseckani luk i salatni preliv. Dodajte so i biber ako je potrebno. Dodajte piletinu i služite salatu dok je još topla.

Putovanja i hrana, Salate

Azurna obala, 2. deo (veličanstvena Nica)

August 7, 2025 2 Comments

Nica je jedno gospodsko mesto. Dovoljno je da vidite taj grad iz daleka kako ponosno stoji na obali, uokviren morem i Alpima. Kad uđete u Nicu, tek tada ćete biti očarani arhitekturom, šetalištem, trgovima, restoranima, uskim ulicama, i veličanstvenim pogledom sa brda Colline du Château.

Otuda ne čudi što ovaj grad bio omiljena turistička destinacija, još od 19. veka. Ali u početku njega su posećivali samo zimi, ne leti kao danas, i to iskuljučivo bogata klijantela iz severnijih krajeva Evrope, posebno Englezi i Rusi.

Gledala sam jednom neki dokumentarni film o kojem je jedna vlasnica poznatog hotela iz Nice pričala kako se jedna vrlo bogata plemkinja iz Rusije, koja je bila stalni gost, posle oktobarske revolucije nikada nije pojavila, a ostavila je hotelu na čuvanje dragocen nameštaj i nakit. Ne sećam se tačno šta se desilo na kraju, kome je to pripalo, ali ko zna koliko je bilo takvih priča. I danas se oseća prisustvo Rusa, postoji ruska crkva a i ruski turisti i dalje vole da posećuju ovo mesto.

Posle boravka na Antibima, mi smo u Nici odseli u hotelu koji se nalazi odmah uz aerodrom, tako smo sutradan peške došli do njega, što nam je puno značilo. Tu prolazi voz koji ide kroz grad i odlično je sredstvo za prevoz. Šetali smo se od istoka ka zapadu, i sada ćete videti šta smo sve lepo videli u Nici. Plus, na kraju putopisa vas čeka recept za čuvenu salatu iz Nice.

Najpre smo izašli na čuveno šetalište Promenade des Anglais, koje je dugo oko 7 kilometara. Ono se pruža uz dugačku plažu koja je pokrivena ne tako udobnim oblucima. Ionako je šteta ovde boraviti na plaži pored takvog grada.

Sa druge strane šetališta se nalazi drvored palmi, a iza njih se nalaze grandiozne zgrade u kojima su često smešteni hoteli. Fasade zgrada su najčešće žute, oker, narandžaste i crvene boje. Nica je i dalje zadržala duh Belle epoque, perioda koji je trajao od 1871. pa do Prvog svetskog rata, i koga odlikuje eklektična arhitektura inspirisana Art deco stilom.

Popularno mesto za obilazak je Place Massena, ogroman trg uokviren crvenim zgradama u čijem se centru nalazi fontana.

Kad se uvučete u središte grada, ulice postaju uže, ali tu su mali trgovi koji su često načičkani restoranima i pijacama. Najlepši je stari istorijski deo, tu je najživlje. Ako malo zađete severno, možete da vidite uske ulice koje izgledaju kao od pre sto godina, sa fasadama živopisnih boja, zelenim žaluzinama i sa raširenim vešom koji se suši.

Ipak, moja prva asocijacija na Nicu su slike Anrija Matisa na kojima je prestavljao dame uhvaćene u nekom intimnom trenutku. Međutim ono najfascinatnije na tim slikama je prikaz balkona ili prozora sa pogledom na more. Žaluzine, zavese, balustrade, palme na promenadi i plavo more prosto vas mame da budete deo te scene. Ako je neko mogao bolje da opiše atmosferu leta na Mediteranu, onda je to Matis. Slučajno smo naišli na tablu okačenu na zgradi u kojoj je on nekad živeo i stvarao. U gradu se nalazi i njegov muzej, ali ga nismo posetili, jer kad putujete sa decom mora da se pravi puno kompromisa. U nekom trenutku se iscrpe sva sredstva pomićivanja i ucenjivanja da bi se videlo što više stvari.

Ipak, najimpresivnije je brdo Colline du Château, sa koga puca neverovatan pogled na grad. Kako krenete da se penjete na to brdo, gde god vam padne pogled, sve izgleda impresivno. Tu je i vila u kojoj je snimnjen film Tender Is The Night, rađen po istoimenom romanu Skota Ficdžeralda, koju trenutno čitam. Negde na vrhu brda se nalazi vodopad, veštački stvoren, taman da se malo osvežite posle ne baš tako prijatnog pentranja.

Zanimljivo je da je ovaj grad osnovan 350. godine pre nove ere od strana Starih Grka. Tada je dobio ime Nikai.

Nica je grad u kome se prepliću francuski i italijanski uticaji. Nekada je ovaj grad pripadao italijanskog kneževini Savoj pa je 1860. postao deo Francuske. Tada se puno Italijana odselilo iz ovog grada. Ipak njihov uticaj se i dalje oseća, posebno kada je hrana u pitanju.

Nisoaz salata (Salata iz Nice)

Ova salata je jedna od onih koja se priprema od raznih ostataka prethodnih jela. Ne morate nužno da se držite svih sastojaka koje sam stavila u receptu, koristite šta god vam je pri ruci. Možete salatu da služite gostima kao predjelo, ali je odlična i kao letnji ručak preko radne nedelje.

sastojci za 2-3 osobe:

300g mladog krompira, ispečen

150g boranije

2 jaja

1 konzerva tune

3-4 inćuna

100g zelene salate, oprane i iseckane

2 šake paradajza, čeri ili običan, iseckan

1 manji krastavac

1 šaka maslina

1 kašika kapra

za preliv:

80ml maslinovog ulja

2 kašike sirćeta od belog vina ili limunovog soka

1 kašičica dižonskog senfa

1 mali čen belog luka, sitno iseckan

So i biber prema ukusu

priprema:

Ispecite mlade krompiriće u rerni. Obarite boraniju ali da bude hrskava. Skuvajte jaja, oljuštite ih i isecite na četvrtine. Isecite krastavac i paradajz. U maloj teglici pomešajte sve sastojke za salatni preliv.

