Potaž čorba od krušaka i celera (o druženju)

Pre par godina probala sam ovu čorbu od krušaka u restoranu u koji smo često porodično išli. Bio je to mali komšijski restoran sa vrlo zanimljivom i finom hranom. Pored ostriga imali su razne sendviče u ponudi sa kvalitetnim evropskim pršutama i salamama, služeni uvek sa zanimljivom turšijom. Za specials su često imali neobična jela kao što je ova čorba, koja je bila sa vanilom. Toliko mi se urezala u sećanje da sam morala da je napravim i ponovo osetim taj ukus. Ne morate da dodajete vanilu, i bez nje čorba je vrlo prijatna. Nisam bila sigurna da li ga je bilo u toj originalnoj čorbi, ali ja sam dodala koren celera kruškama, jer se on inače lepo slaže sa raznim sastojcima, posebno jabukama. Umesto čorbe, ukoliko dodate malo supe, dobićete pire koji možete da služite uz neki lep komad svinjskog mesa, recimo pečenicu ili krmenadle (to sam videla da rade u nekim fensi restoranima).

Restoran Lobo se zatvorio za vreme pandemije i nikada se nije posle otvorio, na našu veliku žalost. Mnogi slični restorani u našoj okolini su doživeli sličnu sudbinu, tako da sad vrlo retko idemo negde, nema više te radosti i uzbuđenja, i tople intimne atmosfere.

I sa prijateljicama retko idem u restorane, po kućama se uglavnom družimo, jer je kvalitet hrane značajno opao, a cene su dosta porasle. Nije ni to uopšte loše. Sezona proslava je nedavno počela i tek će da se zahukta. Moram da priznam da uživam kada sam okružena ljudima. Nekad mi se desi da poznajem samo domaćine na žurci i opet se super provedem. Za razliku od nekih kojima ljudi crpu energiju, meni je stvaraju. I dalje volim da upoznajem ljude, skoro svako ima neku interesantno priču o sebi. Volim i kada imam vreme za sebe, ali u nekom trenutku ume da me obuzme neizdrž i moram da se vidim i ispirčam sa nekim. Ništa mi nije teško, ni da ugostim prijatelje, ni da spremam hranu za njih. Moje je zadovoljstvo kad ih vidim kako posle obroka samo što ne počnu da predu od zadovoljstva. Tako da ako ste društveni tip najbolji način da se ljudi rado odazovu svakom vašem pozivu je da naučite dobro da kuvate. Čak i vaše mane, koje priznaćete manje-više svi imamo, će izbledeti pored vašeg talenta za pripremanje hrane. Ljudima će prva asocijacja na vas biti prijatne senzacije koje su imali kada su probali vaše đakonije, i nikada vas neće napustiti:)

Hrana i druženje uvek ide jedno uz drugo, još od vremena kada su ljudi partijali oko vatre, uz ispečene komade mesa i dobro ćaskanje uz žagor i smeh. Utom bi neko zapevao, pa bi se ostali pridružili. Zatim bi ljudi osetili da ih nešto tera da se njišu i dižu ruke, i eto, već je krenula igra. To je od nas napravilo ljude.

Pre neki dan kod prijateljice na slavi našao se tako jedan gospodin sa harmonikom. On je svirao, mi smo pevali, i u jednom trenutku predložim mu da svira kolo. Iako znam tek par osnovnih koraka, obožavam tu igru. Išli smo kroz kuću, sa jednog na drugi kraj, zadihani i nasmejani, i u jednom trenutku kučići se uznemirili pa i oni počeli da skaču.

Kad smo se vraćali kolima to veče meni ćerka kaže, Mama ti si sada middle-aged woman, nije u redu ta se ponašaš kao jedna tinejdžerka.

Ako ste ljubitelj potaž čorbi ovde pogledajte još ideja.

Ukoliko volite kruške probajte i ova jela i poslastice:


Potaž čorba od krušaka i celera


sastojci:

2 kašike putera, ili maslinovog ulja

2-3 ljutike, ili 1 običan crni luk srednje veličine, iseckan

1 koren celera srednje veličine, očišćen ljuštilicom, i iseckan na tanje trake

4 omanjih krušaka (kao žute na slici), iseckanih na kocke zajedno sa korom

900 ml pileće supe

1/4 izrendanog muskatnog oraščića

3/4 kašičice soli

za služenje:

krutoni, ovde pogledajte kako da ih napravite

rukola sa balzamik prelivom, i sa nekom kvalitetnom pršutom

priprema:

Zagrejte puter u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckan luk i dinstakte ga par minuta dok ne postane staklast. Tome dodajte tanko iseckan koren celara i dinstajte ga oko 10 minuta, zatim dodajte iseckane kruške, i pileću supu, i kuvajte sve dok celer i kruške ne odmeknu da mogu da se izblendaju, 20-30 minuta. Kad čorba počne da ključa, smanjite temperaturu i poklopite šerpu.

Izblendajte čorbu ručnim ili običnim blenderom. Dodajte soli i muskatni oraščić. Služite čorbu dok je još vruća, najbolje uz krutone i salatu od rukole a prušutom.


Continue Reading

Orasnice, čarobni kolači od samo tri sastojaka

kolač sa orasima

Orasnice su prva liga kolači. Razumela sam oduševljenje moje američke prijateljice koja mi je poslala sliku orasnica sa porukom, kako je ovo dobro, koji je ovo kolač? Domaći, gluten-free, moguće da sam subjektivna, ali naši kolači su stvarno special. Svideli su joj se i ostali kolači koje sam joj dala kao praznični pokon (vidi dole), ali orasnice su je definitivno najviše impresionirale.

Cookie box: orasnice, čokoladna salama, lincer kolači, božićni medenjaci, amareti.

I ako niste kojim slučajem probali ovaj kolač, bićete veoma iznenađeni kakav rezultat proizvode samo tri sastojaka: belanci, šećer i orasi. Mislim da ne postoji kolač u kome su orasi toliko dominantni i toliko ukusni.

Dugo su mi orasnice bile “ispod radara”, tek sam ih otkrila pre par godina, i bila oduševljena. Spolja su hrskave, unutra mekane, a tek ukus pečenih oraha. Pomalo podsećaju na makaronse, ali umesto fino samlevenih badema orasnice imaju orahe. Ipak, orasnice su mnogo ukusnije, upravo zbog oraha. Morala sam da ih stavim u moju kolekciju najlepših prazničnih kolača.

I sami znate koliko volim da spremam kolače kad je praznična sezona. Ove godine sam rešila da bez obzira na sve moram da izdvojim vreme da ih napravim u baš velikoj količini. Mislim da sam stekla dosta znanja i umešnosti u njihovom pravljenju i sada želim da što više ljudi uživa u njima. Moj plan je da ih ove godine prodajem na školskom božićnom bazaru, to inače činim svake godine, ali ovog puta će biti ceo štand izdvojen za moje kolače, jer su vremenom dobili posebnu reputaciju među nastavnicima, đacima i roditeljima. Biće tu još raznih božićnih žurki i slava na kojima će se služiti moji kolači. I ono što je najvažnije, ukoliko živite u Americi i pratite moj blog, posle gledanja slika i čitanja mojih recepata, moćićete konačno i da probate moje kolače.

Rešila sam da napravim dve kolekcije sitnih kolača koje će se prodavati tokom prazničnog perioda u MezeHub, on line prodavnici koja se nalazi nedaleko od Vašingtona. Ako ne možete da posetite radnju, MezeHub radi isporuke, a ako ste daleko, postoji i opcija slanja kolača poštom širom Amerike.

Uložila sam dosta truda da napravim fine kombinacije kolača, vrlo su raznovrsni i po ukusu i teksturi, kao i po sastojcima i obliku. Imaju naročit ukus jer su u njima kombinacije najlepših i najkvalitetnijih sastojaka. Ima tu oraha, badema, lešnika, kikirikija, pistaća, kokosa, kvalitetnog putera i čokolade, suvog voća, mirišljave korice limuna i pomorandže, vanile i cimeta. Svaki kolač je priča za sebe. I da, odlučila sam se za domaće kolače, jer mislim da su zaista posebni. Generalno, u Evropi se prave najlepše poslastice, ali na Balkanu umeće pravljenja i ljubav prema sitnim kolačima dostiže poseban nivo, bilo da su u pitanju tradicionalni ili novokomponovani kolači. Ako mi ne verujete samo da znate, jednom su tako moji Rafealo kolači pobedili na konkursu za najlepše božićne kolače koji je organizovao Baltimore Sun.

Kolače sam podelila na one koji se čuvaju u frižideru, i na one suve. Najbolje bi bilo kad bi se obe kolecije zajedno služile.

To su orasnice, vanilice, lincer kolači sa džemom od kajsija i kiflice od kokosa, zatim Rafaelo kugle, čokoladna salama sa koštunjavim i suvim voćem, kikiriki bajadere i čokoladne kuglice sa ukusom pomorandže. Ove kolače možete da naručite – ovde.


Orasnice


sastojci za 38-40:

3 krupnijih belanaca, na sobnoj temperaturi

300g šećera

300g samlevenih oraha

300g grubo iseckanih oraha

priprema:

Mikserom mutite belanca zajedno sa šećerom. Kad ste dobili čvrst sneg, dodajte tome samlevene orahe i mešajte ih sa belancima spatulom.

Zagrejte rernu na 135C (275F). Pripremite 2 velika pleha, obložite ih papirom za pečenje.

Uzmite dva manje kašike i njima izvlačite pripremljenu smesu. Kašikom je stavite u činiju u kojoj se nalaze grubo iseckani orasi. Rukama uvaljate smesu u orahe, dobićete tanji valjak koji ćete preneti na pleh, a zatim ćete krakove saviti nebili dobili oblik kiflice. Zapamtite, za razliku od makaronsa nemojte da ih ostavljate dugo napolju, radije ih pokrijte platičnom folijom, jer će to uticati na njihov oblik. Napravite razmak između orasnica jer će one značajno narasti tokom pečenja.

Pecite orasnice oko 25 minuta. Ispečene orasnice izvadite iz rerne i neka na plehu ostanu još pet minuta. Zatim ih prebacite na rešetku da se skroz ohlade.