Na velikom tanjiru za služenje najpre stavite iseckanu salatu, pa preko nje ređajte preostale sastojke: krompir, boraniju, krastavce, paradajz, masline i skuvana jaja. U sredini stavite oceđenu tunu iz konzerve, pa preko nje inćune i kapar. Sve to prelijte salatnim prelivom kojeg ste dobro pomešali. Služite salatu odmah.

Američka kuhinja, Kukuruz, Piletina, Salate

Kremasta pileća salata sa kukuruzom i paprikama (Oda cveću)

September 5, 2024 No Comments

Ako često kuvate pileće supe, i ne znate šta da radite sa preostalim mesom, najbolje je da spremite pileću salatu. A od nje možete da napravite fantastične sendviče. Ja ih često spremam, i volim da se igram sa raznim sastojcima, ali ova kombinacija sa crvenom paprikom i kukuruzom mi je posebno zanimljiva. Meni je to neodoljivo, možda zbog lepih boja. Već imam na blogu recept za punjene crvene paprike sa kukuruzom i sirom.

Pileća salata može da bude kremasta, ali i ne mora. Ako ne volite kremaste salate koristite preliv od limunovog soka i maslinovog ulja. A ako ih volite, dodajte joj grčki jogurt, pavlaku ili majonez. Čak i izgnječeni avokado ume da bude dobar izbor kao u ovoj salati. Ostaci pečene piletine su ukusniji, ali i kuvana je sasvim ok. Što se tiče kukuruza, najbolje da koristite skuvani. Crvena paprika može da bude sveža, ili ona pečena iz tegle (ta daje baš lep ukus). Ovakvoj salati uvek fali nešto kiselo, pa nije loše dodati joj sok od limuna, senf, ili u nekim drugim kombinacijama, iseckane kisele krastavčiće, kapar ili masline. Tu je i začinsko bilje koje uvek stavljam u ovakve salate jer ih to čini ukusnijim, a i zdravo je.

Ja najviše volim kada pileću salatu namažem na prepečeni hleb, ali možete da je jedete i samu, bez hleba.

Pileća salata sa kukuruzom i paprikama

sastojci:

300 g pilećeg mesa, skuvanog ili pečenog, iseckanog na manje komade

2 kuvana kukuruza, nožem skinuta zrna

1 sveža crvena paprika, ili ona iz tegle, sitno iseckana

120 g grčkog jogurta, ili pavlake, ili majoneza

1/2 kašike soka od limuna, ili limete

2 kašičice dižonskog senfa

So i biber prema ukusu

1 kašika, iseckanog crvenog luka

1 kašika iseckanog svežeg lišća korijandera, ili peršuna, ili bosiljka

1 kašika iseckanog vlašca

1/2 kašičice soli

1/4 kašičice mlevenog bibera

priprema:

U činiji pomešajte jogurt/pavlaku/majonez, sok od limuna/limete, senf, iseckano začinsko bilje, so i biber. Tome dodajte zrna kukuruza, iseckanu crvenu papriku, crveni luk i piletinu i to sve dobro promešajte. Dodajte još začina ako je potrebno, služite salatu namazanu uz prepečen hleb.

Oda cveću

Kada sam se nedavno vratila iz Srbije ponela sam sa sobom legendarnu knjigu Enciklopedija baštenskog bilja, koju je nekada maltene svaka kuća posedovala. To je prevedena engleska knjiga koju je priredila Meri Vlaić. Bilo mi je interesantno da vidim domaće nazive biljaka koje sam do tada znala samo pod engleskim imenima. I mnogo sam se raznežila kada sam ugledala te divne domaće nazive za cveće kao što su šeboj, zvezdan, minđušica, smilje, različak, procepak, perunika, neven, božur, georgina, dragoljub, đurđevak, ivančica (bela rada), kadifica, kukurek, ladolež, lepa kata, nezaboravak, lepi jova, hortenzija, itd. Ne znam zašto mi je to toliko prijalo, možda zato što sam počela da se prisećam cveća iz raznih dvorišta ljudi koji su mi značili. Živo je čudo kako se takvih detalja još uvek sećam.

Sad sam se prisetila, moja deca su dobila divnu knjigu pesama o cveću Dobrice Erića (Sunčeva deca), nije loše da je pročitate sa svojom decom.

Moji roditelji su uvek imali puno cveća u bašti, tako da nije čudo što sam istu ljubav usvojila. Sada sa istom strašću gajim cveće u svom dvorištu, koje je doduše mnogo manje. Skoro sam fotografisala svoje cveće pošto je sada u najboljoj formi. Uglavnom je to kućno cveće koje uvek leti izvlačim napolje, osim orhideja. Neke biljke su višegodišnje, preko zime spavaju, a onda živnu u proleće, i super je što ne moram da ih zimi uvlačim u kuću. Dosta biljki sam kupila, ali za neke sam dobila pelcere, i te biljke su mi najdraže, uvek kad ih vidim setim se osobe od koje sam je dobila. Ovog leta sam dobila pelcer za rozetlu, za koju sam prvi put čula. Istražujući o njoj saznala sam da se kod nas stavlja u slatko, recimo od belih trešanja, ili čak u kolače. Ima fantasitač miris.

Neke moje biljke doživljavam kao prijatelje jer se već dugo družim sa njima. Recimo imam jedno japansko drvo od kako sam se preselila u Ameriku, nije baš u zavidnoj formi, ali još uvek se drži. Imam čak još stariju kolekciju biljaka u Srbiji o kojoj brine moj otac. To je poveći broj kaktusa i sukulenta. Tako mi je drago kad ih vidim da su još uveku živi. Tokom poslednjeg boravka u Srbiji, jedan od impresivnijih kaktusa, biskupska kapa, je procvetao, izgleda meni u čast.