Orasnice su najlepše kad ih služite uz kafu.

Pogledajte i ovaj moj video kako da napravite orasnice..


Više o kuvaru i kako da ga naručite pogledajte OVDE.

Continue Reading

Školovanje u Americi, drugi deo

školovanje u Americi

Puno ljudi me je u poslednje vreme zamolilo da im pišem o obrazovanju u Americi, i pošto je to ovde trenutno goruća tema, a i dosta sam istraživala o tome u poslednje vreme, reših da napišem ovaj članak. Kako su mi deca sada oboje u middle school, šesti i osmi razred, ja ću se fokusirati na starije razrede osnovne škole. Takođe ću se osvrnuti i na ostale detalje i probleme vezane za obrazovanje u Americi. Već sam ranije pisala na blogu o ranom odrastanju, i nižim razredima osnovne škole u Americi.

Da, ovo jeste vrlo važna tema jer je trenutno veliko nezadovoljstvo sa svih strana današnjim obrazovanjem, i roditelja i nastavnika, posebno kako je krenula pandemija kovida. I mogu vam reći da nije to samo situacija u Americi, već u razgovoru sa roditeljima i nastavnicima u Srbiji, i u nekim drugim zemljama, osećam vrlo prisutno nezadovoljstvo.

Htela sam i ranije da pišem o ovoj temi, ali ono što me je najviše sprečavalo u tome je činjenica da moja deca ne idu u regularnu državnu školu, već u privatnu. Iako sigurno ima dosta sličnih stvari koje deli sa drugim školama, ipak, mislim da je škola moja dece prilično osobena, i moje iskustvo može da bude vrlo različito u odnosu na druge roditelje koji žive u Americi. Ja sam vrlo zadovoljna školom u koju idu moja deca, priznaćete, to je danas vrlo retko da dobijete više od onoga što ste očekivali. Pored osnovnih infomacija kako škola funkcioniše gledaću da vam napišem šta mi se naročito dopada u toj školi.

Naravno, moje iskustvo može da bude vrlo subjektivno, tako da vas pozivam da ako imate da nešto dodate, ili mislite da sam u nečemu pogrešila, slobodno to izložite u komentarima.

Vrste škola

Već sam ranije pisala o tome u članku Kako izabrati dobro školu da je to ovde mnogo komplikovanije nego u Srbiji gde se ide u školu koja ti je najbliža. I ovde to postoji, zapravo i ne možeš da ideš u državnu školu koja ti nije ponuđena mestom prebivališta. Opet, postoje izuzeci, a to su čarter škole. One su takođe državne škole, ali sa izvesnom autonomijom, i u nju mogu da idu deca iz raznih krajeva, ali pošto su tražene, obično za upis postoji lutrija. Nastale se iz potrebe da se deci u gradovima, gde su obično dosta loše državne škole, ponudi bolja alternativa. Tu su i privatne škole, sekularne i religiozne, obično katoličke, oni imaju dugu tradiciju u obrazovanju. I na kraju, tu je i homeschooling, podučavenje dece kod kuće od strane roditelja. To je vrlo kontraverzan način obrazovanja, neki se u njega kunu, neki ga prezrivo odbacuju. Obično to zavisi i od političke preferencije. Trenutno 5.5% đaka ga upražnjava širom Amerike. Kao i svaki pristup i ovaj ima dobre i loše strane, ali činjenica je da ima roditelja koji su izuzetno obrazovani i mogu bez problema da podučavaju svoju decu, čak i bolje od nastavnika, da postoje male grupe koju čine više porodica gde svaki roditelj podučava ono što najbolje zna, da i ta deca idu na razne aktivnosti gde mogu da se socijalizuju, i da internet može veoma puno da pomogne u toj vrsti obrazovanja. I za to postoji plan i program, i ta deca polažu svake godine standradizovani test da vide koliko znaju u odnosu na decu koja idu u školu. Treba reći i to da su neki ljudi prinuđeni da primenjuju takvu nastavu jer su im škole u kraju vrlo loše i skupe su im privatne škole.

Middle school nije srednja škola

To je osnovna škola koja traje od šestog razreda do polaska u srednju školu. Poklapa se sa našim polaskom u peti razred, i po uzrastu (ovde deca kreću u predškolsko sa pet godina), i po nešto drugačijoj nastavi, jer tada različite predmete predaju različiti nastavnici. Često je middle school škola za sebe, fizički odvojena od elementary school (škola od predškolskog do petog razreda).

Za razliku od naših škola ovde se ne dobijaju posebni predmeti kao što su biologija, geografija, istorija, fizika, hemija, itd, i to ume da izazove poseban očaj kod roditelja koji su odrasli u Istočnoj Evropi, gde su predmeti bili fino odvojeni. Ovde i dalje postoji poznavanje prirode (Science) i poznavanje društva (Social studies). Da se razumemo, ovde se prilično detaljno obrađuju razne teme iz svih tih različitih predmeta, ali obim stvari koje se prelazi nije toliko veliki kao kod nas.

I u višim kao i u nižim razredima glavni fokus je na engleskom jeziku i matematici i te predmete imaju svaki dan, kao i poznavanje prirode i poznavanje društva. Moji još imaju i veronauku svakodnevno. Preostali predmeti, kao što su tehnologija (poznavanje rada na kompjuteru), muzičko, likovno, fizičko i strani jezik, nisu toliko važni, i imaju ih 1-2 puta nedeljno. Imaju sreće da uopšte imaju strani jezik jer ga većina dece dobije tek u srednjoj školi. Obim i rad na stranom jeziku, u našoj školi je to španski, je vrlo limitiran.

Njihova nastava engleskog jezika se zove Language arts, i dosta je kompleksniji i obimniji predmet nego kod nas u školama. Gramatika engleskog jezika je mnogo lakša nego naša, ali oni moraju mnogo više truda da ulože da nauče kako da čitaju i pišu, jer nemaju fonetsko pismo kao mi. Izuzetno se insistira na razumevanju teksta, pisanju sastava, i poznavanju manje poznatih reči. Ima jedna stvar koja je meni poražavajuća u američkom obrazovanju, a to je da se ne uče pisana slova, tačnije u državnim školama u gradu gde živim se ne uče. Ne mogu više deca ljudski da se potpišu, da ne govorim koliko je važna ta fina motorika. Kod nas u školi deca isključivo koriste pisana slova.

Ovde je A naša petica, F je jedinica. Ocenjivanje je vezano za procenat urađenih zadataka. Mislim da se u većini škola dobija A za sve što je 90% i preko. U našoj školi su nešto rigorozniji standardi za ocene pa se A dobija za 93% i preko. I ovde se u dokumentima dobijaju ocene sa + i -. Sve ocene svoje dece možete da vidite na određenom vebsajtu, kao i iz kojih radova su ih dobili.

Knjige dobijaju u školi, ogromne su i đačke torbe su im preteške.

Inače, u middle school se očekuje od dece da budu nezavisnija i dobijaju razne obaveze u školi. Od starije dece se očekuje da su buddies mlađoj deci, da im budu od pomoći za razne stvari. Moj sin, recimo, ponekad provodi svoje odmore sa dečakom nižeg razreda, koji je vrlo stidljiv i treba mu neko da se malo otvori i opusti. Takođe, tokom ručka u kantini imaju obavezu da počiste za sobom i za ostalom decom.

Imaju i neko đačko telo, Student council, u kojem učestvuju deca izabrana od strane svojih odeljenja. Skoro sam bila na nekoj maloj proslavi novoizbaranog saveta, jer u njemu učestvuje moja ćerka. Obično skupljaju pare za razne stari, recimo sada je aktuelan 3D štampač za školu. I imaju tri puta godišnje zabavu u školi, koju zovu middle school dance.

Domaći zadaci su važni

Iako ima puno ljudi koji tvrde da su domaći zadaci nepotrebni, samo oduzimaju deci slobodno vreme, i guše njihovu kreativnost, mislim da je veoma važno da se tokom dana pređe i utvrdi ono što se tog dana učilo. Naravno u tome ne treba preterivati. Moja deca imaju dosta domaćih zadataka, pored projekata koje rade sa drugom decom, pogotovo je to pojačano ove školske godine. Do sada nisu imali domaći petkom i vikendom, što je super, ali sad i to ponekad imaju. Svojevremeno moja ćerka je imala učiteljicu u četvrtom razredu koju nije mrzelo da pregleda sve domaće zadatke i da ih čak ocenjuje. Ono što mi smeta je što u ovom uzrastu skoro sve domaće zadatke moraju da rade na kompjuteru. Obično za to koriste Google classroom.

Testove imaju pa skoro svakodnevno. Usmeno odgovaranje je vrlo retko. Doduše imaju česte prezentacije raznih projekata. I to nisu tako jednostavni projekti, recimo svake nedelje moraju da pismeno analiziraju članke iz medija o politici i ekonomiji.

Niko neće da radi u školi

Danas ima puno hejta upućenog nastavnicima, ali i to su ljudi. Taman koliko ima kvalitetnih ljudi u obrazovanju, toliko ih ima i u drugim oblastima. I nisu svi isti. Nije danas lako raditi u školi, sa svih strana su pritisci – nezadovoljni roditelji koji se stalno nešto žale, nevaspitana i razmažena deca, i nerazumna administracija, a tu su i nerealna očekivanja. Nastavnici su izgubili autoritet i poštovanje koje su nekada imali. Moja deca znaju da je nastavnik uvek u pravu tako da nema bespotrebnih pritužbi, moraju da nauče kako sami da izađu na kraj sa izazovima. Ponekad i brinu ako im je nastavnik previše opušten i nezahtevan. Ono što je meni vrlo važno je to da moja deca imaju veliko poštovanje prema svojim nastavnicama, i čak ih veoma vole. I zaista su im nastavnici posvećeni i dobri ljudi.