Inače, ovde su biljke postale veliki hit. Baš sam skoro brojala, u mom bliskom komšiluku ima čak pet radnji u kojima se prodaje sobno cveće. Definitnivno dosta prozora je načičkano njima, a i ispred kuća ima dosta saksija sa cvećem. To veoma lepo izgleda. Zaista cenim kada ljudi vole i gaje cveće, tako šire lepotu. Pogledajte samo boje, oblike lišća, šare i teksture biljaka na fotografijama, kako da čovek ne bude očaran?

Salate, Zdravo

Lakto-fermentacija povrća (Nova super hrana)

April 19, 2024 4 Comments

Prirodni probiotici su postali moja opsesija u poslednje vreme. To je krenulo kada sam saznala za još jedan razlog zašto je moderni uzgoj hrane loš po nas; u želji da se eleminišu razne štetočine, uništavaju se dobri organizmi koji su itekako korisni za nas. To su one dobre bakterije koje nas čuvaju od loših bakterija, i uz pomoć kojih razlažemo hranu. Ti korisni organizmi se uništavaju i tako što se hrani dodaju razni aditivi koje produžavaju vek trajanja proizvodima i tako dobijamo hlebove koji ne mogu sa se ubuđaju ni posle par nedelja. Inače, postoje i drugi faktori koji narušavaju dobru crevnu floru: razna sredstva za čišćenje, koja ubijaju 99.99 % bakterija, dakle, sterila sredina, korišćenje antibiotika, loša ishrana i životne navike. I ne strada samo naš digestivni sistem. Pošto je u našem telu sve savršeno povezano, onda imamo posledice i po druge organe, nastaju razna oboljenja (autoimune bolesti, alergije, gojaznost, itd.), i na kraju to čak utiče i na naše mentalno zdravlje. Veza između našeg želuca i mozga zaista postoji.

Kako ljudi počinju da sve više pate zbog posledica moderne poljoprivrede, tako će i ova oblast postati nešto o čemu će se puno pričati, i već može da se nasluti kako će recimo kiseli kupus postati “super hrana”. Inače, ne volim taj izraz, ali lepo je čuti da se mudrost naših predaka ponovo vraća u modu. Naravno, mi živimo u drugačijim okolnosti, ali ne treba zanemariti znanja koja su se sticala kroz generacije. Iako naši preci nisu koristili naučne metode, mogli su da opažaju i da na osnovu toga utvrde neke zakonitosti. Jeste, to je bio način da se sačuva hrana, ali je bilo izvor izuzetno hranljivih sastojaka.

Probiotici su dobre bakterije koje ćete naći u sledećim namirnicama: jogurt, kefir, kombuha, kiseli kupus i kimči, lakto-fermentisano povrće, sirevi od nepasterizovanog mleka, miso i tempeh (fermentisana soja), kvas i hleb od prirodnog kvasca. Vrlo je važno da se svakodnevno konzumiraju. Probiotici su dobri za crevnu floru (poboljšavaju probavu), jačaju imunitet, regulišu telesnu težinu, dobri su za kožu, leče ekceme, dobri su za naše mentalno zdravlje, i još puno toga.

Lakto-ferementacija nije ništa drugo do kiseljenje uz pomoć soli i vode, baš kao kad se kiseli kupus. Klasično kiseljenje turšije podrazumeva upotrebu sirćeta i postoji termička obrada. Za razliku od kiseljenja kupusa, velikog projekta koji traje nekoliko meseci, sledi recept kako da ukiselite manju količine povrća za par dana. Pogotovo kada je toplije vreme, kiseljenje traje vrlo kratko. Posle čuvajte tegle sa ukuseljenim povrćem u frižideru, gde se taj proces znatno usporava. Pri lakto-fermentaciji, bakterije iz roda Lactobacillus, prisutne u povrću, razlažu ugljeno hidrate na mlečnu kiselinu i karbon dioksid. To stvara kiselu sredinu sa malo kiseonika koja pogoduje razvoju dobrih bakterija i onemogućava razvoj loših mikroorganizama.

Na slikama je projekat gde sam kiselila rotkvice, šargarepe, komorač i boraniju, ali vi možete da se igrate sa kombinacijama raznog povrća; koristite izrendani kupus, repu, paprike, karfiol, brokoli, luk, itd. Inače, čvršće povrće je odličan izbor zato što je hrskavije.

Ovako ukiseljeno povrće možete da služite uz raznu hranu: meso, pržena jaja, pečeni krompir, sendviče, domaću paštetu, itd. U mom omiljenom i nikad prežaljenom restoranu, koji se zatvorio zbog korone, služili su fenomenalne sendviče uz razno ukiseljeno povrće u malim činijama, baš kao na slici.

Ja volim da povrću dodam razne začine i začinsko bilje i za to su odličan izbor: lovorov list, biber u zrnu, korijander, slačica i seme mirođije.

Mera koju sam ja usvojila, da na 1/2 litra vode ide jedna kašika soli, može da varira i zavisi od vašeg ukusa.

Lakto-fermentacija povrća

sastojci:

1 kg svežeg povrća (rotkvice, šargarepe, komorač, boranija, rotkva, karfiol, kupus, itd.)

Kupljena voda

Stona ili morska sos

Začini: lovorov list, biber u zrnu, korijander, slačica i seme mirođije

Sterilisane tegle

priprema:

Dobro operite povrće, oljuštite ga, i odstranite delove koji ne izgledaju zdravo, i iseckajte ga na manje komade

Dobro operite tegle i poklopce, ili ih sterilišete u rerni uključenoj na 100 C, oko 20 minuta.

Stavite začine u teglu, a onda iseckano povrće. Sipajte vodu u manju posudu i na 1/2 litra vode dodajte 1 kašiku soli. Dobro promešajte, i sipajte posoljenu vodu u tegle, skoro do samog vrha, ostavite 1 – 1.5 cm.

Ako imate one plastične predmete koje potiskuju povrće u teglama, super, ako ih nemate, možete da stavite velike delove paprika, pa pritisnite povrće, ne sme da bude iznad površine vode, jer onda mogu da se stvore gljivice. Možete da koristite za to i one prutiće za ražnjiće. Zatvorite tegle i stavite ih na neko mračno mesto gde će da se povrće kiseli.

Dužina kiseljenja traje 4-7 dana. Što je toplija prostorija to je brži proces kiseljenja. Najbolje je da proveravate svaki dan da li je povrće dovoljno kiselo. Kad je kiselost odgovarajuća, stavite tegle u frižider, gde mogu da traju mesecima. Tu je proces kiseljenja znatno usporen.

Američka kuhinja, Dipovi, Salate

Salatni preliv “Zelena boginja”

April 20, 2023 No Comments

Zeleno, volim te zeleno! Kako odoleti aprilskom proleću kad je sve oko mene u najlepšim nijansama zelene boje. I, ima li bolji recept za ovaj period godine kao što je salatni preliv koji se zove ni manje ni više nego – zelena boginja (Green Goddess). Ja ga zapravo koristim kao dip, umačem u njega razno sirovo povrće, kao što su krastavci, šargarepe, celerove stabljike, čeri paradajz, paprike i ostalo. Za mene je to idealno predjelo koje volim da iznesem gostima.

“Zelena boginja” preliv je nastao dvadesetih godina prošlog veka u San Francisku. Dosta je popularan u Americi. Često ga pravim, i da budem iskrena nemam neki precizan recept, uglavnom stavljam sastojke po osećaju. Gledajte da stavite inćune u preliv, ma kako vam to zvučalo neobično, njih svakako treba uvek da imate kod kuće, jer oni uvek daju zanimljiv ukus. Od zeleniša se po pravilu stavlja peršun, ali možete da stavite i spanać ili lišće korijandera.

Preliv je inače vrlo osvežavajuć pored toga što je ukusan.

Ispod možete da vidite kako izgleda kada ovaj sos služim gostima. Dobila sam ovu vrlo korisnu posudu koja je stvorena za služenje Crudités.

Ukoliko ste ljubitelj salatnih preliva, i to domaćih, pogledajte recepte za pet popularnih preliva za salate na mom blogu. A ako bi voleli da nešto više saznate o začinskom bilju pogledajte ovaj post.

Salatni preliv “Zelena boginja”

sastojci:

3 šake raznog zeleniša koji vam je dostupan (spanać, potočarka, rukola, peršun, lišće korijandera)

4 kašike vlašca ili zeleni deo mladog luka

2 kašičice kapra, iseckanog

1 kašičica estragona, iseckanog

2 inćuna

Izrendana kora pola limuna

2 kašike limunovog soka

4-5 kašike grčkog jogurta ili kisele pavlake

2-3 kašike majoneza

So prema ukusu

za služenje:

krastavci, štapići celera, paprike, čeri paradajz, šargarepe, rotkvice, ajsberg zelena salata

priprema:

Stavite sve sastojke u blender pa sve dobro izblendajte. Proverite ukus, pa dodajte so, i još soka od limuna ako je potrebno.

Služite preliv kao dip uz povrće ili koristite kao preliv za zelenu salatu.

Američka kuhinja, Krompir, Salate

Kako da napravite dobru krompir salatu

March 17, 2023 No Comments

Bila sam skoro na nekoj “radnoj akciji”, pravila se hranu za uskršnji post, pa sam pripremala razne stvari, između ostalog krompir salatu. Sekla sam kuvani krompir, sve sa korom, rečeno mi je da to doprinosi lepšem ukusu salate. Iako nisam neki posebno veliki ljubitelj krompira, gledajući ispred sebe ogromnu količinu skuvanog i zgnječenog krompira postala sam odjednom veoma inspirisana njime. Kad sam došla kući, prvo što sam uradila bila je priprema vrlo slične krompir salate, i mogu vam reći baš sam uživala u njoj.

Krompir salata je izuzetno popularna u Americi, sprema se za razne događaje – roštilje, prazniče ručkove, piknike, itd. Ona je znatno bogatija od naše krompir salate, koje se obično sprema za posne gozbe, i više podseća na našu rusku salatu. Krompir salata je inače došla u Ameriku zahvaljujući nemačkim imigrantima. Ona se pravi od majoneza, kuvanih jaja i često hrskave slaninice. Već postoji recept za tu salatu u mom Američkom kuvaru, pa sam ovog puta rešila da napravim laganiju verziju, nešto između američke i domaće krompir salate.

Klasična američka krompir salata, recept je u Američkom kuvaru, str. 60.

Naša krompir salata je lepa sama po sebi, iako je vrlo jednostavna, zaista savršeno ide uz prebranac, posnu sarmu i ribu, pogotovo kada je lepo začinjena i kad prenoći u frižideru. Ako poželite malo promene, onda probajte ovaj moj recept koji sledi. Bogatija je od naše, ali i zdrava. Ukoliko ovoj salati dodate recimo tunjevinu, možete da je jedete kao ceo obrok.