Ono što je zanimljivo je to što su nastavnici u Srbiji na neki način prekvalifikovani. Ovde nastavnici idu na fakultet za obrazovanje gde dobijaju znanje iz više predmeta, ali ne tako detaljno kao recimo kod nas kad neko studira matematiku ili neki drugi predmet. Ovde ko studira matematiku retko će da radi u školi, već traži zanimanje koje je profitabilnije. U Americi su i dosta fleksibilniji ko može da predaje u školi. Na to ih je naterala muka, jer više niko neće da studira da bi radio u školi, a i nastavnici daju masovno otkaze. U nekim saveznim državama angažuju studente koji još nisu završili fakultete da rade u školama, jer je veliki manjak nastavnika, i to jeste ovde gorući problem.

U privatnim školama su još fleksibilniji što se tiče zapošljavanja nastavnika. Znam da recimo španski jezik mojoj deci predaje jedna mlada žena iz Ekvadora koja ima diplomu kliničkog psihijatra, ali ne može da to zanimanje praktikuje u Americi. Doduše, ipak je native speaker, što znači. U privatnim školama nastavnici imaju znatno manje plate, ali imaju više slobode, manje administracije, manja su odeljenja, i deca se bolje ponašaju, jer mogu lako da budu izbačena iz škole.

Nekada su svi nastavnici imali dosta više slobode u organizovanju i vođenju nastave, ali danas je to drugačije, posebno se stresiraju zbog rezultata na standardizovanim testovima njihovig đaka, jer i to utiče na njeno finansiranje.

Standardizovani testovi

To su testovi koji rade sva deca u američkim školama i ona pokazuju realno znanje učenika u odnosu na drugu decu istog uzrasta širom zemlje, jer ocene nisu često najbolji pokazatelj stvarnog znanja. Postoje razni testovi, zavisi od uzrasta, neki se polažu za srednju školu (samo u slučaju privatnih srednjih škola i nekih vrlo specijalizovahih državnih škola), pa za ulazak na koledž (SAT, ACT), kao i postdiplomske studije, koji sam i sama polagala (GRE, GMAT, id.). To su testovi koji najviše pokrivaju jezik i matematiku, ređe druge predmete. Pola testa je merenje testa inteligencije, pola znanja. Vrlo su kompleksni, sa mnoštvo pitanja, limitiranim vremenom, i nisu tako laki. Fora je što dobijeni rezultat nije koliko ima tačnih odgovora, već je relativan, pokazuje procenat od koliko đaka je bolje urađen.

Skoro sam bila na roditeljskom gde sam dobila rezultate testova svoje dece koje su radili proletos. Odlično su ih uradili, pola dana sam imala blaženi osmeh na licu, koji mogu samo da imaju roditelji ponosni na svoju decu. Ali sreća nije trajala dugo, jer sam sutradan čitala o tome kako su deca ove godine očajno uradila testove, u celoj zemlji, najgore u poslednjih trideset godina. Znači moja deca su imala dobre rezultate zato što su ih druga deca uradila loše. To što su veći deo pandemije išli normalno u školu sigurno je dosta pomoglo, ali to je druga tema.

Inače, poslednjih godina ima dosta negodovanja oko testova, puno škola odbija da ih radi, čak i neki fakulteti ne traže da se polažu, što je dosta neozbiljno. Loši nacionalni rezultati sežu još pre pandemije, tako da nešto ne štima u školama već duže vreme.

Trenutno sam vrlo okupirana pripremom sina za test za srednju školu, pa ko voli da vidi kako ti testovi izgledaju može da pogleda ovde zadatke za pripremu. Meni je to vrlo interesantno, samo radimo verbalni deo koji mom sinu ne ide baš najbolje, a i meni pomaže da poboljšam svoj engleski.

Ovako izgledaju rezultati standardizovanog testa

Ima jedna nauka – matematika

Kao i u Srbiji, matematika je i ovde veliki bauk. Ipak, čini mi se da je ovde ona u osnovnoj školi manje zahtevna. Ono što me posebno nervira je to što deci naturaju mnogo načina da dođu do istog rezultata, što izaziva dosta konfuzije i komplikacije. Iskreno, i sporo prelaze preko gradiva. Ja imam u kući decu koja imaju vrlo različite talente, sin je veoma dobar u matematici, a ćerka je dobra sa jezikom. Sa sinom smo malo radili dodatnu matematiku, jer njemu je veoma dosadno na nastavi, nema nikakav izazov, dok ćerci moramo da pomažemo da se izbori sa regularnim gradivom. Moram da priznam da nam je to bio veliki šok u početku, jer u porodici dobro baratamo matematikom, i to je tako zanimljiv predmet, ali tada sam shvatila da za to imaš talenat ili nemaš. Objasnila sam ćerci da to nije njena stvar, ali i da nije kraj sveta, ako se bude trudila može i dalje da ima A. Pogotovo danas kad postoji inflacija dobrih ocena.

Snižavanje standarda

Da bi svi bili srećni postoji trend snižavanja standarda u školama po Americi. Infalacija dobrih ocena je sveprisutna, svako mora da maturira i retko ko ponavlja razred. Čak se i na fakultetu primaju deca koja nisu dobro savladala gradivo pa moraju na popravne časove. Opet kod nas ima dece koja ponavljaju razrede, i to nije baš toliko retko.

Sport u školama

Nije da ne volim sport, čak mi je i sin odličan u sportu, ali nije mi jasno zašto se ovde toliko pažnje posvećuju njemu, i to često na uštrb nastave. Da ne pominjem koliko sredstava ide za izgradnu sportskih terena i ostalog. Često se ceo identitet škole vrti oko njihovih sportskih timova. Uostalom mogli ste to da vidite u američkim filmovima. U osnovnoj školi i nije toliko strašno, međutim u srednjoj školi to poprima neverovatne razmere.

Odeljenja za napredniju decu

U Americi postoje odeljenja sa naprednijom decom, nekad i odeljenja jednog razreda su podeljena od najboljeg do najgoreg. Pošto je naša škola mala, često ima jedno odeljenje po razredu, u odeljenju postoje razne grupe u zavisnosti od uspeha đaka. Meni je to u početku malo izgledalo surovo, ali sada mislim da to ima puno smisla. Mnogo je teško i nastavniku i đacima da funkcionišu u odeljenju gde ima i talentovane i dece sa problemom u učenju. Najbolje da svaka grupa uči prema svojim sposobnostima, nekad je bolje da budeš prvi u selu nekog poslednji u gradu.

Danas je vrlo popularno da se ukidaju takva odeljenja, čak i sam naziv gifted, da se kao ostala deca ne osećaju bezveze zbog toga. Naravno, deca i nemaju neko posebno mišljenje o tome, kao i sve i to im se nameće, nego je to sve zbog odraslih koji se bore sa nekim svojim kompleksima. To što se time kažnjavaju bolji i vredniji đaci, to nikome ništa.

Ja sam nešto slično iskusila u svoje vreme kad sam išla u middle school. Razredna se setila da najbolje đake stavi da sede sa najgorima u klupe, nebili ovi malo popravili učenje. To su bila deca sa ozbiljnim problemima sa učenjem, tako da tu nije bilo puno pomoći, nisu se ništa popravila, a nama je razredna smanjila svima ocene za kaznu, jer se nismo dovoljno trudili oko njih. Doduše bila su ocene za polugodište, nisu ulazile u prosek, ali ostala je jedina četvorka u mojoj đačkoj knjižici.

Nisu sva deca ista

Generalno postoji jedan opšti trend prezaštićavanja dece koji deci samo pruža medveđu uslugu. I to što se ovde kriju ocene, ne znači ništa, jer deca sve znaju. Zaista nije fer da neko talenat dobije samo rođenjem, ali to je tako. Opet ko ima motivaciju i vredno radi može puno toga da nadomesti. Deca sa talentom mnogo brže i sa većom lakoćom uče, deci bez njega treba mnogo više rada i fokusa što često ume da prouzrokuje veliki stres. Talentovanoj deci je mnogo lakše da razmeju predavanja, ili da brzo nadoknade propušteno, mogu sama da uče iz knjiga, dok ostala deca imaju problema sa razumevanjem novih lekcija i potreban je dodatni rad sa njima. Treba sa decom biti realan, što bolje upoznaju realnost, moći će bolje odluke da donosu u životu. Nije za svakog škola, a i to što je neko dobar u školi ne znači baš puno. Život je mnogo kompleksiji, dobra reprodukcija gradiva, bez nekih drugih kvaliteta, nije naročita prednost. Umesto da deci daju mogućnost da u srednjoj školi besplatno steknu korisna znanja od kojih mogu lepo da žive, ovde su retke stručne škole, oni forsiraju da deca moraju da studiraju, to je jedini put do uspeha. Naravno da je visoko obrazovanje veliki biznis u Americi, cene studiranja su nenormalne, ali roditelji po svaku cenu žele da njihovo dete završi fakultet, jer je to statusna stvar, to mu valjda dođe kao neki sertifikat da je dete pametno i da je na pravom putu. Kao i uvek ne može se pobeći od realnosti, danas ljudi sa zanatom mogu znatno bolje da zarađuju od mnogih sa diplomama, bez ogromnih dugova i sa ranim startom. Jednostavno je nemoguće da danas 50% populacije studira. Možda je i to razlog zašto standardi sve više padaju.

Birokratija ne rešava probleme, već ih stvara

To je još jedan veliki problem današnjeg obrazovanja, previše birokratije, paprilogije, nebitnih detalja, nonsensa, suludih ideja. Još kada se u obrazovanje uvuče politika onda je to tek posebna katastrofa. Pošto sam i sama odrastala kao pionir, ježim se svih mogućih ideoloških eksperimenata, pogotovo što je decom tako lako manipulisati. Na kraju, deca pripadaju roditeljima, a ne birokratama, i oni znaju najbolje šta je dobro za njih. A i plaćaju nemali porez od kojih se finansira škola i sva ta administracija. Otuda ne čudi što je za vreme pandemije, višegodišnjeg zatvaranja škola, raznoraznog ludila, puno roditelja osetilo da su im deca ugrožena u školi, pa je to izazvalo veliko nezadovoljstvo i sukobe. Jedan od načina na koji se roditelji ovde bore protiv birokratije je i ulazak u školske odbore. Takođe, popularnost opcije school choice izgleda da je veoma porasla, u nekim saveznim državama se već sprovodi. To je kad sami odlučujete gde će vam deca ići u školu sa poreskim novcem koji je inače dodeljen školi po učeniku. Ovde recimo postoje veoma jaki prosvetni sindikati, zbog kojih je skoro nemoguće dati otkaz nastavnicima. Oni su i najviše insistirali na dugom zatvaranju škola. Da ne pominjem da, verovali ili ne, finansijski podražavaju stranke i političare na izborima.

Ja sam ranije mislila kako ljudi imaju dobre namere, ali su neodgovorni, pa često naprave više štete od koristi, ali danas više nisam sigurna da li uopšte brinu o deci, ili o sebi, svojoj samopromociji i karijeri. Recimo, ovde u problematičnim školama, koje pohađaju deca iz vrlo siromašnih krajeva grada, umesto da insistiraju na jakoj disciplini, koju verovatno ta deca nikada nisu upoznala u svojoj porodici, oni povlađuju problematičnoj deci i prave haos drugoj deci koja hoće da uče. Političari su obično ti koji hoće da izgledaju kao fine, empatične duše, a onda svoju decu šalju u privatne škole, gde je disciplina itetako prisutna.

Red, rad i disciplina

Iz nekog čudnog razloga ove tradicionalne vrednosti nisu više u modi, iako daju najbolje rezultate, a i ne treba ništa novo da se izmišlja. Ako ne postoji disciplina i red u školi, kako uopšte može da se nešto nauči. Deca treba da imaju granice, da znaju jasno šta se od njih očekuje i da snose ozbiljne posledice za svoje loše ponašanje. Posmatrajući decu u našoj školi shvatila sam da ona zapravo vole red, da se osećaju sigurno i zaštićeno kad imaju odrasle kao autoritete.

Gradivo mora da se uči, i naravno da nije zabavno, jer bez “muke nema nauke”. Nema prečica i nekih posebih metoda, to je sve “prodavanje magle”.

Inače mobilni telefoni su zabranjeni u školi, kad učenici dođu u školu stave ih u jednu kutiju, i na kraju škole ih pokupe.

Nije sve u novcu

To je najčešći argument kada je u pitanju poboljšanje škole, verovatno od ljudi koji ne razumeju baš dobro problematiku. U gradu u kojem živim država izdvaja 21,500 dolara po đaku svake godine (prosek u Americi je 12,600). To uopšte nije malo novca, tri puta više nego što ja izdvajam po detetu, ali su rezultati neuporedivi. Naime, ovde većina đaka ne ispunjava minimum znanja. I naša škola uopšte nije fensi, nema ljudsko igralište, vrlo malo resursa, stalno se organizuju događaji za prikupljanje novca, pa opet je vrlo uspešna. Možda school choice ima smisla. U našu školu neretko dolaze deca koja su izbačena iz drugih škola, i za čudo većinu uspeju da nekako integrišu i dovedu u red.

Vrednosti su važne

Ima još nešto vrlo važno za dobru školu, što je takođe prevaziđeno, a to je negovanje dobrih vrednosti. Škola u koju idu moja deca je religiozna, što mi je u početku bio problem, jer mi nismo katolici, ipak kroz veronauku deci se usađuju dobre vrednosti. Kad vidite tu decu u školi i kako se ona ponašaju, shvatićete da ipak ima razlike.

Meni je recimo šokantno da moja deca ne poznaju koncept varanja u školi, puškice, prepisivanje, i taj rad. Jednom sam ćerci sugerisala da ubrza neki domaći rad “prečicom”, na šta mi je ona odgovorila, Mama, da li si ti čula za reč integritet!

Kod nas postoji pravilo da dok god đaci nose uniformu sa grbom škole u javnom, fizičkom i online, prostoru, moraju da paze kako se ponašaju, da ne sramote školu. U slučaju nepoštovanja tog pravila, vrlo lako mogu biti izbačena iz škole.

Dobar karakter se sastoji od: odgovornosti, poštenja, empatije, iskrenosti, samodiscipline, integriteta, poštovanja, upornosti, poverenja i pouzdanosti.

Dominacija žena u američkom obrazovanju

Nije teško primetiti da u američkim školama apsolutno dominira ženski nastavni kadar. U moje vreme broj muških i ženskih nastavnika je bio sličan. Dečaci u poslednje vreme dosta lošije prolaze od devojčica, i neki smatraju da je razlog za to što su škole danas napravljene za devojčice, one su poslušnije i ranije sazrevaju, i zato što ima tako malo muških nastavnika koji inače lakše izlaze na kraj sa nestašnim dečacima. Srećom, nemam takvih problema sa sinom, ali vidim da voli kad ima muške nastavnike. Dečačka hiperaktivnost, iliti ADHD, je neprihvatljiva danas u školama, i često se rešava, verovali ili ne, lekovima!

Šta je danas funkcija škole

Čini mi se da danas ovde ima previše očekivanja od škole, one moraju da budu obrazovne ustanove, pa vaspitane, da rešavaju socijalne i druge razlike, da socijalizuju i zabavljaju decu, da obezbeđuju hranu i druge potrebštine, i da uz to čuvaju decu dok su roditelji na poslu, i da sva deca budu dobri đaci. To je jednostavno nemoguće. Pomislio bi čovek da mnoge od navedenih stvari su obaveza i odgovornost roditelja.

Današnje angažovano roditeljstvo

U mojoj generaciji postoji izvesna seta i nostalgija za danima kada smo mi išli u školu i kada su naši roditelji bili minimalno angažovani oko našeg obrazovanja. Nekako svetovi odraslih i dece su bili odvojeni, nije tu bilo mešanja. Sad odjednom roditelji o svemu brinu, svugde ih ima, odvoze i dovoze decu iz škole, pomažu u pisanju domaćih zadataka, angažuju privatne tutore, stalno vise na treninzima, rođendanima, koncertima, utakmicama, itd. Sve se vrti oko dece. Što i nije tako loše ako ti treba neka socijalizacija, ali to je preveliki teret za roditelje. Priznajem da meni roditelji iz škole prijaju, nisu to neka dublja prijateljstva ali volim da se sa njima ispričam. Ove godine su uveli happy hour svakog meseca na kome se roditelji druže zajedno sa nastavnicima, u nekom privatnom klubu, i vrlo su posećeni događaji. O angažovanosti roditelja u našoj školi već sam pisala ovde.

Sa jedne strane imate roditelje koji se toliko trude oko svoje dece i njihovog obrazovanja, a sa druge potpunu suprotnost. To pravi jaz među decom koji biva sve veći, to će jednog dana biti ozbiljan izazov za društvo.

Kad sam ja išla u školu sve je bilo bolje i znao se red

Kao i svi i ja imam selektivno pamćenje, uglavnom je sve što mi se dešavalo u detinjstvu bilo lepo. Ali bio je dovoljan razgovor sa mojim drugaricama sa kojima sam išla u osnovnu školu, da mi poruši iluzije. I tada je bilo svega i svačega, plus je moja škola bila baš neuslovna, išla sam svake subote u školu do osmog razreda, a fiskulturnu salu sam videla tek kada sam krenula u srednju školu, i da vam ne pričam dalje detalje. Skoro sam gledala domaći flim Majstori, majstori, i bila sam u šoku da su tada u Beogradu postojale tako fine škole.

Opet, iako je škola u koju idu moja deca verovatno u svemu bolja od one u koju sam ja išla, i dalje mi je u lepom sećanju.

Da li su bolje srpske ili američke škole

Imam jednu anegdotu vezanu za ovu temu. Pre par godina bila mi je jedna naša porodica u gostima, svratili su kod nas na putu do Prinstona. Njihova najstarija ćerka je uspela da se upiše na taj čuveni fakultet, i ne samo to, dobila je i punu stipendiju. Prinston pripada Ivy League, grupi od desetak najboljih fakulteta u Americi. Da vam ne pominjem kakav je to uspeh za američkog roditelja da mu dete ide u jednu takvu elitnu školu. I tako u razgovoru došli smo do pomenute teme, i evo šta su ta deca, koja su išla u školu i u Srbiji i u Americi odgovorila – u Srbiji, deca koja su dobri đaci imaju odlično znanje, i generalno deca su više motivisana da uče.

I ja mojoj deci često kažem kako deca u Srbiji mnogo više uče nego u Americi, kako su tamo teže škole i taj rad, i to radim napamet, jer nemam ideju da ali je to zapravo istina, ali hoću da ih što više motivišem da uče. Iskreno, meni izgleda da oni dobijaju prilično dobro obrazovanje u svojoj školi. Rekla bih da sve zavisi od škole i kraju u kome živite. Ima ovde odličnih škola, kako državnih tako i privatnih. I da, ima vrlo motivisanih i vrednih đaka, posebno među decom imigranata, koji za razliku od američkih roditelja koji se trude da budu “moderni”, su vrlo tradicionalni kada je obrazovanje njihove dece u pitanju.

Nastavak – Upis u privatnu srednju školu.

Continue Reading

Kolačići od kestena

Obožavam kesten. Svaki put ka gad ugledam u prodavnici, što nije često, moram da ga kupim, bez obzira na cenu. Kako sam ga skoro nakupovala u većoj količini, ali one već ispečene i očišćene, morala sam ponovo da napravim ove kolačiće jer su mi se veoma svideli.

Prvi put sam probala ove kolačiće od kestena kod moje prijateljice koja ih je spremala za slavu. Tražila sam joj odmah recept i ona me je uputila na kulinarski blog Smitten Kitchen, koji inače volim da pogledam jer je jedan od najboljih američkig blogova.

Recept je vrlo jednostavan, jedva sam se kontrolisala da mu ne dodam još nešto. Srećom ništa nisam dirala pa sam na kraju dobila vrlo kvalitetne kolačiće. Kad ih probate imate osećaj kao da jedete kesten pire, ali sa drugačijom teksturom. Baš su zanimljivi, i zaslužuju da se nađu u mojoj kolekciji sitnih prazničnih kolača.

saveti:

  • kestenje možete da pečete ili da kuvate, prvo je uskusnije, drugo se lakše čisti.
  • ovo je dobar bazični recept sa kojim možete da se igrate: recimo možete da kolačiće umačete u topljenu čokoladu umesto da ih valjate u šećer; ili recimo da im dodate jaje, itd.
  • umesto vanile možete da dodate tamni rum, koji se veoma lepo slaže sa kestenom.
  • što se tiče oblika, kolačići mogu da budu loptastog ili blago spljoštenog oblika, kao što možete da vidite na slikama.