Ta radna akcija koju sam pomenula bila je u školi moje dece. Oni svake godine prave Lenten food, tako to zovu, uglavnom za parohijane crkve, pri kojoj radi naša škola. Za razliku od posta koji nalaže naša pravoslavna crkva, katolička je dosta manje restriktivna, oni jedu hranu bez mesa, ali samo petkom. Kupci koji su prethodno naručili hranu, dođu da preuzmu hranu koja se sastoji od coddies and crab cakes, ne znam kako bih ih drugačije prevela nego ćufte od bakalara i kraba, i uz njih salatu od krompira, zatim kupusa (coleslaw) i makarona. Pomenute ćufte su veoma popularne u Merilendu, saveznoj državi u kojoj živim, recimo da imaju sličan status ćevapa i pljeskavica kod nas. Inače, sve je sjajno organizovano, školska kafeterija je odlično opremljena. Tokom radne nedelje sastojci se seckaju, kuvaju, prže, pa na kraju pakuju. Ko hoće može da donese i nešto slatko da prodaje, uglavnom sitne kolače, ali ja sam viđala i prilično impresivne izvrnute kolače sa ananasom.

Crab cake se po pravilu služe uz krekere i senf/majonez

To je akcija koja najviše prikuplja novca za školu, i u njoj su uglavnom angažovani roditelji đaka, kao i babe i dede. Svaka porodica mora tokom godine da ima 25 sati volonterskog rada, doduše umesto toga može da se uplati izvesna svota novca. Ima nekoliko sličnih akcija koje pomažu da se skupi novac za školu, i time smanji cena školarine. Isto važi i za srednju školu, gde i đaci moraju da ispune volonterske sate. Pisaću vam uskoro kako upis izgleda jer smo to nedavno obavili za sina.

Pišem vam to zbog toga što se tako lepo osećam svaki put kad učestvujem u tom poslu. To me sve podseća na neko ranije vreme kada su naše babe i dede, roditelji i njihove komšije obavljali zajedno poslove vezene za pripremu hrane. Bilo da su se pekle paprike za ajvar, obrađivalo meso raznih životinja, pravili kolači za slavu, itd. Ima nešto tako iskonsko i magično u tome kad se ljudi udruže oko pripremanja hrane. I nije samo važno da se obavi posao, već su takvi događaji bitni i zbog druženja. Uvek nekog novog upoznam tamo, sa zanimljivom životnom pričom, i u društvu sam ljudi koje inače ne srećem, mislim na stariju populaciju. Večernja smena je uvek najzanimljivija, jednom sam videla kako kuvaju za večeru pun kazan slatkog kupusa, podsetio me je na naš, što i ne čudi jer su ga pravili roditelji poreklom iz Grčke. Ti trenuci provedeni tamo mi vraćaju veru u ljude.

Pre nego što pređemo na recept, samo par važnih detalja za pravljenje dobre krompir salate:

Vrsta krompira

mladi krompir
crveni krompir

Najbolje vrste krompira za krompir salatu su one koje najbolje zadržavaju svoj oblik, za razliku od krompira koji se koristi za pire krompir. Meni lično se najviše dopada mladi krompir, zbog teksture i zato što mu kora ima dobar ukus. Uvek se pitam zašto sam ranije skidala koru sa njih, što ume da bude veoma naporan posao, da ne pominjem ruke posle toga. Crveni krompir je takođe dobar izbor.

Čak i ako želite da uklonite svu koru sa krompire, morate sa njom da ga kuvate.

Što se tiče sečenja krompira on zavisi od njegove veličine, ako je veliki secite ga na kolutove, ako je mladi, onda na četvrtine.

Vrsta luka

mladi luk
crveni luk, ljutika
običan crni luk

Luk je pored krompira najvažniji sastojak ove salate, bez njega je teško zamisliti krompir salatu. Umesto običnog crnog luka, probajte crveni/ljutiku, koji je odličan za salate, kao i mladi luk, ako želite malo blaži ukus. Ako baš ne možete dobro da tolerišete luk, onda koristite vlašac.

Povrće

celerove stabljike
rotkvice

Celerove stabljike su moj favorit kad pravim bilo koju kremastu salatu, što zbog svog ukus što zbog divne hrskve teksture.

Proteini

kuvana jaja
tunjevina
hrskava slaninica

Možete da zaobiđete proteine, ali sa njima uvek sve bude lepše. Kuvana jaja su po običaju stavljaju u kremastu krompir salatu, i često se kombinuju sa tunjevinom. Hrskavi komadići slanine uvek daju dobar ukus svakoj salati.

Začini i začinsko bilje

peršun, vlašac
mirođija
kiseli krstavci, kapar
so i biber
celerove semenke

Kad su u pitanju kremaste salate dodatak kiselih sastojaka je obavezan, bilo da su u pitanju kiseli krastavci ili čak kapar. Peršun i mirođija su veoma česti dodaci.

Preliv

preliv sa uljem i sirćetom / sokom od limuna
majonez, senf
gusti jogurt, kisela pavlaka

Klasična kremasta salata se pravi sa majonezom, ali ako hoćete da ga izbegnete, možete da koristite običan preliv od ulja i sirćeta / limunovog soka. Postoji i opcija sa gustim jogurtom i kiselom pavlakom.

Uz šta sve možete da služite krompir salatu

Biftek na roštilju, T-bone stejk
Krmenadle
Pečeno pile
Pečeni losos sa mirođijom, Celu pastrmku
Svinjska rebarca na roštilju
Jagnjeće ražnjiće
Pohovanu piletinu, Američki kuvar, str. 88.
Crab cakes (Ćufte od krabe), Američki kuvar, str. 100.

Crab cakes / ćufte od kraba, odličan recept imate u mom Američkom kuvaru, str. 100.

Krompir salata

sastojci:

1/2 kg mladih krompirića, isecite ih na četvrtine ili polovine ako su baš mali

3 jajeta, skuvana

2 stabljike celera, iseckane na rebra

3 mlada luka, iseckana na tanje kolutove

1 kašičica kapra, sitno iseckanog

za preliv:

100ml maslinovog ili običnog ulja

20ml sirćeta, običnog ili od belog vina

1 kašika soka od limuna

2 kašičice senfa, najbolje dižonskog

So i biber prema ukusu

za posip: vlašac ili sveži peršun, iseckan

priprema:

Najpre skuvajte iseckan krompir sa korom. Stavite krompir u hladnu vodu koju ste posolili, pošto voda počne da vri, smanjite temperaturu i kuvajte krompir dok ne omekša. Na kraju ga ocedite i sačekajte da se ohladi.

U isto vreme skuvajte jaja i kad se ohlade oljuštite ih i isecite.

Napravite preliv tako što ćete u teglici pomešati maslinovo ulje, sirće, sok od limuna, senf i so i biber prema ukusu.

U jednu činiju stavite skuvani krompir, jaja, iseckan luk, celer i kapar. Tome dodajte izmućkani preliv i sve promešajte. Dodajte još soli ili bibera ako je potrebno. Salata je najbolja ako odstoji u firžideru par sati. Možete joj dodati i tunjevinu ako želite ceo obrok.

Mediteranska, Salate

Letnja salata sa tunjevinom i orzom kao ceo obrok

August 10, 2022 1 Comment

Nedavno sam se vratila sa putovanja i bila zatečena neviđenom vrućinom i sparinom u gradu. Kuća mi je kao bunker poslednjih dana, sva vrata i prozori su zatvoreni, roletne navučene i klima radi na svim spratovima. A ja ne volim takvu atmosferu. Kao i uvek, posle povratka kući, dobijem ogromnu potrebnu da nešto kuvam, zato što sam željna domaće hrane. Često budem inspirisana putovanjem, ovog puta to se nije desilo. I tako sam, čim pre, napravila ovu salatu, jer je tako sveža, brzo se pravi i hladna je.

Inače kremastu salatu sa tunjevinom često pravim, ali zimi, ova je više letnja salata. Orzo, italijanska testenina, koja podseća na veoma krupni pirinač, je odličan izbor za ovakvu salatu. Ukoliko ne možete da je nabavite koristite običnu sitniju testeninu.

Od povrća sam izabrala crvenu papriku i stabljike celera (obavezno ih koristite), crveni luk, koji je najbolji izbor za salate, i kapar, koji salati daje kiselost, umesto njega možete da koristitie iseckane masline. Tu je i preliv od limunovog soka, i Feta sir, koji daju dodatnu kiselost salati, a to je ukus koji se najbolje slaže sa tunjevinom.

Ono što je najvažnije, jedna ovakva salata vam je dovoljna za ceo obrok, pogotovo ako ste žensko. Sutradan, pošto penoći u frižideru, je najukusnija.

Ako volite salate – obroke probajte i ove:

Letnja salata sa tunjevinom i orzom

sastojci

za preliv:

1 1/2 kašike limunovog soka

3 kašike maslinovog ulja

1 mali čen belog luka, sitno iseckan

1/2 kašičice soli

1/4 kašičice bibera

za salatu:

250g orzo testenine

3 kašike crvenog luka, iseckanog

2 kašičice kapra, iseckanog

2 stabljike celera, iseckane

1 crvena paprika, iseckana

2 konzerve tune (300g), oceđene, ako je u tuna u vodi

4 kašike Feta sira, izmrvljenog

1 kašika peršuna ili bosiljka, iseckanog

priprema:

Najpre skuvajte orzo prema upustvu sa pakovanja. Dok se testenina kuva napravite preliv za salatu – izmućkajte sve sastojke u zatvorenoj teglici. Kad je orzo skuvan, ocedite vodu i pomešajte ga sa polovinom preliva. Ostavite testeninu da se ohladi.

U međuvremenu iseckajte preostale sastojke. Dodajte navedene sastojke orzu, i preostali preliv, i sve promešajte. Dodajte još soli ako je neophodno. Pre služenja pospite salatu izmrvljenim sirom i iseckanim peršunom.

Američka kuhinja, Salate

Kako da napravite odličnu salatu sa makaronama

September 20, 2021 2 Comments

Salata sa makaronama je jedno od onih univerzalnih jela koja se vrlo jednostavno prave a opet vas svaki put oduševe. Možete da ih jedete kao prilog, ili kao celo jelo, a uz to je omiljena hrana na raznoraznim okupljanjima, budite sigurni da će je gosti prvu pojesti. Čak može da bude divan ručak za poneti, a da ne pominjem da je idealna hrana za piknike.

Davno sam smislila recept za po mom mišljenju najbolju salatu sa makaronama, ali nikako da ga podelim sa vama. Doduše pominjala sam ga u jednom od ranih postova. Mislim da ima par razloga zašto je ova salata tako posebna. Prvi razlog je što za nju koristim običan preliv za salate, od maslinovog ulja i limunovog soka, bez majoneza i pavlake, tako salata može da duže traje u frižideru, zdravija je i ima lepši i laganiji ukus. Zatim tu je i začinsko bilje, obično stavljam zajedno bosiljak, origano, žalfiju i timijan. I mislim da je za lep ukus salate zaslužan čedar sir kojeg sečem u sitne kocke.

Makaronama možete da dodajte razne sastoje, i njihova količina je obično odokativna, u tome je i draž ovog jela.

Pogledajte još saveta kako da napravite dobru salatu sa makaronama:

Izbor makarona – pene, farfale, fusili, tj. bilo koja vrsta makarona koja nije krupna.

Povrće – tu možete da se igrate i da stavite u salatu ono što tog trenutka imate kod kuće, ipak najbolji izbor je paprika (ako ih imate u raznim bojama, još bolje) i čeri paradajz.

Luk – uloga luka je vrlo važna u ovoj salati, i nemojte da ga izostavite. Crveni luk je uvek najbolji izbor kada su salate u pitanju, mada je i mladi luk dobrodošao.

Sir – bez sira ova salata nije kompletna. Možete da dodajete razne vrste sireva, meni su omiljeni čedar sir, mocarela, narendani parmezan i grčki feta sir.