Ako ste ljubitelj kestena probajte i ove stvari:


Kolačići od kestena


sastojci za oko 34 komada:

300g kestena (ispečenog, očišćenog i iseckanog) – ovde možete da vidite kako da skuvate i oljuštite kesten

225g putera, na sobnoj temperaturi

120g šećera u prahu

250g brašna

1/2 kašičice soli

2 kašičice ekstrakta vanile

za posip:

120g šećera u prahu

1/4 kašičice cimeta u prahu

1/8 kašičice izrendanog muskatnog oraščića

priprema:

U multipraktiku sameljite kesten. Tome dodajte 120g šećera u prahu i omekšao puter i pulsirajte par puta. Zatim dodajte brašno, kome ste dodali so, i na kraju ekstrakt vanile. Trebalo bi da dobijete ujednačenu smesu.

Dobijenu smesu stavite u frižider na pola sata da se malo učvrsti.

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite veliki plitki pleh kojeg ste obložili papirom za pečenje.

Rukama oblikuje loptice veličine oraha i ređajte ih po plehu. Ako želite da kolačići budu pljosnatiji pritisnite ih dnom od čaše. Pecite ih u rerni 14-16 minuta, dok im dno ne počne da braoni.

Izvadite kolačiće iz rerne i ostavite ih u plehu oko 5 minuta. Zatim ih valjajte u šećer u prahu kome ste dodali cimet i oraščić. Služite kolačiće kad se ohlade, najbolje uz čaj ili kafu.


Continue Reading

Švarcvald torta (čokoladna torta sa višnjama)

Čuvena evropska torta koja je vrlo prepoznatljiva po svojoj raskošnoj dekoraciji koju čine šlag, čokolada i višnje. Vrlo je lagana i jednostavno se sprema. Pravila sam je više puta, recept koji sledi mi se najviše dopao. Inače, Švarcvald u prevodu znači tamna šuma, i čokoladne kore, kao i dekoracija od čokolade, zaista stvaraju takav utisak.

Postoji torta koja me dosta podseća na ovu, isto se pravi od tamih kora i šlaga, ali umesto višanja u nju se stavljaju maline – Đenovska torta sa čokoladom i malinama.

Par saveta za pripremu Švarcvald torte:

  • koristite sveže višnje ili trešnje, ili one zamrznute, ili u kompotu, šta god vam je dostupno. Obavezno sačuvajte njihov sok ili sirup, jer će vam biti neophodan za pripremu torte.
  • kora za ovu tortu je čokoladni patišpanj, koji zna da bude suv, zato je neophodno da je dobro namočite sirupom koji se sastoji od soka i akohola
  • originalno za pripremu ove torte se koristi nemačka rakija od višnje – Kirschwasser, ali višnjevača može da bude pristojna zamena, pa i svetli rum
  • što se tiče dekoracije tu možete da bude vrlo kreativni i za to koristite tri sastojaka: šlag, čokoladu i voće.

Švarcvald torta


sastojci za koru:

6 krupnih jaja, na sobnoj temperaturi

170g šećera

60ml otopljenog putera

1 kašičica ekstrakta vanile

160g brašna

50g kvalitetnog tamnog kakaoa

1 1/2 kašičice praška za pecivo

Prstohvat soli

sastojci za fil sa višnjama:

1 tegla višanja/trešanja u kompotu (720g)

ili

360g višanja + sok

120ml sirupa ili razređenog soka

80g šećera

4 kašičice gustina

4 kašike višnjevače ili kirša

2 kašike putera

sastojci za šlag:

700ml slatke pavlake

50g šećera

za sirup: 4 kašike sirupa + 4 kašike višnjevače/kirša

za dekoraciju torte:

šlag + izrendana čokolada + višnje/trešnje sveže ili maraskino trešnje

priprema:

Najpre napravite koru.

Zagrejte rernu na 175C (350F). Obložite papirom za pečenje okrugli pleh prečnika 23cm.

U jednoj posudi pomešajte prosejano brašno i kakao. Tome dodajte so i prašak za pecivo i sve dobro promešajte. U drugoj, većoj posudi, mikserom mutite jaja i šećer dok se smesa ne utrostuči. Na kraju dok mešate dodajte u tankom mlazu otopljeni puter.

Zatim dodajte smesu sa brašnom, ali postepeno, dok smesu mešate spatulom. Stavite smesu u pleh i stavite da se peče u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, dok čačkalica ne izađe čista kada se zabode. Pošto je kora ispečena izvadite je iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu a zatim je izvadite. Sačekajte da se potpuno ohladi a zatim isecite na tri jednaka dela.

U manjoj posudi pomešajte gustin i 60ml sirupa. To ćete dodati šerpici u kojoj se kuva 60 ml sirupa i višnjevača sa šećerom. Kuvajte sve uz stalno mešanje dok ne dobijete gustu smesu. Ukoliko koristite sveže voće onda i njega kuvajte. Dodajte puter i dobijenu smesu pomešajte sa višnjama iz kompota. Ostavite da se sve ohladi i dodatno zgusne.

Napravite šlag tako što ćete mikserom mutiti slatku pavlaku i šećer. Stavite šlag u dresir kesicu.

Napravite sirup tako što ćete pomešati sirup sa višnjevačom.

slaganje torte:

  • stavite prvu koru (namočite je sirupom koristeći kuhinjsku četkicu)
  • napravite deblji krug šlagom po kori koristeći dresir kesicu
  • u središte stavite polovinu smese sa višnjama
  • prekrijte sve slojem šlaga
  • stavite drugu koru i nju namočite sirupom
  • napravite deblji krug šlagom po kori
  • u središte stavite preostalu polovinu smese sa višnjama
  • prekrijte sve slojem šlaga
  • stavite treću koru, vrh kore okrenite na dole da bi dobili ravnu površinu, i nju namočite sirupom
  • celu tortu prekrijte šlagom
  • napravite ružice od šlaga na vrhu torte
  • pospite tortu izrendanom čokoladom ili iseckanom pilerom
  • na vrh svake ružice stavite sveže višnje ili maraskino trešnje

Ostavite tortu da prenoći u frižideru i sutradan je služite.


torte

Pogledajte ovde još ideja za razne torte.

Continue Reading

Najmekše i najlepše kiflice sa sirom

najmekše kifle

Kad su kiflice u pitanju složićete se svi da je najvažnije da one budu “mekane kao duša”, i ja nemam ništa tu da dodam. Osim po koji detalj, da recimo unutra ne bi trebalo da se štedi na siru, koji treba da bude kvalitetan, bez njega kiflice bi bile suve i bez karaktera. Na kraju tu je obavezni premaz od jajeta, koji daje lepu boju kiflicama. A i susam je obavezan jer je to začin baš stvoren za kiflice.

Kiflice imaju vrlo posebno mesto u mom životu jer me podsećaju na moja rana putovanja – kad god bi se negde putovalo, eskurzije i slično, mama mi je pakovala kiflice sa sirom. I kasnije se ta tradicija održala. Sećam se mog prvog putovanja sa mužem, tadašnjim dečkom – putovali smo vozom, kušeom, do Podgorice. Voz samo što je krenuo, a mi navalili na kiflice, i kondukter, kad je ušao u kupe, bio je u fazonu, lakše malo. Sledeći put, kada smo išli na naše prvo zajedničko putovanje na more, u Grčku, desilo se da sam sa mojom porodicom kasnila na mesto gde me je čekao dečko sa njegovim kolima, mama se uspavala jer je do kasno u noć pravila kiflice.

Dakle, ima u tim kiflicama nešto posebno, i to ne samo zato što su mekane i izdašne, i imaju divan fil, već zato što su satkane od pažnje, brige i ljubavi.

Rekla bih da postoji nekoliko faktora koje utiču na to da kiflice budu mekane i izdašne – testo treba da lepo narasta i da bude ređe, a tome doprinosi i dodatak mleka. Jogurt, puter i ulje su tu za dobar ukus, a i za lakše rukovanje testom.

Ovo je nešto malo modifikovan recept za ove sjajne nestvarno mekane zemičke. Inače, isto ovo testo možete da koristite za kiflice punjene džemom, samo ih posle pospite šećerom u prahu.

Kiflice sa sirom sam nedavno pravila za događaj koji sam vam najavila u prošlom postu o ajvaru. Naime, skoro se otvorio novi prodajni prostor balkanske hrane blizu Vašingtona – MezeHub, pa sam pozvana da napravim događaj sa degustacijom naše hrane. Mislila sam da su kiflice sa sirom plus ajvar odlična kombinacija, kako za naše ljude ovde, da se podsete starog dobrog ukusa, tako i za Amerikance, da upoznaju tipične i najbolje ukuse naše kuhinje. I zaista je sve lepo ispalo, i ono što je najvažnije, ljudi su uživali u hrani i druženju. Rekla bih da nam svima to veoma nedostaje poslednjih godina. Moram da priznam da mi je bilo veoma drago što je moje kiflice probalo toliko ljudi, i to što sam često dobijala kompliment za njih, praćen izrazom “mekane kao duša”, pa sam rešila da njihov recept stavim na blog, da što više ljudi uživa u njima.

Žao mi je samo što nisam stigla da probam razne brendove ajvara koji su se degustirali, to je bila baš retka prilika. Rekla bih po utiscima da je mrtva trka između brendova Mama’s i Bakina tajna. Takođe, nisam stigla da foto aparatom ispratim ceo događaj, već samo kraj. Pa evo kako je izgledalo.

I da ne zaboravim, od sada možete da nabavite u MezeHubu moj Američki kuvar kao i moje uramljene fotografije.