Meso – ovu hladnu salatu ne stavljam meso, ali možete da dodate neko iseckano sušeno meso, ili šunku.

Začinsko bilje – vrlo je važno, daje prijatnu aromu i svežinu.

Boje – šarenilo salate je vrlo važno, jer mi jedemo i očima, pa i o tom detalju povedite računa.

Preliv – što jednostavniji preliv, to bolje. Koristim onaj koji najčešće pravim za druge salate, sa maslinovim uljem i limunovim sokom.

Ukoliko volite tople salate sa makaronama, pogledajte recept za salatu sa šparglama, suvim mesom i mocarelom.

Sastojci:

1 pakovanje makarona (oko 500g)

2-3 šake čeri paradajza, pola isecite na pola, preostale stavite cele

2 paprike babure raznih boja, iseckane na manje komade

100g čedar sira, iseckan na manje kocke

3 kašike crvenog luka, iseckanog

1 1/2 kašike iseckanog svežeg začinskog bilja (bosiljak, origano, žalfija, timijan)

So i biber prema ukusu

Preliv za salatu:

90ml maslinovog ulja

30ml limunovog soka

1/2 čena belog luka, sitno iseckanog

1/4 kašičice soli

1/4 kašičice bibera

Proprema:

Najpre skuvajte makarone prema upustvu sa pakovanju. Kad ih budete ocedili dodajte im 1-2 kašiku maslinovog ulja, promešajte sve i sačekajte da se testenina potpuno ohladi.

Preliv napravite tako što ćete sve sastojke staviti u teglicu, dobro je zatvorite i promućkajte nekoliko puta.

U ohlađenu testeninu stavite iseckano povrće, luk, sir, začinsko bilje i preliv, so i biber prema ukus. Sve dobro promešajte i služite.

Bliskoistočna kuhinja, Grčka, Salate

Tri salate sa paradajzom i krastavcima: grčka, persijska i tabuli salata

September 1, 2021 3 Comments

Fali još naša šopska salata pa da se kompletira spisak popularnih letnjih salata sa paradajzom i krastavcima. Moraću i nju da stavim kasnije. Inače, dok sam bili u Srbiji, nekoliko ljudi mi se žalilo kako čovek više ne može da nađe pravu šopsku salatu, u restoranima je ne služe sa lukom i ljutom paprikom.

Morate da priznate da nema veće radosti kada se ove salate leti posluže uz neko jelo od mesa, pogotovo sa roštilja, zamislite ovu salatu serviranu uz jagnjeće ražnjiće, ćevapčiće, krmenadle, svinjska rebarca, itd.

Ovo su razne vrste salata koje imaju slične sastojke ali su opet dosta različite. Na slikama možete da primetite da se povrće različito seče, u grčku idu krupniji komadi povrća, u persijsku nešto sitniji, a u tabuli salatu najsitniji, zbog toga ukoliko pripremate dve poslednje salate gledajte da paradajz bude čvrst, a krastavac sa malo semenki, ili ih kašikom odstranite pa iseckajte.

Što se tiče preliva možete da koristite samo maslinovo ulje, ili eventualno dodajte malo soka od limuna ili limete, i nemojte da zaboravite da preliv dodate neposredno pre služenje salate.

Crveni luk je uvek najbolji izbor kada pravite salatu.

Klasična grčka salata

Kad dođe leto čini mi se da bih grčku salatu mogla da jedem svaki dan, što sam i činila kada sam letos bila u Grčkoj. Sir obično bude vrhunski, i to je ono što mi se najviše sviđa u ovoj salati.

sastojci:

3 srednja paradajza

1 krastavac

1 veća zelena paprika

1/4 crvenog luka, iseckan na tanke režnjeve

1 šaka maslina, najbolje kalamata

150g grčkog Feta sira

so i biber prema ukusu

sušeni ili svež origano

za preliv:

maslinovo ulje

priprema:

Isecite povrće, posolite i pobiberite prema ukusu, dodajte masline i maslinovo ulje. Feta sir služite u celom komadu (kao na donjoj slici) ili iseckanog na kocke, preko sira stavite origano i prelijte ga maslinovim uljem.

Persijska salata

Ovo je zanimljiva salata pre svega zbog začinskog bilja. Ko bi rekao da i to kako se secka salata može da utiče na njen kvalitet.

sastojci:

4 manja čvrsta paradajza

1 krastavac

1 zelena paprika

1/4 crvenog luka

2 kašike začinskog bilja: nana, mirođija, perčun

so i biber prema ukusu

1/2 kašičice sumak začina

za preliv:

maslinovo ulje

priprema:

Isecite povrće, posolite i pobiberite prema ukusu, dodajte iseckano začinsko bilje, sumak i maslinovo ulje. Sve dobro promešajte i služite.

Tabuli salata

Ove je najpopularnija salata na Bliskom Istoku. Često je služe uz falafel i pita hleb. Peršun je zapravo najdominantniji u ovoj salati, a tu je i bulgar, koji bi trebalo da bude nešto sitniji.

sastojci:

1/2 šolje sitnog bulgara

3 manja čvrsta paradajza

1 krastavac

1/4 crvenog luka

2 mlada luka

2 struka svežeg peršuna

pola šake nane

za preliv:

maslinovo ulje

limunov sok

Priprema:

Najpre napravite bulgar. Pola šolje bulgara pokrijte sa jednom šolju kupuće vode, pokrijte posudu i ostavite da bulgar upije vodu i omekša.

Isecite sitno povrće, posolite i pobiberite prema ukusu. Dodajte isekan peršun i nanu, kao i pripremljeni bulgar, i kašiku-dve maslinovog ulja i kašičicu limunovog soka. Sve dobro promešajte i služite.