Najmekše i najlepše kiflice sa sirom


sastojci za 32 kiflice:

2 1/4 kašičica suvog kvasca

2 kašike šećera

200ml toplog mleka

60g putera

60ml ulja

1 jaje, umućeno

200ml jogurta ili kiselog mleka

660-680g brašna (najbolje oštrog, ali i all purpose je ok)

1 3/4 kašičice soli

za punjenje:

Prstohvat soli

150-200g sira (Feta sir se pokazao kao odličan izbor)

1 krupnije jaje, umućeno

za premaz: umućeno jaje + susam

priprema:

Toplom mleku dodajte šećer i kvasac. Kada kvasac počne da bubri dodajte otopljeni puter, zatim ulje, umućeno jaje i na kraju jogurt.

Ovu smesu dodajte brašnu kome ste dodali so. Mešajte sve mikserom za testo, ili ručno, oko 15 minuta, dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ovo testo je malko ređe, ali nije teško rukovati njime. Na kraju ga oblikujte u loptu, nauljite, i stavite u pokrivenu vanglu da naraste, 1 – 1 1/2 sata.

Pripremite veliki tanki pleh, ili dva ako ne želite da vam se kiflice spoje tokom pečenja. Obložite ga papirom za pečenje.

Napravite 2 lopte. Svaku razvucite u veći krug i isecite na 16 jednakih delova, najbolje da za to koristite nož za picu. Napunite ih smesom od sira i umućenog jajeta. Zavijajte testo tako što ćete krajeve trouglastog testa da stavite ka unutra da bi tako sprečili da fil izlazi iz kiflica tokom pečenja, i ređajte ga po plehu, gde neka narasta još 20 – 30 minuta.

Zagrejte rernu na 200C (400F).

Pre nego što testo stavite u rernu premažite ga umućenim jajetom i pospite ga susamom.  Pecite testo 15-20 minuta dok kiflice ne porumene.

Pogledajte ovaj video koji može dosta da vam pomogne u pripremi kiflica.

Više o kuvaru i kako da ga naručite pogledajte OVDE.


Continue Reading

Domaći ajvar, recept i korisni saveti

Što se tiče ajvara, svi ćemo se složiti, rana jesen je nezamisliva bez spremanja ajvara, čak i nama u dijaspori. Iako mi ovde imamo problem da nađemo prave paprike za ajvar, a i skupe su, ipak ko hoće, uvek nađe načina. I verujte mi, sami možete da napravite odličan ajvar, to nije uopšte komplikovano. Doduše, sad mogu da se nađu odlični kupovni ajvari, ali ipak, domaći je najbolji. Da ne pominjem koliko je sam čin pripreme ajvara poseban, počevši od mirisa pečenih paprika koji ispuni kuću, druženja sa ljudima koji vam pomažu, i na kraju degustacije istog. Ima u tome nečeg vrlo iskonskog, verujem da su i naši preci imali sličan osećaj kada su pripremali hranu za zimu. I uopšte nije bitna količina ajvara, važno je iskustvo. I uvek možete da upoznate i obradujete vaše prijatelje koji nisu sa Balkana ovim fantastičnim namazom, koji verovatno nisu nikada ranije probali. Zapamtite, hrana spaja ljude.


Pre nego što pređete na recept pogledajte i ove korisne savete kako da napravite dobar ajvar.

Vrsta paprika za ajvar

Kažu da su najbolje paprike za ajvar Roga, Kutrovska kapija, Slonovo uvo (pogledajte moj prethodni članak o vrstama paprika i njihovoj upotrebi). Kod nas ovde u Americi postoji vrsta Bull’s Horn Peppers, verujem da je to naša Roga, možete je naći na američkim pijacama ili u prodavnicama sa internacionalnom hranom. Ono što je najvažnije paprike moraju da budu crvene i mesnate. Ako ne možete druge da nađete, koristite crvene babure.

Pečenje paprika

Najbolje je da paprike pečete na roštilju, jer one tako dobiju fini dimljeni ukus. Ukoliko nemate roštilj, onda je najbolje da pečete paprike u rerni, na visokoj temperaturi. Postoji i mogućnost pečenja paprika na ringli pokrivenoj aluminijumskom folijom, ali to mnogo dugo traje, i iz mog iskustva paprika se ne ispeče tako dobro.

Plavi patlidžan, da ili ne

Ja ne mogu da zamislim ajvar bez patlidžana, ali znam da ga neki ne koriste. Meni su inače paprike i patlidžan odlična kombinacija, a i tako ćete dobiti finu narandžastu boju ajvara.

Mlevenje paprike

Ako nemate mašinu za mlevenje mesa možete da koristite multipraktik, ili iseckajte sami sastojke nožem. Na taj način možete da kontrolišete teksturu ajvara. Ja recimo volim kada ajvar nije skroz kremast već kad ima manje komadiće povrća, zato mi je omiljeni ajvar sa seckanim paprikama.

Začini za ajvar

Pored standardnih začina kao što su beli luk (nemojte samo da preterate sa njim), so, ljuta parika (za one koji vole ljuto), mislim da tom spisku mora da se doda sirće, jer ono daje neophodnu kiselost, tako će se svi ukusi lepo uklopiti. Znam da ljudi obično dodaju i šećer, ali ja mislim da je to nepotrebno jer su već same paprike slatke.

Kuvanje ajvara

Nije loše da kuvate ajvar u šerpama sa debljim dnom, Dutch oven je odličan za to. I pored toga morate da sve vreme stojite uz šporet i mešate ajvar. Onog trenutka kada pređete varjačom preko dna šerpe i ostane trag, to znači da je ajvar dovoljno gust i da je skuvan.

Čuvanje ajvara

Ajvar se čuva u teglama, koje su prethodno sterilisane (oprane ih stavite u rernu zagrejane na 150C/300F pola sata). Stavite ajvar u tegle dok je još vruć. Zapecite ga u reni na 100C/210F oko pola sata. Izvadite teglice iz rerne i sada možete da dolijete malo ulja u svaku teglu pri vrhu, a i ne morate ako ćete ajvar čuvati u frižideru, i pokrijte tegle poklopcem. Kad se potpuno ohlade, stavite ih u neko hladno i mračno mesto, kao što je špajz.

Služenje ajvara

Ajvar se generalno lepo slaže sa mesom, naročito onim sa roštilja, kravljim belim sirom i sa slanim pecivom, posebno bih izdvojila:


Domaći ajvar


sastojci:

2 1/3 kg paprike

2 plava patlidžana

1 veći čen belog luka, sitno iseckan

150ml ulja

So, prema ukusu

2 kašike sirćeta

priprema:

Najpre zagrejte rernu na 220C (430F). Pripremite veliki plitki pleh i obložite ga aluminijumskom folijom.

Operite paprike, kao i plavi patlidžan, i osušite ih papirnatim ubrusom. Poređajte paprike po plehu kao i patlidžan isečen na polovine.

Pecite sve oko 45 minuta, dok paprike i patlidžan ne odmeknu, i kožica im ne potamni. Zatim ispečeno povrće stavite u neku šerpu ili sud, dobro je poklopite i sačekajte 2-3 sata, da se sve dobro napari i odmekne. Ne morate da za to koristite plastičnu kesu.

Zatim rukama ljuštite paprike i patlidžan i uklonite peteljke i seme. Pre mlevanja ocedite oljušteno povrće.

Sameljite ili iseckajte nožem paprike i patlidžan i stavite zajedno sa iseckanim belim lukom i uljem da se prži na šporetu, na umerenoj vatri. Sve vreme budite pored šporeta i mešajte smesu. Kad ajvar bude dovoljno gust, posle sat vremena prženja, posolite ga prema ukusu, dodajte mu sirće, i zatim sklonite sa vatre.

Ajvar, još dok je topao, stavljajte u sterilisane teglice. Pasterizujte ih u rerni ta temperaturi od 100C (210F) oko pola sata. Čuvajte ga na hladnom i mračnom mestu, ili u frižideru.

Ovde možete da pogledate video kako da napravite ajvar.

Ćevapi u lepinji sa ajvarom

Više o kuvaru i kako da ga naručite pogledajte OVDE.

Continue Reading

Juneći gulaš, nostalgični nedeljni ručak

Najavila sam mužu pre par dana da će u nedelju imati goveđi gulaš za ručak. Uskoro mu je rođendan pa mu spremam jela koja znam da voli. Doduše to nije onaj juneći gulaš aka Boeuf Bourguignon po receptu Džulije Čajld, već naš domaći, koji se primio širom centralne Evrope, a svi znamo da je potekao iz Mađarske. Mnogo se lakše pravi, a opet je savršenog ukusa. Kako je samo meso fino mekano, a tek sos, začinjen baš kako treba. I ne samo to, ovaj gulaš pripada onoj vrsti jela koje kad probate imate osećaj kao da ste doživeli povrtak u detinjstvo, kada je sve bilo lepše i jednostavnije.

A nostalgija me radi ovih dana. Vreme je izuzetno lepo, čak je i svetlost nekako zlatna, nekad imam osećaj kao da proživljavam neko drugo pozno leto koje se desilo mnogo godina ranije. Kažem mužu kako bih volela da se bar na trenutak vratim u to neko ranije doba, da ponovo doživim to iskustvo, znam da je iracionalna ideja, ali osećaj je stvaran. Šta misliš, možda se izmisli neka mašina za putovanje kroz vreme, ili verovatnije neka pilula? Ali, kako i gde da se vratim u nešto što je moje maglovito sećanje ulepšalo ko zna koliko puta.

I bi u nedelju ručak sa goveđim gulašom, i moram da priznam da je izazvao veliko uzbuđenje za stolom, neki su tri puta punili tanjir. Na kraju, jedan tako obilan ručak je tražio i jedan dobar odmor. Pridružila sam se mužu u dnevnoj sobi koji je leškario na kožnoj sofi, na kojoj sam inače zabranila bilo koji drugi položaj tela osim sedenja. Na televiziji je bila utakmica američkog fudbala, i ne, nije me zainteresovala da je gledam, ali osećaj je bio kao nekada – mogla sam da vidim moje roditelje kako odmaraju posle ručka uz upaljeni televizor, dok smo mi deca morali da budemo tihi ili još bolje da se negde izgubimo. Setih se da kažem ćerci da mi skuva kafu, hoću još malo da budem u koži svojih roditelja.