Italijanska kuhinja, Plavi patlidžan, Prilog, Salate, Tikvice, Vegeterijanska

Sicilijanska salata od plavog patlidžana, tikvica i maslina (Caponata)

August 9, 2018 4 Comments

Kad vas muči čežnja za Mediteranom, a vi sebi napravite ovu salatu, da se podsetite čarobnih ukusa i mirisa leta. Ovo je ništa drugo do moja varijanta čuvene sicilijanske salate od plavog patlidžana, koja se zove – Caponata.

Odmah da vam kažem, morate malo da se pomučite oko pripreme plavog patlidžana, čudno je to i sa puno izazova povrće, ali ako se lepo pripremi satisfakcija je ogromna. Najbolje da odaberete manje komade patlidžana, i zapamtite da morate dobro ga da ispržite, sve dok ne odmekne i promeni boju, ali ne previše.

Ovu salatu možete da služite kao glavno jelo, ali i kao prilog nekom mesu.

Salata može da se služi topla, ali je hladna još ukusnija. Ukoliko je služite hladnu, dodajte prepečeni hleb naknadno, da se ne bi opustio u salati.

Lepota ove salate je u tome što možete da dodajete razne sastojke, ili da izostavite neke, ukoliko vam nisu dostupni. Ono što nije loše da znate je to da plavi patlidžan mnogo voli kiselinu, tada njegov ukus dolazi do izražaja. Umesto limuna možete da koristite sirće, najbolje da tome dodate i rendanu koru limuna.

Kod pripreme salate moja filozofija je da je veoma važno kako se seckaju sastojci, jer to utiče na teksturu, a ona je veoma važna. Neko povrće, kao recimo tikvice, veoma zavise od toga kako su isečene. I upravo je tekstura ta koja ovoj salati daje šmek. Hrskavi prepečni komadi ćabate u salati su zapravo najlepši deo ovog jela.

Na kraju moje ulice, par blokova niže od moje kuće, na samom kraju, uz vodu, nalazi se kafe koji je u isto vreme i pekara. Nekada je tu godinama bila smeštena francuska poslastičarnica, meni omiljena, ali je nje vlasnik nešto zabrljao oko neplaćanja poreza, pa je pobegao u Francusku. Sadašnje mesto je uvek puno turista, jer je smeštano u živopisnom starom delu grada, i zbog toga je prilično skupo. Ovde srednje veličine hleb može da košta i do 12 dolara. Međutim, imaju fenomenalnu ćabatu, koja je omanja i košta dolar i po. Izgleda da se prodavcu potkrala neka greška, jer umesto jednog skupog hleba ja mogu da kupim osam ćabata. I navadila sam se kupujući po nekoliko komada tog hleba.

Međutim, izgleda da su i druge komšije “provalile” kvalitet i povoljnost ovog hleba, pa me je posle nedavnog puta u Srbiju čekalo neprijatno iznenađenje – prazan raf gde je trebalo da bude ćabata. Rešila sam tada da je vreme da zavrnem rukave i napravim ovaj čarobni italijanski hleb. Recept očekujte uskoro na blogu. Evo ga!

Sicilijanska salata od plavog patlidžana, tikvica i maslina (Caponata)

Sastojci

za preliv:

1/3 šolje maslinovog ulja

Sok od 1 limuna ili 2 kašike sirćeta

1 čen belog luka, sitno iseckanog

2 kašike kapra

So i biber, prema ukusu

1 kašika izrendane korice limuna

4 inćuna, sitno iseckanih, opciono

5 kašika maslinovog ulja

1kg plavog patlidžana, iseckanog na kocke

2 manje zukine tikvice, iseckane na kockice

2 kašičice soli

1 šaka maslina

1 manji crveni luk, sitno iseckan na rebra

1/4 vekne ćabate hleba, iseckanog na kriške (recept za ćabatu pogledajte ovde)

Šaka listova svežeg bosiljka

Parmezan, iseckan ljuštilicom

Pinjoli prepečeni, opciono

Priprema:

Najpre očistite i isecite plavi patlidžan na kocke veličine oko 2 cm, sve sa korom. Iseckan patlidžan stavite u đevđir, pospite ga solju i promešajte. Na njega stavite obrnuti tanjir, koji može da uđe u đevđir, a na tanjir nešto dosta teško što će da pritisne iseckani patlidžan, recimo staklenu flašu sa uljem ili veću konzervu. Posle pola sata isperite patlidžan vodom i dobro ga osušite papirnatim ubrusom.

Slično uradite sa zukini tikvicama. Njih sitnije isecite, na kocke veličine do 1cm. Isto ih posolite i ostavite u sudu pola sata da otpuste vodu. Na kraju ih ne previše čvrsto stegnite rukama da izađe suvišna tečnost, zatim ih položite pa papirnati ubrus.

Za to vreme u tosteru prepecite ćabata hleb koji ste iseckali na kriške. Na kraju prepečene kriške isecite na kocke.

Takođe, napravite preliv tako što ćete u teglici izmućkati sledeće sastojke: maslinovo ulje, sok i izrendanu koricu od limuna, sitno iseckan beli luk, kapar, so i biber.

U tučanom, ili nekom drugom tiganju, pržite iseckani plavi patlidžan u zagrejanom maslinovom ulju na srednje jakoj vatri, i to iz tri ture. Pržite patlidžan dok ne odmekne, ali ne potpuno, i promeni boju. Dodajte soli ako je potrebno.

Isto tako pržite iseckane tikvice u maslinovom ulju, na jakoj vatri, vrlo kratko 1-2 minuta uz jedno mešanje.

Kada ste pripremili sve sastojke za salatu onda ih sve zajedno promešajte zajedno sa prelivom. Na kraju dodajte ljuštilicom iseckan parmezan i listove svežeg bosiljka. Služite salatu toplu ili hladnu.

1 2 3 4 Next »