Ako volite slična jela probajte i:


Goveđi gulaš

  • vrsta mesa – možete da koristite ribić, meso sa kolenice, ili sa lopatice ili buta. Meso se dugo kuva, pa i ono žilavije će da odmekne. Obično ćete naći u prodavnici već isečeno meso, i često je znatno jeftinije od junećih odrezaka.
  • luk – ovo je pored mesa najvažniji sastojak, možete slobodno da ga stavite puno, čak i da bude u razmeri sa mesom 1:1.
  • prilog za gulaš – može da dođe u obzir razna testenina, najbolje ona sa jajima, kao što su flekice, makarone, ovo na slici su široki rezanci od testenine za lazanje:) Zatim, pire krompir, kuvani krompir i knedle, knedlíky, koje sam jela u Češkoj, i koje ću morati uskoro da pravim.
  • zaprška – ja je ne stavljam, jer pored testenine ne ide da dodajem još i brašno u sos. Ukoliko želite gušći sos stavite manje supe/vode, i više luka.
  • vino – jedva sam se uzdržala da ne dodam vino gulašu, ali nije loše da to ponekad učinite. Uz gulaš je najbolje da služite neko jače vino kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot ili Bordeaux.

sastojci:

1kg junećeg mesa, iseckanog na veće kocke

So i biber prema ukusu

2 kašike maslinovog ulja

700g luka, iseckanog na rebra

2 lovorova lista

1 kašika marjorama ili origana

2 kašike slatke mlevene paprike

1/4 kašičice ljute mlevene paprike, opciono

600ml goveđe supe ili vode

3 kašike koncentrovanog paradajza

za služenje:

testenina sa jajima ili pire krompir

priprema:

Natapkajte meso papirnatim ubrusom, posolite i pobiberite. U šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pržite meso iz par tura dok ne pobraoni sa obe strane.

Izvadite meso i u šerpu stavite iseckan luk, dinstajte ga dok ne postane staklast. Dodajte mu lovorov list, marjoram/origano, i na kraju mlevenu papriku. Posle jednog minuta dodajte isprženo meso, a zatim supu/vodu. Dodajte koncentrovan paradajz i kuvajte sve dok supa ne počne da ključa. Smanjite temperaturu i na tihoj vatri kuvajte gulaš 2 sata, i to poklopljenog. Poslednjih 30 minuta kuvanja sklonite poklopac da se sos zgusne. Probajte jelo da vidite da li treba da mu se doda so i biber. Takođe posle 2 sata kuvanja proverite i da li je meso dovoljno meko.

Služite gulaš odmah uz testeninu ili pire krompir, kao i kiselu pavlaku.


Continue Reading

22 izvrsnih jela sa paprikama (sve o paprikama)

jela od paprike

Kraj leta i početak jeseni je nezamisliv bez mirisa pečenih paprika. Iako ovde gde živim, nažalost, ne postoji taj skoro magijski običaj pripreme ajvara i uopšte znimnice, ja se bar trudim da tim mirisom ispunim svoj dom. Ima u paprikama nešto neodoljivo, od njihovih jarkih boja do raznovrsnih oblika, a ukus da i ne pominjem. Kako su plavi patlidžan, tikvice, pečurke, avokado i tikve i bundeve dobile poseban post na mom blogu, vreme je da i obožavane paprike dobiju jedan. Sa pravom su jedna od najpopularnijih kultura, jer njihova upotreba je veoma raznolika – mogu da se koriste sveže, u saltama i salsama, da se peku i dinstaju, idealne su za punjenje, koriste sa kao začin, od njih se prave razni sosevi, dodatak je mnogim jelima, i naravno od njih se pravi svakojaka zimnica. Zato je paprika popularna širom sveta, inače je originalno potekla iz Centralne i Južne Amerike. U naše južne prostore su stigle u 17. veku preko Turaka, a u severne krajeve preko Mađara. I samo do znate da je Srbija u prvih deset zemalja po proizvodnji paprika.

Paprike se inače lako uzgajaju, potrebno im je dosta Sunca kao i bogata zemlja. U bašti mojih roditelja paprike su uvek imale poseban status, iako nisu tako dobro uspevale kao na jugu Srbije. Tamo gde su bile zasađene tu su bili posebni kanali za navodnjavanje, znalo se da paprika voli veliku količinu vode, i nikako nije smelo da se lišće prska vodom. Evo i danas koristim to usvojeno znanje kad uzgajam svoje paprike. Inače paprike menjaju boju kako zrele.

Postoji veliki broj vrsta paprika i njihov broj se stalno povećava. Često ima konfuzije oko njihovog naziva, pa i u prodavnicama ih često pogrešno obeležavaju, da ne pominjem slučajeve kada se zelene i crvene paprike iste vrste različito nazivaju. Takođe se drugačije zovu pojedine vrste u različitim delovima sveta. Pokušaću da vam dam pregled popularnih sorti, ako mislite da sam nešto izostavila, ili pogrešno napisala, budite slobodni da me ispravite u komentarima. Iako sam pažljivo izučavala paprike na internetu, sigurno mi je nešto promaklo.

Moram još da kažem da je narod iz Latinske Amerike izuzetno posvećen paprici, mislim pre svega na one ljute. Dovoljno je da uđete u njihove radnje i da budete totalno impresionirani gomilom papričica, naročito sušenih.


Paprike mogu da se podele u grupe po raznim kriterijumima, prema tome da li su slatke ili ljute, prema veličini i obliku, upotrebi, kao i boji.

Slatke paprike

Naša crvena

Samo sam jednom ovde naišla na naše crvene paprike, pod imenom Sweet Italian Carmen. Bilo je to na pijaci, kupila sam sve koje su se zatekle tog dana na tezgi, i od njih napravila ajvar. Kod nas postoje razne vrste, najpoznatije su one pod nazivom slonovo uvo, kurtovska kapija, roga. Kažu da su to najbolje paprike za ajvar, ali ja bih rekla i da su odlične kad su punjene sirom. Takođe su super za spremanje zimnice, setite se samo pečenih paprika, ili obarenih, iz tegli.

Babure

Paprike koje najviše koristim, jer su ovde najdostupnije. Vrlo su mesnate, ukus im zavisi od boje. Mogu da budu zelene, crvene, narandžaste i žute, i kada se njime ispuni šerpa, kad se spremaju punjene paprike, zaista neodoljivo izgledaju. Ja sa njima spremam i omiljeni mi sataraš. Odlične su i za spremanje raznih salsi, što zbog svoje lepe boje, to i zbog svoje hrskavosti i ukusa.

Postoje i polubabure koje imaju kupasti kraj kao recimo somborka, i one su odlične za pripremanje turšije.

Kubanela

Idealne paprike za pripremu salate od belolučenih paprika. Mada su za tu salatu odlične i naše duge bele paprike koje su uže i imaju zašiljeni kraj.

Banana paprika

Banana paprika se često definiše kao blago ljuta, mada one koje ja sadim u bašti nisu ljute. Uske su i zašiljene. Koriste se sveže kao prilog picama i sendvičima.


Ljute paprike

Pod kategoriju chili peppers potpadaju paprike raznih oblika i boja koje imaju jednu zajedničku stvar a to je da su ljute. Obično su sitnije od slatkih paprika. Više se koriste kao začin, tj. dodatak jelu. Ljutina dolazi od jedne posebne materije koja se zove kapsaicin. Pored svežih papričica, koriste se one sušene i samlevene. Često se od njih prave razni sosevi. Njihova ljutina može da varira od vrste do vrste, postoje jedinice Scoville skale kojima se utvrđuje njihova ljutina. Ljutina je najviše skoncentirsana u njihovim semenkama.

Halapinjo

Vrlo popularna meksička paprika, blago ljuta. Kada postane crvena onda je zovu čipotle. Koristi se za pripremu čuvene salse – gvakamole. Vrlo je zanimljiva i kada se isečena ukiseli (vidi recept dole za paprike punjene kukuruzom). Mogu i da se pune sirom, a zatim pohuju, to jelo se zove jalapeno poppers, i ja sam jedno vreme bila ozboljno navučena na njih.

Fresno

Vrlo podsećaju na halapinjo, ali su tanje i nešto ljuće. Imaju kompleksniji ukus, i koriste se za pripremu salsi, soseva a i mogu da se pune. Ova paprika je dobijena 50-ih godina prošlog veka u mestu Fresno, u Kaliforniji.

Serano

Popularne ljute meksičke papričice koje se koriste sveže ili se kisele.

Kajenska paprika

Ono što je naša Aleva ljuta paprika to je kajenska paprika ovde. Obično se suši i posle melje. Koristi se kao začin u mnogim Tex – Mex jelima, kao što je čili čorba. Kažu da ima puno zdravih svojstava.

Habanero

Jedan od najljućih paprika na svetu. Iako vrlo lepo izgleda, ne usuđujem se da je probam.

Ovo je samo mali deo vrsta paprika, jer kao što rekoh postoji ih mnogo, i nisam mogla da ih sve pronađem i slikam. Zato ću da pomenem još neke od važnih vrsta: horgoška, paradajz-paprika, mačvanka, poblano, mađarska, kolifornijsko čudo babura, vezenka, peri-peri, tabasko, anaheim, itd.


Kliknite na nazive jela i poslastica da bi našli recepte.

Jela sa paprikama

Muhammara, namaz od pečenih paprika

Apsolutno fantastični bliskoistočni namaz sa pečenim crvenim paprikama, mlevenim orasima i redukcijom nara.

Ajvar

Savršeni namaz, nije što je naš. Iako je paprika zvezda ajvara, ipak tu mora da se nađe i plavi patlidžan.

Malidžano

Makednski namaz od pečenih zelenih paprika.

Francuski namaz sa pečenim paprikama (Rouille)

Vrlo interesantan namaz od pečene crvene paprike koji se maže na prepečeni hleb, i često služi uz čuveno francusko jelo – bujubes.

Mini paprike punjene sirom

Ovo je jednostavniji metod punjenja paprike sirom. Paprike i sir se inače veoma lepo slažu.

Rolnice od pečenih paprika i sira

Ovu salatu sam probala pre par godina u jednom beogradskom restoranu i veoma mi se dopala. Komplimenti šefu!

Pečene paprike

Salata od pečenih paprika i patlidžana

Ovu salatu od pečenih paprika često spremam. Obično sa paprikom pečem i luk, čeri paradajz ili plavi patlidžan. Sve to zajedno možete da pomešate i sa testeninom i da dobijete ceo obrok.

Salata od belolučenih paprika

Ovo je omiljena salata mog muža, pravim je kad hoću da ga posebno obradujem. Nemojte da preterujete sa belim lukom:)

Punjene paprike bez zaprške

Miris punjenih paprika za nedeljni ručak izaziva jedno vrlo posebno raspoloženje, teško ga je uporediti sa bilo čim. Iako su popularne i u američkoj kuhinji, meni se više sviđaju naše. Ovom receptu nećete odoleti.

Posne suve paprike punjene pečurkama

Tokom boravka u Srbiji u rano proleće uspela sam da na pijaci nabavim sušene crvene paprike. Kad sam došla kući, punila sam ih rižotom sa pečurkama i orasima i super su ispale. Ovaj moj recept je tako jednom završio u New York Times-u, samo da znate, teško je odoleti jednom ovakvom delikatesu.

Sataraš

Kad sam bila mala nikako nism volela ovo jelo, a onda sam se jednog dana zaljubila u njega. Možete da ga služite i na prepečenom hlebu sa mocarelom ili našim sirom.

Čili čorba

Omiljeno jelo moje porodice, koje bukvalno nosi naziv ljuta papričica. Pravi se od mlevenog junećeg mesa, pasulja, paprika i paradajza. Oduvek sam mislila da ima puno potencijala da se primi i kod nas. Moj čili je zaista odličan, i samo zbog njega bi trebalo da naručite moj Amrički kuvar (vidi kuvar dole).

Fahitas

U vom jelu paprike su vrlo važan sastojak, bez njih ovo popularno Tex -Mex jelo ne bi bilo tako posebno.

Paprike punjene kukuruzom i sirom

Vrlo neobično jelo u kome se crvene paprike pune kukuruzom i sirom, i na kraju se služe sa brzo ukiseljenim halapinjo papričicama.

Salse, gvakamole

Pico de Gallo, meksička salsa

Ako niste uveli u svoju ishranu salse, onda ne znate šta propuštate. Sa njima je sve ukusnije, jer imaju tako prijatan i svež ukus, lepu hrskave teksturu i veoma su zdrave. Možete da ih jedete uz bilo koje meso, ili da ih služite uz tortilja čips na raznim okupljanjima. Paprika je jedan od osnovnih sastojaka salsi, bilo da slatke ili ljute. Picco de Gallo je sigurno jedna od najpoznatijih meksičkih salsi koja se pravi od paprike, paradajza i luka. Koristite je kao prilog za bilo koje meso, kao i uz takose, naćose, enčiladu, burito, kesadilju, itd.

Američki gambo

Popularno jelo američkog Juga u koje ide dosta paprike, i svašta ponešto. Pravi se od jake zaprške.

Krem čorba od pečenih paprika i paradajza

Idealna letnja čorba puna finih ukusa.

Tajlandski kari sa piletinom

Kao što vidite u raznim jelima širom sveta paprika je sveprisutna. U ovo sjajno jelo pored crvene paprike ide i tajlandska kari pasta koja se pravi od crvene ili zelene ljute paprike.

Sos od pečenih paprika iz tegle

Ovo jelo mi je bilo otkrovenje ovog leta. Vrlo se brzo i jednostavno sprema i to od pečene paprike iz tegle.

Piletina Marengo

Vrlo zanimljivo jelo koje kombinuje pečurke i paprike, zajedno sa piletinom, kombinacija koja se ne sreće tako često.

Sveže kobasice sa paprikom i palentom

Obožavam ovo jednostavno jelo, svi sastojci se tako lepo slažu.

Filadelfijski čizstejk

Još jedno jelo koje kombinuje meso sa paprikama i lukom, samo što u ovom slučaju se koristi zelena paprika, koja ima nešto drugačiji ukus.

Jelo sa gamborima

Saganaki, grčko jelo sa gamborima

Ovo jelo vrlo podseća na naš sataraš jedino što ima gambore, kao i sir. Veoma je prijatnog ukusa.

Grilovane papričice sa marinadom od belog luka

Ove sitne slatke papričice su odlične da grilovanje, nanizane na štapiće. Marinada sa belim lukom i začinskim biljem je obavezna.


za još ideja nabavite moj kuvar *kliknite ovde*

Continue Reading

Pileća krilca iz rerne (muzička nostalgija)

pileća krilca iz rerne

Pileća krilca su u Americi vrlo popularna hrana. Moja deca su luda za njima. Mogu da se kupe u skoro svakom restoranu, čak postoje restorani specijalizovani za ovu vrstu hrane. Najpopularnija su Buffalo chicken wings, ali postoje razne vrste, razlika je samo do preliva koji se koristi. Što se tiče preliva, par puta sam ih spremala za fotografisanje i bila sam u čudu koliko ih samo ima: pored Buffalo (recept pogledajte u mom Američom kuvaru, str. 128), tu su BBQ krilca, pa sa sosom od belog luka i parmezana, sa kineskim ljutim sosom, sa limunom i biberom, itd. Uglavnom se prže, ali i ovako pripremljeni u rerni su odlična.

Ovde se krilca ne prave cela kao kod nas već se iseku na tri dela, deo na kraju krilca se često ne koristi već preostala dva. Pogledajte ovde kako to izgleda. Moram da priznam da tako lepše izgledaju.

Ja sam za slikanje koristila Buffalo sos, htela sam da tanjir lepo izgleda, ali vi možete da premažete krilca sosom koji se vama dopada, a i ne morate. Iseckane stabljike celera su obavezne, a bilo bi lepo da ih služite uz ovaj fantastični sos od buđavog sira.

pileća krilca iz rerne

Muzička nostalgija

Vozimo se kolima ćerka i ja kroz grad. Prozori su širom otvoreni, konačno je malo osvežilo. Kosu nam mrsi vetar dok na radiju ide stvar Cruel Summer (Bananarama), moram da priznam da zaista savršeno pogađa osećaj melanholonije kasnog leta. Jel ti se sviđa ova pesma, pitam ćerku, nastala je kada sam imala manje godina nego ti sada. I onda se setim da sam ovu rečenicu izgovorila nekoliko desetinu puta u poslednjih godinu dana.

Da, naši razgovori u kolima su često vezani za muziku. Najpre sam ih mesecima “mučila” muzikom sa jedne rokenrol muzičke stanice. Kažem “mučila”, jer su često protestovali i molili me da je promenim. Ja sam pak bila uporna u ideji da ih edukujem o rok muzici, čak bi im ponekad obećala dolar ako bi pogodili naziv grupe. I na kraju su zapamtili manje-više muziku važnijih bendova. Moram da priznam da sam sebi izgledala kao lik iz filma The School of Rock, kojeg je tumačio Džek Blek.

Onda sam jednog dana promenila stanicu, kada su se deca već pomirila sa mojom muzičkim ukusom, i to je bila stanica sa muzikom iz 80-ih godina. Najednom većina pesama im je bila poznata, čak su ih i pevušili. Potpuno sam bila u šoku, pogotovo kad sam jednog dana čula da slušaju i igraju uz pesmu Rikija Estlija – Never gonna give you up. Kako je moguće da znaju za tu muziku, pomislila sam, a onda su mi deca objasnila da su je čuli u filmovima i serijama, i na Tik-Toku. Iskrena da budem, ne znam da li uopšte slušaju novu muziku, i da li to uopšte više postoji. Ako pratite Rikija Beata na YT onda već znate da se danas znatno više kupuje i sluša stara muzika nego nova. I ima smisla, toliko je užasna današnja popularna muzika, kao i upšte sve vrste umetnosti, da čovek mora da se ponovo vraća u prošlost da bi uživao u nečemu. Nema više ničeg originalnog i kvalitetnog, presušila inspiracija. Tako neko bezveze vreme došlo. Civilizacijski zamor. Mada sigurna sam da ima bisera, kreativnih ljudi nikad ne manjka, ali ih je teško naći. Iskreno, i ranije se pravilo dosta treš muzike, ali to se ne sluša danas već samo vrhunske stvari.

Skoro kad smo išli na neko duže putovanje muž je u kolima pustio neki miks ex-you rock pesama sa YT. Slušaju deca muziku pa je komentarišu. Meni je bilo baš smešno kada je ćerka rekla Is he a stalker? (jel to on nju proganja) slušajući Čorbinu pesmu Ja je gledam kako spava. Kada je čula refren Galijine pesme, Ma digni ruku, ironično je dodala How motivational! (baš motivišuća pesma). Nekako joj se ta pesma najviše dojmila, pa je počela da ponavlja reči, da bi naposletku tokom celog našeg boravka u banji pevala njen refren, što je bilo vrlo neočekivano.

Takođe, moja deca su naučila da postoje i srpske verzije nekih pesama na engleskom, pa kad zapeva Sting, oni nastavljaju cerekajući se – Mesečina, bato, yeah! Mesečina, bato, yeah!

Pileća krilca iz rerne


sastojci:

700g pilećih krilaca

1 kašičica soli

1 kašičica mlevne slatke paprike

1/4 kašičice ljute mlevene paprike

1/4 kašičice mlevenog bibera

1 kašičica belog luka u prahu

1 kašika Vorčerster sosa, opciono

3 kašika maslinovog ulja

za služenje: isečene stabljike celera i sos dip sa buđavim sirom

priprema:

Krilca natapkajte papirnatim ubrusom, stavite ih u činiju, pospite začinima i uljem, i rukom dobro sve promešajte. Ostavite sve da odstoji oko 30-45 minuta.

Zagrejte rernu na 220C (425F). Preko velikog plitkog pleha stavite aluminijumsku foliju, pa preko toga rešetku, i na rešetku stavite krilca. Tako će krilca biti lepo hrskava.

Pecite krilca oko 45 minuta, dok ne porumene kao na slici. Vreme pečenja zavisi i od veličine pilećih krilaca.

Kad su ispečena služite ih uz celerove stabljike i sos.

Continue Reading